CONCEPTOS DE LA CALIDAD Y

SISTEMAS DE CALIDAD PARA

LOS AGRONEGOCIOS
DEFINICIÓN DE LA CALIDAD SEGÚN EL CONTEXTO

 BASADA EN EL BASADO EN EL

TRASCENDENTAL:
PRODUCTO: USUARIO:

BASADO EN LA
  BASADO EN EL
PRODUCCIÓN: VALOR:
 APLICACIÓN DE LA CALIDAD

• Si bien es cierto la calidad Contro

ha ido evolucionando l de la
calidad
incorporando nuevas ideas
para el cumplimiento de
una calidad dejando Asegurami_
también atrás ideas Excelencia
ento de la
empresarial
obsoletas que no se calidad
adapten a estos tiempos,
además para alcanzar la
calidad es importante Calidad
considerar lo siguiente: Total
 APLICACIÓN EN EL SECTOR AGRARIO

• El uso de productos coadyuvantes, más el

asesoramiento técnico adecuado, es una solución
para sortear dichas variantes y lograr un mejor
rendimiento en la producción, es por ello que se
debe conocer los pesticidas y luego trabajar con
la mejor tecnología controlando los equipos que se
usan para pulverizar las sustancias, además de
saber con qué calidad de agua se está trabajando
y de dónde proviene, aunque es un proceso
complejo, con la asistencia técnica adecuada se
puede realizar una aplicación de excelente
calidad.
SUPERVISIÓN PROFESIONAL

• Es fundamental que la tarea sea realizada, o

supervisada, por técnicos especializados, quienes
en definitiva son los que conocen el producto que
están manipulando.

• Dará orientación y permitirán optimizar el proceso

de cumplimiento de calidad para el sector agrario.
 CONTROL DE LA CALIDAD

El control de calidad fue y sigue

siendo lo que mucha gente
considera como gestión de la
calidad. El departamento de
control de la calidad de la
empresa se encarga de la
verificación de los productos,
mediante muestreo o inspección
al 100 %.
La dirección no considera la
calidad como un tema de
importancia estratégica para la
empresa y se sigue centrando en
temas de marketing. Como
mucho, se queja del alto coste de
garantía de los productos, así
como de los rechazos, reprocesos,
aunque no es consciente del coste
real que suponen para la empresa
estos errores.
 ASEGURAMIENTO La dirección de la empresa se da
DE LA CALIDAD cuenta de la importancia que
tiene la calidad para su empresa,
y empieza a plantearse el
implantar un sistema de gestión
de la calidad, como, por ejemplo,
el basado en las normas ISO
9000

Se tratan de extender las ideas de gestión de la calidad a todos los departamentos de

la empresa. Se redacta el manual de la calidad, se escriben y utilizan procedimientos.
 ISO 9000 Las normas de la serie ISO 9000 fueron
establecidas por la organización internacional
de normalización (ISO) para dar respuesta a
una necesidad de las organizaciones, la de
precisar los requisitos que debería tener un
sistema de gestión de la calidad.

En las ISO 9000 se contienen las guías a seguir para lograr los objetivos de calidad
establecidos en cada caso, así como las herramientas que se deben implementar para la
consecución de los mismos, la determinación de los plazos de distribución y los
requisitos para la certificación en la norma ISO 9001.
El conjunto de normas que forma la familia ISO 9000 se divide en:
• ISO 9000: vocabulario y fundamentos de calidad. Provee
distintos términos relacionados y las directrices de calidad
generales para los sistemas de gestión.
• ISO 9001: modelo del sistema de gestión y sus requisitos. Es la
única norma de la familia de los ISO 9000 en la que se puede
certificar una organización si así lo desea.
• ISO 9004: directrices para la mejora del desempeño y lograr
la implantación de la mejora continua.
• ISO 19011: recoge información útil para orientar a la empresa
sobre las auditorías de sistemas de gestión de la calidad y
medioambiental.
 EXCELENCIA DE LA CALIDAD

también conocida como calidad total se puede definir como

una estrategia de gestión de la organización, cuyo objetivo
principal es satisfacer de una manera equilibrada las necesidades
y expectativas de todos sus grupos de interés

El objetivo de la excelencia de la calidad lograr un proceso de

mejora continua de la calidad por un mejor conocimiento y control
de todo el sistema de forma que el producto recibido por los
consumidores este constantemente en correctas condiciones para su
uso
 CALIDAD EN EL SECTOR DE AGRONEGOCIOS

ISO 9000 ISO 22000

GFSI IFS

PAS 220 BRC

 SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD

Al implementar un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001 (2015), las
organizaciones buscan conseguir una serie de beneficios para ellos y principalmente para sus
clientes, todo lo que se obtiene al certificarse bajo el paraguas de un sistema de gestión de calidad
es:

Reducción de costes sin

Mejora los procesos de la
Satisfacción al cliente que afecte a la calidad:
organización

BENEFICIOS DE
IMPLEMENTAR UN
SISTEMA DE GESTIÓN DE
CALIDAD
Diferenciación de la Obtención de nuevos
competencia: clientes
Por tanto, las empresas agroalimentarias cuentan con bastantes herramientas con las que
conseguir no sólo garantizar la calidad de sus productos y su gestión empresarial sino lograr
también las ventajas siguientes:

Diferenciarse de la competencia, logrando un posicionamiento de sus productos en relación con los

de aquélla.

Rejuvenecer los mercados maduros.

Los sectores correspondientes se obligan a sumar esfuerzos de promoción y de comercialización,

logrando un mayor compromiso de los productores en todas las fases de transformación y
distribución.

Incrementar el valor añadido del producto.

Reforzar la confianza del consumidor, identificando origen con especial calidad.

En función de la información a la que acceden los consumidores sobre un producto se pueden
establecer tres grandes grupos de características o atributos de valor:

Atributos de búsqueda

FUNCIONAMIENTO DE UN
SISTEMA DE Atributos de experiencia
CERTIFICACIÓN

Atributos de confianza
 SISTEMAS PARA LA GESTIÓN DE LA CALIDAD CERTIFICACIÓN EN EL
SECTOR AGROALIMENTARIO
Implantar un Sistema de Gestión de la Calidad exige el compromiso por parte de la
empresa de mejorar continuamente su gestión y que ésta se adapte a los requisitos que
requieren las normas.

Señalan los requerimientos y las
recomendaciones para el diseño
y valoración de un sistema de
gestión de la calidad
Conjunto de normas
internacionales que
señalan los requerimientos referente para la
certificación de dichos
sistemas

ISO 9001: 2000

Garantiza que los productos y Logra y mantiene un nivel de

servicios cumplen con los calidad sino también una
requerimientos solicitados por mejora planificada y
los clientes sistemática de la organización.
 IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA
CALIDAD

Se trata de una decisión estratégica que ha de partir de modo obligatorio de la dirección, pasando
por la necesaria implicación y motivación del resto de componentes de la organización,
especialmente el de los trabajador
Objetivo: o es satisfacer de un modo pleno al cliente mediante un exhaustivo control de
procesos, privilegiando el aspecto humano principalmente y siempre ajustándose a la norma
ISO 9001
Los aspectos principalmente para implantar un sistema de gestión de calidad son los siguientes:

De índole económico De índole comercial De índole estructural

 ETAPAS
Determinación de implantación. Se ha de concientizar a toda la organización del objetivo a seguir de un modo piramidal, comenzando por
la alta dirección, haciendo una especial valoración de las ventajas, inconvenientes, necesidades, dificultades, etapas, procesos, situación
actual.

Análisis de la situación de partida. Es necesario llevar a cabo un análisis de la organización con objeto de conocer en qué situación se
encuentra.

Creación de un grupo encargado de la implantación. Dicho grupo, dependiendo directamente de la dirección, será el encargado de
implantar el sistema de gestión de la calidad

Implicación y adiestramiento de las personas involucradas en la implantación. Resulta fundamental la adecuada motivación y formación
de todo el persona

Aplicación del plan de implantación y elaboración del manual de calidad. Es preciso elaborar un mapa detallado de las operaciones,
procesos y procedimientos necesarios y llevados a cabo en la organización, preferentemente distinguiendo entre las secciones o
departamentos que incluyan resultados
 CONCLUSIONES

Con los conceptos previos sobre la excelencia de la calidad, podemos decir que en la
agroindustria se regula de manera estricta el proceso de principio a fin, apoyándose
también en las normas creadas para el cumplimiento de estas.
El uso de los Sistemas de Gestión de Calidad permite el aseguramiento de la Calidad del
Producto y/o servicio, garantizando así un proceso eficiente y la satisfacción del cliente.
La aplicación de las Normas de Calidad ISO 9000 constituye para la industria, una vía de
reducir costos y mejorar sus procesos de producción tomando en cuenta que la calidad es
un factor clave para la competitiva en cualquier mercado.
La mejora continua del sistema de la calidad de la empresa es el requerido para llevarla al
éxito, realizando todas las iteraciones entre ellos. Teniendo en cuenta los requisitos del
cliente, sus necesidades y esforzarse en exceder las expectativas, es una etapa vital en la
implantación, pues permite crear las bases para su funcionamiento eficaz.