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EMPRESA ALICORP

INFORME DEL SISTEMA DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

AO DE LA CONSOLIDACIN DEL MAR DE


GRAU

CESAP
Altos Estudios

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CON

INDICE

EMPRESA ALICORP
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INTRODUCCION

EMPRESA ALICORP
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EMPRESA ALICORP
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CAPITULO I
INFORMACIN DE LA ORGANIZACIN
Alicorp es una empresa de consumo masivo lder en el mercado peruano, con
operaciones industriales en seis pases de Latinoamrica: Argentina, Brasil,
Chile, Colombia, Ecuador y Per, en donde est su sede principal.
Exporta a ms de 23 pases y es la segunda empresa de consumo masivo ms
grande de los Andes.
Gestiona ms de 125 marcas lderes en los mercados de consumo masivo,
productos industriales y nutricin animal; crea experiencias extraordinarias para
los consumidores; innova de manera permanente, lo que genera bienestar para
la sociedad.
Principales marcas:

Fideos Don Vittorio y Lavaggi

Detergentes Bolvar y Opal

Aceites Primor y Cocinero

Jabn Bolvar y Marsella

Suavizante Bolvar

Galletas Casino y Tentacin

Margarina Manty

Mayonesa Alacena

Crema de aj Tar

Refrescos Negrita

Mazamorra Negrita

Harina Blanca Flor

Salsa Roja Don Vittorio

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Panetones Sayn

Cereales Angel

HISTORIA:

1971
Su historia se inicia cuando en 1971 el Grupo Romero adquiere Anderson
Clayton & Company, que produca aceites y grasas comestibles. Ese mismo
ao se empez a llamar Compaa Industrial Per Pacfico S.A. (CIPPSA).

1993
22 aos despus, la empresa se fucion con Calixto Romero S.A. y
Oleaginosas Pisco S.A., otras empresas del Grupo Romero dedicadas
a producir aceites, grasas comestibles y jabn de lavar.

1995
Adquiri la Fabril S.A., compaa dedicada a elaborar y comercializar
aceites y grasas comestibles, jabn de lavar, harina, fideos y galletas;
y absorbieron Consorcio Distribuidos S.A., empresa fundada en 1976
por el Grupo Romero dedicada a la comercializacin de productos de
consumo masivo nacionales e importados en todo el pais. Tambin
cambiaron de nombre: de CIPPSA a Consorcio de Alimentos Fabril
Pacfico.

1996
Adquirieron Nicolini y Molinera del Per, empresas de elaboracin y
comercializacin de harinas, fideos, alimentos balanceados y cereales.

1997
Un ao mas tarde cambiaron de nombre, a lo que hoy es Alicorp S.A.A.

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2001
Alicorp adquiere la planta de oleaginosos de Industrias Pacocha S.A.
perteneciente al Grupo Unilever, ubicada en la ciudad de Huacho.

2004
Se llev a cabo la fusin de Alicorp y Alimentum S.A - que produce la
marca Lamborghini- y de la distribuidora Lamborghini S.A., lo que
significa nuestro inicio en el segmento de helados.
Gestin ambiental:
Alicorp define el medio ambiente como el entorno en el cual una organizacin
opera, incluidos el aire, el agua, el suelo, los recursos naturales, la flora, la
fauna, los seres humanos y sus interrelaciones con la naturaleza. Asimismo, ha
identificado los impactos ambientales de sus operaciones y los gestiona de
manera responsable siguiendo el enfoque de sistema de gestin ambiental de
la norma ISO 14000.
Durante los aos 2011 y 2012 nuestras plantas de Detergentes y de Nutricin
Animal lograron la certificacin ISO 14001, sumndose a nuestros 3 molinos y
4 plantas que ya cuentan con este enfoque de gestin ambiental.
La gestin ambiental en Alicorp es gestionada por la Vicepresidencia
Corporativa de Supply Chain a travs de las reas de:

Calidad, la cual representa a los sistemas de gestin de calidad y medio


ambiente, que es responsable de:
Control ambiental interno.
Control de lmites permisibles.
Certificaciones ISO 14000.

Seguridad Industrial que tiene a cargo el sistema de seguridad y salud


(basado en la norma OHSAS 18001) y BASC en toda la empresa. El
Sistema de Seguridad en Alicorp asume las responsabilidades de:
Control ambiental externo.
Sistema de Control de Riesgos.
Certificaciones BASC y OHSAS 18001.
Tambin es importante mencionar que Alicorp enfoca su gestin ambiental en
el estricto cumplimiento de la legislacin ambiental existente.
Asimismo, Alicorp utiliza normas de proteccin ambiental de carcter
internacional para las operaciones que involucran el uso del gas natural en sus
procesos productivos. En este caso en particular utiliza las guas emitidas por
el Banco Mundial, vigentes desde el 30 de abril del 2007 en su nueva versin

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(World Bank Group Environmental, Health and Safety Guidelines / EHS


Guidelines).

CAPITULO II
POLITICA INTEGRADA DE LOS SISTEMA DE GESTION
En Alicorp, todos contribuyen con la sostenibilidad de nuestros negocios y
del entorno, comprometindonos a:
Crecer, excediendo las expectativas de nuestros clientes y consumidores
ofrecindoles productos y servicios elaborados con la aplicacin de los ms
exigentes estndares de calidad, inocuidad y eficiencia.
Prevenir la contaminacin ambiental, asegurando el uso adecuado de recursos
y promover el comportamiento seguro para evitar que las personas sufran
lesiones o daos a su salud en nuestras instalaciones.
Cumplir con los requisitos legales aplicables y voluntarios que la Empresa
asuma y proteger nuestras actividades contra su posible uso por
organizaciones ilcitas.
Desarrollar a nuestro personal y promover activamente su participacin en los
procesos del Sistema de Gestin, como base para mejorar continuamente los
resultados de la empresa.

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CAPITULO III
PROCEDIMIENTOS PARA LA IDENTIFICACION DE
PELIGROS Y EVALUACION DE RIESGOS, Y LA
IDENTIFICACION Y EVALUACION DE ASPECTOS E
IMPACTOS AMBIENTALES

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CAPITULO IV
IDENTIFICACION DE REQUICITOS LEGALES Y OTROS

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CAPITULO V
OBJETIVOS Y PROGRAMAS
5.1
5.1.1

OBJETIVOS DE CALIDAD
Optimizar los procesos a travs del control de variables crticas.

- Meta 2016: Cada Planta definir las variables crticas que debern reducir en
su Cv a valores menores a 1.7% y en su Indice de Localizacin (K) a valores
menores a 20%.
- Meta 2016: Reduccin de los niveles de productos no conformes y/o
productos rechazados y devueltos, a ser definidos por cada Planta.
5.1.2
Mejorar el desempeo operativo de las lneas de produccin
relevantes.
- Meta 2016: Implementar la gestin del TPM en los equipos definidos por cada
Planta.
5.1.3
Elevar los estndares de orden y limpieza en las Plantas y los
almacenes de insumos, envases y productos terminados ( APT, CDC,
CDR, etc).
- Meta 2016: A definirse para cada Planta y Almacn.
5.1.4

Aumentar la satisfaccin de nuestros clientes.

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- Meta 2016: Para los productos con mayor nmero de reclamos se establecer
una meta de reduccin del 12% con respecto al ao 2015 para aquellos cuyas
causas son clasificadas como elementos o materiales extraos.
5.1.5
Mejora continua de los Sistemas de Gestin con la actualizacin
del Sistema segn la nueva versin ISO 9001.
- Meta 2016: Capacitar al personal que lidera los Sistemas en la versin 2015
de la norma ISO 9001.
5.2

OBJETIVOS AMBIENTALES

5.2.1
Reducir el consumo de Energa ( elctrica y/o combustibles) en
los Procesos Productivos.
- Meta 2016: Definido por cada Planta.
5.2.2
Reducir el potencial de los impactos ambientales identificados
en los aspectos ambientales significativos.
- Meta 2016: Revisin y evaluacin de los aspectos ambientales significativos
relacionados con potenciales de explosin, incendio, derrames y fugas.
Evaluacin de los planes de contingencia.

5.3

OBJETIVOS DE SEGURIDAD

5.3.1
Implementar un nuevo procedimiento de Control de Sustancias
Qumicas.
5.3.2

Mejora de los indicadores de Frecuencia y Severidad.

- Meta 2015: Definido para cada Planta.

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CAPITULO VI
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y
RESPONSABILIDAD EN MATERIA DE SEGURIDAD Y
SALUD OCUPACIONAL
Alicorp ha desarrollado una estructura organizacional basada en la asignacin
transparente de funciones y responsabilidades para cada una de las reas, con
el propsito de lograr un alto desempeo.
Esta estructura les permite atender con especializacin a cada uno de los
mercados a los que se dirigen sus productos. As mismo, Alicorp apoya los
requerimientos estratgicos de las diferentes reas de negocio y permite la
flexibilidad para adaptarlos al corto, mediano y largo plazo.
Para Sun Tzu es importante tener establecido las diferentes divisiones del
ejrcito, los cuales deben de estar bien organizados para su buen
funcionamiento. As mismo, deben de tener sus respectivos objetivos.
6.1 Negocios
6.1.1 Consumo Masivo
Negocio encargado de realizar todas las operaciones requeridas para elaborar
y potenciar los productos de consumo masivo. Fabrica las mejores marcas de
aceites, cereales, fideos, helados, galletas, jabones de lavar, mantecas,
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margarinas y salsas. Todos ellos dentro de los mejores estndares tecnolgicos


e internacionales de calidad que demanda el mercado. Esta divisin cuenta con
equipos de ltima generacin. Posee lneas automatizadas para los procesos
de refinacin y desodorizacin de aceites, y maquinaria de avanzada para la
produccin de margarinas, fideos, galletas rellenas y baadas en chocolate.

6.1.2 Productos Industriales


Lnea dedicada a producir y comercializar grasas y harinas industriales
domsticas, fideeras y galletera. La produccin de grasas y de harinas se lleva
a cabo en plantas distribuidas en el Per, encontrndose una de ellas (Molino
Callao) entre los molinos ms grandes de Sudamrica. Ello, le viene
permitiendo abastecer a las principales empresas dedicadas a la panificacin y
proporcionar a los consumidores finales las tradicionales harinas para la
repostera y la cocina.

6.1.3 Nutricin Animal


Debido al tipo de clientes y los servicios especializados que requiere el sector,
Alicorp mantiene una divisin especial de alimentos balanceados llamada
Nutricin Animal. Bajo este departamento, produce el mejor alimento para
camarones de mar, ganado porcino y vacuno, pollos, truchas, tilapias y salmn.
Cada uno de stos sigue un riguroso proceso de fabricacin y son dotados del
ms alto valor nutricional, lo cual les ha otorgado una gran preferencia en el
mercado extranjero. En gran parte de la regin de Centroamrica y Sudamrica
son reconocidos por su alta calidad y efectividad en la nutricin y engorde de
animales terrestres y marinos.

6.2 reas
6.2.1 Recursos Humanos y Relaciones Institucionales
Responsable de los recursos humanos y de la imagen interna y externa de toda
la organizacin. Se encarga de velar por el bienestar de los trabajadores,
seleccionar personal, administrar la capacitacin y mantener relacin con entes
externos relevantes.
6.2.2 Produccin
Responsable de lograr niveles ptimos de productividad en trminos de
eficiencia, efectividad, calidad y costos de las plantas industriales; garantizando
los niveles de capacidad requeridos para cumplir con las aspiraciones de la
empresa.
6.2.3 Desarrollo Tecnolgico

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Responsable del desarrollo de nuevos productos y de la implementacin de la


tecnologa adecuada para fabricarlos. De la mejora de los productos existentes
y costos de manufactura a travs del desarrollo de formulaciones, empaques y
optimizacin de procesos productivos. Encargada de la actualizacin de la
tecnologa de produccin mediante el desarrollo y ejecucin de proyectos de
ingeniera y automatizacin de procesos.
6.2.4 Calidad
Responsable de administrar los Sistemas de Gestin de Calidad, Ambiental y
Seguridad Alimentaria de la compaa, estableciendo para ello polticas y
lineamientos de trabajo corporativos. As tambin, planifica la calidad de todos
los productos que se elaboran.
6.2.5 Mantenimiento
Responsable por la confiabilidad de los equipos de produccin. Para ello,
emplea las ms modernas tcnicas de mantenimiento preventivo y predictivo,
involucra a los operadores en el cuidado de sus propios equipos de produccin
y capacita a su personal. Establece altos estndares de calidad operando bajo
un sistema de mejora contnua y realiza las operaciones dentro de un alto
estndar de seguridad.
6.2.6 Automatizacin
Responsable de los montajes de las plantas nuevas, de la modificacin de los
sistemas existentes de la parte elctrica y de automatizacin. Encargada de la
calidad de la instalacin y satisfactoria entrega de los nuevos sistemas a los
usuarios finales y al departamento de mantenimiento. Vela por mantener los
estndares de instalacin en los montajes y equipos de control e
instrumentacin.
6.2.7 Proyectos de Ingeniera
Responsable de la ejecucin de los proyectos de inversin, del desarrollo de
ingeniera bsica y coordinacin para ingeniera de detalle. De la especificacin
y seleccin del equipamiento, as como de la administracin del tiempo para la
ejecucin de los proyectos.
6.2.8 Seguridad Industrial
Tiene como propsito controlar las prdidas reales y potenciales relacionadas
con lesiones, enfermedades ocupacionales y daos materiales en general
mediante un enfoque sistemtico denominado Programa de Control de
Prdidas.
6.2.9 Planeamiento Industrial
Responsable de planificar la produccin, compra y distribucin de los productos
que la empresa comercializa. Su objetivo es asegurar la disponibilidad del
producto para atender los requerimientos de los clientes, optimizando los

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costos productivos, logsticos y financieros, en beneficio de los clientes y


Alicorp.
6.2.10 Materias Primas
Responsable de abastecer a las plantas con materia prima de calidad, a costos
competitivos y de manera oportuna. De prevenir las variaciones de precios de
los insumos en los mercados nacionales e internacionales, as como de darles
seguimiento para lograr un arribo adecuado y evitar el sobre stock.
6.2.11 Compras Locales
Responsable de realizar adquisiciones dentro de altos parmetros de calidad,
respondiendo en el menor tiempo y buscando obtener la mayor rentabilidad en
dichas operaciones. Aplica los ltimos conceptos en compras y tcnicas
efectivas de negociacin a largo plazo.
6.2.12 Almacenes de Insumos
Responsable de gestionar con los proveedores el abastecimiento de insumos,
envases y repuestos a las plantas de produccin. De administrar los almacenes
mediante el control de ingresos y salidas de materiales, la toma de inventarios
y la liquidacin de materiales obsoletos. Todo esto mediante un control y
manejo de niveles de inventario eficiente y aplicando tcnicas de Supply Chain
Management.
6.2.13 Demanda
Responsable de pronosticar la demanda del mercado, de distribuir los planes
de venta y de proveer de informacin e indicadores de ventas a toda la
organizacin, contando para esto con herramientas que permiten efectuar
pronsticos en el ERP SAP.
6.2.14 Distribucin
Responsable del diseo y gestin del modelo de distribucin fsica de
productos a clientes a nivel nacional. Abarca desde la recepcin de productos,
el almacenamiento, la preparacin de pedidos, la administracin y
programacin del transporte, hasta el control de la entrega de pedidos a
clientes. Para ello cuenta con Almacenes de Productos Terminados, Centros de
Distribucin, Plataformas Logsticas de reexpedicin y una flota de transporte
externa.
6.2.15 Servicio al Cliente
Responsable de incorporar valor agregado a los procesos que aseguren la
excelencia en la satisfaccin de los clientes internos y externos; logrando as
niveles de servicio que contribuyan al incremento de las ventas y al retorno de
la inversin. Opera bajo exigentes indicadores de nivel de servicio, estudios de
satisfaccin del cliente y un eficiente servicio de Call Center Integrado.
6.2.16 Ventas

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Responsable de optimizar la gestin de ventas en cada regin ejecutando


eficientemente las estrategias planteadas. Sus funciones principales son
establecer las directivas de la gestin de ventas que permitan lograr los
objetivos de volumen, cobranza, distribucin y merchandising para cada una de
las marcas de Alicorp.
6.2.17 Marketing
Responsable de detectar las oportunidades de negocios y desarrollar productos
que satisfagan las necesidades de los consumidores. Encargada de definir las
estrategias de producto, precio, distribucin y promocin de todas las marcas
que comercializa la compaa.
6.2.18 Comercio Exterior
Responsable de manejar la logstica de todas las importaciones y
exportaciones de la empresa. Encargada de contactar con los proveedores
nacionales e internacionales tales como servicios de transporte, de aduana,
entre otros para evaluar ofertas y decidir la compra en los casos que sea
aplicable.
6.2.19 Sistemas
Responsable de proponer e impulsar el uso de la tecnologa en los procesos,
identificando soluciones beneficiosas, evaluando requerimientos tecnolgicos y
de informacin de las reas usuarias, y priorizando su atencin en funcin a los
planes estratgicos de Alicorp.
6.2.20 Contabilidad
Responsable de brindar informacin financiera y de gestin, en forma oportuna
y confiable, a los clientes internos y externos para la toma de decisiones
respectiva. Est centrada en controlar, analizar y reflejar en los Estados
Financieros la situacin econmica financiera del negocio de acuerdo con las
Normas Internacionales de Contabilidad (NICs).
6.2.21 Presupuestos
Responsable de la elaboracin del presupuesto base de la empresa, y de la
consolidacin y control del presupuesto de gastos e inversiones. Proyecta los
resultados de cada ejercicio, los costos de produccin y ventas; adems de
elaborar las planillas de rentabilidad a nivel SKU y dar soporte a las reas para
la evaluacin de proyectos.

Organigra:

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6.3 Certificaciones
Localizacin

Planta

Certificacin

Negocio de Consumo Masivo:


Arequipa

Arequipa

ISO
9001:2000
HACCP - BPM

Piura

Piura

Callao

Fideera Lima

Lima

Fideera Alianza

Callao

Planta de Oleaginosos

Callao

Planta de Galletas

Arequipa

Arequipa

Piura

Piura

Callao

Fideera Lima

Lima

Fideera Alianza

En todo el Per

Centros de Distribucin

ISO 14001:1996

ISO 9001:2000

Negocio Productos Industriales:


Callao

Molino Faucett

ISO
9001:2000
HACCP - BPM

Callao

Molino Callao

Callao

Molino Santa Rosa

Negocio Nutricin Animal:


Callao

Planta Lima

ISO 9001:2000

La Libertad

Planta de Balanceados

Lima

Centro de Investigacin Canina

Tumbes

Sucursal Tumbes (Ventas)

Predio Callao

Copsa, Fideera Lima, Galletera, BASC


CDC, Ventas, Marketing, Molino
Faucett

En el Per:
Negocio

ConsumoTodas excepto la fbrica deDNV Nivel 5

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Masivo

detergentes y la de Lamborgini.

Negocio ProductosTodas
Industriales
Negocio
Animal
Centros
Distribucin

NutricinTodas
deTodas excepto
Chiclayo

Almacn

de

En todas las plantas se lleva a cabo mejoras en el ordenamiento, sealizacin,


identificacin de reas, equipos y herramientas; asimismo se adoptan mtodos
y sistemas laborales internacionales como el de Buenas Prcticas de
Manufactura (BPM). Ms an, con el TPM (Mantenimiento Producto Total) la
organizacin se encamina a una mayor eficiencia global de los sistemas de
produccin mediante los "5 Pilares Bsicos" (Mejora Enfocada, Mantenimiento
Autnomo, Mantenimiento Planificado, Capacitacin / Entrenamiento, y
Seguridad / Ambiente) que incluye un mejor control y eliminacin de residuos
industriales, peligrosos y no peligrosos. Asimismo, se dan pasos para
conseguir un mayor ahorro de energa elctrica, se mejoran los equipos contra
incendios y se hacen trabajos de remodelacin y otras obras de menor
envergadura. En todas las plantas se ha implementado un sistema de
eficiencia global del equipo para elevar la eficiencia total, lo cual incluye el
control por horas de los parmetros de calidad, mantenimiento y produccin.