UNIVERSIDAD CATÓLICA DE HONDURAS

“Nuestra señora Reina de la Paz”

Campus: Global

Clase y sección: Planeación y Diseño de un Modelo de Calidad (2001C)

Tema: Diseño de un Modelo de Calidad

Integrantes:

Said Nagib Rabah Tercero0101200102392

Yesmy Gisel Girón Ruiz 1807200100394
Fabian Levy Powery Berrios 1102199600082
José Eduardo Velásquez Flores 0205200200672
Daniel Alejandro Marroquín Salgado 0801200211975
Héctor Miguel Arita Díaz 0101199002842
Christian Josué Ávila Claros 0209200402074
Meylin Sarahi Pacheco Ayestas 0318200501467
Cristhian Alexis Elvir Salgado 0801200307037
María Fernanda Cruz Guillén 1809200200049
Yohandra Milena Maldonado Salgado 0101200201082

Catedrático: Christian Calix

Lugar y fecha de entrega: La Ceiba, Atlántida, 5 de marzo del 2024

 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN..................................................................................... 3
OBJETIVOS ............................................................................................ 4
MARCO TEÓRICO .................................................................................. 5
El Modelo de Gerencia Estratégica: Fundamentos y Pasos para su
Implementación ....................................................................................... 8
ANTESCEDENTES ............................................................................... 11
DESARROLLO DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD (SGC)
............................................................................................................... 13
Política de Calidad ................................................................................ 13
Objetivos de Calidad ............................................................................. 13
Plan de acción ....................................................................................... 14
PLAN DE ACCIÓN PROPUESTO PARA SAMARA BRUNCH AND
CAKE ..................................................................................................... 15
DESARROLLO DE LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA................... 16
Visión ..................................................................................................... 16
Misión..................................................................................................... 16
Valores ................................................................................................... 17
¿QUÉ ES UNA MATRIZ FODA? ........................................................... 18
PLAN DE ACCIÓN ESTRATÉGICO ..................................................... 20
PLAN DE ACCIÓN ESTRATÉGICO PARA SAMARA BRUNCH AND
CAKE ..................................................................................................... 21
CONCLUSIONES .................................................................................. 23
 INTRODUCCIÓN

En el competitivo mundo empresarial actual, la calidad y la gestión estratégica son

pilares fundamentales para el éxito sostenible de cualquier organización. En este
informe, se explorará la aplicación de un modelo de calidad y un modelo de
gerencia estratégica específicamente adaptados a una empresa del sector de
alimentos. La industria de alimentos enfrenta desafíos únicos en términos de
seguridad alimentaria, regulaciones gubernamentales y demandas del mercado, lo
que hace que la implementación de prácticas de calidad y estrategias efectivas
sea aún más crucial para garantizar la satisfacción del cliente y la competitividad
en el mercado. En este contexto, se presentará un modelo de calidad que se
centra en la excelencia operativa y la seguridad alimentaria, así como también un
modelo de gerencia estratégica que permite a la empresa adaptarse ágilmente a
los cambios del mercado y alcanzar sus objetivos a largo plazo. A través de la
combinación de estos dos modelos, la empresa de alimentos podrá fortalecer su
posición en el mercado, mejorar la satisfacción del cliente y asegurar su éxito
continuo en un entorno empresarial dinámico y desafiante.
 OBJETIVOS

• Analizar y comprender los principios fundamentales del diseño y

formulación de modelos de calidad, con el fin de aplicarlos de manera
efectiva en entornos académicos y profesionales.

• Evaluar críticamente la relevancia de los modelos de calidad en la

optimización de procesos y la mejora continua en diversos ámbitos, como la
industria, la educación y los servicios de salud.

• Poner en práctica los conocimientos adquiridos en clase para poder realizar

un modelo de gerencia estratégica.

• Desarrollar habilidades de trabajo en equipo y comunicación efectiva, a

través de la colaboración en la elaboración de un informe sobre diseño y
formulación de un modelo de calidad, y modelo de gerencia estratégica
demostrando la aplicación práctica de los conceptos aprendidos en clase
para resolver problemas complejos.
 MARCO TEÓRICO

¿Qué es la Calidad Total?

La calidad total es un enfoque gerencial que busca involucrar a todos los
miembros de una organización en la mejora continua de los procesos, productos y
servicios, con el objetivo de satisfacer las necesidades y expectativas de los
clientes. Este concepto va más allá del simple control de calidad tradicional, ya
que implica un compromiso integral de la organización con la excelencia en todos
los aspectos de su funcionamiento.

En la filosofía de la calidad total, se considera que la calidad no es solo

responsabilidad de un departamento específico, sino que es una responsabilidad
compartida por todos los empleados, desde los altos directivos hasta el personal
de nivel operativo. Se busca crear una cultura organizacional donde la mejora
continua sea parte de la forma de trabajar de todos. Entre los principios
fundamentales de la calidad total se encuentran el enfoque en el cliente, la
participación activa de los empleados, la mejora continua, el trabajo en equipo, la
toma de decisiones basada en datos y hechos, la prevención de problemas en
lugar de la corrección, y el establecimiento de relaciones mutuamente beneficiosas
con proveedores. La implementación de la calidad total requiere de un
compromiso a largo plazo por parte de la dirección de la organización, así como
de la capacitación y el empoderamiento de los empleados para identificar y
solucionar problemas. Además, implica la utilización de herramientas y técnicas de
gestión de calidad, como el ciclo PDCA (Planificar, Hacer, Verificar, Actuar), la
gestión por procesos, el análisis de causa raíz, entre otras.

Es importante que todas las empresas implementen la calidad total debido a varios
factores clave que impactan directamente en su éxito y supervivencia en un
entorno empresarial cada vez más competitivo:

• Satisfacción del cliente: La calidad total se centra en comprender y

satisfacer las necesidades y expectativas del cliente. Al mejorar la calidad
de los productos o servicios ofrecidos, se aumenta la satisfacción del
 cliente, lo que puede conducir a la lealtad del cliente, recomendaciones
positivas y una mayor retención.
• Competitividad: En un mercado globalizado, donde los consumidores
tienen acceso a una amplia gama de opciones, la calidad se convierte en
un factor diferenciador crucial. Las empresas que implementan la calidad
total pueden destacarse en el mercado al ofrecer productos y servicios
superiores en términos de fiabilidad, funcionalidad y satisfacción del cliente.
• Reducción de costos: La calidad total implica la prevención de defectos y
la optimización de procesos, lo que puede llevar a una reducción de costos
a largo plazo. Al minimizar los errores y desperdicios, las empresas pueden
mejorar su eficiencia operativa y reducir los costos asociados con la
reparación, retrabajo y devoluciones.
• Mejora continua: La calidad total promueve una cultura de mejora continua
en toda la organización. Esto permite a las empresas adaptarse
rápidamente a los cambios en el mercado, identificar y abordar
proactivamente problemas y oportunidades de mejora, y mantenerse a la
vanguardia de la innovación.
• Gestión eficaz de riesgos: Al adoptar un enfoque sistemático hacia la
gestión de la calidad, las empresas pueden identificar y mitigar riesgos
potenciales relacionados con la calidad de los productos, procesos o
servicios. Esto puede ayudar a prevenir problemas graves, como reclamos
de garantía, demandas legales y pérdida de reputación.
• Mejora de la imagen y reputación: La implementación de la calidad total
puede mejorar la imagen y reputación de una empresa ante sus clientes,
proveedores, empleados y otras partes interesadas. Una reputación de
calidad y confiabilidad puede ser un activo valioso que atrae a clientes
potenciales y fomenta relaciones sólidas con todas las partes involucradas.

Crear un modelo de calidad efectivo implica una serie de pasos clave que guían el
proceso desde el establecimiento de la política de calidad hasta la implementación
de un plan de acción para alcanzar los objetivos de calidad. Los pasos a seguir
son los siguientes:
1) Establecer la política de calidad: Definir la política de calidad: La alta
dirección debe definir una declaración formal que exprese el compromiso de la
organización con la calidad y sus principios fundamentales.
2) Comunicar la política de calidad: La política de calidad debe ser comunicada
a todos los empleados para garantizar su comprensión y adhesión.
3) Crear objetivos de calidad: Identificar áreas de mejora. Analizar los procesos
y resultados actuales para identificar áreas específicas donde se puedan
mejorar la calidad. Establecer objetivos SMART. Los objetivos de calidad
deben ser específicos, medibles, alcanzables, relevantes y limitados en el
tiempo (SMART, por sus siglas en inglés). Priorizar los objetivos. Determinar
qué objetivos son más críticos para el éxito de la organización y asignarles
recursos adecuados.
4) Desarrollar un plan de acción: Identificar acciones específicas: Determinar
las acciones concretas que se deben tomar para alcanzar cada objetivo de
calidad establecido.
5) Asignar responsabilidades: Designar responsables claros para cada acción y
asegurar que haya una clara asignación de roles y responsabilidades.
6) Establecer plazos y recursos: Definir plazos realistas para la ejecución de
cada acción y asignar los recursos necesarios, como personal, presupuesto y
tecnología.
7) Monitorear y medir el progreso: Implementar un sistema de seguimiento y
medición para monitorear el progreso hacia los objetivos de calidad y realizar
ajustes según sea necesario.
8) Revisar y actualizar regularmente: Revisar periódicamente el plan de acción
para evaluar su efectividad y realizar ajustes según sea necesario en función
de los cambios en el entorno empresarial o las nuevas oportunidades de
mejora.

Al seguir estos pasos, las organizaciones pueden desarrollar un modelo de calidad

sólido que guíe sus esfuerzos hacia la mejora continua y el logro de la excelencia
en sus productos, procesos y servicios. La implementación efectiva de la política
de calidad, los objetivos de calidad y el plan de acción asegura que la
organización esté en el camino correcto para alcanzar sus metas de calidad y
satisfacer las expectativas de sus clientes.

El Modelo de Gerencia Estratégica: Fundamentos y Pasos para su

Implementación

La gerencia estratégica es un enfoque crucial para la dirección y el éxito sostenible

de cualquier organización en un entorno empresarial cada vez más competitivo y
cambiante. Este
modelo proporciona
un marco sistemático
para planificar,
implementar y
monitorear las
estrategias que guían
el rumbo a largo
plazo de una
organización. Se
basa en varios
principios
fundamentales que son esenciales para su aplicación efectiva. En primer lugar, es
crucial entender y analizar el entorno en el que opera la organización. Esto implica
examinar los factores externos e internos que pueden influir en su desempeño,
desde aspectos económicos y políticos hasta capacidades internas y recursos
disponibles. Estas estrategias deben ser específicas, realistas y alineadas con la
visión, misión y valores de la organización, así como también con las
oportunidades y amenazas del entorno externo y los recursos internos disponibles.
La implementación efectiva del modelo de gerencia estratégica requiere seguir
una serie de pasos estructurados:
1) Establecimiento de Visión, Misión y Valores: Una vez completado el
análisis del entorno, la organización puede establecer su visión, misión y
valores. Estos elementos proporcionan una guía clara y coherente para la
toma de decisiones y el desarrollo de estrategias a largo plazo.
2) La auditoría externa: es un proceso de evaluación para revisar y validar la
precisión, integridad y confiabilidad de los estados financieros y otros
aspectos relevantes del negocio, proporcionando una perspectiva imparcial
y objetiva sobre el desempeño de la organización.
3) La auditoría interna: implica una revisión realizada por un equipo interno
de auditores para evaluar las operaciones, procesos, controles internos y el
cumplimiento de políticas y procedimientos establecidos, identificando
áreas de mejora, fortalezas y debilidades.
4) Los objetivos a largo plazo: representan las metas que una organización
se propone alcanzar en un futuro distante, proporcionando una dirección
clara y un marco para la toma de decisiones a largo plazo.
5) Las estrategias en acción: involucran la implementación de acciones
concretas y tácticas específicas para lograr estos objetivos, aprovechando
los recursos disponibles y adaptándose a las condiciones cambiantes del
entorno empresarial.
6) El análisis y la determinación de estrategias: son procesos críticos que
implican evaluar el entorno interno y externo de la organización,
identificando oportunidades y amenazas, así como también fortalezas y
debilidades, para desarrollar estrategias efectivas que impulsen el éxito a
largo plazo de la organización. Este proceso implica la evaluación de
alternativas estratégicas y la selección de aquellas que mejor se alinean
con los objetivos y recursos de la organización, garantizando un enfoque
coherente y orientado hacia el logro de resultados deseables.
7) Implementar estrategias: implica llevar a cabo acciones concretas para
ejecutar las decisiones estratégicas de la organización. Esto incluye la
asignación de roles y responsabilidades dentro de la organización, la
comunicación efectiva de la estrategia a todos los niveles, el
 establecimiento de políticas y procedimientos para respaldar la ejecución de
la estrategia, el establecimiento de objetivos a corto plazo que contribuyan
a los objetivos a largo plazo y la asignación eficiente de recursos, incluidos
el capital humano, financiero y tecnológico, para respaldar la
implementación exitosa de la estrategia.
8) Revisión estratégica: es un proceso sistemático y periódico mediante el
cual una organización evalúa y ajusta su dirección estratégica en función de
cambios en el entorno empresarial, el desempeño interno y los resultados
obtenidos. Esta revisión implica la evaluación de la efectividad de las
estrategias implementadas, la identificación de nuevas oportunidades o
amenazas, y la adaptación de la estrategia para mantener la relevancia y la
competitividad de la organización en el futuro.
 ANTESCEDENTES

Samara Brunch and Cake

La historia de Samara Brunch

and Cake comienza con
Samara (hermana de nuestro
compañero Said Rabah), que
desde temprana edad ella
descubrió su pasión por la
repostería, una vez culminada
su secundaria, emprendió un
viaje a Nueva York, al centro
internacional culinario, a
estudiar lo que le apasiona,
seguidamente se graduó de
chef pastelera. Ella regresó a
Honduras y comenzó su
emprendimiento, Samara Pattisserie, este emprendimiento consistía en la
elaboración de postres y pastelería por encargo, ella logro conseguir una buena
clientela, hasta que decidió ir más allá y se fue a Cartagena, Colombia a seguir
expandiendo su emprendimiento, una vez allá se hizo de un buen taller de
producción, a lo mismo, repostería por encargo, solo que esta vez ya el fuerte de
ella se volvió el catering, El catering es un servicio especializado que proporciona
comida y bebida en eventos, reuniones o celebraciones. En este caso, elementos
de repostería. Samara Brunch and Cake nace del deseo de Samara y nuestro
compañero Said de querer hacer algo por su propia cuenta, ella siempre estaba
viajando a Honduras, en sus viajes siempre hacían pruebas de comida, cosas que
ellos consideraban que le podían gustar a las personas de La Ceiba, ya que en
ningún restaurante en la ciudad vendía ese tipo de cosas. Fue entonces cuando
decidieron asociarse. Ambos socios con un 50% de participación, ella como jefa
de repostería y Said como gerente general, administrador, y representante legal de
la empresa. Todo se hizo desde cero, comenzando por la constitución de la
empresa, proceso que tomó unos seis meses. Pasaron por 3 locales diferentes
antes de su apertura al público en septiembre del 2023. Por problemas privados
no se lograron las aperturas en los dos locales anteriores, por lo que se optó por
mandar a hacer diseños con un arquitecto. Contrataron a una empresa de
branding, se empezó a remodelar y a ambientar el lugar. Se logró conseguir a un
chef de Colombia, el cual solo venia por unos días a enseñarles a diseñar un
menú, pero se le hizo una propuesta y ahora es el jefe de cocina de Samara
Brunch and Cake, y hoy en día la meta que se tiene es expandir el negocio a nivel
nacional.
DESARROLLO DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD (SGC)

Política de Calidad
Puede definirse como el marco que establece las líneas de acción de las
organizaciones en materia de Gestión de Calidad. Es decir, define qué debe hacer
cada compañía, cómo, quiénes son los encargados y con base a qué objetivos. La
Política de Calidad no sólo demuestra el compromiso de cada organización en
esta materia, sino que además es esencial para iniciar cualquier proceso de
certificación, como por ejemplo el que define la norma ISO 9001. Desde una
perspectiva genérica, la Política de Seguridad de una empresa debe tener algunos
de los siguientes requisitos:

✓ Ser adecuada al propósito de la organización en temas de calidad.

✓ Recoger el compromiso de la mejora continua de los procesos.
✓ Servir de referencia para la revisión y aplicación de los objetivos.
✓ Ser un documento de fácil comprensión y acceso.
✓ Actualizarse de manera permanente según los objetivos de la empresa.
✓ Dar cumplimiento a los requisitos de los clientes.

Tomando en cuenta estos requisitos se logró la redacción de esta política de

calidad para la empresa que estamos asesorando actualmente:

“Samara Brunch and Cake se compromete a proporcionar productos y servicios de

alta calidad que cumplan y superen las expectativas de nuestros clientes.
Garantizamos el cumplimiento de todas las normativas y regulaciones aplicables
en la industria alimentaria y nos comprometemos a ajustarnos a los estándares de
calidad establecidos por las autoridades competentes.”

Objetivos de Calidad
Son el medio con el que la empresa puede enfilar todos sus esfuerzos para
cumplir con la política de calidad, de aquí que mediante la medición de los
objetivos y los indicadores que contienen se consiga determinar el grado de
cumplimiento de la política de calidad. Por este motivo, es muy necesario que
exista coherencia entre los objetivos y la política de calidad. Siguiendo este último
requisito se proponen los siguientes objetivos de calidad:

➢ Garantizar la frescura y calidad de los ingredientes utilizados en nuestros

productos alimenticios en todo momento, asegurando su procedencia y
almacenamiento adecuado.
➢ Mejorar constantemente la presentación visual de nuestros platos y
productos de repostería para satisfacer las expectativas estéticas de
nuestros clientes y promover una experiencia gastronómica agradable.
➢ Mantener altos estándares de higiene y limpieza en todas las áreas de
producción, manipulación y servicio de alimentos, cumpliendo con las
normativas sanitarias y regulaciones locales.

Plan de acción
Teniendo nuestra política y objetivos de calidad ya definidos entonces ya se puede
proponer un plan de acción. Un plan de acción siguiendo objetivos de calidad es
un documento que detalla las actividades específicas que una organización llevará
a cabo para alcanzar sus objetivos de calidad y para guiar el esfuerzo de la
organización hacia la mejora continua en su desempeño en materia de calidad. En
este plan de acción se describe cómo se lograrán estos objetivos de manera
práctica y concreta.
 PLAN DE ACCIÓN PROPUESTO PARA SAMARA BRUNCH AND CAKE
Objetivos Recursos
N° Metas Actividades Recursos Duración Presupuesto Responsable Observaciones
específicos (Lempiras)
1 • Realizar encuestas de satisfacción del cliente • Recopilar y analizar comentarios de clientes. Humanos: Humanos: Inicio: Para el área de bar y
trimestralmente y mantener una calificación • Revisar los procedimientos operativos • Personal de encuestas y análisis de datos. L13,500 1 de marzo cocina se solicita
promedio de satisfacción del cliente superior al actuales, identificando áreas de mejora. • Gerentes de operaciones y procesos. 2024 personal con previa
85%. • Analizar estados financieros y realizar un • Analistas financieros. experiencia en esas
• Identificar al menos tres áreas de mejora en los análisis de rentabilidad por producto/servicio. Materiales: Materiales: Finalización: Said Nagib áreas mínimo de un
Análisis de procesos operativos actuales y desarrollar un • Encuestas y formularios de retroalimentación. L1,000 1 de mayo Rabah año.
plan de acción para abordarlas en los próximos • Software de análisis de datos. 2024 L14,500
la situación Gerente
tres meses. • Equipos de computación y software de análisis
actual • Lograr un aumento del 10% en la rentabilidad financiero.
General
de los productos/servicios mediante la
reducción de costos y la optimización de los
recursos en el próximo año fiscal.
2 • Reducir los tiempos de espera en un 20% • Capacitar al personal en habilidades de Humanos: Humanos: Inicio: La capacitación para los
durante las horas pico de atención al cliente en servicio al cliente y comunicación efectiva • Gerentes de servicio al cliente. L15,000 1 de marzo baristas no implica
los próximos tres meses. cada 2 meses. • Entrenadores de servicio al cliente. 2024 ningún gasto ya que los
Mejorar la • Ofrecer capacitación continua al personal en • Implementar un sistema de retroalimentación • Coordinadores de retroalimentación del proveedores de café la
habilidades de servicio al cliente y manejo de instantánea, como encuestas de satisfacción cliente. Materiales: Finalización: Said Nagib brindan dicha
experiencia situaciones difíciles para mejorar la interacción en línea (Instagram) o buzones de Materiales: L1,000 1 de mayo capacitación de forma
de nuestros con los clientes. sugerencias. • Equipo de servicio al cliente (mostradores de 2024 Rabah gratuita cada 2 meses.
L16,000
clientes • Reducir el tiempo de respuesta a las quejas y • Organizar sesiones de práctica para el servicio, sistemas de telefonía). Gerente Los cursos sobre
sugerencias de los clientes a menos de 24 personal, donde se simulen situaciones de • Materiales de capacitación (manuales, servicio al cliente se
General realizan en INFOP.
horas en el próximo trimestre. servicio al cliente y se brinde presentaciones).
retroalimentación constructiva sobre cómo
manejarlas de manera efectiva.

3 • Aumentar el número de seguidores en las • Crear contenido atractivo para redes sociales Humanos: Humanos: Inicio: La red social del
redes sociales en un 20% en los próximos tres y sitios web. • Especialistas en marketing digital. L9,000 1 de marzo negocio con mayor
meses. • Colaborar con influencers y bloggers locales • Diseñadores gráficos y especialistas en redes 2024 interacción con los
• Incrementar las ventas durante eventos para promover la marca. sociales. clientes es Instagram.
Implementar especiales y promociones en un 15% en • Organizar eventos especiales y promociones Materiales: Materiales: Finalización: Said Nagib
estrategias comparación con el mismo período del año temáticas. • Equipos de fotografía, diseño gráfico, y L2,500 1 de mayo
Rabah
anterior. electrónicos para el manejo de redes sociales. 2024 L11,500
de marketing • Recursos para publicidad en línea (anuncios Gerente
y promoción pagados, banners web). General

4 • Aumentar las ventas de opciones saludables en • Realizar estudios de mercado y encuestas de Humanos: Humanos: Inicio: Actualmente ya se
un 10% en los próximos seis meses satisfacción para identificar nuevas • Chef ejecutivo L20,000 1 de marzo cuenta con chef
• Introducir al menos tres nuevos platos o tendencias y preferencias de los clientes. Materiales: 2024 ejecutivo traído de
Innovación bebidas innovadoras en el menú cada • Desarrollar nuevos platos y bebidas que sean • Ingredientes y suministros de cocina.
Said Nagib
Colombia quien es el
en el menú trimestre. innovadores y se ajusten al concepto de la • Equipos de preparación de alimentos Finalización: jefe de cocina y
• Realizar al menos dos eventos de degustación marca. (licuadoras, procesadores de alimentos). Materiales: 1 de mayo Rabah proporciona las ideas al
de productos nuevos al mes para aumentar el • Ofrecer opciones saludables y adaptadas a • Materiales de presentación de menú (cartas, L1,000 2024 L21,000 gerente general sobre
Gerente nuevos platillos que se
interés del cliente en las nuevas ofertas del las necesidades dietéticas de los clientes, tablas de menú digitales).
menú. como menús vegetarianos o sin gluten. General pueden implementar.
 DESARROLLO DE LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

Visión
La visión de una empresa es una declaración concisa que describe la dirección a
largo plazo que la organización aspira a alcanzar en el futuro. Representa una
imagen ideal y ambiciosa del estado deseado de la empresa en un horizonte
temporal extendido. Existen varios tipos de visiones, pero en nuestro caso para
realizar la visión de Samara Brunch and Cake nos enfocamos en el sueño de los
dueños de la empresa, que es dominar el mercado local. Es por este motivo que
nuestra visión es desafiante, ya que estamos dejando en claro cual ha sido el
objetivo principal de la empresa desde su apertura. La visión propuesta es:

“Seremos líderes en la industria gastronómica local, innovando

constantemente en nuestro menú y manteniendo altos estándares de
calidad para posteriormente expandirnos al territorio nacional.”

Misión
Es una declaración breve y clara que define el propósito fundamental de su
existencia, así como su razón de ser en el mercado. Esta declaración describe las
actividades principales de la empresa, los productos o servicios que ofrece, el
mercado al que se dirige y los valores fundamentales que guían su
comportamiento y toma de decisiones. Tomando en cuenta lo que una misión
requiere, redactamos de forma breve una misión en la que queda claro el por qué
desde un inicio en la apertura del local se contrató personas profesionales y
certificadas en comida gourmet y esto fue para brindar siempre una buena
experiencia culinaria. A continuación, se propone la siguiente misión:

“Ofrecer una experiencia culinaria excepcional y superar las

expectativas de nuestros clientes con alimentos de alta calidad y
sabores innovadores, en un ambiente acogedor y agradable.”
Valores
Los valores son principios fundamentales que guían el comportamiento y las
decisiones de la empresa. Representan las creencias y convicciones
fundamentales que sustentan la cultura organizacional y definen la forma en que la
empresa interactúa con sus empleados, clientes, proveedores y la comunidad en
general. Los valores son fundamentales para establecer una cultura empresarial
sólida y coherente. Para definir los valores de esta empresa nos basamos en las
cualidades que hacen destacar a esta empresa en la ciudad de La Ceiba, como
ser su excelencia en la presentación de cada platillo, su creatividad en el menú
entre otras. Por lo tanto, los valores propuestos son:

• Pasión por la excelencia: Nos esforzamos por alcanzar la excelencia en

todo lo que hacemos, desde la preparación de nuestros platillos hasta la
atención al cliente, siempre buscando superar las expectativas.
• Integridad: Actuamos con honestidad, transparencia y ética en todas
nuestras interacciones, tanto con nuestros clientes como con nuestros
colaboradores y proveedores.
• Calidad: Nos comprometemos a ofrecer alimentos y servicios de la más
alta calidad, utilizando ingredientes frescos y locales en todas nuestras
preparaciones.
• Creatividad: Fomentamos la innovación en nuestra cocina, buscando
constantemente nuevas formas de sorprender a nuestros clientes con
sabores y presentaciones únicas.
 ¿QUÉ ES UNA MATRIZ FODA?

es una herramienta de análisis estratégico que permite a una organización o

individuo evaluar de manera sistemática sus factores internos y externos. Estos
factores se dividen en cuatro categorías:

• Fortalezas (F): Son los recursos, capacidades y ventajas competitivas

internas que una entidad posee. Esto puede incluir aspectos como una
sólida reputación de marca, tecnología avanzada, talento humano calificado
o una base financiera estable.
• Oportunidades (O): Son las condiciones externas favorables que una
entidad puede aprovechar para su beneficio. Estas pueden surgir de
cambios en el mercado, tendencias de la industria, avances tecnológicos,
cambios en la regulación gubernamental, entre otros.
• Debilidades (D): Son las limitaciones internas o áreas de mejora que
pueden obstaculizar el desempeño de la entidad. Esto podría incluir falta de
recursos, deficiencias en la infraestructura, procesos ineficientes, o falta de
capacitación del personal.
• Amenazas (A): Son factores externos que pueden representar desafíos o
riesgos para la entidad. Estos pueden surgir de competidores agresivos,
cambios económicos, inestabilidad política, cambios en la demanda del
mercado, entre otros.

Al identificar y analizar estos cuatro elementos, una organización puede

desarrollar estrategias más efectivas y tomar decisiones informadas. se utiliza
comúnmente como punto de partida en el proceso de planificación estratégica, ya
que proporciona una visión integral de la situación actual y ayuda a identificar
áreas clave que requieren atención. Además, puede ser una herramienta útil para
la toma de decisiones en diversas áreas, como desarrollo de productos, expansión
de mercado, gestión de riesgos y gestión del cambio organizacional.

FORTALEZAS
Ubicación estratégica, estamos
ubicados en la avenida Morazán, es una
F1
de las 3 avenidas principales y más
transitadas de la ciudad
Calidad de la comida, ofrecemos platos
que destacan por su sabor y
F2 en el restaurante como una experiencia gastronómica amenaza de la apertura de nuevos restaurantes con conceptos similares
presentación a la hora de los
emplatados.
⁠Innovación y originalidad, tenemos la
capacidad de ofrecer menús creativos,
tratamos de traerles algo nuevo a
F3 atractivo del lugar (F1) para atraer a clientes adicionales gastronómicos o colaboraciones en la creación de menús temáticos, lo que
nuestros clientes y si el producto es
aceptado, lo agregamos a nuestra carta
original.
DEBILIDADES
Estacionamiento. A pesar de que
tenemos una excelente ubicación,
contamos con poco estacionamiento, lo D1
cual hace difícil que los clientes lleguen
al lugar
Tecnología inadecuada. No contamos
con toda la tecnología necesaria para
optimizar el servicio al 100%
Gestión deficiente de personal.
Tenemos dificultades al retener personal
calificado, ya que la mayoría no cuenta
D3
con la experiencia necesario, para
apoyar a nuestros profesionales
certificados en el área de cocina.
MATRIZ FODA DE SAMARA BRUNCH AND CAKE
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Apertura de nuevos restaurantes con conceptos
internacional y un ambiente agradable podría atraer
experiencia culinaria memorable durante su visita a
Competencia intensa en el área de café y postres.
plataformas como lo es “ Hugo” para aumentar
La Ceiba es una ciudad turística en Honduras, y un
atractivo para organizar eventos especiales, como
Expansión de servicio de entrega a domicilio con
tanto a turistas como a locales que buscan una
Aumento de los costos operativos, aumento de
precio en los ingredientes, alquiler, y salarios.
El restaurante podría aprovechar su ambiente
mixología, atrayendo a clientes adicionales y
cenas temáticas, degustaciones de vinos o
restaurante con chefs con certificación
generando ingresos adicionales.
parecidos al nuestro.
las ventas.
la ciudad.
O1 O2 O3 A1 A2 A3
Diversificar la oferta gastronómica con opciones de
menú para dietas especiales, como vegetarianos,
veganos y sin gluten, lo que aprovecharía la ubicación Desarrollar un programa de fidelización para clientes recurrentes,
estratégica del restaurante (F1) para atraer a una base ofreciendo descuentos especiales y promociones exclusivas, lo cual
de clientes más amplia, incluidos turistas y locales con ayudará a contrarrestar el aumento de los costos operativos (A1) y atraerá a
diferentes preferencias alimentarias. más clientes a participar en eventos especiales y cenas temáticas (O2).
Realizar alianzas estratégicas con empresas locales de catering para
Colaborar con agencias de turismo locales para ofrecer servicios de comida para eventos y reuniones corporativas. Esta
promover eventos especiales y degustaciones de vinos iniciativa ayudaría a diversificar los ingresos del restaurante y a mitigar la
única para los visitantes de La Ceiba, capitalizando la (A3), al mismo tiempo que se aprovecharía la reputación y experiencia del
oportunidad de atraer turistas (O3) y aumentar la restaurante en la preparación de alimentos de calidad para eventos
visibilidad y reputación del restaurante en la comunidad. especiales.
Establecer alianzas estratégicas con otros restaurantes o empresas locales
Organizar eventos de mixología y catas de vino dirigidas para colaborar en la organización de eventos conjuntos, aprovechando la
por los chefs certificados en el restaurante, lo que certificación internacional de los chefs y la capacidad de innovación del
aprovecharía la ubicación estratégica y el ambiente restaurante (F3). Estos eventos conjuntos podrían incluir festivales
y generar ingresos adicionales (O2), al tiempo que no solo aumentaría la visibilidad y la atracción de clientes, sino que también
destacaría la innovación y originalidad del mitigaría la amenaza de la apertura de nuevos restaurantes con conceptos
establecimiento (F3). similares (A3) al fortalecer la posición del restaurante en el mercado local
mediante asociaciones estratégicas.
Implementar un sistema de reservas en línea y
promocionarlo activamente para reducir la dependencia
del estacionamiento limitado (D1) al permitir a los
clientes planificar su visita con anticipación y Invertir en la realización a medida de sistemas de gestión de inventario para
garantizarles un lugar asegurado en el restaurante, optimizar los procesos operativos y reducir costos, lo que abordaría la
además de ofrecer entregas a domicilio a través de tecnología inadecuada (D2) y mitigaría el impacto del aumento de los
plataformas como "Hugo" (O1). costos operativos (A1) al mejorar la eficiencia y el control de los gastos.
Implementar un sistema de reservas en línea y promover
por medio de redes sociales eventos especiales y
menús exclusivos, aprovechando la certificación
Invertir en la realización a medida de sistemas de gestión de inventario para
internacional de los chefs y el atractivo del restaurante
optimizar los procesos operativos y reducir costos, lo que abordaría la
D2 para turistas y locales en La Ceiba (O3). Esta iniciativa
tecnología inadecuada (D2) y mitigaría el impacto del aumento de los
no solo mejorar la experiencia del cliente y aumentar la
costos operativos (A1) al mejorar la eficiencia y el control de los gastos.
participación en eventos, sino que también abordará la
debilidad de la tecnología inadecuada (D2), optimizando
la gestión y la promoción de eventos especiales de
manera eficiente y efectiva.
Implementar programas de mentoría y capacitación
interna para desarrollar habilidades y experiencia en el
personal de cocina, lo que abordaría la gestión Mejorar la gestión del personal mediante programas de capacitación y
deficiente de personal (D3) y ayudaría a mantener la desarrollo profesional para retener talento y mejorar la calidad del servicio,
calidad de la comida (F2) al contar con un equipo más lo que abordaría tanto la gestión deficiente de personal (D3) como la
calificado y comprometido. competencia intensa en el área de café y postres (A2) al asegurar un equipo
calificado para mantener la calidad y el servicio al cliente.
 PLAN DE ACCIÓN ESTRATÉGICO

Es un documento que detalla las acciones específicas que una organización

llevará a cabo para implementar su estrategia a largo plazo y alcanzar sus
objetivos estratégicos. Este plan establece las actividades, responsabilidades,
plazos y recursos necesarios para ejecutar la estrategia de manera efectiva.
Además, proporciona una estructura para monitorear y evaluar el progreso hacia
los objetivos, identificar desviaciones y realizar ajustes según sea necesario para
asegurar el éxito de la estrategia. En primer lugar, el plan de acción estratégico
identifica las acciones específicas que se deben llevar a cabo para lograr los
objetivos estratégicos de la organización. Estas acciones suelen estar vinculadas
a áreas clave como marketing, ventas, operaciones, recursos humanos,
tecnología, entre otras.

Cada acción identificada en el plan de acción estratégico se acompaña de una

serie de elementos:

✓ Descripción de la acción: Detalla en qué consiste la acción específica que

se va a llevar a cabo.
✓ Responsable: Indica quién es la persona o el equipo responsable de llevar
a cabo la acción. Establecer responsabilidades claras es fundamental para
garantizar la rendición de cuentas y el seguimiento adecuado.
✓ Plazos: Define los plazos específicos para la realización de la acción.
Establecer fechas límite ayuda a mantener el progreso en la
implementación de la estrategia y evita retrasos innecesarios.
✓ Recursos necesarios: Identifica los recursos requeridos para ejecutar la
acción, como personal, presupuesto, tecnología, capacitación, entre otros.
Es importante asegurar que se asignen los recursos adecuados para
garantizar el éxito de la implementación.
✓ Indicadores de seguimiento: Define los indicadores clave de rendimiento
que se utilizarán para medir el progreso y el éxito de la acción.
 PLAN DE ACCIÓN ESTRATÉGICO PARA SAMARA BRUNCH AND CAKE

N° Estrategias
1 •
Diversificar la oferta gastronómica
con opciones de menú para dietas
especiales, como vegetarianos,
veganos y sin gluten, lo que
aprovecharía la ubicación
estratégica del restaurante (F1) para
atraer a una base de clientes más
amplia, incluidos turistas y locales
con diferentes preferencias
alimentarias.
Recursos
Metas Actividades Recursos Duración Presupuesto Responsable Observaciones
(Lempiras)
Aumentar en un 20% la cuota de • Realizar estudios de mercado para comprender Humanos: Humanos: Inicio:
mercado del restaurante en el segmento las preferencias y necesidades de los clientes en • Chef ejecutivo L49,800.00 2 de mayo 2024
de clientes con preferencias alimentarias cuanto a opciones de menú para dietas • Personal de cocina y de servicio
especiales (vegetarianos, veganos y sin especiales. Esto te ayudará a identificar los platos • Nutricionista Finalización:
gluten) en un plazo de 12 meses, a más demandados y diseñar un menú atractivo y • Gerente de marketing Materiales: 2 de mayo 2025
través de la introducción de opciones de variado. Materiales: L2,400.00
menú innovadoras y de alta calidad. • Trabajar en colaboración con los chefs y • Ingredientes y productos
• Incrementar en un 15% el número de nutricionistas para desarrollar una variedad de alimenticios Said Nagib
clientes turísticos que visitan el opciones de menú que sean deliciosas, nutritivas y • Material de marketing (folletos,
restaurante en un período de 6 meses, cumplan con las restricciones dietéticas de los Rabah
carteles, material publicitario L52,200.00
gracias a la diversificación de la oferta vegetarianos, veganos y personas con intolerancia etc.) Gerente
gastronómica para incluir opciones al gluten.
específicas para dietas especiales, lo • Brindar capacitación al personal de cocina y
General
que posicionará al restaurante como un servicio sobre las preparaciones especiales y las
destino culinario inclusivo y atractivo necesidades dietéticas de los clientes. Esto
para una amplia gama de clientes. garantizará que el personal esté bien informado y
pueda ofrecer un servicio de alta calidad a todos
los clientes, incluidos aquellos con dietas
especiales.

2 • Establecer reuniones con agencias de turismo en Humanos: Humanos: Inicio: La publicidad por
• Establecer colaboraciones con al menos La Ceiba para presentar la propuesta de • Gerentes de marketing L41,000.00 2 de mayo 2024 medios de redes
Colaborar con agencias de turismo tres agencias de turismo locales para colaboración y discutir los detalles de cómo • Personal de servicio sociales no generaría
locales para promover eventos promover activamente los eventos promover conjuntamente los eventos especiales y • Coordinador de eventos ningún costo, pero se
especiales y degustaciones de especiales y degustaciones de vinos en degustaciones de vinos en el restaurante. Esto • Personal de comida Materiales: Finalización: cotizó lo que es
vinos en el restaurante como una el restaurante en un plazo de 3 meses. incluiría la firma de acuerdos formales y la L5,000.00 2 de noviembre publicidad por el canal
experiencia gastronómica única • Mejorar la visibilidad del restaurante en coordinación de esfuerzos de marketing. Materiales: 2024 45Tv y Teleceiba que
para los visitantes de La Ceiba, la comunidad local y turística, • Planificar y ejecutar eventos especiales y • Mobiliario para eventos (ya se Said Nagib son los más conocidos
capitalizando la oportunidad de aumentando en un 40% el degustaciones de vinos que ofrezcan una localmente y sus precios
cuenta con el) Rabah
atraer turistas (O3) y aumentar la reconocimiento de la marca en redes experiencia gastronómica única y memorable para • Materiales de promoción L46,000.00 varían entre los 4mil y
visibilidad y reputación del sociales y plataformas de reseñas en los visitantes. Esto implica la selección cuidadosa (Publicidad en medios locales, Gerente 5mil lempiras por
restaurante en la comunidad. línea en un período de 6 meses. de los vinos a degustar, la preparación de menús anuncios en redes sociales, General anuncio o presentación
• Incrementar en un 20% la reputación del especiales que complementen los vinos contenido digital y otros recursos de un video
restaurante como destino gastronómico seleccionados necesarios para promocionar los promocional.
destacado en La Ceiba, según eventos y atraer a los
encuestas de satisfacción y opiniones de asistentes.)
clientes recopiladas durante los eventos
especiales, en un período de 6 meses.

3 •
Organizar eventos de mixología y
catas de vino dirigidas por los chefs
certificados en el restaurante, lo
que aprovecharía la ubicación
estratégica y el ambiente atractivo
del lugar (F1) para atraer a clientes
adicionales y generar ingresos
adicionales (O2), al tiempo que
destacaría la innovación y
originalidad del establecimiento
(F3).
Mejorar la reputación del restaurante • Venta de entradas y reservas: Implementar un Humanos: Humanos: Inicio: Ya está incluido dentro
como destino gastronómico innovador y sistema de venta de entradas en línea y promover • Chef ejecutivo (certificado en L73,000.00 2 de mayo 2024 del contrato del chef lo
original, aumentando en un 30% el activamente la venta anticipada de entradas para mixología) que es el área de
reconocimiento de la marca en redes los eventos de mixología y catas de vino. Además, • Bartenders Finalización: mixología ya que está
sociales y plataformas de reseñas en facilitar la reserva de mesas para garantizar la • Coordinador de eventos Materiales: 2 de noviembre certificado en esto.
línea en un período de 6 meses. participación de los clientes interesados en los • Personal de cocina y servicio L2,500 2024 Said Nagib Dentro del inventario ya
• Establecer al menos tres nuevas eventos. se tiene en cuenta todo
•
Rabah lo necesario con
colaboraciones con empresas locales o Establecer colaboraciones con empresas locales o Materiales: L75,500.00
marcas de vino reconocidas para marcas de vino reconocidas para patrocinar o • Ingredientes y suministros Gerente respecto a licores.
patrocinar o participar en eventos de participar en los eventos. Esto puede implicar la (comida, licores, etc.) General
mixología y catas de vino en el negociación de acuerdos de colaboración • Materiales promocionales
restaurante en un período de 6 meses. mutuamente beneficiosos que aumenten la (folletos, banners, anuncios etc.)
visibilidad y el atractivo de los eventos. • Mobiliario para eventos (ya se
cuenta con el).

4 • Mejorar la satisfacción del cliente en un • Implementación del sistema de reservas en línea Humanos: Humanos: Inicio: Se cotizó con un
Implementar un sistema de reservas 15% al ofrecer un servicio más • Establecer procedimientos claros para gestionar • Gerente de marketing L39,000.00 2 de mayo 2024 ingeniero en sistemas
en línea y promocionarlo conveniente y eficiente que permita a los los pedidos de entrega a domicilio y garantizar • Ingeniero en sistemas más o menos cual sería
activamente para reducir la clientes planificar su visita con tiempos de entrega rápidos y precisos. • Personal de cocina y servicio Finalización: el costo de realización
dependencia del estacionamiento anticipación y disfrutar de una • Ofrecer incentivos especiales, como descuentos o Materiales: 2 de noviembre de un software
limitado (D1) al permitir a los experiencia sin preocupaciones en el promociones exclusivas, para animar a los clientes Materiales: L25,000.00 2024 Said Nagib especializado para
clientes planificar su visita con restaurante. a reservar en línea. • Redes sociales Rabah gestionar inventarios,
anticipación y garantizarles un lugar • Aumentar en un 25% las ventas a través • Software personalizado L64,000.00 reservas en línea, etc. Y
asegurado en el restaurante, del servicio de entrega a domicilio Gerente su costo oscila entre los
además de ofrecer entregas a utilizando plataformas como "Hugo" en General 20mil y 25mil lempiras
domicilio a través de plataformas un plazo de 6 meses, en comparación dependiendo la
como "Hugo" (O1). con el año anterior (2023). complejidad del
software. Las redes
sociales no generan
costo.
5 Implementar un sistema de reservas • Atraer a al menos 500 nuevos • Realizar concursos, encuestas o sorteos en las Humanos: Humanos: Inicio: Los influencers cobran
en línea y promover por medio de seguidores en las redes sociales del redes sociales para aumentar la participación y el • Gerente de marketing L18,000.00 2 de mayo 2024 un aproximado de 4mil a
redes sociales eventos especiales y restaurante en un plazo de 3 meses, compromiso de los seguidores. • Influencers 5mil lempiras por
menús exclusivos, aprovechando la mediante la promoción activa de eventos • Colaborar con influencers o bloggers Finalización: colaboración y los
certificación internacional de los especiales y menús exclusivos, lo que gastronómicos locales para aumentar la visibilidad Materiales: 2 de noviembre anuncios pagados por
chefs y el atractivo del restaurante aumentará la visibilidad del restaurante y del restaurante y generar interés en los eventos Materiales: L2,461.38 2024 medio de la red social
Said Nagib
para turistas y locales en La Ceiba generará interés entre turistas y locales. especiales y menús exclusivos. • Redes sociales Instagram valen 100
(O3). Esta iniciativa no solo mejorar • Aumentar en un 30% la participación en • Diseñar contenido atractivo y visual para Rabah dólares para cuentas
la experiencia del cliente y L20,461.38 con menos de 5mil
eventos especiales y menús exclusivos promocionar eventos especiales y menús Gerente
aumentar la participación en en un período de 6 meses, gracias a la exclusivos en las redes sociales del restaurante, seguidores, lo cual es
eventos, sino que también abordará promoción efectiva a través de redes incluyendo imágenes de platos, detalles del evento
General nuestro caso.
la debilidad de la tecnología sociales y al sistema de reservas en y testimonios de clientes anteriores.
inadecuada (D2), optimizando la línea, demostrando una mejora • Utilizar anuncios pagados en redes sociales para
gestión y la promoción de eventos significativa en la gestión y promoción de amplificar el alcance de las publicaciones y llegar
especiales de manera eficiente y eventos. a una audiencia más amplia.
efectiva.
6 Implementar programas de mentoría • Incrementar en un 30% la retención del • Programar sesiones regulares de capacitación Humanos: Humanos: Inicio:
y capacitación interna para personal de cocina en un período de 6 práctica en las que el personal de cocina pueda • Chef ejecutivo L58,000.00 2 de mayo 2024
desarrollar habilidades y meses, demostrando una mejora aprender y practicar nuevas técnicas culinarias, • Gerente general
experiencia en el personal de significativa en la gestión y compromiso mejorar la presentación de platos y familiarizarse • Personal de cocina y servicio Finalización:
cocina, lo que abordaría la gestión del personal. con los estándares de calidad del restaurante. Materiales: 2 de noviembre
deficiente de personal (D3) y • Aumentar en un 30% la productividad del • Fomentar un ambiente de colaboración y apoyo L5,000.00 2024 Said Nagib
ayudaría a mantener la calidad de la personal de cocina en un período de 6 entre los miembros del equipo de cocina, Materiales: Rabah
comida (F2) al contar con un equipo meses, como resultado de una mayor alentando el intercambio de conocimientos, la • Ingredientes y suministros de
L63,000.00
más calificado y comprometido.
Gerente
capacitación y eficiencia en las resolución de problemas en equipo y el trabajo cocina (Alimentos y materiales
operaciones de cocina. conjunto en proyectos culinarios. necesarios para realizar las
General
• Organizar actividades y eventos sociales para actividades de capacitación
fortalecer los lazos entre los miembros del equipo práctica.)
y promover un sentido de camaradería y
compromiso mutuo.
7 Desarrollar un programa de • Incrementar en un 15% el número de • Establecer un sistema de registro fácil y accesible Humanos: Humanos: Inicio: El mismo programa que
fidelización para clientes transacciones realizadas por clientes para que los clientes puedan inscribirse en el • Gerente de marketing L14,000.00 2 de mayo 2024 se cotizó para gestionar
recurrentes, ofreciendo descuentos inscritos en el programa de fidelización programa de fidelización tanto en línea como en el • Ingeniero en sistemas inventario, cobros, etc.
especiales y promociones en un período de 3 meses, demostrando restaurante. Finalización: También incluye un
exclusivas, lo cual ayudará a un aumento en el compromiso y la • Diseñar un programa de fidelización atractivo que Materiales: Materiales: 2 de agosto Said Nagib sistema para registro de
contrarrestar el aumento de los lealtad del cliente. ofrezca beneficios claros y valiosos para los • Software personalizado L25,000.00 2024 Rabah clientes en el cual
costos operativos (A1) y atraerá a clientes recurrentes, como descuentos especiales, L39,000.00 podrían acumular
más clientes a participar en eventos
Gerente puntos para luego
promociones exclusivas, puntos de recompensa,
especiales y cenas temáticas (O2). entre otros. General canjearlos y que sean
consumibles.
8 Establecer alianzas estratégicas • Mejorar en un 25% la eficiencia y • Formalizar las relaciones con los proveedores Humanos: Humanos: Inicio: Un abogado en La
con proveedores locales de confiabilidad del suministro de materias mediante la firma de contratos y acuerdos que • Gerente general L19,000.00 2 de mayo 2024 Ceiba cobra por
ingredientes frescos y productos de primas en un período de 6 meses, al especifiquen los términos y condiciones • Chef ejecutivo asesoramiento 500
calidad para garantizar el establecer relaciones sólidas y acordados, incluyendo precios, cantidades, plazos • Personal de cocina Finalización: lempiras, a eso se le
suministro constante de materias colaborativas con los proveedores de entrega y políticas de calidad. • Abogado Materiales: 2 de noviembre
Said Nagib suma la cantidad de
primas a precios competitivos, lo locales para garantizar entregas • Negociar precios competitivos y condiciones L 1,000.00 2024 contratos que este deba
que ayudaría a mitigar el impacto oportunas y consistentes. favorables que garanticen un suministro constante Rabah realizar, siendo un
del aumento de los costos • Establecer alianzas estratégicas con al de materias primas a precios asequibles. L20,000.00 aproximado de unos
Materiales: Gerente
operativos (A1) y a mantener la menos tres proveedores locales de • Recopilar feedback de los chefs y del personal de • Material de archivo (papelería, 1,500 por contrato y
calidad de la comida (F2). ingredientes frescos y productos de cocina sobre la calidad y frescura de los impresión de contratos, etc.)
General suponiendo que se
calidad en un plazo de 3 meses, ingredientes recibidos de los proveedores. formalizará relación con
demostrando un compromiso firme con al menos 3
la garantía de suministro constante de proveedores, serían 3
materias primas. contratos.
9 Establecer alianzas estratégicas • Establecer alianzas estratégicas con al • Realizar investigaciones para identificar Humanos: Humanos: Inicio: En dichas actividades o
con otros restaurantes o empresas menos tres restaurantes o empresas restaurantes o empresas locales que • Gerente de marketing L14,000 2 de mayo 2024 alianzas se pueden
locales para colaborar en la locales en un plazo de 3 meses, complementen la propuesta gastronómica del sortear ya sean cupones
organización de eventos conjuntos, demostrando un compromiso firme con restaurante y estén abiertos a colaboraciones. Finalización: que sean consumibles
aprovechando la certificación la colaboración y la creación de redes en • Establecer contactos y reuniones con los posibles Materiales: Materiales: 2 de noviembre en ambos
internacional de los chefs y la la comunidad empresarial local. socios para discutir oportunidades de colaboración • Redes sociales L2,500 2024 emprendimientos o bien
capacidad de innovación del • Reducir en un 15% el riesgo percibido de y evaluar la viabilidad de una alianza estratégica. • Ingredientes y suministros pueden ser
restaurante (F3). Estos eventos competencia por la apertura de nuevos • Colaborar con los socios seleccionados para (comida, licores, etc.) colaboraciones para
conjuntos podrían incluir festivales restaurantes con conceptos similares en planificar y organizar eventos conjuntos, como Said Nagib realizar menús en
gastronómicos o colaboraciones en un período de 6 meses, al fortalecer la festivales gastronómicos, cenas temáticas o Rabah conjunto por tiempo
la creación de menús temáticos, lo posición del restaurante en el mercado colaboraciones en la creación de menús. L16,500.00 limitado.
que no solo aumentaría la local a través de asociaciones • Realizar en conjunto con otras empresas Gerente
visibilidad y la atracción de clientes, estratégicas y colaboraciones actividades tipo “giveaway” que son los sorteos General
sino que también mitigaría la innovadoras. que se realizan por medio de redes sociales en
amenaza de la apertura de nuevos • Aumentar en un 25% la participación de colaboración con uno o más emprendimientos
restaurantes con conceptos clientes en eventos conjuntos en un para darse a conocer todos.
similares (A3) al fortalecer la período de 6 meses, como resultado de
posición del restaurante en el la promoción activa y la oferta de
mercado local mediante experiencias gastronómicas únicas y
asociaciones estratégicas. atractivas.

10 Realizar alianzas estratégicas con • Establecer al menos tres alianzas • Desarrollar paquetes de catering personalizados Humanos: Humanos: Inicio: se debería contratar al
empresas locales de catering para estratégicas con empresas locales de que resalten la calidad y variedad de los servicios • Gerente general 34,400 2 de mayo 2024 menos 3 personas para
ofrecer servicios de comida para catering en un plazo de seis meses. ofrecidos. • Gerente de marketing este tipo de eventos los
eventos y reuniones corporativas. • Ampliar la cartera de clientes • Crear material promocional, como folletos y • Personal de cocina Finalización: cuales cobran entre 500
Esta iniciativa ayudaría a corporativos en un 30% en un período de presentaciones, para promover los servicios de Materiales: 2 de noviembre y 800 lempiras el día.
diversificar los ingresos del doce meses mediante la promoción catering a empresas locales y organizadores de L1,000 2024
Said Nagib
Materiales:
restaurante y a mitigar la amenaza activa de los servicios de catering. eventos corporativos. • Material promocional (folletos) Rabah
de la apertura de nuevos • •
L35,400.00
Investigar y evaluar empresas locales de catering • Transporte (ya se cuenta con Gerente
restaurantes con conceptos para determinar su idoneidad como posibles carro apropiado)
similares (A3), al mismo tiempo que General
socios estratégicos. • Mobiliario para eventos (ya se
se aprovecharía la reputación y cuenta con el)
experiencia del restaurante en la
preparación de alimentos de calidad
para eventos especiales.
11 Invertir en la realización a medida • Implementar gradualmente el sistema en • Contratar un ingeniero en sistemas para que Humanos: Humanos: Inicio: Como ya se mencionó
de sistemas de gestión de todas las áreas operativas del realice un sistema especializado para cubrir las • Ingeniero en sistemas L14,000 2 de mayo 2024 anteriormente, un solo
inventario para optimizar los restaurante, proporcionando necesidades de la empresa. • Gerente general sistema puede estar
procesos operativos y reducir capacitación y soporte adecuados al • Realizar auditorías periódicas para evaluar la Finalización: diseñado para cubrir
costos, lo que abordaría la personal. precisión y fiabilidad del inventario, identificar Materiales: Materiales: 2 de noviembre Said Nagib todas las necesidades
tecnología inadecuada (D2) y • Reducir en un 10% las pérdidas y áreas de mejora y prevenir pérdidas y • Software personalizado L25,000 2024 Rabah de la empresa.
mitigaría el impacto del aumento de desperdicios de alimentos en un período desperdicios. L39,000.00
los costos operativos (A1) al
Gerente
de 6 meses, gracias a una mejor gestión
mejorar la eficiencia y el control de y control del inventario que permite General
los gastos. identificar y abordar áreas de
desperdicio.

12 Mejorar la gestión del personal • Aumentar en un 25% la participación del • Realizar evaluaciones de habilidades y Humanos: Humanos: Inicio: Para que el colaborador
mediante programas de personal en programas de capacitación y competencias del personal para identificar áreas • Chef ejecutivo L73,000 2 de mayo 2024 pueda optar por estos
capacitación y desarrollo desarrollo profesional en un período de 3 de mejora y necesidades de capacitación • Personal de cocina y servicio bonos debe cumplir con
profesional para retener talento y meses, como indicador de compromiso y específicas. • Gerente general Finalización: las evaluaciones
mejorar la calidad del servicio, lo motivación del equipo hacia su • Incorporar una variedad de métodos de Materiales: 2 de mayo Said Nagib correspondientes que se
que abordaría tanto la gestión crecimiento profesional. enseñanza, como talleres prácticos, sesiones de Materiales: L2,500 2025 le harán para medir su
•
Rabah
deficiente de personal (D3) como la Reducir la tasa de rotación de personal mentoría y cursos en línea, para adaptarse a las • Material didáctico (folletos, L75,500.00 rendimiento y mejora en
competencia intensa en el área de en un 20% en un período de 12 meses, preferencias de aprendizaje del personal. manuales etc.) Gerente servicio al cliente como
café y postres (A2) al asegurar un como resultado de la implementación de • Reconocer y recompensar el compromiso y los • Compensaciones monetarias General en habilidades en la
equipo calificado para mantener la programas de desarrollo profesional que logros del personal en el desarrollo profesional y la (bonos de entre 500 a 1000 cocina y demás.
calidad y el servicio al cliente. promuevan la retención del talento y prestación de un excelente servicio al cliente de lempiras dependiendo el
mejoren la satisfacción laboral. forma monetaria ofreciendo bonos al personal. progreso del colaborador)
 CONCLUSIONES

• En conclusión, podemos decir que la satisfacción del cliente debe ser el

objetivo central de cualquier organización. Esto se debe a que los clientes
son la razón de ser de cualquier empresa o institución. Cuando se prioriza
la satisfacción del cliente, se establece una base sólida para el éxito a largo
plazo. Los clientes satisfechos no solo regresan, sino que también
recomiendan la organización a otros, lo que contribuye al crecimiento y la
reputación positiva. Las estrategias de calidad deben estar alineadas con
las expectativas y necesidades del cliente. Si una organización implementa
prácticas de calidad que no se traducen en una mejora perceptible para los
clientes, es probable que no logre los resultados deseados. Por lo tanto, es
crucial comprender las preferencias y demandas de los clientes para
diseñar procesos y productos que realmente agreguen valor. La
retroalimentación directa de los clientes, a través de encuestas,
comentarios o quejas, debe ser una guía constante para la toma de
decisiones.
• En resumen, autoevaluación es una herramienta valiosa para identificar
áreas de mejora. La mejora continua no puede ocurrir sin una evaluación
honesta y regular de los procesos y resultados. Al autoevaluarse, una
organización puede detectar ineficiencias, identificar oportunidades de
optimización y tomar medidas correctivas de manera proactiva. La
autoevaluación también fomenta la responsabilidad y la transparencia
dentro de la organización. La gerencia debe fomentar un ambiente donde
la innovación y la reflexión constante sean parte integral de la cultura
organizacional. La mejora continua no es solo una tarea técnica; requiere
un cambio cultural. Los líderes deben inspirar a los empleados a cuestionar
el estatus quo, proponer ideas nuevas y aprender de los errores. Cuando la
reflexión y la innovación se valoran y se promueven, la organización se
convierte en un entorno propicio para la mejora constante.
• El enfoque en la calidad y el sabor excepcional de los productos es esencial
para el éxito de Samara Brunch and Cake. Al desarrollar un servicio
excelente y preocuparse por el bienestar de los consumidores, la empresa
se posiciona como una opción atractiva para los amantes de la buena
comida. La satisfacción del cliente es la piedra angular. Obtener
recomendaciones de los clientes es crucial, ya que su opinión influye
directamente en la reputación y el crecimiento del negocio. Cada cliente
satisfecho se convierte en un embajador de la marca.
• Ofrecer un lugar agradable y brindar un buen servicio es más que una
meta; es una promesa a los clientes. Un ambiente acogedor y un trato
amable contribuyen a una experiencia positiva y al deseo de regresar. La
excelencia en la elaboración de productos es clave. Al crear platos llenos de
sabores placenteros, Samara Brunch and Cake puede deleitar a sus
clientes y establecer una relación duradera. Además, ajustar los precios de
manera adecuada garantiza que los productos sean accesibles y atractivos
para una amplia audiencia.
• Para finalizar, podemos destacar que la principal necesidad es la
implementación de tecnología en la empresa para agilizar procesos y llevar
un mejor control de inventario, así mismo ayudar con el registro de clientes
y de esta forma recolectar datos sobre los mismos que nos sirvan para
implementar estrategias de marketing atractivas para los clientes y así
lograr una mayor retención de clientes.