República Bolivariana de Venezuela.

Ministerio del Poder Popular para la Defensa.

Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza Armada Nacional Bolivariana
(UNEFA)
Barquisimeto, Estado Lara

ENFERMEDADES
NUTRICIONALES POR
EXCESO.

Integrantes:
Elin González
CI: 30.376.414
Taimar Sanchez
CI: 28.368.593
Eidimar Uranga
CI: 29707251
Marthina Colmenarez
CI: 28.528784
Katherine Ruiz
CI: 28.419.995
Sección: 01S-0313-D4
Materia:
Nutrición y Dietética.
Facilitadora:
Lic. Nelly Sanabria

Lunes, 13 de junio de 2022.

 INDICE

CONTENIDO P.

INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………… 3

ENFERMEDADES NUTRICIONALES POR EXCESO DE ALIMENTOS……………. 4

OBESIDAD…………………………………………………………………………4

ATEROESCLEROSIS…………………………………………………….………. 6

DIABETES…………..…………………………………………………………….8

HIPERTENSIÓN…………………………………………………………………. 9

HIPERINSULINISMO……………………………………………………………9

SINDROME METABOLICO……………………………………………………. 11

LA GOTA…………………………………………………………………………. 12

CONCLUSIÓN…………………………………………………………………………….14

BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………..……… 15

ANEXOS……………………………………………………………………………… 16-17
 INTRODUCCIÓN

Una buena nutrición resulta esencial para disfrutar de un adecuado estado de salud.
Pese a ello, hoy en día son muchas las enfermedades que giran en torno a esta área, la
nutrición, sea por exceso de esta, o un mal manejo de ella. Para que aprender y conocer un
poco más sobre este tema el cual es Enfermedades Nutricionales, se presenta el siguiente
trabajo a continuación, refiriendo que:

Toda la información anexada a este tema será por medio de Internet, de autores que se han
adquirido de estas fuentes. Se expresara contenidos referente a las por exceso de alimentos,
específicamente sobre su definición, como se clasifican, características con las que
podemos identificar a cada uno de estos, recomendaciones nutricionales beneficiosas para
la mejora de la calidad de vida y; con el principal objetivo de que estos conocimientos sean
adquiridos y puestos en la práctica profesional.
 ENFERMEDADES NUTRICIONALES POR EXCESO DE ALIMENTOS:

OBESIDAD

DEFINICIÓN

La obesidad es una enfermedad compleja que consiste en tener una cantidad

excesiva de grasa corporal. La obesidad no es solo un problema estético. Es un problema
médico que aumenta tu riesgo de enfermedades y problemas de salud, tales como
enfermedad cardíaca, diabetes, presión arterial alta y ciertos tipos de cáncer.

Hay muchas razones por las que algunas personas tienen dificultad para evitar la
obesidad. Por lo general, la obesidad es el resultado de una combinación de factores
hereditarios con el entorno, la dieta personal y las opciones de ejercicio.

CLASIFICACIÓN

Según la distribución de grasa:

Si atendemos a la distribución de la grasa en el cuerpo, podemos hablar de tres tipos

de obesidad:

La obesidad abdominal o androide (popularmente conocida como forma de

manzana). El exceso de grasa de acumula en el abdomen, el tórax y la cara, es decir, en la
parte superior del cuerpo. Está relacionada con la aparición de diabetes tipo 2 y con
enfermedades del corazón.

La obesidad periférica o ginoide (forma de pera). En este caso la grasa se

concentra de la cintura para abajo, principalmente en los muslos y las caderas. Es muy
frecuente en mujeres y no conlleva tanto riesgo cardiovascular como la obesidad
abdominal. En cambio, aumenta las probabilidades de aparición de varices y artrosis de
rodilla.

La obesidad homogénea. Cuando la grasa se distribuye uniformemente por todo el

cuerpo.

Según la causa:

Por otro lado, también podemos establecer una clasificación de la obesidad en

función de la causa que la provoca. Hablaremos entonces de obesidad de origen:

Genético: cuando existen antecedentes familiares con obesidad.

Dietético: debida a un estilo de vida caracterizado por el sedentarismo y una alta

ingesta calórica.
 Nervioso: cuando se manifiesta en épocas de gran estrés y ansiedad, incluso en
estados depresivos.

Endocrino: es el caso de enfermedades como el hipercorticismo o el

hipotiroidismo.

Medicamentoso: el consumo de ciertos fármacos como los antidepresivos o los

corticoides pueden provocar un aumento de peso.

Cromosómico: en personas con síndrome de Down, Turner, Prader-Willi o

Cushing; pero también en determinadas patologías como el síndrome de ovario
polisquístico.

CARACTERÍSTICAS

La obesidad predispone a padecer múltiples problemas de salud, que se manifiesta

con síntomas específicos:

Respiratorios. La acumulación de grasa debajo del diafragma y en la pared torácica

puede provocar dificultad para respirar y ahogo, por la presión que ejerce esa masa grasa
sobre los pulmones. En ocasiones esto lleva a apneas del sueño, bronquitis crónicas, etc.

Osteoarticulares. Las personas obesas a menudo padecen osteoartritis, lo que

implica que el cartílago desaparece y los huesos chocan directamente entre sí, causando
dolor, sobre todo en las llamadas »articulaciones de carga» (rodillas, tobillos y caderas).
También agrava problemas de pie plano, hallux valgus (“juanetes”).

Cardiovasculares. El sujeto obeso está en mayor riesgo de desarrollar hipertensión

arterial, insuficiencia cardíaca, infarto de miocardio, cardiopatía isquémica y trombosis
venosa.

Gastrointestinales. Se ha determinado una asociación entre la obesidad y la

aparición de cáncer colorrectal y reflujo gastroesofágico.

Metabólicos. Dentro de la gran constelación de alteraciones metabólicas que

aparecen en el individuo obeso, se destacan la diabetes mellitus tipo 2 y el síndrome
metabólico.

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

- Reducción de la ingestión de grasa saturada y trans (margarina)

- Ingestión balanceada de CHO complejos ricos en fibra dietética con frutas,
vegetales y cereales de grano entero, en lugar de una recomendación de reducción
del consumo total de CHO
- En una adecuada ingestión de proteínas, calcio, vitaminas A, E, D, Mg y Mn.
 - La alimentación debe ser variada, equilibrada, suficiente y placentera.
- Consuma lácteos fermentados, como probióticos, al menos 2 veces al día.
- Beba abundante agua, entre 1,5 y 2 L al día sin obsesionarse.
- Evite el consumo de alimentos procesados y ultraprocesados o alimentos fritos o
cocinados con excesiva grasa.
- No almacene alimentos altamente calóricos y ricos en azúcares. Tenga a mano
tentempiés más saludables: verduras, lácteos desnatados, frutas.
- Los dulces y los snacks salados son alimentos de consumo ocasional por lo que no
están prohibidos, sino limitados.

ATEROESCLEROSIS

DEFINICIÓN

Aterosclerosis se refiere a la acumulación de grasas, colesterol y otras sustancias

dentro y sobre las paredes de las arterias (placa), lo cual puede restringir el flujo sanguíneo.
La placa se puede romper, lo que desencadena un coágulo de sangre.

CLASIFICACIÓN

La ateroesclerosis, el tipo más frecuente, consiste en un endurecimiento

relacionado con las placas, que son depósitos de sustancias grasas; afecta a las arterias de
mediano y de gran calibre.

La arterioesclerosis, hace referencia al endurecimiento de las arteriolas, que son

arterias de pequeño calibre; afecta en especial a las capas interna y media de las paredes de
las arteriolas. Las paredes se engrosan y, en consecuencia, se estrechan las arteriolas. Como
resultado, los órganos abastecidos por las arteriolas afectadas no reciben suficiente sangre.
Los riñones suelen resultar afectados. Este trastorno se manifiesta sobre todo en presencia
de hipertensión arterial o de diabetes. Cualquiera de estas afecciones puede lesionar las
paredes de las arteriolas y dar lugar a un engrosamiento.

La arterioesclerosis de Mönckeberg, afecta a las arterias de pequeño y de mediano

calibre. El calcio se acumula en el interior de las paredes arteriales y las vuelve rígidas,
aunque no estrechas. Este trastorno fundamentalmente inofensivo suele afectar a hombres y
mujeres mayores de 50 años.

CARACTERÍSTICAS

La aterosclerosis se caracteriza por la formación de placas en forma de parches

(ateromas) en la capa íntima que rodean la luz de arterias de mediano y gran tamaño; las
placas contienen lípidos, células inflamatorias, células musculares lisas y tejido conectivo.
Los factores de riesgo para el desarrollo de esta enfermedad son la dislipidemia, la diabetes,
el tabaquismo, los antecedentes familiares, el estilo de vida sedentario, la obesidad y la
hipertensión arterial. Los síntomas aparecen cuando el crecimiento o la rotura de la placa
disminuye u obstruye el flujo sanguíneo y varían de acuerdo con la arteria afectada. El
diagnóstico se basa en la evaluación clínica y se confirma con angiografía, ecografía u otros
estudios de diagnóstico por la imagen. El tratamiento requiere la modificación de los
factores de riesgo, estilos de vida y dieta, la práctica de actividad física, la administración
de antiagregantes plaquetarios y fármacos antiaterógenos.

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

- La grasa total ingerida debe ser del 30% de las calorías diarias totales. Pero solo
una tercera parte de ellas deben ser grasas saturadas, siendo las dos terceras partes restantes
grasas no saturadas. Para mantener un corazón sano es fundamental, pues, comer menos
alimentos ricos en grasas saturadas, que son sobre todo de origen animal y tienen una
cantidad considerable de colesterol. E inclinar la balanza en el consumo de grasas a favor
de las grasas insaturadas. Cuadro 2

Contienen grasas saturadas las carnes grasas, tocino, embutidos, hamburguesas

comerciales, vísceras, mantequilla, nata, manteca de cerdo, tocino, patés, aceite de coco,
aceite de palma, etc.

Son fuente de grasas insaturadas el aceite de oliva, girasol y maíz y los frutos secos.

Otra importante fuente de grasas insaturadas es el pescado que aporta ácidos grasos
Omega 3, los cuales tienen propiedades protectoras del corazón y los vasos sanguíneos, ya
que reducen los niveles de triglicéridos y colesterol, reducen la presión arterial y previenen
las arritmias y las trombosis.

- Como hemos visto, la mayoría de los productos cárnicos tienen grasas saturadas,
pero la carne es necesaria en la dieta por aporte de proteínas y por ser la mejor fuente de
vitamina B12 y de hierro. Por ello, en cuanto a las aves, se recomienda un consumo
moderado, de no más de 180 gr. al día y respecto a las carnes rojas, consumirlas no más de
dos o tres días a la semana.

- Si tiene sobrepeso, procure reducir el número de calorías de la ingesta diaria. Para

ello puede que baste cuidar detalles como quitar la piel a las aves y la grasa visible de la
carne antes de cocinar, sustituir la leche entera por leche desnatada, procurar que la mayoría
de los alimentos sean frutas, verduras, legumbres y arroz, evitar los dulces, los fritos, las
bebidas azucaradas, etc.

- Evite los alimentos ricos en colesterol. Contienen colesterol los alimentos de

origen animal como la manteca, la nata, la mantequilla, los embutidos, los huevos.

- Elija alimentos con alto contenido en fibra y en hidratos de carbono. Son ricos en
fibra e hidratos las frutas, las verduras, los cereales, las legumbres y los tubérculos.
 - Si consume bebidas alcohólicas, modere su ingesta a un máximo de dos copitas de
vino al día.

DIABETES

¿QUÉ ES?

La diabetes es una enfermedad en la que los niveles de glucosa (azúcar) de la sangre

están muy altos. La glucosa proviene de los alimentos que consume. La insulina es una
hormona que ayuda a que la glucosa entre a las células para suministrarles energía. En la
diabetes tipo 1, el cuerpo no produce insulina.

SIGNOS Y SINTOMAS

Los síntomas de la diabetes varían según cuánto se eleve tu nivel de glucosa

sanguínea. Es posible que algunas personas, en especial las que padecen prediabetes o
diabetes tipo 2, no experimenten síntomas. En el caso de la diabetes tipo 1, los síntomas
tienden a aparecer rápido y a ser más intensos.

Algunos de los signos y síntomas de la diabetes tipo 1 y tipo 2 son:

 Aumento de la sed
 Micción frecuente
 Hambre extrema
 Pérdida de peso sin causa aparente
 Presencia de cetonas en la orina (las cetonas son un subproducto de la
descomposición de músculo y grasa que ocurre cuando no hay suficiente insulina
disponible)
 Fatiga
 Irritabilidad
 Visión borrosa
 Llagas que tardan en cicatrizar
 Infecciones frecuentes, como infecciones en las encías o en la piel, e infecciones
vaginales

Aunque la diabetes tipo 1 puede aparecer a cualquier edad, suele aparecer en la

infancia o en la adolescencia. La diabetes tipo 2 (el tipo más frecuente) puede aparecer a
cualquier edad, aunque es más común en personas mayores de 40 años.

CONCECUENCIAS

La diabetes eleva su azúcar en la sangre a un nivel más alto de lo normal. Después

de muchos años, mucha azúcar en la sangre puede causar problemas en su cuerpo. Puede
dañar sus ojos, riñones, nervios, piel, corazón y vasos sanguíneos. Usted podría tener
problemas visuales.

HIPERTENSIÓN

¿QUE ES?

Hipertensión es el término que se utiliza para describir la presión arterial alta. Si se

deja sin tratamiento, la presión arterial puede llevar a muchas afecciones médicas. Estas
incluyen enfermedades del corazón, accidente cerebrovascular, insuficiencia renal,
problemas en los ojos y otros problemas de salud.

SIGNOS Y SINTOMAS

Síntomas

 Dolor de cabeza fuerte.

 Náuseas o vómitos.
 Confusión.
 Cambios en la visión.
 Sangrado nasal.

Signos

 La claudicación
 Fatiga
 Pesadez
 Cansancio
 Calambres en los músculos de las piernas (glúteos, muslos, o pantorrillas) durante
actividades como caminar o subir escaleras.

CONCECUENCIAS

La presión arterial alta puede causar que el corazón se agrande y que deje de
abastecer sangre al cuerpo. Puede ser disfunción eréctil en los hombres o menor deseo
sexual en las mujeres. La presión arterial alta daña las arterias y hace que se estrechen y se
endurezcan.

HIPERINSULINISMO

DEFINICIÓN

El término «hiperinsulinemia» significa que la cantidad de insulina en la sangre es

mayor que la que se considera normal. En sí misma, no es diabetes. Sin embargo, la
hiperinsulinemia a menudo se asocia con la diabetes de tipo 2.
 CLASIFICACIÓN

El hiperinsulinismo congénito se puede clasificar según el gen mutado. Las formas

principales son:

Enfermedad focal o difusa de KATP-HI - Causada por mutaciones en los genes

ABCC8 o KCNJ11. En la enfermedad focal las células beta anormales se limitan a esta
lesión focal y están rodeadas por células beta normales. En la enfermedad difusa, lo que
significa que cada célula beta en el páncreas es anormal. Recientemente se ha encontrado
que mutaciones autosómicas dominantes (una mutación en una sola copia del gen mutado)
causan enfermedad difusa. Cuando se produce una mutación recesiva del padre y se
produce una pérdida de heterocigosidad para la copia materna del gen (pérdida del gen no
afectado de la madre de unas pocas células en el páncreas), surge una lesión focal.

GDH-HI (también se conoce como síndrome de hiperinsulinismo / hiperamonemia

(HI / HA), hipoglucemia sensible a la leucina e hipoglucemia sensible al diazóxido) -
Causado por una mutación en el gen GLUD1.

GK-HI - Causado por mutaciones en el gen GK.

CARACTERÍSTICAS

Concluimos que la hiperinsulinemia se mostró como un común denominador de

diversas anomalías metabólicas tales como un incremento de la glicemia a una carga oral de
glucosa; un aumento de triglicéridos plasmáticos; una disminución de niveles del colesterol
HDL y una mayor adiposidad de tipo central y que son consideradas factores de riesgo para
EC; conocidas como síndrome X; jugando quizá un rol etiológico importante. Estos datos
nos ayudaran para futuros estudios sobre la naturaleza intrínseca de estas relaciones; así
como para el desarrollo de programas de diagn6stico temprano y prevención.

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

Vegetales varios, Los vegetales son aliados ideales para las personas con
alteraciones metabólicas, además de aportar vitaminas y minerales en cantidades
considerables, tienen fibra, un compuesto dietario que ayuda a normalizar los niveles de
glucosa en la sangre.

Cereales integrales y legumbres, alimentos como el arroz integral, las lentejas, los
garbanzos, la avena y todos los granos que sean enteros y sus harinas, tienen en común que
aportan fibra.

Frutos secos y semillas, tanto los frutos secos como las semillas, contienen
carbohidratos en cantidades limitadas. Aportan grasas saludables, proteínas y una cantidad
considerable de fibra.
 Frutas frescas, el consumo de frutas puede ser una alternativa para evitar las meriendas
procesadas y azucaradas. Las más recomendables para las personas que padecen
hiperinsulinismo son aquellas de índice glucémico bajo, como la manzana, la pera, el
melón, las cerezas y la mandarina.

Carnes, huevos y leche, estos alimentos son fuente de proteína, por ende, no
influyen en el aumento de la secreción de insulina.

SÍNDROME METABÓLICO

¿QUÉ ES?

Síndrome metabólico es el nombre de un grupo de factores de riesgo de enfermedad

cardiaca, diabetes y otros problemas de salud. Usted puede tener un solo factor de riesgo,
pero a menudo las personas tienen varios de ellos al mismo tiempo. Si tiene al menos tres
de ellos, se llama síndrome metabólico. Estos factores de riesgo incluyen:

Cuerpo con "forma de manzana", también llamada obesidad abdominal. Tener

demasiada grasa alrededor de la cintura es un factor de riesgo mayor para enfermedades del
corazón que acumular demasiada grasa en otras partes del cuerpo

Tener un nivel alto de triglicéridos, un tipo de grasa que se encuentra en la sangre

Tener un nivel bajo de colesterol HDL: En ocasiones, el HDL se conoce como

colesterol "bueno" porque ayuda a eliminar el colesterol de las arterias

Tener presión arterial alta: Si su presión arterial se mantiene alta en el tiempo, puede
dañar su corazón y provocar otros problemas de salud

Tener un nivel alto de azúcar en la sangre en ayunas: El nivel de azúcar en la sangre

levemente alto puede ser un signo temprano de diabetes

SIGNOS Y SÍNTOMAS

Los pacientes con síndrome metabólico no sienten ningún síntoma. Pero hay signos
que pueden indicar a los médicos un diagnóstico de síndrome metabólico.

Los médicos buscarán una conjunción de los siguientes factores:

 Obesidad central, es decir, un exceso de grasa en la zona abdominal.

 Dificultad para digerir un tipo de azúcar denominado «glucosa» (intolerancia a la
glucosa). Los pacientes con síndrome metabólico generalmente tienen
hiperinsulinemia o diabetes tipo 2.
 Niveles elevados de lipoproteínas de baja densidad (LDL o «colesterol malo») y
triglicéridos en la sangre.
  Niveles bajos de lipoproteínas de alta densidad (HDL o «colesterol bueno») en la
sangre.
 Presión arterial alta (hipertensión arterial).

CONCECUENCIAS

Tener síndrome metabólico puede aumentar el riesgo de desarrollar lo siguiente:

Diabetes tipo 2. Si no realizas cambios en el estilo de vida para controlar tu exceso de peso,
puedes desarrollar resistencia a la insulina, que puede causar un aumento en los niveles de
azúcar en la sangre

GOTA

¿QUÉ ES?

La gota es una forma común y compleja de artritis que puede afectar a cualquier
persona. Se caracteriza por ataques repentinos y graves de dolor, hinchazón, enrojecimiento
y sensibilidad en una o más articulaciones, a menudo en el dedo gordo del pie.

Un ataque de gota puede ocurrir de manera repentina y con frecuencia puede hacer
que te despiertes en el medio de la noche con la sensación de que el dedo gordo del pie está
en llamas. La articulación afectada está caliente, hinchada y tan sensible que hasta el peso
de la sábana puede parecer intolerable.

SIGNOS Y SÍNTOMAS

Los signos y síntomas de la gota casi siempre ocurren de forma repentina, a

menudo, a la noche. Estas opciones incluyen:

Dolor articular intenso. La gota suele afectar el dedo gordo del pie, pero puede
producirse en cualquier articulación. Otras articulaciones comúnmente afectadas incluyen
los tobillos, las rodillas, los codos, las muñecas y los dedos. Es probable que el dolor sea
más grave dentro de las primeras cuatro a 12 horas después de que inicia.

Molestia persistente. Después de que el dolor más intenso desaparece, es posible

que un poco de molestia articular quede, la cual puede durar algunos días o semanas. Es
probable que los ataques posteriores duren más tiempo y afecten más articulaciones.

Inflamación y enrojecimiento. Las articulaciones afectadas se hinchan, se vuelven

sensibles, se calientan y enrojecen.

Amplitud de movimiento limitada. A medida que avanza la gota, es posible que

no puedas mover las articulaciones con normalidad.

CONCECUENCIAS
 La gota no tratada puede causar la formación de depósitos de cristales de uratos
debajo de la piel en nódulos llamados tofos. Los tofos pueden desarrollarse en varias áreas,
como los dedos, manos, pies, codos o tendones de Aquiles que se encuentran en la parte
posterior de los tobillos.
 CONCLUSION

Hoy en día son muchos los que presentan enfermedades nutricionales, por excesos,
sin percatarse de ello y ni siquiera llegan a un mínimo de ingesta de una dieta nutricional
equilibrada (rica en frutas, verduras, legumbres, cereales y frutos secos). Además, el hoy
lamentablemente es el consumo de alimentos hipercalóricos, azúcares, sal y grasas.

La constitución exacta de una alimentación equilibrada está determinada por las

características de cada persona, por ejemplo la edad, el sexo y el estilo de vida. Si bien las
necesidades de alguien que presenta un cuadro de desnutrición son distintas de las de
alguien que sufre obesidad, los principios de la alimentación saludable siguen siendo las
mejores estrategias para un progreso.

La importancia de manejar una buena nutrición se ve reflejada en que puede marcar

una gran diferencia en la calidad de vida. Más aún si se padece algunas de las patologías
anteriormente presentadas.
 BIBLIOGRAFÍA.

Enfermedades Nutricionales por Exceso de Alimentos:

Obesidad.

Página web: https://www.clinicpoint.com/blog/159/cuantos-tipos-obesidad-existen

Ateroesclerosis

Página web: https://www.msdmanuals.com/es-ve/hogar/trastornos-del-coraz%C3%B3n-y-

los-vasos-sangu%C3%ADneos/ateroesclerosis/ateroesclerosis

Diabetes

Página web: https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/obesity/symptoms-

causes/syc-20375742

Hipertensión

Página web: https://www.caracteristicas.co/Hiper.Arterio. T/#ixzz6yHASwhr

Hiperinsulinismo

Página web: https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/type-2-diabetes/expert-

answers/hyperinsulinemia

Página web: https://rarediseases.info.nih.gov/espanol/13432/hiperinsulinismo-congenito

Síndrome Metabólico.

Página web: https://www.msdmanuals.com/es-ve/hogar/trastornos-hormonales-y-metab

%C3%B3licos/trastornos-relacionados-con-el-colesterol

Gota.

Página web: https://www.clinicpoint.com/blog/159/lagota-salud-gota

ANEXOS

Obesidad

Aterosclerosis

Ateroesclerosis
Cuadro 2. Referencias nutricionales ateroesclerosis.

Diabetes.
 Hipertensión.

Hi
perinsulinismo

Hiper
insulinismo Focal
Síndrome Metabólico.

L
a gota.