“AÑO DE LA UNIDAD, LA

PAZ Y EL DESARROLLO”

ANÁLISIS DEL CICLO DE

VIDA PARA 1 LITRO DE
YOGUR
DOCENTE:
VIANCA MADRID BRAÑES

CURSO:
ANÁLISIS DE CICLO DE VIDA

INTEGRANTES:
CORDOVA ROSALES, JUNIOR
INGA CANALES, PAMELA
PORRAS CRISÓSTOMO, FIORELLA
ROJAS RIVERAS, REYDDY

HUANCAYO - 2023
 ANÁLISIS DE CICLO DE VIDA DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL YOGURT
OBTENCIÓN DE LA LECHE:

SEMILLAS
(1 kg)

FERTILIZANTES
(0.075 kg)

FORRAJE AGUA
(0,7 kg/día) (5 litros/día)
USO DEL SUELO
AGRÍCOLA
(3.5m2)

AGUA
(3.9 litros) LECHE METANO
(1 litro) (0.25kg)

PROCESO DE FABRICACIÓN DE YOGURT:

RECEPCIÓN DE LA LECHE:

ENERGÍA PARA ENFRIAR LECHE CRUDA (1 litro)

(181 kWh)

ACONDICIONAMIENTO DE LA LECHE:

LECHE CRUDA (1 litro)

ENERGÍA
PARA CALENTAMIENTO NATA (0.05 kg)
CALENTAR
(124 kWh)
NORMALIZACIÓN DE
CONTENIDO DE GRASA

LECHE DESCREMADA

NORMALIZACIÓN
EXTRACTO SECO MAGRO

ENERGÍA PARA CALENTAR CALENTAMIENTO

(124 kWh)

HOMOGENIZACIÓN (60°C)
 PASTEURIZACIÓN: MICROORGANISMOS PATÓGENOS
Temperatura de Pasteurización

Q(J)

LECHE PASTEURIZACIÓN ENFRIAMIENTO

HOMOGENIZADA (85°C) (45°C)

INOCULACIÓN: ENERGÍA PARA CALENTAR (81 kWh)

JARABE (0.045 kg)

CULTIVO
INOCULACIÓN FERMENTACIÓN COLORANTE NATURAL (0.00022 kg)
INICIADOR –
INCUBACIÓN (45°C)
BACTERIAS
LÁCTICAS (0.03 gr) AZÚCAR (0.0145 kg)

ADITIVOS (4.72 kg) ENFRIAMIENTO (5°C) AGUA (0.03 kg)

ENVASADO

RERIGERACIÓN ENERGÍA PARA ENFRIAR

(345 kWh)