ÍNDICE

¿CUÁL ES LA FASCINACIÓN DETRÁS DE NUESTRO GUSTO POR LO DULCE PERO

PICANTE?.......................................................................................................................................... 2
HISTORIA.......................................................................................................................................... 2
INDAGANDO LA COMBINACIÓN...................................................................................................... 2
DULCES Y PICANTES RECUERDOS........................................................................................... 3
DE AMÉRICA PARA EL MUNDO...................................................................................................... 3
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS................................................................................................... 4
 ¿CUÁL ES LA FASCINACIÓN DETRÁS DE
NUESTRO GUSTO POR LO DULCE PERO
PICANTE?
El afán por descubrir el origen de nuestro agrado por lo picante pero dulce surgió a
partir de que, navegando por internet encontré la historia de Mr. Pistachio, un
empresario que comenzó a vender pistaches en los pasillos de una universidad de
Pennsylvania que años después llegaría a México y crearía una serie de productos
entre los que se encuentran las famosas “Mangomitas”.

HISTORIA
En 1970, Valente González trabajaba en una empresa dedicada a la elaboración de
pulpa de fruta, en la Ciudad de México. 
Sin embargo, era una época difícil y la empresa se vio obligada a despedirlo, dándole
como única indemnización una máquina manual y un refrigerador empleado para
envasar producto.
A finales de 1971, después de arduas horas de trabajo, Valente creó el Chamoy
Miguelito, la pulpa que en sus inicios fue ofrecida y repartida en las tiendas y
dulcerías montado en su bicicleta.
Entre 1973 y 1974 creó el Chamoy Miguelito Polvo Enchilado y de Sabores, que
de inmediato obtuvo gran popularidad. 
De 1993 a la fecha Dulces Miguelito ha mantenido su constante innovación en el
mercado de los dulces con el compromiso de seguir innovando y creando las
golosinas para los niños de México.

INDAGANDO LA COMBINACIÓN
Quizás el chile es una de las frutas más consumidas en nuestro país y como un
producto endémico de nuestras tierras sus aplicaciones son diversas.
Ahora bien, nos viene a la mente el consumo de chiles molidos con chocolate durante
el México prehispánico, de manera particular dentro de la cultura maya y también por
los aztecas. Este quizás sea uno de los indicios de incorporación de chiles a otras
preparaciones que si bien entonces no eran del todo dulces, pueden considerarse
hoy como un gusto goloso.
Sin lugar a dudas cuando se habla de este tipo de alimentos enchilados cobra
importancia el tamarindo, un ingrediente llegado a América por la colonización y
que se ha vuelto favorito en la preparación de muchas delicias enchiladas. El motivo
principal que da lugar a esta combinación es su característico sabor ácido que
lo vuelve ideal en contraste con lo dulce y picante a la vez.
También podemos pensar en el chamoy, esta salsa que comúnmente se hace a partir
de chabacanos, chiles secos, vinagre, sal y azúcar. Su origen se remite a la
influencia oriental también durante la colonia. En su origen estaba preparada con
una especie de ciruelas conocidas como “see mui”, de ahí que se desprendiera su
nombre y su preparación se diversificara hasta lo que conocemos hoy en día.
A la combinación entre sabores ácidos y picantes se incorporan los sabores de las
frutas y es que además de las golosinas, en sí cualquier fruta de temporada
espolvoreada con un poco de chile en polvo es medular en la conformación del
gusto del mexicano por los productos azucarados y picantes al mismo tiempo.

DULCES Y PICANTES RECUERDOS

Como mexicanos, nuestro estómago se acostumbra desde que somos niños a recibir
todo tipo de alimentos que van desde lo salado y agridulces, hasta lo amargo y lo
picante.
México es conocido mundialmente por ser el único país en todo el mundo que
“ama” la comida picante, a tal grado que se puede ver en la cultura gastronómica
del país, ponerle “picante al picante”. Por ello no nos debe extrañar que dentro de la
gastronomía tradicional de México existan dulces y postres picantes.

DE AMÉRICA PARA EL MUNDO

En varios países de Latinoamérica han adoptado el uso de este ingrediente para
sus diferentes productos comestibles. Cuando voltean a ver la gastronomía
mexicana piensan que de verdad no podemos vivir sin picante, y siendo honestos,
muchos mexicanos pensamos igual, ya que es pieza esencial en nuestra comida.

No es extraño encontrar que desde pequeños los mexicanos comen chile todas
las formas posibles: en chamoy, en polvo cubriendo paletas de caramelo,
espolvoreado sobre frutas con sal y limón o sobre botanas. En pastas de tamarindo y
chiclosos que se pegan en las muelas con el sabor ácido y picante.
Como la selección es importante, y la oferta es mucha, nos dimos a la tarea de
imaginar qué contendría una caja con golosinas para que dejará en claro que cuando
de dulces se trata, si no pican no saben.

 Pulparindo
La primera barra de caramelo de tamarindo acidito y picante. 
 Tamborines
¿Te has preguntado que le pasaría a un cubo de azúcar si le pusieras chile? Los
mexicanos tienen la respuesta con esta golosina: terrones de azúcar granulada y chile
piquín, combinación ganadora.
 Paletas Vero
Esta es una colección de paletas de caramelo macizo (en forma de sandía o
mazorcas) con una cubierta ácida y picante. Lo más rico es la parte picante.
 Pelón Pelo Rico
Una pasta de tamarindo con azúcar y chile que sale, en formas de tiras, del extremo
del envase a medida que empujas un émbolo en la parte inferior.
 Salsa Valentina
No es una golosina pero es ideal para acompañar cualquier fruta, dulce, papa frita,
chicharrón o palomita que se te ponga enfrente.
 Miguelito
Este es un clásico de los dulces mexicanos, que viene en dos variantes. El polvo es
una combinación balanceada de lo dulce y lo picante que puede añadirse a cualquier
otro dulce o bien, comerse solo de la palma de la mano. La versión líquida, similar al
chamoy, es ideal para complementar el polvo; juntos son perfectos para
prácticamente cualquier botanas, frutas y helados.
 Ricaleta
Pasta de azúcar acidulada con chile piquín y cubierto de una generosa capa de
chicloso de caramelo. Esta paleta, conocida como 'el terror de los dentistas', es una
de esas golosinas clásicas que todo niño comió durante los primeros años de escuela.
 Rockaleta
Otra paleta de caramelo de sabores en capas con relleno de chile y cubierta de chilito.
Se te hará difícil no morder esta golosina para descubrir su colorido centro.
 Gomitas enchiladas
Si está hecho de goma, se puede enchilar.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 https://www.imagenradio.com.mx/la-historia-detras-del-dulce-mexicano-
miguelito#view-1
 https://www.saborearte.com.mx/golosinas-enchiladas-un-gusto-muy-mexicano/
#:~:text=Su%20origen%20se%20remite%20a,que%20conocemos%20hoy%20en
%20d%C3%ADa.