Plan nutricional que debe

seguir una persona para estar

correctamente nutrido.
• Cubre las necesidades
básicas.
• Evita el riesgo de
malnutrición
• Contribuye al bienestar
físico, psíquico y social

Toda persona que requiera cuidados médicos, precisa la

aplicación de una determinada dieta.
En el ámbito de la nutrición y más en la hospitalario, la
alimentación se considera como herramienta de mejora de
gran importancia en el proceso de curación de los
pacientes; siendo un factor esencial en el control de la
morbilidad.
DIETOTERAPIA: DIETA: Proviene del griego
Es la aplicación del “dayta” que significa regimén de
arte de la nutrición a vida, conjunto de cantidades de
los problemas de la alimentos de éstos que se
alimentación. consumen habitualmente.

DIETA TERAPEUTICA: Modificación de la alimentación

habitual por alguna patología
GRUPOS DE DIETAS POR SUS CONSISTENCIA

• DIETA NORMAL
• DIETA BLANDA
• SEMI-LIQUIDA
• LIQUIDA
• HIDRICAS
• POR SUS COMPONENTES
 DIETA NORMAL O BASAL
Descripción:
• Mejor conocida como dieta equilibrada
• Se refiere a la dieta correcta, sin
ninguna modificación en la preparación.

Características:
• La alimentación normal se considera la
base para modificar la alimentación
baja en sodio con alto contenido de
fibra.
• Contiene nutrimentos en cantidades
suficientes para cubrir las diferentes
etapas de la vida en las personas.

Alimentación común que llevamos a diario, cumple con necesidades de nutrientes y

calorías estimadas para cada persona.
 DIETA NORMAL O BASAL

• Menú básico del Hospital Aporte 2,500 kcal:

(2500 Kcal).
• Contenido medio diario (g): 93gm Proteínas
P 110 , L 85, HC 340, Fibra 25. 312 gm. Hidratos de Carbono
• Equilibrada, reducción moderada de 93 gm. Lípidos
grasa animal y de sal. Fórmula en kilos:
• Contenido en nutrientes superior al Mujeres : Kg. de peso x 24 x 0.9
GEB. Hombres: kg peso x 2

APLICACIÓN:
• s/azúcares solubles: Diabéticos.
• s/sal: para pacientes con restricción ligera de sodios.
• Sin trastornos digestivos
• Sin trastornos metabólicos
EJEMPLO:

DESAYUNO COMIDA MERIENDA CENA

1 taza de leche con café 100gr. de arroz o pasta 1 vaso de leche 100gr. de arroz o pasta
10 gr. Azúcar o papas 40 gr. de galletas marías o papas
1 pan 120 gr. de carne o 120 gr. de carne o
15 gr. Mantequilla 150 gr. de pescado o 150 gr. de pescado o
20 gr. de mermelada 2 huevos 2 huevos
200gr. de verduras 200gr. de verduras
60gr. de pan 60gr. de pan
130gr. de fruta 130gr. de fruta
 DIETA BLANDA
VARIEDAD DE DIETAS BLANDAS APLICACIÓN:
SEGÚN SITUACIÓN:
1. Post operatorio extra digestivo 1. Post-operatorio
2. Biliar 2. Pacientes problemas gástricos leves
3. Dieta de úlcera gástrica 3. Infección, enfermedades febriles
4. Astringente 4. Problemas de masticación
5. Dieta masticación fácil o 5. Pacientes que se les va a incorporar la dieta
protección dental normal
6. Dieta blanda en general
7. Otros tipos más específicos
 DIETA BLANDA
Este tipo de plan alimentario se utiliza en el período de transición entre el plan de
consistencia líquida, la alimentación enteral, parenteral o mixta y la dieta normal.
Cuando existe intolerancia a los lípidos.

PLAN ALIMENTARIO Proteínas: 92 gramos Colesterol: 200 gramos

2000 KCAL.
Hid. Carb.: 300 gramos Fib. Dietetica: 30 gramos

Lípidos : 60 gramos

COCCIÓN Características Alimentos recomendados: Prohibido

- Sin grasa: Hervir y al - Bajo contenido en - Alimentos preparados con - Frituras
vapor grasa poca grasa, aceites, especias y - Guisos con salsa
- Poca grasa: Al horno - Bajo contenido en condimentos - Café
- Asados fibra - Condimentos de acuerdo a - Bebidas
- A la plancha - Dieta fácil tolerancia alchólicas
- Mínimo cant. de digestión - Fibra dietética de moderado a
aceite o grasa - Mecánica: Solo bajo
cambia la textura - Vegetales previamente cocidos
o licuados
INDICADA:
- Post-operatorios
- Procesos inflamatorios del aparato gastrointestinal leves
- Ulcera, colitis, gastritis
- Intolerancia a los lípidos
- Pacientes con dificultades para masticar
- Adulto mayor
- Pacientes debilitados e incapaces de consumir dieta normal
- Transición a dieta normal, se ofrecen comida de volumen pequeño hasta que se
establece la tolerancia del paciente al alimento sólido.
DIETA SEMI-LIQUIDA

Compuesta por alimentos de textura líquida y pastosa; también alimentos triturados.

Esta dieta es un paso intermedio entre la dieta líquida y la blanda.

CARACTERÍSTICAS: EJEMPLOS:
- Constituida por alimentos fluidos, - Agua
de fácil digestión. - Caldos de vegetales
- Bajo contenido de grasa - Jugos de frutas
- Bajo contenido de fibra - Infusiones
- Dieta para estimulación gástrica - Preparados comerciales de
- Consistencia blanda: líquidos y nutrición enteral
sólidos blandos. - Flan, yogur, manzana cocida

INDICADA:
- Varios post-operatorios
- Varios días de ayuno por enfermedad
- Anorexias graves
- En caso de nutrición enteral por sonda
- En casos de disfagias o patologías de la cavidad bucal
DIETA SEMI-LIQUIDA

VARIEDADES DE DIETA SEMI-LIQUIDA

DIETA PASTOSA
- Pures
- Agua pastosa
- Gelatina
- Preparados farmaceuticos

DIETA TRITURADA
- Alimentos en forma de puré
- Verduras, carnes, pescado, patatas,
legumbres.
- Alimentos líquidos
EJEMPLO DE MENÚ
 DIETA LÍQUIDA
Considerada una dieta de bajo contenido calórico. Además es una dieta
nutricionalmente incompleta. Esta compuesta por alimentos líquidos a una
temperatura ambiental.
No es capaz de cubrir las necesidades mínimas del individuo, ni energéticamente , ni
cualitativamente.
No debe prolongarse mucho tiempo.
Aporte 400-600 kcal en algunos casos puede llegar a 800 a 900 kcal.
Suplementación obligatoria en caso de exceder 2-3 días

OBJETIVOS:
1. Nutrir a aquellos individuos
que presentan enfermedad de
base que obliga a ingerir
alimentos en líquido para poca
estimulación gástrica.
2. Valorar tolerancia digestiva
que llegue progresivamente a
la normal
INDICADA:
• Dieta de transición entre parenteral y oral.
• Preparación para exploración o cirugía intestinal
• Tras procesos agudos digestivos o enfermedad
intestino corto o inflamación intestinal
• Cirugías aparato digesto o en cara y cuello.
• Pacientes muy debilitados o incapaces masticar o
deglutir
• Primera fase dieta astringente en cuadros
diarreicos.
 DIETA LÍQUIDA
INCLUYE EN SUS ALIMENTOS:
- Alimentos textura líquida en su estado original o diluidos
- Triturados y pasados por colador chino o licuadora.
- Temperatura ambiente

ALIMENTOS PARA ENRIQUECER:

Se pueden enriquecer los alimentos con otros y hacer un poco más de peso.
• Aceites y margarinas: enriquecer caldos y verduras
• Azúcar, miel y cacao: Infusiones, leche y bebidas de soja
• Cereales diluidos: Para enriquecer leche o infusiones
• Proteína en polvo: Caldos de verduras, carnes o pescado
 DIETA LÍQUIDA
LACTEOS FRUTA VERDURAS, CARNE Y DIVERSOS
TUBERCULOS PESCADO
CEREALES Y
LEGUMBRES

• Yogur líquido, • Zumos de • Caldos y sopas • Caldo de carne • Infusiones

• leche entera, frutas colados vegetales • Caldo de • Bebidas de
semi o • Licuados • Zumos verduras pescado soja,
desnatada • Compota de coladas almendra,
fruta diluida • Agua zanahoria avena, arroz
• Puré de papa, arroz, • Bebidas
semola isotónicas
• Pasta fina triturada • Preparados
• Puré de legumbre comerciales
con colador chino
 DIETA HIDRIA
(CONSIDERADA DIETA BAJO CONTENIDO CALORICO)

• Consiste en ingerir solamente agua y complejos de vitamina y minerales.

• En esta dieta la glucosa que necesita el cerebro será extraída del glucógeno almacenado en el
hígado.

DURACIÓN: FINALIDAD:
Será forzosamente corta • Mantener hidratado al paciente
• Probar tolerancia oral para progresión de la dieta
• Disminuir al máximo el trabajo gastrointestinal , sea por
12 horas causa de enfermedad aguda
12 horas • Intolerancia al alimento, vómitos repetidos.
48 horas

INDICADO
• Post operatorio inmediato de la mayoría de las cirugías
• Después de las 6, 12 o 24 horas, para volver el grado de funcionalidad digestiva
• Exceso de peso
• Insuficiencia cardiaca brutal o respiratoria

Practica olvidada
CLASIFICACION DE DIETAS POR SUS COMPONENTES
CLASIFICACIÓN DE LA DIETA POR SUS COMPONENTES
El término se refiere a la alimentación por vía oral con alimentos / nutrientes adecuados a
las necesidades de los pacientes en cada momento y según su patología. Dietas
modificadas para el tratamiento de diferentes patologías.

DIETAS : DIETAS
- Predialisis - Dieta hipolipidicas
- Estricta sin sal - Malabsorción de lípidos
- Insuficiencia Hepática - In
- Sin lactosa
- Sin Gluten
- Urolitiasis
https://ocw.unican.es/pluginfile.php/931/cour
se/section/1044/tema5.pdf

file:///C:/Users/Juan
%20Antonio/Desktop/cedei/TERCER
%20TETRAMESTRE/nutricion
%20ii/manual_dietoterapia.pdf
https://www.nutricionistacastellon.com/dieta-l
iquida/

https://es.slideshare.net/kristynunezglez/dieta
s-hospitalarias