Profesora: María Jesús Calvo Sección: 003V

BIMBO

Balladares, Bastián
Jaramillo, Augusto
Muñoz, Daisy
Salas, Jacqueline
2
Índice
1. Empresa……………………………………………………………………………………………………3
1.1. Principales Hitos 3
1.2. Misión 4
1.3. Visión 4
1.4. Valores. 4
2. Análisis del entorno 4
2.1. Pesta 4
2.2. Conclusión 6
2.3. Porter 6
2.4. Conclusión 9
3. Análisis interno 9
3.1. Unidad de negocio 9
3.2. Mix marketing 10
3.2.1. Producto 10
3.2.2. Precio 12
3.2.3. Plaza 12
3.2.4. Promoción 12
3.3. Cadena de valor 13
3.4. Ciclo de vida 15
3.5. Matriz BCG 16
4. FODA 17
4.1. Factores críticos 17
5. Problemática 17
6. Propuesta 18
6.1. Matriz Ansoff 18
6.2. Objetivos 18
6.2.1. Objetivo genera 18
6.2.2. Objetivos Específicos 18
6.2.2.1. Objetivo 1 Producto. 18
6.2.2.2. Objetivo 2 Plaza 18
6.2.2.3. Objetivo 3 promoción 18
6.3. Estrategia 18
6.3.1. Genérica 18
6.3.2. Marketing 18
6.4. Tácticas 19
6.4.1. Tácticas del producto. 19
6.4.2. Tácticas de plaza. 19
6.4.3. Tácticas de promoción 19
7. Carta Gantt 19
8. Presupuesto 19
9. Cierre de proyecto 19
9.1. Conclusiones 19

3
10. Anexos Atingentes 19
11. Bibliografía. 19

4
 1. Empresa

Ideal es una empresa de panificación nacional con 95 años de existencia en el país. En

1995 fue adquirida por Grupo Bimbo, compañía global de capitales mexicanos. Cuenta con dos
plantas de producción y 24 centros de ventas, distribuidos a lo largo de todo el país. El año
2019, IDEAL inaugura en su planta de Quilicura el sistema de abastecimiento voltaico privado
más grande de Sudamérica.

Actualmente, la empresa cuenta con más de 2.500 colaboradores de 14 nacionalidades y

está presente en la distribución de productos en las categorías de panes, dulces, pastelitos,
tortillas entre otras, convirtiéndose en el grupo panificador más grande en Chile, bajo las
marcas Ideal, Agua de Piedra, Marinela, Tía Rosa, Cena, Fuchs, Lagos del Sur, Saníssimo y Nutra
Bien. IDEAL, coherente a sus políticas de inclusión y diversidad fue reconocida el 2019, como
una empresa inspiradora en temas de complementariedad de género, por la corporación
REDMAD.

a. Principales Hitos

1945: Es fundada la empresa panificadora Bimbo S.A., el osito Bimbo surge como logotipo.
Salen a la venta los primeros productos:

 Pan Blanco Grande

 Pan Blanco Chico
 Pan Negro
 Pan Tostado

1950: Aparece el “38”, un vehículo decorado con altavoces, tocadiscos y micrófonos, para
anunciar los productos en rancheras y pequeños pueblos.

1954: Nace Keik, una marca dedicada a hacer pastelillos de tres sabores: fresa, naranja y
chocolate, el nombre cambió en 1957 a “Marinela”.

1958: Se empieza a vender en empaque individual “Gansito”, un pastelito cubierto de crema y

mermelada de fresa.

1972: Bimbo instala la planta más grande de América Latina y una de las 10 más grandes del
mundo en Azcapotzalco, Ciudad de México.

1976: Sale a la venta Tortillas Tía Rosa.

1980: Bimbo inicia operaciones en la bolsa mexicana de valores cotizando el 15% de sus
acciones.

1984: Se inicia la expansión de Bimbo, exportando a los Estados Unidos.

1995: Inician operaciones las plantas Ideal en Chile y Bimbo Argentina.

2006: Se adquiere la panificadora “Panrico” en Beijing, así Grupo Bimbo comienza a tener
presencia en el mercado asiático.

2012: Se concreta la más grande conversión a energías renovables, realizada por una empresa
de la industria alimentaria a nivel global. Con la inauguración del parque eólico Piedra Larga,

5
Grupo Bimbo suministra energía eléctrica verde a casi la totalidad de sus instalaciones en
México.

2013: Grupo Bimbo pone en marca el primer centro de ventas Ecológico de la empresa
panificadora más grande del mundo, para reducir el impacto ambiental de sus operaciones.
Este esfuerzo permite a grupo Bimbo consolidarse como una empresa moderna e innovador,
comprometida con el cuidado del medio ambiente.

2018: Grupo Bimbo continúa llegando a más consumidores en el mundo, gracias a que
adquiere marcas como “Nutra Bien” en Chile.

1.2 Misión

“Alimentos deliciosos y nutritivos en las manos de todos”. (Nosotros, s. f.-b)

1.3 Visión

“Ser una empresa Sustentable, altamente productiva y plenamente humana”.

(Nosotros, s. f.)

1.4 Valores

Creamos lugares de trabajo seguros, saludables, diversos, equitativos e incluyentes,

que fomentan una cultura de desarrollo personal y profesional para todos nuestros
colaboradores, desde los enfoques de Seguridad y Bienestar en el Trabajo; Bienestar y
Balance de Vida, así como Capacitación y Desarrollo.

2. Análisis del entorno

2.1. Análisis PESTA.

En la medida que realizamos el análisis PESTA decidimos como grupo presentarlo

uniendo algunas siglas de esta manera abordaremos de mejor la proyección de la
industria.

Social - Ambiental

Clean label: Es una tendencia global que se
basa en la utilización de términos
comprensibles para todos los consumidores
en las etiquetas de productos; además,
esperan que incluya menos ingredientes
artificiales.
Alergias alimentarias: En nuestro país la
incidencia de las reacciones alérgicas por
alimentos va en progresivo aumento entre
nuestra población, y hoy se estima que su
prevalencia es cercana al 6% en niños y un
4% en adultos.
Cambios en la tendencia alimentaria: Las
tendencias de la industria alimentaria
muestran inclinación hacia nuevas
costumbres culinarias, con el ingreso de
Se proyecta que en los próximos años Bimbo
tenga actualizadas las recetas de todos sus
productos basándose en una alimentación
saludable disminuyendo ingredientes
artificiales e incrementando los naturales.
De acuerdo con esta nueva tendencia y
aumento en las alergias de origen animal se
proyecta que la industria invierta en su
departamento de investigación con la
finalidad de disminuir a cero ingredientes de
origen animal.
Estas nuevas tendencias proyectan para la
empresa un aumento en el portafolio de
productos, incluyendo nuevas variedades de
ingredientes aumentando de esta manera su

6
 variedad de inmigrantes.
Plan based: Es una dieta centrada en
alimentos procedentes de fuentes vegetales.
Político – económico
Estanflación: la economía global está
entrando en una desaceleración que podría
convertirse en un período prolongado de
crecimiento débil o nulo e inflación elevada,
aseguro el presidente del banco mundial.
Inestabilidad del sistema político: Los
continuos cambios en los dirigentes de las
entidades públicas siembra un ambiente de
inestabilidad al momento de generar
inversiones o iniciar con nuevos proyectos.
Lideres en exportaciones de productos: De
acuerdo con Estudios de la Subsecretaría de
Relaciones Económicas Internacionales
(SUBREI) y de ProChile, Chile se posiciona
como el mayor proveedor mundial de 26
como: cobre, carbonato de litio, diversas
frutas, alimentos del mar y variados
minerales, a los que rápidamente se están
sumando las semillas y el vino”. Además,
otros 32 productos obtienen el segundo y
tercer lugar del ranking de exportaciones
mundiales 2021.
Tecnológico
Automatización: Gracias a los grandes
cambios tecnológicos y constantes
innovaciones se prevé que se generará un
aumento en la automatización en las
empresas.
Envasado antifúngico: La universidad de
Santiago de chile (USACH) está
desarrollando prototipos de materiales de
envasado activo con capacidad antifúngica,
aumentando hasta un 30% la vida útil de los
ticket de venta.
No es desconocimiento que la tendencia de
las personas es obtener productos de
orígenes vegetales, por lo que se visualiza a
futuro productos basados solo en plantas,
satisfaciendo la necesidad de los
consumidores.
Esta proyección lleva a la industria
alimentaria a reinventar nuevas alternativas
para mantenerse en el mercado, lo que con
lleva a diversos cambios incidiendo de
manera directa el rubro al que se dedique.
Este ambiente de inestabilidad genera
preocupación en las empresas para
proyectarse a futuro, no es desconocimiento
que muchas empresas estancaron sus
inversiones y nuevos proyectos en Chile, esto
favorece directamente a las empresas más
pequeñas o emprendedores de nuestro país,
que ven la posibilidad de dar a conocer sus
productos.
Si bien esto nos favorece como país, también
afecta a la industria alimentaria sobre todo a
las pymes pues no es desconocimiento el
aumento en los valores de muchos
productos como la harina pues hay
empresas que ante los escases que tienen
para producir deben traer sus insumos desde
los países vecinos, por lo tanto, es necesario
firmar acuerdos a largo plazo para no quedar
desabastecidos y tener quiebre de stock.
Esto generaría que los puestos de
calificación media estarían en riesgos de
desaparición, por lo que la empresa deberá
buscar, capacitar a su personal para nuevos
puestos de trabajo basados en los nuevos
procesos tecnológicos y de automatización.
Se espera que la industria alimentaria
aproveche esta novedosa opción, pues a
futuro en un lapso menor 5 años la
industria en su gran mayoría ya debería
disminuir los preservantes de los
7
 productos alimentos en forma considerable pues, al
tener un packaging antifúngico asegura
la calidad e inocuidad de los productos,
disminuirán las pérdidas por el
cumplimiento de vida útil, y favorecería a
los consumidores por la disminución de
químicos en los productos.

2.2. Conclusión

Nuestro PESTA es un análisis de la industria alimentaria la cual se ve enfrentada a la

estanflación, la inestabilidad del sistema político y los cambios en la alimentación de la
población trae nuevas tendencias culinarias, lo que proyecta un aumento en el portafolio de
productos de la industria, dando un poco de estabilidad para producir a pesar de la
inestabilidad política del país, a la vez se proyecta avances en el área tecnológica de
automatización, creando envasados antifúngicos e investigaciones para generar productos a
base de plantas, en un futuro a no más de 5 años se espera: productos más saludables, casi
con una disminución del 90% en preservantes, y nuevo portafolio con variedad de alimentos
enfocados en las personas que son alergias a ciertos ingredientes como los celiacos y las
personas intolerantes a la lactosa o a la proteína de la vaca.

i. Amenazas ii. Oportunidades

Alergias alimentarias Clean label
Estanflación Plan based
Inestabilidad del sistema político Tendencia alimentaria
Lideres en exportaciones de productos Automatización
Envasado antifúngico

2.3. Análisis Porter.

Rivalidad entre competidores actuales:

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES ACTUALES: ALTA

Tiene 2 competidores directos que son Castaño y

Cantidad de competidores.
Kingsbury

8
 El pan más vendido de Castaño tiene el mismo
valor que el pan más vendido de Grupo Bimbo por
Costo de cambio del usuario.
lo que no hay un costo alto de cambio para el
usuario.

Los costos fijos de Grupo Bimbo son acordes al

Costos Fijos.
tamaño de la organización en Latinoamérica.

Grupo Bimbo cuenta con varias estrategias para

Inversiones de capital. conseguir nuevos inversionistas, por lo que no
vemos posibles faltas de capital.

Castaño está posicionado como el modelo de

negocio con más locales en el país, con la mayor
Posicionamiento de competidores. concentración en la región metropolitana, y
también participa a lo largo del país compitiendo
en el canal tradicional mayorista.

Para bimbo la rivalidad entre los competidores es alta, a pesar de que bimbo el líder del
mercado con su participación en las categorías más importantes, para continuar creciendo
debe pelear en todas las categorías y aumentando su cuota de mercado en otras categorías no
tan posicionadas. Uno de sus competidores más importantes es “castaño” que muestra otro
modelo de negocio con 89 sucursales alrededor del país, que aumenta el top of mind, y la
fidelización de sus clientes a pesar de contar con una cuota menor en el mercado, lo que hace
más difícil penetrar en sus compradores y seguir creciendo.

Poder de negociación de los clientes:

PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES: Alto

En este punto lo enfocaremos a los intermediarios, ellos tienen una alta

Volumen de incidencia en el volumen de compra, pues manejan a la vez los precios
compra de ofertas, donde el volumen de compra juega un papel importante,
pudiendo incluso causar quiebre de stock.
Si nos enfocamos en el comprador final(consumidor) tiene una alta
Costo de
decisión de comprar, pues ante su necesidad o escases de dinero
cambio del
cambiará de producto, o simplemente se cambiará de marca el decide a
comprador
quien donde y cuando comprar.
Impacto en el El valor con el que compra el consumidor final esta regularizado no por la
consumidor empresa Bimbo si no por los intermediarios ya que Bimbo solo entrega
final una cartera de precios.

Con respecto a la negociación que tiene los compradores podemos notar que es alta, si nos
enfocamos en los distribuidores cliente, ello tiene alto poder de logística, si bien compran un
alto volumen de productos, en algunas ocasiones son ellos los que imponen un valor en el cual
bimbo no puede negociar quedando con un margen mínimo de ganancia. En el caso del
consumidor pueden optar por productos sustitutos o que simplemente sean de un menor valor.

9
Amenaza de nuevos participantes:

AMENAZA DE NUEVOS PARTICIPANTES: Media

Economías
de escala. Bimbo posee una economía y reconocimiento que le permite competir con
cualquier entrante.

Diferenciació Los productos Bimbos tiene un alto reconocimiento y variedad de

n del productos en todo el mundo por lo que un nuevo entrante no podrá
producto competir en esta área

Costo de El costo de cambio para un nuevo entrante es alto pues la trascendencia

cambio de Bimbo en el mercado es alta para competir con él

Para Bimbo el ingreso de nuevos competidores en sus áreas de

Acceso a
distribución no son una amenaza pues Bimbo está presente a lo largo de
canales de
todo el país tanto en los canales tradicionales mayoristas y minoristas, por
distribución
lo que disminuye a nuevos entrantes.

Marcas
establecidas Es difícil para una empresa pequeña competir con Bimbo pues deberá
disponer de importante cantidad de recursos para darse a conocer, pues
con recursos
Bimbo es conocido a nivel mundial.
para luchar

Crecimiento Vemos un crecimiento explosivo de la industria en Latinoamérica en

de la industria 210%.

Poder de negociación de los proveedores:

PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES: Medio-bajo

Bimbo con tal de asegurar su materia prima mantienen grandes y

Tamaño y
fuertes contratos por largos plazos lo que lleva a sus proveedores tener
variedad de los
una logística organizada y coordinada para que bimbo no sufra unos
proveedores
escases de materias primas ni de empaque.

Bimbo es una empresa que se preocupa de tener muchos proveedores

N° de aun cuenta con uno de sus proveedores que acumula la mayor cantidad
proveedores de su materia prima, el cual tiene un mayor poder de negociación dentro
importantes de su mix de proveedores, en caso de que esta falla continua con el
siguiente en la lista, pero no se queda sin producir.

Bimbo al ser una gran empresa, no tiene solo un proveedor, cuenta con
Disponibilidad
alrededor de 300 empresas como proveedores, generando cierto poder
de sustitutos
a la hora de negociar con ellos y tiene una página donde siempre está

10
 evaluando a posibles nuevos proveedores.
Para Bimbo cambiar de proveedor de manera improvisada tendría un
Costo de
alto costo pues coloca en riesgo la calidad de sus productos finales.
cambio de
Además, con los contratos en acaso que el proveedor no cumpla las
proveedor
multas son altos.

Amenaza de productos sustitutos:

AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS: Alta

Disponibilidad Bimbo tiene productos sustitutos muy cercanos como castaño y

de sustitutos kingsbury que son de gran calidad, con un valor similar, y participación
cercanos en los mismos mercados transaccionales.

Costos de El costo de cambio del usuario, para cambiar a un producto sustituto

cambio del podría ser favorable de manera monetaria, pero tendría variaciones en
usuario la calidad del producto sustituto adquirido.

El pan envasado en Chile es un producto sustito del pan tradicional

Rentabilidad y (marraqueta, hallulla), es por esto por lo que el desafío de Bimbo es
agresividad de tener un mix de productos muy competitivo ya que existe una amplia
producto variedad de productos similares como: avena, tortillas, galletas bajas en
sustitutos calorías, panes de tipo artesanales (sin gluten ni preservantes
artificiales) y el pan tradicional (marraqueta).
Si comparamos los valores, el pan sustituto puede incluso tener mejor
Comparación precio que Bimbo y una calidad igual o superior, pero si tomamos en
valor/precio del cuenta la inflación del país veremos que la familia chilena varia de
sustituto producto privilegiando satisfacer su necesidad fisiológica versus
calidad eligiendo el sustituto que es más económico.

2.4 Conclusión

Con este análisis de PORTER, podemos darnos cuenta de que Bimbo tiene una robusta cadena
de valor donde no deja mucha cabida para nuevos competidores, además le permite concretar
fuertes contratos tanto con sus proveedores como clientes y distribuidores, es una empresa
innovadora, eficiente, comprometida con la sustentabilidad, permitiendo su permanencia y
liderazgo en el mercado.

Bimbo es una empresa con alta experiencia, gran capacidad de producción con modelos a
bajos costos eficiente que permite estar mejor posicionados ante la competencia siendo lideres
en el mercado proyectando una gran rentabilidad a futuro.

3 Análisis interno.

3.1. Unidades de Negocio

11
 Bimbo cuenta con 7 unidades de negocio independientes que comercializan los productos
del osito en todo el mundo, estas son Grupo Bimbo en México y América Central, Ideal en
América del Sur, Bimbo Brasil en Brasil, Bimbo Iberia en Europa, Asia e India, Bimbo Bakeries
USA en Estados Unidos y Mankattan en China.Es así como logran replicar marcas, innovar y
adquirir nuevas marcas para cumplir sus objetivos.

Unidad de Negocio Productos

Pan blanco
Pan integral
Pan artesanal
Panificadora Pan pita
Pan de hamburguesa
Pan de completo
Pan rallado
Brownie
Queque de vainilla
Magdalenas
Galletas
Pastelería
Pan de pascua
Galletones
Barras de galletas
Alfajores
Masa para pizza
Masas
Tortillas mexicanas
Takis
Snack Galletas saludables
Barillas de galletas saladas

Contextualizando nuestro trabajo, nos enfocaremos en Bimbo Chile siendo el “pan” la

unidad de negocio a desarrollar.

PAN BLANCO PAN INTEGRAL PAN ARTESANAL PAN HOTDOG

PAN
PAN PITA PAN RALLADO
HAMBURGUESA

3.2. Marketing mix

3.2.1 PRODUCTO:

12
Pan blanco sándwich 600gr Pan blanco sándwich 700 gr

Pan blanco 380 gr. Pan blanco 560 gr. Pan blanco 752 gr

Pan artesano 450 gr Pan artesano 500 gr Pan artesano 600gr

Pan integral 380gr Pan artesano 580 gr Pan artesano 700 gr

Pan integral miel 500gr Pan integral 600 gr.

Pan blanco Hot dog 415gr Pan blanco completo XL 528 gr.

13
Pan blanco Pan Hamburguesa Pan Hamburguesa

Hamburguesa 520gr. artesano 665gr. artesano 720gr

Pan pita Blanco Pan pita integral Pan pita linaza Pan integral Pan blanco light

344ghr. Light 344gr. y chía 344gr. 344 gr. 344gr.

Pan rallado 250 gr.

3.2.2 Precio: El precio de los productos que llegan al consumidor, no es manejado por
bimbo directamente, el precio final con el que el consumidor adquiere los productos bimbos
es estipulado por el área de Revenue Growth Management, la cual entrega un precio de lista a
sus intermediarios, esto sucede tanto en los locales minoristas como en los supermercados
mayoristas, estos intermediarios son los encargados de acordar el precio final al consumidor.

$1890 $3490 $2490 $2490 $2590 $2590

14
 $2690 $2890 $2990
$2490
$2690 $2690

$2290 $1890 $1790 $2290 $3050 $2890

$1290
$1490 $1490 $1490 $1490 $1490

3.2.3. Plaza:

Los puntos de ventas que vende pan Bimbo son:

 Bimbo tiene como destino llegar al consumidor final a lo largo de todo el país ya sea a
través de supermercados-mayoristas, ventas al por detalle, en locales de conveniencia
como Oxxo, en plataformas de e-commerce mas conocidas, y en sus canales propios
como su planta de distribución o en su propio e.commerce.

3.2.4 Promoción: La promoción de los productos está a cargo del área de marketing y
publicidad en esta área se trabaja ideando, como dar a conocer el producto, que publicidad
resultara más adecuada, como promocionar en redes sociales, o desplegar materiales de Point
of Purchase en los locales como supermercados mayoristas o locales de ventas al detalle,
también realizan proyectos de ofertas estacionales, con la finalidad de aumentar las ventas y
rentabilidad de la empresa, el formato y el packaging para productos antiguos como nuevos,
incluso la publicidad que llevan los camiones que distribuyen los productos, y los estampados
distintivos en la ropa de los trabajadores , salen de esta área de la empresa. Además, utiliza las
ofertas estacionales para promocionar a través de los niños y escolares entregando productos
como loncheras o sandwicheras también utilizan la interacción con el público a través de su
web con el Osito Bimbo invitando a revisar las recetas que ofrecen.

3.3. Análisis de la Cadena de Valor.

ACTIVIDADES DE SOPORTE

 Infraestructura Si bien Bimbo es una empresa de origen mexicano, ha logrado

de la empresa: expandirse y ser una empresa multinacional, logrando coronarse
como líder en el mercado del pan envasado en la industria
alimentaria, llegando así también a nuestro país, en el año 1992

15
 actualmente es el mayor distribuidor de pan envasado en Chile,
cuenta con 2 plantas de producción y 23 centro de venta, también
tiene la planta más grande de distribución ubicada en Quilicura y a
nivel sudamericano.
El proyecto más ambicioso dentro de los 33 países es la planta de
Ñuble que tiene una infraestructura de más de 46.000 metros
cuadrados. En cuanto a locales físicos
: Esta área se encarga de calificar y revisar el ingreso de nuevos
 Gestión de colaboradores, e incluso practicantes, también se preocupa de la
recursos indumentaria, las capacitaciones y seguridad tanto integral como
humanos: física de todos sus trabajadores, genera alianza en conjunto con el
área de finanzas, creando instancias de sana convivencia para sus
trabajadores además se preocupa de hacer un reconocimiento de la
trayectoria de aquellos que han entregado años de servicio a la
empresa. Promueve la sana convivencia entre todos los
colaboradores.
Ideal cuenta con una extensa área de innovación para nuevos
 Desarrollo de productos con un foco en la sustentabilidad, además de procesos de
tecnología: mejora de productos para las nuevas necesidades culinarias que van
en aumento gracias a las nuevas tendencias de una vida más
saludables del público, con su equipo I+D ,según las memorias 2021,
continúan investigando y desarrollando nuevas tecnologías, las que
son favorables tanto para el área se sustentabilidad como el de
producción pudiendo de esta manera aumentar el volumen producido,
acortando los tiempos de distribución y entrega.
Las nuevas tecnologías consisten en envases biodegradables, y de un
sólo uso, logrando de esta manera disminuir la contaminación por
plásticos.
Para realizar compras tienen un área de logística interna y finanzas,
 Compras: además mantienen contratos comerciales con todos sus proveedores
por ejemplo de materias primas, packaging, empresa externa de
transportes, maquinarias etc. Asegurando el perfecto funcionamiento
del proceso de fabricación y despacho del producto, según también
se encarga de las compras de material publicitario y/o
merchandising, en estricto rigor esta área esta correlacionada con
todo el proceso de la cadena de valor pues se encarga de todos los
suministros para que Bimbo funcione de manera óptima.

16
 ACTIVIDADES PRIMARIAS

Bimbo al ser una empresa que trabaja con productos de poca

 Logística de duración deben mantener la frescura de todos sus productos es
entrada: por eso por lo que ha basado su estrategia de “justo a tiempo”, lo
que quiere decir que su sistema de operaciones sólo inicia
producción cuando el cliente pone la orden.
También es posible analizar que cumple con cada proceso de
almacenaje, debido a lo delicado de las materias primas, esto
quiere decir, temperaturas e infraestructuras correctas para el
almacenamiento de cada ingrediente.
 Operaciones: En este ítem tenemos los procesos de transformación de las
materias primas, envasado e inventariado, de los productos. En el
caso de el Pan blanco el proceso de producción se lleva a cabo
con un trabajo fiel a la receta Bimbo, una vez entregadas las
materias primas desde bodegas, se inicia con la mezcla de
materiales, para luego dosificar en moldes, cocinar, enfriar y
desmoldar, luego rebanar y envasar, finalmente se realiza el
proceso de control de calidad y se ingresa al inventario quedando
disponible para ser distribuidos, si el eslabón de operaciones /
producción no funciona, no podríamos cumplir con las entregas a
nuestros clientes, en el caso que no se cumpla con las
temperaturas y procesos de almacenamiento, no se podría iniciar
la elaboración del producto y en el caso que no se realice un
chequeo de calidad antes de producir, podríamos tener un
producto de mala calidad, lo que finalmente se reflejaría como una
perdida en dinero para la empresa.
Las plantas y almacenes de Bimbo se encuentran colocados en
 Logística de salida: puntos estratégicos para abastecer a sus mercados de forma
eficiente, además se realiza un control de calidad aplicado a sus
productos despachados y retirados por los clientes (mayoristas)
Los dos grandes clientes de Bimbo son las cadenas de Cencosud
y Walmart quienes retiran directamente sus productos en las
plantas de la panificadora, en cambio la distribución a locales
minoristas es realizada por Bimbo.

En esta área trabajan ambos equipos, marketing y ventas, esta

 Marketing y ventas: área en Bimbo recibe el nombre de TRADEMARKETING, acá se
revisan las métricas de ventas, se gestiona lanzamientos de
nuevos productos y además se proyecta como llegar a su público
objetivo, en esta área se deben desarrollar todos los análisis y
estudios con la finalidad que los nuevos proyectos sean rentables
y tengan el éxito esperado. Bimbo se preocupa de que los insight
que reciben los vendedores en terreno sean elevados al equipo de
marketing y se generen productos que cubran efectivamente las
crecientes necesidades y logren aumentar el número de
fidelizaciones de nuevos consumidores.
Se trabaja ideando, como dar a conocer el producto,
promocionarlo, que publicidad resultara más adecuada, como
promocionar en redes sociales o desplegar material P.O.P en los

17
 locales como supermercados mayoristas o locales de ventas al
detalle, también realizan proyectos de ofertas estacionales, con la
finalidad de aumentar las ventas y rentabilidad de la empresa, el
formato y el packaging para productos antiguos y nuevos también
son diseñados en esta área.
Bimbo tiene un precio de lista que es estipulado por el área de
Revenue Growth Management y se entrega a sus intermediarios
que son los encargados de acordar el precio final al consumidor

Bimbo cuenta con un servicio de reposición y orden de los

 Servicios: productos en góndolas de locales mayoristas y supermercados,
también ofrecen este servicio de entrega en los locales minoristas
o cadenas de autoservicio, otro de sus servicios es el post venta,
se dedica a resolver inquietudes, dudas, recibe reclamos y da
soluciones a los problemas planteados por parte de los
consumidores, con el objetivo de otorgar un buen servicio y una
experiencia de compra positiva, logrando fidelizar a ese cliente y
que recomiende a la empresa, además cuenta con su blog de
recetas logrando cercanía con el consumidor.

3.4. Ciclo de vida

El ciclo de vida de los productos de panadería está graficado con los datos ficticios y una
encuesta de consumo que se utilizaron en la matriz BCG.

18
 3.5. Matriz BCG.
Las cifras de esta matriz son ficticias y se hicieron en base a una encuesta ya que no se
encontró la data real para lograr realizarla.

Con esta Matriz podemos analizar que unidades de negocio son más rentables para la empresa

y a cuáles deben sacarle dinero para crear una estrategia futura.

3.6. Conclusión.

Fortalezas.

I+D en tecnologías alimentarias: Un excelente campo de innovación e investigativo

para nuevas tecnologías alimentarias, como el desarrollo plant based.

Fuertes contratos con sus proveedores: Bimbo posee contratos a largos plazos,
asegurando la materia prima para sus producciones, evitando quiebre de stock en sus
productos.

Mayor productividad y posicionamiento estratégico (planta Ñuble): Aumento de

cobertura productiva asociada a la puesta en marcha de la planta de Ñuble,
abasteciendo la zona sur del país. Esto presenta una mejora a nivel estratégico en la
distribución de sus productos.

Constante capacitación del personal: Desarrollo continuo de capacitaciones de

personal, lo que permite una constante actualización de metodología de trabajo afines
a las exigencias impuestas por la empresa Bimbo.

19
Debilidades.

Maquinaria reciclada: La maquinaria que posee Bimbo es de segunda mano

provenientes de grandes empresas mexicanas, por lo que se debe tener en cuenta
mantenciones a menor plazo y acciones de respaldo para no detener la producción.

Debilidad en precio: No tienen completo poder del valor que se asigna a los productos
que lleva el consumidor, pues es asignado mediante sus distribuidores
(“supermercados”), por lo que Bimbo debe asumir rebajas y descuentos que se aplican
a sus productos en las promociones de los distintos intermediarios.

Ausencia de locales físicos: Bimbo posee escases en puntos de venta propio, por lo
que tiene descuidada esta área del mercado, siendo su mayor transacción, la venta de
sus distribuidores (supermercados y locales al detalle).

4. FODA

Fortalezas Oportunidades
-I+D en tecnologías alimentarias -Clean label
-Fuertes contratos con sus -Plan based
proveedores -Tendencia alimentaria
-Mayor productividad y -Automatización
posicionamiento estratégico (planta -Envasado antifúngico
Ñuble).
-Constante capacitación del personal
Amenazas Debilidades:
-Alergias alimentarias -Máquinaria reciclada
-Estanflación -Debilidad en los precios
-Inestabilidad del sistema político -Ausencia de locales físicos
-Lideres en exportaciones de
productos

4.1. Factores Críticos de éxito.

I+D en tecnologías alimentarias

Tendencia alimentaria

Alergias alimentarias

20
5. Problemática

Según a análisis realizado identificamos la falta de investigación en el área I+D, para

incorporar nuevos productos que respondan a la necesidad del consumidor con
alergias alimenticias considerando a la vez las nuevas tendencias de consumo.

21
6. Propuesta

6.1. Matriz ANSOFF

Según el análisis en la matriz Ansoff utilizaremos el cuadrante número 2, para elaborar nuestro
objetivo, el que considera crear un nuevo producto el cual será un pan para hamburguesa sin
lactosa y que se comercializará en el canal tradicional.

6.2. Objetivos

6.2.1 Objetivo General

Producir un nuevo producto que dé respuesta a las tendencias de consumo, enfocado a las
alergias alimentarias.

6.2.2. Objetivo 1

Aumentar cuota de mercado.

6.2.3. Objetivo 2

Índice de penetración de mercado.

6.2.4. Objetivo 3

Distinguir las preferencias de los clientes.

6.3. Estrategia

6.3.1. Genérica:

La estrategia escogida luego del análisis es la diferenciación: se elaborará un nuevo producto

sin lactosa, el producto es: pan para hamburguesa sin lactosa

6.3.2. Marketing:

Se realizará la estrategia lanzar un nuevo producto: incorporando el pan para hamburguesa sin
lactosa en formato de 8 unidades, con packaging 100 % biodegradable y con cierre fácil
hermético, a nuestro portafolio de productos respondiendo a las necesidades de las nuevas
tendencias alimentarias.

22
6.4. Tácticas.

6.4.1 Tácticas de producto:

Sustituir ingredientes alergenos

Crear producto nuevo.

Definir packaging.

6.4.2. Tácticas de plaza:

Definir procesos de distribución.

Definir el precio acorde a al producto ofrecido.

Diseñar formato de distribución.

6.4.3. Tácticas promoción:

Incorporar funnel de ventas

- Etapa de atracción: Comunicarse con las cadenas e intermediarios que trabaja

Bimbo para agendar reuniones en base a un nuevo producto
- Etapa de interacción: Concretar reuniones con los clientes explicar el nuevo
producto y sus beneficios diferenciadores.
- Etapa de conversión: Realizar publicidad con material Pop en todos los locales
donde esta Bimbo, realizar webinar para los intermediarios de los puntos de ventas
al detalle.
- Etapa de fidelización: Concretar ventas ofreciendo promociones y código QR. con
información importante sobre los beneficios del nuevo producto.

7. Carta Gantt
8. Presupuesto
9. Cierre de proyecto

9.1. Conclusiones

10. Anexos Atingentes

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11. Bibliografía

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26
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