Postres

R E C E T A R I O D E
C O C I N A
¡COMER ES UNA NECESIDAD, PERO COCINAR ES UN ARTE!

D I S F R U T A R
 PASTEL DE CUATRO
CHOCOLATES
Ingredientes
250 mL de agua muy caliente
70 g de cocoa
230 g de harina de trigo
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
150 g de mantequilla
1 cucharadita de polvos para hornear
350 g de azúcar
150 g de chocolate con leche
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
30 mL de leche
150 g de chocolate amargo

1. Instrucciones:
2. En primer lugar, precalienta el horno a 180 ºC.
3. Disuelve la cocoa en el agua hirviendo. Enfría ligeramente.
4. Mezcla la harina con la sal, el bicarbonato y los polvos para hornear.
Ciérnelos y reserva. Bate la mantequilla con el azúcar, la esencia de
vainilla, el cacao y la leche. Integra bien. Incorpora poco a poco los
ingredientes cernidos y bate hasta obtener una masa homogénea.
5. Divide la mezcla en dos. Colócala en dos tazones separados. Derrite a
baño María los chocolates por separado, añade dos cucharadas de
mantequilla y combina perfectamente. Agrega las mezclas a las masas,
una diferente a cada porción. Incorpora bien. Vacía cada una en un
molde diferente previamente engrasado y enharinado. Hornea por 35
minutos o hasta que estén listos. Déjalos enfriar y desmolda.
6. Bate la mantequilla, agrega el azúcar y la cocoa hasta integrar. Pásalos a
una manga.
7. Finalmente, corta cada pastel por la mitad y rellénalos por capas.
Cúbrelo bien por fuera con el resto del relleno. Refrigera hasta consumir.

¡A DISFRUTAR!
PASTEL CON MERENGUE Y
FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
240 mL de agua hirviendo
230 g de mantequilla
1 pizca de sal
1 cucharada de polvo para hornear
250 g de harina de trigo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
200 g de azúcar
3 huevos
65 g de cacao
Para el merengue
200 mL de crema para batir
4 claras de huevo
5 cucharadas de azúcar refinada
Para decorar
1 taza de frutos rojos
100 mL de nata
100 g de chocolate amargo para repostería

1. INSTRUCCIONES
2. Precalienta el horno a 180 ºC.
3. Combina el cacao en el agua hirviendo. Mezcla y enfría. Reserva.
4. Bate los huevos en un tazón con un poco menos de la mitad de la
combinación anterior y la esencia.
5. En otro tazón revuelve la mantequilla, el polvo para hornear, la harina, la
mezcla de cacao restante, el azúcar y la pizca de sal. Bate bien. Incorpora
uno a uno los huevos sin dejar de batir para lograr una masa uniforme.
6. Vacía en un molde para pastel previamente enharinado. Mételo al horno
por 35 minutos o hasta que, al presionarlo ligeramente, recupere su
forma. Apaga el horno, déjalo enfriar.
7. Bate las claras hasta que formen picos. Incorpora poco a poco el azúcar.
Integra la nata y la crema con movimientos envolventes.
8. Parte el pan por la mitad, coloca al centro el merengue incluyendo los
frutos rojos. Tapa con la otra parte del pastel. Decora con el chocolate
derretido y los frutos rojos..rojos..

¡A DISFRUTAR!
 PASTEL DE MANTEQUILLA
CON MENTA Y CHISPAS DE
CHOCOLATE
INGREDIENTES
1/2 taza (120 g) de mantequilla sin sal, ablandada
a temperatura ambiente
1 1/2 tazas (360 g) de azúcar
3 huevos grandes
2 1/4 tazas (300 g) de harina para todo uso
1 cucharadita (5g) de sal
1 cucharada (17,5 g) de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/4 tazas (300 ml) de leche entera
1 cucharadita (6ml) de vainilla
Para la crema de menta con chocolate
1 L de betún de nata (puede ser Chantilly o
crema para batir)
5 gotas de esencia de menta
5 gotas de colorante azul
150 g de chocolate oscuro picado

1. INSTRUCCIONES
2. Precalienta el horno a 180 ºC.
3. Prepara un molde redondo para pastel, barnizando con mantequilla y después con harina
para evitar que el pastel se pegue.
4. Agrega la mantequilla junto con el azúcar a un recipiente y con la batidora integra perfecto
los ingredientes. Bate por 5 minutos a velocidad media. Rompe 1 huevo y bate ligeramente,
agrega a la mezcla cuidando sólo que se integre y que no se bata demasiado, pues
agregarías aire de más. Inmediatamente después de que se integre repite la operación con
el resto de los huevos.
5. Aparte mezcla la harina con el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Agrega a la
mezcla de la mantequilla los ingredientes secos en tres tantos, de la misma manera la
leche y la vainilla. Una vez que estén integrados a la perfección, vacía en el molde
preparado para el pastel. Hornea por espacio de 45 minutos o hasta que esté muy bien
cocido. Podrás saberlo cuando al introducir un palillo al pastel, este salga limpio.
6. Retira del horno y permite que se enfríe por completo. Pasado este tiempo desmolda y
divide el pastel en tres partes iguales de manera transversal, es decir, realiza dos cortes.
Reserva.
7. Para la crema bate el betún con las gotas de esencia de menta y el colorante. Una vez que
tome consistencia agrega los trocitos de chocolate e integra. Coloca entre cada capa de
pastel un poco de betún. Arma el pastel colocando una capa sobre otra y al final cubre con
el resto del betún. Decora a tu gusto...

¡A DISFRUTAR!
 PASTEL DE CHOCOLATE
ESPONJOSO Y JUGOSO
INGREDIENTES
Ingredientes para hacer Pastel de chocolate
esponjoso y jugoso:
175 gramos de Mantequilla
200 gramos de Harina de repostería
4 Huevos
150 gramos de Azúcar (¾ taza)
50 gramos de Cacao en polvo
1 cucharadita de Polvos de hornear
25 gramos de Maicena
75 gramos de Pepitas de chocolate
1 pizca de Sal
Para la cobertura
200 gramos de Chocolate negro
200 mililitros de Crema de leche (1 taza)
1 cucharada
1. INSTRUCCIONES
2. Para empezar con la preparación del pastel de chocolate esponjoso deberás batir primero la mantequilla hasta
obtener una crema suave. Para ello, es recomendable que la mantequilla se encuentre a temperatura ambiente
3. ...Luego, incorpora el azúcar y sigue batiendo. Cuando lo tengas bien integrado, añade los huevos sin dejar de
mover. Recuerda que los huevos deben ir echándose uno a uno, de manera que hasta que no esté completamente
integrado el primero, no agregues el segundo.
4. A continuación, añade los todos los ingredientes secos previamente tamizados, es decir, el cacao en polvo, la
harina, los polvos de hornear, la maicena, la levadura y la sal. Esto ayudará a evitar que se formen grumos en la
masa, aportará aire a la mezcla y, por tanto, logrará un bizcocho de chocolate más esponjoso y húmedo. Cabe
destacar que la cantidad de chocolate es al gusto, de manera que si lo prefieres puedes añadir más o menos.
5. Cuando tengas lista la masa del pastel de chocolate, es el momento de hornearla. Para ello, vacía la mezcla en un
molde previamente engrasado con mantequilla y cocina en el horno a durante 30-40 minutos, con calor solo abajo
y teniendo en cuenta que en función del tipo de horno puede tardar más o menos en hacerse. Lo ideal es utilizar
un molde de 18 cm, pero si no dispones de él puedes usar el que tengas en casa
6. Cuando lo tengas listo, retíralo del horno y deja que se enfríe. Verás que el resultado es un bizcocho esponjoso y
jugoso, perfecto para decorar y preparar un pastel de cumpleaños, por ejemplo. Así, para finalizar tu pastel de
chocolate, solo queda preparar la cobertura. Para ello, calienta la crema de leche y, una vez alcanzado el primer
hervor, viértela sobre el chocolate troceado y remueve para que se funda e integre. De forma opcional, puedes
añadir la mantequilla para conseguir un extra de brillo. Reserva el frosting en el frigorífico para que adquiera
consistencia. Así mismo, una vez frío, reserva el bizcocho también en la nevera.
7. Pasada una hora aproximadamente, ya podrás retirar el bizcocho y la cobertura para decorarlo. Es importante
que la torta también se mantenga en frío para evitar que se desprendan migas al momento de cubrirla con el
chocolate. Para decorar el pastel, puedes cortarlo por la mitad y rellenarlo, o simplemente cubrirlo por fuera,
procurando que el chocolate se distribuya de manera uniforme. Y si quieres mejorar la presentación, reserva
cobertura para introducir en una manga pastelera y realizar formas a tu gusto
8. Una vez decorado, reserva la tarta en el frigorífico hasta el momento de consumirla. Como ves, se trata de un
pastel de chocolate esponjoso y jugoso perfecto para cualquier celebración, ocasión especial o para darnos un

capricho. Y si quieres acabar de coronar tu postre casero, preparar una salsa de naranja, sirope de fresa, de
mango, o del sabor que más te guste, puesto que el chocolate encaja con prácticamente cualquiera de ellos.

¡A DISFRUTAR!
 TORTA HELADA
NAPOLITANA
Los ingredientes
1 lata de leche

condensada
1/2 kg de helado de
frutilla
1/2 kg de helado de dulce
de leche
100g de manteca
30 galletas de chocolate
200g de queso crema
10g de gelatina o
grenetina sin sabor
Frutillas frescas y
chocolate de cobertura

1. INSTRUCCIONES
2. Preparación
3. Para comenzar, triturar las galletas de chocolate (asegurarse de que queden bien molidas). Las
utilizaremos para la base de nuestra torta helada napolitano.
4. Cortamos la manteca en pequeños trozos y los derretimos en una olla o recipiente a fuego
medio o baño maría.
5. Mezclar las galletas de chocolate pulverizadas con la manteca derretida y formamos una
pasta. Luego la colocamos sobre la base de un molde enmantecado (también podemos colocar
la preparación sobre papel de aluminio). Aplastar con tus manos o la parte trasera de una
cuchara sobre el molde, tratando de lograr una capa uniforme y prolija. Luego llevar 20
minutos al freezer.
6. Luego de 20 minutos de enfriado, sacamos del freezer la base y colocamos una capa de helado
de dulce de leche sobre la base de galletas trituradas, Nos ayudamos con una cuchara mojada
para evitar que el helado de pegue. Repetimos la operación con el helado de frutilla, por
encima de la capa ya lista de dulce de leche. Llevamos 30 minutos al freezer.
7. Colocamos un bowl 8 cucharadas de agua a temperatura ambiente e incorporamos la gelatina
o grenetina sin sabor en forma de lluvia. Mezclamos y dejamos reposar la preparación por 10
minutos. Luego de ese tiempo, fundimos el preparado a baño maría o en el microondas.
8. Mezclamos la gelatina con la leche condensada y el queso crema, ayudándonos con una
batidora. Verter el contenido sobre la capa de helado de frutilla y emparejar lo mejor posible.
Llevar al freezer por 30 minutos. Si la torta helada napolitano ya está lista, desmoldamos y
cortamos en porciones.
9. Decorar con las frutillas frescas y el chocolate de cobertura..

¡A DISFRUTAR!
 TORTA HELADA
NAPOLITANA

Ingredientes para hacer Pastel de tres leches:

Para el bizcocho:

200 gramos de mantequilla

5 unidades de huevos
1 taza de azúcar (200 gramos)
2 tazas de harina (280 gramos)
2 cucharadas de postre de polvo para
hornear
1 taza de leche (240 mililitros)
Para el baño o cubierta de tres leches:
1 lata de leche clavel (evaporada)
1 lata de leche condensada
1 lata de media crema néstle
¼ taza de brandy
¼ taza de leche (60 mililitros)

1. INSTRUCCIONES:
2. Preparar el bizcocho, pan o base del pastel de 3 leches es lo primero que haremos: para ello
debemos batir los siguientes ingredientes (en este orden): mantequilla, azúcar, huevos uno a uno, la
harina tamizada, el polvo hornear y la leche. Todos los ingredientes se irán incorporando poco a
poco y se baten hasta que esté la mezcla bien homogénea.
3. Precalentamos el horno a 180 °C (o 360 ºF). Vierte la masa del pastel tres leches en un molde del
número 22 (aproximadamente) preferiblemente engrasado o forrado con papel sulfurizado si este
no es de silicona como en mi caso.
4. Horneamos el bizcocho del pastel de tres leches de 30 a 45 minutos. Lo dejamos unos 45 minutos
pero debes ir mirando si está listo. Clavamos un cuchillo o un palillo de madera y estará listo el
bizcochuelo cuando salga limpio. Después, lo sacamos del horno y dejamos reposar a temperatura
ambiente para que se entibie.
5. Para hacer el baño, la cubierta o la crema tres leches (recibe varios nombres dependiendo del país
proveniente) vamos a licuar las 2 leches (condensada, evaporada), el brandy, la media crema y la
leche normal. Todo esto lo mezclaremos bien en una batidora.
6. Cuando el bizcocho esté un poco frío báñalo con la mezcla anterior y deja que se impregne bien, sin
retirarlo del molde. Mientras tanto, prepara un merengue casero siguiendo los pasos de esta
sencilla receta.
7. Cuando el bizcocho haya absorbido la mezcla del baño tenemos dos opciones: la primera es cubrir el
pastel de 3 leches directamente con el merengue y decorarlo, o si no, podemos cortarlo por la
mitad, colocar una base de merengue sobre una de las mitades, colocar la otra base de bizcocho
encima, y cubrir todo el exterior de la torta con el merengue restante, es decir, rellenar el pastel 3
leches aparte de decorarlo por arriba.
8. Decoramos el pastel de tres leches con el merengue que hemos preparado en el paso anterior como
hayamos elegido ¡y a disfrutar! Esta receta es ideal para una celebración, cumpleaños o fiesta
especial como puedes comprobar.

¡A DISFRUTAR!