Recetas

- MUFFINS DE ATÚN
Ingredientes: 1 lata de atún al natural, 1 huevo y 1 clara, 1 cebolla de verdeo o 1 blanca, ¼ de morron,
1cda. De queso crema bajo en grasa.
Procedimiento: picar las cebolla y el morron, cocinar en una sarten previamente engrasada con spray
vegetal, agregando un chorrito de agua hasta que se ablanden. Agregar el atún lavado y escurrido, el
queso cremay condimentos a gusto. Dejar enfriar y agregar los huevos. Verter la preparación en
moldes individuales de muffins y cocinar en horno precalentado por 25 min. Aprox.

- HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

Ingredientes: lentejas, provenzal, clara de huevo, avena

Procedimiento: hervir las lentejas hasta que estén tiernas. Procesar las lentejas junto a los condimentos de
su agrado. Mezclar con la clara de huevo y 1 cda. de avena. Dar formas a las croquetas en una fuente y llevar
a horno hasta que estén doradas.

- Berenjenas rellenas

Receta: (4 porciones)

Ingredientes: 2 berenjenas medianas, 100 g de carne molida magra o pechuga de pollo (cortes sugeridos:
lomo, nalga, bola de lomo, peceto, cuadrada, cuadril), queso en hebras light 2 cdas. Soperas, ½ morrón
picado, 1 cebolla chica, sal, pimienta y orégano.

Procedimiento:

- cortar las puntas de las berenjenas, luego cortar las mismas en corte transversal.
- Colocar las 4 mitades en una olla con agua hirviendo.
- Cocinar durante 20 minutos aproximadamente (hasta que el centro se ponga blandito, no al punto que
se desarmen)
- Retirarlas y con una cuchara vaciar el centro (no totalmente) y colocar la pulpa en un bowl.
- Rociar con spray vegetal una sartén y saltear la cebolla y morrón. Una vez cocidas incorporar la pulpa
de berenjena y la carne roja o blanca, salpimentar y cocinar hasta cocción completa.
- Colocar el relleno en cada berenjena y espolvorear con queso en hebras.
- Cocinar en horno hasta que se gratine el queso (15 minutos aprox.)

Calabaza rellena con espinaca y queso blanco light

- Ingredientes: 1 calabaza, queso blanco descremado, acelga, cebolla, morrón, queso port salut light.

- Procedimiento: Cortar la calabaza de manera longitudinal obteniendo dos mitades iguales. Quitar las
semillas y pongan a hervir y retiren cuando este tierna. Para sacar el exceso de agua pueden poner el
zapallo vuelta y vuelta, 10 minutos en horno caliente.
Hervir la acelga y luego picarla. Cortar la cebolla y el morrón en cuadrados chicos y saltear con roció
vegetal hasta que la cebolla este trasparente.
Con una cuchara sacar el relleno de la calabaza, dejando una capa de 3mm aproximadamente para
que no se desarme .Poner en un bol con 2 cdas de queso untable ligth, la cebolla, el morrón y la
acelga; sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Mezclar bien todo y rellenar las dos mitades del
zapallo. Por último colocar el queso port salut light por encima de la preparación para gratinar.
Llevar en una placa de horno bien caliente
Pizza con base de zanahoria

Receta:

Necesitas (rinde 2 porciones)

5 claras.
4 cucharadas soperas de linaza .
1 pizca de sal.
5 cucharadas soperas colmadas de zanahoria rallada.
1 pizca de polvo de hornear.

Condimentos a elección

4 de harina de lino o harina de trigo integral

.
Procedimiento: Procesar todos los ingredientes con minipimer y verter la mezcla en una pizzera
(idealmente de silicona) previamente engrasada con aceite de coco o spray vegetal.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 20 minutos hasta que se dore (un poco, no mucho, porque
luego la seguiremos cocinando).

Topicar con:
1 taza de salsa de tomates (idealmente casera sin cascara y semillas) condimentada con orégano, ajo en
polvo, cebolla en polvo
- 60 gramos de queso en hebras light (pueden utilizar port salut light

- Queso Port salut light, rúcula y cherrys

- Queso port salut light y rodajas de palta
- Queso port salut light y pollo desmenuzado ( proteica)
- Queso port salut light y champiñones al pesto

➢ Omelette (Variedad)

Receta:

BASE: Batir 1 huevo y 2 o 3 claras con una pizca de sal y pimienta. Agregar los ingredientes seleccionados y
cocinar en una sartén previamente rociada con spray vegetal hasta el punto de cocción deseado.

Rellenos:
- SUSHI STYLE: Salmón ahumado o cocido (reemplazable por kanikama/langostinos), palta, queso crema
bajo en grasa y cebolla de verdeo (en este caso recomiendo agregar el relleno a lo último, sin que se mezclen
los ingredientes).
- ESPINACA: Espinaca, cebolla caramelizada (se hace cocinando la cebolla en julianas con un poco de spray
vegetal y endulzante a gusto) y queso en hebras light.
- ESPINACA FILETTO: Cebolla, champiñones, salsa de tomates y espinaca (mezclar todo junto).
- RICOTTA: espinaca, ricotta magra y ajo en polvo/picado fresco (mezclar todo junto).
-CAPRESE: queso en hebras light, tomates cherry o disecados, orégano y albahaca (mezclar todo junto).
Variante: con aceitunas o rúcula.
VEGGIE: vegetales grillados (berenjena, zapallito, morrón, cebolla): si les sobro de algún wok o souffle: debe
cocinarse con los vegetales ya cocidos. Opcional: queso en hebras light.
- PAVITA: pavita, tomate cherry, queso bajo en grasa y rúcula. Agregar la rúcula y la pavita una vez cocido.
- URUGUAYO: jamón magro, queso en hebras light, morrón y cebolla.
-BRÓCOLI A LA CREMA: brócoli cocido, queso crema y queso en hebras light (mezclar todo junto).
- MEXICANO: carne picada, palta, morrón, cebolla y choclo. Rellenar a modo de librito.
-HUMITA: choclo, cebolla, morrón, queso en hebras light y queso crema bajo en grasa (pueden mezclarlo todo
junto ).
-LEEK: Puerro, champiñón y queso en hebras light (pre cocinar el puerro unos minutos en sartén o
microondas y luego integrar todos los ingredientes antes de cocinar).

➢ Ensalada cesar light

Ingredientes: (1 porción)
Pechuga de pollo cocida sin piel: Tamaño de la palma de mano(1/2 pechuga)
Lechuga romana partida en trozos grandes : Cantidad Suficiente
Queso en hebras light o queso port salut light rallado : 1 cda. sopera
Vinagre de manzana: 3 cucharadas de las de postre
Agua: 1 cucharada de las de postre
Aceite: 1 cucharadita de té
Jugo de limón: 2 cucharadas de postre
Mostaza: ¼ de cucharadita de té
Pan integral tostado (cuadraditos tostados): 1 rebabada
Ajo machacado: 1 diente
Pimienta negra: Cantidad Suficiente
Preparación: Mezclar el pollo, lechuga y queso en un bol mediano. Mezclar ligeramente.
Por otro lado, incorporar el vinagre, agua, aceite, jugo de limón, pimienta, mostaza y ajo chancado. Añadir a la
lechuga y mezclar bien.
Esparcir los crutones encima.

➢ Tortilla de espinaca
ingredientes: (1 porción)
Espinacas en crudo, lavada, escurrida y picada: 1 plato sopero
Cebolla y ají morrón: 1 taza de las de té (de ambas)
Huevo: 1
Clara: 2
Condimentos aromáticos: a gusto
Preparación: Lavar, escurrir y picar la espinaca. Agregar cebolla y ají morrón, 1 huevo y 1 clara,
condimentos. Cocinar a horno moderado unos minutos

➢ Soufflé de vegetales

Ingredientes (Rinde 4 porciones):

1 paquete de brócoli descongelado (300 gramos) o una flor de brocoli hervida chica.
2 zanahorias medianas hervidas (pueden usarla rallada pero queda mucho mejor pre cocida).
1 bandeja de champiñones (8 u. aprox).
1/4 morrón rojo.
1 cebolla chica.
60 gramos de queso port salut light o veronica cuartirolo light (opcional).
6 claras (o 1 huevo y 4 claras, o 2 huevos y 2 claras).
Procedimiento:
Picar la cebolla y el morrón en cuadrados bien chicos y cocinar en una sartén previamente rociada con spray
vegetal, agregando un chorrito de agua hasta que se ablanden. Condimentar con una pizca de sal (marina) y
ajo en polvo.
Aparte descongelar el brócoli y picar las flores.
Cortar la zanahoria en cuadrados chicos (de 2cm x 2 cm aprox).
Picar los champiñones.
Agregar el brócoli, la zanahoria, los champiñones y el queso a la mezcla de cebolla y morrón y revolver
(cocinando por unos 4 minutos aprox). Dejar enfriar y reservar (probar si necesita más sal).
Batir las claras a nieve (si usan yemas se las agregan sin batirlas a los vegetales una vez frios).
Agregarle las claras a la mezcla de vegetales (realizando movimientos envolventes). Agregar una pizca de
polvo de hornear (y cualquier otro condimento a gusto: recomiendo comino) y verter la mezcla en una tartera
grande.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 30/40 minutos (depende del horno, vayan mirándolo hasta
que se dore).

➢ Ensalada completa

Ingredientes:

Base de verdes.(lechuga, rucula, espinaca)

Cebolla morada(previamente dejada en agua caliente para que resulte menos indigesta).
Salmón ahumado (50 gr. Reemplazable por atún al natural, pollo grillado).
1/2 palta.
Tomates cherry.
Zanahoria rallada gruesa.
Queso crema descremado con ciboulette picada (de aderezo)

➢ Milanesas saludables

Ingredientes (para 3 porciones):

450 gramos de peceto filetado en 6 rodajas finas.
3 claras de huevo grandes.
Ajo y perejil picado (3/4 cucharada sopera de cada uno: ajustar según preferencia personal).
Sal marina.
Salvado de avena o trigo

Para topicar:
Queso en hebras light
Salsa de tomates casera
Orégano
🔸Procedimiento:
Disponer las claras de huevo en un bowl y condimentar con una pizca de sal marina, el ajo y perejil. Batir
levemente.
Pasar las rodajas de carne por la mezcla y luego por una fuente que contenga salvado de avena.
Darle golpecitos, presionando para que se rebocen de forma uniforme.
Repetir del otro lado y para el resto de las milanesas.

➢ Pizzeta de calabaza

Ingredientes:
1/2 taza de puré de calabaza horneada
1 cucharada sopera de leche en polvo descremada (puede obviarse y reemplazarse por 1/2 cucharada sopera
extra de salvado de avena).
1 cucharada sopera de salvado de avena.
3 claras o 1 huevo y 1 clara.
1 pizca de sal.
 1 pizca de ajo en polvo.
1 pizca de polvo de hornear.
1 cucharada sopera de cebolla en escamas.

Procedimiento: Procesar todos los ingredientes y cocinar la mezcla en forma de panqueques vuelta y vuelta
hasta que se doren.
Topicar con salsa de tomates, queso en hebras y especias a gusto. Llevar unos minutos a horno hasta que se
derrita el queso y listo

➢ Recetas Tartas:

Tarta con masa de calabaza

Rinde 1 porción.
Para la masa:
1/2 taza de puré de calabaza horneada.
2 y 1/2 cdas. de salvado de avena.
una pizca de sal.
1 cda. sopera de cebolla deshidratada ó 1/2 de levadura nutricional sabor queso.

Para el relleno:
1/2 cebolla chica.
1/4 morrón rojo.
1 taza de espinaca.
1 clara.
Procedimiento:
Mezclar los ingredientes de la masa. Disponer el resultado en un molde individual de tarta previamente
rociado con spray vegetal, utilizando las yemas de los dedos para que quede uniforme, ocupando los bordes
inclusivamente.
Conservar. Picar la cebolla/morrón y cocinar en una sartén previamente rociada con spray vegetal, agregando
un chorrito de agua hasta que se ablanden. Agregar la espinaca picada y condimentar con sal, pimienta, nuez
moscada y otros condimentos a gusto. Enfriar y agregar la clara. Disponer el relleno sobre la base y cocinar
en horno precalentado a 180 grados por 30 minutos hasta que se dore.

Tarta de cebolla y queso

Rinde 2 porciones.

Para la masa:
3/4 taza de avena en hojuelas finamente procesada.*
1 huevo.
Sal marina.
1 pizca de ajo en polvo.

Para el relleno:
2 cebollas blancas o moradas.
4 cdas. cde ricotta magra.**
2 claras.
30 gramos de queso port salut light.
1 cdita. de levadura nutricional sabor queso.
1 cdita. de cúrcuma.
Sal marina y otros condimentos a gusto.

Procedimiento:
Procesar todos los ingredientes de la masa. Disponer la preparación en una budinera (25 cm x 10 cm)
previamente rociada con spray vegetal. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por tan solo 10 minutos.
Conservar. Cortar la cebolla en aros. Cocinarla en una sartén previamente rociada con spray vegetal,
agregando un chorrito de agua hasta que este dorada. Enfriar, agregar el resto de los ingredientes del relleno
(salvo el queso) y mezclar. Verter el relleno sobre la base, topicar con el queso y cocinar en horno
precalentado por 20 minutos hasta que se dore.

Tarta de zapallitos con masa de salvado y ricotta

Rinde 1 porción.

Para la masa:
2 y 1/2 cdas. de salvado de avena.
2 y 1/2 cdas. de ricotta magra bien escurrida.
1 clara.
3/4 cda. Sopera de cebolla en escamas.
1 pizca de sal marina.

Para el relleno:
1 y 1/2 zapallitos verdes chicos cortado en rodajas finas (o 1 zucchini chico).
1/2 cebolla blanca chica.
1/4 morrón.
1 clara.

Procedimiento:
Mezclar los ingredientes de la masa con la ayuda de una cuchara y verter la mezcla en una tartera individual
previamente rociada con spray vegetal, dándole forma con la ayuda de las manos ocupando los bordes
inclusivamente .Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 5 minutos. Aparte cocinar en una sartén
previamente rociada con spray vegetal la cebolla y el morrón picados, agregando un chorrito de agua hasta
que se ablanden. Agregar los zapallitos, un chorrito extra de agua y condimentar a gusto con sal, pimienta,
nuez moscada y 1/2 cda. sopera de queso crema bajo en grasa opcionalmente.
Enfriar y agregar la clara. Verter la mezcla de relleno sobre la base de tarta y llevar nuevamente a horno por
30 minutos hasta que se dore.

Tarta con base de pollo

Ingredientes: (4 porciones)

Para la base:
400 g de pechuga de pollo
1 clara
¼ de morrón
1 cebolla chica
Relleno:
1 paquete de 500 g de espinaca
3 claras
½ bandeja de repollitos de Bruselas *
1 cebolla grande (o 4 puerros)
*Reemplazables por 1 ½ de cualquier otro vegetal cocido a gusto

Procedimiento:

Para la base:
Picar la cebolla, el morrón y cocinarlos en una sartén previamente rociada con spray vegetal hasta que estén
blandos. Dejar enfriar y procesar junto al pollo y la clara. Condimentar con comino, ajo en polvo, sal y
pimienta. Disponer la mezcla en una tartera previamente rociada con spray vegetal presionando con las
manos hasta que quede uniforme. Cocinar en horno precalentado tan solo por 10 minutos.

Para el relleno:
Picar el puerro, cebolla, ajo y cocinarlos en una sartén previamente rociada con spray vegetal, agregando un
chorrito de agua hasta que se ablanden. Agregar la
espinaca y los repollitos picados. Dejar enfriar. Mezclar en un bowl la mezcla anterior con los huevos.
Condimentar con sal, pimienta y opcionalmente dos cucharadas soperas de queso crema bajo en grasa.
Disponer la mezcla sobre la base de pollo, y volver a llevar a horno por 40 minutos hasta que se dore.

Tarta con masa de espinaca y ricotta

Rinde 1 porción.

Para la masa:
2 y 1/2 cdas. de salvado de avena.
2 cdas. de ricotta magra
1 clara.
3/4 cda. de cebolla en escamas.
1 pizca de sal marina.
1 cda. de espinaca hervida, escurrida
y picada.

Para el relleno:
3 cdas. de puré de zanahoria horneada.
1 cda. de cebolla picada.
1 cda. de morrón picado.

Para la masa:
Procesar la clara junto a la espinaca. Agregar el resto de los ingredientes de la masa con la ayuda de una
cuchara y verter la mezcla en una tartera individual previamente rociada con spray vegetal, dándole forma con
la ayuda de las manos ocupando los bordes inclusivamente. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por
tan solo 5 minutos. Conservar. Cocinar en una sartén previamente rociada con spray vegetal la cebolla y el
morrón picados, agregando un chorrito de agua hasta que se ablanden. Enfriar. Verter en un bowl el puré
junto a la cebolla/morrón, condimentar a gusto con sal, pimienta, nuez moscada y volver a procesar. Verter la
mezcla de relleno sobre la base de tarta y llevar nuevamente a horno por 20 minutos.

➢ Rapiditas de espinaca
Rinde 2 porciones de 2 unidades.

1 taza de espinaca o acelga hervida y escurrida.

2 cdas. de salvado de avena.
2 huevos y 2 claras.
1 pizca de sal.
1 pizca de polvo de hornear.
1 pizca de ajo en polvo.
1/2 cda. de cebolla en escamas.
3 claras o 1 huevo y 1 clara.

Procedimiento:
Procesar todos los ingredientes.
Calentar una sartén y rociarla con spray vegetal. Disponer 1/4 de la mezcla y cocinar de ambos lados hasta
que se dore. Repetir el procedimiento para el resto de la mezcla.

➢ Canelones de espinaca rellenos con calabaza y ricotta

Rinde 2 porciones de 2 unidades.

4 rapiditas de espinaca(receta anterior)

1 taza de puré de calabaza horneada.
1/2 taza de ricotta magra (reemplazable por tofu)
1 pizca de ajo.
1 cda. de cebolla en escamas ó 1/3 cebolla chica rehogada.
Especias a gusto: comino, curry, etc.

➢ Terrina de vegetales

Rinde 4 porciones.
1 paquete de 300 gr. de espinaca descongelada( o 11/2 taza de espinaca o acelga hervida y escurrida)
2 zanahorias medianas hervidas.
8 unidades de champiñones,
1/4 morrón rojo.
2 puerros.
1 cebolla chica.
60 gramos de queso port salut light.
6 claras (o 1 huevo y 4 claras, o 2 huevos y 2 claras).

Procedimiento:
Picar la cebolla, morrón, puerro y cocinarlos en una sartén previamente rociada con spray vegetal, agregando
un chorrito de agua hasta que se ablanden. Condimentar con una pizca de sal y ajo en polvo. Cortar la
zanahoria en cuadrados chicos. Picar los champiñones. Agregar la espinaca picada, la zanahoria, los
champiñones y el queso a la mezcla de cebolla/morrón y cocinar revolviendo por unos minutos. Dejar enfriar y
reservar.
Agregar las yemas en este momento (en caso de utilizarlas). Batir las claras a nieve y agregarlas realizando
movimientos envolventes. Agregar una pizca de polvo de hornear y cualquier otro condimento a gusto. Verter
la mezcla en una budinera (25 cm x 10 cm) previamente rociada con spray vegetal y cocinar en horno
precalentado a 180 grados por 40 minutos hasta que se dore.

➢ Zapallitos rellenos de pollo y vegetales

Rinde 2 porciones.

4 zapallitos verdes redondos.

300 gr. de pechuga de pollo (Reemplazable por carne magra, atún o pescado blanco)
1/2 morrón.
1 cebolla blanca chica.
2 cdas. de zanahoria rallada.

Procedimiento:
Hervir los zapallitos hasta que al pincharlos con un tenedor estén tiernos pero no muy blandos. Cortarlos al
medio y quitarles el relleno utilizando una cuchara (y conservarlo). Cocinar la pechuga de pollo a la plancha
condimentada con limón, sal y pimienta hasta que este jugosa (no muy seca). Dejarla enfriar y picarla a
cuchillo bien fina. Aparte picar la cebolla, morrón y cocinarlos en una sartén previamente rociada con spray
vegetal, agregando un chorrito de agua hasta que se ablanden. Agregar en la sartén el pollo procesado, la
zanahoria rallada (en crudo) y el relleno de zapallito. Procesar tan solo un poco con minipimer. Condimentar a
gusto con
especias, sal marina y cocinar por unos minutos para que se integren los sabores.
Disponer las cáscaras de zapallitos en una placa para horno previamente rociada con spray vegetal y
rellenarlas con la mezcla obtenida anteriormente. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 25
minutos.

➢ Hamburguesas de pollo

Rinde 2 porciones de 2 unidades.

300 gr. de pechuga de pollo.
1/2 cebolla blanca grande
1/4 morrón rojo.
1 diente de ajo fresco.
1 clara.
Sal.
Perejil fresco picado.

Procedimiento:
Picar la cebolla, el morrón y el ajo. Trocear el pollo en cuadrados. Procesar todo junto. En un bowl disponer la
mezcla anterior, agregar una clara de huevo y condimentar con sal, perejil, comino (y cualquier otra especia.
Separar la mezcla en 4, darle forma de hamburguesas con las manos (o utilizando un molde de hamburguesa)
y cocinar en una sartén previamente rociada con spray vegetal
vuelta y vuelta hasta que se doren

➢ Lasaña de berenjena

Rinde 2 porciones.

300 gramos decarne vacuna magra (peceto, nalga, cuadril , lomo)

2 berenjenas grandes cortadas longitudinalmente en fetas.
2 tazas de salsa de tomates.
1 cebolla.
1/2 morrón.
1 huevo y 3 claras (duros y picados).
Sal, pimienta, pimentón, comino, laurel, ajo en polvo y otros condimentos a gusto.

Procedimiento:
Cortar la berenjena longitudinalmente en fetas y disponerlas en una placa apta para horno previamente
rociada con spray vegetal. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 15 minutos hasta que se ablanden
un poco. Picar la cebolla, el morrón y cocinar en una sartén previamente rociada con spray vegetal,
agregando un chorrito de agua hasta que se ablanden. Agregar la carne picada cruda. Condimentar a gusto
con sal marina y especias a gusto. Revolver con la ayuda de una cuchara hasta que la carne se cocine a
punto jugoso. Agregar el huevo duro picado. Disponer en una fuente apta para horno: 1 feta de berenjena y
sobre ella parte del relleno
de carne. Repetir el procedimiento hasta agotar los ingredientes. Cubrir con salsa de tomates, topicar con
orégano y llevar a horno bajo durante 20 minutos para que se integren los sabores.

➢ Veggie burgers a la pizza

Rinde 4 porciones
.
1 y 1/2 taza de espinaca o acelga hervida y escurrida.
1 planta de brócoli hervido
1/4 morrón rojo.
2 puerros.
1 cebolla chica.
6 claras (o 1 huevo y 4 claras, o 2
huevos y 2 claras).
Ajo en polvo y otros condimentos gusto.

Para topicar:
100 ml de salsa de tomates.
8 cdas. de queso en hebras light.
Orégano.

Procedimiento:
Picar la cebolla, el morrón, el puerro y cocinarlos en una sartén previamente rociada con spray vegetal,
agregando un
chorrito de agua hasta que se ablanden. Condimentar con una pizca de sal marina y ajo en polvo. Agregar la
espinaca y el brócoli picados. Cocinar revolviendo por unos minutos. Dejar enfriar y reservar. Una vez frío
agregar los huevos, una pizca de polvo de hornear y otros condimentos a gusto. Cocinar 1/8 de la mezcla en
una sartén chica (tamaño hamburguesa) vuelta y vuelta hasta que se dore.
Repetir para el resto de la preparación.
Topicar cada hamburguesa con salsa de tomates, queso en hebras y llevar a horno precalentado a 180
grados por 20 minutos hasta que el queso se derrita

➢ PECHUGA RELLENAS DE ESPINACA Y RICOTTA

Ingredientes: (rinde 2 porciones)

400 g de pechuga de pollo

1 paquete de 300 g de espinaca o acelga cocida y escurrida
1 cebolla
1 diente de ajo
¾ taza de ricota descremada
Jugo de 1 limón
Especias a gusto (ajo en polvo, jengibre, comino, cúrcuma, etc)
¼ de morrón rojo

Preparación:

Cortar la pechuga en finas fetas. Picar el ajo, el morrón, la cebolla y cocinarlos en una sarten previamente
rociada con spray vegetal, agregando un chorrito de agua hasta que se ablande. Agregar la espinaca picada,
la ricota y salpimentar a gusto. Rellenar las pechugas con la mezcla, enrollarlas y contenerlas con un
escarbadientes. Disponer las pechugas rellenas en una placa (forrada con papel aluminio y rociada con spray
vegetal) y bañarlas en jugo de limón y especias a gusto. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 35
minutos hasta el punto de cocción deseado.

➢ PIZZA FUGAZZETA CON BASE DE POLLO

Ingredientes:

400 g de pechuga de pollo

1 taza de salsa de tomates
1 clara
Sal, pimienta, oregano y otros condimentos a gusto
60 grs. De queso port salut light
1 cebolla blanca (cortar en aros y rehogadas en una sarten con spray vegetal y un chorrito de agua hasta que
se ablande)
Opcional (unas gotas de stevia si les gusta la opción agridulce)
Para decorar rúcula y tomates secos rehidratados
Preparación:

Procesar la pechuga de pollo junto al huevo y los condimentos, Disponer la mezcla sobre una placa para
horno forradacon papel aluminio y rociada con spray vegetal, dándole presión con los dedos para que quede
uniforme. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 20 minutos hasta que este a punto jugoso.

Sacar del horno y agregar la salsa de tomates, el queso en hebras y la cebolla. Llevar nuevamente al horno a
280 grados hasta que el queso se derrita. Sacar del horno, decorar con los tomates secos y hojas de rúcula
fresca.

CREPPES SIN TACC SIN HARINA

Rinde 2 unidades.

4 claras
4 cdas. De leche en polvo descremada
1 pizca de sal
3 cdas. De zanahoria rallada 1 pizca de polvo de hornear

Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes y cocinar ¼ de la mezcla en una sartén vuelta y vuelta hasta que se dore.
Repetir hasta agotar la preparación

Barritas de cereal light

Receta:

12 unidades

3 claras de huevo
2 cucharadas soperas de miel
100 g de de avena tradicional
Puñado de quinoa pop (se consigue en diet)
Semillas (mix de sesamo chia y lino a gusto)
Pizca de polvo de hornear

Procedimiento:

En un bol batimos las claras con la miel y agregamos después todos los ingredientes ,mezclando con una
cuchara hasta formar una mezcla.

Colocamos sobre papel manteca o placa con fritolin dando forma de un cuadrado grande y llevamos al horno
durante 20 minutos .Retiramos y cortamos en tiras.

- Es una opción saludable ya que aporta solo 70 kcal por unidad

 - Además no contiene aditivos ni conservantes que suelen traer todas las barritas
Es 100% natural por lo que podemos usarla perfectamente para una media mañana o media tarde
(colación)
- A demás contiene agregado de semillas y la podemos hacer a nuestro gusto y forma jugando con
ingredientes como frutas o frutos secos dándole más consistencia y también para no aburrirnos

Leche vegetales

Todas las leches vegetales se hacen igual. Se activan (dejar en remojos toda la noche) las semillas o frutos
secos, menos en el caso de la quínoa que se cocina, luego se mezclan en la licuadora y se pasa el resultado
por una bolsa filtradora (se consiguen en dietéticas o se puede hacer con lienzo de algodón o tul), de esta
manera se separa el líquido del bagazo.

Todas las leches duran entre 3 y 4 días en la heladera. El bagazo podemos guardar o freezar y utilizarlo en
galletas, budines, hamburguesas, trufas, etc…

Leche de almendras

Almendras 100 grs

1 lt. de agua
Azúcar mascabo, común, miel, stevia, pasas de uva, dátiles
Una pizca de sal
Unas gotitas de extracto de vainilla.

Activar las almendras en remojo unas 8hs. Después licuarlas primero solo con una pequeña parte del agua
(1/4 de litro) para que puedan procesar bien. Luego agregar el resto del agua y licuar un poco más.

Si gusta se puede colar con una bolsa para leches vegetales, liencillo o un colador fino para que quede más
parecido a una leche, también se puede dejar así.

Después de colar agregar los otros ingredientes

Guardar en heladera en envase de vidrio, dura unos 3 días.

El residuo que queda sirve para hacer trufas, budines, algún quesito vegano….

Se puede hacer de otros frutos secos (cajú, nuez, avellana) sésamo, avena, quínoa, alpiste, semillas de melón
o zapallo, etc.

Leche de avena

Avena en grano 50 grs.

Agua 1 litro
Colocar en la licuadora los granos remojados y enjuagados con 1 litro de agua. Licuar todo, filtrarlo y hervir el
líquido que queda a fuego mínimo 5 minutos. Apagar y guardar, una vez frio, en la heladera.

No guardar más de 3 días.

La fibra que sobra se puede incorporar en preparaciones de galletitas, panes, etc.

Bonus: Chocolatada: Esta leche es ideal para chocolatada ya que queda espesa y es adecuada para llevar a
cocción. La proporción es : 250 grs de leche, 1 cda. de cacao amargo, 2 cdas. De mascabo, gotitas de vainilla,
pizca de sal y 1 cdta. de aceite de coco.
Se lleva todo a fuego hasta emulsionar. Servir calentito, tibio o frio, tiene una remembraza a Cindor.

Leche de coco

350 grs. De coco rallado

1 litro de agua

Dejar en remojo con agua caliente el coco por 15 minutos. Llevar a licuadora junto con el agua. Licuar y filtrar

“Pudding” de chia

1 taza de leche vegetal (puede ser con agua también)

¼ taza de semillas de chia

2 o 3 cucharadas de cacao amargo

Azúcar mascabo o miel

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente de vidrio (ideal el mismo que se vaya a comer). Si se puede
volver a mezclar luego de 30 minutos ya que la chia se tiende a apelmazar.

Dejar reposar unas 8 horas y esta listo para consumir. Se le puede agregar trozos de fruta cortada, granola..

Trufas

1 taza de castañas de caju

¼ taza de coco rallado

½ taza de datiles y pasas de uva activadas

1 o 2 bananas (segun tamaño)

4 cucharadas de cacao amargo

4 cucharadas de azúcar mascabo o miel

Extracto de vainilla, canela.

Procesar las castañas de caju hasta volverlas lo mas harina posible. Reservar.

Procesar la banana con los datiles, pasas y vainilla.

En un bol colocar la crema y agregar el resto de los ingredientes, dar formar de trufa y dejar reposar 1 hora en
la heladera.

Se pueden rebozar con coco o cacao/azucar/canela

Muffins de frutas

INGREDIENTES: .
Rinde 18 Muffins.
.
✔4 bananas madura que sustituyen a 1 tz de azúcar.
✔1 taza de puré de pera o manzana que sustituye al aceite.
✔½ taza de harina integral o harina de avena o 1/4 de c/u.
✔1 cdta de bicarbonato de sodio.
✔1 cdta de polvo de hornear.
✔1 cdta de esencia de vainilla.
✔½ cdta de canela.
✔¼ taza de pera en trocitos o manzana en trocitos.
.
PREPARACIÓN :
✔Se bate a mano todos los ingredientes y de ultimo se agrega la harina integral o de avena y los
cubitos de pera.
✔Se colocan en los moldes para muffins, hasta la mitad de manera que al crecer durante la cocción
no se desborde.
✔Se llevan al horno por 12-14 minutos a horno moderado(o hasta que comience a oler a torta e
introduzcan el cuchillo en un cuadradito y salga medio seco).

Cookins de avena

Rinde 8-9 unidades grandes.

✔1 taza de avena en hojuelas tradicional

✔1 banana
✔1 huevo entero
.
OPCIONALES.
✔1 cdta de canela.
✔1 cdta de vainilla.
✔1 cdta de cacao amargo.
✔1 cda de crema untable de frutos secos. .
TOPPING : compre en la dietetica botones de chocolate amargo y sin azúcar
.
PREPARACION.
✔Pisar la banana.
✔agregar el huevo, la avena, los opcionales que elijas canela, vainilla, cacao, amargo.
✔Colocas en el freezer unos 15 min.
✔con la ayuda de una cuchara armas las galletas y le das la forma que quieras sobre una bandeja
para horno, de silicon o te ayudas con papel encerado, para que no se peguen.

✔decora con los botones de choco en trocitos

✔hornea unos 7 min a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas por debajo.
 Budín de Zanahoria, Avena, Arándanos y Canela, con frosting de queso crema, y Mix de
frutos secos.

Ingredientes.
1 huevo.

1/2 taza de harina integral y 1/2 taza de avena en hojuelas.

2 zanahorias pequeñas ralladas. La Receta original lleva 1/2 taza de aceite, yo lo reemplazo por 3/4
taza de puré/compota de manzana.

La receta original lleva 1/2 taza de azúcar blanca y 1/2 taza de azúcar negra , reemplazo por 3
bananas grandes.

1 cdta de polvo de hornear.

1 cdta de canela.
1/2 cdta de sal.
1/2 cdta de esencia de vainilla.
1 cdta de esencia de almendras.
Arándanos
Mix de frutos secos (recomiendo los frutos secos enteros Solo en mayores de 3 añitos porque son
duros y pueden ahogarse y siempre que NO sean sus peques alérgicos pueden reemplazarlos por
crema untable de frutos secos o procesados).
Queso untable

Preparación.
- Se baten a mano todos los ingredientes dejando de ultimo la harina, la avena y arándanos.
- Pongo a calentar a fuego alto el horno, colocas la mezcla en una budinera de silicon.
hornea a fuego alto 15 min, luego bajo el fuego al mínimo y horneo por 20 min más. Asi queda
crujiente por fuera y ligeramente húmeda y esponjosa por dentro. La temp y tiempo tendrán que ir
adaptándola cada uno e ir introduciendo el cuchillo hasta que este salga seco.
Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Decorar con Mix de queso untable con alguna
mantequilla de frutos secos, o si son mayores de 3 con trocitos de frutos secos.
o queso untable, gotitas de limón o esencia de vainilla y stevia y el Mix de frutos secos.

Panqueque de manzana y avena (4 panqueques)

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 clara
• 4 cdas al ras de avena
• 1/2taza (100 cc) de leche descremada
• 2sobres de edulcorante
• ½ manzana en fetas por panqueque
Preparación: Poner en la licuadora; e huevo, la clara, la avena ,la leche, el edulcorante. Batir 1
minuto. En una sartén de teflón chica, rociada con spray, verter la preparación, agregar las rodajitas
de manzana y esperar a que se cocine el panqueque de abajo, así podes dar vuelta. Al retirar
espolvorear con canela

Muffins de banana, manzana y avena

Ingredientes:

• 2 tazas de de avena
• 10 sobres de edulcorante
• 4 claras de huevo
• 1 banana pisada
• 1 manzana rallada
• Esencia de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno
Licuar todos los ingredientes
Sirve la masa en los envases de muffins y hornea por 25-30 minutos o hasta que se vean dorados
por fuera y estén secos por dentro. Puedes pincharlos con un palillo para saber si están cocidos