Alimentos y Alimentación Animal 1510

Créditos: 10 6. Características nutricias, sensoriales y limitantes

Tipo: T / P de los complementos vitamínicos.
Categoría: Zootécnica Obligatoria 6.1. Fuentes naturales y sintéticas de vitaminas.
Seriación antecedente con: Forrajes y FFP 6.2. Biodisponibilidad de fuentes de vitaminas.
Seriación subsecuente con: - 6.3. Factores que afectan la estabilidad de las
Horas: Semana: 4T + 2P = 6 fuentes de vitaminas.
Semestre: 64T + 32P = 96
7. Empleo de aditivos en la alimentación animal.
Contenido 7.1. Modificadores del consumo.

1. Características generales de los alimentos 7.2. Conservadores de alimentos.

1.1. Definición de conceptos. 7.3. Secuestrantes.

1.2. Importancia nutricia de los alimentos. 7.4. Pigmentantes.

1.3. Importancia económica de los alimentos. 7.5. Moduladores de la digestión.

7.6. Alteradores del metabolismo y de la salud.

2. Nomenclatura y clasificación de alimentos

2.1. Clasificación y características nutricionales. 8. El proceso de elaboración de alimentos.

2.2. Factores que afectan el valor nutritivo. 8.1. Funcionamiento de una fábrica de alimentos.
8.2. Métodos físicos y equipo para el

3. Características nutricias, sensoriales y limitantes procesamiento y mezclado de ingredientes.

de los alimentos energéticos. 8.3. Efecto del procesamiento y del mezclado en el

3.1. Características generales de los alimentos valor nutritivo de los alimentos.

energéticos. 8.4. Uso y características de otros implementos.

3.2. Cereales. 8.5. Características de los almacenes para las

3.3. Grasas y Aceites. materias primas y alimento terminado

3.4. Alimentos energéticos alternativos

9. Evaluación y diseño de programas de alimentación

4. Características nutricias, sensoriales y limitantes para rumiantes en diferentes sistemas de

de los alimentos proteicos y fuentes de nitrógeno producción.

no proteico. 9.1. Bovinos productores de leche.

4.1. Características de los alimentos proteicos. 9.2. Bovinos productores de carne.

4.2. Ingredientes proteicos de origen vegetal. 9.3. Ovinos.

4.3. Ingredientes proteicos de origen animal. 9.4. Caprinos

4.4. Ingredientes proteicos de origen sintético.

10. Evaluación y diseño de programas de alimentación

5. Características nutricias, sensoriales y limitantes para no rumiantes en diversos sistemas de

de los complementos minerales. producción

5.1. Fuentes orgánicas e inorgánicas de minerales. 10.1. Aves.

5.2. Biodisponibilidad de los complementos 10.2. Cerdos.

minerales. 10.3. Conejos.

5.3. Minerales quelados y “complejos orgánicos” y 10.4. Equinos.

su utilización en la alimentación animal. 10.5. Perros y gatos.

10.6. Peces
 Taller
1. Muestreo y envío de alimentos al laboratorio.
1.1. Métodos de muestreo.
1.2. Envío de muestras al laboratorio.
2. Estimación de los requerimientos nutricionales de
los animales domésticos.
2.1. Utilización de los cuadros de necesidades de
nutrientes (NRC) para las diferentes especies
de animales domésticos.
2.2. Predicción de los requerimientos nutricionales
de algunas especies animales, utilizando
programas específicos para computadora.
3. Evaluación de raciones y premezclas.
3.1. Evaluación de raciones previamente
elaboradas.
3.2. Evaluación de raciones para rumiantes en
función al potencial de fermentación de urea
(PFU).
3.3. Metodología para evaluar premezclas
minerales.
3.4. Metodología para evaluar premezclas
vitamínicas.
4. Métodos manuales y por computadora para la
formulación de raciones.
4.1. Cuadrado de Pearson.
4.2. Método de Sustitución.
4.3. Uso de programas de cómputo para la
formulación de raciones
Prácticas
1. Realización de muestreo de ingredientes (forrajes y
concentrados) para las raciones.
2. Obtención de la muestra contractual para su envío a
los laboratorios de análisis.
3. Cálculos de los requerimientos nutrimentales para
las diferentes especies de animales domésticos.
4. Evaluación de raciones para las diferentes especies
de animales domésticos.
5. Evaluación de premezclas minerales y vitamínicas de
diferentes especies de animales domésticos.
6. Formulación de raciones para diferentes especies de
animales domésticos utilizando métodos manuales.
7. Formulación de raciones para diferentes especies de
animales domésticos utilizando software
especializado.
8. Evaluación y diseño de programas de alimentación
para rumiantes.
9. Evaluación y diseño de programas de alimentación
para no rumiantes.
Bibliografía
Básica
1. CHURCH DC, POND WG, POND KR. Fundamentos de
nutrición y alimentación de los animales. 2 ed. México:
Limusa, 2002.
2. KELLEMS RO, CHURCH DC. Livestock Feeds and Feeding.
6th. ed. USA: Prentice Hall, 2009.
3. NATIONAL RESEARCH COUNCIL: Nutrient Requirements of
Beef Cattle. 7th revised ed. USA: National Academy Press,
2000.
4. NATIONAL RESEARCH COUNCIL: Nutrient Requirements of
Dairy Cattle. 7th revised ed. USA: National Academy Press,
2001.
5. NATIONAL RESEARCH COUNCIL: Nutrient Requirements of
Dogs and Cats. USA: National Academies Press, 2006.
6. NATIONAL RESEARCH COUNCIL: Nutrient Requirements of
Horses. 6th revised ed. USA: National Academies Press,
2007.
7. NATIONAL RESEARCH COUNCIL: Nutrient Requirements of
Poultry. 9th revised ed. USA: National Academies Press,
2012.
8. NATIONAL RESEARCH COUNCIL: Nutrient Requirements of
Small Ruminants. USA: National Academies Press, 2007.
9. NATIONAL RESEARCH COUNCIL: Nutrient Requirements of
Swine. 11th revised ed. USA: National Academies Press,
2006.
Complementaria
10. JURGENS MH, BREGENDAHL K. Animal feeding and
nutrition. 11th ed. USA: Kendall/Hunt, 2012
11. TISCH D. Animal feeds, feeding and nutrition, and ration
evaluation. USA: Delmar Cengage Learning. 2005.
12. Cheeke PR. Applied animal nutrition: feeds and feedings.
USA: Pearson Prentice Hall, 2005
En línea
13. FEEDIPEDIA http://www.feedipedia.org/
14. FEDNA http://www.fundacionfedna.org/
15. NUTRION http://www.nutrion.com/
 Fecha: 31/8/21

Evaluación .
Ayudantes .
Cronología .
➔ Kennya Márquez
➔ Alejandro Gallo

Evaluación .

Teoría ……………………………………,,,,,………………………………. 70%

➔ Exámenes (7) …………………………………………………….. 35%
➔ Tareas …………………………………………………………………. 10%
➔ Muestrario virtual ……………………………………………... 10%
● Por equipos
● Debe tener ingredientes que se han hecho
clasificados según su número de NRC
➔ Seminario …………………………………………………………... 15%

Taller ……………….…………………………………………………,…….. 30%

➔ Exámenes ………………………………………………………….. 20%
➔ Tareas …………………………………………………………………. 10%

Reglas .

➔ Exención: 8
➔ 0.6 = Siguiente número

Tarea: Alimentos transgénicos (1/9/21)
➔ Cultivos convencionales también tienen tóxicos
● Papa: glicoalcaloide = intoxicación
● Apio: químico que con luz solar se vuelve tóxico
= sarpullido
Cruza e ingeniería
➔ Cruzas naturales o manuales = agrega miles de
genes
➔ Ingeniería genética = 1 solo gen
● Intercambiar genes entre especies
➔ Compartimos 50% de genes con plantas
➔ Introducción por pistola de genes
● Bolas de tungsteno con genes
● Genes se insertan en algunas células que se
pueden reproducir
➔ Uso para evitar plagas
● Toxina contra orugas en maíz de Bacillus
thuringiensis = maíz BT
○ Resistencia por parte de orugas = uso futuro
de otros genes bacterianos
● No es tóxica para humanos
Lucha en contra los transgénicos
➔ Inicia en alemania y austria y sigue por europa
➔ No se saben sus riesgos
● Nuevas alegrías?
○ Soya con genes de cacahuate = alergias
⇢ Detectada antes de salir al mercado
● No se etiquetan = no se sabe si causan daño
➔ Maíz Starling = Toxina Cry9C (resistencia de
pestes)
● Para uso animal primariamente
● Termina en platos humanos porque no se
separa = en taco shells
● NO estaba permitido para humanos
● Contaminó todo el maíz
➔ Orugas de monarca en algodoncillos
● Algodoncillo alrededor de maíz BT = tóxico
para orugas
● Orugas con polen de maíz bt = comer menor,
deficiencia de crecimiento,muerte del 4%
● Polen de maíz BT no llega muy lejos = solo
afecta a monarcas a larga distancia
● Poco algodoncillo (maleza)
● Polen es menos dañino que los pesticidas
clásicos = menos impacto ambiental
➔ Algodón usa demasiados pesticidas = + impacto
ambiental
➔ Diseminación indiscriminada de genes
Productos orgánicos / biológicos
➔ Composta como fertilizante
➔ Ovejas para comer maleza
➔ Pesticida orgánico BT de uso esporádico para
fumigación 1 vez por temporada = NO libertad de
modificaciones genéticas
Revolución verde
➔ Uso de biotecnología para evitar hambre
➔ NO se abastece el hambre mundial con una
producción biológica no modificada
➔ Sobreproducción de comida = de 6 para 9
millones
➔ Biotecnología para países en desarrollo
● Permite hambruna y enfermedades relacionadas
con ello
Transgénicos en acuicultura
➔ Con gen de babosa vivípara americana para
crecimiento aún en invierno
➔ Alcanza de tasa máximo de crecimiento en ¼ de
tiempo antes
➔ Salida al mar = más ventaja reproductiva =
hipótesis de los buenos genes
● Pocos sobrevivían pero se reproducen =
decencia pequeña = extinción en 20-30
generaciones
● Esterilidad en peces o todos son hembras
Biotecnología en la medicina
➔ Vacunas para hepatitis B y virus de lonewolf
● Vacunas en plátanos = para países
subdesarrollados

Definiciones
Alimento: material natural y comestible que
proporciona energía y/o nutrientes a la dieta del animal
Nutriente / nutrimento: Cualquier elemento o
compuesto químico en el alimento que permite:
➔ mantener los procesos vitales
➔ el crecimiento, la reproducción, la lactación, prod
de huevo
➔ Agua no cuenta
➔ Carbohidratos: almidón, celulosa, fructuosa
➔ Lípidos: Ácidos grasos, triglicéridos
➔ Proteínas: formado por aminoácidos esenciales y
no esenciales
➔ Minerales: elementos
➔ Vitaminas:: liposolubles (K,A,E) e hidrosolubles (C
y B)
Alimentación: conjunto de prácticas cuyo fin es
suministrar los elementos necesarios para el
funcionamiento del organismo
Bromatología: Tratado o descripción de los
alimentos
➔ Estudia las propiedades físicas, químicas,
toxicológicas de los alimentos
➔ Acción en el organismo
Nutrición: ciencia que estudia los mecanismos de
asimilación de los nutrientes presentes en los
alimentos y su uso para el crecimiento, la reparación
del tejido y la obtención de productos
Ingrediente: Parte componente o constituyente de
cualquier combinación o mezcla que forma un alimento
elaborado
➔ NO todos los ingredientes aportan nutrientes
Alimento balanceado: aquel que contiene todos
los nutrientes en cantidad y proporción correctas según
el animal
➔ Depende de especie, función zoo, necesidades
(mantenimiento, mantenimiento+crecimiento,
mantenimiento+producción
Fecha: 1/9/21
.
Alimento concentrado: alimento usado con otro
para mejorar el balance nutricional del total
➔ Se diluye o mezcla para producir un complemento
o un alimento balanceado
Forraje: materia vegetal fresco (padres) o seco (heno
o ensilado)
Dieta: ingrediente o mezcla de ingrediente (incluyendo
agua) utilizada para proveer de nutrientes al animal
Ración: cantidad total de alimento que se le
proporciona al animal en 24 hrs
Aditivos: Ingredientes añadidos a la mezcla base de
alimentos o a una parte y que cumplen con una función
en particular
➔ En microcantidades
➔ Mezclado y manejo cuidadosos
Dieta integral: Dieta que se le proporciona a los
rumiantes (grandes) en la cual todos los ingredientes
que la forman (heno, ensilaje, concentrado) se
encuentran homogéneamente mezclados
➔ Evita selección y desperdicio
Complemento o suplemento: Alimenticio utilizado
con otro para mejorar el balance nutritivo del total
➔ Ofrecerse sin diluirse esparcido por encima del
alimento
➔ Ofrecerse por separado a libre acceso
➔ Diluirse o mezclarse para producir un alimento
balanceado
Premezcla: mezcla de uno o más microingredientes
(minerales, vitaminas, aditivos) con un diluyente o
exipinteo
➔ Facilita la dispersión uniforme de microingredientes
en una mezcla más grande
Vehículo (excipiente o diluyente): Sustancia que diluye el
complejo total hasta un volumen/peso det
➔ Permite mezclado homogéneo de micronutrientes
 Fecha: 2/9/21

Costos por unidad de nutrimento .

Ingrediente $/ kg %PC BH gPC / kg $ /100 g PC Mcal/kg ED BH $/1 Mcal
Maíz 4.28 8.3 83 g $5.16 3.42 $1.25
Avena 6.5 11.9 119 g $5.46 2.94 $2.21
Pasto de soya 7.97 44.5 445 g $1.79 3.14 $2.54
Harinolina 6.48 40.6 406 g $1.6 2.70 $2.4

➔ Todos los ingredientes tiene diferentes % de PC y Megacaloria .

Mcal Maíz
➔ 1 kg de maíz tiene 3.42 Mcal ED
Proteína cruda .
➔ 1 kg cuesta $4.28
➔ Está en % y se debe pasar a unidades
● % = Por cada 100 unidades 3.42 Mcla ED - $ 4.28
1 Mcal ED - $1.25
Maíz
8.3% PC = 8.3 g de PC en 100 g de maíz Avena
2.94 Mcal ED - $6.5
100 g - 8.3 g
1 Mcal ED - $2.21
1000 g (1kg) - 83 g
Pasto de soya
83 g PC - $4.28
3.14 Mcla ED - $ 7.97
100 g PC - $5.16
1 Mcal ED - $2.53
Avena
Harinolina
119 g = $6.5
2.7 Mcla ED - $6.48
100 g = $5.46
1 Mcal ED - $2.4
Pasto de soya
▢ Ingredientes más económicos de PC y Mal
445 g - $7.97
100 g - $1.79

Harinolina
406 g - $6.48
100 g - $1.6
 Fecha: 2/9/21

Conversión y Eficiencia Alimenticia .

Conversión alimenticia Conversión Eficiencia
Gallinas de postura
Cantidad de alimento requerido para ganar 1kg de 1.9 0.53
producto Pollos de engorda
Pavos
Si un pollo consume 4 kg de alimento desde el 3 0.33
Vacas lecheras
nacimiento hasta la 7a semana de edad y en total gana
Cerdos 3.5 0.29
2 kg de peso. ¿Cuál es su CA?
Borregos
8 0.13
Consumido / Producido Bovinos de engorda
4 kg de alimento / 2 kg de peso ganado = 2
➔ Vacas lecheras = usan reservas corporales para
Esto significa que el pollo consumición 2 kg de producir leches = + eficiencia
alimento para ganar 1 kg de peso ➔ Cerdos = conversión cambia dependiendo de la
edad
➔ Es mejor una conversión alimenticia BAJA porque
necesita una menor cantidad de alimento para Ejercicio
producir 1 kg de peso Una gallina tiene una producción de 315 huevos en un
ciclo de producción (365). El peso promedio de cada

Eficiencia alimenticia huevo es de 62 g y la gallina consume 115.5 g de

alimento al día. Calcula lo siguiente
Cantidad de producto ganado por kg de alimento
consumido Consumo de alimentos
115.5 g / día x 365 días = 42,157.5 g = 42. 16 kg
Producido / consumido
Ganancia de producto
2kg peso ganado / 4kg de alimento = 0.5
62 g x 315 huevos = 19,530 g = 19.53 kg
Esto significa que el pollo ganó 0.5 kg de peso por
Conversión Alimenticia
cada kg de alimento consumido
42157.5g / 19530g = 2.15
➔ Solo puede ir de 0 a 1 Interpretación: Las gallinas consumen 2.15 kg de
➔ 0 = NO ganancia de peso alimento para producir 1 kg de huevo
● Puede suceder cuando el animal se encuentra
Eficiencia alimentaria
en mantenimiento
19530 g / 42157.5g = 0.46
➔ El 1 casi siempre se da solamente en peces o
Interpretación: Las gallinas producen 0.46 kg de huevo
pollos recién nacidos por reservas del saco vitelino
por cada kg de alimento
➔ Es mejor una eficiencia alimenticia ALTA porque
produce más con menos alimento
Una producción de conejos tiene animales con un peso
Conversión Alimenticia
inicial de 830 g que alcanzan un peso final de 2.5 kg
3996 g / 1670 g = 2.39
durante 37 días. El consumo diario por conejo es de
Interpretación: Los conejos consumen 2.39 kg de
108 .
alimento para ganar 1 kg de peso
Consumo de alimentos
Eficiencia alimentaria
108 g / día x 37 días = 3,996 g = 3.9 kg
1670 g / 3996 g = 0.41
Ganancia de producto Interpretación: Los conejos producen 0.41 kg de carne
Peso final - peso inicial por cada kg de alimento

2500 g - 830 g = 1670 g

 Fecha:7/9/21

Nomenclatura y clasificación de los alimentos .

Nomenclatura
Nombre internacional de un alimento
➔ Dada por el NRC de EU (COnsejo nacional de
investigación
➔ En cuadros de composición de alimentos que se
encuentran en libros

Clasifica y nombra a los alimentos de manera detallada

y sistemática para proporcionar una descripción precisa
y uniforme de los alimentos

Descriptores de nombre internacional = hasta 6

1. Origen
➔ Por lo menos debe de haber 1
➔ Nombre científico = género, especie variedad
● Cursivas
● Género en mayúscula
● Especie en minúscula
➔ Nombre común
➔ Fórmula química

Soy, Meal, solv. 44% PC

2. Parte ofrecida = parte que consumen

Soy, Meal, solv. 44% PC

3. Proceso / tratamiento a la que es sometida

la parte comestible
Soy, Meal, solv. 44% PC

4. Estado de madurez
➔ Solo para forrajes
➔ Floración temprana, tardía, etc
➔ No aplica para semillas

5. Corte = # de corte
➔ Solo para forrajes
➔ Mejor composición en primer corto u otros cortes

6. Grado oficial de garantía

Soy, Meal, solv. 44% PC
➔ Indica el % de algún nutriente esperado
 Clasificación 6. Complementos minerales
➔ Primer número de número internacional del ➔ Fuentes de minerales
alimento ➔ Administrados en premezclas
➔ Ej: carbonato de calcio, harina de hueso
8 categorías:
1. Forraje y esquilmos agrícolas secos o groseros 7. Complementos vitamínicos
➔ Curados u cortados ➔ Fuente de vitaminas
➔ +18% fibra cruda (FC) ➔ Administrados en premezclas
➔ +35% de pared celular (fibra detergente neutro ➔ Ej: aceite de germen de trigo, aceite de pescado
FDN)
● Celulosa + hemicelulosa + lignina 8. Aditivo
➔ Ej: pajas, rastrojos, pastos secos, henos de ➔ Sustancias que confiere al alimento ciertas
leguminosas características
➔ NO aportan nutrientes (generalmente)
2. Pradera, agostadero y forrajes verdes ➔ Pueden conferir durabilidad, tinción
➔ Cortados o no ➔ Ej: pigmentantes

3. Ensilados Contribución de nutrientes .

➔ Solo forrajes que se someten a ensilaje

➔ Ej: maíz, alfalfa, pasto

4. Alimentos energéticos
➔ Menos de 20% de PC
➔ Menos de 35% de FDN ó 18% de FC
➔ EJ: cereales (maíz y avena( , subproductos, frutas,
nueces raíces y tubérculos
5. Suplementos proteínicos
➔ + 20% de PC
➔ De origen animal o vegetal
➔ Ej: granos secos de destilería, harina de linaza,
pasta de soya harina de carne y hueso, harina de
sangre, harina de pescado, harinolina (semilla de
algodón), semilla de linaza (harina)
 Fecha: 8/9/21

Base húmeda y base seca .

Peso de alimentos = materia seca + humedad Conversiones entre BH y BS .

BH -> BS
Materia seca + humedad = base húmeda
¿Concentración de PC de pasto Orchard en BS si en BH
Materia seca - humedad = base seca
(18.75% MS) tiene 3.33 PC?
Base seca = 100% de la materia seca
Base húmeda 18.75% MS = 3.33 PC
Base húmeda = en fresco
Base seca 100% MS = 17.76% PC
➔ + concentración en BS
➔ + diluidos en BH BS -> BH
¿Concentración de Fc de la conejina en BH
Determinación de la materia seca .
(91.18%MS), si en BS tiene 17.23 FC?
Materia seca: lo que queda de una alimento una vez
que se le extrae el agua Base seca 100% MS = 17.23 % FC
➔ Suma de todos los nutrientes Base húmeda 91.18% MS = 15.71 % FC
● Proteína cruda
Ejercicio
○ Digestible = PC x 0.75
Dos ingredientes, harina de panadería (energético) y
● Extracto etéreo = lípidos
harina de canola (proteínico)
○ Digestible = EE x 0.9 x 2.25
● Ceniza = minerales Ingrediente 1
● Fibra cruda = celulosa + hemicelulosa + lignina Análisis % BH BS
○ Digestible = FC x 0.5 MS 91 100
● Extracto libre de nitrógeno = carbohidratos no
Humedad 9 0
estructurales
PC 38 41.76
○ Digestible = ELN x 0.9 (concentrado
EE 3.8 4.17
x 0.75 (forraje)
Ceniza 7.2 7.91
● TND = PCD + EED + FCD + ELND
○ Solo se utiliza en rumiantes TND 64 70.33
○ Total de nutrientes digestibles Base húmeda
○ Concentración de energía en un alimento 100 % - 91% = 9%
➔ Permite comparar alimento con diferente
contenidos de humedad = correcta formulación de Base seca
raciones 91% de MS = 38% PC 91% MS = 7.2% cen
100% de MS = 41.76% PC 100% MS = 7.91% cen
1. Trozar muestra de forraje y mezclar
2. Pesar y seleccionar 100 g (base húmeda) 91% de MS = 3.8% EE 91% MS = 64% TND
3. Deshidratamos la mezcla 100% de MS = 4.17% EE 100% MS = 70.33% TND
4. Peso del alimento en BS
Paso a gramos
100 g = 100 % de BH Base húmeda: 100 g de ingrediente 1 hay 91 g de
20 g = 20% de BS materia seca que contienen: 38 g de PC, 3.8g de EE…
Base seca: en 100 g de ingrediente 1 hay 100 g de MS
que contiene: 41.75 g de PC, 4.17 g de EE...
Ingrediente 2 91% MS = 10.01% PC 91% MS = 4.004% cen
Análisis % BH BS
100% MS = 12.6% EE 100% MS = 3956 EM
MS 91 100
91% MS = 11.46 EE 91% MS = 3600 EM
Humedad 9 0
PC 10.01 11 ¿Cuál es el alimento energético y cuál es el
EE 11.46 12.6 proteínico?
Ceniza 4 4.4
Alimento energético Alimento proteínico
EM kcal / kg 3600 3956 NRC = 5
NRC = 4
-20% PC y -18% FC +20% PC
Base seca
100 % - 91% = 9% Ingrediente 1 = harina de
Ingrediente 2 = harina de
panadería canola
Base seca
100% MS = 11% PC 100% MS = 4.4% cen
 Fecha: 9/9/21

Alimentos energéticos .
Uso: Limitantes .

➔ Aumentó el consumo de energía 1. En rumiantes las raciones altas en cereales pueden

➔ Aumentó la densidad energética de una ración causar:
➔ Acidosis
Energía asociada a 2 nutrientes
➔ Problemas digestivos
➔ Carbohidratos = + Ch = + energía
➔ Paraqueratosis en el rumen
● 4 calorías por gramo
➔ Lípidos = + densos energéticamente = triglicéridos Mínimo de 10-15% de forraje = factor forraje
● 9 calorías por gramo ➔ Estímulo de papilas ruminales

Densidad energética = cantidad energía expresada en 2. Algunos granos, como el sorgo, deben de
kcal en relación a una cantidad dada de alimento (1 kg) procesarse antes de ofrecer a los animales
➔ Expresada como: ➔ En caso de animales viejos o muy jóvenes los
● kcal / kg <- kcal por cada kg granos deben molerse
● Mcal / kg
3. Los granos de cereales son muy deficientes en Ca y
¿Por qué son energéticos? . ciertas vitaminas
➔ Poseen Ch fácilmente disponible: azúcares o ➔ Menos de 0.1% de Ca
almidón ➔ Cantidad de P adecuado
➔ Poseen elevada densidad calórica: grasa y aceites ● Relación Ca:P desbalanceada
➔ Su energía disponible (ED, EM, EN) es mayor que ● Presencia de ácido fítico que se une al fósforo y
en los forrajes debido a que tiene poca fibra forma fitatos = indisponibilidad
● Energí total = Energía bruta ➔ Vitamina A poble excepto en maíz amarillo freco
● 20-30% = pérdidas fecales
● Energía digestible = lo que se queda para ser
absorbida después de desechar las heces
● Pérdida por excreción = orina y gases
○ No rumiantes = 5-8%
○ Rumiantes = +8%
● Energía metabolizable = energía que se utiliza
para funciones del cuerpo
● Incremento calórico = gasto metabólico por
consumo, absorción, digresión = 10-25%
● Energía neta
○ De mantenimiento = gasto energético para
evitar muerte = 15-30%
○ Para producción = para procesos productivos
= 20-40%

Granos = cereales
Semilla = demás plantas
 Cereales = granos
Composición de los granos de cereal .

Carbohidratos
➔ Producidos por plantas de la familia Gramineae
➔ Estructurales + no estructurales = 80% de MS del grano
(pastos)
➔ Estructurales= FC (0.5-12%)
➔ Planta puede utilizarse para forrajes
● celulosa = pared celular y cascarillas
➔ Muchos de los granos se procesan
● Hemicelulosa
➔ Subproductos no son necesariamente alimentos
● Lignina = cascarillas de avena y cebada, en
energéticos
arroz es indigestible por mucho sílice (s)
● Suplementos proteínicos = germen de trigo
➔ NO estructurales
● Forrajes toscos = cascarillas
● Almidón = maíz 72%, trigo 60%, avena 40%
Morfología de un grano de cereal . ○ Arroz + energético de los cereales
○ Amilosa + amilopectina
Pericarpio = estructura más
⇢ Amilosa = cadena lineal con enlaces α1-4
externa
⇢ Amilopectina = ramificaciones α 1-6 =
➔ Rico en celulosa y
70-80%
minerales
● Otros componentes: Pentosanos y dextrina
➔ 3 capas
● Epicarpio Agua = 10-14 %
● Mesocarpio
➔ Almacenamiento = NO + del 13%
● Endocarpio

Semilla / almendra
Proteína = 6-22%
➔ Testa ➔ Concentraciones
➔ Capa hialina = capa ● Alta = trigo dorium = consumo humano
protectora ● Más pobres = maíz y avena (8-12%)
➔ Endospermo = almidón ● Medios = avena y trigo (12-13%)
● Aleurona ● Variable = sorgo
○ Rodea endospermo de almidón ➔ Concentrada en embrión y aleurona
○ Capa de células rectangulares ➔ Pobre de proteína (perfil de aa), deficientes en:
○ 22% de PC ● Lisina
○ Células ricas en aceite, niacina y agua mineral ● Triptófano
○ producción alta de ácido cítrico ● Treonina
● Gránulos de almidón ● Metionina = importante en aves
○ Pocos pentosanos = CH de 5C
○ Almidón
Lípidos = 1-6%
○ Proteína que llena espacios entre gránulos ➔ Concentración

de almidón = gluten ● Trigo, centeno, cebada, arroz = 1-2%

➔ Embrión / germen = planta inmadura ● Sorgo = 3%

● Rodeada por alimento = almidón y proteína ● Maíz y avena = 6-7%

● En embrión
Endospermo y germen removidos en procesamiento ➔ Ag ricos
Salvado / bran = pericarpio + testa + capa hialina + algo ● Palmítico = 11-25%
de aleurona ● Oléico = 11-50%
● Linoleico = 40-50% = escenal
Minerales = 1-3% Centeno = Secale cereale
➔ Poco Ca = en estructuras externas = no en ➔ ALto en proteína = 12%
procesados ➔ No muy palabra = amargo (excepto ov)
➔ P unido a ácido fítico = indisponible ➔ Contiene pentosanos
● Solo disponible en rumiantes ● Ch ramificados que aumentan la viscosidad del
● Fitasa = aditivo que permite la disponibilidad de flujo intestinal = interferencia con digestión
P ➔ Se contamina fácilmente con Claviceps purpurea =
cornezuelo (hongo)
Vitaminas
● Genera ergotamina = vasoconstricción =
➔ En aleurona y embrión
ergotismo
➔ Aceptables = vitamina E
➔ Buenos = B menos riboflavina (B12)
Cebada = Hordeum vulgare
➔ Bajos = D, A, K
➔ 5-8% de FC
● A = solo en maíz amarillo
➔ +PC y lisina que maíz
➔ Sin B12 ni C
➔ Palatable
Más usados . ➔ Costoso = industrial cervecera

Maíz = Zea mays

Trigo = Triticum aestivum
➔ Rico en almidón = + energético de los granos
➔ 13% PC
➔ Poca fibra (2%)
➔ Bajo en fibra = 4%
➔ Bajo en PC = Deficiente en lisina y triptófano
➔ Con pentosanos
➔ Muy palatable
● Causa apelmazamiento del pico en aves por mal
➔ Con b-carotenos = amarillo
molido
➔ Contoso = consumo humano
Sorgo = sorghum vulgaris
➔ Similar a maíz pero más variable
Arroz = Oryza sativa
➔ Contiene taninos = color rojo
➔ Cultivo = lugares cálidos y húmedos =
● + taninos = + rojo
contaminación con micotoxinas
● Sabor amargo
➔ MOlido o triturado
● Pueden precipitar enzimas digestivas =
➔ Costoso = consumo humano
interfieren digestión
➔ Cascarilla fibrosa, practicament indigitible por sílice
➔ AA limitantes = Lisina, metionina, treonina
● No recomendable utilizarla
➔ Deben potrecsarse por dureza )= molido

Avena = Avena sativa

➔ Con más proteína = 12%
➔ Deficiente en Metionina, Tripotfanoo, lisina e
histidina
➔ Mucha fibra por cascarilla = 11%
➔ Palatable
 Subproductos de cereales Salvado (bran) = De trigo, maíz y arroz
➔ Voluminoso
Tipos de procesamiento .
➔ Laxante
En seco = Para harinas
1. Descarga de camiones Trigo Maíz
2. Paso a silos ➔ 15-17% PC ➔ 12-16% PC
3. Limpieza de semillas de partículas grandes y ➔ 9-11% FC ➔ 10-12% Fc
pequeñas ➔ Deficiente en Lys y Met
4. Humedecimiento de la semilla ➔ Muy apetitoso
5. Molienda de la semilla ➔ 10-15% de inclusiones en las
● Primer molino: rompe y separa salvado y sémola raciones como máximo por
● Demás tubos trituran sémola ser voluminosos
6. Paso a planchister = harina se separa de salvado
● Parte que no es harina se tritura nuevamente en Arroz
otro molino ➔ 13-15% PC
● Harina integral lleva parte del salvado ➔ 12% Fc
➔ Se obtiene del pulido de arroz para consumo
En húmedo humano
1. Ablandamiento del grano con agua caliente y ácido ➔ Excipiente en premezclas por pobre calidad
sulfuroso nutrimental
● Ácido evita fermentación y desnaturalizar
aprotéina Mondados = granos sin cascarilla
2. Molienda gruesa = separación de germen y salvado Avena
● Embriones o gérmenes con muchos aceites que ➔ 16-17% PC
flotan = separación por hidrociclones ➔ Con muy poca fibra cruda por retirado de cascarilla
● Separación de lo que queda y separación del ➔ Costosa
salvado por tamices
Cebada perlada (sin cascarilla)
3. Obtención de almidón y gluten en líquido restante
➔ Mayor cantidad de PC y menos cantidad de FC
● Almidón se separa por centrifugación
○ Para uso en seco o jarabe de maíz alto en
fructosa (tratado con ácidos y enzimas) =
Cascarillas =
➔ Se clasifican en #1 = forrajes groseros
42-50% fructosa, 20% glucosa, respeto
maltosa y dextrosa Avena
● Gluten se separa y se seca ➔ 26-27% FC
○ Proteína que rodea gránulos de almidón ➔ 5-6% PC
○ Para harinas de gluten de maíz =
alimentación animal Harinas = alimentos blandos, finamente triturados
● Partículas finas de fibra a partir de evaporación y tamizados
de agua = solubles de maíz ➔ Gluten + almidón principalmente
○ Soluble sin gluten y salvado = pienso / ➔ Principales: trigo, maíz, sorgo
alimento de gluten <- alimentación de rum ➔ Hasta 17% PC
○ No común en México ➔ No se usan en alimentación animal

Productos obtenidos .
Pulida de arroz = residuo final que se acumula
al pulir arroz para consumo humano
➔ Arroz pulido = blanco
➔ Constituido por:
● Parte de la almendra harinosa
● Capa de aleurona
Grasas y aceites
Triglicéridos = glicerol + 3 AG
➔ 2.25 veces más energéticos que Ch = eleva
densidad energética de las raciones
Diferencia entre grasa y aceite .

● Germen ➔ Grasas = cadenas saturadas (dobles enlaces) y

➔ 12-15% grasa sólidas a temperatura ambiente

● Principalmente poliinsaturados = 4% ac. ● Cadenas cortas o medianas (16 C)

linoléico ● De origen animal

● Alto riesgo de enranciamiento ➔ Aceites = cadenas insaturadas (enlaces sencillos) y

➔ 23-28% almidón líquidas a temperatura ambiente

➔ 15% PC ● Cadenas largas

➔ Buena fuente de tiamina (vitamina del complejo B) ● De origen vegetal

● + caros

Ventajas .

➔ Aumentan palatabilidad
➔ Aumenta absorción de vitaminas liposolubles
➔ Controlan el polvo durante proceso de elaboración
de raciones
➔ Facilitan peletización de alimentos
➔ Disminuye el desgaste del equipo de mezclado

Usos generales .

1. Aumentar la densidad energética de la ración

+ Mcal en mismo peso = - consumo

2. Aumenta la eficiencia alimenticia

Hay que aumentar la concentración de los demás
nutrientes para que en menor cantidad de alimento
estén todos los nutrientes

3. Disminuye incremento calórico

Lípidos = menor incremento calórico (energía que se
pierde debido a la digestión)

Cuánto podemos dar de Grasa a los animales .

Ganado de engorda: 2-5% MS en raciones de

finalización

Ganado lechero: <6% MS grasas de sobrepaso

➔ No se desdoblan en rumen y llegan inalterados a
abomaso
➔ Caros = solo en animales altos productores
➔ 0.5-0.75 kg
➔ Evitar grasa insaturadas por - digestibilidad de
Alternativos
fibra y - grasa de leche
● - fermentación = - AGV = - ácido acético para Melaza
leche ➔ De caña o remolacha
➔ Subproducto de la producción de azúcar a partir de
Caballos: 5-10%
la caña de azúcar
➔ Se da un poco más que en rumiantes por tipo de
fermentación Característica
➔ Después de ejercicio prolongado o bajo estrés ➔ Líquida o deshidratada
➔ 55-75% TND
Aves: 4-6%
➔ 3-7% PC = NNP
Cerdas: 5% para final de la gestación = + sobrevivencia ➔ MInerales
de lechones ● K, Ca, Cl y sales de sulfato
➔ También durante lactación ● Buena fuente de elementos traza
➔ 3-7% de grasa en lechones de destete precoz = + (microminerales)
eficiencia alimenticia y GDP (ganancia diaria de ● Pobre en P
peso) ➔ Deficiente en : tiamina, riboflavina y vita A y D
➔ Rica en niacina y ácido pantoténico
Porcentaje de AG en las grasas animales y aceites .
➔ Muy palatable

Calidad: depende del contenido de sacarosa = grado

Brix (medición indirecta e inexacta)
Obtenidos midiendo la gravedad específica de la
melaza = se compara con cuadros de conversión que
transforma gravedad específica en nivel de sacarosa

➔ + sacarosa = + grados Brix

➔ Otros componentes también implican en la
gravedad específica = inexacta

Uso
➔ Reduce la privacidad de las raciones (pegajosa)
➔ Peletizar
➔ Propiciar la actividad microbiana del rumen
➔ Proporciones minerales traza
➔ Vehículo de NNP (melaza-urea) y vitaminas en
complementos líquidos
➔ Mejora palatabilidad
➔ En rumiantes
● Adición a forrajes de baja calidad =
palatabilidad
● NO más del 10-15% en acción
 ○ Efecto laxante por sales minerales
Pulpa y harina de cítricos
○ Alteración a microorganismos
➔ Para rumiantes
○ Rocío pegajosa y difícil de manera
➔ De manufactura de jugos
○ Intoxicación (borrachera por miel)
● MOlienda, prensado y rescao
⇢ Marcha valiante, anorexia, postración,
● Se puede adicionar hidróxido de Ca para secado
trastornos visuales
➔ NO muy apetitosas para aves y cerdos
⇢ Por + fermentación butírica = cuerpos
● Tóxicas por aceites esenciales
cetónicos
➔ No + de 2 kg al día para evitar que leche se sepa a
➔ En aves
aceites esenciales
● Máxima: 2-5% -> Causa diarrea = laxante por
sales minerales Características
➔ 5-8% PC
Suero de leche = Fracción líquida de leche sin ➔ 11-12% de Fc (muy digestible) = baja en lignina
caseína y grasa ➔ Alta en Ca
➔ Fresco, deshidratado o condensado
➔ Obtenida en la producción de leche Producto seco de panadería
➔ Alta en ED
Contiene: ➔ Pan viejo, dulces, harina no comestible
➔ Lactosa ➔ Para cerdos (iniciación) s y vacas lecheras
➔ MInerales
Características
➔ Proteína hidrosoluble
➔ 9-12% PC
Condensado en BS ➔ 11-15% grasa
➔ 40-50% de sólidos ➔ Baja en fibra (variable)
➔ 10-12% de PC ➔ Alta energía = almidón, sacarosa y grasa de alta
➔ 56-70% de lactosa calidad (mantequilla)
➔ Suplemento líquido para rumiantes y poco en
cerdos Pulpa de remolacha
➔ Mejora palatabilidad y textura ➔ Fibra muy digestible
➔ Residuo de extracción de azúcar de remolacha
Deshidratado
azucarera
➔ 10% de humedad = precio elevado
➔ Rumiantes = vacas leches
➔ Raciones de iniciación para lechones y sustitutos
➔ Textura de forraje pero poble en lignina = +
de leche para becerros
digestible y apetitosa
Líquidos
➔ Poco en ganado vacuno
● Aumenta GPD y la eficiencia alimenticia
➔ Cerdos: diarrea (<20% en dieta)

Residuos de tortillería
➔ Fácil contaminación con micotoxinas
➔ Composición variable
➔ Cuena cantidad de Ca
➔ Baja Disponibilidad
 Raíces y tubérculos
➔ Ca, K, P y Mg

➔ Para rumiantes Camote = ipomea batatas

➔ Raíz tuberculosa
Características
. Características
➔ 75-90% de agua ➔ Rica en K
➔ 5-11% FC (BS) ➔ Con celulosas y pectinas
➔ 4-12% PC (BS) ➔ Más energético que papá
➔ 50-70% de CH = sacarosa o almidón ➔ Abundante en
● Puede generar trastornos digestivos ● Betacaronte = amarillo
➔ Ca y P bajos ● Vitamina C
➔ K elevado ● Tiamina
Principales .
● Vitamina E
➔ Sacarosa, glucosa y fructosa = dulce
Yuca = Manihot esculenta ➔ PC baja pero con mucha Lys
➔ Raíz ➔ Pocos lípidos
➔ NA: Cassava, Manioc, Tapioca, mandioca
➔ Razinces recién cosechadas = + glúcidos
cianogénicos = tóxico
● Secado al sol, al horno o hervido porque calor
disminuye concentración de HCN
➔ Importante en áreas tropicales

Características
➔ 56% agua
➔ 1-2% PC
➔ 1-5% FC
➔ 0.3% minerales
➔ 1.4% cenizas
➔ 30% Ch estructurales

Papa = Solanum tuberosum

➔ Tubérculo
➔ Rica en almidón
➔ Pap y germen contienen solanina = glucoalcaloide
amargo en zonas verdes = trastornos digestivos y
neurológicos
● Destrucción a 200 °C
➔ Mejor digestible ante cocción

Características
➔ 80% agua
➔ Baja PC y baja calidad
➔ COn vitamina C, riboflavina, tiamina y niacina
 Fecha: 21/9/21

Alimentos proteínicos .
Productos y subproductos de origen vegetal o animal
Clasificación
que aportan aa y cantidad superiores a 20% de PC
➔ Son caros = uso óptimo de ellos para disminuir Por origen .

desperdicio Indica la calidad de la pC

➔ Evitar elevada concentración para animales que no
requieren
Calidad = Habilidad de la proteína para
proporcionar al animal los aa que necesita
➔ Cuanto más se acerque el perfil de aa en el
alimento a los requerimientos del animal = +
calidad de proteína
Utilización
➔ No rumiantes y rumiantes lactantes
● Requieren aa esenciales
● Calidad e simportante
➔ Rumiantes
● Se requiere alimentar a los microorganismos
ruminales
● Vacas lecheras = requieren abastecimiento de
aa digestibles (que ellas aprovechen)
Selección del un suplemento
➔ Costo Por unidad de PC
➔ Disponibilidad en área = facilidad de conseguirlo
➔ Perfil de aa = aa escenarios que presenta o no
presenta
➔ Compuestos indeseables
➔ Otros nutrientes
1. Vegetal
Pastas o harinas de oleaginosas
➔ Subproductos de la extracción de aceites de
semillas de consumo humano
● Cártamo, Girasol, Algodón, Linaza, Cacahuate,
Ajonjolí, Soya
● Características generales
○ PC puede variar
.
○ Pocos aa azufrados (met, cisteína)
○ Variables de Lys (excepto soya)
○ Pobres en Ca
○ Elevada P pero 50% o más unidos a ácido
fitico
○ Bajo a moderada de vitaminas del complejo
B
○ Bajos en carotenos y vitamina E
2. Animal
.
➔ Leche, harina de carne, harina de pescado
➔ Desventajas
● Excelente medio de cultivo para bacterias
patógenas (E coli y salmonella)
● Sabor desagradable = baja aceptabilidad por
animales = inclusión -5% + saborizantes
3. Sintéticos
➔ Urea = NNP
Por aporte de PC . ➔ Calidad puede disminuir por sobrecalentamiento
1. 20-30% (reacciones de Maillard = caramelización por CH y
proteína)
Pienso de gluten
● Importante para cajeta
➔ 24-23% PC
● Formación de enlaces que posteriormente no se
➔ Harina de gluten + salvado de maíz
puede desdoblar
➔ 10% FC
➔ Deficiente en
➔ Solo para rumiantes
● Vitaminas liposolubles
Germen de trigo ● Mg, Mn, Fe, Cu = depende de especie de donde
➔ 20-27% PC se obtiene
➔ 3-12% FC
Excretas de aves
➔ Comunes: trigo, maíz y sorgo
➔ Fuentes de NNP
Pasta de coco (copra) ➔ 24-30% de PC = 2 / 3 son NNP (ácido úrico)
➔ 20-25% PC ➔ cantidad de PC y FC depende de presencia o no de
➔ Residuo después de extracción de aceite y secado cama y tipo de esta
de pulpa de coco ➔ Solo en rumiantes
➔ Muy palatable
Pollinaza
➔ 12-14% de FC
➔ De pollos de engorda
➔ deficiente en Lys y Trp
➔ Puede no tener cama
➔ Digestibilidad y calidad poco constantes por
➔ Elevado Cu o arsénico = letales para ovinos
variaciones en procesamiento
(ambos) y bovinos de engorda (solo arsénico)
➔ Produce aumento en grasa de leche y grasa
corporal firme, blanca y poco enunciable Gallinaza
➔ De gallinas de postura
Harina de alfalfa
➔ Fuentes de NNP
➔ 17-20% PC
➔ No tiene cama
➔ 12-16% FC
➔ Uso restringido en no rumiantes Proceso de producción del whisky
● Para aves = pigmentos ➔ Composición típica
● 51-75% de maíz
Pasta de cártamo
● 12% de centeno
➔ 18-28% PC
● 13% de raicilla de malta
➔ Cascarilla = 40% de la semilla y 60% de pasta
➔ 20-.30% FC 1. Granos se cocinan en agua y se enfrían
➔ Deficiente Met, Cys y Lys 2. Adición de germinado de cebada o cebada
➔ Cartagena = semilla descortezada malteada
● 46% PC ● Cebasa se germina remojando en agua
● Germinado se detiene secándose con aire
Leche deshidratada
caliente
➔ Excelente calidad
● Granos malteados desarrollan enzimas
➔ Alto costo
glucolítica y glucolíticas que desdoblan a
➔ Para
almidones (maltosa y dextrina), la proteína del
● Sustitutos de leche
maíz y la del centeno
● Raciones de iniciación
● Alimentos para animales de compañía
3. Adición de levaduras = fermentan maltosa y Harina de Canola
dextrina = etanol ➔ Brassica campestris (Polonia)
4. Etanol se destila y por otro lado se recuperan los ➔ Brassica napus (Argentina)
sólidos ➔ NA: harina de nabo o colza
5. Resultados ➔ Extracción mecánica: 36-38% PC
● Solubles de destilería condensados y secos ➔ Extracción con disolventes: 41-43%
● Granos secos de destilería ➔ Buena distribución de aa
● Granos secos de destilería con solubles (DDSG: ● Buena fuente de proteína de sobrepaso
Distilled dry grains with solubles) ● Menos Lys y más Met que soya
➔ Ruca en: S, Se, biotina, colina, niacina
Granos secos de destilería (DDGS)
➔ Baja (por ácido fítico) = Ca, Mg, P, Zn, Cu y Mg
➔ 27-29% PC <- de levaduras
➔ Factores antinutrimentales
➔ 11-13% de FC
● Sinapina
➔ Deficientes en Lys y Phe (fenilalanina)
○ Éster de ácido sináptico + colina
➔ Energía moderada o elevada
○ Sabor amargo
➔ Rico en complejo B (por levaduras)
○ Confiere un sabor a pescado a los huevos
➔ Elevado en P, S y Se
● Taninos = ml proceso digestivo y menos
Raicilla de malta crecimiento de animales
➔ 26-29% PC ● Glucosinolatos
➔ Raicillas secas que se separan durante la ○ Por mirosina (enzima) se transforman en
preparación de la cebada maltera isotiocianatos durante el procesamiento de
➔ 5 kg de arcilla por 100 kg de cebada las semillas (si no se controla
➔ Deficiente en Met adecuadamente la presión y el calor) =
sustancias bociógenas
Granos secos de cervecería
○ Nueva variedad= <20 umoles/g de
➔ 26-29% PC
glucosinolatos = más seguras
➔ Granos secos de la producción de cerveza
● Ácido erúcico
➔ En fresco y en seco
○ C22:1
● Difíciles de almacenar en fresco <- mas baratos
○ Produce infiltración de grasa en miocardio
● Deficientes en Lys
○ Nueva variedad =<1% de fracción lipídica =
más seguras
30-40% PC ➔ Nueva variedad = doble 0
Pasta de girasol
Harina de algodón = harinolina
➔ Helianthus annuus
➔ Gossypium spp
➔ 35-40% PC
➔ 41% PC (38-48%)
➔ 20% de FC
➔ 12-16% de FC
● Decorticada = 50% PC
➔ Deficiente: aa azufrados, Lys, Ca, Betacarotenos
➔ Calidad comparable con pasta de soya
➔ Palatable para rumiantes
➔ Baja en Lys
➔ Factores antinutrimentales
➔ Rica en aa azufrados y Trp
● Gosipol
➔ Para rumiantes, conejos y cerdas reproductoras
○ Pigmento polifenólico amarilllo en forma
libre en semilla = forma tóxica
 ○ Disminuye consumo de alimento, y Solubles condensados de pescado
concentración de hemoglobina en sangre ➔ 31-5% PC
○ Forma complejos gosipol inician en ➔ Deshidratación del agua que queda de
procesamiento = no se desdoblan por procesamiento de sardina, sábalo y arenque
enzimas mamíferas = indispone a Lys ➔ Fuente de vitaminas del complejo B: ac.
○ Toxicidad disminuye añadiendo sulfato pantoténico, niacina y B12
ferrosos a la dieta
⇢ 1 ppm Fe / ppm de gosipol libre = pollo >40% PC
⇢ 4 ppm Fe / ppm de gosipol en gallina
Harina de gluten de maíz
○ En huevo = yema verde
➔ 41-60% de PC
○ En vacas lecheras = irritación de glándula
➔ Residuo después de extracción de almidón y ermen
mamria = mastitis
➔ Proteína del endospermo + poca fibra + poco
⇢ No + de 3 kg de semilla por animal x día
almidón
○ Nuevas variedades = menos gosipol
➔ Proteína de sobrepaso
● Ácidos ciclopropénicos: estercíúico y malválico
➔ Xantofilas = de maiz amarillo
○ Si huevos se almacenan por mucho tiempo
● 200-300 ppm de zeaxantina
las claras se tornan rosa
● Para aves = pigmentante y proteína de baja
○ Afectan viscosidad de yema e integridad de
calidad
membrana vitelina = transferencia de
➔ Digestibilidad del 90%
moléculas de albúmina a yema y visceversa
➔ Deficiente en Lys y Trp
Harina de linaza ➔ Aceptable en Met y Thr
➔ Linum usitatissimun ➔ Deficiente en minerales
➔ 34-37% PC
Pasta de ajonjolí / sésamo
➔ 10% de FC
➔ Sesamum indicus
➔ 1.5-6% de EE
➔ 38-48%
➔ Def en Lys y Thr
➔ No sustancias tóxicas
➔ Rica en Met y Trp
➔ Rica en Met
➔ Ricas en ácidos linoléico (omega 3) y contiene
➔ Deficiente en Lys
fitoestrógenos
➔ Sabor agradable Pasta de cacahuate
➔ Da brillo al pelo ➔ Arachis hypogea
➔ Efecto laxante en cerdos y caballos = polisacáridos ➔ 45-55% PC
ramificados (mucílagos) que absorbe agua ● Depende de procesamiento y cantidad de
➔ NO USAR EN AVES por cantidad de fibra cascarilla
➔ Factores antinutrimentales ➔ Buena digestibilidad
● Linamarina ➔ Deficiente en Met, Trp
○ Glúcido cianogénico ➔ Pobre en Ca, K, Cu, Mn, Fe
○ Termolábil ➔ Aporta: Zn, vitaminas del complejo B
● Linatina ➔ Taninos en piel = afecta digestibilidad
○ Factor antipiridoxina ● Poca en pasta
○ Pequeñas cantidades ➔ Sin toxinas pero se contamina fácil con
micotoxinas
➔ En exceso es laxante
Pasta de soya Harina de sangre
➔ Glycine max ➔ Sangre limpia, fresca, desecada y molida
➔ 44-50% PC ➔ 80-85% de PC
● Depende del tipo ➔ 80-90% de digestibilidad <- poca
➔ Mejor fuente vegetal de proteína ● Principalmente hemoglobina
➔ 15-21% de aceite en semilla ➔ Poca calidad
➔ Palatable ➔ Rica en Lys = hasta 9% de la PC
➔ Altamente digestible ➔ Pobre en isoleucina
➔ Rica en Lys ➔ Pobre en Ca y P
➔ Pobre en Met, Trp, vit del complejo B
Harina de plumas hidrolizadas
➔ Alto nivel energético por aceite residual
➔ Baja digestibilidad por queratina : <75%
➔ Genisteína = estrógeno vegetal = influye en
➔ 80-87% PC
crecimiento de animales
➔ Se hidroliza para aumentar digestibilidad
➔ Utilizado en aves, cerdos y otros animales
● Presión y calor
➔ Factores antinutrimentales
● Hidrólisis ácida
● Sustancias biogénica
➔ Rica en Cys, Cistina (dos cys), Thr y ARG
● Saponinas
➔ Pobre en Lys, Met, Trp, His
● Hemaglutinina (lectinas)
● Factor antitrípsico Harina avícola = harina de subproductos de aves o
○ Inhibe tripsina o quimotripsina avícolas
○ Disminuye digestibilidad de proteínas ➔ MOliendas de restos : cabezas, patas, cuellos,
○ Aumenta la excreción de N y S desechos de incubadora, intestinos y pollos no
○ El tratamiento con calor lo inactiva = por eso viables
se tuesta = aumenta valor biológico de ➔ NO con plumas
proteína ➔ PC = 64%
➔ EE: 12.6%
Harina de carne / carne y hueso
➔ 4.5% Ca y 2.4% P
Hechas de recortes de canal, canales decomisadas,
➔ Digestibilidad de 76%
hígados decomisados, pulmones y hueso
➔ Para perros y gatos
➔ No deben de tener sangre adicional, pelo, pezuña,
cuerno, recorte de piel, excremento o contenido Harina de pescado
estomacal ➔ 55-77% PC
➔ 40-45% PC ➔ Altamente digestible
➔ 81-87% digestibilidad baja ➔ Obtiene de
➔ aa limitantes ● Peces capturados para harina (anchoveta,
● Cerdos: Lys, met, Thr arenque, sábalo)
● Aves: met y thr ● Residuos de pescados para consumo humano
➔ 7-10% Ca ➔ Tejido limpio, seco y molido de pez entero, no
➔ 3.8-5% P descompuesto o de retazos de peces con o sin
● Con hueso tienen + de 4.4% P extracción de partes de aceite
➔ Ricas en Na, K y Mg ➔ Aceite = Sabor a pescado a animal a quien se le dio
➔ Buena fuente de niacina, riboflavina y B12 ➔ Rica en Lys y aa esenciales
➔ Carecen de vitamina A, vitamina D y ácido ➔ Valor alimenticio depende de proceso de secado y
pantoténico tipos de pescado
➔ NaCl
● No debe contener más de 7% de sal
● Si contiene más de 3% debe especificarse
➔ Buena fuente de Ca (3-6%) y P (1.5-3%), vitaminas
del complejo B en especial B12
➔ Puede contener mollerosina
● No debe incluirse en más del 12% en raciones
para aves
● Ocasiones erosión de molleja = vómito negro
● 10 veces + potente que histamina para producir
ac.
Nitrógeno no proteico (nnp)
Incluye a cualquier compuesto que contenga N pero
que no esté en forma de polipéptido
Tipos
➔ Orgánico (con C): urea, amidas, aminas, aa y
algunos péptidos
➔ Inorgánico (sin C): amonio, variedad, sales (cloruro
de amonio, fosfato de amonio, sulfato de amonio)
Contenido en % de N
El peso molecular se obtiene a partir de la suma de los
pesos de las moléculas que la forman
Peso molecular de la urea 60
60 de urea = 100%
28 de nitrógeno = 46.7% <- urea grado analítico / puro
Equivalente de PC%
➔ Por transformación en las bacterias ruminales
Un proteína promedio de proteína contiene 6% de N
16 g N = 100 g de proteínas
1 g de N = 6.25 g <- factor
El factor se multiplica por la concentración de N
6.25 g x 46.7% N = 292% de PC
¿Cómo sintetizan las bacterias ruminales aa a partir
de urea?
1. Algunas bacterias producen ureasa, que hidroliza
la urea en amoniaco (NH3) y CO2
.
2. Las bacterias utilizan en NH3 para formar aa y
sintetizar proteína microbiana
● Las bacterias obtiene esqueletos carbonados
para síntesis de aa a partir de AGV
3. Para que bacterias generen los AGV requieren una
fuente de CH fácilmente disponibles
(fermentación)
● Se debe hacer empatar la velocidad de
fermentación de la urea con la de los diferentes
componentes que darán como resultado los
AGV
● Ejemplos
○ Almidón (granos) -> similar a curva de urea
○ Melaza no es tan alta pero también es rápida
● No usar forrajes por diferencia de curvas de
fermentación = intoxicación de amoniaco
4. Unión de grupo amonio can cadena carbonada de
AGV = aa
5. AA se unen por enlaces peptídicos = proteína
bacteriana
● Crecimiento bacteriano = + alimentación del
rumiante
¿Qué puede pasar con NH3 amoniaco liberado en
rumen
1. Producción de proteína bacteriana
2. Parte de ese amoniaco se absorbe por la pared
ruminal
● Viaja por sangre a hígado
● Hígado detoxifica a nitrógeno transformándolo
en urea mediante ciclo de urea que
○ se excreta por orina
 ○ Llega a glándulas salivales y regresa a
rumen
3. Si escapa rápidamente se excede la capacidad de
hígado de convertirlo en urea = regresa a sangre
como amoniaco y llega al cerebro = intoxicación
por amoniaco
● Muerte en 30 mins
● Se debe empatar la velocidad de fermentación
de ura con la de CH
● Condiciones en rumen deben ser favorables
para bacterias
○ Otros nutrientes también deben de estar
disponibles
● Animales deben adaptarse
○ 15-21 días de adaptación a dosis crecientes
de urea en dieta
○ No suministrar a animales recién llegados,
hambrientos o enfermos
PFU: Patrón de fermentación de la Urea
Se utiliza para saber si se puede incluir urea en una
ración y cuánta se puede incluir
➔ Se basa en cálculo de degradabilidad de proteína y
cantidad de energía TND de cada ingrediente
Ejemplo: Ración de 8.49 kg de MS
Ensilado de maíz
% proteína degradable (PD) = 0.88 (%PC) -2.79
%PD de ensilado = 0.88 (8.4) -2.79 = 4.6 <- el
ensilado de maíz tiene 4.6% de PD
PDU /100 g de ing (DS) = 0.1044 (%TND) - %PD
2.81
PDU /100 g de ing (DS) = 0.1044 (65) - 4.6 = 0.79
2.81
El ensilado de maíz tiene 0.78 de PFU en 100 g de
MS
PFU / kg de ing (BS) = PFU x10
PFU / kg de ing (BS) = 0.79 x10 = 7.8
El ensilado de maíz tiene 7.8 de PFU en 1 kg de MS
PFU g en Kg totales de ingrediente en BS
PFUg = kg de ing (PFU por kg)
PFUg = 2.75 x 7.8 = 21.45
Cuando nos sale un número negativo significa que ya
.
hay suficiente proteína en la dieta, por lo que no hay
necesidad poner urea, por lo que se suma con los
demás ingredientes
El TOTAL es la cantidad de urea que puede incluirse en
8.49 kg de MS que contiene la ración
Se debe calcular en % de inclusión
8.49 kg de MS = 100%
0.01693 kg = 0.199 = 0.2%
Importante
➔ Suma total de PFU de todos los ingredientes indica
si se puede o no usar en la ración
➔ No agregar urea a la dieta cuando se obtengan
valores negativos o en 0
➔ En valores positivos el % de urea no debe de incluir
el 3% de inclusión

Toma y envío de muestras
➔ Norma que lo regula: NOM-Y-11-SCFI-201 =
alimentos para animales, muestreo de alimentos
balanceado e ingredientes mayores
➔ Objetivo: obtener muestra homogénea y
representativa de un lote para su análisis
nutrimental, de toxinas, etc.
● Ayuda a decidir costos y formulaciones
Conceptos
➔ Ingredientes mayores: aquellos utilizados para
alimentos balanceados que se incorporan en
toneladas
● Granos, oleaginosas, macrominerales, aceites y
grasas
➔ Lote: cantidad de material del cual se retirará e
inspecciona una muestra
➔ Fracción o muestra primaria: cantidad de material
tomada en un punto de lote
● Punto: lugar donde se introduce el instrumento
de muestreo en el lote
○ Si instrumento tiene diferentes
compartimentos cada uno es una muestra
primaria
➔ Muestra compuesta o muestra bruta: cantidad de
material obtenida por combinación y mezcla de las
fracciones tomadas del mismo lote
➔ Muestra de laboratorio o contractual: muestra
homogénea y representativa de la cantidad y
condición del lote, obtenida por un proceso de
división o reducción sucesiva destinada para
análisis
● Toma de una porción de la muestra compuesta
¿Qué se puede muestrear? líquidos y sólidos
¿Cómo se realiza?
➔ Desde la recepción de la materia prima
➔ En el almacén
Fecha: 22/9/21
.
Método de cuarteo .
➔ Desde muestra bruta
1. Revolver para homogeneizar
2. Acomodado para partirla en 4 partes
3. Nos deshacemos de dos partes contraria
4. Fin de primer cuarteo
5. Si se tiene una cantidad muy grande se repiten los
pasos
.
Se debe hacer divisiones hasta alcanzar el peso
indicado
➔ Si no podemos dividir en la cantidad exacta solo
hay que mandar el inmediato superior
Ejemplo: 10 kg de muestra bruta de pasta de soya y
lab pide 500 g mínimo
¿Cuántos cuartos se realizan? 4
¿Cuántos se envían de muestra al laboratorio? 625 g
10 / 2 = 5 kg / 2 = 2.5 kg / 2 = 1.25 kg
1.25/ = 625 g
Aspectos a considerar para muestreo .
Precauciones
➔ Personal: preparado, cociente de riesgos
➔ No usar fibras sintéticas
➔ Uso de guantes desechables y eliminarlos entre
cad muestreo = evita contaminación
➔ Evitar explosiones por consistencia polvosa
Identificación e inspección
➔ Observar características particulares para incluir en
el reporte final
➔ Si es heterogéneo = lotes distintos
➔ Separar porciones dañadas
➔ Daño de instalaciones
Equipo 12 muestras x6 puntos = 72 muestras
➔ Depende de lo que se muestra 72 muestras x 100 g = 7200 g = 7.2 kg
➔ Limpio, seco y libre de olores extraños
Muestra contractual
➔ No debe de afectar características físicas y
7200 / 2 = 3600 g / 2 = 1800 g / 2 = 900 g
químicas del alimento
➔ 3er cuarteos
➔ Limpiar entre cada muestreo especialmente en
alimentos altos en grasa Muestro cerrado
➔ Camiones, furgones cerrados y traileres
Recipientes
➔ Instrumento: sonda alveolar con x cantidad de
➔ Según características del alimento
alvéolos
➔ Mantendrá características de la muestra
➔ 5 punto de muestreo
➔ Limpios, secos y libres de olores
➔ a 50 cm de la pared
➔ Cierre hermético
➔ Cantidad para laboratorio: 500 g
➔ Llenarse en su totalidad
➔ Contenedor: bolsa o recipiente de plástico
➔ Fotosensibles = recipientes oscuros
● Alimentos que se enrancian con facilidad Bodegas
➔ Instrumento: sonda alveolar con x cantidad de
Procedimiento .
alvéolos
Tamaño de muestra
➔ Dibujar una figura rectangular en 5 punto, 4
➔ Muestra tomada al azar
extremos y uno en medio
➔ Plan de muestreo
➔ A 1 m de pared, techo y piso
● Por tamaño del lote
➔ Cantidad para laboratorio: 500 g
● Facilidad de toma de muestras
➔ Contenedor: bolsa o recipiente de plástico
➔ Tamaño de muestra que requiere el laboratorio
● No 3 veces menor la masa o volumen de la Silos
porción requerida en la prueba ➔ Instrumento: sonda alveolar con x cantidad de
● Guardar réplicas para futuras aclaraciones (6 alvéolos
meses en lugar fresco o seco) ➔ Trazado de cuadrado 5 punto, 4 extremos y uno en
medio
Tipos de ingredientes .
➔ Cantidad para laboratorio: 500 g
Granos semillas, legumbres, pellets, pasta y harinas
➔ Contenedor: bolsa o recipiente de plástico
Muestro a granel
➔ Uso de medidas de seguridad
➔ En furgonetas y tolvas
➔ En silos cerrados: realizar muestro al descargas a
➔ Instrumento: solda alveolar de 12 alveolar
diferentes intervalos de tiempo
● Cad alveolo = muestra primaria
● Tiempo que tarda en descargar / número de
➔ A 50 cm de la pared de la furgoneta
muestras que necesito
➔ Cantidad para el lab: 500 g
➔ Contenedor: bolsa o recipiente de plástico Cantidad de muestreo general sin importar el tipo de
➔ Furgoneta: 11 puntos alambicamiento
➔ Tolva: 3 puntos centrales por caja ➔ m = masa en toneladas
➔ Hasta 2.5 ton (m) = 7 puntos de muestreo
Ejemplo: sonda alveolar con 12 alveolas, 100 g por
➔ 2.5-500 ton = √(20*m)
alveolo, muestro de tolva con 2 cajas
● Máximo hasta 100
Muestra bruta = 7.2 kg
➔ 3 puntos de muestreo x caja. 2 cajas = 6 puntos
Sacos o costales√ ● hasta 5 = 10 fracciones
➔ Aplicación en estibas, ● 6-60 = √(40*n) (hasta 50)
identificación de estas y ➔ Cantidad a mandar = 1 kg
trazar una M ➔ Contenedor: bolsa de papel estraza
➔ Tomar fracciones de sacor
Forraje seco
por donde pasan las líneas
➔ Barreno
➔ instrumento: lanceta, sonda alveolar o calador
➔ Masa de lote
➔ # de paquetes a nuestras
● hasta 2.5 = 7 fracciones
● Paquetes 1-4 = cada paquete
● 2.5 500= √(20*n) (hasta 50)
● 5-16 paquetes = 4 son mostrados
➔ Cantidad a mandar = 500 kg
● 17-500 - √(20*n)
➔ Contenido = bolsa de plástico
➔ Cantidad a lab: 500 g
➔ Bolsa o recipiente de plástico Pacas
➔ Selección al azar
➔ En cerrados se pueden usar caladores introducido
diagonalmente
➔ En caso de poder abrirlo se mezcla totalmente y de
toma una fracción con un cucharón

Forrajes
➔ Vivos o secos
➔ Seleccionar muestras manuales al azar
➔ Puntos uniformes en área de pastura

Teclear número de pacas + 1 + ship + Ran = elige un

Muestro general
número al azar
➔ Hasta 5 toneladas = 10 fracciones
➔ De 60 a 6o toneladas = √(40*m) Lamederos y blocks
● No debe pasar de 50 ➔ Mismo lote hasta 10 toneladas
➔ # de fracciones
Ensilado
● Hasta 25 unidades = 4
➔ INstrumento: barreno
● de 26 -100 = 7
➔ 50 cm de piso, techo y exterior
● 101-1600 = √n
➔ Cantidad para lab = 1 kg
➔ Si lamedero a bloque es muy pequeño tomarlo
➔ Contenedor: bolsa o recipiente de plástico en
como si fuera una fracción
congelación
➔ Tamaño de muestra: 0.5 kg
● Compactada y sellada para evitar ingreso de
➔ Contenedor: bolsa o recipiente plástico
aire
➔ Cantidad de muestras Líquidos o semilíquidos
● Hasta 2.5 = 7 fracciones ➔ Baja viscosidad: que se agitan y mezclan con
● 2.5-500 = √(20*m) (hasta 100) facilidad
➔ Alta viscosidad: que no se mezclan fácilmente
Forraje fresco
➔ Cuadrante de 50*50 cm
➔ Zig zag o estrella
➔ Masa de lotes
Tanques Recipientes
➔ Revolver el material ➔ Vidrio o plásticos nalgene
➔ Carga y descarga = cualquier traste inerte ➔ Fotosensibles: frascos ámbar
➔ Dentro de tanque = muestreador tipo bala
Cantidad = 500 g o 500 ml
Tambos
Preparación de muestras .
➔ Mezcla con barra o tomar de diferentes alturas y
➔ Recipiente llenado y cerrado que evita que se
direcciones con tipo bala
rompa
➔ Pequeños = selección al azar
● Tomar fracciones y mezclarlas Etiquetado .

➔ Nombre de muestreador
A granel
➔ Empresa
➔ Muestreador tipo bala
➔ Identificación de la muestra
➔ Si no se puede homogeneizar tomar más muestras
➔ Lugar, fecha yb hora de muestreo
➔ Nombre común del material
➔ Composición del material
➔ # de referencia o identificación de lote
➔ cantidad
➔ Análisis requerido

Reporte de muestreo .

➔ Info de etiqueta
➔ Nombre y dirección de lugar de muestreo
➔ Nombre de fabricante
➔ Tamaño de lote
Calentamiento o mezclado ➔ Si aplica
➔ Para grasas ● Propósito de muestreo
➔ No exceder el punto de desnaturalización ● Número de muestras de lab de la remesa
enviada para analizar al lab
● Observaciones
 Fecha: 29/9/21

Cuadros de requerimientos nutrimentales .

➔ Del NRC
➔ Varía dependiendo de la especie animal

Aves .

➔ No razas, líneas genéticas

➔ Manuales hechos por compañías que producen las
líneas genéticas
➔ No cuadros de NRC por cambios rápidos

Gallinas de postura
➔ Leghorn = postura
➔ 18-20 semanas = polla rompe postura y pasa a ser
gallina
➔ Gallina roja consume más alimento que la blanca

1. Leer el título
2. Edad en primera columna en semanas
3. Peso del animal y consumo de alimento en
gramos por semana
● Semanal en aves porque se hace por estudio
poblacional (caseta)
● El peso no debe acelerarse ni atrasarse Consumo más alto en pico de producción y
4. Los superíndices dan información extra posteriormente el consumo baja
● En este caso habla del potencial genético
Es importante ver la energía de la dieta en la que
promedio
está basada la dieta
5. La producción de huevo se ve en porcentaje
● 10% de gallinas están poniendo huevos a la Pollo de engorda
semana 22

➔ La información viene separada entre machos y

hembras
➔ Consumo semanal acumulado = cuánto ha
consumido hasta esa semana
➔ Ahora el peso se alcanza a los 79 días (semana 7)
o antes
Requerimientos nutrimentales del pollo de engorda Cerdos .

➔ Aunque antes se tomaban 3 etapas, se han ➔ Lo mas utilizado es EM /kcal/kg)

reducido a 2 ➔ Cambia en caso de cerdas gestantes y lactantes
➔ Aunque el requerimiento proteínico parece
disminuir, la cantidad en g sigue aumentando
➔ EN edad temprana se debe de dar una cantidad
más concentrada de nutrientes porque come
menos
 Fecha: 30/9/21

Complementos minerales .
● Utilizado como marcador fecal en pruebas de
Macrominerales Microminerales
disponibilidad
➔ Necesidades se ➔ Necesidades se
expresa en % expresan en ppm Disponibilidad de formas químicas
➔ Van desde décimas de (mg/kg)
g a +1 g / día ➔ Van desde mg a g /
➔ Na, Cl, K, Ca, P, Mg, S día
➔ Cu, Fe, I, Mn, Se, Zn,
Co, Mo, Cr, F, Sl
Funciones generales
➔ Rigidez y fuerza a esqueleto
➔ Constituyentes de proteínas y lípidos
➔ Activación de sistemas enzimáticos
➔ Control de equilibrio hídrico, presión osmótica y
excreción
➔ Regulación del equilibrio ácido-base
➔ Excitabilidad de músculos y nervios
➔ Relación minerales-vitaminas
Fuentes estándar o patrón de algunos minerales
Selección de complementos minerales
Más importantes para macro que para micro
➔ Especie a suministrar
➔ Costo / unidad de elemento (s)
➔ Forma química = disponibilidad
➔ Forma física = finura de molido
➔ Presencia de impurezas dañinas = As, Pb, Cd, F

Concentración
➔ Debe haber equilibrio entre ellos
➔ Exceso de uno puede interferir en la utilización de
➔ öxido de manganeso = preferida para Mn
uno más elementos o causar intoxicación
● Exceso de calcio = mala absorción de P, Mg y Z Dato interesante: melaza es fuente de todos los
● Exceso de aluminio = mala absorción de P macrominerales excepto P y de casi todos los
➔ Niveles máximos por toxicidad microminerales excepto Zn

Disponibilidad
% de un compuesto utilizado por el animal
➔ MInerales deben proporcionarse a partir de
compuestos disponibles para el animal
➔ Óxido férrico es casi insoluble = poca
disponibilidad
● No disolución = no absorción = anemia
 ● Puede venir contaminado con: F, Pb, Va, As, Hg
Macrominerales
y Cd
Potasio (K)
➔ Fosfatos mono, di y tricálcitos: bien aprovechadas
➔ Mucho en forrajes
➔ Roca fosfórica
Calcio ● Debe ser desflorada = evita toxicidad de F
➔ El carbonato de calcio es la principal fuente ● 32% de Ca
● 33-36% de Ca ● 18% de P
➔ Otras fuentes; ➔ Fosfatos de amonio: solo en rumiantes
● Cal ➔ En fuentes vegetales solo la mitad del P está
● Concha de ostión disponible por ácidos físicos
● Cal dolomítica ● Consideración en no rum
○ 10% de Mg con baja disponibilidad
● Harina de hueso Microminerales
○ 28% de Ca Cobalto (Co)
○ 12.4% de P ➔ Toxicidad es rara
➔ Contaminado con Fe y Cu
Cobre (Cu)
➔ Al usar NNP se debe adicionar una fuente de S
➔ Formas químicas: sulfatos, óxidos, carbonatos,
como CaSO4 (sulfato de Ca)
hidróxidos
● Para aa azufrados
➔ Tóxico en exceso
Azufre (S) ● Acumulación en hígado
➔ Importante en síntesis de aa azufrados en rum ● Niveles tóxicos
complementados con urea ○ Caballo = muy tolerante
➔ Relación N:S -> 10:1 ○ Oveja = muy sensible
⇢ poca capacidad de excretarlo en bilis
Magnesio (Mg) ⇢ Poca metalotioneína = reservorio Zn y Cu
➔ Fuente preferida: óxido de magnesio (MgO)
➔ Materias primas de alimentos son buenas fuentes Selenio
de Mg con disponibilidad aceptable = no común ➔ Fácil toxicidad
adicionarlo ● Bajo: anticancerígenos
➔ Aumentarlo ● Elevados = carcinogénicos
● Estrés ➔ Único regulado por FDA
● Nerviosismo ➔ Recomendaciones
● Estreñimiento = sulfato de magnesio ● 0.1 ppm aves
● Mal funcionamiento ruminal ● 0.2 ppm pavos
● Hipomagnesemia (tetania de los pastos) ● 0.3 ppm cerdos, ovinos, ganado
➔ Exceso de magnesio = amlo para aves de postura ● 1-2 mg/d para caballos
➔ Problemas de cascarón por sustitución de Ca
Manganeso (Mn)
Fósforo ➔ öxido de manganeso y sulfato
➔ Fuente líquida: ácido fosfórico ➔ Deficiencia = perosis en aves
● Muy utilizado
Flúor
● 23.8% de P
➔ Tóxico = deformación de huesos y dientes
● Adicionados a dietas de gatos
MInerales quelados . Ejemplos
MInerales unidos a una molécula orgánica compleja ➔ Metionina de Zn
➔ Casi siempre se encuentran de esta manera ➔ Metionina de Mn
➔ Capacidad del organismo de convertirlos en forma ➔ Lisina de Cu
orgánica = biológicamente activa ➔ Metionina de Cr
➔ Micromineral orgánico = evitan formación de ➔ Glucoheptonato de Co
complejos insolubles en intestino ➔ Combinación de complejos Zn-aa, Mg aa y Co-aa
● mejor basoción ● Para pezuña de ganado
● Disminuye cantidad en dieta = no toxicidad ➔ Complejo Se-aa
➔ Disminuyen la oxidación de vitaminas y mejoran ➔ Combinación de Zn, Mg, Co y Cu
respuesta inmune y resistencia a enfermedades ➔ Complejo Zn y Mg = cerdas y verracos
➔ Son caros ➔ Complejos de Zn, Mn y Cu = aves
 Fecha: 30/9/21

Complementos vitamínicos .
Formas ➔ Moho = utilización
➔ Premezclas ➔ Condiciones oxidantes
● En cantidades pequeñas = premezclas para ● Presencia de minerales traza
dispersión homogénea ● Peróxidos
➔ Vitaminas hidrosolubles + liposolubles ● Ácidos graso poliinsaturados
● Necesarias en aves, sus, rum jóvenes, ○ 1 g= destruye 3 UI de vit E y 3000 UI de vit A
hervíboros no rum
Almacenamiento en recipiente oscuro y hermético,
➔ Vitaminas liposolubles
mantenerse en lugar fresco y seco
● En rum adultos
● Bacterias ruminales producen hidrosolubles Vitamines comunes deficientes
➔ A, D, E <- liposolubles
Formulación no se toma en cuenta el aporte natural de
➔ Riboflavina
vitaminas de los diferentes ingredientes
➔ Niacina
➔ Se busca cubrir el mínimo
➔ Colina
Tejidos vegetales ➔ Biotina
Concentración afectada en tejidos vegetales por ➔ B12
➔ Cosecha
Liposolubles
➔ Procesamiento
Vitamina A (retinol=)
➔ Almacenamiento
➔ Formas químicas
➔ Especie
● Vitamina A
Tejidos animales ● Beta-caroteno = precursor
➔ Hígado y riñón = buena fuente ● Esterificación con ácido acético (protege de
➔ Levaduras = fuentes de complejo B oxidación)
○ Acetato
Existencia como precursores y coenzimas ○ Palmitato de vitamina A
➔ Requiere de procesos digestivos para liberarlos o ➔ En tejidos animales, huevo, leche entera y aceite de
convertirlos en entidad químicas utilizables hígado

Biodisponibilidad depende de: ➔ Causas de pérdidas

➔ Estabilidad en premezclas, dietas y complementos ● Húmeda en alimento y premezclas

➔ Eficiencia de utilización a partir de ingredientes ○ Peor = presencia de microminerals y

compuestos higroscópicos (colina)
Causas de destrucción ⇢ Por ello la colina se administra aparte
➔ Calor ● pH ácido
● Liposoluble s= - termolábiles ○ Causa que la Forma todo trans se isomerise a
➔ En presencia de O2 = + daño cis = - potente
➔ + termolábiles ○ Separación de molécula de acetato del
● Tiamina retinol = desesterificación = oxidación de
● ácido fólico vitamina
● ácido pantoténico ● Procesamiento con calor = peletización o
● Vitamina C extrusión
➔ Luz solar ○ Reducción de 30-40%
Vitamina D
Vitaminas hidrosolubles
➔ Provitaminas
Tiamina B1
★ 7-dehidrocolesterol = animal
➔ Forma cristalina está disponible como tiamina HCL
★ Ergosterol = plantas
o tiamina NO3
● Transformación en colecalciferol (D3) y
● Estables hasta los 100°
ergocalciferol (D2) por luz UV
➔ Menos se almacena
● Aves no procesan así = siempre en dietas
● Reservas corporales se agotan en 1-2 semanas
➔ Estable en alimentos preparados
● Excepto cerdo
➔ Pérdidas en mezclas con cal, compuestos
○ ALmacenamiento en músculo esquelético
oxidantes y compuestos orgánicos
➔ Peces de agua dulce y moluscos contiene
Vitamina E tiaminasas
➔ Son todos lo derivados de tocol y tocotrienol = ● Destrucción a calor
actividad biológica de alfa-tocoferol ● Gatos y animales de pelaje denso debe
➔ No se metaboliza en rumen = no pérdidas a nivel considerarse
ruminal ➔ Poca en harinas de carne por altas temperaturas de
➔ Fuentes vegetales + ricas que animales procesamiento
● Aceites vegetales ➔ En Rum = + sulfato = + destrucción ruminal de
● Forrajes y henificados = moderados tiamina
➔ Causa de destrucción ➔ Causa de destrucción
● Oxidación acelerada por calor, humedad, ● Calor
minerales traza y grasas insaturadas ● Tratamiento alcalino
● Fermentación (granos fermentados) ● Tratamiento con dióxido de azufre
● Tratamiento con ácidos orgánicos (granos con ● Almacenamiento con minerales
mucha humedad)
Riboflavina B2
● Condiciones alcalinas leves
➔ En alimenos como FAD o FAM
○ Inclusión piedra caliza u óxido de Mg molido
● Hidrólisis por fosfatasas
Vitamina K ➔ Forma cristalina se utiliza en alimentos por
➔ 3 formas o series estabilidad
● Filoquinonas (K1=)= plantas ➔ En productos de origen animal (lácteos y levaduras
● Menaquinonas (K2)= fermentación microbiana ● Pobre en cereales por formación de cp,menos
● Menadiona (K3)= sintética ➔ Biodisponibilidad afectada
➔ EN dietas se usan forma hidrosoluble de ● Za, Fe y Cu
menadiona ● ácido ascórbico
● Bisuldurfito sódico de menadiona ● Tetraciclinas
● COmplejo bisulfito sódico de menadiona ● Cafeína
● Dimetil Pirimidínico bisulfito de menadiona ● Teofilina
➔ ALmacén mianro hepático se agota por periodos ● Trp
cortos de consumo ● Aflatoxinas
➔ Causas de inestabilidad ● Alcohol
● HUmedad
● Cloruro de colina
● Minerales traza
● Condiciones alcalina
Niacina B3 = ácido nicotínico o nicotinamida
➔ ácido nicotínico = estable y poco afectado
➔ Precursor: triptófano
● Excepto en gatos, truchas y zorros
➔ Salvado y forrajes verdes, ricos
➔ Cereales y lácteos = pobres
● Indisponibilidad
➔ Producción de leche aumenta con ácido nicotínico
al inicio de lactación
● Disminuye incidencia de cetosis
● Mejoramiento de proteína microbiana y
aumentar producción de propionato
Ácido pantoténico
➔ Como Co-A, acil Co-A sintetasa y proteínas
transportadora de acilos en animales
➔ Se vende en forma cristalina
➔ Relativamente estable
● Poca actividad a calor + humedad
➔ Aumentante en alimento especialmente
● Animales
● Granos enteros
● Leguminosas (pasta de soya)
Vitamina B12
➔ En productos de origen animal y subproductos de
fermentación
● NO en productos de origen vegetal
➔ Microorganismos son única fuente
➔ Cianocobalamina = sintética
● Cristalina y estable
➔ Síntesis en rumen si la dieta contiene cantidades
suficientes de Co
Colina
➔ No es una vitamina porque se necesita más que
cantidades traz
➔ Para fosfolípidos, acetilcolina y metionina
➔ Disponible como hidrocloruro de colina
● 87% de colina
● Higroscópico = atrae humedad
○ Destrucción de otras vitaminas
○ Adicon separada
➔ En alimentos como fosfatidilcolina
Biotina
➔ En productos de origen animal, maíz y soya
➔ En alimentos unida a biocitina (proteína)
➔ Síntesis microbiana en intestino
➔ Avidina = glicoproteína de huevo
● Liga a biotina y la hace indisponible
● Calor la desnaturaliza
➔ Disponibilidad de biocintana varía de acuerdo a las
proteínas en las que se encuentre
➔ Destrucción por oxidación
➔ En cerdas multíparas
● Mejor tasa de concepción
● Disminuye intervalo de destete
● Mejora salud de pezuñas y pelo
Vitamina B6
➔ Formada por 3 derivados pirimidínicos: piridoxina,
piridoxal, piridoxina
➔ Forma utilizada comercialmente: hidrocloruro de
piridoxina
➔ En alimentos de forma libre o fosforilada
➔ Productos vegetales ricos en piridoxina
● Oleaginosas = glucósido de piridoxina
● Animales = piridoxal fosforilado
➔ Causas de disminución
● Procesamiento: enlatado, calor, congelación
● Presencia de minerales en forma de carbonatos
u óxidos en premezclas
● Presencia de linatina (harina de linaza)
● Reacciones de Maillard
○ Formación de piridoxal-lisina
○ causa 0-50% de biodisponibilidad
Ácido fólico (folacina)
➔ Sensible a calor
➔ En productos animal y vegetales (abuentae en
plantas como espinaca y acelga)
➔ Formación química
● PABA
● Ácido glutámico (aa)
 Fecha: 6/10/2021

Taller: Anatomía de una ración .

Cómo se conforman las dietas Rumiantes .

Ración de volumen = forrajes

No rumiantes .
➔ 100% = completamente extensivo
➔ Aves y cerdos
➔ 60% = leche
Lo que tiene que llevar = los Cuanto tiene que ➔ Caprinos y ovinos similar a vacas lecheras pero con
nutrientes llevar más ración de volumen
Participación cualitativa Part. cuantitativa Ración concentrada = solo en finalización
Carbohidratos ➔ 90% en bovinos de engorda en etapa de
Granos, subprod; alternativos finalización
Lípidos
95-99% Ración de volumen
Grasas y aceites

Proteínas Participación cualitativa Part. cuant

Suplementos proteínicos Energía
Minerales, vitaminas, aditivos Pastos, henos de pasto, ensilados de
10-100%
Compuestos minerales y vitamínicos, 0.5-5% mapiz
aditivos 60%
Proteína
Leguminosas, henos de leguminosas

Ración concentrada
Participación cualitativa Part. cuantitativa
Carbohidratos
Granos, subprod; alternativos

Lípidos
Grasas

Proteínas 0-90%
Suplementos proteínicos

Minerales, vitaminas, aditivos

Compuestos minerales y vitamínicos,
aditivos
 Fecha: 6/10/2021

Taller: Evaluación de una premezcla .

PM o PMZ = premezcla En azul lo que vendría en una etiqueta común
PMV = vitamínica
➔ En este caso el alimento no nos dice para qué tipo
PMM = mineral
de aves es el aliment
Premezcla de minerales traza para aves
Reque mg/kg de Aporte mg de
MIneral Cantidad (g) Balance mg Balance %
alimento PMZ
Se 0.2 0.1 0.1 0 100
I 0.3 0.3 0.15 -0.15 50
Cu 10 6 5 -1 83.3
Zn 50 50 25 -25 50
Mn 100 30 50 20 166.6
Excipiente cbp 1,000 - - - -
En etiqueta En tabla NRC Paso 2 Paso 3
Recomendación de uso: 0.5 kg / ton alimento CBP = cuanto baste para un kilo

Para hacer una evaluación de premezcla se necesita:

Paso 2: Aporte de nutrientes la PMZ por la dosis
➔ Datos de la etiqueta
recomendada
● ¿Qué contiene? = minerales
➔ ¿Cuánto tengo de un nutriente en la cantidad de
○ Forma en la que vienen
PMZ que estoy dando?
● ¿Cuánto contiene (unidades)? = cantidad de
➔ Se basa en el excipiente: por cada 1000 excipiente
gramos
hay 0.2 g de Se
● Excipiente = en cuanto se diluyen los nutrientes)
● Dosis o recomendación de uso 1000 g PMZ = 0.2 g de S
➔ Datos de los requerimientos 0.5 g PMZ = 0.0001 g de S = 0.1 mg S
● Dado por tablas del NRC o de estirpe
1000 g PMZ = 0.3 g de I
Paso 1: Equipara cantidades y unidades 0.5 g PMZ = 0.00015 g de I = 0.15 mg I
➔ ¿Cuánto nutriente tendré por cada kg de alimento ? 1000 g PMZ = 10 g de Cu
Requiere 0.5 g PMZ = 0.005 g de Cu = 5 mg Cu
➔ Recomendación de uso 1000 g PMZ = 50 g de Zn
➔ Cantidad que le voy a dar de alimento 0.5 g PMZ = 0.025 g de Zn = 25 mg Zn
Recomendación de uso: 0.5 kg / ton = 0.5 kg de PMZ 1000 g PMZ = 100g de Mn
por cada 1000 kg de alimento 0.5 g PMZ = 0.05 g de Mn = 50 mg Mn
Cantidad que le voy a dar de alimento: 1 kg
Interpretación: Por cada 0.5 g de premezcla hay 0.1 mg
1000 kg alim = 0.5 kg PMZ de S, 0.15 mg de I, 5 mg de Cu, 25 mg de Zn y 50 mg
1 kg alim = 0.0005 kg PMZ = 0.5 g de PMZ de Mn

Interpretación: En cada kg de alimento se tiene 0.5 g de

premezcla
 50 mg de Zn = 100% de Zn
Paso 3; Balance
25 mg de Zn = 20% de Zn
➔ Comparación entre lo que aporta la dieta y lo que
Interpretación: Se cubren el 50% de las necesidades
necesitamos
de Zn
➔ Se hace en
● Unidades absolutas (sistema métrico) 30 mg de Mn = 100% de Mn
● Unidades relativas (porcentaje) 50 mg de Mn = 166.6% de Mn
➔ Interpretación Interpretación: Se cubre el 100% de las necesidades
● 0 = No falta de Mn y sobrepasa por 66.6%
● Número neg (-) = falta
● Número pos (+) = sobra Paso 5: Emisión de comentarios u opiniones
¿Cubre o no cubre los requerimientos?
Balance en unidades absolutas No, cubre solo el Se
➔ Para este caso es: mg
¿En qué está deficiente?
Balance abs = Aporte - requerimiento I, Cu, Zn

Se: 0.1 mg -0.1 mg = 0 mg ¿Algún ingrediente está en exceso?

Interpretación: no falta nada de Se Mg

I: 0.15 mg - 0.3 mg = -0.15 ¿Daría esta premezcla?

Interpretación; faltan 0.15 mg de I
Cu: 5 mg - 6 mg = -1 mg
Interpretación; faltan 1 mg de Cu
Zn: 25 mg -50 mg = -25 mg
Interpretación; faltan 25 mg de Zn
Mg: 50 mg- 30 mg = 20 mg
Interpretación; sobran 20 mg de Mn
Balance en unidades relativas (%)
➔ 100% = requerimiento <- es el ideal
0.1 mg de Se = 100% de Se
0.1 mg de Se = 100% de Se
Interpretación: Se cubren todas las necesidades de Se
No es conveniente administrar esta premezcla ya que
tantos las deficiencias como los excesos pueden
provocar problemas en los animales que estoy
utilizado
¿Buscaríamos otra premezcla?
Sí, para así cubrir los requerimientos de manera
correcta
➔ El Se puede causar intoxicación por rango de
seguridad muy pequeño, por lo que dar otra
premezcla aumentaría los niveles de Se y podría
causar intoxicación
➔ Se puede generar bocio por deficiencia de I

0.3 mg de I = 100% de I
0.15 mg de I = 50% de I
Interpretación: Se cubren solo la mitad (50%) de las
necesidades de I

6 mg de Cu = 100% de Cu
5 mg de Cu = 83.3% de Cu
Interpretación: Se cubren el 83.3% de las necesidades
de Cu
 Fecha: 6/10/2021

Aditivos .
Sustancias o compuestos que se agrega al alimento ➔ Mejor capacidad de almacenamiento por menor
para modificar una característica de este o del producto tamaño y manejo facilitado
final ➔ Auxiliares en la fabricación de pellets y croquetas
● Son más digestivos y balanceados
Sustancias que no proporcionan nutrientes al
organismo Agua
➔ No son esenciales para metabolismo ✔ Barato
Х Se debe consumir inmediatamente para evitar
Se usan para:
proliferación de microorganismos o evaporación
➔ Estimular consumo de alimentos
➔ 2-3.5 ingrediente : 1 agua
➔ Conservar alimentos 0 mayor vida de anaquel
➔ Modular procesos digestivos Bentonita
➔ Comercializar el producto de manera más fácil ➔ Arcilla coloidal inerte de origen volcánico
➔ Mejorar conversión y eficiencia alimenticia ➔ En gránulos o polvos finos
➔ Razón económica ➔ No más del 2% de inclusión en la dieta
➔ Mayormente en aves ➔ Composición
● Óxido de sílice
Para utilizarlos es importante saber
● Óxido de aluminio
➔ Ventajas
➔ Estructura: forma poros que adsorben agua y
➔ Toxicidad
cationes
➔ Compatibilidad con otros
➔ Tiempo de retiro
➔ Almacenamiento
➔ Manejo de desechos de animales

Modificadores del consumo

➔ Aumenta consumo voluntario por palatabilidad
➔ Aumentan eficiencia
➔ Se suman con estrategias mecánicas (pelets) y
psicológicas (música y hora)
➔ Más comunes en animales de producción ➔ Bentonita de sodio
● pH alcalino
Aglutinantes ● Se suspende en líquidos
Mantiene unidos los diferentes ingredientes ● Absorbe 3-7 veces más que la de calcio
➔ Cambian textura de ración ● En arena de gatos

Ventajas ➔ Bentonita de Ca

➔ Permite meter una gran variedad de ingredientes a ● pH ácido ligeramente alcalino

una dieta = más fácil cubrir requerimientos del ● Se va al fondo

animal
➔ Menor consumo selectivo
● No pérdidas económicas con consumo selectivo
➔ Mejora textura
● A animales no les gustan las harinas = pellets
Melaza Sal (NaCl)
➔ Ingrediente energético con capacidad aglutinante ➔ Rum: 0.2 - 2% para no salar
➔ Mejora textura ➔ No rum: 0.25-0.5%
● Bloques o pelets
➔ Propiedad principal: muy adherente Conservadores
✔ Muy palatable ➔ Aumentan la vida media de anaquel
✔ Además es un ingrediente energético
✔ Efecto no se pierde = muy duradera
Inhibidores de hongos
➔ Inclusión ➔ Antimicóticos: Matan a hongos
● No rum: 5% ➔ Antimicostáticos: Impiden crecimiento
● Rum: 10% ➔ Inhibidores de levaduras
➔ Para pellets y bloques multinutricionales
Se usan por gran proliferación de hongos y levaduras
(pastoreo)
en silos
➔ Exceso = pierde fuerza y causa que esté aguado
➔ Bacterias requieren más humedad
Grasa: Inclusión no más del 3% para evitar aguados ➔ Microbiota de silos
● Normal = 10,000 - 35,000 UFC/g
Óxido de Ca y de Mg ● Elevada = +100,000 UFC/g
➔ Inclusión de 0.3-1% ➔ Proliferan cuando
➔ Proveen firmeza ● Hay silos mal elaborados
● Alimentos molidos con ruptura de pericarpio
Saborizantes
● + humedad y temperatura
Sustancias que enmascaran sabores, confieren y
○ Humedad de proliferación = 16%
modifican otros sabores
⇢ Recomendada = -13%
➔ Algunos son edulcorantes = sabor dulce
○ Temperatura de proliferación: 25-30%
➔ Algunos son nutrientes
⇢ Recomendada = -5%
➔ Algunos con odorantes
● Ratones, ácaros y arácnidos
➔ Algunos aglutinan
➔ Contaminación desprende agua y aumenta la
➔ Potencializado del sabor
población de hongos y levaduras
● Glutamato monosódico = sabores cárnicos
● Maltol = sabor de CH Consecuencias
● Panosoma (empresa) ➔ Cambio de color
○ TEK ➔ Apelmazamiento
○ SuCRAM ➔ Olor y sabor desagradable
○ MAGNASWEET = potencializa y estimula ➔ Pérdida de nutrientes
receptores de morro y aparato digestivo ➔ + producción de metano = explosiones
➔ Origen ➔ Producción de micotoxinas
● Químico: derivados terpénicos y alcanfores ● Aflatoxinas = carcinogénicas
● Biológico Oleorresinas y aceites ○ Afecta más a
⇢ Aves y peces
Melaza
⇢ Jóvenes
➔ En forrajes toscos, secos, molidos, gallinaza y
● Ocratoxina = por aspergillus y penicillium
pollinaza
○ Nefrotóxica
● Pomel: 95% de pollinaza + 25% melaza
● Zearalenona = efecto estrogénico (problemas
➔ Mayor consumo
reproductivos)
 ● Problemas que se pueden presentar Tipos de oxidación
○ Vulvovaginitis ➔ Rancidez hidrolítica = por enzimas hidrolíticas
○ gastroenteritis (molécula de agua genera ruptura de compuestos
○ inmunodepresión de AG)
○ Irritación oral ● Lipasa de hongos, levaduras y bacterias
○ Vómito ○ Rompen unión de TAG = glicerol con AG
○ Contaminación de leche ○ Algunas son muy resistentes al calor = se de
tener un estricto control higiénico
Ejemplos ● Propensos: AG de cadena corta (-12 C)
➔ Benzoato de sodio (ácido benzoico) ○ Leche y derivados
➔ Sorbato de potasio (ac. sórbico) ➔ Rancidez oxidativa = por unión de oxígeno en
➔ Propionato de sodio (ac propiónico) = bueno para insaturaciones de AG
hongos) ● AG se transforman en reactivos de oxígeno
➔ Nitrito de sodio = en carnes y embutidos (especies reactivas de oxígeno), polímeros,
moléculas volátiles
Consideraciones
● Moléculas volátiles dan mal sabor y olor
➔ En alimentos para humanos no se pueden poner en
● Propensos: derivados pesqueros y aceites
materias primas, solo en producto comercial
vegetales
➔ Especie más susceptible: aves <- alimentos
siempre llevan inhibidores de hongos Mecanismos de acción
➔ Alimentos ricos en carbonato de a, lisina y arginina Forman complejo lípido-antioxidante
son menos eficientes ➔ O2 no podrá oxidar a AG
➔ Derivan de ácidos ➔ Tienen un grupo fenol con grupo hidroxilo
● Cuidado con ojos y piel por irritación ● Provee estabilidad a AG actuando como
donadores de electrones
Antioxidantes
Ejemplos
Retardan la oxidación de grasa, aceites, vitaminas y
pigmentos
➔ Oxidación disminuye nutrientes y aumenta
compuestos tóxicos

Grado de oxidación (del que más al que menos)

1. Aceites de pescados
2. Aceites vegetales Más poli insaturaciones
3. Grasa
4. Vitamina A
5. Vitamina D ➔ Primeros 3 en desuso
6. Vitamina E ➔ Galato de propilo : industria humana
7. Vitamina C
8. Vitamina K
Secuestrantes Pigmentantes
Compuestos minerales que adsorven micotoxinas y Función
humedad Mejorar el aspecto del producto terminado
➔ Impiden que micotoxinas penetren al organismo ➔ Yema de huevo
➔ Adsorventes de humedad = anti-incrustantes / ➔ Piel de pollo
anti-apelmazantes
Problema principal: sobreprecio
➔ Absorben diferentes micotoxinas en diferentes
proporciones EL grado de pigmentación deseado depende de:
➔ Preferencia del consumidor
Silicatos, alúminas y zeoliticas
➔ Tradición
➔ Gran porosidad
➔ Disponibilidad del pigmentante
➔ Inmovilizan mycotoxins por fuerzas electrostáticos
➔ Comercialización
o enlaces covalentes = NO disociación y absorción
Abanico de Roche = tonalidades de huevo
Ejemplo de producto
➔ Toxibond: liga a grupos químicos activos de
toxinas por fuerzas de Van der Waals, convirtiendo
a toxinas en compuestos de mayor tamaño para
evitar absorción en intestino delgado

➔ El tono que de prefiere depende del país y región

de este
● EU: 9
➔ Minazel plus: para micotoxinas polares y no
● México: 11 (en área central)
polares
● España: 13
➔ Mycofix 5:
● Absorción de micotoxinas de aflatoxinas Carotenoides
● Biotransformación por enzimas para convertir Sustancias liposolubles emparentadas con los
micotoxinas en metabolitos no tóxicos beta-carotenos
● Bioprotección a partir de mejorar sistema ➔ Carotenos: hidrocarburos que no contiene O2
inmune de animales ➔ Xantofilas: hidrocarburos que SÍ contienen O2 y
➔ Mycosorb A = no es un secuestrante en sí porque tiene capacidad pigmentante
no contiene arcillas pero adsorve micotoxinas ● Luteina: amarillo
● De levaduras y algas ● Apo-ester (sintético): amarillo
● Zeaxantina: amarillo-rojizo
○ En maíz amarillo
● Criptoxantina: rojizo
 Capacidad de pigmentación = asimilación en intestino
y afinidad por tejidos
➔ Capsantina = yema
➔ Zeaxantina y cantaxantina = tardoso

Pigmentación = proceso acumulativo

➔ tejido adiposo = cambio en corto plazo
➔ Epidermis = metabolismo bajo pero descamación
hace que cambio sea a corto plazo
➔ Tarsos = proceso lento (mejor en cambios de mayor
carotenoides consumidos
¿De dónde se obtiene? . ➔ Yema = 8-10 días para estabilizar color
➔ Capsantina = pigmento del frutos del género
cápsicul (chiles)
● Sin receptores para picante
➔ Citranaxantina
➔ Maíz amarillo
● Cantidad baja de pigmentos
● Único grano para aves (60-7% de dieta)
● Colores: amarillo, amarillo-naranja, rojo
➔ Gluten de maíz amarillo
● Cantidad bajas en dietas (2-6%)
● Pobre cantidad de proteína
➔ Harina de alfalfa
● Fibrosa = disminuye densidad energética
➔ Flor de cempasúchil
● pigmenta todo: yema, piel, tarsos
➔ Algas marinas = poco común

¿Cómo conseguir la pigmentación? .

➔ 1 solo carotenoideo o mezvla de xantofilas =

amarillo
● + amarillo = + carotenoide
● + ingestión = + saturación
➔ Combinación de carotenoides amarillos y rojos
● Reduce concentración de xantofilas amarillas
● Matiz más oscuro = impresión de + saturación
● Más barato

Modo de acción .

1. Xantofilas se absorbe (relacionado con salud

intestinal)
2. Pigmento va a hígado donde se distribuye a piel,
tarsos, grasa
3. Pigmento va al ovario y de ahí a la yema
 Efecto en animales .
Moduladores de la digestión
➔ Mejora metabolismo energético y del nitrógeno en
Mejoran el proceso digestivo de los animales para
rumen
hacer más eficiencia la utilización de los ingredientes en
➔ Disminuye consumo de grano y aumenta el de
dietas de alto valor alimenticio
forraje = - costos
Ionóforos ➔ Mejora digestibilidad de alimento
Antibióticos y coccidiostáticos ácido-carboxílicos Mejoran la eficiencia alimenticia y ganancia diaria de
poliéteres que trasloca cationes y protones a través de peso
la membrana celular
➔ Transportadores de iones Ionóforos comerciales .

➔ Composición de dieta puede afectar la ➔ Coccidiostáticos

concentración y relación de cationes en el líquido ● Acetea (monensina)
ruminal e influir en la eficacia de los ionóforos ● Coban (lasalocida
➔ Función: inhiben microorganismos ruminales ● NO uso en eq
específicos = optimizar fermentación ➔ Monensina
● Producida por Streptomyces cinnamonensis
Modo de acción .
● Ión de intercambio = Na
➔ Trasloca cationes (K, Ca, Na, Ba) y protones (H) a y ● PC 0 Rumencina
través de bacterias ruminales gram+ = inhibición ● No debe usarse con ,líquidos o bloques
➔ Modifica ecología ruminal y procesos de ● Sin periodo de retiro
fermentación = altera acetato, butirato, formato y
H+

Efecto de ionóforos en rumen .

➔ Lasalocida
● Producida por Streptococcus lasalencias
● Iones de intercambio: K, Na, Ca y Mg
➔ Acetato y butirato general muchos H+ y el metano ● PC: bovatec
se hace de estos H+ para evitar su libertad ● Similar a monensina
● + propionato = - metano ● Se utiliza en pastoreo
● Propionato = gluconeogénico ○ 250-360 mg/animal/día
➔ - lactato (ácido láctico) = +pH
● pH adecuado = + bacterias celulolíticas
(sensibles a pH bajo = mejor digestión de la
fibra
Probióticos
Microorganismos vivos que cuando se administran en
cantidades adecuadas le confieren al huésped un
beneficio en la salud
➔ Bacterias
➔ Levaduras
Cultivos contiene (características)
➔ Cuerpos secos de los microorganismos
➔ Medio de crecimiento de microorganismos
➔ Residuos de metabolismo microbiano
● Algunos productos solo contiene estos
● Efecto similar a la de los probióticos
Uso
➔ Prevenir infecciones y enfermedades
gastrointestinale
● En animales jóvenes y bajo estrés
● Menor severidad e incidencia de diarreas
➔ Bacterianos = se debe conocer la concentración,
tipo y origen
● Determina especificidad para huesped
● Pueden contener uno o combinación de varios
géneros
● Antagonizan a gram -
● Normalmente son de origen humano
Criterios microbiológicos que determinan la eficacia
de los probióticos
➔ Seguridad = que no causen enfermedad
➔ Supervivencia en aparato digestivo = resistencia de
pH, enzimas, jugos gástricos
➔ Especificidad hacia el huésped
➔ Estabilidad genética
Modo de acción
➔ Regulan homeostasis microbiana intestinal
➔ Estabilizan función de barrera gastrointestinal
Efecto antimicrobiano
➔ Actividad inhibitoria contra patógenos como E. coli,
Salmonella, Staphylococcus, Clostridium
Producción de ácido láctico = -pH intestinal = ambiente
poco propicio para bacterias patógenas
➔ Más importante repercusión
Producción de peróxido de hidrógeno (subproducto de
met) = pH intestinal
➔ Poca actividad en intestino porque se necesita O2
para su producción e intestino es anaerobio
Lactobacillus acidophilus = proteínas antimicrobianas
/ bacteriocinas
➔ Poca actividad por enzimas proteolíticas de
intestino
Actividad enzimática que induce absorción y nutrición
➔ Producción de propias enzimas para digestión de
nutrientes
● Enzimas animales + microbianas
➔ Enzimas exógenas = actúan en líquido intestinal
.
➔ Utilización de resultados desdoblados por
bacterias y enterocitos = mejor nutrición
Efectos inmunomoduladores
➔ Células inmunológicas en tracto intestinal = células
NK, macrófagos, neutrófilos, dendríticas, linfocitos
TyB
➔ En placas de Peyer, lámina propia y regiones
intraperitoneales
➔ + Efecto sobre inmunidad innata, humoral y celular
● + Fagocitosos y células NK
● + IgA
● - IgE
Exclusión competitiva = interferir con habilidad de
patógenos para infectar la mucosa
➔ Patógenos deben adherirse a epitelio intestinal
➔ Bacterias de cultivos compiten por sitios de
adherencia = ocupan espacio físico
➔ Reduce remoción por peristaltismo de
microorganismos buenos
.
Ejemplos de productos comerciales .
➔ CDH Hanssen = cerdos y aves
Acidificantes Tipos de acidificantes .

Con grupo carboxilo

Sustancias que se utilizan para disminuir pH intestinal
➔ Ácido cítrico
➔ - pH = menos patogenicidad
➔ Ácido fórmico
Modo de acción . ➔ Ácido fumárico
Estómago ➔ Ácido láctico
➔ Estimula secreción de pepsina ➔ Ácido fosfórico
➔ - proliferación de E. Coli ➔ Ácido acético
➔ Mantiene pH bajo ➔ Ácido propiónico

HCl activa el pepsinógeno = pepsina = digestión de

Amortiguadores de pH = Antiácidos
proteínas
Sustancias que disminuyen el cambio de concentración
➔ Importante en lechones destetados
de H+ producida por la adición de ácidos o bases en la
● 21 días de edad = producción de enzimas no
ración
maduro (HCl y enzimas proteolíticas)
➔ Para rumiantes
● Lactosa favorece proliferación de lactobacilos
pero al destetarlos esta acción disminuye Condiciones de rumen .

● + proteínas en dieta sólida = proteínas tiene ➔ 39-40 ° C

acción amortiguadora de pH
● Hay alimento no digerido = + presión osmótica
en intestino (+ solutos) = entrada de líquido del
intersticio a intestino
○ Diarrea mecánica
○ Bacterias fermentan alimento no digerido =
aminas biógenas y NH4
● Recomendación = dar yoghurt o acidificantes
Acidificantes penetran por membrana celular de
microorganismos = disolución dentro en iones
➔ H+ = -pH interno
➔ Ion acetato = inhibe síntesis de DNA
Intestino
➔ Inhibición de microorganismos patógenos
➔ Incremento de tamaño de vellosidades intestinales
= + superficie de absorción
➔ Aves = acidificación que combate Salmonella
Alimento
➔ Acción fungicida y bactericida
➔ Favorece los lactobacilos
➔ Anaerobios
➔ 6-7 pH
● <6 después de comer por AGV
●
➔ Balance de nutrientes
Digestión de fibra óptima
➔ pH de 6.8: Bacterias celulolíticas funcionan bien a
este pH
➔ pH de 5.5 hay disminución de acción celulolítica
● - tasa de crecimiento = - tasa metabólica = -
acción de celulasas = - digestión de fibr a= -
AGV y proteína microbiana (por menos tasa
metabólica)
Mecanismos biológicos para mantener pH ruminal
adecuado
➔ Absorción de AGV por pared ruminal
➔ Sistema natural de amortiguadores en saliva =
bicarbonatos, fosfatos y urea
Condones que propician que pH ruminal disminuye
➔ Dar mucho almidón en la dieta (granos)
● Común en vacas lecheras y periodo final de
engorda
➔ Dar alimento con molido fino = bacterias
empiezan proceso de fermentación demasiado
rápido
➔ Dar ensilador = están fermentados y producen
ácido láctico
➔ No dar tiempos de adaptación adecuados a
cambios de alimentación
● Especialmente cuando se pasa de pur forraje a
concentrado de granos
● Por lo menos 15 días a 3 semanas
Tipos de amortiguadores
➔ Bicarbonato de Na
● NO carbonato de sodio = poca solubilidad
● Buena y rápida solubilización
➔ Más sencillo normalizar los productos = que
diferentes enzimas actúen a condiciones similares
Hongos = enzimas que desdoblan Ch poliméricos de
pared celular
➔ Ej: cascarilla de cebada
Bacterias = bacillus = alfa-amilasas y proteasas,
beta-glucanasas y xilanasas
.
➔ Animales producen suficiente de alfa y proteasas
➔ beta y xila = desdoblas Hg poliméricos de pared
Ejemplos de enzimas .

● Las tres B
Fitasas = Desdoblan el ácido fítico
➔ Bicarbonato de K
➔ Libera a uno de los grupos fosfato y permite usar el
● Caro y no es fácil de conseguir
P “atrapado” en las moléculas de ácido fítico
➔ Bentonita de Na
➔ 1 ácido fitico contiene 6 grupos fosfato
● Afecta solubilidad de pepsina
Enzimas
Catalizadores que facilitan reacciones químicas para
Beta-glucanasas y xilanasas =
sucesión ordenada de reacciones químicas
contrarrestan presencia de polisacáridos no
Más importantes almidonosos (PNA)
➔ Proteasas En aves y cerdos ➔ PNA = b-glucanos y pentosanos
➔ Carbohidrasa ● En granos
● incrementa viscosidad en tubo digestivo
Características .
○ - trabajo de enzimas digestivas
➔ Seguros = enzimas se dijeron en tracto digestivo
○ Dificultad de absorción
como proteínas
○ - velocidad de tránsito del quimo
● No tiempo de retiro
○ - consumo
➔ Solo actúan en condiciones concretas de
➔ Endoenzimas = atacan a su sustrato dentro de la
temperatura, pH y humedad con sustratos
molécula
específicos
B-glucanasas = descompone 1,3-1,4 - b glucanos
Enzimas utilizadas en alimentación animal...
➔ Pierden capacidad de retener agua por ramificación
➔ Tiene que adaptarse a las condiciones del tubo
intensa
digestivo
➔ Deben actuar en presencia de pH pasado en Xilanasas = descompone a arabinoxilanos
estómago o resistirlo sin ser afectadas ➔ Disminuye capacidad de retención de agua
➔ Deben resistir proteolisis de pepsina ➔ Muchos pentosanos = arabinoxilanos
● Moléculas de pentosas en trigo, cebada y
Producción por bacterias y hongos
centeno
➔ Más económicos
● Cadenas ramificadas en fibra
➔ Amplia gama de enzimas hidrolíticas
➔ Enzimas más estables que las vegetales y
animales
Alteradores del metabolismo y la
salud
➔ Aumentan la productividad
Aminoácidos sintéticos
AA Producción por procesos de fermentación
microbiana
➔ Para cubrir deficiencias de ciertos aminoácidos en
dietas de aves y cerdos = sufrir perfil “ideal” de aa
➔ Caros
➔ Inclusión en dietas ayuda a disminuir en 1 o 2
puntos porcentuales la cantidad de PC = - precio
de dieta y - contaminación por producción de
nitrógeno
➔ Prefijo L = configuración L en aa para síntesis de
proteína
● DL-,metionina = 50% de D metionina y 50% en
forma L
○ D se transforma en L en cuerpo de ave
Taurina
➔ NO es un aa, más bien un ácido aminosulfónico
➔ Derivado de cisteína
➔ Especial en felinos
● No presente = degeneración retinal, problemas
en formación de sales biliares, cardiomiopatías y
trastornos cardiocirculatorios
➔ Se incluye en dietas de gatos y perros
Hidroxiácidos
Esqueletos carbonados de estructura similar a aa
➔ Único de uso comercial = hidroxianálogo de
metionina
● Aditivo para aves
➔ Objetivo = cubrir deficiencias de Met y Cys
● Sustituir empleo de Dl-Metionina
➔ Presentaciones
● Como sal de Ca en forma de polvo = MHA
● Como ácido libre en líquido = Alimet
Antimicrobianos
Antibióticos y compuestos terapéuticos = propiedades
bactericidas o bacteriostáticas
➔ Sintéticos = producción por fermentación de
hongos o bacterias
➔ Prohibido en unión europea desde 2006 y EU
desde 2017
➔ Uso continuo a razón de 2-50 g de antibiótico por
kg de alimento
● 50-200 g por tonelada para tratamiento
Efectos de antibióticos
➔ Mejoran el crecimiento, la eficiencia alimenticia y
salud de los animales
➔ Tienden a aumentar el consumo
➔ Respuesta en crecimiento y EA es mayor en
animales jóvenes, estresados o débiles porque son
más propensos a infecciones subclínicas y
nutriciones subóptimas
➔ Efectos más pronunciados cuando animales están
expuestos a condiciones ambientales adversas
● Altas concentración de E coli o microorganismos
que causan diarrea
● Transporte
● Sobrepoblación
● temperaturas muy altas o bajas = salida de zona
de confort
➔ Poca respuesta en animales con instalaciones
nuevas o ambientes muy limpios
Mecanismo de acción
Control de enfermedades subclínicas
➔ Suprimen microgramos causantes de infecciones
ligeras pero no detectables
➔ Pasan desapercibidas pero repercuten en conducta
alimenticia
➔ Comen mejor y ganancia de peso es más uniforme
entre todos los animales
Ahorrador en el tubo digestivo
➔ Se reduce la utilización de nutrientes en tubo
digestivo
➔ Se mejora la síntesis de proteínas y otros factores
de crecimiento de organismos benéficos
➔ Ya no hay competencia con el huésped
Reducción en la producción de toxinas microbianas
➔ Antibióticos reducen tasa de recambio de mucosa
intestinal y producción de amoniaco y aminas +
irritantes = aún más tasa de recambio
➔ Mucosa intestinal = más metabólicamente activo
➔ + recambio = - nutrición
Mejora de absorción de nutrientes
➔ Adelgaza mucosa intestinal = mejor absorción = -
requerimiento de energía y proteína
Resistencia a antibióticos
➔ Los antibióticos usados como terapéuticos no son
usados como factores de crecimiento
Hormonas y agonistas beta-adrenérgicos
Hormonas
Anabólicos esteroides naturales o sintéticos derivados
de estradiol o testosterona
➔ Canales mas magras
➔ En engordas comerciales se lleva al sacrificio a
animales con menor eficiencia alimenticia y tienden
a acumular grasa = más viejos
➔ Método común para alterar el sistema endócrino de
machos = castración
● Suprime testosterona
● Objetivos
○ Docilidad
○ Aumentar grado de marmoleo
○ Evitar olor en canales porcinas
● Pero machos enteros gana músculo más rápido
y eficientemente que machos castrados
○ No castración en toretes a menos que se
desee alto marmoleo o haya mala conducta
➔ Bovinos = implantación de agentes anabólicos
● Cartuchos de oreja de animales = no aditivo
preciso porque no entra por la boca pero se le
considera por su efecto
● Mejoran eficiencia de crecimiento y composición
de la canal
➔ Estrategias
● Maximizar el rendimiento general y la EA = 2
implantes -> 1 inicial y otro a lo 70-80 días
● Mejorar el marmoleo = 1 solo implante de
100-130 días
● Optimizar la combinación de rendimiento y
calidad = implante inicial de corta duración +
implante terminal antes de sacrificio
Anabólicos naturales o sintéticos
➔ Para ganado productor en crecimiento
➔ NO en cerdos
➔ Respuesta variable
● Animales enteros = NO respuesta o menor
● Vaquillas con acetato de trembolona = 70%+
GDP
➔ Compuesto a usar
● Machos = estrogénicos
● Hembras = androgénicos (más variable e
inconsistente)
➔ Combinación de anabólicos = respuesta aditiva
➔ Naturales
● Estradiol
● Progesterona + estradiol
● Progesterona + benzoato de estradiol
● Propionato de testosteron + benzoato de
estradiol
● Zeranol = producto de hongo
➔ Sintéticos
● Progestina
● Acetato de melengestrol
○ único que se proporciona vía oral a vaquillas
no gestantes
○ Para sincronización ce estrose inducción de
estros en hembras que no ciclan
○ Suprime el estro y ovulación = - montas entre
vaquillas
 ○ - gasto de energía en hembras = + GDP y EA
(5-11%
○ Proporción continua
○ Retirado 48 hrs antes del sacrificio = evitar
antes para que no entren en calor
● Acetato de trembolona
Mecanismos de acción
Alteran metabolismo de proteínas
➔ + síntesis de proteína
➔ - tasa de oxidación de aa o proteólisis
+ retención de nitrógeno = + tasa de crecimiento =
mayor demanda energética = - grasa
➔ Lipólisis indirecta
Receptores
➔ Esteroides se unen a receptores en núcleo de
célula = transcripción de genes = + síntesis de
proteína
➔ Músculo esquelético = receptores androgénicos y
estrogénicos
● Machos = + receptores en cuello, hombros y
miembros traseros
Hormona del crecimiento y IGF-1
➔ Esteroides aumentan secreción de GH y producción
de receptor tanto de esta como de IGF-1
➔ IGF-1 = péptido mitogénico que estimula
proliferación de músculo y otros tejidos
● Novillos implantados +40% IGF-1 más alta que
en no implantados
ACTH
➔ Andrógenos reducen concentración de ACTH = -
catabolismo de proteínas
Implantes
Pellets o pastillas con anabólico que se depositan
subcutáneamente en tercio medio de parte posterior de
oreja
➔ Aumenta GDP al 18%
➔ Aumentan EA en 8%
➔ Aumentan peso de canal el 5%
➔ Marmoleo variable y no siempre adecuado
➔ Tiempo efectivo: 90-120 días excepto estradiol
que dura hasta 200 y zorzenon el criaderos 45-60
días
➔ Ganancia es mayor en primeros 35 días del
implante
➔ Bovinos deben estar ganando 0.5 kg al día para ver
una respuest tras el implante
Implante esteroides y marcas comerciales
➔ Estradiol = Compudose
➔ Benzoato de estradiol + progesterona +
testosterona = Synovex
➔ Zeranol = Relgro
➔ Acetato de trembolona + estradiol + benzoato de
estradiol = Finaplix, Revalor, Synovex
Consideraciones finales
➔ Uso de hormonas es controversial
➔ Unión europea prohibió desde 1989 carne tratada
con agente anabólicos
Cantidad de estrógenos en:
➔ Animais implantados: 1.4 ng/100 g de carne
➔ Animales no implantados: 1.1 ng/100 g de carne
➔ Leche: 1.3 ng/100 g
➔ Chícharos: 400 ng/100g
➔ Aceite de soya: 189,133 ng/100 g
Beta - Agonistas
Compuestos sintéticos con profundo efecto en
crecimiento y metabolismo de músculo esquelético y
tejido adiposo
➔ Similares a catecolaminas
➔ Epinefrina y Noerpiefrina regulan respuest
fisiológica en tejidos dependiendo del tipo de
receptor
● Contracción cardiaca
● Motilidad y secreción gastrointestinal
● Broncodilatación secreción de insulina
● Vasoconstricción y vasodilatación
● Contracción uterina
➔ Permitidos de manera legal
● Ractopamina = Paylean (sus) / Ortaflex (bos)
● Zilpaterol = ZIlmax
Mecanismo de acción
Unión a receptores beta-adrenérgicos = redirigen
nutrientes a generación de músculo y grasa
➔ Receptores: Beta-1, beta-2, beta-3
● Densidad varía dependiendo de especie y tejido
● Cerdo = +beta-1 en adiposo y músculo esq
● Bos = +beta-2
➔ Ractopamina= mejor a beta -1 = más musculatura
➔ Otros = mejor a beta -2

Efectos de beta agonistas

➔ Animales debe estar bien alimentados = buena
cantidad de aa
 Fecha: 13/10/2021

Taller: Evaluación de raciones .

Ración de vacas lecheras
Peso = 450 kg
Mitad de la lactación, 20 kg leche /día, 4.5% grasa

Ingredientes kg (BH) % MS % PC (BS) ENL Mcal/kg MS

Ensilado de maíz
32.44 35.1 8.8 1.45
(normal)
Pasta de soya 3.15 89.1 49.9 2.13
Sorgo, grano,
2.16 88.6 11.5 2.04
hojuelado al vapor

Valores relativos: expresados con relación al consumo

Paso 3: pasar valores relativos y absolutos
de MS (CMS)
ENL = 24.8 Mcal/día <- ya está en VA
PC = 16% = 16 g de PC por cada 100 g de MS
PC = 16%
Valores absolutos = cantidad total diaria que se 100 g MS = 16 g PC
necesitan del nutriente en cuestión 16,500 g MS = 2640 g PC / día

Paso 1: Obtener la información de requerimientos Paso 4: confirmar que la cantidad de proteína

en tablas del NRC degradable + no degradable es igual a la PC que
obtuvimos
1610 g + 1030 g = 2640 g PC
2640 g PC = 2640 g PC

Paso 5: Sacar el % de la PC y confirmar que sea

igual al de la tabla
Proteína cruda
16.5 kg MS = 100% dieta
➔ RDP: proteína degradable en el rumen 2.64 kg MS = 16% dieta
➔ RUP: proteína no degradable en el rumen

Información que provee la tabla que utilizaremos:

Paso 6: Obtener datos de %MS, %PC y ENL de los
Consumo de materia seca: 16.5 kg alimentos que tenemos en tablas externas

Cantidad total de Mcal necesarias (energía neta de

lactación = ENl): 24.5 Mcal
Paso 7:pasa kg Bh a BS
Proteína Cruda necesaria en la dieta: 16% kg BH % MS kg %
Ingredientes inclusión inclusión
BH BS
Paso 3: pasar valores absolutos y relativos
Ensilado de 32.44 35.1 11.38 69
PC = 16% <- ya está en VR
maíz (normal)
ENL = 24.8 Mcal/día Pasta de soya 3.15 89.1 2.81 17
16.5 kg MS = 24.8 Mcal Sorgo 2.61 88.6 2.31 14
1 kg de MS = 1.5 Mcal/kg MS Total 38.20 - 16.5 100
Ensilado Pasta de soya
100% BH = 32.44 kg 100% pasta = 49.9% PC
35.1% BS = 11.39 kg 17% pasta = 8.48% PC

Pasta de soya
Sorgo
100% BH = 3.15 kg
100% sorgo = 11.6% PC
89.1% BS = 2.81 kg
14% sorgo = 1.62% PC
Sorgo
Balance = 16.17% - 16% = 0.17
100% BH = 2.61 kg
Interpretación: Hay un exceso de 0.17% de OP
88.6% BS = 2.31 kg

Paso 9: Calcular ENL

Paso 7: obtener % de inclusión
Ensilado
Ensilado
100% ensilado = 1.45 Mcal/kg
16.5 kg = 100%
69% ensilado = 1 Mcal/kg
11.39 kg = 69%
Pasta de soya
Pasta de soya
100% pasta = 2.13 Mcal/kg
16.51 kg = 100%
17% pasta = 0.36 Mcal/kg
2.81 kg = 17.02%
Sorgo
Sorgo
100% sorgo = 2.04 Mcal/kg
16.51 kg = 100%
14% sorgo = 0.28 Mcal / kg
2.31 kg = 13.99 %

Balance = 1.64-1.5 = 0.14 Mcal/kg

Evaluación en unidades relativas Interpretación: Hay un exceso de 0.14 Mcal/kg de ENL
Paso 8: Calcular aporte de PC en %
% ENL Aporte Evaluación en unidades absolutas
Ingredie %PC Aporte ENL(Mc
inclusió (Mcal/k Paso 10:Calcular aporte de PC en g
ntes BS PC % al/kg
n BS g)
MS kg ENL Aporte
Ingredie %PC Aporte
Ensilad inclusió (Mcal/k ENL(Mc
69 8.8 1.45 6.07 1 ntes BS PC g
o n BH g) al
Soya 17 49.9 2.13 8.48 0.36 Ensilad 11.38
8.8 1.45 1002 16.51
Sorgo 14 11.6 2.04 1.62 0.28 o

Total 100 16.17 1.64 Soya 2.81 49.9 2.13 1402 5.98

Requeri Sorgo 2.31 11.6 2.04 268 4.71

100 16 1.5
miento Total 16.51 2672 27.2
Balance 0 0.17 0.14 Requeri
16.5 2640 24.8
miento
Ensilado Balance 0.01 32 2.4
100% ensilado = 8.8% PC
69% ensilado = 6.07% PC Ensilado
8.8% ensilado = 8.8 g PC en 100 g

100 g ensilado = 8.8 g PC

11390 g ensilado = 1002 g PC
Pasta de soya Paso 12: conclusión y comentario
100 g pasta = 49.9 g PC Para tomar en cuenta
2810 g pasta = 1402 PC En otros animales: depende de la especie, excesos y
deficiencias problemáticas
Sorgo
En rumiantes: rango de +/- 2%
100g sorgo = 11.6 g PC
2310 sorgo = 268 g PC PC = 16% +/- 0.32% = 15.68 - 16.32%
Nuestro resultado = 16.17 <- queda dentro del rango
Balance = 2672-2640 = 32 g
Interpretación: Hay un exceso de 32 g de PC ENL = 1.5 Mcal/ kg MS +/- 0.03 = 1.47 - 1.53
Nuestro resultado = 1.64 Mcal/kg MS <- queda fuera
Paso 11:Calcular aporte de ENL en exceso
Ensilado
Conclusión: Esta ración cumple con el requerimiento de
1 kg ensilado = 1.45 Mcal
PC de las vacas lecheras con las características
11.39 kg ensilado = 17.51 Mcal
mencionadas pero hay un exceso de ENL
Pasta de soya
Esta ración no cumple con las necesidades de energía
1 kg pasta = 2.13 Mcal
de las vacas y puede conducir a obesidad
2.81 kg pasta = 5.98 Mcal

Sorgo
1 kg sorgo = 2.01 Mcal
2.31 kg sorgo = 4.71 Mcal

Balance = 27.2-24.8 = 2.4 Mcal

Interpretación: Hay un exceso de 2.4 Mcal
 Fecha: 26/10/21

Plantas de alimento .
Planta de alimentos vs fábrica . ○ Almacenamiento y contaminación en estas
Planta de alimentos ➔ Valor comercial del mercado= precio de
➔ dentro de la empresa pecuaria ingrediente en el tiempo y lugar estipulado
➔ Volumen de producción de aprox 2 tons al día ● Regulado por oferta y demanda
➔ Producción dad en función de la capacidad de
mezclado 2. Recepción de la materia prima*
➔ Se tiene almacenamiento depende de animales Muestreo en fábrica .

➔ Mostrar que la materia prima recibida es la misma

Fábrica de alimentos
que se negoció
➔ Fuera de empresa pecuaria
➔ Observación organoléptica
➔ Produce alimento para diferentes especies
● Olor
➔ Producción de +2 toneladas diarias
● Color
● Sabor
Proceso de elaboración ● Textura: evitar apelmazamiento
1. Adquisición de materia prima * ● Aspecto
2. Recepción de materia prima * ● Temperatura
3. Almacenamiento de ingrediente ● Humedad
4. Molienda ● %MS
5. Pesaje de ingredientes ➔ Monitoreo de calidad de ingrediente en relación al
6. Dosificación producto final
7. Mezclado * ➔ Muestreo se realiza
8. Acondicionamiento ● Antes de descarga: pruebas de andén
9. Peletizado, extrudizado y granulado ○ Pruebas rápidas que permiten aceptar,
10. Almacenamiento de producto terminado * denegar o renegociar
11. Distribución ○ Humedad = -13-14%
○ PC
*Puntos críticos
○ Peróxidos = oxidación y rancidez
Donde fallas pueden complicar proceso de elaboración
○ Taninos sobre todo en sorgo
o bajar la clisas
○ Energía bruta
○ Micotoxinas cualitativas
1. Adquisición de la materia prima * ○ Actividad ureásica en pasta de soya
➔ Calidad de materia prima define calidad de
⇢ Medición indirecta de grado de cocción
producto final
para destrucción de factor antitrípsico
➔ Realizado por un equipo
⇢ Mide cantidad de ureasa
Precio del ingrediente . ● Durante la descarga
➔ Valor nutricional = costo por unidad de nutriente ● En bodegas
● Calidad de nutrientes
● Afectado por
○ Factores climáticos
○ Tipo de suelo
○ Fertilización
○ Manejo de cosechas

3. Almacenamiento de materia
prima*
A granel = suelto
➔ Descarga
● Manual
● Por gravedad
● Po succión = por trasportadores neumáticos
➔ En silos y bodegas
➔ Para granos, cereales, pastas o harinas vegetales
Encostalados
➔ Para pmz de minerales, vitaminas y harinas de
origen animal
➔ Deben depositarse en bodegas
Estimas = columnas que se hacen con costales
➔ Altura no mayor a 10 costales
➔ Espacio entre costales para favorecer aireación
(5-8 cm)
➔ No contacto directo con pared (distancia de 1 m=
➔ Pasillos de mínimo de 1 m
➔ Pasillo central de mínimo 3 metros para circulación
de montacargas
➔ Colocarse sobre tarimas o anaqueles
➔ Deben ser de la misma materia prima
Tanques
➔ Para líquidos
➔ De acero inoxidable
Condiciones de almacenamiento
➔ 18-24 °C
➔ HUmedad: 70*80%
Transportadores
Movilizan materia prima a través de la planta
Factores a considerar para elegir un transportador
➔ Características fisicoquímica de ingrediente:
densidad, corrosividad, humedad, textura,
explosividad, abrasividad, toxicidad, tamaño de
partícula
➔ Cantidad de material
➔ Velocidad / flujo de descarga
➔ Distancia o altura de transporte
➔ Grado de contaminación
➔ Grado de eficiencia
Tipos
➔ Helicoidal o de tornillo
● Para ingredientes de volumen grande
● Para llevarlos a tolvas básculas
● Transporte horizontal
○ Pueden tener inclinación de hasta 30°
○ Diseños especiales para desplazamiento
vertical
● 12-15 m
● Residuos en artesa (conducto) = contaminación
de otros productos
● Poco recomendable para pellets/migajas (pellets
de aves) = fragmentación
● Deben estar completamente cerrados = evita
fugas y contaminación
➔ De draga / cadenas: serie de paletas o barras
movidas por una cadena de tracción de tipo
continua o interna
● Paletas: movilización de materia prima en forma
horizontal o de tipo ascendente (ligeramente
vertical)
○ Inclinación máxima de 45°
○ Evitan que ingrediente se deslice
● Barras: Para desplazar granos enteros, pellets,
pastas de oleaginosas y alimentos terminados
○ Inclinación máxima: 6-15°
○ No impiden el desplazamiento de la materia
.
prima de manera eficiente
○ De rodillos cargadoras
○ De rodillos planos
➔ Elevador de cangilones = con válvulas para
.
redirigir alimento a silo seleccionado
➔ Bandas transportadoras: desplazamiento de
ingredientes de menor INC(de menor cantidad y
encostalados), menor peso y superficie
● Más utilizado junto con mezcladora
● Inclinación de 15°
● Vibratorio: desplazamiento de movimiento es
por vibración
○ Piso de rejilla para recolectar las partículas
de alimentos segmentadas
 ○ Inclinación de 5-8°
● Neumático: desplazamiento de alimento a
través de aire (succión o vacío)
○ Con filtro de aspiración: quita el polvo por
turbulencia
● Elevador de cangilones
○ Ma sútil para subir ingredientes a un solo de
almacenamiento o para alimento terminado
○ Puede causar compactación cuando el
ingrediente tiene más del 10% humedad
(melaza o aceite)
○ No daña la textura del alimento terminado
○ No se puede usar para ingredientes líquidos
= no debe transportarse algo con más del
10% de humedad
○ Centrífuga
○ Gravitacional
4. Molienda
➔ Objetivo: reducir / fraccionar la partícula
➔ Ocupa el segundo lugar en consumo de energía
Grados de molienda
➔ FIna: peces y mascotas
➔ Mediana: cerdos, aves y caballos
➔ Gruesa: rumiantes
Tipos de molinos
➔ De martillos
● Placas de metal que avientan alimento contra
un tamiz / criba
● Tamaño de partícula depende del diámetro de
agujeros de criba
○ Cribas se pueden cambiar
● Martillos unidos a un tubo de metal
● Molienda por impacto
● Ingredientes: cualquiera
○ Granos
○ Suaves (pastas)
○ Fibrosos: avena, heno
○ Subproductos: h. de carne, h. de hueso
○ H. mezcladas
● Se puede conseguir cualquier tamaño de
partícula
● Forma y textura de partícula: esférica y pulida
● Requiere mucho energía
● Operación sencilla
● Mucho ruido y polvo
● Ocupa mucho espacio
● Inversión inicial: más barato
● Inversión total: igual
➔ De rodillos
● Con superficie corrugada o lisa
● Se puede tener en pares, sencillos, en
combinaciones
● Altura de rodillos + textura del rodillo = tamaño
de partícula
● Más difíciles de operar
● Moliendo por presión o trituración
● Ingredientes: menos excepto forrajes y
cascarillas
○ No avena y cebada porque solo se forman
hojuelas
● Tamaño de partícula de mediano a grande
○ Mas uniformes
○ Menor piezas grandes y menos finas (polvo)
● Forma y textura: hojuelado, rugoso, esquinas,
3
arrugas y cúbicas
● Eficiencia energética alta = menor energía
○ Menor para partículas grandes
● Operación exigente = maquinaria sofisticada
. ● Menos ruido y polvo
● Menor espacio
● Inversión inicial: mayor
● inversión total: igual
5. Pesaje de ingredientes
➔ Se pone en un almacenamiento temporal para
evitar rancidez
6. Dosificación
➔ Se hace de manera computarizada por medio de la
maquinaria o de manera manual
➔ Automatizada = en una tolva báscula
➔ Separación por pesos

7. Mezclado *
➔ Objetivo = crear una mezcla precisa y homogénea,
con consistencia y eficiencia
● Precisión: obtener con exactitud las
instrucciones de la fórmula
● Homogeneidad: distribuir uniformemente los
ingredientes
○ Todas las muestras poseen un contenido
nutrimental idéntico
● Consistencia: cada mezcla de una misma
fórmula es igual que la anterior
● Eficiencia: capacidad de mezclado
○ + calidad de mezclado = menor costo por
unidad de alimento
Tipos de mezcladoras
➔ Horizontal
● Más utilizada
● Varias aperturas de descarga en el fondo que se
abren para permitir una limpieza y descarga
rápida y completa
● Adecuada para ingredientes friables
● Para alimentos balanceados y premezclas
● 5-8% de líquido
● Eficiente en uso de energía
● Fácil acceso para reparación
● Tiempo de mezclado: 3-5’ (máx: 30’)
● Cintas: con un espiral continua
● Paletas
○ Permite añadir más líquidos
➔ Vertical
● En plantas pequeñas
● Para principalmente granos
● Tiene una o dos hélices que llevan el alimento
de arriba a abajo = entrecruzamiento permite
mezclado
● Mayor gasto de energía por lentitud
● Vaciado NO es total = difícil evitar
contaminación por residuos
● Tiempo de mezclado: 20’ - 1.5 hrs
● No más de 3% de líquidos
➔ De flujo continuo
● 1-2 eje con paletas
● Material sale por turbulencia
● Mezcla grandes cantidades de ingredientes
líquidos con ingredientes secos
○ Hasta 45% de líquidos
● Para enmelazar
● Permite acondicionamiento
➔ Carros mezcladores
● En rumiantes para hacer dietas integrales
● Se une a un tractor que hace girar hélices para
permitir el mezclado
● La computadora indica cuántos kilos se
requieren
¿Cómo se realiza? .
1. Forrajes primero, sin importar cantidad
2. Ingredientes secos de mayor a menor porcentaje
de inclusión
.
● Ingrediente de mayor inclusión se divide en 2,
una parte de incluye en principio de este paso y
otra al final del paso
3. Ingredientes líquidos de menor a mayor
porcentaje de inclusión
Pruebas de mezcladoras .
➔ Determina el tiempo de mezclado necesario para
obtener una mezcla satisfactoria (homogénea)
➔ Evaluaciones de calidad de mezclado
➔ Seleccionar un ingrediente, nutriente o sustancia
que provenga de una sola fuente
➔ Considerar costo, sencillez, equipo y personal
requerido
➔ Seleccionar una prueba con buen índice de
repetición
➔ Mezclado bueno = bajo coeficiente de variación
➔ Tomar 10 muestras de diversas partes de la
mezcladora durante la descarga a intervalos
diferentes
➔ Muestrear al % de lo mezclado
Pruebas de sustancias químicas
➔ Miden medicamentos, vitaminas, minerales, sales y
NNP
➔ Análisis cuantitativo: preciso, caro, lleva mucho
tiempo
● NO se usa como prueba de rutina, más como
una verificación y normalización periódica
➔ Análisis cualitativo: colorimétrico, solo es una guía
 ➔ Carga estática = adhesión a paredes de
Limaduras de hierro colorados o microtrazadores
mezcladora
➔ Limaduras de hierro que se colorean con un
● En minerales y vitaminas
pigmento soluble
➔ Adhesividad = de queda pegada en paletas o
➔ Debe haber 16 partículas de hierro por cada
cintas
50-100 g de muestra
● Requiere posterior limpieza
➔ Se separan de la muestra con un impan -> papel
➔ Ingredientes líquidos deben mezclarse por más
filtro -> se rocía con H2Oy se cuentan las manchas
tiempo
de color en papel filtro
● Se deben evitar grupos
➔ Mancha amorfa = le falta tiempo de mezclado
➔ Limpiar a fondo entre diferentes mezclas
➔ Manchas de color contables (20) = aún le falta
tiempo
8. Acondicionamiento
➔ Manchas contables (16) = está listo
➔ Añadir vapor y líquido antes del peletizado
Variación = manchas obtenidas
manchas esperadas
9. Peletizado, extrudizado y
➔ <10% de variación = correcto tiempo de mezclado granulado* (Tratamiento y
Prueba de ion cloruro / método Quantab procesamiento)
➔ Determina la concentración de ión cloruro en una Objetivo .

solución (proviene de la sal) ➔ Proporcional una dieta adecuada

➔ Muestra + agua caliente = extracción de sal por ➔ Presenta y preparar la ración de manera que
dilución = agua con sal aumente el consumo y disminuye el desperdicio
➔ Colocamos tituladores en solución con sal
Los alimentos se procesan para
● Tiras laminadas con columna capilar
➔ Alterar forma física y tamaño de partícula
impregnada con dicromato de plata
● Disminuir tamaño de partícula para mejor
➔ Agua sube por capilaridad en la columna, sal se
manejo, transporte, mezclado y
pone encontacto con la plata
acondicionamiento
● Cambio de color de rojizo a blanco
➔ Evitar que se echen a perder
➔ Resultado: dependiendo de la medición
➔ Aislar partes específicas de una semilla o planta
comparada con el cuadro nos dice la concentración
➔ Mejorar la palatabilidad
de sal
➔ Detoxificar
● <10% de variación = buen mezclado
● Importante el leguminosas como soya
➔ Muy rápida: 10-15’
● Gelatinización de almidón en cereales para
Problemas durante el mezclado . mejorar digestibilidad por aumentar su
Propiedades físicas del ingrediente lo afectan hidrosolubilidad
➔ Tamaño de partícula = buen mezclado con ➔ Mejorar la digestibilidad
partículas de tamaño similar
Métodos .
➔ Forma de partícula
Físicos Térmicos Químicos Biológicos
➔ Densidad o peso específico
Se pueden combinar físicos y térmicos
● Materiales más densos siempre se van a ir al
➔ Secos con calor
fondo
➔ Secos fríos
➔ Higroscopicidad: atracción de humedad ambiental
➔ Húmedos con calor
● + higroscopicidad = dificultad por aglutinación
➔ Húmedos fríos
Fríos (térmicos)
Rolado = frío y seco
➔ Molino de rodillos
➔ Conjunto de rodillos corrugados anchos o angostos
o lisos
● Corrugado grueso = trozado
● Corrugado fino = molido
➔ Se pueden tener de 1-3 pares de roladoras a
misma o diferente altura
➔ Pueden girar en sentidos diferentes y tener
diferente velocidad o que sea igual
● Misma velocidad = compresión
● Diferentes velocidades = molido
➔ Maíz, sorgo y trigo = desde trozado hasta harina
fina
➔ Avena y cebada = grano aplastado con cascarillas
porque no se muelen bien
➔ NO forrajes
Molido = frío y seco
➔ Más común, barato y simple
➔ Equipos para tamaño de partícula
● Molino de martillos
○ Más común
○ Amplio rango de tamaño de partículas
dependiendo de cribas
○ Producto final = polvoso
Remojado = frío y húmedo
➔ Grano en agua de 12-24 hrs
➔ Grano se suaza e hincha para posteriormente
molerlo
➔ Muy palatable
➔ Para chiquear animales valiosos
➔ Impráctico
● Se requiere espacio
● Riesgo de fermentación
Reconstitución = frío y húmedo
➔ Similar a remojado
● Dejamos grano entero, maduro y seco en agua
● Aumenta humedad dentro del grano -> 25-30%
● Almacenamiento en un silo con poco O2 por
14-21 días para fermentación
➔ Se puede rolar antes o después de ensilar
Calientes
Rolado al vapor y Hojuelado al vapor = caliente y
húmedo
➔ Pasos
1. Acondicionamiento: exposición al calor para
hinchar y suavizar el grano
2. Rolado u hojuelado
3. Secado / enfriado
➔ Rolado
● Granos se condicionan por 3-5 mins
○ NO se modifica sustancialmente los gránulos
de almidón
● No mucha diferencia con seco
● Produce partículas grandes y menor finos
● Mejora textura de granos
○ + palatabilidad = bueno para grandes
cantidades
➔ Hojuelado
● Grano se condiciona por largo tiempo =
gelatinización de almidón
● Mejor respuesta en bovinos de engorda con
hojuelas delgadas
1. Cámara de acondicionamiento horizontal o
vertical
○ Al entrar = 12-13% de humedad con 5% de
almidón gelatinizado
○ Adición de 10% de vapor de agua a 100° C
15-30 mins
○ Al salir = 17-22% de humedad y 20-22% de
almidón gelatinizado
2. Rolado para hojuelas planas
○ 16% de humedad con 52% de almidón
gelatinizado
3. Secado y enfriado
○ 13% de humedad y 61% de almidón
gelatinizado
Micronización = caliente y seco
➔ Proceso de cocción de corto tiempo y alta
temperatura con energía infrarroja
➔ Gelatinización de almidón = hasta 90%
➔ Se ahorra energía de secado
Tostado = caliente y seco ➔ Partes de peletizadora
➔ Grano pasa por una flama para producir expansión ● Dedo: estructira cirliuar con profoicopns a través
de almidón de los cuales se extruye (se fuerza) el alimento
➔ Producto apetitosos ○ Tamaño de orificios = tamaño de pellet
● Rodillo: cilindro que marcha en vacío con una
Expansión = caliente y seco
superficie corrugada para mejorar la toma del
➔ Proceso similar a lo que ocurre con palomitas de
alimento
maíz
● Área de trabajo: parte de la camada de la
➔ Aplicación de calor seco = expansión repentina del
peletizadora donde se recibe el alimento, se
grano para provocar ruptura del endospermo
comprime y se fuerza a pasa por los orificios del
➔ Aumenta utilización del almidón y volumen
dado
(problemas de almacenamiento
➔ Acondicionamiento con vapor
● Disminuye el volumen = rolar antes de ofrecer
● Vapor en contacto con mezcla de 7-8 segundos
➔ Para mezclas
● Aumenta la temperatura y humedad del
● Expansión de la mezcla
alimento
● Material expandido se rompe = migas (para av)
● Disminuye la cantidad de finos
● Posterior enfriado
● Mejora la calidad del pellet
➔ Problema = mucha variación en tamaño de
● Aumenta la vida del dado (disminuye fricción)
partícula -> dificultad de consumo
● Disminuye el gasto de electricidad
➔ Para dietas integrales de bovinos leches = mejora
● Cantidad de vapor depende de humedad y tipo
proteína no degradable en rumen (sobrepaso)
de ingrediente

Peletización / empastillamiento = caliente y húmedo

➔ Operación de moldeamiento termoplástico, tipo
extrusión, en la que partículas finamente divididas
se integran en ´pellet comparto y de fácil manejo
➔ Proceso (ej: alfalfa)
1. Molienda del ingrediente (previo henificado en
caso de ser necesario) para obtención de harina
2. Mezclado y homogeneizado
3. Inserción en caldera para añadir vapor
4. Acondicionamiento por vapor
5. Peletizado
6. Enfriado
● También puede acondicionarse grasas
○ Lubricante = - fricción al dado -> - gasto de
electricidad -> + producción
○ Tiende a disminuir la calidad de pellet =
desmoronarse más fácil
○ 0.5-1% añadida
⇢ Más de esto hace que el rodillo se resbale
por no absorción
Extrusión = caliente y húmedo ➔ Alterar químicamente prot y Ch
➔ Para animales de compañía, peces y humanos ➔ Inactivar factores antinutrimentales en
➔ Es caro leguminosas
➔ Proceso: Alimento sale por presión de orificios -> ➔ Gelatinizar alimind+on
al no sentir presión se expande ➔ Mejorar la utilización de las proteínas de los
1. Mezclado cereales en los rumiantes
2. Paso a extruir ➔ Disminuir la solubilidad de la proteína de las
3. Tornillo en espiral gira con cabeza en forma leguminosas para rum
cónica
Desventajas
4. Entra vapor de agua = cocción (120 C)
➔ Excesivo de proteínas en presencia de Ch =
5. Paso por dado por presión= estructura redonda
reacción es Maillard
con orificios con diferentes formas
● Glicosilación = aa como Lys interactúan con
6. Expansión del alimento
azúcares = polímeros indigestibles -> aa
7. Cuchilla corta los alimentos
indisponibles
➔ Deterioro o destrucción de vitaminas
● Liposolubles
● Tiamina
● Ácido fólico
● Biotina
● äcido pantoténico
➔ Alteración leve de disminución de minerales en
trazas por cambios en agentes quelantes naturales
➔ Rancidez de lípidos
➔
Efectos del procesamiento y tratamiento en valor ➔
nutritivo de alimentos . ➔
Molido ➔
Disminuye tamaño de partícula -> Aumenta superficie ➔
expuesta jugos digestivos ➔
➔ + digestibilidad ➔
➔ + destrucción de nutrientes que se oxidan ➔
fácilmente ➔
➔
Peletizado ➔
➔ Aumento de densidad ➔
➔ Enmascara sabores desagradables ➔
➔ Calor inactiva toxinas termolábiles ➔
➔
Calor ➔
Ventajas ➔
➔ Almacenar sin refrigeración, sin conservadores o ➔ a
ensilados
➔ Esteriliza alunis productos
 ➔ Estibas = orden de costales uno sobre otro sobre
10. Almacenamiento del producto
tarimas
terminado
Encostalado o embalaje 11. Distribución
➔ Depende del lugar a donde vaya, cómo se
➔ Embalaje
almacenó y qué finalidad tiene
➔ En costales
➔ A granel = paso directo a camiones o pipas

Almacenamiento .

➔ En bodegas = en sacos o costales

➔ Debe haber pasillos que permitan manejo
 Fecha: 27/10/21

Taller: Cuadrado de Pearsons Sencillo .

➔ Para máximo 1 nutriente con 2 ingredientes

Reglas .

1. Expresar requerimientos en unidades relativas = %

o mcal/kg
2. Trabajar siempre al 100% de inclusión
3. Uno de los ingredientes debe estar por arriba y Paso 4: Calcular el % de inclusión que
otro por abajo de la necesidad representan las partes que obtuvimos
➔ Sumar las partes: 5+6.9 = 11.9 = 100%
Ejercicio 1 .
Ensilado Concentrado
Balancear una ración genérica para rumiantes con 15%
11.9 partes = 100% 11.9 partes = 100%
PC
5 partes = 42% 6.9 partes = 58%
Consumo de MS = 12 kg
Ensilado = 35% MS
Concentrado = 90% MS
Paso 5: Calcular el aporte de PC en %
Ensilado Concentrado
Ingrediente PC % (BS) % inclusión Aporte PC%
100% ensilado = 8.1% PC 100% cons = 20% PC
Ensilado de
8.1 42 3.4 42% ensilado = 3.4% PC 58% cons = 11.6% PC
maíz
Concentrado 20 58 11.6 11.6 + 3.4 = 15%
Total 100 15
Paso 6: Calcular los kg de MS de cada ingrediente
Paso 1: Dibujamos un cuadrado dentro del cual en relación al CMS
ponemos el % del nutriente a usar Consumo de MS = 12 kg
Ensilado Concentrado
100% = 12 kg MS 100% = 12 kg MS
42% = 5.04 kg MS 58% = 6.96 kg MS

Paso 7: Pasar de BS a BH
Paso 2: Colocamos cada uno de los ingredientes Ensilado
en un borde al cuadrado 35 g MS = 100 g BH
5,040 MS = 14,400 g BH = 14.4 kg ensilado

Otra manera
35% ingrediente = 5.04 kg ensilado
100% ingrediente = 14.4 kg ensilado BH

Concentrado
90% ingrediente = 6.96 kg concentrado
Paso 3: Restamos el número menor del número
100% ingrediente = 7.73 kg concentrado BH
mayor y colocamos el resultado en la esquina
contraria 14.4 + 7.73 = 22.13 kg alimento en BH <- 100% BH
15-8.1 = 6.8 Representan
20-15 = 5 partes
Paso 8: Calcular la ración por la cantidad de Paso 2: Calcular el aporte de PC en % de los
animales que se tienen ingredientes fijos y calcular el faltante de PC
➔ Multiplicamos por el # de animales Harina de alfalfa
100% ensilado = 20% PC
Ensilado
5% ensilado = 1% PC
22.13 kg = 100% BH
14.4 kg = 65% ensilado BH 15% necesitamos - 1% harina = 14% faltantes

Concentrado
Paso 3: Calcular el nuevo requerimiento
22.13 kg = 100% BH
Hasta ahora tenemos el 90% de la dieta libre con 14%
7.73 kg = 35% concentrado BH
de PC por cubrir, pero tenemos que trabajar con el
Cantidad de alimento a preparar: 1 ton = 1000 kg 100% de inclusión en la dieta
Ensilado Concentrado
90% inclusión = 14% PC
100% = 1,000 kg 100% = 1,000 kg
100% inclusión = 15.55% PC <- nuevo requerimiento
65% = 650 kg 65% = 350 kg

Ejercicio 2 .
Paso 4: Colocamos cada uno de los ingredientes

Balancear una ración genérica para cerdos con 15% PC en un borde al cuadrado y el nuevo requerimiento en
Consumo de MS = el centro
Enculado =
Concentrado =
Ya tiene % de inclusión = ingredientes fijos
Sin % de inclusión = ingredientes variables
Ingrediente PC % (BS) % inclusión Aporte PC%
Mijo 11 78.93 8.68
Pasta de Paso 3: Restamos el número menor del número
48 11.07 5.31
soya mayor y colocamos el resultado en la esquina
Harina de contraria
20 5 1
alfalfa 15.55-11 = 4.55 Representan
Fosfato de 48-15.55 = 32.45 partes
- 2 -
alfalfa
Sal
- 2 -
mineralizada
PMZ
- 1 -
vitamínica
Total 100 14.99

Paso 4: Calcular el % de inclusión que

Paso 1: Sumar inclusiones de ingredientes fijos y
representan las partes que obtuvimos
calcular el faltante de inclusión
➔ Sumar las partes: 32.45+4.55 = 37 = 100%
5% + 2% + 2% + 1% = 10% de ingredientes fijos
Mijo Pasta
100% -10% = 90% no está ocupado
37 partes = 100% 37 partes = 100%
32.45 partes = 87.7% 4.55 partes = 12.3%
 100% mijo = 11% PC
Paso 5: Pasar al % de inclusión que nos faltaba y
78.93 % mijo = 8.68% PC
poner el tabla
Mijo Pasta Pasta
100% = 87.7% 100% = 12.3% 100% ensilado = 48% PC
90% = 78.93% 90% = 11.07 11.07% cons = 5.32% PC

8.68 mijo + 5.31 pasta + 1 alfalfa = 14.99%

Paso 6: Calcular el aporte de PC en %
Mijo
 Fecha: 3/11/21

Taller: Cuadrado de Pearsons Doble .

Maíz Pasta
Reglas . 39.9 partes = 100% 39.9 partes = 100%
➔ Expresar requerimientos en unidades relativas 29 partes = 74.9% 10 partes = 25.1
➔ Formular para dos requerimientos con 3 o 4
100% maíz = 10% PC 100% cons = 49.9% PC
ingredientes
74.9% maíz = 7.49% PC 25.1% cons = 12.52% PC
➔ Trabajar siempre al 100% de inclusión
➔ Preparar dos mezclas con dos ingredientes cada 7.49 + 12.52 = 20.01
una
● COn 3 ingredientes uno de los ingredientes se Mezcla 2
repite en ambas mezclas
➔ Uno de los ingredientes debe estar por arriba de la
necesidad y otro por abajo

Ejercicio 1 .

Balancear concentrado para vacas lecheras en lactación

que consumen un forraje bajo en proteína
20-17.1 = 2.9
➔ 20% PC
49.9 - 20 = 29.9 29.9+3 = 32.8 partes
➔ 2.89 Mcal/kg EM
Trigo Pasta
Ingredientes PC % BS EM MS 32.8 partes = 100% 32.8 partes = 100%

Maíz molido 10 3.25 29.9 partes = 91.2% 2.9 partes = 8.8

Salvado de trigo 17.1 2.63 100% trigo = 17.1% PC 100% cons = 49.9% PC
Pasta de soya 49.9 3.2 91.2% trigo = 15.6% PC 8.8% cons = 4.4% PC

15.6 + 4.4 = 20
Formulación a PC

Paso 1: Preparar dos mezclas Paso 3: Calcular el aporte de EM de cada mezcla

Recordar la regla 5 Mezcla 1
➔ Mezcla 1: maíz molido y pasta de soya
Maíz
➔ Mezcla 2: salvado de trigo y pasta de soya
100% maíz = 3.25 Mcal/kg EM
74.9% maíz = 2.43 Mcal/ kg EM
Paso 2: Balancear ambas mezclas
Pasta
Mezcla 1
100% pasta = 3.2 Mcal/kg EM
25.1% pasta = 0.8 Mcal/kg EM

2.43 + 0.8 = 3.23 Mcal/kg EM

Mezcla 2
Salvado de trigo
20-10 = 10
100% salvado = 2.63 Mcal/kg EM
49.9 - 20 = 29.9 29+10 = 39.9 partes
91.2% salvado = 2.39 Mcal/kg EM
Pasta Mezcla 2
100% pasta = 3.2 Mcal/kg EM
Salvado
8.8% pasta = 0.28 Mcal/kg EM
100% inclusión = 91.2% inclusión salvado
2.39 + 0.28= 2.67 Mcal/kg EM 60.7% inclusión = 55.4% inclusión de salvado

Pasta de soya
Paso 4: Balancera a EM, utilizando cada mezcla 100% inclusión = 8.8% inclusión pasta
como un ingrediente 60.7% inclusión = 5.3% inclusión de pasta

55.4+5.3=60.7

3.23 - 2.89 = 0.34
2.89-2.67 = 0.22 0.34+0.22 = 0.56
Mezcla 1
0.56 partes = 100%
0.22 partes = 39.3%
Paso 6: Conclusión
Maíz = 29.4% de inclusión
Salvado = 55.5% de inclusión
Pasta de soya = 9.9% + 5.3 = 15.2% de inclusión
29.4+55.4+15.2 = 100%
Mezcla 2
0.56 partes = 100% Paso 7: Calcular el aporte de PC y EM en toda la
0.34 partes = 60.71 mezcla

Aporte de PC
Paso 5: Aplicar el resultado de cada mezcla a los 100% de maíz = 10% PC
porcentajes de inclusión de los ingredientes en las 29.4% maíz = 2.94% PC
mezclas 1 y 2
100% de salvado = 17.1% PC
Inclusión Mezcla 1 Mezcla 2 55.4% de salvado = 9.47% PC
Maíz 74.9% 0
100% pasta = 49.9% PC
Pasta de soya 25.1% 8.8%
15.2% pasta = 7.58% PC
Salvado de trigo 0 91.2%
Total 100% 100% 2.94+9.47+7.58 = 19.99
Con lo que 39.3% 60.7% Aporte de EM
debemos trabajar
100% maíz = 3.25 Mcal/kg EM
Mezcla 1 29.4% maíz = 0.95 Mcal/kg EM

Maíz 100% de salvado = 17.1 Mcal/kg EM

100% inclusión = 74.9% inclusión maíz
39.3% inclusión = 29.4% inclusión de maíz
Pasta de soya
100% inclusión = 25.1% inclusión pasta
39.3% inclusión = 9.9% inclusión de pasta
55.4% de salvado = 1.45 Mcal/kg EM
100% de pasta = 3.2 Mcal/kg EM
15.2% de pasta = 0.48 Mcal/kg EM
0.95+1.45+0.49 = 2.88 Mcal/kg EM

29.4+9.9 = 39.3
 Ingrediente % inclusión PC% BS EM Mcal/kg MS Aporte PC % Aporte EM Mcal/kg
Maíz molido 29.4 10 3.25 2.94 0.95
Salvado de trigo 55.4 17.1 2.63 9.47 1.45
Pasta de soya 15.2 49.9 3.2 7.58 0.49
Total 100% 19.99 2.88
 Fecha: 10/11/21

Taller: Ecuación simultánea .

Reglas .
Paso 3: resolver dos ecuaciones por alguno de los
➔ Expresar los requerimientos en unidades relativas
tres métodos
➔ Se puede formular para un requerimiento con dos
ingredientes o para dos requerimientos con 3
Suma y resta: Elimina una de las incógnitas
ingredientes
➔ En este caso vamos a quitar X
➔ Los porcentajes de los nutrientes (excepto energía)
se expresan en decimales 1. Multiplicamos ecuación 1 por el coeficiente de X
➔ La primera ecuación que se establece es la del (x+y=100) 0.22
porcentaje de inclusión 0.22x + 0.075y = 22
➔ Se trabaja con todos los decimales. El redondeo se
2. Le restamos la ecuación 2 a la nueva ecuación 1
usa únicamente una vez despejada la incógnita
➔ Ambos números resultantes deben ser positivos o
Ejemplo 1 . negativos para que al despejar salgan positivos
Balancear una dieta para vacas secas con 12% de PC 0.22x + 0.22y = 22
- 0.22x - 0.075y = -12
INgrediente PC% En decimales
0 + 0.145y = 10
Pasta de coco 22 0.22
Ensilado de 7.5 0.075 3. Despejamos Y
sorgo y = 10 / 0.145 = 69% <- ensilado de sorgo

4. Calculamos X
Paso 1: asignar literales x + y = 100
➔ X = pasta de coco X = 100 - y = 100 - 69 = 31% <- pasta de coco
➔ Y = ensilado de sorgo
Sustitución : Despejar una incógnita en una de las
Paso 2: establecer 2 ecuaciones, una para el % de ecuaciones y sustituir ese despeje en la otra ecuación
inclusión y otra para el % de PC 1. Despejamos la ecuación más sencilla
x = 100 - y
Ecuación 1 = % de inclusión
➔ Debe ser del 100% de ambos ingredientes 2. Sustituimos en la ecuación 1
0.22 (100-y) + 0.075y = 12
x + y = 100 22 - 0.22y + 0.075y = 12

Ecuación 2 = % de PC (recordar regla 3) 3. Despejamos Y

➔ Pasar % a decimales excepto el requerimiento, que 22 - 0.145y = 12
se queda en porcentaje -0.145y = 12-22
22 / 100 = 0.22 -0.145y = -10
7.5 / 100 = 0.075 y = -10 / -0.145 = 69% <- ensilado de sorgo

4. Calculamos x
0.22x + 0.075y = 12
x + y = 100
X = 100 - y = 100 - 69 = 31% <- pasta de coco
Igualación: Despejar la misma incógnita en ambas Ejercicio 2 .

Formular un concentrado para vacas lecheras de 600

ecuaciones y después igualar esos despejes
kg en lactancia temprano que producen 40 kg de leche
1. Despejamos X en ambas ecuaciones
x = 100 - y Características del concentrado
x = 12 - 0.075y 19% PC
0.22 3.22 Mcal / kg MS EM

2. Igualamos ambas ecuaciones INgrediente % inclusión PC EM

100 - y = 12 - 0.075y
Maíz molido 10 3.34
1 0.22
Salvado de 17.1 2.67
3. Multiplicamos el denominador de una ecuación por trigo
el numerador de la otra ecuación Pasta de 49.9 3.29
0.22 (100 - y ) = 22 - 0.22y soya
1 (12 - 0.075y) = 12 - 0.075y

4. Igualamos y despejamos Y Paso 1: asignar literales

22 - 0.22y = 12 - 0.075 y ➔ X = Maíz molido
-0.22y + 0.075y = 12-22 ➔ Y = salvado de trigo
-0.145y = -10 ➔ Z = Pasta de soya
y = -10 / -0.145 = 69% <- ensilado de sorgo
Paso 2: establecer 3 ecuaciones, una para el % de
5. Calculamos X
inclusión y otra para el % de PC y otra para las
x + y = 100
Mcal/kg de EM
X = 100 - y = 100 - 69 = 31% <- pasta de coco
Ecuación 1 = % de inclusión
Paso 4: llenamos nuestra tabla y calculamos el
x + y + z = 100
porte de PC
Ecuación 2 = % de PC (recordar regla 3)
INgrediente % inclusión % PC Aporte PC%
10 / 100 = 0.1
Pasta de
31 22 6.8 17.1 / 100 = 0.171
coco
49.9/100 = 0.499
Ensilado de
69 7.5 5.2
sorgo
0.1x + 0.171y + 0.499z = 19
Total 100 12

Pasta de coco
Ecuación 3 = Mcal/kg de EM (recordar regla 3)
100% pasta = 22% PC ➔ Multiplicamos el requerimiento por 100

31% pasta = 6.8% PC

3.34x + 2.67y + 3.29z = 322
Ensilado de sorgo
100% ensilado = 7.5% PC
69% ensilado = 5.175 = 5.2% PC
Paso 3: resolver las tres ecuaciones por alguno de Paso 5: Resolvemos la incógnita en ecuaciones 4 o
los tres métodos 5
➔ Resolvemos de 2 en dos, siempre con la de Con ecuación 4
inclusión en ambas y = -9 + 0.399z
-0.071
Resolver ecuaciones 1 y 2
y = -9 + 0.399(19.63)
x + y + z = 100
- 0.071
0.1x + 0.171y + 0.499z = 19
y = -9 + 7.83237 = -1.16763 = 16.44% <- salvado
1. Multiplicamos ecuación 1 por el coeficiente de X de -0.071 -0.071
la ecuación 2
Con ecuación 5
0.1(x + y + z = 100) = 0.1x + 0.1y + 0.1 y = 10
y = 12 - 0.05z
2. Restamos la ecuación 2 a la nueva x 0.67
0.1 x + 0.1y + 0.1z = 10 y= 12 - 0.05(19.63)
-0.1 x - 0.171 y - 0.499z = - 19 0.67
0 - 0.071y - 0.389z = -9 y = 12-0.9815 = 11.0185 = 16.44%
0.67 0.67
3. Pasamos todo lo de z del otro lado de la ecuación y
despejamos y
Paso 6: resolvemos la incógnita que falta con la
-0.071y = -9 + 0.339z
ecuación 1
y = -9 + 0.399z <-ecuación 4
x + y + z = 100
-0.071
x = 100 - 16.44 - 19.63 = 63.93% <- maíz
Resolver ecuaciones 1 y 3 (igual que 1 y 2)
Ing % inc %PC Ap PC EM Ap EM
x + y + z = 100
Maiz 63.93 10 6.39 3.34 2.14
3.34x + 2.67y + 3.29z = 322
Salv 16.44 17.1 2.81 2.67 0.44
3.34(x+y+z=100) = 3.34x + 3.34y + 3.34z = 334 Pasta 19.63 49.9 9.8 3.29 0.65
Total 100 19 3.22
3.34x + 3.34y + 3.34z = 334
-3.34x - 2.67y - 3.29z = -322
0 + 0.67y + 0.05z = 12 Paso 7: llenamos nuestra tabla y calculamos el
porte de PC
0.67y+0.05z = 12
y = 12 - 0.05z <-ecuación 5 Proteína cruda Energía
0.67 Maíz Maíz
100% maíz = 10% PC 100% maíz = 3.34 Mcal/kg
63.93% maíz =6.39% PC 63.93% maíz =2.14 Mcal/kg
Paso 4: Igualar ecuaciones 4 y 5
-9 + 0.399z = 12 - 0.05z Salvado Salvado
-0.071 0.67 100% salvado = 17.1% PC 100% salvado = 2.67 Mcal/kg
16.44% salvado =2.81% PC 6.44% salvado =0.44 Mcal/kg
0.67 (-9 + 0.399z) = -0.071(12 - 0.05z)
Pasta de soya Pasta de soya
-6.03 + 0.26733z = -0.852 + 0.00355z
100% soya = 49.9% PC 100% soya = 3.29 Mcal/kg
0.26733z - 0.00355z = -0.852 + 6.03
19.63% soya = 9.8& PC 19.63% soya = 0.65 Mcal/kg
0.26378z = 5.178
z = 5.178 / 0.26378 = 19.63% <-pasta de soya
 Fecha: 11/11/21

Alimentación de aves .
➔ Pollas = delgadas ➔ Comportamiento ectotérmico las primeras 3
➔ Pollos de engorda = rápida ganancia de peso semanas
➔ Uso de criadoras
Sistemas de producción .
➔ Se disminuye mientras crece el pollo
➔ Intensivo
➔ Temperatura ambiente = 21 días
➔ Ambiental natural
➔ Importante para que se use la energía en
➔ Ambiente controlado
crecimiento y no en termoregulación
Carga ganadera
Preparación de pollos .

➔ Se les deja prendida la luz las 24 hrs para que

conozcan el lugar

Comederos de iniciación
➔ 10 comederos por cada 1000 aves = enseñan a
pollos a comer
➔ Buches deben de estar llenos
Pollos de engorda ● Consistencia de masa
➔ Papel comedero = hace ruido para llamar la
Casetas .
atención del pollo
➔ 8-12 m de ancho x 50-150 m de largo
➔ Mini Tolvas: 80-120 pollos por cada uno, platos
● Calor 10-14 aves por m2
➔ Mal preparación
○ Biomasa = 29-3.6 kg / m2
● Atrofia de vellosidades intestinales
● Frío: 15 aves por m2
● Mal crecimiento de pechuga
➔ Techos con lámina o asbesto
● Comer cama = campylobacter
➔ Aislamiento con poliuretano, poliestireno y fibra de
○ Se aloja en el hígado
vidrio
● Deshidratación = vemos la vena del tarso
➔ Cama de viruta de 10 cm
➔ Alerón = techo que sobresale Bebederos de ignición
● 80 cm ➔ 10-15 para 1000 aves
● impide que entre el sol ➔ Bitroleros
➔ Muros laterales de mínimo 80 cm
Equipo de finalización .
● Para ventilación de amoniaco
Comedora de bote
Temperatura . ➔ De plástico o metálicos
➔ 25 botas de 12 kg por cada 1000 aves
➔ Los animales no deben de caminar más de 2m para
conseguir agua y alimento
➔ No deben estar pegados a las paredes
➔ Llenado manual
➔ Deben estar a la altura adecuada
● De no estarlo comen cama = coccidiosis
○ Se añade coccidiostato para evitar contagios
Comederos automáticos
Solución = se les reduce la calidad de comida (80%)
➔ 20 aves por comedero
➔ En 2 dosis
➔ Llenado mecánico
➔ Crecimiento lento
➔ Presentados desde fase de iniciación
Conversión alimenticia .
Bebederos
➔ Mejor en la primera semana = 1:1
➔ De canaleta = promueve contaminación (difusión
● Por presencia de saco vitelino
rápida)
● Se puede generar una retención de saco vitelino
➔ De campana = 15 por cada 1000 pollos
por malnutrición
● Poca contaminación = difusión lenta
● Se les da menor cantidad de energía (aceite) por
● Se va subiendo mientras crece el animal
ausencia de lipasas
➔ De tina = 12-20 pollos por cada uno
● Deja salir una sola gota Proteína ideal
● Difusión muy lenta de enfermedades ➔ Más usado en cerdos
➔ Metionina = 1er aa limitante
Casetas de ambiente controlado
● Importante para plumas junto con azufrados
➔ 60% de humedad
○ Normal =
➔ Extractores para flujo de aire
⇢ Pollos mal emplumados pueden ser
● Ventilación por presión negativa
machos por lento crecimiento
➔ 17-25 aves/m2
⇢ Pelecha en gallinas de postura para muda
● 30-47 kg/m2 de biomasa
➔ Lisina como aa de referencia
Evaluación . ● Análisis químico más fácil que aa azufrados
● Solo se usa para síntesis de carnitina
➔ Todos los aa deben estar de manera digestible

➔ Solo selección genética

➔ Aumento de pechuga
➔ Mayor ganancia de peso a las 6 semanas (decrecen
de ahí) = 3 kg
Requerimiento de fósforo .

Estirpes comerciales ➔ 3er nutriente más caro

➔ Ross ➔ Deficiencia = poco peso
➔ Cobb ➔ Uso de fitasas para utilización de fósforo de
➔ Hubbard ingredientes en forma de fitato = menor descarga

Problemas de rápido crecimiento con solución de fósforo al medio y menor formación de nutritips

alimenticia Pollo de engorda: Ca:P -> 2:1

➔ Síndrome ascítico = ap respiratorio demasiado Gallina de postura: Ca:P ->10:1
pequeño para el cuerpo que tiene = congestión
general ->Cardiomegalia
➔ Síndrome de muerte súbita
➔ En gallinas de postura se puede dar fatiga de carga Fase de crianza .

(como fiebre de leche) o torcedura de la quilla por ➔ Iniciación:

osteoporosis ➔ Crecimiento
➔ Desarrollo
Calcio . ➔ Prepostura
➔ Calcio fino = para funciones metabólicas ● Aumento en cantidad de calcio
➔ Calcio grueso = para cascarón ➔ Se debe alcanzar el peso corporal adecuado para
● Se muele en la molleja durante los periodos de evitar muertes por prolapsos por huevos
ayuno demasiado grandes
➔ Más importante el peso que la edad = si no está en
Pigmento .
pedo adecuado, menos producción hay
➔ Hasta 10% de costo de dieta
➔ Coccidiosis puede afectar pigmentación
➔ Puede haber una pérdida económica de hasta el
8%

Factores que afectan a la pigmentación Caseta de crianza

➔ Tipo de pigmento ➔ 90-150 m
➔ Tiempo de consumo de pigmento y dosis ➔ Elevadas del piso con altura total de 4-7.7 m
➔ Energía metabolizable ➔ Calefacción = calor por parte de abajo de jaular
➔ Ambiente ➔ Focos para programa de luz = simula
➔ Línea genética = Ross Ap primavera-verano
➔ Sexo = hembras pigmentan mejor por + grasa ● Reducción de horas luz en caso de no haber
alcanzado el peso adecuado
Abanico colorimétrico de DSM
● 30-50 luxes = para que vean el alimento
➔ Centro de méxico = 10-11
➔ 330-450 cm2 ave
● Combinación de xantofilas amarillas y rojas
➔ 1 copa por cad a6-8 ave o 1 nipple por cada 8-10
aves
Gallina de postura ➔ 4-6 cm de comedero por ave
➔ Se cría en jaula ➔ Sistema de alimentación
➔ Producción: 1 huevo cada 24 hrs ● Se les debe estimular para comer = humedecer
o mover alimento constantemente
Consumo en méxico ● Puede ser automático = carritos viajeros
➔ 98% blanco
➔ 2% huevo marrón Caseta de ambiente controlado
➔ 8-18 mts x 90-140 mts
Estirpres ➔ 4-7.7 mts de alto
➔ Bovan White ➔ 30 luxes -> 15 hrs luz
➔ Lohman ➔ 360-420 cm2 / ave
➔ Hy-line ➔ Con cortinas para evitar corrientes de aire
➔ Hy Sex Brown
Fase de producción .

➔ Postura 1
➔ Postura 2
➔ Postura 3
➔ Postura 4
Peso . Problemas en huevo .

➔ 61-52 gramos de huevo ➔ Pueden presentar microfracturas

➔ 0.2 g de GDP ➔ Puede haber presencia de sangre por
● Deficiencia de vitamina K o secuestro por factor
Tipos de dita .
antinutricional
● Encefalomielitis
➔ >1% de huevos en fárfara = huevo de anaquel de
menos de 24 hrs
➔ Deformidad hasta en el 2%
➔ Huevos con deficiencia de calcio
● Por aguas salobres
➔ Cambio de relación Ca:P -> hasta de 14:1 por ➔ Huevo sucio por heces, sangre y orina
deficiente absorción ➔ Huevos pintados <1%
➔ Disminución de grasas para evitar engrase -> ● Salpingitis -> deformación por problemas en
síndrome de hígado graso útero
● Muy friable = causa desangrado ante mínimo ➔ Huevos con carne = hasta 30% en gallinas rojas
contacto ➔ Huevo tipo maguito = por newcastle y bronquitis
infecciosa
Agua .
➔ Intoxicación por nicarbazina / aflatoxina
➔ Debe darse una buena cantidad para promover (coccidiostatos) = producción de huevos menor
alimentación y producción coloreados del cascarón
➔ Puntas de cresta se ponen negras en caso de ● Recuperación en 7 días
deshidratación ➔ Huevos posteriores a un tratamiento de antibiótico
● Diagnóstico diferencial = influenza se tiran (7-14 días contando días del tratamiento)
 Fecha: 17/11/21

Taller: Método de sustitución o tanteo .

Fórmula principal Todos los ingredientes están en BS

Deficiencia x100 Ing EM PC Ca P %MS

Diferencia Heno 2.02 13.3 0.66 0.29 83.8
Maíz 3.12 9.4 0.04 0.3 88.1
Ventajas .
Harinoli
➔ Se puede trabajar en unidades relativas y 2.7 44.9 0.2 1.15 90.5
na
absolutas
Fosfato
➔ Se puede formular con varios ingredientes y para 0 0 22 19.3 100
diccalc
varios nutrientes
Piedra
➔ Para dietas sencillas 0 0 34 0 100
caliza

Se va sustituyen un ingrediente por otro hasta cubrir el

requerimiento deseado, aunque, en el camino, se va Paso 2:
desajustando un poco lo ya trabajado ➔ Rumiantes siempre empezar con el forraje y con
EM o con proteína
Ejemplo 1 .
➔ Primeringreidente es el que más se va
Balancear una dieta para vaquillas jersey de 200 kg de
desajustando
peso con una GDP = 800 g/d
Ingrediente % inclusión Aporte EM
Requerimientos
Heno de festuca 100 2.02
CMS = 5.2 kg
Total 100 2.02
EM = 12.8 Mcal/d
PC = 745 g/d Comparamos con el requerimiento
Ca = 32 g/g EM = 2.45 Mcal/kg MS
P = 15 g/d

Paso 1: convertir las necesidades en unidades Paso 3: cubrir deficiencia con el ingrediente (en este
caso energético) utilizando la fórmula
relativas
EM Ingrediente que entra = maíz molido
12.8 Mcal/d -> Mcal/kg MS ➔ Entra el maíz porque estamos trabajando con EM y
el maíz es el ingrediente energético. En Caso de
5.2 kg MS = 12.8 Mcal
estuviéramos trabajando con PC se usaría la
1 kg MS = 2.46 Mcal/kg MS
harinolina por ser el ingrediente proteínico
PC
745 g = 0.745 kg Deficiencia = req de Em - aporte de EM de la dieta
Exceso = aporte - requerimiento
5.2 kg MS = 100% Deficiencia = 2.46-2.02 = 0.44
0.745 kg MS = 14.33% PC
Diferencia = EM del ingrediente que entra - EM del
Ca P ingrediente que sale
5.2 kg MS = 100% 5.2 kg = 100% Diferencia = 3.12-2.02 = 1.1
0.032 kg = 0.61% 0.015 kg = 0.29%
0.44 x 100 = 0.4 x 100 = 40% de maíz
1.1
Interceptación: va a entrar el 40% de maíz en lugar del
heno de festuca Ingredie % inc Aporte Aporte Aporte Aporye
nte EM PC P Ca
Calculamos aporte de nuevos ingredientes
Heno 60 1.21 7.98 0.17 0.4
Ingrediente % inclusión Aporte EM Aporte PC de
Heno de 60 1.21 7.98 festuca
festuca Maíz 32.7 1.02 3.07 0.1 0.01
Maíz molido 40 1.25 3.76 molido
Total 100 2.46 11.74 Harinoli 7.3 0.2 3.28 0.08 0.01
na
Heno
Total 100 2.43 14.33 0.35 0.42
100% heno = 2.02 Mcal/kg Em
60% heno = 1.21 Mcal/kg EM Maíz
100% maíz = 3.12 Mcal/kg EM
Maíz
32.7% maíz = 1.02 Mcal/kg
100% maíz = 3.12 Mcal/kg EM
40% maíz = 1.25 Mcal/kg EM 100% maíz = 9.4% PC
32.7% maíz = 3.07% PC
Vemos cuánto aporta de PC cada ingrediente
Heno Harinolina
100% heno =13.3% PC 100% harinolina = 2.7 Mcal/kg EM
60% heno = 7.98% OC 7.3% harinolina = 0.2 Mcal/kg

Maíz 100% harinolina = 44.9% PC

100% maíz = 9.4% PC 7.3% harinolina = 3.28% PC
40% maíz = 3.73% PC
Se desgastó ligeramente la EM
Paso 5: Cubrir deficiencia de proteína con el
ingrediente proteínico usando la fórmula,
Paso 6: Calculamos la cantidad de P
Requerimento de PC = 14.33%PC
➔ La mayoría de los ingredientes nos dan mas P que
Tenemos que decidir qué ingrediente vamos a quitar C, así que calculamos la cantidad de P
➔ EN este caso si quitamos maíz tal vez nos afecte
Heno
más a si quitamos heno porque ya formulamos
100% heno = 0.29% P
para EM
60% heno = 0.17% P
➔ Pero si quitamos heno podriamos hacer mas cara la
ración Maíz
100% maíz = 0.3% P
En este caso vamos a quitar maíz molido
32.7% maíz = 0.1% P
Def = 14.33 - 11.74 = 2.59
Dif = 44.9 - 9.4 = 35.5 Harinolina
100% harinolina = 1.15% P
2.59 x 100 = 0.073 x 100 = 7.3% de harinolina
7.3% harinolina = 0.08% P
35.5
0.17+0.1+0.08 = 0.35% P <- Hay un exceso de fósforo
Interpretación: 7.3% de harinolina que entra en lugar
de maíz
 Ingredie % inc Aporte Aporte Aporte Aporye
Paso 7: Calculamos la cantidad de Ca
nte EM PC P Ca
Requerimiento de Ca = 0.61% Ca
Heno 59.4 1.2 7.9 0.17 0.39
Heno
de
100% heno = 0.66% Ca festuca
60% heno = 0.4 % Ca Maíz 32.7 1.02 3.07 0.1 0.01
molido
Maíz
100% maíz = 0.04% Ca Harinoli 7.3 0.2 3.28 0.08 0.01
na
32.7% maíz = 0.01% Ca
Piedra 0.6 0 0 0 0.2
Harinolina Total 100 2.42 14.25 0.35 0.61
100% harinolina = 0.2% Ca
7.3% harinolina = 0.01% Ca Piedra caliza
100% piedra = 34% Ca
0.4+0.01+0.01 = 0.42% Ca <- hay una deficiencia de 0.6% piedra = 0.2% Ca
Ca
➔ Hasta ahora no se cubre el Ca de manera adecuada Heno de festuca
100% heno = 2.02 Mcal/kg EM

Paso 8: Calcular relación Ca:P 59.4% heno = 1.20 Mcal/kg EM

Requerimento = 0.61/0.29 = 2.1:1 100% heno = 13.3% PC

Diete = 0.42/0.35 = 1.2:1 59.4% heno = 7.9% PC
➔ Relación no ideal
100% heno = 0.29% P
59.4% heno = 0.17% P
Paso 9 Calculamos la cantidad de Ca
➔ Usamos piedra caliza porque esa no nos aporta 100% heno = 0.66% Ca
nada más que Ca 59.4% heno = 0.39% Ca
➔ Decidimos quitar heno para no desarreglar tanto la
Relación Ca:P
PC y EM
Dieta = 0.61/0.35 = 1.74 <- ya es suficientemente
Ingrediente que entra = piedra aceptable para rumiantes
Ingrediente que sale = heno ➔ Cabras y ovinos de engorda machos= 2:1 mínimo

Deficiencia = 0.61-0.42 = 0.19

Regla solo en rumiantes
Diferencia = 34 - 0.66 = 33..34
Se puede estar balanceado en energía y proteína
0.19 x 100 = 0.006 x 100 = 0.6% Piedra dentro del 2% de requerimiento (±2%)
33.34
Requerimento de EM = 2.46 ± 0.05
Interpretación = 0.6% de piedra caliza que entra en 100% = 2.46Mcal/ kg Req = 2.41 a 2.51
lugar del heno 2% = 0.05 Mcal / kg Dieta = 2.42 <- dentro

Requerimiento de PC = 14.33 ± 0.29

100% = 14.33% PC Req = 14.04 a 14.64
2% = 0.29% PC Dieta = 14.25 <- dentro
 Fecha: 18/11/21

Alimentación de conejos .
Anatomía y fisiología . Producción .

➔ Sin glándulas sudoríparas
➔ termorregulación por orejas
➔ Accesorios de incisivos superiores
➔ Hipodórico = dientes de crecimiento constante
➔ Coronas de molares son más grandes de raíces
➔ Labio leporino
➔ Ojos protruidos
➔ Cuello robusto no muy flexible
➔ Sin hueso peneano
➔ Testículos anteriores al pena
➔ Madre nada más entra para darles de comer
➔ Consumo de carne
● 10 - 15 K toneladas anuales
● Consumo per cápita 159 g
➔ Comercialización
● Hembras: 40 kg carne / año
● 8-10 semanas: 2.6 kg de PV
● Rendimiento de la canal = 50-55%
● CA = 2.7-3.5 kg alimento : 1 kg de producto
➔ 20 hembras por 1 macho

Reproducción . Características de la carne

➔ Similar a gatos ➔ Altamente digestible
➔ Poliéstricas continuas de ovulación inducida ➔ Carne blanca magra
➔ Gestación de 31 días ● Escasa grasa y colesterol -> menos energéticas
➔ De 8-10 agasajos ➔ 20-40% PC
➔ 7 partos al año ➔ Proteína de alta calidad
➔ Pueden estar en gestación y lactación al mismo ➔ AG poliinsaturados en su mayoría
tiempo ➔ Baja en Na
● Solo mascotas en mantenimiento
➔ Hembras de reemplazo = 4.5 kg Clasificación .

Tamaño
Gazapos .
➔ Enano: <1.5 kg
➔ Alimentación 1 vez al día por 5 minutos
● Belier
● Leche bastante densa
● Holandes enano
Desarrollo por días ● Britannia Petite
➔ 2 = pelo ● Hoton
➔ 7 = crecimiento acelerado ➔ Pequeños: 1.5-3.5
➔ 9-10 = abren ojos ● Alemán
➔ 12 = destapan oídos ● Rex
➔ 15-18 = salen del nido ● Himalayo
➔ 21 = introducción de forraje tierno y granos ➔ Mediano: 3.6-5.5 kg
hojuelados, depresión en consumo de leche ● California
➔ 28-35 (según producción) = destete -> al 1 kg de ● Nueva zelanda
peso ● Liebre Belga
● English Spot
Huérfanos ● Arlequín
➔ Leche de cabra ➔ Gigante: 6-12 kg
➔ Leche de vaca evaporada sin diluir ● Gigante de flandes
➔ 20-50 gr de leche hasta 12-14 días ● Checkered
 ● España ➔ Se aprovecha en intestino
Largo del pelo ➔ En racimos (heces duras separadas)
➔ Coto: 1.5 cm ➔ Nunca son vistos ya que se consumen
➔ Medianos: 2.5-3 cm inmediatamente
➔ Largo: 7.5 cm ➔ Realizado en la mañana
➔ Composición
Fin zootécnico
● 25-35% PC
➔ Piel o pelo: Angora, chinchilla o rex
● 5-18% MS/día
➔ Mascotas: Belier
● 10-30% EN/ dia
➔ Lab
● Aportan vitamina de complejo B, K y minerales
● Docencia: cirugía o prácticas
● Investigación Alimentación .

● Constatación Requerimientos por etapa

➔ Carne: Nueva zelanda, california, rex, chinchilla
Crecimiento: 35-36 días de edad
Color ➔ Hasta abasto: 1.8-2.6 kg
➔ Único ➔ Por kg de MS consumida
➔ Bicolor
➔ Tricolor

Sistemas de producción .

➔ Intensivo: condiciones controladas ventilación,

bebederos automáticos = 80%
➔ Semiintensivo: luz natural, jaulas, bebederos
automáticos, ventilación natural = 15%
➔ Extensivo/traspatio: jaulas al exterior = 5%

Aparato digestivo .

➔ Boca =m 120 movimientos por minuto

➔ Estómago delgado sin mucha peristalsis
● Aliento que entra empuja al otro Mantenimiento

● 2.2 pH <- muy ácido para cecotrofia ➔ Machos y hembras vacías no lactantes

➔ ID: 3.3m para 20-40 g ➔ Alimentación restringida

➔ Fermentados por gástricos = ciego ➔ Solo mascotas

● 40 cm ➔ Etapa que no se busca en producciones

● pH alcalino
● Alberga hasta 21% MS
● Forma cecotrofos por fermentación bacteriana
➔ Válvula ileocecal = decide que se debe refermentar
y ser cecotrofo o cer heces
➔ IG = formación de heces
● Absorve 40% de água

Cecotrofia
➔ Se ingiere completo para evitar pérdida de mucina
➔ Se digieren directamente del ano
Gestación Finalización
➔ Alimentación ad libitum: ➔ Cercano al abasto
● Solo despues de diagnóstico (14 días) ➔ Puede continuar con dieta de crecimiento o
➔ Restringida antes de diagnóstico = evita
engrasamiento del ovario

Requerimiento de MS de raza medianas

Lactancia
➔ Etapa de mayor demanda nutritiva
➔ Mayor cantidad de calcio, grasa y energía Fuentes de alimentación .

➔ 4 pares de pezones (5 pares en razas grandes) ➔ Altas cantidad de forraje y pocos cereales
➔ Conejas de 4 kg puede producir de 4 a 6 kg por ➔ Pasta proteínas + forraje gramínea
lactancia ➔ Forrajera leguminosa + granos

Pueden comer
➔ Cebada ➔ Maíz
➔ Salvado ➔ Timothy
➔ trigo ➔ Alfalfa
➔ Trebol

Forrajes -> henificados o frescos

➔ Trozos: 7.5-10 cm
● Evitar selectividad
➔ Ayuda a gastar dientes
➔ Nunca menos de 12% de fibra
● Menos puede causar diarre -> muerte
Lactantes = composición de leche
● Falta de fibra = arranque de pelo ->
tricobezoares
● Fibra estimula peristaltismo y desgasta sus
dientes

Energéticos
➔ Granos: avena, trigo y cebada
➔ Sub: salvado de trigo, pulidura de arroz
➔ Otros: panadería, tortillería, betabel, camote
Proteicos Agua
➔ Añfaña o trébol ➔ 50 ml/kg/ día -> hasta 120
● Cuidado con exceso de calcio ➔ Consumo de agua disminuye si se proporciona
➔ Mejor para dultos = timothy forraje fresco
➔ Pastas y oleaginosas: cacahuate, ajonjolí linaza y ➔ Vigilarlo para evitar cálculos por orina muy
soya concentrada
● Si no consume cambiar fuente, bebedero o
Peletizados
proporcionar más alimento fresco
➔ 8-10 mm largo x 3.4 mm de diámetro
➔ Concentrado comercial = 16% PC Porcentajes de la dieta en mantenimiento
➔ 80% heno
Frutas
➔ 10% vegetales
➔ No deben de comer mucho
➔ 5% pellets
➔ Manzana, fresa, arándanos
➔ 5% frutas
 Fecha: 19/11/21

Alimentación de equinos .
Evolución . En animales particulares
➔ Desarrollo de grandes masa musculares ➔ Los partos y montas se dan al principio del año
➔ Cambios en aparato digestivo para consumo de para hacer más práctico en conteo de años
fibra a partir de una fermentación bacteriana ➔ En enero, febrero o marzo
● Gran cantidad de forraje húmedo = var 115 o
Se busca .
superior (no lignificados)
➔ Yeguas fértiles
● Poca cantidad de concentrados
➔ Partos sanos
➔ Hervíboro no rumiante = fermentador cecal y cólico
➔ Ritmos de crecimiento adecuados
● Pastoreadores
➔ Caballos adultos eficientes
➔ Intestino delgado
● Digestión enzimática en ID Evadir problemas
○ Importante en potrillos (<1 año) ➔ Enfermedades agudas
● Principal sitio de absorción de Ca, Mg y aa ➔ Enfermedades crónicas
esenciales ➔ Potros desviados
➔ Intestino grueso ➔ Infertilidad
● Gran absorción de agua y electrolitos ➔ Ineficiencia
● Sitio de fermentación ➔ Gasto innecesario
➔ 18-20 horas de comportamiento alimenticio
Cálculos de requerimientos .
➔ Tránsito de 48 horas + 44 horas de fermentación
Dependen de
● Disminución de luz intestinal = - tránsito
➔ Metabolismo del animal
● Flexura pélvica = válvula de regulación
➔ Nivel de trabajo
● Colon dorsal derecho con colón enor = válvula
➔ Ritmo de crecimiento
de regulación
➔ Producción láctea
● Sitios de obstrucción
➔ Tiempo de gestación
➔ No eructan y no vomitan
➔ Fertilidad
● Porque vómito caería en nasofaringe por
longitud de paladar blando Alimentación base .

● Paladar tan largo para gran capacidad Potros menores de 3 meses

respiratoria
● Provocaría broncoaspiración y neumonía
Reproducción
➔ Ajustada a disponibilidad de alimento
➔ Poliéstricas estacionales = ciclos fértiles en verano
(mediados de junio)
➔ Gestación de casi 1 año = partos en primavera
● + pasto y de mejor calidad
➔ Calor del potro para parir en el año siguiente en
primavera
➔ Destete de crías en final del otoño = pico de
producción decrece
➔ Alimentación con base a la leche
➔ En madres mal alimentadas no dan leche y los
obliga a comer forraje -> mala molienda -> cólicos
.
o coprolitos
➔ Consumo del 25% de su peso en leche
➔ Debe tener entre el 10-12% del peso de la madre
= saludable
● Duplica peso en 2 meses
Potros mayores a 3 meses
➔ Destete a los 6 meses
➔ Poco consumo de forraje y concentrado
➔ Poblan cámaras de fermentación a partir de
coprofagia de la madre
 ➔ Proveer energía para funciones vitales
Potros mayores a 12 meses
➔ Óptima actividad atlética
➔ Cámaras de fermentación bien desarrollada
➔ Consumo de hasta el 50% de forraje Agua .

➔ Alto consumo de PC: 16-18% ➔ 40-100 mg/kg PV en 24 hrs

➔ Se le pueden añadir electrolitos
Adultos
➔ Consumo alto ante forrajes toscos o mayor
➔ Depende de actividad: mantenimiento, ejercicio
cantidad de ejercicio
(ligero-intenso)
➔ Capacidad limitada de absorción de almidones Electrolitos .

● Afecta flora = mata bacterias celulolíticas y ➔ Sodio - Na

prolifera coliformes -> endotoxemia ● Nunca debe estar en deficiencia
➔ Mantenemos = 16-17 Mcal ED/día ● No más de 60 g (máximo para alto rendimiento)
➔ Ligero: 20-21 Mcal ED/día ● Se desecha en sudor
➔ Moderado: 25-26 Mcal ED/ día ➔ Potasio - K
➔ Intenso: 32-34 Mcal ED/ día ● En forrajes
● Demandas adicionales de energía
Minerales .
○ AGV = forrajes
Macrominerales
○ Concentrados = almidones
➔ Aune fósforo esté quejado se puede absorber en
○ Grasas
intestino grueso
● Uso de grasas = 5-20% de energía total
➔ Se debe cuidar la cantidad de Ca
○ Ayuda a mejorar temperamento por insulina
➔ Diferencia catión anión
estable, mantener pH muscular y reducir
● Forrajes = alta
fatiga
● concentrados = alta -> acidosis
○ Se debe adaptar al caballo en 8-12 sem
● Proteína = importante en aa esenciales Lisina y Vitaminas .

treonina ➔ Mas deficneite = vitamina E

○ Exceso = amoniaco por orina -> gases ➔ Henificados -> + amariillo = menor vitaminas
irritantes en caballerizas liposolubles
○ Problema con alfalfa = alta proteína
○ 10-12% en caballos de deporte
○ Exceso puede resultar en ineficiencia del
caballo por calor excesivo

Fibra .

➔ En forrajes
➔ Esencial
➔ Digestibilidad debe ir de 35-65%
● De mejor calidad mientras más jóvenes
➔ Mantiene sana la flora y un pH adecuado
➔ Debe de estar siempre disponible

Objetivos de una buena dieta .

➔ Buen ritmo de crecimiento

➔ Sustituir tejidos comporales viejos
➔ Proveer temperatura corporal normal
 Requerimientos PM = PV0.75
➔ Se puede sobrealimentar a los animales si no se
Nutrientes c .
raciona a partir del peso metabólico (PM)
➔ Energía; Para función, movimiento y resistencia
➔ Proteína: Crecimiento, estructura y reparación Ajustes por tipo y nivel de actividad
● Músculo con metabolismo muy alto = incluido
intestino
● AA esenciales = reparación de tejidos
específicos
○ Lisina para músculo
○ Metionina para cascos
➔ AG esenciales: Energía, reproducción y salud
● Omega 3 y 6 deben estar en balance para
función inmune
➔ Minerales
● Ca = huesos, contracción muscular
➔ Vitaminas: Ayudan a que lo demás se utilice
eficientemente
● Mayor cantidad en forrajes verdes
➔ Fibra: Energía a largo plazo y salud intestinal
➔ Agua

Mantenimiento .

Energía
➔ Mantener peso y función reproductiva Tipos de caballos
● Desempeño eficiente Por numeración
● Fertilidad ➔ Poni I: a prueba de agua -> capa de grasa
➔ Cubrir requerimientos con alimentos de buena importante
calidad ➔ Poni II: frost proof -< salvajes, no en méxico
➔ Ovulación y concepción = consumo de energía ➔ Caballo III: a prueba de secas
● Balance energético negativo ● Depositan grasa ante falta de forraje disponible
➔ + proteína = incremento en FSH ➔ Caballo IV: a prueba de calor
➔ Ponis y burros tiene requerimientos menores ● dan 50% de genes a purasangre
● Buena nivelación de electrolitos
Ecuaciones para ED de mantenimiento en
Por prototipo
➔ Tarpán
➔ Proto-draft : trabajo
● Pesados y ponis
● Metabolismo lento
● Cuarto de milla
➔ Oriental: purasangre y de calor
● Pura sangre: 15% tarpan, 35% Draft, 50%
oriental
➔ Warmblood
Proteína cruda
Proteína digestible 46% -> 40 gr de PC por cada
MCal de ED
➔ 2.8 g de PCD por Kg de PV0.74
● 19.19 g por Mcal de ED
● PCD = proteína cruda digestible

Trabajo .

➔ Considerar:
● Duración
● Regularidad
➔ Ligero = aumento en energía
➔ Moderado = + energía, proteínas, minerales
➔ Pesador = energía, proteína, aa, minerales
● Considerar desgaste muscular
➔ Intenso = energía, proteína, aa, minerales y agua
● Considerar electrolitos para no sufrir incremento
calórico -> golpe de calor

Gestantes .

Energía
➔ Primeros 7 meses igual a mantenimiento
➔ Incrementos en final de la gestación de 11-20%
● Nunca por arriba del 30%

Proteína cruda
➔ Puede llegar a un aumento de hasta 65%
➔ 9 meses = 1.23g PCD kg PV0.75
➔ 10 meses = 1.45 PCD kg PV0.75
➔ 11 meses = 1.69 PCD kg PV0.75

Lactación .

Energía
➔ Depende del potencial de producción láctea
➔ Además se debe de considerar que debe tener un
celo fértil
➔ Calidad de leche = calidad de nutrientes
➔ Pico de lactación es en primer mes Proteína cruda
NRC

PP = cantidad de leche producida (potencial de

producción) Crecimiento .

➔ Se tiene que sumar a la producción de leche de ➔ Se calcula con base en la tasa de crecimiento
mantenimiento ➔ Ganancias de peso más altas en potros de
INRA crecimiento acelerado (carreras)
Crecimiento normal

Crecimiento acelerado

Alemán
Energía y PC
Patologías
➔ Se considera
● Peso vivo actual Coprolitos y Enterolitos .

● Edad en meses ➔ En potrillos por consumo temprano

● GDP ➔ En adultos por gran consumo de forrajes
➔ Requerimientos más altos para crecimiento lignificados y exceso de minerales
acelerado Cólico agudo .

➔ Requerimientos de crecimiento disminuyen ➔ Exceso de granos -> vólvulo de colon mayor

conforme avanza la edad
● Incrementa el mantenimento
● Disminuye la ganancia de peso
Energía
● Exceso de gas
➔ Exceso de forrajes secos -> impactaciones en
válvulas de regulación
● Prevención = dar acceso a agua constante o no
dar forrajes tan secos
➔ Causa específica difícil de determinar

Problemas gástricos .

➔ Rotura gástrica por impactación

➔ Carcinoma de células escamosas

Dilatación gástrica
➔ Por exceso de concentrados y leguminosas
➔ Excesiva producción de gas
● En estómago = fácil solución
● En Ciego = muy difícil de solucionar

X = factor de ajuste Úlcera gástrica

➔ Por poco alimento, no constante o exceso de
Proteína
granos
● Comportamiento alimentario 12-18 hrs
➔ Aumento de a HCL -> lesiones en porción
escamosa y glandular
➔ Saliva es sistema buffer
● Poco alimento = poca saliva = -pH estomacal
➔ Comunes en estabulados y raras en pastoreo
➔ Signos: rechina dientes, anorexia
➔ Tratamiento:
● Cambio de alimentación
○ 100% de forraje en caso de ser posible
○ En caso de alto rendimiento dar concentrados
⇢ Solo para completar dieta
● Antagonistas de receptores tipo 2 de histamina
● Inhibidores de bomba de protones
● NO analgésicos no esteroidales -> puede causar
rupturas
● Antiácidos
Laminitis . Hiperparatiroidismo nutricional secundario .

Necrosis de láminas sensitivas del casco ➔ Por exceso de fósforo y pobre de calcio
➔ Exceso de concentrados ● Ej: dietas basadas solo en avena (sin Ca)
● No pasarse de 1 kg por cada 100 kg de peso ● Forrajes tropicales = Oxalatos inhiben absorción
● No darle más de 3 kg por ración = división en de Ca
raciones ➔ Signos: huesos nasales abombados,
➔ Se pueden afectar todos los coriones del casco = descalcificación de huesos -> fracturas,
desprendimiento de casco claudicaciones inespecíficas
● COncentración de Ca normal en plasma porque
Obesidad .
lo está sacando de los huesos
➔ Exceso de energía
➔ Tratamiento
➔ Puede causar
● Alimentación con leguminosas o leche
● Lipomas
● Administración de fosfato dicálcico
● Problemas ortopédicos del desarrollo
Intoxicación o toxemias .
Enfermedades ortopédicas .
➔ Por alimentos contaminados
➔ Deficiencia de cobre -> defecto de elaboración de
➔ Leucoencefalomalacia = maíz contaminado
elastina y colágeno
➔ Alergias por maleza
➔ Signos: deformaciones flexurales (de tendones
➔ Salmonella
flexores), deformaciones angulares , osteocondritis
➔ Clostridium = enterocolitis
➔ Sobre todo en potros por deficiencias en
alimentación de la madre
➔ Tratamiento: balancear minerales en dieta con
suplementos
 Fecha: 25/11/21

Alimentación de perros y gatos .

Tipos de alimentos
● 20-32% grasa
● 28-50% proteína
Alimentos secos ➔ Más caros
➔ 5-12% humedad ➔ 78% humedad
➔ Granulados y galletas se hornean ➔ Caducidad muy larga mientras no se abran
➔ Alimentos extruidos = cocimiento a alta presión y
temperatura
● Aumenta digestibilidad y palatabilidad
➔ Densidad calórica: 3000 - 4500 kcal/kg EM en BD
● 2870-4,000 kcal/kg BH
● Para gatos es mayor
● 8-22% grasa
● 18-32% proteína
➔ Más económicos
➔ Fáciles de almacenar = baja humedad
➔ Conservación durante mucho tiempo Semihúmedos
➔ Higiene dental ➔ 15-30% humedad
● Prevención de placa dental ➔ Textura final
● Prevención de acumulación de sarro ➔ Mejor aceptación y palatabilidad
➔ Disminuye volumen de las heces ➔ Adición de humectantes
● Azúcares simples
● GLicerol
● Jarabe de maíz
● Propilenglicol = dañino para gatos
➔ Con sorbato de potasio como conservador
➔ Ácidos orgánicos para acidificar
➔ Densidad calórica
● 3000 - 4000 kcal/kg
● Bajo almidón
➔ Costo intermedio
Alimentos húmedos
➔ Completos y equilibrados
➔ Suplementos dietéticos o golosinas
● No son nutricionalmente completos
● Satisfacen el deseo del propietario de dar algo
especial a la mascota
➔ Alto contenido graso
● Mejor textura y palatabilidad
● Riesgos de obesidad
➔ Esterilización con autoclave
➔ Contenido calórico
● 3500-500 kcal/kg
Aperitivos y golosinas Dietas veterinarias o de prescripción
➔ Valor nutritivo variable ➔ Para tratamientos
➔ Importante palatabilidad ● Alimentos convalecientes
➔ Alto costo ● Perder peso
➔ Tipos ● Enfermedades renales
● Semihúmedos ● Enf gastrointestinales
● Galletas ● Alergias alimentarias
● Cecinas ● Problemas hepáticos
● Pieles ➔ Solo en clínicas veterinarias
● Salsas ➔ Soporte científico de la dieta

Tipos de alimentos de acuerdo al aporte de Ingredientes más utilizados .

nutrientes .

Populares o de valor
➔ Comercializados en supermercados
➔ Fórmula variable
➔ Puede variar fuente y calidad de los ingredientes
➔ Mejor digestibilidad que premium

Premium
➔ Desarrollados para proporcionar una nutrición
óptima
➔ Ingredientes de alta calidad y digestibilidad
➔ Fórmulas fijas
➔ Más caros

Súper premium
➔ Desarrollados para proporcionar una nutrición
óptima
➔ Ingredientes de excelente calidad y digestibilidad
➔ Fórmulas fijas
➔ Más caros
➔ Solo se expenden en clínicas veterinarias o tiendas
de mascotas
➔ Mayor cantidad de ingredientes de origen animal

Dietas elaboradas en casa

➔ Razones para proporcionarle
● Más baratas
● Ingredientes frescos, orgánicos o naturales
● No aditivos ni contaminantes
● No subproductos
● Deseo de preparar el alimento
● Dar ingredientes especiales
➔ Fallan en cantidad de micronutrientes
 Regímenes alimenticios Condición corporal
Elección en función de:
➔ Horario del dueño
➔ Número de animales
➔ Nivel de aceptación

Elección libre
➔ Comida todo el día
➔ Capacidad de autorregulación del animal = mejor
en gatos
➔ Alimento seco más adecuado
➔ Requiere poco esfuerzo y conocimiento
➔ Agua y comida se reponen una vez al día
➔ No es necesario determinar cantidades diarias
exactas del alimento
➔ Se asegura que los animales sumisos conman la
cantidad adecuada de alimento
➔ Pueden no detectarse problemas como
● Anorexia
● Sobrealimentación
➔ Se puede provocar obesidad
Controlado
➔ Control del tiempo de consumo
➔ Basado también en autorregulación
➔ Tiempo de 15-20 minutos
➔ Más satisfactoria dos veces al día
➔ Útil en perros para
● Evitar dilatación gástrica
● Reduce hambre
● Reduce pedir y robar alimeiro

Racionado
➔ Mayor control sobre la dieta
➔ Una o varias comidas al día
➔ Cantidades exactas por toma para cubrir las
necesidad
➔ Permite observar cambios en ingesta y
comportamiento
➔ Posible control de crecimiento y peso
➔ Requiere mayor conocimiento y dedicación
 Ejemplo de cálculo

Factor atwater para perros y gatos

Coeficientes y valores de digestibilidad .

➔ Para calculo cuando no viene la cantidad de

energía digestible en las etiquetas
¿Cómo calcular los CH?
➔ Se hace cuando no se indica en la etiqueta ya que
en el análisis químico proximal no se analiza
➔ EL = Ch no estructurales

Restamos la todos los valores a 100

 Cálculo de requerimientos
En actividad

Energéticos .

➔ Dependen de la superficie corporal= uso de peso

metabólico

En perros
RER = PM0.75 (70)
➔ Uso de 0.67 como exponente en algunos casos

Mantenimiento
EM = PM0.75 (K)
K = 99 inactivos
= 132 activos
= 160 muy activos

En actividad

Crecimiento .

➔ necesidades energéticas mayores en cachorros

➔ Alimento debe ser muy palatable
➔ Permite que el animal crezca
➔ Densa en nutrientes
➔ Varias veces al día y 2 veces a partir de los 6
meses
➔ No dar suplementos

➔ Raza pequeñas alcanzan peso adulto en 8-12

meses, medianas a los 12-18 meses y grandes y
En gatos gigantes de los 18-24 meses
Sendario: 50 kcal x PV ➔ No se les debe dar calcio extra a los gigantes
Moderadamente activo: 60 kcal x PV ➔ Grandes y gigantes necesitan menos grasa y
Muy activo: 70 kcal x PV energía, proteína debe ir de 26-28% y debe ser de
alta calidad
➔ Cuando se le da mucha energía a los cachorros =
obesidad hiperplásica = problemas de obesidad
posterior
Requerimientos de razas pequeñas y medianas
Requerimientos para razas gigantes y grandes
Requerimientos para gatos
Gestación .
Perras
➔ Ganancia de peso mayor al final de la gestación
➔ Después del parto el peso debe de ser 5-10% más
➔ Razas grandes y gigantes pueden tener problemas
para comer por tamaño del útero = administrar
alimento de cachorro (más densos
energéticamente)
➔ Se debe evitar obesidad por riesgo de distocia
Gatas
➔ Aumentan de peso constante en toda la gestación
➔ Pierde una gran cantidad de peso en lactación
➔ Debe tener alimentación a libertad
➔ Mayor necesidad de energía en pico de lactación
Requerimientos
➔ Energía deben ser de 10-25% en forma de grasa
➔ Si no hay Ch debe aumentar la proteína
➔ Ca y P se deben aumentar en los últimos 35 días
-> hasta 1.5:1
● No dar exceso de Ca por riesgo de preeclampsia
Lactación .
➔ Mayor demanda de energía = hasta 3 veces más en
pico
➔ De debe dar dieta de cachorros
➔ Evitar pérdida excesiva de peso
➔ Permitir una alimentación ad libitum junto con
mucha agua
Incremento de energía
Geriatras .

Ingredientes más asociados a reacciones adversas

➔ Evitar obesidad = promover ejercicio

➔ Considerar enfermedades degenerativas
➔ Tasa metabólica basal se vuelve mas lento
➔ Necesidad de 16-24% de proteína con buena
fuente de aa esenciales por degeneración muscular
➔ Dietas para padecimientos renales no son
adecuadas para ellos
➔ Disminuye capacidad de metabolizar lípidos y
niveles de ácido araquidónico
➔ Suplemento con ácido gama linolénico
➔ Se deben evitar cambios repentinos de dieta
➔ Régimen controlado
➔ Cuidar encías y dientes
➔ Calentar la comida incrementa palatabilidad
➔ Repartir alimento más veces al día

Reacciones adversas .

➔ Alergenos comunes: carne, pescado, lácteos, trigos

 Fecha: 30/11/21

Alimentación de cerdos .
● Parto (no se da alimento)
Antecedentes .
● Inicio de lactación
➔ Omnívoro
➔ Pasaron de pastoreo -> confinamiento en corrales Cambios de alimentación .

de tierra -> confinamiento total ➔ Deben ser graduales

➔ Dietas basadas en granos y pasta de soya
➔ Aa esenciales son muy importantes

Prácticas de alimentación .

➔ Piso
✔ Barato
✔ Menos peleas
🗙 Contaminación

Requerimientos
🗙 Desperdicio
🗙 Más trabajo = se debe dar alimento en periodos
🗙 Subalimentación por acaparamiento Agua .

➔ Comedero ➔ A libertad
✔ No contaminación ➔ Limpia y fresca
✔ Menos desperdicio ➔ 0.9-1.4 kg / 500 g de alimento
✔ Se puede dar el alimento en una presentación ➔ Mayor en lactación
🗙 Puede Haber peleas ➔ En bebederos de chupón = 1 / 15 cerdos

Tipos de alimentación .
Energía .

➔ Harina Lechones
🗙 Apelmazamiento porque a cerdos los gusta ➔ Alimentados con leche
mojar el alimento o por saliva = se echa a perder ➔ Energía: grasa y lactosa
🗙 Mayor desperdicio ➔ No pueden utilizar almidón por que el sistema
✔ Mayor volumen = sacia más rápidamente enzimático no produce amilasa y maltasa
✔ Para lechones = más fácil de consumir ● Solo producen lipasa y lactasas
➔ Pellets
🗙 Mayor costo Engorda: Crecimiento y finalización
✔ Mayor digestibilidad ➔ Energía: granos -> almidón
○ En etapa de destete ➔ Requerimientos se expresan en ED o EM
✔ Alimento más homogéneo ➔ Requerimientos dependen de
✔ Mayor densidad = + consuma y mejor GDP ● Peso corporal
● Capacidad genética de producir músculo magro
Tipos de consumo .
● Temperatura ambiental
➔ A libertad
➔ Cerdos alimentados ad libitum consumen para
● En lactancia
cubrir sus requerimientos de energía
● Crecimiento
● FInalización
➔ Restringido
● Gestación
Requerimentos de Em aproximados (kcal/d) para:
Proteína y AA
➔ Proteína de buena calidad: aquella que tiene aa en
cantidad y proporciones necesarias para cubrir
requerimientos
➔ En los cerdos el primer aa limitante es la lisina
● Principalmente para músculos
➔ Granos deficientes en:
● Maíz: Lys, Trp, Met, Thr
➔ 15% de PC
● Se raciona sólo con dietas maíz + pasta de soya
➔ Se usa una mezcla con maíz y pasta de soya para
cubrirlos
● El animal come más al consumir esta mezcla por
poca energía que se gasta en deshacer
proteínas con puro maíz
➔ Se usan aa sintéticos para completar las raciones
➔ Se calculan de acuerdo a la digestibilidad aparente
Proteína ideal
Que no contiene ni deficiencias ni excesos de aa
➔ Exceso: ciclo de urea -> gasto energético
➔ Lys: primer aa limitante en maíz, cebada, trigo,
avena y sorgo
● Aa de referencia = tantos gramos de lisina nos
sa tantos de x aa
➔ Trp: segundo aa limitante con fuentes vegetales de
proteínas, precursor de niacina
● Deficiencias de niacina -> se toma triptófano
.
El resto de aa se calcula como porcentaje de acuerdo a
la lys
Ejemplo
Cerdo de 30 kg que necesita 17.5 g Lys/d. ¿Cuánto
necesita de Thr?
100% = 17.5 g
67% = 11.72 g
Minerales .
➔ Más comúnmente definen: Ca, P, Na, Cl, Fe, Zn, I, S
➔ Ca y P deficiente en granos
● P en forma de fitatos
● solución: Uso de fitasas
➔ Na y Ca: 25% de sal en la sienta
● Sol sal yodada se cubre
➔ Zn = deficiencia ocasiona paraqueratosis
● Ca disminuye absorción de an
● Por cad a1% de Ca se debe añadir 100 ppm
● Ligado por fitatos
➔ Fe: inyección de 100-200 mg antes de los 3 días
del nacimiento
● Bajas reservas al nacimiento por leche def
● No se puede obtener del ambiente
● Alta demanda por formación de mioglobina
Vitaminas .
➔ Deficientes en vegetales: A, D, riboflavina, ac.
pantoténico, niacina y B12
➔ Vitamina A: se debe incluir d e2-3 veces más que
el requerimiento por inestabilidad
➔ Vitamina D: cuando animales están en
confinamiento, mejor usar D3
➔ Niacina: indisponible por estar ligado en cereales
➔ Complementar con biotina, colina y ac. fólico
mejor respuesta repro
 Alimentación por etapas
Reemplazo: pie de cría
Sustituyen a hembra y machos que producen lechones
➔ Requerimientos de hembras enteras son diferentes
a machos castrados
● Hembras son más eficientes que los machos
castrados = - req de energía y proteína
Hembras de reemplazo = primerizas
➔ Mantenimiento + crecimiento
➔ Estimular actividad reproductiva
➔ Evitar engorde
Proceso
➔ Flushing = darle un aumento en la comida
● 1-2 semanas antes de 3eer calor
● Solo en primerizas
Gestación .
Consumo en gestación repercute en la lactación
.
➔ Consumo de alimento baja durante lactación y
aumenta cuando los lechones se destetan
➔ Si la alimentación se restringe durante la gestación
cuando el alimento se le da ab libitum después del
parto el consumo aumenta y los lechones tiene una
buena alimentación
Primeros dos tercios
➔ Requerimientos bajos en primeros dos tercios
➔ Estimula la capacidad de consumo
● Dietas altas en fibra
○ Les gusta salir a pastar
○ Estrés por baja alimentación -> gastritis -> +
fibra ->
➔ Controlar GDP
● Hembras maduras de 37 kg
○ 15-20 kg de peso corporal
○ 20 kg de fetos y placenta
○ Deben ganas en total unos 45 kg de peso
➔ 1.8-2 kg/d en dos comidas
● Exceso de energía = muerte embrionaria
Último tercio
➔ Se disminuye el riesgo de muerte embrionario
➔ 2.5-3 kg/d
➔ Promueve recuperación de peso
Cuando la alimentación es controlada
➔ mayor peso de lechones al destete
➔ menor pérdida de peso en lactancia de cerca
➔ Mayor número de lechones destetados
➔ 0.5 kg de forraje verde o seo, complementar
dependiendo de la calidad del pasto

Parición . Lechones .

Dieta laxativa = 5-6 días del parto Maternidad

➔ Evitar constipación y mastitis por toxinas
bacterianas
➔ Salvado de trigo o pulpa de remolacha = 10-15%
➔ Sulfato de Mg o KCl = 0.75-1%
● Suavizan heces y disminuye contenido
energético de la dieta
➔ Se pueden añadir antibióticos
Día de parto no se pone alimento
➔ Mayor posibilidad de pisar a los lechones
➔ La actividad de TGI disminuye = constipación
➔ Peso al nacimiento:; 1.4-1.5 kg
➔ Se amamantan cada hora -> 24 veces al día
➔ Pico de producción: seman 2
● Decrece: semana 4
➔ Destete a los 35 días
➔ Producción de lactasa disminuye a la 3a semana
➔ producción de lactasa es constante
➔ Producción de amilasa y proteasa aumenta a la 3a
semana

Lactación .

➔ Mantenimiento + producción de leche

● Puede producir +10 kg de leche / día
● La producción depende el # de parto
➔ Requiere 3-4 veces más que en la gestación
➔ Se debe perder la menor cantidad de peso posible
= no perder +10%
Alimento iniciador
● Evitar que intervalos entre estos se acorten
➔ 5-7 días de edad
Consumo ➔ Se aumenta poco a poco el alimento ofrecido
➔ 4-6 kg/d o más x 21 días ● No se llena por desperdicio
➔ Se debe esperar que coma lo más posible ➔ El alimento debe ser fresco y seco
➔ Se aumenta poco a poco
Destete
● Día 1: 2-3 kg de alimento
Factores que afectan la productividad al destete
● Aumentar hasta llegar a ad libitum
➔ Edad y peso al destete = 21 días
● 4 kg de alimento de 1-4 lechones
➔ Calidad ambiental
● Aumentar 500 g por cada lechón
● Paso de sala de maternidad a sala de destete
➔ 3- 4 comidas al día
● Buena ventilación
● Estimular consumo de alimento y agua
● Buena temperatura
● Dar un poco de forraje
○ Maternidad para lechones: 32 °C
○ Lechones en destete: 28 °C
➔ Enfermedades
➔ Sensibilidad y actitud del operario Crecimiento .

➔ Nutrición: prácticas, ingredientes, nutrientes, ➔ 25-50 kg de peso

presentación ➔ Alimentación ad libitum
➔ Comederos de tolva múltiples: 4-5 bocas
Esquema de alimentación para lechones de 6.5 kg
➔ Semana 1: alimento cada 4-6 horas, poco
Finalización .
➔ Semana 2: alimento cada 6-8 horas
➔ 50-60 kg
➔ semana 3: alimento cada 8-10 horas
➔ semana 4: ad libitum

Se deben incluir en todas las fases

➔ Vit E: 40,000 UI/ton
➔ Se =0.3%
Verracos .
Alimentación por fases
➔ Hasta madurez sexual: 24 semanas = 95 kg
● Alimentación ad libitum con alimento de
engorda
➔ Despues de madurez sexual
● Se restringe el consumo de alimento: 1.8-3 kg/
día
● Cuidar vitamina E, selenio y zinc por
espermatogénesis
➔ Alojamiento separados en corrales de tierra
➔ SUministrar alimento después de la monta o
trabajo de celador

PPD
➔ Desecación por aspersión
➔ 6.1% de lisina

HSD: mal sabor = saborizante

HEP:
➔ Hidrólisis enzimática del músculo molido de
pescado
➔ Pasteurización y desecación
 Fecha: 1/12/10

Alimentación de bovinos de carne .

Sistemas de producción
➔ Dependen de la zona
● Sonora = becerros destetados para EU
○ Pastoreo de trashumancia
● Tropicales = pastoreo con diferentes grados de
producción
● Todo el país = corrales de engorda
➔ Grasa amarilla = sistema de pastoreo
➔ Grasa blanca = sistema intensivo
Pastoreo
➔ Animales tardan mucho en engordar por las
épocas de secas
➔ Tardan más de 4 años = animales viejos
➔ Se debe dar complementación para mantener un
crecimiento continuo
● Promueven consumo y digestión
. México
➔ 33 millones de cabezas -> Veracruz, jalisco,
Michoacán
● 2 millones y medio solo son de ganado lechero
➔ Importa sobre todo a centroamérica
➔ 10 en exportación
➔ Consumo per cápita de 7 kg
Requerimientos nutrimentales
Aspectos a considerar
➔ Alimentación = 80-70% costos
➔ Antecedentes del ganado
● Antecedentes nutricionales
○ Crecimiento compensatorio
○ Clase de ganado (calidad)
⇢ 1 = excelente
⇢ 2 = malo
○ Sexo = macho entero, macho castrado,
vaquilla
○ Merma = pérdida de peso hacia el corral de
engorda -> >8%
➔ Razas = se buscan cruzas (vigor híbrido)
➔ Manejo = vacunas, vitaminas, desparasitación,
implantación
● Hacerse antes del transporte
Estimación de ganancia potencial .

● Aumentan eficiencia de uso de nutrientes

GDP = 1.3 - 0.15(C) -0.20(sex) + 0.022 (Pi)
● Mejoran comportamiento productivo y
reproductivo
Condición Sexo
● Se puede complementar con
➔ 1 = excelente ➔ 0.5 torete
○ Forrajes ensilados y henificados
➔ 4 = malo ➔ 0.5 novillo
○ Subproductos agroindustriales
➔ 1.5 vaquilla
○ Sales minerales Pi = peso inicial
○ Bancos de proteína
○ Bloque multinutricionales Manejo del alimento .

○ Sistemas agrosilvopastoriles ➔ Mezclado

➔ Cantidad de alimento = ad libitum o restringido
Producción y consumo .
● Comedero lamido = sistema híbrido entre
➔ País con más # de animales: India, brasil, china, EU
adlibitum y restringido -> funciona muy bien
➔ Mayores productores: EU, Brasil, Unión europea,
China
Estrategias de alimentación .

➔ Objetivo: consumo normal rápido

1. Recepción solo con forraje por 3-5 días
2. Iniciación
● 35% forraje para ligeros
● 45% forraje para pesados
● Consumo de 3% del peso corporal
3. Transición
4. FInalización = 6-12% forraje
● depende de peso, apariencia y nivel de consumo
➔ Proteína se mantiene pero energía varía
➔ Entre mayor es la energía de la dieta, mayor es la
eficiencia de utilización
➔ Requiere la densidad energética de la dieta

Minerales .

➔ Ca = 0.6-0.9%
➔ P = 0.25-0.4%
➔ K = 1-1.2%
● Importante en primeras semanas (pérdida en
sudor de transporte)
● Mejores resultados si se da un poco más
➔ Mg (Magnesio) = 0.1 / 0.28-0.32%
➔ S = 0.1%
Proteína .
● N:S -> 10-15 : 1
Fuentes de N ➔ Minerales traza
➔ PC, PDR, PNR = 11-14%
➔ Urea = 100% PDR
● Se requiere adaptación = empezar con 0.5 hasta
llegar a 1.3%
➔ Pastas de oleaginosas = 55-85% PDR
➔ Harinas animales = 55-83% PDR Vitaminas .

➔ A y E: 2,200-3,300 = duran 4 meses en inyección

Energía .

Fuentes
➔ Ch de alta digestión = 52% almidón
➔ Ch fibrosos = 4-8% FND
➔ Grasa = requiere reparación
● De 2.5 a 5% de inclusión

Requerimientos: SIstema de california = energía neta

de mantenimiento y de ganancia

ENg = 0.877 ENm - 0.41

ENm = 0.077 PV0.75
 Ingredientes
➔ Cereales = 75%
● Maíz
○ Hojuelado Evaluación de canal
● Sorgo
● Trigo
● Fijarse en procesamiento
➔ Subproductos agroindustriales
● Esquilmos agrícolas
● Ensilado
● Pan
● Pulido de arroz
● Pulpa de cítrico
● Melaza
● Frituras Depende de la = Madurez y el marmoleo
➔ Forrajes = 100-6%
➔ Mayor grasa = mayor palatabilidad
● Cuidar contenido de FDN = 4-8%
● Heno alfalfa
● Heno leguminosas
● Heno gramíneas
● Pajas
➔ Aditivos
● Amortiguadores = 0.75%
● Ionóforos
● Enzimas fibrolíticas
● Beta-adrenérgicos
○ Zilmax
○ Zipamin
○ Optaflexx

Cálculo De consumo .

Alimentación de bovinos de leche
Ingredientes
➔ Se busca alto almidón y bajos FND y lignina
➔ No rebasar los límites de toxinas
Complementos
➔ A veces los becerros comen junto con las madres
Sistemas de producción
Extensivos
➔ Terrenos muy grandes para un solo animal = 1
vaca/ hectárea
➔ En lugares pobres = 1.5 ha por vaca
➔ Basada en 100% en pastoreo
➔ Ordeño una vez al día
➔ No razas especializadas
➔ La ordeña es a mano de 3 tetas
✔ Leche es un subproducto
✔ Se aprovecha la parte estacional de las lluvias
🗙 - eficiente = - producción de leche
Semiintensivo
➔ Sistemas extensivos con complementación del
pesebre
➔ 20-80% de pastoreo + 20-80% de complemento
➔ pastoreo rotacional / por horas / por día
✔ No hay gasto para irgos = - costo
✔ Menor cantidad de desechos
🗙 Menor producción que intensivo
🗙 Terrenos muy caros
Intensivo
➔ Alimentación 100% en pesebre o comedero
➔ Corrales de engorda o establos lecheros
✔ Mayo producción de leche = + eficiencia
🗙 Gran cantidad de decho de animales
🗙 Requieren muchos controles
Fecha: 1/12/10
.
. Sistemas de alimentación .
Manual = la persona le lleva el suplemento o la ración
a los animales
➔ Se da forraje, concentrado, melaza, forrajes
➔ Ingredientes se mezclan a mano en el mismo
comedero
Mecánico = ingredientes se mezclan en un carro
revolcadero y se reparten de forma manual
➔ Pesadores de leche electrónicos
➔ Pulsera o podómetro inalámicribo para registrar
actividad
➔ Micrófono inalámbrico individual para registrar
golpes de rumia
. ➔ Proveen información para el diseño de la fórmula o
ración
➔ Identificación en orejas
➔ Carrucel para ordeña
Robotizado
➔ Todo se lleva a cabo por máquinas y softwares
➔ No hay tripulación de personas, solo supervisan
➔ Leche se analiza antes de pasar a contenedor
general
➔ Se tiene un control total sobre los animales
Programas de alimentación .
➔ Se elaboran a partir de la función zootécnica
➔ Se adaptan a sistemas de producción
Sistemas extensivos
➔ Obj: producción de becerros
➔ Cuidado de las madres y producción de leche
➔ Se cuida la disponibilidad y digestibilidad de los
forrajes
➔ Disponibilidad y calidad del agua
➔ Suplementación mineral = 50g / vaca / día
● Depende de la época del año
Semiintensivo
➔ Obj: producción de leche
➔ Precio por litro debe ser bien pagado al productor
➔ Determinar el CMS se cada animal comparado con
el CMS deseado
➔ Generalmente hay un déficit de forraje digestible
disponible
● Hay más animales por superficie de terreno
➔ Uso de forrajes conservados = ensilajes / henos /
pajas
● Difíciles de conseguir = se deben conservar en
épocas de abundancia
Vacas en producción = 5 meses de gestación
➔ Uso de fuentes de fibra no forrajeras = cascarilla
➔ Se les debe hacer una análisis de condición
de naranja
corporal para determinar alimentación
➔ SImplemente debe de ser del forraje mayoritario
➔ Ofrecerlos después de la ordeña
● Ordeño cada 12 horas
● Se les ordena en este orden para que tengan
más oportunidad de comer
1. Recién paridos (<30 días) = días en leche
2. Primera lactancia
3. Altas productoras
4. Medianas productoras
5. Bajas productoras

Intensivo
Considerar siempre
➔ agua disponible ➔ Están en corral específico
➔ Calendario de vacunación ➔ Periodo de movilización de grasa = se debe evitar
➔ Ordeña limpia depósito en el hígado y exportación en la leche
➔ Pesebres limpios ➔ Nivel de producción se debe cuidar
➔ Ración balanceada
➔ Espacio disponible
➔ Confort

Ciclos de producción
➔ Inició con parto y se cumple cuando vuelve a parir
➔ A los 7 meses se les deja de ordeñar = vacas secas
● Descanso de glándula mamria y recambio de
epitelios
➔ Vacas próximas secas = vacas que están próximas
al parto (están gestantes)
Vacas secas = 7 meses de gestación
➔ Se debe mantener un peso constante
➔ Corral específico
➔ Se debe revisar cuánta leche producían antes del
secado
➔ Mínimo 45 días de seca
 ● COnsiderar 16 días de rango para el parto = 6
días aproximados de seca
➔ Cuidar calidad de forrajes
➔ Cuidado de pésimas

Vacas secas próximas al parto = 21 días preparto

➔ Cambio de corral
➔ Comen muy poco = dr alimentos más nutritivos
➔ Adaptación a dieta de ordeña para permitir cambio ➔ Azufre se multiplica por dos por capacidad de

de microbiota (dura 2-3 semanas) producir mayor acidez

➔ Máximo consumo de MS ➔ Abuso de clorados y azufrados = inhibición de

➔ Prevenir enfermedad metabólicas como cetosis, apetito

acidosis o síndrome de fiebre de leche ➔ BCAD de vacas secas = -10 a 5

➔ BCAD Vacas de ordeña = 10-23
➔ BCAD Vacas de ordeña con estés = 23-29

Vacas recién paridas = hasta 21 días postparto

➔ Corral de 2 días
➔ Vigilar condición corporal
➔ Comen poca cantidad de MS
➔ Relación forraje : concentrado
Balance de cationes:aniones
➔ Responsables de enfermedades metabólicas por
niveles altos de K y Ca antes del parto
● Fiebre leche = falta de calcio post parto
● Síndrome de vaca caída = hipomagnesemia
● Desplazamiento de abomaso
○ Vaca no come -> reducción de tono muscular
del abomaso -> deslizamiento a lado del
➔ Establece curva de producción a la 2-3 semanas
rumen
● Medios favorables = más producción de leche
○ Prevención = consumo de grandes
● Medios desfavorables = menos producción para
cantidades de alimento
pasarlo a mantenimiento
➔ Cationes
● Sodio
● Potasio
➔ Aniones
● Color
● Azufre
Vacas en producción altas productoras = +21 días
Balance anión catión = diferencia de aniones y cationes
➔ No se deben cambiar de corral por establecimiento
de jerarquías = se ponen en el mismo corral las que
parieron al mismo tiempo
● Lotificación por días en leche (DIM)
○ Diferencia entre 30-45 días
● Lotificación por número de lactancia
 ○ No se juntan con las de primer parto porque
no les permiten comer Producción promedio de leche
➔ Primer parto requieren ración adicional ➔ Pesar los kg de leche que produce cada leche en
➔ Vigilar nivel de producción cada ordeña
➔ Se debe buscar una persistencia de producción ➔ generar promedios diarios
● Se debe buscar una producción de +30 litros por ➔ Generar promedios semanales por cada vaca
6 meses
Costos por litros producidos = cuantos nos costó
➔ Se debe mantener la condición corporal y el peso
producir un litro de leche
➔ Máximo consumo de MS
➔ Divide el costo de la ración sobre los kg de leche
➔ Uso de aditivos y suplemento
producidos por vaca diario
➔ No debe ser menor del 50%

Diseño del programa de alimentación .

Enfoque del área específica que sea más importante

que resolverse
s ➔ Bajos consumo de MS
● Causas
○ Problemas metabólicos
Evaluación del programa de alimentación .
⇢ Acidosis ruminal
CMS
⇢ Acidosis ruminal subclínica (SARA)
➔ Se debe determinar de acuerdo a la ración que se
○ Niveles de fibra inadecuados
le da a las vacas diariamente
⇢ Digestibilidad de fibra
➔ Se debe considerar
⇢ Longitud de corte
● Lo que se da por ración
○ Subalimentación
● Lo rechazado por los animales
○ Ración no está al alcance de la comida
➔ Se hace
● Considerar
● Por corral diario
○ Cantidad de agua limpia y suficiente
● Individual diario
○ Desabasto de materia prima y cambio
Análisis de la ración frecuentes
Análisis de laboratorio ○ Desajuste de fórmula por mal pesaje
➔ Preparar y mostrar ➔ Producción de leche
➔ Envío y análisis de laboratorio ➔ Costo de litro producido
➔ Comparar con los resultados teóricos ➔ Enfermedades metabólicas
➔ Fertilidad del ganado
Análisis teórico
➔ En software a papel
➔ Ingrediente
➔ MS den ingrediente
➔ CMS
➔ Costi

Costo de la ración
➔ Al hacer el análisis teórico
➔ Se debe sacar cuanto cuesta la ración de una vaca
al día
 Fecha: 8/12/10

Alimentación de ovinos .
● Pastoreo diurno (6-8 horas) + complementación
Ovinos en México .
● Infraestructura mínima
➔ UNO = unión nacional de ovinocultores
● No programas
➔ 8 millones de cabezas
● Sin mano de obra
Razas más comunes ➔ Intensivo
➔ Black belly = en todo méxico = pelo ● Norte y centro
➔ Charollais = Jalisco ● Infraestructura
➔ Dorper = dorset + black persian -> todo méxico ● Lotificación / etapas fisiológicas
➔ Dorset = lana ● Manejo alimenticio, preventivo y reproductivo
➔ East frisian = lechera ● Corrales elvados
➔ Hampshire = lana en cabeza y patas ○ ANimales no deben de pasar más de 2
➔ Katahdin = pelo meses ahí por deformación de pezuñas
➔ Pelibuey = pelo canelo, blanco o pinto
Alimentos más utilizados .
➔ Rambouillet = lana fina
➔ Energéticos:
➔ Romanov = materna
● Cereales: maíz, sorgo, avena y cebada
➔ Saint croix = pelo
● Granos molidos y subprod
➔ Suffolk = carne y lana (solo en tronco)
● Raíces y tubérculos: papa, camote
➔ Pelifolk = sufold + pelibuey
➔ Proteicas
Situación nacional ● Harinas de oleaginosas: canola, soya
➔ Producción nacional = 53462 ton ● Desperdicio de cervecería
➔ Importación de carne = 22,383 toneladas ● Pollinaza <- no recomendable
➔ Consumo nacional Per cápita = 700 gramos ● Harinas de origen animal Semilla de algodón
● En platillos tradicionales y otras formas (cortes) ➔ Forrajes
● Barbacoa, mixiotes, birria, ataúd, pastor ➔ Suplementos vitaminas y minerales= premezclas y
● En centro del país sobre todo bloques
● No de consumo rutinario o diario ➔ Aditivos = levaduras, secuestrantes, monensina
➔ Nulo sacrificio TIF = proceso no regulado en ➔ Concentrados comerciales
sacrificio y venta
Evaluación de la condición corporal .
➔ Calidad depende del origen y del modo de
preparación
➔ Fluctuación de demanda pero constancia en el
precio
➔ Se trabaja con estimaciones por falta de
estadísticas
➔ No alta producción de lana ni de calidad

Sistemas de producción .

➔ Extensivo
● Zona norte =Laneros
● Costa y yucatán = trópico
➔ Seminintivo = todo el país = criollos

Borregas
➔ Depende de la etapa fisiológica
➔ Variación mayor en animales estacionales
Requerimientos nutricionales
➔ Cada etapa tiene su propia necesidad
➔ Se deben cubrir adecuadamente para eficiencia de
producción
Por etapa
Mantenimiento
➔ No hay necesidad de cereales o pastas de
oleaginosas o concentrados
➔ SI se usa proteína de sobrepaso se debe usar una
menor cantidad en proteína total
Empadre
➔ tanto hembra como macho deben tener una buena
condición corporal
➔ Se le da mas MS y proteína
➔ Es importante la complementación antes y durante
el empadre
Flushing = acondicionamiento
Aumenta la tasa de ovulación, de fertilidad e índice de
nacimiento
➔ Se realiza en cada estación de empadre
➔ Aumento de le energía en la dieta = mejor la
condición corporal
➔ Antes y después de la monta
Gestación .
Inicio = 15 semanas
.
➔ Requerimiento igual al de mantenimiento
➔ Alimentación del empadre
➔ Se aumenta el CMS
➔ Más pesada la madre = más pesada la cría
Final de gestación = últimas 4 semanas
➔ Mayor crecimiento fetal = + demanda de energía
➔ Se debe asegurar la buena condición corporal de
hembra para buena producción de leche
➔ Falta de energía = Efecto negativo
● Producción de leche
.
● Peso al nacimiento
● Toxemia de la preñez = cetosis
 Destete
Determinada por
➔ Condición fisiológica
➔ Condición corporal
➔ Tipo de ciclo
➔ Infraestructura
➔ Tipo de parto = sencillo, gemelar
➔ Número de parto = jóvenes mala producción
➔ Raza oveja
Lactación .
➔ FIn zootécnico
➔ Pico = 3-4 semanas
Creep feeding
➔ 75% de producción total en primeras 8 semanas
Proporcionar al cordero lactante un suplemento
➔ Destete = 8 semanas (2 meses)
alimenticio
➔ Producción de leche de 20-40% cuando la borrega
➔ Adapta al cordero a la dieta seca
tiene más corderos = + demanda
➔ Corral donde no pueden entrar las madre pero si
➔ Se aumenta la concentración energética y cantidad
/los corderos
de proteína de la dieta
➔ Ad libitum
➔ Aumenta la productividad
➔ Ayuda a que el desgaste de la hembra sea menor
➔ Mucho grano porque el animal lo puede
aprovechar igual que un no rumiante
➔ Se puede destetar a los animales hasta en 20 kg
con esta técnica
➔ Sorgo + melaza + sales

Corderos .

Etapas riesgosas de pérdida

➔ Enpadre = día 0
➔ Dieta 5 = dieta cl+asica
➔ 0-45 días = hasta implantación -> pérdidas
embrionarias Engorda .

➔ Último mes de gestación = toxemia de preñez por ➔ Peso de abasto = 35-40 kg

falta de energía ● Mejora con creep feeding
➔ Día 147 (parto) y primeros días = poca
termorregulación -> se debe tener un ambiente
que lo proteja de frío
 Fecha: 9/12/21

Alimentación de caprinos .
Producción . Sistemas de producción .

Mundial: 1,094 M de cabras ➔ Carne y pelo: extensivas

➔ India, China, Nigeria, Paquistán, Bangladesh ● Sin complementación
➔ Por continente: Asia, África, Europa, América ➔ Leche: estabuladas
➔ 3.1% de producciones mundiales de carne ● Dietas bien balanceadas altas en energía
● 25.4% en nigeria
Conducta alimenticia .
● 16.6% en paquistán Todos son musulmanes
➔ Inquisitivas y exigentes
● 14.9% en India
➔ Escogen mucho
➔ 2.25%de producción mundial de leche
➔ Discriminan entre planta su partículas idénticas
● India: 5.4 M Ton
➔ Alimento siempre fresco, limpio y sin tocar
● Bangladesh: 2.75 M ton
● Sudán: 1.16 M ton En confinamiento
● Francia 656 K ton ➔ Separación De componentes de alimento por
● España 535 K ton albios móviles
● Gracia
Características
➔ Mohair = pelo fino para prendas
➔ Composición de lo que el animal ingiere difiere de
● Por cabras de Angora
la del alimento ofrecido
➔ Cashmere = fibra de bajo pelo
● Por cabrascashemera
➔ Piel
➔ Abono

México
➔ 40 ton de carne ->Oaxaca, coahuila, SLP, pueba,
gueteter
➔ 162 ton de leche -> Coahuila, guanajuato, durango
● Pueden presentarse problemas de salud o baja
➔ Bajos índices de desarrollo = para subsistencia
productividad
(80%)
● Raciones peletizadas disminuye este riesgo
Razas productoras ➔ Las cabras consumen más si tiene más de donde
➔ Boer -> carne escoger ‘
➔ Saanen -> leche ● Siempre hay rechazo
➔ Toggenburg -> leche ● henos de buena calidad -> 10% de rechazo
➔ Alpina francesa -> leche
➔ Granadina -> leche
➔ La mancha -> sin pabellón auricular
➔ Nibia / Angonivia -> doble propósito (sobre todo
carne)
➔ Asiáticas -> doble propósito
➔ Valor nutrimental de la dieta seleccionada por las
cabras generalmente es más elevada y estable que
el de la vegetación promedio disponible
● Dependiendo de la época del año = hojas más
tiernas
● La composición de la dieta puede cambiar
drásticamente día a día
Alimentación en agostadero = ramoneo
➔ Ramonean todo tipo de plantas
➔ Seleccionan una dieta diversificada
➔ Prefieren árboles y arbustos = control de malezas
indeseables
Alimentos para cabras
● Darse en misma cantidad que ensilados por
cantidad de agua
➔ Alimentos energéticos = todos
● Cantidades depende de las demandas de
protección
● Importantes en pico de lactación
➔ Alimentos proteínicos = pasta de soya y harina de
algodón, de coco, cacahuate, girasol, canola, GSD
● No harinas de origen animal
● Urea y NNP usarse con reserva
○ De preferencia no usarla en cabras lactantes
Requerimientos
.
Mantenimiento .

➔ Plantas verdes ➔ Los más importantes son el CMS en kg y la

● Arbustivas = vegetación leñosa cantidad de EM ya que a partir de ellos se obtiene
○ Las palatables tiene una valor nutritivo la concentración energética que da la dieta
filtrado por sustancias inhibidoras
● Herbáceas = hierbas de agostadero que no son
pastos (malezas)
● Forrajes con mayor parte de los nutrientes
requeridos en mantenimiento
● Por lo general faltan: P, Ca, Sal, vitamina A y
minerales traza
● Mantenimiento = buena pastura + fuente
mineral
● Lactación = pastura mejorada + ½ ración de
concentrado Cruzamiento .

➔ Henos y forrajes toscos ➔ Flushing = sobrealimentación para mejorar

● Leguminosas o pastos de leguminosas = alimentación antes, durante y después del
excelentes empadre
○ Alfalfa = exceso de proteína ➔ Mayor demanda de energía
● Requieren complementación ➔ Misma dieta uwe mantenimiento solo con un poco
● Henos más nutritivos = muchas hojas y tallos más
suaves
● Cas*carilla de algodón = popular
➔ Ensilados y raíces
● Para cabras lecheras
● A las cabras les gustan las raíces y hortalizas
por sabores amargos = zanahorias,remolacha y
colores
● Las raíces deben picarse
● Darlas después de la ordeña para evitar que
leche adquiera el sabor
Gratación . Finales de la lactación
➔ Se toman dos etapas: el inicio y el final de la
gestación
➔ Se calcula según la cantidad de cabritos
➔ Mayro densidad energética al final de la gestación

Ejercicio = En diferentes etapas fisiológicas en cabra de

50 kg (la lactación viene baja y alta productora)
En mantenimiento = todo se calcula igual pero se
cambia según lo dado en la tabla
% PV = una cabra consume el _____ de su peso
Peso de la labra -> 50 kg = 100%
Lactación .
CMS -> 1.18 kg = 2.36%
➔ Se considera al cabrito
Kcal en relación a los kg de consumo de MS
Inicio de lactación 1 kg MS = 1.91 Mcal
1.18 kg MS = 2.25 Mcal

%PC en MS
1.18 kg MS = 100%
0.079 kg MS = 6.7%

%Ca en MS
1180 g MS = 100%
2.1 g MS = 0.18%

%P en MS
Mediados de la lactación 1180 g MS = 100%
1.7 g MS = 0.145
Machos . ➔ Después del parto el consumo debe aumentar
➔ En mantenimiento o en empadre gradualmente
➔ Se deben preparar bien para el empadre porque ➔ Demandas nutrimentales elevadas -> uso de
pierden mucho peso reservas corporales
➔ Si el forraje es pobre se debe dar una mejor calidad
de concentrado

Cabras secas ..

➔ Realizarse de 6-8 semanas antes de larto

➔ Se puede dar un complemento dependiendo del
tipo de forraje

Cabritos ..

➔ 60-120 g de calostro lo ante sposible

➔ Por lo menos 3 porciones de calostro al día los
Por nutrientes ..
primeros 3 días = 0.75 - 1 L de calostro al día
Consumo de materia seca ➔ No deben pasar más de 2-3 días con madres
➔ Consumen más MS en relación con el peso ➔ biberón y cubeta
corporal ➔ Uso de leche de ordeña y sustitutos
➔ Rumen pequeño -> menos permanencia en el ➔ Se debe considerar
rumen -> necesidad de alimentos de mayor ● Limpieza
digestibilidad -> + consumo de MS ● Calentar la leche a 39° C
● No darles más de 1-1.5L de leche al día
Agua
● Repartir la leche de 3-4 tomas, hasta llegar a 2
➔ Menos que una vaca u oveja
tomas
➔ Siempre limpia y disponible
● Ofrecer alimento iniciador
Minerales
➔ Ca:P = 1.2:1 -> 2.5:1 Destete
➔ Respetar en machos para no ocasionar urolitos ➔ 8 semanas
➔ Sustituir leche por agua tibia para promover el
Vitaminas
hambre
➔ Vitamina A
➔ Ración de crecimiento = forraje verde + completo
➔ Vitamina B12
Hembras de reemplazo ..
Cabras lecheras ..
➔ Deben hacer ejercicio para evitar obesidad
➔ 2.3-4.5 kg de leche / día x 10 meses
➔ Mayor cantidad de glóbulos de grasa con menor Sementales ..

diámetro = + digestible por formación de cuajo ➔ Se les puede tener juntos

suave ➔ Forrajes de buena calidad
➔ Ordeña lejos de los sementales para evitar que ➔ Preparación para empadre = complemento
leche tome el olor a estos ➔ Se deben tener en una buena condición física
 Fecha: 15/12/21

Taller: Solver .
Paso 1: Colocar los requerimientos y los datos Paso 6: Calcular los kg de MS / animal
generales den animal 100% inclusion = 15.75 kg
x % de inclusión = x kg

Fórmula:
=(cuadro de CMS) * ( cuadro de % de inclusión) /
100
➔ Al primer () se le pone $ al principio
Paso 2: COlocar una tabla con la información
➔ Al segundo () se le añade $ entre la letra y el
nutrimental de los ingredientes y el precio
número

Paso 3: Hacer la siguiente tabla con sus ➔ Corremos con el cuadrito de la esquina inferior
acotaciones (tres líneas desde arriba derecha

Paso 7: Calcular los kg de BH

% MS = kg de MS del ingrediente
100% = x kg de BH del ingrediente

Fórmula
➔ Para restricciones podemos especificar si hay = 100*(kg de MS) * (%MS del ingrediente)
ingredientes que no podemos poner en exceso o ➔ NO es necesario fijar
mínimamente ➔ kg en MS = cuadro de al lado

Paso 4: Llenar los requerimientos

Paso 5: Realizar las fórmulas para PC, EM, Ca, P de

acuerdo a la inclusión Paso 8 = Calculamos el $ por inclusión
1 kg = x$ del ingrediente
Fórmula
x kg de BH =$ por inclusión
= $(cuadro de inclusión) * (cuadro de aporte) / 100
➔ El signo de $ es para fijar la columna Fórmula
➔ Se puede arrastrar con el cuadrito de la esquina = (cuadro de kg en BH)*(cuadro de costo)
inferior derecha ➔ kg de BH = cuadro de al lado

Paso 9: Sacamos los totales
Fórmula
=SUMA (columna de arriba)
➔ Lo hacemos en todas las columnas
Paso 10: Calculamos el $ por kg de la dieta
Fórmula:
= (Cuadro de costo del ingrediente) / total de kg)
➔ Fijamos el segundo () antes de la letra y antes del
número
➔ Costo de ingrediente = cuadro de al lado
Paso 11: Calculamos máximos y mínimos
Para rango
= (cuadro de requerimiento) * 0.02
Máximo
= requerimiento + cuadro de 2%
Mínimo
= requerimiento - cuadro del 2%
➔ A veces esto no se hace para Ca y P
Paso 12: Calculamos relación Ca:P de la dieta y el
requerimiento
Requerimiento
= (cuadro de requerimiento de Ca) / (cuadro de
requerimiento de P
Dieta
= cuadro de total de Ca / cuadro de total de P
Paso 13: Usamos solver
Datos -> solver -> despliega cuadro
1. Objetivo: Cuadro verde
2. Para: seleccionamos mínimo <- se buscará el
mínimo costo
3. Cambiando las celdas de variables: columna rosa
(% de inclusión)
4. Sujeto a las restricciones -> agregar -> llenar
cuadritos -> agregar -> agregar otro -> Aceptar
● Para que ponga solo número positivos
○ Referencia de celda: columna de % de
inclusion
○ >=
○ Restricción 0
● Para que el total de los % de inclusión nos del
100%
○ Referencia de celda: total de ilusión
○ =
○ Restricción: cuadro de requerimiento (100)
 ● Total de proteína, EM, Ca y P
○ Máximo
⇢ Referencia de la calda: total de PC
⇢ <=
⇢ Restricción: Cuadro del máximo
○ Mínimo
⇢ Referencia de la calda: total de PC
⇢ >=
⇢ Restricción: Cuadro del mínimo
● Para MS
○ Referencia: total de MS
○ =
○ Restricciones: cuadro de requerimiento de
MS
● Para urea
○ Referencia de celda: % de inclusión de la
urea
○ <=
○ Restricción: 3 (cálculo de urea requerida)
5. Resolver
6. Conversar solución
7. Aceptar
➔ Podemos hacer más restricciones si vemos que no
agrega ingredientes importantes