RESTAURANTE Y BUFFET COMO EN CASA 1

Universidad Tecnológica De Honduras

Asignatura: Planeación Estratégica

Presentado a:

Master: Libbys Esperanza Cubero González

Trabajo:

Elaboración de Matriz FODA.

Restaurante y Buffet “COMO EN CASA”

Integrantes Grupo No. 5:

Nora Bertilia García Castillo 200860110104

Obed Enai Fiallos Menocal (Coordinador) 200820610063
Obed Isaí García Rivera 202230010210
Riccy Mabel Sabillon Rosales 202220010171
Samir Edgardo Pineda Ramos 202230010087
Silvia Marily Alverto Henríquez 202220060282
Yajaira María Gómez Herrera 202110010470

San Pedro Sula, Cortes, 21 de marzo de 2023

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Introducción.
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Contenido.

1. REALIZAR UN ANALISIS FODA que contenga:

a. 10 fortalezas

b. 10 oportunidades

c. 10 amenazas

d. 10 debilidades

a) Diez (10) Fortalezas “Restaurante y Buffet “COMO EN CASA”

1. Amplia variedad de opciones en el menú: El restaurante ofrece una amplia
variedad de opciones de comida para satisfacer diferentes gustos y necesida-
des alimentarias.
2. Calidad de la comida: La comida es de alta calidad, fresca y sabrosa, prepa-
rada con técnicas culinarias innovadoras y con ingredientes de alta calidad.
3. Servicio al cliente: El personal del restaurante es amable, atento y profesio-
nal, brindando un servicio al cliente de alta calidad.
4. Velocidad del servicio: El tiempo de espera entre el pedido y la entrega de la
comida es rápido, permitiendo que los clientes disfruten de su comida a tiem-
po.
5. Ambiente atractivo: El restaurante tiene una decoración atractiva y un am-
biente acogedor que invita a los clientes a disfrutar de su comida.
6. Precios razonables: Los precios de los platillos son justos y razonables, y
ofrecen una buena relación calidad-precio en comparación con otros restau-
rantes de la zona.
7. Buena ubicación: El restaurante se encuentra en una buena ubicación, en un
área de alta afluencia de personas y fácilmente accesible.
8. Servicio de entrega a domicilio: El restaurante ofrece un servicio de entrega a
domicilio para comodidad de sus clientes.
9. Adaptable a diferentes necesidades: El restaurante es capaz de adaptarse a
diferentes necesidades alimentarias, ofreciendo opciones vegetarianas, vega-
nas, sin gluten y otros platillos especiales.
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10. Tecnología: El restaurante utiliza tecnología para mejorar su servicio, como el

uso de aplicaciones para pedidos en línea y sistemas de pago digital.

b) Diez (10) Oportunidades “Restaurante y Buffet “COMO EN CASA”

1. Creciente demanda de opciones de comida saludable: Muchos consumidores

están buscando opciones de comida más saludables y los restaurantes pue-
den aprovechar esta oportunidad ofreciendo opciones nutritivas y saludables
en su menú.
2. Tendencias de alimentos específicos: Las tendencias alimentarias actuales
como los alimentos orgánicos, vegetarianos, veganos y sin gluten pueden ser
aprovechadas por los restaurantes que ofrezcan estas opciones en su menú.
3. Incremento de los servicios de entrega a domicilio: La creciente popularidad
de servicios de entrega de alimentos como Uber Eats y Rappi representa una
oportunidad para los restaurantes que buscan expandir su alcance y atraer
nuevos clientes.
4. Turismo gastronómico: Las personas cada vez más buscan experiencias gas-
tronómicas únicas al viajar y visitar nuevos lugares, por lo que un restaurante
bien ubicado en una zona turística puede aprovechar esta oportunidad.
5. Eventos y celebraciones: Los restaurantes pueden atraer nuevos clientes y
aumentar sus ingresos al ofrecer servicios para eventos y celebraciones,
como bodas, cumpleaños y reuniones corporativas.
6. Promociones y ofertas: Las promociones y ofertas pueden atraer nuevos
clientes y mantener a los existentes, como ofertas de descuentos en días es-
pecíficos, combos de comida y promociones en redes sociales.
7. Colaboraciones con otros negocios: Las colaboraciones con otros negocios
pueden ayudar a los restaurantes a expandir su alcance, como ofrecer servi-
cios de catering para empresas o colaborar con tiendas de vinos y licores.
8. Expansión a nuevos mercados: Los restaurantes pueden expandirse a nue-
vos mercados y aumentar su presencia geográfica mediante la apertura de
sucursales o la participación en ferias gastronómicas y eventos similares.
9. Innovación tecnológica: La tecnología ofrece oportunidades para mejorar los
procesos de servicio, como la implementación de órdenes y pagos en línea, y
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la implementación de tecnología para mejorar la eficiencia y la gestión del

restaurante.
10. Comunidad local: La participación en la comunidad local a través de patroci-
nios y colaboraciones con organizaciones sin fines de lucro puede ser una
oportunidad para atraer nuevos clientes y crear una imagen positiva para el
restaurante

c) Diez (10) Amenazas “Restaurante y Buffet “COMO EN CASA”

Competencia: La competencia puede ser una amenaza importante para un

restaurante, especialmente si hay muchos otros establecimientos similares en la
misma zona.

1. Cambios en la demanda del consumidor: Los cambios en las preferencias

y hábitos alimenticios de los consumidores pueden ser una amenaza para
los restaurantes que no están dispuestos o no pueden adaptarse a las
nuevas tendencias.
2. Fluctuaciones económicas: Las fluctuaciones económicas, como las rece-
siones, pueden tener un impacto significativo en la demanda y la rentabili-
dad de los restaurantes.
3. Incremento de los costos de los insumos: El aumento en los costos de los
insumos, como los alimentos, puede disminuir la rentabilidad del restau-
rante.
4. Escasez de mano de obra: La escasez de mano de obra calificada puede
ser una amenaza para los restaurantes, ya que puede ser difícil encontrar
y retener empleados adecuados.
5. Cambios en la regulación gubernamental: Los cambios en las regulacio-
nes gubernamentales, como los impuestos y los requisitos de salud y se-
guridad, pueden aumentar los costos operativos y afectar la rentabilidad
del restaurante.
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6. Crisis sanitarias: Las crisis sanitarias, como brotes de enfermedades

transmitidas por alimentos, pueden afectar la reputación y la rentabilidad
del restaurante.
7. Problemas de infraestructura: Los problemas de infraestructura, como los
cortes de energía y las fallas en los sistemas de suministro de agua, pue-
den afectar la capacidad del restaurante para operar y brindar servicio a
los clientes.
8. Problemas de seguridad: Los problemas de seguridad, como robos y van-
dalismo, pueden afectar la seguridad de los clientes y los empleados, así
como la reputación del restaurante.
9. Impacto ambiental: Los problemas ambientales, como desastres naturales
y cambios climáticos, pueden afectar el suministro de alimentos y la ope-
ración del restaurante.

d) Diez (10) Debilidades “Restaurante y Buffet “COMO EN CASA”

1. Falta de un concepto sólido: Si el restaurante no tiene un concepto sólido,

esto puede confundir a los clientes y disminuir su interés en visitar el res-
taurante.
2. Falta de planificación estratégica: La falta de una planificación estratégica
adecuada puede hacer que el restaurante no alcance sus objetivos y no
se adapte a los cambios en el mercado.
3. Problemas con la calidad de los alimentos: Si los alimentos no se prepa-
ran adecuadamente o si hay problemas con la calidad de los ingredientes,
esto puede afectar la satisfacción de los clientes y su disposición a volver
al restaurante.
4. Problemas con el servicio al cliente: Si el personal del restaurante no es
amable o no brinda un buen servicio al cliente, esto puede afectar la expe -
riencia general del cliente y disuadirlo de regresar.
5. Falta de marketing y publicidad efectiva: Si el restaurante no tiene una es-
trategia de marketing y publicidad efectiva, puede ser difícil atraer a nue-
vos clientes y mantener a los existentes.
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6. Problemas con la higiene y la limpieza: La falta de higiene y limpieza en el

restaurante puede afectar la experiencia del cliente y también puede ser
un riesgo para la salud pública.
7. Problemas financieros: Si el restaurante no es rentable o tiene problemas
financieros, esto puede afectar la calidad de los productos y servicios que
se ofrecen.
8. Falta de capacitación y desarrollo de empleados: La falta de capacitación
y desarrollo de los empleados puede afectar la calidad del servicio al clien-
te y la satisfacción del personal.
9. Problemas de gestión y liderazgo: Si el restaurante no tiene una gestión y
liderazgo adecuados, puede haber problemas en la organización, la toma
de decisiones y la coordinación del personal.
10. Problemas de localización y accesibilidad: Si el restaurante está mal ubi-
cado o es difícil de acceder, esto puede limitar su atractivo para los clien-
tes.

2. Desarrollar una MATRIZ FODA y para elaborarla, seguir instrucciones

paso No. 1 y No. 2

3. Dentro de la MATRIZ FODA, se deben colocar todos los cuadrantes

que incluye la misma, considerando lo siguiente:

a. Construir (2) estrategias FO

b. Construir (2) estrategias DO
c. Construir (2) estrategias FA
d. Construir (2) estrategias DA
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FODA “Restaurante y Buffet “COMO EN CASA”

Estrategia FO 1:

Fortaleza: Excelente calidad de los alimentos y bebidas ofrecidos por el

restaurante. Oportunidad: El incremento en la demanda de comida saludable.

 Fomentar la promoción de los productos saludables del restaurante, desta-

cando la calidad de los ingredientes y los métodos de cocción saludables.
 Ofrecer menús especiales para dietas especiales, como veganas, vegetaria-
nas y sin gluten, para atraer a un público más amplio que busca opciones
saludables y personalizadas.

Estrategia FO 2:

Fortaleza: La ubicación del restaurante en una zona turística y de alto tráfico.

Oportunidad: El incremento en la demanda de experiencias gastronómicas
auténticas.

 Desarrollar una experiencia gastronómica temática con la oferta de plati-

llos típicos de la región.
 Promocionar el restaurante en las redes sociales como un lugar ideal para
disfrutar de la auténtica comida local.
 Ofrecer menús de degustación con platillos representativos de la región,
con el fin de atraer a turistas que buscan experimentar la gastronomía lo-
cal.

Estrategia DO 1:

Debilidad: No se ofrece servicio de catering para eventos especiales.

Oportunidad: La demanda de servicios de catering para bodas, cumpleaños y
otros eventos especiales.
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 Implementar un servicio de catering para eventos especiales para cubrir la

demanda de clientes que buscan opciones de comida de alta calidad para
sus celebraciones.
 Promocionar el servicio de catering en línea y en redes sociales para lle-
gar a más clientes potenciales que buscan soluciones de comida para
eventos especiales.

Estrategia DO 2:

Debilidad: La competencia de otros restaurantes en la zona. Oportunidad: La

creciente demanda de comida saludable y orgánica.

 Introducir opciones de alimentos orgánicos y saludables en el menú del

restaurante para diferenciarse de la competencia y atraer a un público
más amplio interesado en opciones de comida saludable.
 Promocionar el restaurante como un lugar que ofrece opciones de comida
saludable y orgánica en línea y en las redes sociales, con el fin de llegar a
un público interesado en opciones de comida saludable y orgánica.

Estrategia FA 1:

Fortaleza: Excelente ubicación en una zona con alta afluencia de turistas y

transeúntes. Amenaza: El creciente número de restaurantes en la zona.

 Diferenciarse de la competencia mediante la introducción de eventos y ac-

tividades temáticas en el restaurante, como noches de música en vivo o
catas de vino.
 Ofrecer promociones especiales y descuentos para atraer a clientes po-
tenciales y fidelizar a los clientes existentes.

Estrategia FA 2:

Fortaleza: Excelente calidad de la comida y el servicio al cliente. Amenaza: La

creciente competencia de los restaurantes que ofrecen comida rápida.
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 Promocionar el restaurante como un lugar para disfrutar de una experien-

cia culinaria auténtica y de alta calidad, con ingredientes frescos y méto-
dos de cocción artesanales.
 Ofrecer menús de degustación y platos especiales para fidelizar a los
clientes existentes y atraer a nuevos clientes que buscan opciones de co-
mida de alta calidad.

Estrategia DA 1:

Fortaleza: Amplia variedad de opciones de comida en el menú. Debilidad: Los

costos de producción son relativamente altos.

 Evaluar el costo de producción de los platillos y encontrar formas de redu-

cir los costos sin comprometer la calidad de la comida o el servicio.
 Ofrecer promociones y descuentos en los platillos que tienen un alto costo
de producción para incentivar a los clientes a probarlos y aumentar su de-
manda.

Estrategia DA 2:

Fortaleza: Buena reputación entre los clientes locales. Debilidad: Falta de

presencia en línea y en redes sociales.

 Crear perfiles en redes sociales y una página web para el restaurante, y

promocionar el restaurante en línea para llegar a nuevos clientes potencia-
les.
 Ofrecer incentivos para que los clientes dejen reseñas positivas en línea y
compartan publicaciones del restaurante en sus redes sociales, como des-
cuentos en la próxima visita o una bebida gratis en su próxima compra.
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4. Colocar la explicación de la MATRIZ FODA, de acorde a las estrategias

resultantes en cada cuadrante, se puede auxiliar del material módulo 7 y
específicamente en la página 7, se encuentra un enlace que le será de
mucha ayuda.