NOMBRE: JOSÉ EDUARDO C.

ARCE Numero de pax: Depende del tamaño del alfajor

RECETA :  ALFAJORES TIPO DE COCINA: RESPOSTERÍA Y PASTELERÍA
INSUMOS MISE EN PLACE PRESENTACION
150gr De Azúcar
200gr De Harina
300gr De Maicena
200gr De Mantequilla
 Pesar las cantidades exactas de los ingredientes.
3 unidades de yemas
 Rallar el limón y exprimirlo para el chorro.
1 Cucharilla de Sal
 Tamizar todos los ingredientes secos y hacer el
1 Cucharilla de Polvo para Hornear
mise en place previo.
1 Cucharilla de esencia de Vainilla
 Poner mantequilla y harina a la bandeja.
1 Chorro de Limón
1 Limón (ralladura)
Ralladura de coco
Dulce de Leche
UTENCILIOS ELABORACION Observaciones
Uslero Mezclar la harina, maicena, sal, polvo para hornear, luego  Se puede rellenar con lo que
Bols mezclar con la mantequilla hasta punto arena. uno guste.
Bandeja En un volcán ir incorporando el azúcar, ralladura de limón,  La masa cambia un poquito de
Molde para alfajor un chorro de limón, las yemas, mezclar hasta que quede color por las yemas.
Espátula una maza homogénea, si precisara humedad se agrega un  Tener de cuidado de no amasar
Balanza poquito de claras de huevo. por demás.
Rallador Uslerear de 1 cm de espesor, cortar con el molde de  Se puede usar azúcar
Tamizador alfajor, y hornear a temperatura de 180° C por el lapso de impalpable.
Cornet 15 min.  Tener cuidado a la hora de
Dejar reposar y luego rellenar con dulce de leche y por rellenar con dulce de leche, no
ultimo colocar alrededor el coco rallado. manchar la parte superior o
inferior para que de una buena
impresión.