Versión 01

Ficha Técnica 585 Pág. 1 de 3

SALMON ATLANTICO FILETE TRIM D CONGELADO VP Fecha: 21 OCT 2021
PREMIUM 2- 3 Lb y 3-4 Lb

Especie Salmo Salar

Calibre: 2- 3 Lb y 3-4 Lb
Calidad: Premium
Peso Neto: 10 y 15 kg
Duración: 24 Meses
Empaque: Bolsa sellada al vacío, lámina
expandida de poliestireno
y caja de cartón
Descripción: Salmón Atlántico Filete Trim D,
Congelado Sellado al vacio

CALIDAD
Heridas Deformacion Hematomas Gapping Color Puntos de Madurez
Melanosis Sangre
Premium Rojas o cicatrizadas Acepta hasta 1% suave <0,5 cm:1 12 cm de longitud,23 < 0.5 cm: Lomo plateado
<1cm: 1. Petequias de filetes con 1.5 cm de hasta 5 oscuro. Belly
< 3mm: 10. Rebajes leves deformación leve profundidad oscuro

CONDICIÓN SANITARIA
Microbiológico Químico Sensorial
RAM [ufc/g] 5x10⁵ N.B.V.T.[ mg /100g] 30 Apariencia: Adecuadamente
Cont. 35ºC [ufc/g] conservadas, normal apariencia.
N.T.M.A. [mg /100g] 15
E.Coli [NMP/g] ≤ 100 Textura: Firme, compacta, típica de
Histamina [ ppm ] 200 la Especie.
S. Aureus [ufc/g] 100
Mercurio [ ppm ] 0.5 Color: Natural, típica de la especie
Salmonella [ufc/25g] Ausencia
Cadmio [ppm] 0.05 Olor: Normal, típica de la especie.
Listeria monocytogenes Ausencia
[Ausencia 25g] Plomo[ppm] 0.5

Vibrio parahaemolyticus ≤ 100 Arsénico [ppm] 1

[NMP/g]
Sin elementos alergénicos diferente del pescado.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
NUTRIENTES (100g) Valor NUTRIENTES (100g) Valor
Energía (Kcal) 208 Grasa Total(g) 13
Proteínas (g) 20 Ácidos grasos, Saturadas totales (g) 3.1
Carbohidratos (g) 0 Ácidos grasos, Monoinsaturadas total(g) 3.8
Sodio Na (mg) 59 Ácidos grasos, Poliinsaturadas total(g) 3.9
Grasas Trans(g) 0
Colesterol (mg) 55

ALMACENAMIENTO
Mantener a - 18°C.

COPIA CONTROLADA, PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN Y/O DISTRIBUCIÓN SIN AUTORIZACIÓN DEL

JEFE DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD.
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SALMON ATLANTICO FILETE TRIM D CONGELADO VP Fecha: 21 OCT 2021
PREMIUM 2- 3 Lb y 3-4 Lb

ETIQUETA DE CAJA

IMÁGENES DE PRODUCTO

Filete Trim D Filete VP

Caja abierta Caja terminada

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