Porcicultura

Principales prácticas de manejo en cerdos

Principales prácticas de manejo en cerdos

Existen una serie de procedimientos necesarios para realizar un buen manejo en precebos, ceba y levante, los que
podrás conocer en el siguiente artículo.

Manejo de precebos

El objetivo es suministrar un ambiente adaptado a las necesidades de temperatura, ventilación, humedad, densidad y
alimentación durante esta fase para preparar un lechón robusto para el proceso de ceba. De acuerdo con las
instalaciones de la granja, esta etapa puede durar entre 6 y 8 semanas.

Previo a la llegada de los lechones se debe verificar las condiciones de aseo y desinfección del
módulo, el funcionamiento del sistema de calefacción y de las cortinas, la disponibilidad y
funcionamiento de comederos y bebederos.

Luego es necesario confirmar el número de lechones recibidos, el peso promedio, la edad y observar
cuidadosamente el estado de salud. Es ideal recibir lechones de la misma edad. Es importante alojar los lechones
en las jaulas de acuerdo con el tamaño/peso (homogenizar).

También se debe garantizar buena iluminación y ventilación sin fuertes corrientes de aire, ya que las corrientes de
aire directo generan problemas entéricos. Además, es necesario diligenciar el registro de precebos, marcando los
días de vacunaciones de acuerdo con su programa sanitario y los días de cambio de alimento, de acuerdo con el
programa de alimentación.
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En relación a la densidad, se deben seguir las siguientes recomendaciones:

Los lechones a seis semanas de precebo deben ocupar 0,30 metros cuadrados.

Los lechones de siete semanas de precebo requieren 0,35 metros cuadrados.

Los lechones de 8 semanas de precebo necesitan 0,40 metros cuadrados.

Por su parte, Las temperaturas recomendadas para cada semana de precebo son:

Semana 1: entre 28 y 30°C.

Semana 2: 26°C.
Semana 3: 24°C.
Semana 4 a 6: entre 22°C y 24 °C.

Se debe implementar un registro de temperaturas máximas y mínimas y analizarlo para mejorar las condiciones de
los lechones.

Observar detalladamente el comportamiento de los lechones indica si el sistema de calefacción está funcionando
bien o no. Si los animales se amontonan bajo el área de la calefacción, indicar que no hay suficiente área caliente y
el lechón se agrupa y forma una pila para protegerse del frío. Por el contrario, si los animales se acomodan fuera del
área de la calefacción indicar que la temperatura es muy alta.

Vea este video en la versión online de la clase

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Manejo del alimento

Durante la primera semana es importante ofrecer comida fresca, en pequeña cantidad y varias veces al día, con el fin
de estimular al lechón a consumir. Por su parte, el suministro de agua debe ser constante y en las condiciones que
son requeridas por los cerdos.

Hay que tener en cuenta que los lechones comen en grupo, por lo que facilitar el acceso a la comida
es clave. Durante la primera semana se debe evitar la competencia por alimento ofreciendo
comederos adicionales y se debe verificar que los comederos utilizados sean adecuados para el
tamaño de un lechón de esa edad.

Se debe anotar en el registro de precebo el consumo diario de alimento (número de bultos) y calcular cada semana
el consumo de alimento por animal. Diariamente se debe revisar el suministro de agua y alimento en todos los
corrales, las condiciones de temperatura máxima, mínima y actual, además de las condiciones de ventilación.

Otra estrategia para aumentar el consumo en la primera semana es suministrar

alimento en forma de papilla, dos o tres veces al día y teniendo cuidado de
preparar la cantidad que se consumen los lechones en 10 minutos. Una vez los
lechones consumen la papilla los comederos deben ser surtidos con alimento
seco. El lechón debe tener acceso permanente a alimento seco.

También se puede suministra pequeñas cantidades de alimento sobre un tapete plástico “Mat Feeding” (para facilitar
el aseo) dos o tres veces al día para estimular el consumo y facilitar el acceso de todos los lechones al alimento.

Durante la primera y segunda semana, el objetivo principal es maximizar el espacio disponible de

comedero y disminuir la competencia por alimento.
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Manejo del suministro de agua

Debe ser de 8 a 10 lechones por Niple y el flujo del agua debe ser de 500 a 700
ml/min.

La temperatura del agua debe estar entre 15 a 20°C. Temperaturas mayores

comienzan a disminuir el consumo de agua y por ende de alimento.

La altura debe ser ajustada de acuerdo al desarrollo del Lechón. El chupón debe estar
a la altura del lomo del lechón.

Es importante enseñar a beber al lechón. Presionar los bebederos para que los
lechones los identifiquen yhumedecer la zona sucia de la jaula.

Otros puntos importantes a tomar en cuenta

Se debe ejecutar el plan de vacunación de acuerdo al plan sanitario.

Se debe anotar en el registro de precebo el consumo diario de alimento (número de bultos) y calcular cada
semana el consumo de alimento por animal.
Se debe registrar los lechones muertos en el registro de mortalidad de cerdos colocando la fecha y causa de
muerte (realizar necropsia).
Se debe, todos los días, observar detalladamente los cerdos y marcar los animales enfermos y tratarlos.
Se debe, todos los días, revisar el suministro de agua y alimento en todos los corrales, las condiciones de
temperatura máxima, mínima y actual y las condiciones de ventilación.
Se debe, al finalizar la etapa, pesar y trasladar los lechones a las instalaciones de ceba.

Principales prácticas de manejo en levante y ceba

Las prácticas de manejo en esta etapa se enfocan en alcanzar un buen consumo de alimento efectivo (sin
desperdicio y sin pérdidas), la máxima velocidad de crecimiento, la uniformidad del lote y el estado sanitario de los
animales.
Respecto a la densidad, para cerdos de 100 kg de peso vivo se recomiendan un metro cuadrado por cerdo en piso
sólido y con piso en slats 0,65 a 0,7 metros cuadrados por animal. Para cerdos de 110 a 120 kg de peso vivo se
recomiendan 1,2 metros cuadrados por cerdo en piso sólido y en piso en slats 0,85 metros cuadrados por cerdo.
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Alimentación y suministro de agua

Al igual que con los lechones, el suministro de agua debe estar a libre disposición de los cerdos de levante y ceba.
Por su parte, para maximizar la eficiencia del uso de alimento es necesario suministrar la ración varias veces al día o
a libre disposición.
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En la etapa de crecimiento y finalización la temperatura óptima es de 18 a 22°C, siendo la más alta al inicio del
levante y la menor al final de la ceba.

Prácticas de manejo

Diariamente, cuando el operario llega al galpón debe observar todos los cerdos en cada corral y marcar los cerdos
que presenten dificultad respiratoria, problemas de locomoción, diarreas, tos o secreción nasal. Luego debe registrar
el número de cerdos marcados en cada corral, haciendo un posterior seguimiento y aplicando los tratamientos
correspondientes.

Se debe prestar principal atención a aquellos cerdos que muestran bajo

desarrollo. Estos animales deberán agruparse en un solo corral para brindarles
mejores condiciones de densidad, mejor acceso al alimento y aplicación de
tratamientos si es necesario. Se debe hacer seguimiento diario y evaluar que
animales se pueden recuperar y cuales se deben descartar.

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Continuar con labores de alimentación y de aseo de los corrales.

Veamos en el siguiente video los pasos que se deben seguir en relación al tratamiento que se debe seguir
diariamente con los cerdos de acuerdo con Manual de Tratamientos establecidos.

Vea este video en la versión online de la clase

Consulte a nuestros especialistas sobre las recomendaciones de manejo y

alimentación más adecuadas para su granja y maximice sus resultados.

Manifestaciones de Enfermedades más Comunes

Apatía: el animal no responde a estímulos.

Anorexia: el animal no consume alimento.
Fiebre: la temperatura corporal sobrepasa los 39 °C.
Vomito: el animal devuelve con esfuerzo el contenido estomacal.
Diarrea: cuando el animal defeca heces blandas o líquidas.
Cojeras: el animal manifiesta dificultad para apoyar una o varias extremidades.
Secreciones: cuando se observa la salida de fluidos corporales por orificios naturales. principalmente vía nasal,
ocular y genital.
Dificultad respiratoria: el animal presenta respiración forzada (Disnea).
Infección respiratoria: leve, moderada o aguda.
Inflamación de articulaciones: artritis.
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Infección urinaria nefritis: cistitis.

Inflamación del ombligo: onfalitis.
Inflamación del oído: otitis.
Lesiones de la piel: agentes físico-químicos o infecciosos.
Irritación ocular: agentes físico-químicos o infecciosos.

Problemas de comportamiento
Las mordeduras de cola, agresividad y canibalismo, en cerdos en crecimiento, son problemas de comportamiento
que pueden estar asociados a condiciones de alojamiento o de manejo inadecuadas.

Condiciones de alojamiento deficientes: alta densidad, mala ventilación y acumulación de gases en el galpón,
temperaturas extremas y variables, disponibilidad de agua y alimento limitadas, fuertes corrientes de aire sobre los
animales, iluminación inadecuada del galpón.
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Mezcla de animales de diferentes procedencias, diferentes edades. Movimiento excesivo de los animales entre
diferentes corrales.

Los cerdos no descolados son más propensos a presentar este comportamiento. De igual manera un descole
irregular favorece la presentación del problema.

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Desde el punto de vista nutricional la falta de sal en la dieta, puede generar problemas de comportamiento entre los
animales.

Para evitar o controlar estos problemas es necesario tener en cuenta una serie de recomendaciones, que permitirán
mantener una buena relación entre los animales. Dentro de estos factores encontramos:

Se deben revisar todas las condiciones de alojamiento y corregir las deficiencias.

El enriquecimiento del ambiente del cerdo con cadenas, llantas u otros “juguetes” puede disminuir el estrés y
distraer los animales.
Localizar el cerdo o los cerdos agresores y sacarlos a otro corral. Igualmente retirar los animales más afectados
a otro corral.

Despacho de cerdo gordo

De acuerdo con la programación de la granja y con los objetivos de peso al mercado se debe revisar la
disponibilidad de cerdos gordos de forma semanal. Para la selección de los animales a despachar se debe tener en
cuenta la edad, el consumo acumulado y el desarrollo de los animales.

Previa calibración de la báscula se realiza el pesaje de los animales y se anota, en el registro de

levante y ceba, el número de animales a despachar y el peso. El peso es importante, ya que se
compara con el peso que reporte la báscula del matadero.
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Una vez seleccionados los animales se inicia el proceso de ayuno, esto implica retirar el alimento de los corrales y
garantizar la disponibilidad de agua. Para un óptimo rendimiento los animales deben tener 12 a 18 horas de ayuno
previas al sacrificio, tiempo que incluye:

El transporte de la granja a la planta de sacrificio.

El tiempo de espera en la planta de sacrificio.
El tiempo sin alimento en la granja.
Los cerdos no deben ser cargados antes de 8 horas de ayuno en granja.

Objetivos de un procedimiento adecuado de alistamiento y ayuno:

Disminuir mortalidad en el proceso de transporte por: vómitos y atragantamiento, lesiones y estrés, decomisos
en planta de beneficio por lesiones o traumatismos.
Mejorar el rendimiento en canal (Peso canal caliente/Peso vivo).
Disminuir contaminación microbiana de la canal por contenido estomacal e intestinal.
Mejorar la calidad de la carne al controlar las reservas de glucógeno.

Condiciones de trasporte
Se debe evitar el hacinamiento de los cerdos al embarque, para ello es necesario movilizar grupos pequeños de
cerdos, de máximo 3 a 5 cerdos hacia la zona de embarque. Verificar que los vehículos de transporte tengan los
pisos adecuados para que los animales no se resbalen y que cuente con condiciones de ventilación adecuadas.

Es necesario verificar el aseo y desinfección del vehículo de transporte y su

capacidad.Durante el alistamiento y despacho de los cerdos gordos se debe
evitar al máximo ocasionar estrés de los animales, por eso se recomienda que al
dirigir a los animales por el embarcadero hacia el vehículo, nunca se les golpee o
acose.

Se debe asegurar un espacio mínimo de 0,55 metros cuadrados por cerdo en el transporte, para evitar ahogamientos
y confinamiento. Además, se recomienda movilizar en las horas más frescas del día y capacitar a los conductores
para evitar excesos de velocidad y paradas innecesarias durante el recorrido.
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Recepción del Cerdo Gordo en la planta de sacrificio o beneficio

El recibimiento de los animales en la planta de beneficio debe hacerse buscando siempre generar el menor estrés al
animal. No se deben producir traumatismos que ocasionen lesiones y que por estrés afecten la calidad de la carne.
Los animales deben ser alojados en los corrales de cuarentena con espacio y condiciones de ventilación adecuadas
y con disponibilidad de agua para beber. El tiempo de espera para sacrificio debe ser monitoreado para no exceder
las 18 horas en total (de ayuno en granja hasta sacrificio). Una vez desembarcados se deben identificar o marcar los
cerdos.