BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO (15 cupcakes)
Ingredientes:
150 gr de chocolate blanco
110 gr de mantequilla a temperatura
ambiente
250 gr de azú car impalpable
1 cucharada de leche
COBERTURA (FROSTING) DE QUESO CREMA
Ingredientes:
100 grs de manteca a temperatura
ambiente
4 tazas de azú car impalpable
1 cucharadita de esencia de vainilla
350 gr de queso crema, tipo Philadelphia,
a temperatura ambiente
COBERTURA (FROSTING) FÁCIL DE CHOCOLATE
Preparación:
Batir la mantequilla y la mitad del azú car
impalpable hasta lograr una pasta bien
suave (puede llevar bastante tiempo, no
se preocupe). Ir agregando el azú car
impalpable de a poco hasta que todo esté
bien suave sin grumos.
Derretir el chocolate blanco a bañ o maría
y añ adir a la preparació n cuando está
bien tibio.
Dependiendo de la calidad del chocolate,
va a tener una consistencia diferente, por
lo tanto, tal vez le debe agregar leche, e
inclusive má s de una cucharada, o tal vez
má s azú car impalpable. Lo verá en la
marcha.
Preparación:
Batir la mantequilla y el queso crema con
una batidora eléctrica a velocidad rá pida
hasta que esté bien esponjoso, por lo
menos por 2 a 3 minutos. Bajar la
velocidad, y agregar el azú car, de a 1/2
taza por vez, y luego la esencia de
vainilla, y continuar batiendo hasta que
todos los ingredientes se hayan
incorporado y se logre una crema bien
suave y homogénea.
Si no lo usa de inmediato, lo puede
guardar en la heladera por 3 días en un
recipiente plá stico hermético. Antes de
usarlo, dejarlo afuera de la heladera hasta
que tome temperatura ambiente, y luego
batirlo a velocidad baja hasta que esté
nuevamente suave y cremoso.
Ingredientes:
1 taza de manteca blanda
4 tazas de azú car impalpable
1 1/4 tazas de cacao en polvo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de leche
COBERTURA DE BUTTERCREAM
Ingredientes:
125 gr de mantequilla blanda
1/8 cucharadita de sal
600 gr de azú car
2 yemas de huevo batidas
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de leche
FROSTING DE CAPPUCCINO
Ingredientes:
1 taza de mantequilla blanda
4 tazas de azú car impalpable
1 1/4 tazas de cacao en polvo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de leche
Preparación:
En un bowl batir con batidora eléctrica la
manteca hasta punto crema. Agregar de a
poco el azú car impalpable, el cacao y la
esencia de vainilla. Ir agregando leche de
a una cucharada por vez, hasta lograr la
consistencia deseada.
Preparación:
Con la batidora eléctrica, batir la manteca
hasta que esté bien cremosa. Añ adir el
azú car en forma gradual, mezclando bien
después de cada adició n. Luego añ adir las
yemas de huevo y la esencia de vainilla y
seguir batiendo. Añ adir el azú car
restante, alternando con la leche, hasta
lograr una consistencia bien cremosa,
pareja y suave. Por ú ltimo, agregar el
colorante, y mezclar bien para que se
integre y el color quede bien parejo y
uniforme. Esta receta rinde para cubrir 2
tortas de 20 cm. o 1 o 2 docenas de
cupcakes.
Nota: Puede reemplazar las dos yemas
por un huevo entero si lo desea.
Preparación:
En un cazo a fuego lento vierte los 100gr
mantequilla, la cucharada de nata liquida
y remueve. A continuació n incorpora
poco a poco los 50gr del azú car glas y los
50gr de azú car moreno. Una vez hayas
obtenido una masa homogénea, añ ade la
cucharadita de café o de esencia de café.
Deja reposar un poco la mezcla, hasta que
coja consistencia para poderla