El Rincón

de los Postres

Nº: 001/2013
 Pacakes de chocolate

Galletas de barquillo y chocolate

Angel food - Halloween

Panellets

Tutorial: Flan de huevo casero

Bollitos de leche

Muffins de chocolate

Brownie de chocolate

Tutorial: Palitos de hojaldre

Trenza dulce de chocolate

Pancakes de chocolate
Ingredientes :

200ml de leche entera 1 pizca de sal

3 cucharadas de azúcar 175gr de harina
55gr de mantequilla (temperatura 3 Cucharadas de levadura
ambiente) 2 huevos
2 Cucharadas de cacao en polvo 75ml de agua
(sin azúcar)

Preparación :

Mezclamos en un bol la harina junto con la levadura, el azúcar, el sal y

tamizamos junto.
En otro recipiente mezclamos la leche, el agua, los dos huevos y lo mez-
claremos bien hasta que veamos que quede todo bien mezclado.
En el bol donde teníamos la mezcla de la harina añadiremos la mezcla
de la leche, la mantequilla a temperatura ambiente en daditos y el cacao
que también tenemos que tamizar. Mezclaremos todos los ingredientes
durante unos minutos, nos tiene que quedar una mezcla completamente
homogénea.
Ponemos en una sartén una pizca de aceite o mantequilla y la ponemos
a calentar.
Con la sartén bien caliente y con ayuda de un cazo vamos echando un
poco de masa e el centro de la sartén, cuando veamos que el borde em-
pieza a estar seco y empiezan a salir burbujas es hora de darle la vuelta
con ayuda de una espátula. Así iremos haciendo con todo la masa.

consejo :

Una manera de no poner un exceso de aceite o mantequilla en la sartén,

es poniendo aceite en un plato pequeño, mojamos un poco de papel de
cocina en ese aceite y lo frotamos en la sartén.
Galletas de barquillo y chocolate
Ingredientes :

Obleas de barquillo (de las que se utilizan para los helados)

Chocolate con leche
Chocolate de repostería

Preparación :

Cortamos por la mitad las obleas, para evitar que se nos rompan lo me-
jor es cortar varias obleas juntas y con un corte seco.
Fundimos el chocolate, en el microondas o al baño maría, con un poco
de leche, no mucho para que no nos quede demasiado líquido, cuando
lo tengamos listo, vamos pintando con el chocolate los trozos de obleas.
Para cada galleta utilizaremos cuatro trocitos de oblea y vamos ponien-
do una trozo de oblea sobre otro.
Cuando estén todas con el relleno y bien colocadas, las tenemos que
dejar media hora, como mínimo, en la nervera para que enfríen y se
queden bien pegaditas, mientras las tenemos en la nevera, fundiremos
otro poco de chocolate con el que bañaremos las galletas cuando las
saquemos de la nevera.
Por ultimo, las metemos en la nevera de nuevo hasta que el chocolate
este completamente seco.

consejo :
Para evitar que la oblea se nos quede blanda, lo que podemos hacer es
que después de fundir el chocolate con leche lo dejamos enfriar un poco
para que coja un poco de cuerpo y no empape la oblea.
Angel Food - Halloween
Ingredientes :

9 Claras de huevo 1 Pizca de sal

200gr de azúcar Colorante naraja
90gr de harina Chocolate para repostería
1 Sobre de azúcar avanillado Un poco de mantequilla

Preparación :

Tamizar el azúcar y la harina por separado ( un par de veces como mínmo)

Toner las claras en un bol junto con una pizca de sal y con ayuda de unas
varillas empezamos a batirlas hasta que estén a punto de nieve, lo mejor es
empezar a velocidad suave e ir subiendo poco a poco.
Vamos añadiendo el azúcar y el azúcar avanillado, añadimos poco a poco y
continuamos batiendo hasta que nos queden con un toque de brillo, luego
vamos añadiedo la harina, lo mejor es añadirla en dos veces directamente
tamizada y con ayuda de una espátula lo vamos mezclando con movimientos
envolventes para que no se nos bajen las claras.
Añadir unas gotas de colorante naranja a la masa, para mezclarlo lo hace-
mos igual que con la harina.
Ponemos toda la mezcla en el molde para el Angel Food y con la espatula ali-
samos la superficie, es importantísimo no engrasar el molde, tiene que estar
limpio para que la masa suba.
Hornear a 170ºC durante 45 minutos aproximadamente
Al sacar el cake del horno lo ponemos a enfriar boca abajo, durante una hora,
hasta que este bien frío.
Mientras enfria vamos a preparar la cobertura de chocolate, ponemos la
mantequilla con las onzas de chocolate para que se derrita poco a poco al
baño maría.
Para desmoldar el cake tenemos que pasar un cuchillo alrededor del los bor-
des del molde para despegarlo, cuando lo tengamos desmoldado ya solo
nos queda añadir la cobertura de chocolate sobre el cake y tendremos listo
nuestro Angel Food versión Halloween.
Panellets
Ingredientes :

150gr. de patata Ralladura de limón

200gr. de azúcar Almendras picadas
250gr. de almendra molida Piñones
2 huevos

Preparación :

Ponemos a cocer los 150gr. de patata con la piel, ya que después será
muy fácil pelarla. Cuando ya la tengamos bien cocida la dejamos enfriar
un poco para poder pelarla con facilidad, luego la chafamos y la dejare-
mos enfriar del todo.
En el momento que la tengamos bien fría empezaremos a preparar la
masa, añadiendo a la patata el azúcar poco a poco hasta que esté bien
mezclado, veremos que se nos va quedando la mezcla un poco liquida,
pero no os preocupeis ya que luego al añadir la almendra molida se nos
quedará como una masa, por ultimo ya solo nos queda añadir y mezclar
la ralladura de limón.
Al tener la mezcla lista, la tenemos que dejar reposar un par de horas en
la nevera, así luego será mucho más manejable para hacer las bolitas.
Con la masa bien fría y con ayuda de una cuchara para medir la cantidad
de masa, vamos haciendo unas bolitas, más o menos de el mismo tamaño,
así se nos harán por igual al hornearlas.
Al tener todas las bolitas listas, las pasamos por un poco de clara batida
para que los piñones y los trocitos de almendras se nos peguen bien, las
vamos poniendo en una bandeja de horno. Antes de meterlas al horno los
pintaremos con un poco de huevo batido, para que queden doraditos.
Los hornearemos a 225-250ºC durante 5-10 minutos, los sacaremos cuan-
do veamos que estén bien doraditos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Tutorial:
Flan de Huevo Casero
Ingredientes :

Caramelo líquido
3 huevos
(370gr.) leche condensada -1 bote
pequeño de
Leche entera

Ponemos los 3 huevos en un bol y los bati-

mos bien

cuando veamos que están bien batidos aña-

diremos toda la leche condensada y conti-
nuamos batiendo, veremos que la mezcla se
ha quedado bastante espesa, es normal.

Añadimos a la mezcla dos medidas de le-

che, lo mediremos con la lata de leche con-
densada, la mezcla se quedará mucho más
ligera.
Cuando tengamos la mezcla lista, la deja-
mos reposar mientras prepamos los moldes.

Pondremos un poco de caramelo líquido en

el fondo de cada uno de nuestros moldes y
los moveremos un poco para que nos quede
bien repartido.

Con ayuda de un cazo vamos llenado cada

uno de los moldes, sin llegar hasta arriba de
todo para que nos sea mas sencillo meterlos
en el horno.

Los horneamos al baño maría, con el horno

precalentado a 200ºC durante 40 minutos
aproximadamente.

Los sacamos del horno y dejamos enfriar. Al

tenerlos completamente fríos ya están listos
para desmoldar y servir.

Si queremos darle un toque diferente y que

nos quede un poco más dulce nuestro flan,
espolvoreamos un poco de azúcar por enci-
ma, cuando lo hayamos desmoldado y va-
mos a servir.
Bollitos de leche
Ingredientes :

500gr. de harina 1 huevo para pintar

100gr. de mantequilla a temperatu- 9gr. de sal
ra ambiente 1 Sobre de levadura
25ml. de leche
2 Huevos para la masa

Preparación :

Ponemos en un bol toda la harina junto con la levadura y la sal y lo

mezclamos ligeramente, a contiuación hacemos un hueco en el medio,
como si fuera un volcán, y vamos añadiendo la leche poco a poco, junto
con lo dos huevos batidos y la mantequilla.
Ahora que ya tenemos todos los ingredientes en el bol, empezamos a
amasar con las manos hasta que veamos que empieza a tener consis-
tencia, que lo pasaremos a la encimera para seguir amasando, si vemos
que nos pega añadimos un poco más de harina
Seguiremos amasando hasta que veamos que todos los ingredientes
estén completamente integrados, al principio puede parecernos que
queda una masa grumosa, pero si seguimos amasando esos grumos se
irán y quedará una masa lisa y homogénea.
Cuando tengamos la masa lista, la dividiremos en 20 porciones más o
menos, les iremos dando la forma a los bollitos, dandole unos pequeños
cortes en la parte de arriba y los iremos poniendo en una rejilla con pa-
pel de horno, justo antes hornearlos los pintamos con huevo batido para
que cojan un color doradillo y con brillo.
Los horneamos con el horno precalentado a 220ºC por arriba y abajo,
durante 20 minutos.
Al saquemos del horno, los dejarmos a enfriar sobre una rejilla.
Muffins de chocolate
Ingredientes :

1 Huevo 1 Sobre de levadura

115gr. de harina 40gr. de aceite de girasol
2 Cucharadas de cacao en polvo 2 Cucharadas de leche
(sin azúcar) pepitas de chocolate
75gr. de azúcar 1 Pizca de sal
1 Yogurt

Preparación :

Ponemos en un bol la harina, la levadura, el caco en polvo y la pizca de

sal, lo mezclaremos un poco y con ayuda de un tamiz o colador lo tami-
zaremos para evitar que se nos creen grumos.
Cuando tengamos la mezcla tamizada añadimos el azúcar, la leche, el
aceite y el huevo, mezclamos un poco todos los ingredientes y añadi-
mos el yogurt, continuamos batiendo durante un par de minutos para
que la mezcla se quede bien homogénea.
Al tener la mezcla lista ya solo nos queda añadir una poco más de la mi-
tad de las pepitas de chocolate, la cantidad va un poco según vuestros
gustos, la otra parte las reservamos para después y con ayuda de una
espátula lo mezclamos para que queden bien repartidas.
Ahora nos queda preparar el molde de muffins con las cápsulas, con
el molde lo que conseguiremos es que nuestros muffins no se abran y
suban, iremos rellenando con la mezcla un poco más de la mitad de las
cápsulas con ayuda de una cuchara, cuando los tengamos todos listos
y juntos antes hornearlos le pondremos por arriba las pepitas que hemos
reservado antes.
Ya solo nos quedan hornearlos con el horno precalentado a 180ºC du-
rante 15 minutos más o menos
Cuando veamos que están doraditos los pinchamos con un palillo, si
este sale limpio es que ya los tenemos listos, los sacamos del horno y
dejamos enfríar, lo ideal es que sea sobre una rejilla, ya que así evitamos
Brownie De Chocolate
Ingredientes :

75gr. de mantequilla 170gr. de azúcar

165gr. de chocolate 50gr. de harina
2 huevos 100gr. de nueces picadas
Extracto de vainilla

Preparación :

Lo primero que vamos a hacer es derretimos el chocolate junto con la

mantequilla al baño maría. Cuando esté totalmente fundido lo añadire-
mos a un bol en el que hemos puesto el azúcar, al mezclarlo nos queda-
rá una mezcla con textura arenosa.
A continuación añadiremos el extracto de vainilla, la cantidad va un poco
al gusto de cada uno… yo he puesto una chucharadita. Y vamos aña-
diendo los huevos, de uno en uno y mezclaremos bien.
Cuando tengamos la mezcla bien homogénea añadimos la harina, que
debemos tenerla tamizada, la añadimos poco a poco y seguimos mez-
clando.
Ahora añadiremos las nueces picadas y con ayuda de una espátula las
repartiremos bien por la masa.
Ya solo queda echar la mezcla en el molde y con el horno precalentado
a 165ºC lo hornearemos durante unos 40 minutos, aun que el tiempo,
siempre depende de cada horno, para saber que ya está listo nuestro
brownie pincharemos con un palillo y cuando salga prácticamente lim-
pio, ya podremos sacarlo del horno y dejarlo reposar en el molde sobre
una rejilla.

consejo :

Para que no se os pegue, lo mejor es forrar el molde en el que vayamos

a hornearlo, con un poco de papel de hornear.
Tutorial:
Palitos de Hojaldre
Ingredientes :

1 Lamina de hojaldre
Almíbar
Chocolate de repostería
Bolitas de azúcar – Para decorar

Estendemos sobre la mesa la lamina de ho-

jaldre y lo vamos cortando tiras.

Le vamos dando forma a las tiras, enroscan-

dola como sale en la foto. Aun que no lo he
puesto en la receta, si os gusta el hojaldre
muy dulce, podéis añadirle un poco de azú-
car antes de enroscarlo.

Ponemos las tiras sobre una rejilla con papel

de horno.
Los hornearemos con el horno precalentado
a 200ºC, el tiempo depende de cada masa,
cuando se empiecen a poner doraditos los
sacaremos y los dejamos enfríar.

Los pintamos con un poco de almíbar para

darle un toque dulce.

Para decorarlos, mojamos cada palito de ho-

jaldre en un poco de chocolate de repostería
fundido.

Sin que se seque el chocolate,espolvorea-

mos unas bolitas de azúcar por encima y los
dejamos sobre una rejilla hasta que el cho-
colate se seque.

Podemos ir variando la decoración.

Trenza dulce con chocolate
Ingredientes :

50gr. de mantequilla 25gr. de levadura fresca

70gr. de azúcar 1 huevo
100gr. de leche 1huevo batido para pintar
120gr. de agua tibia Una pizca de sal
560gr. de harina Chocolate Rallado

Preparación :

Ponemos en un cazo la leche, la mantequilla y el azúcar a fuego muy

lento, cuando veamos que la mantequilla está completamente derretida,
retiraremos del fuego y dejamos reposar mientras preparamos el resto
de los ingredientes.
En el agua tibia echamos la levadura, al estar el agua tibia se nos inte-
grará perfectamente.
Ahora en un bol ponemos la harina, el huevo,la pizca de sal, la mezcla de
la mantequilla y la mezcla de la levadura, y mezclamos todo junto, hasta
conseguir una masa homogénea.
Ponemos la masa en un bol con un poco de harina para que no se nos
pegue y la dejamos reposar durante un par de horas, para que duplique
su tamaño.
Pasado el tiempo, retiramos de la nevera y dividimos la masa en 4 por-
ciones, con cada porción nos saldrá una treza, cogemos una porción y la
estiraremos intentando que nos quede lo más rectangular que podamos,
si vemos que no lo conseguimos podemos cortar los bordes, ponemos
el chocolate rallado encima y daremos forma a nuestra trenza, lo primero
que hacemos es enrroscar la masa hasta que nos quede una tira, esa
tira la cortaremos a la mitad sin llegar hasta arriba del todo y por ultimo
vamos enlazando los dos trozcos entre sí, para que nos quede en forma
de trenza. (En el blog, encontraréis el paso a paso en fotos)
Cuando tengamos las 4 trenzas, las ponemos sobre una rejilla con un pa-
pel para hornear, las pintamos con un huevo batido y las dejamos reposar
1 hora en un lugar cálido, para que vuelcan a coger un poco de volumen.
Ahora solo nos queda hornearlas, con el horno precalentado a 175 ºC
durante 10-15 minutos, cuando estén doraditas las sacaremos y deja-
mos enfríar.
 El Rincón de los Postres
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