Práctica 1: medidas antropométricas y cálculos de composición corporal

ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA

Composición corporal e índices de adiposidad

Existen diferentes métodos para determinar la CC, centrándose esta práctica en los
doblemente indirectos, entre los que destacamos la antropometría.

Además podemos encontrar diferentes modelos compartimentales (modelo 2, 3 y 4

componentes). El modelo de 4 componentes (masa grasa, muscular, ósea y residual)
es el recomendado a utilizar en el ámbito de la salud y el deporte (Cabañas, 2009),
debiendo conocer la definición de cada uno de estos componentes:

1. Tejido adiposo: hablamos del tejido adiposo subcutáneo, la que está alrededor de los
órganos y vísceras, además de una pequeña cantidad de tejido adiposo intramuscular.
Este tejido adiposo está basado en pliegues cutáneos de las extremidades y tronco,
teniendo en cuenta que la adiposidad de los miembros domina en las mujeres y la del
tronco en los varones.
2. Tejido muscular: referente al músculo esquelético del cuerpo, el cual incluye tejido
conectivo, ligamentos, nervios, vasos vasculares con sangre coagulada y una cantidad
sin determinar de tejido adiposo no separable del músculo (grasa intramuscular).
3. Tejido óseo: se trata del hueso, el cual está formado por tejido conectivo, que incluye
el cartílago, periostio y músculo que no puede ser completamente removido por
disección, nervios, vasos vasculares con sangre coagulada y lípidos contenidos en la
cavidad medular.
4. Tejido residual: formado por los órganos, vitales y vísceras, incluyendo tejido
conectivo, nervios, vasos vasculares con sangre coagulada, tejido adiposo que no
puede ser separado físicamente de los órganos del tracto gastrointestinal.

La importancia de la CC radica en la relación existente entre la masa muscular,

ósea y grasa. El análisis de estos compartimentos en conjunto es más relevante, que
realizarlo por separado, ya que siempre se había tenido en cuenta el análisis de la
grasa. Por ello al conocer la CC, la medida de masa magra o MCA, se utilizará para
establecer el peso en función de un porcentaje graso seleccionado y establecido
previamente. He aquí la aplicación de la antropometría, que va acorde con unos
objetivos concretos en la planificación de la alimentación y el entrenamiento.

El porcentaje idóneo en las diferentes etapas de una vida, de cada una o varias de la
fracciones de la CC debe considerarse como la media de un rango que sigue una
distribución de GAUS, porque el máximo rendimiento de un deportista puede no
coincidir necesariamente con un valor exacto, sino que se encuentra en un estrecho
margen, el cual varía según la influencia de factores que pueden influir sobre las
variables cineantropométricas, como el género, edad o especialidad deportiva.
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Ecuaciones para la estimación de la masa corporal

Existen más de 100 ecuaciones que permiten obtener el porcentaje de grasa corporal
(%GC) y masa magra a partir de variables antropométricas, la mayoría de
ellas desarrolladas por regresión múltiple (Norton, 1996). De ahí que uno de los
principales problemas de error, resida en la selección de la ecuación a utilizar
para determinar el %GC, que la muestra tendría que ser lo más homogénea
posible. De ahí que se haya propuesto la utilización de la suma de varios pliegues
como índice de adiposidad individual (Barr, 1994, Carter y Yuhasz,
1984), normalmente se viene utilizando el sumatorio de 6 pliegues (tricipital,
subescapular, supraespinal, abdominal, muslo y pierna), pero los científicos abogan por
el sumatorio de todos los pliegues, además de poder hacer una distinción entre la
extremidad superior (tricipital, bicipital), inferior (muslo y pierna) y tronco
(subescapular, cresta iliaca, supraespinal y abdominal).

Información Fórmula Significado abreviaturas

Masa grasa

Ecuación de Withers, 1987.

Muestra: Representantes provinciales

DC Hombres: 1,0988 –
Australianos (n=207, hombres) de
0,0004*(X1)
bádminton, básquetbol, ciclismo,
hockey sobre césped, lacrosse, fútbol,
X1= ∑7 pliegues cutáneos DC= Densidad Corporal
gimnasia, levantamiento de potencia,
(tríceps, subescapular, bíceps,
patín carrera, fútbol americano, squash,
supraespinal, abdominal, muslo y
natación, atletismo, voleibol. 36% a
pierna en mm)
nivel internacional.
Edad (años): 25,4-39,1
Grupo étnico: no especificado.

Ecuación de Withers, 1987. DC Mujeres: 1,20953 –

Muestra: Representantes provinciales
Australianos (n=182 mujeres) de
bádminton, básquetbol, hockey,
lacrosse, fútbol, gimnasia,
levantamiento de potencia, fútbol,
squash, remo, atletismo, cestobol,
sófbol y voleibol. 27% a nivel
0,08294*(log10*X1)
Ó
DC = 14075-0.04959 (log10*X1)
+ 0.00044 (edad en años) - DC= Densidad Corporal
0.000612 (perímetro cintura en
cm) + 0.000284 (altura en cm)-
0.000505 (perímetro cadera en
cm) + 0.000331 (perímetro
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internacional. mesoesternal en cm)

Edad: 11,2-41-4
Grupo étnico: no especificado X1= ∑4 pliegues cutáneos
(tríceps, subescapular,
supraespinal, y pierna en mm)

Dc hombres= 1,17615 – Dc= densidad corporal

0,02394*log(Pl Tri + Pl Sub + Li
Ileoc + Pl Abd + Pl MA + Pl Pect
+ Pl AxiM) – 0,00022*(E) –
0,0075*(P Abd) + 0,02120*(P
Anteb)
Pl Tri: Pliegue del tríceps en mm
Pl Sub: Pliegue subescapular en
mm
Pl Ileoc: Pliegue ileocrestal en mm
Pl Abd: Pliegue abdominal en mm

Ecuación de Jackson y Pollock, 1978 Pl MA: Pliegue del muslo anterior

y 1980.
Muestra: 403 varones de 18-61 años
y 249 mujeres de 18-55 años
Dc Mujeres= 1,112 –
0,00043499* (∑7pligues) +
0,00000055*(∑7pligues)2 –
0,00028826*Edad
en mm
Pl Pect: Pliegue pectoral en mm
Pl AxiM: Pliegue axilar medio en
mm
P Abd: Perímetro abdominal en
cm
P Anteb: Perímetro antebrazo en
cm
E: Edad en años
∑7pligues (Pl Tri + Pl Sub + Li
Ileoc + Pl Abd + Pl MA + Pl Pect
+ Pl AxiM)

Ecuación de Siri.

% Masa grasa = (495/DC) – 450

Cálculo del % grasa corporal a partir de Utilizar para las ecuaciones de
la DC. Withers, 1987 y Jackson y Pollock,
Masa grasa (kg)= (%Masa
1987, 1980
grasa*peso(kg)) / 100
Muestra: 209 hombres y 272 mujeres
de edades entre 16-72 años)

Ecuación de Faulkner, 1968. %Masa grasa Hombres

Pl Tri: Pliegue del tríceps en mm
=0,153*(Pl Tri + Pl Sub + Pl
Pl Sub: Pliegue subescapular en
Derivada de la ecuación de Yuhasz al Sesp + Pl Abd)+5,783
mm
estudiar un equipo de nadadores.
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Masa grasa (kg)= (%Masa Pl Sesp: Pliegue supraespinal en

grasa*peso(kg)) / 100 mm
Pl Abd: Pliegue abdominal en mm
%Masa grasa Mujeres =
0,213*(Pl Tri + Pl Sub + Pl Sesp
+ Pl Abd)+7,9

Masa grasa (kg)= (%Masa

grasa*peso(kg)) / 100

%Masa grasa Hombres

=0,1051*(Pl Tri + Pl Sub + Pl
Sesp + Pl Abd + Pl MA + Pl
PM)+2,58 Pl Tri: Pliegue del tríceps en mm
Ecuación de Carter, 1982. Pl Sub: Pliegue subescapular en
Masa grasa (kg)= (%Masa
mm
Derivada de la ecuación de Yuhasz, y la grasa*peso(kg)) / 100
Pl Sesp: Pliegue supraespinal en
aplica para atletas olímpicos y la publica mm
%Masa grasa Mujeres =
en los estudios de Montreal Olympic Pl Abd: Pliegue abdominal en mm
0,1548*(Pl Tri + Pl Sub + Pl
Games Anthropometric Proyect Pl MA: Pliegue muslo en mm
Sesp + Pl Abd + Pl MA + Pl
Pl PM: Pliegue pierna en mm
PM)+3,58

Masa grasa (kg)= (%Masa

grasa*peso(kg)) / 100

Masa muscular

MME (kg)= Talla*(0,00744*PBC2 +

PBC: Perímetro brazo corregido
0,00088*PMC2 + 0,00441*PGC2) +
PMC: Perímetro muslo corregido
(2,4*Sexo) – 0,048*Edad + Etnia +
PGC: Perímetro pierna corregido
7,8.
Ecuación de Lee, 2000. Sexo: Mujeres=0; hombres =1
%MME: MME(kg) *100/peso(kg)
Muestra: 324 sujetos (244 no Edad en años
· PBC: Perímetro brazo relajado -
obesos y 80 obesos). Etnia: “-2”: asiáticos; “1.1”: afro-
(3,1416*(Pliegue tríceps/10))
Válida para hombres y mujeres americanos; “0”: caucásicos e
· PMC: Perímetro del Muslo -
hispánicos
(3,1416*(Pliegue muslo ant/10))
Talla en metros; Perímetros en cm
· PGC: Perímetro pierna -
Pliegues en mm
(3,1416*(Pliegue Pierna Medial/10))
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Masa ósea

Ecuación de Rocha, 1975.

Talla en metros
Muestra: 2545 jóvenes de ambos sexos
MO (kg) = 3,02*[Talla2 DM: Diámetro de la muñeca en
(1517 Mujeres y 1028 Hombres) con
*DM*DF*400]0,712 metros
medidas de un sólo lado de los
%MO= MO(kg)*100/peso(kg) DF: Diámetro del fémur en
diámetros de fémur y muñeca.
metros.
Edad: de 17 a 25 años

Masa residual

Masa residual= Peso - Masa

Se obtiene al restar el peso total el
grasa - MME - MO
resto de compartimentos corporales,
% Masa Residual= 100 - %Masa
masa grasa, MME y MO.
grasa - %MME - %MO

Ecuaciones adiposo-musculares

En el análisis de la CC, hay que destacar otros índices de adiposo-musculares, como

parte de la evaluación dietético-nutricional y por su interés en la salud y rendimiento
del deportista (Martín Moreno, 2003). Entre estos índices encontramos, las áreas
corporales o transversales del brazo, muslo y pierna (Martínez-Sanz, 2011), que
permiten la regionalización sobre el nivel de entrenamiento. Las diferentes fórmulas de
cálculo de las áreas corporales e índices adiposo-musculares, emplean perímetros y
pliegues cutáneos de la zona según los segmentos corporales a analizar, y se muestran
en la siguiente tabla:
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Áreas Corporales/Transversales

Segmento Brazo Muslo Pierna

= Perímetro brazo relajado = Perímetro muslo = Perímetro pierna

corregido2/(4*3,1416) corregido2/(4*3,1416) corregido2/(4*3,1416)

Area Muscular (cm2)
> percentil 90: reserva proteica alta
Interpretación área
> percentil 10 y ≤ percentil 90: reserva proteica normal
muscular
> percentil 5 y ≤ percentil 10: reserva proteica baja (riesgo de desnutrición)

≤ percentil 5: Reserva proteica muy baja (desnutrición)

=((pliegue
=((pliegue tricipital/10)*( Perímetro =((pliegue pierna/10)*(perímetro
muslo/10)*(Perímetro
Area Grasa o adiposa brazo relajado/2))-((3,1416*(pliegue pierna/2))-((3,1416*(pliegue
muslo/2))-((3,1416*(pliegue
(cm2) tricipital/10)2)/4) pierna/10)2)/4)
muslo/10)2)/4)

> percentil 95: reserva calórica muy alta (obesidad)

> percentil 90y ≤ percentil 95: reserva calórica alta (sospecha de obesidad)

Interpretación área grasa > percentil 10 y ≤ percentil 90: reserva proteica normal: reserva calórica normal

> percentil 5 y ≤ percentil 10: reserva calórica baja (riesgo de desnutrición)

≤ percentil 5: Reserva calórica muy baja (desnutrición)

=(área grasa x100)/(área grasa + =(área grasa x100)/(área grasa =(área grasa x100)/(área grasa +
% Grasa área
área muscular) + área muscular) área muscular)

% Masa Magra (músculo,

=100-área grasa =100-área grasa =100-área grasa
residual, ósea).

Índices Adiposo-Musculares

Índice Ecuación Comentarios

Índice adiposo-muscular Expresa cuantos kilos de tejido adiposo tiene que trasportar cada kilo

(IAM) IAM = kg tej. adiposo / kg tej. de masa muscular. Cuanto menor sea ese valor más eficiente será en

muscular su actividad para desplazarse. Un valor menor a 0.5 se considera

magro, y es el ideal a alcanzar.

Interpretación Excelente (<0,4), bueno (0,4-0,6), aceptable (0,6-0,8), alto (0,8-1), muy alto (>1)

Expresa la relación entre los kilos de músculo que tiene una persona y
Índice músculo-óseo
sus kilos de hueso. Los valores óptimos son valores de 5 kilos de
(IMO)
músculo por cada kilo de hueso, este valor se correlaciona con un nivel

de salud y de rendimiento deportivo. Índices mayores a 5 no son

IMO = kg tej. muscular / kg tej. óseo posibles (cada kg de hueso no podrían soportar más de 5 kg de

músculo). Valores bajos se correlacionan con un bajo nivel de salud y

con probables problemas de la alimentación y/o con la recuperación

deportiva, insuficientes para mantener una adecuada cantidad de

músculo.
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Excelente (>4,5), bueno (4,1-4,5), aceptable (3,7-4,1), bajo (3,4-3,7), muy bajo (<3,4)
Interpretación

valores >1 significa que la cantidad de grasa relativa de las

IDG = pliegue tricipital + muslo +
Índice de Distribución de extremidades es mayor que la del tronco, si es <1, la cantidad relativa
pierna) / (pliegue subescapular +
la Grasa (IDG) de grasa del tronco es mayor que la de las extremidades (Pacheco,
supraespinal + abdominal
1996)

Relacionado con el contenido de grasa visceral del organismo

Índice cintura-cadera ICC = perímetro cintura mínina/ Riesgo cardiovascular alto: >1 hombres y >0.85 mujeres

(cm) perímetro cadera Riesgo cardiovascular moderado: 0.9-1 hombres y 0.8-0.85 mujeres

Riesgo cardiovascular bajo: <0.9 hombres y <0.8 mujeres

Peso corporal de grasa

PCG =(kg de grasa x 100)/MCA Estimación relativa de peso de grasa por kg de MCA
por masa corporal (PCG)

Demuestra el valor relativo de MCA en función de la estatura, siendo un

Índice de sustancia AKS = (MCA en g x 100)/altura cm3 o cálculo más correcto para analizar el nivel de desarrollo osteomuscular

activa (AKS) (MCA en kg)/altura en m3 x 10 (conocido como sustancia corporal activa), para una determinada

modalidad deportiva

Un deportista de 60kg con 20% de grasa corporal, que debería tener un

12% (valorar según modalidad deportiva y etapa de entrenamiento) su

PCO = MCA (kg) / 1- % de grasa
PCO seria:
corporal deseada
Peso corporal ideal u 1. Peso graso corporal: 60*20% = 12kg
1 se considera en la unidad y el % de
óptimo (PCO) 2. Peso de MCA (masa magra): 60-12 = 48kg
grasa se expresa como (valor
3. PCO: 48/1-0.12 = 54,5kg
grasa/100)
4. Esto sería para el PCO del deportista teniendo un 12% de grasa

corporal
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Zona en sucio para realización de cálculos