INVESTIGACIÓN DE MERCADOS RESTAURANTES SECTOR LAS QUINTAS

VÍCTOR HUGO GARZÓN ÁVILA

ALEJANDRA PÉREZ VILLATE

MARÍA DANIELA NEIRA VACA

DARA MICHELL MORALES NOVA

PRESENTADO A: MARTHA LILIANA CASTILLO MONROY

UNIVERSIDAD SANTO TOMÁS TUNJA

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

TUNJA

2023-1
 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS RESTAURANTES SECTOR LAS QUINTAS

CARBÓN Y LEÑA

Nombre del establecimiento: CARBÓN Y LEÑA

Dirección: Cra. 3B #41 # 46A, Tunja, Boyacá barrio las quintas
Oferta de producto: El establecimiento oferta bandejas y hamburguesas y también
corrientazos.
Precio: El precio del corrientazo es de 10.000 pesos
Características: Tiene un enfoque hacia la comida rápida.
Su fuerte son los alimentos con maíz.
Variable demográfica: Se observó que va enfocado mayormente a la población juvenil del
sector, y familiar ya que fue lo que se vio cuando se visitó el establecimiento.
Macrosegmentación: Satisface la necesidad de lejanía a sus hogares, brindando un servicio
cerca a sus residencias.
Microsegmentación: Está enfocada mayormente para edades de 15 años en adelante, el
restaurante se encuentra ubicado en el barrio las 5 siendo este de estrato 5.
 SOPAS Y CARNES

Nombre del establecimiento: SOPAS Y CARNES

Dirección: Centro Comercial Centro Norte, Tunja, Boyacá. Local 9
Oferta de producto:El establecimiento ofrece en su menú, Carnes, aves, pescados, arroces,
bandejas, hamburguesas, picadas y bebidas
Precios:Sus precios oscilan entre 13.000 y 42.000 pesos, el precio de la bandeja es de
13.000.
Características del local, servicio y producto: El local cuenta con la zona de comidas del
centro comercial Centro Norte. Tiene atención a la mesa y sus platos son grandes y de
buen sabor.
Variables demográficas: Este restaurante es familiar, ya que venden menú infantil y también
platos a la carta.
Variables de competencia: En el centro comercial Centro Norte existen una gran cantidad
de restaurantes con menús similares, así que este restaurante se diferencia en la manera
de servir y atender a los clientes.
Macrosegmentación: El restaurante satisface la necesidad de alimentación y proximidad
para las familias, las cuales son residentes o trabajan en el sector en la ciudad de Tunja,
brindando un servicio de cercanía y alimentación al consumidor.
Microsegmentación: Está enfocada mayormente para trabajadores del centro comercial y
sus alrededores, personas con un salario, las cuales están dispuestas a probar comidas
distintas con precios altos, la ubicación del restaurante atiende a estratos 4 y 5.
 CANARY WINGS

Nombre del establecimiento: CANARY WINGS

Dirección: Transversal 3A #46A-41
Oferta de producto: El establecimiento comercial oferta alitas bañadas en salsas
artesanales, bandejas (ejecutivo), platos a la carta, hamburguesas y menú infantil.
Precios: El precio de la bandeja es de 13.000
Características del local, servicio y producto: El local presenta un ambiente agradable y
cómodo y limpio para el comensal, el servicio del lugar es amable y servicial, su producto
principal son las alitas y las salsas artesanales.
Variables demográficas: Se observó que va enfocado mayormente a la población juvenil en
una edad promedio de 15 años en adelante, tanto hombres como mujeres, hay alta
presencia de familias en el establecimiento.
Macrosegmentación: El restaurante satisface la necesidad de alimentación y proximidad
para las familias y jóvenes entre la edad de 7 años en adelante, los cuales son residentes o
personas relacionadas con el sector las quintas en la ciudad de Tunja, brindando un servicio
de cercanía y alimentación al sector.
Microsegmentación: Está enfocada mayormente para jóvenes de 13 años en adelante, con
personas con diferentes estilos de vida las cuales están dispuestas a probar comidas
distintas, la ubicación del restaurante es en el sector las quintas, el cual presenta estrato 4 y
5.
 LA ESTACIÓN

Nombre del establecimiento: La estación

Dirección: Transversal 4a, Tunja, Boyacá
Oferta de producto: venden variedad de comidas rápidas, ensaladas de frutas y bandeja del
día
Precios: Están entre 6mil y 25 mil, el almuerzo del día es de 10 mil
Características del local, servicio y producto: El lugar es amplio tienen vista directa a la
cocina, la atención es buena, explican bien las características del producto, su producto es
fresco y es variado.
Variables demográficas: La variedad de personas que pasaron por el lugar son personas
entre los 15 y los 25 años, aunque también se pudo ver a un grupo familiar conformado por
una madre, un padre y dos niñas, estás se veían de colegios de prestigio, también se
encontró un chico universitario.
Variables de competencia: Ellos compiten en el mercado de almuerzo del día con los
lugares alrededor, pero si nicho de mercado son sus pizzas y comidas rápidas, tienen gran
variedad y su precio por porción no supera los 15 mil.
Macrosegmentación: Tienen una ubicación buena para dar un servicio cerca de las
viviendas, las personas que van no suelen tener tanto tiempo para comer, atraen
principalmente a familias y universitarios por el sector.
Microsegmentación: Se ve que el almuerzo del día tiene buena demanda, pero
principalmente se mueven las pizzas, dado que la gente busca más que un lugar para
almorzar diario, sino que busca algo más casual.
 GRAFICA DE COMPARACIÓN PRECIO SEGÚN EL RESTAURANTE

PRECIO VS RESTAURANTE
$14,000.00

$12,000.00

$10,000.00

$8,000.00

$6,000.00

$4,000.00

$2,000.00

$-
CARBÓ N Y LEÑ A SOPAS Y CARNES CANARY WINGS LA ESTACIÓ N

Dada los datos de la investigación encontramos que el almuerzo del día es un producto que
va sobre los 10 mil pesos , dado principalmente por la zona