Región de noroccidente:

Esta comprende los departamentos de Huehuetenango y Quiché. Cuenta con un clima frío en su
mayoría dada su gran altura y su variedad de montañas y cimas que exceden los 3,850 metros.
La economía de la región se basa en la agricultura que comprende los más variados cultivos, de
acuerdo con las múltiples condiciones topográficas y climatológicas, así como la naturaleza del
suelo.
En tierra caliente y templada se ha cultivado: café, caña de azúcar, tabaco, chile, yuca, achiote y
gran variedad de frutas.
En tierra fría, se cultiva el trigo, más generalizado. Así también se explotan algunas minas de
plata, plomo, zinc y cobre.
Platillos por departamento:
Huehuetenango
- Chorizos
- Pepián de gallina
- Jocón de pollo
- Ceviche de panza
El Quiché
- Boxboles
- Tamalitos blancos
- Enchiladas
- Pollo con pulique de apazote
- Huevos campesinos
Consumo diario de alimentos:
Aceite (95%), Agua pura (95%), Azúcar (95%), Cebolla (95%), Tortilla (95%), Tomate (90%),
Banano (75%), Café (70%).
Alimentos producidos:
Maíz, frijol, piloy, tomate, ajo, cebolla, manzana.
 ALIMENTOS ALIMENTOS ALIMENTOS QUE PLATILLOS TÍPICOS
QUE SE PREPARADOS POR SE ALMACENAN PROPIOS DE LA
PRODUCEN TRADICIÓN EN EL HOGAR REGIÓN QUE SE
CONSUME
arveja atol de elote aceite atol blanco
chilacayote ayote en dulce arroz atol de elote
durazno caldo de gallina azúcar atol shuco
ejote caldo de pata café boxboles
elote caldo de pollo cebolla caldo de gallina
frijol caldo de res chow mein caldo de pata
güicoy chilacayote fideos caldo de pollo

Alimentos disponibles en mercados y tiendas

achote flores (estatista) marañón
banano frijol mariscos secos
bledo (gatillo) melón
brócoli frijol bayo mora
cebolla garbanzo nance
chile haba naranja
picante hierba blanca pacaya
chile pimiento higo papa
chocolate hoja de milpa pescado (sardín, chacalín)
cilantro jocote piligüe
criollo lechuga piloy rojo
coco limón piña
coliflor maíz
coyol mango