CARATULA

CREATIVIDAD

Yuliana Flores
[NOMBRE DE LA EMPRESA]
 NOMBRE DEL NEGOCIO.

NOMBRE DEL NEGOCIO

LAS DELICIAS DEL CHOCLO
NOMBRE: “JUSTO A TIEMPO”
EN EL CANTÓN GUAYAQUIL

1. IDENTIFICACIÓN DEL PROPONENTE.

DATOS PERSONALES
NOMBRE: Jiménez Franco Leonardo, Gilces Gomez Amir
Provincia Santa Elena, cantón Santa Elena, barrio 16 de
DIRECCIÓN: Julio: Av. Fco. Pizarro y Ancón, Vía a Ballenita, contiguo a la
Subestación Eléctrica, a 500 metros del terminal terrestre.
TELÉFONO: 04-2817054
CELULAR: 0960870915
E-MAIL:
C.I:

2. UBICACIÓN DEL NEGOCIO

LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA
PROVINCIA: Guayas
CANTÓN: Guayaquil
PARROQUIA: Tarqui
Alborada decía etapa, avenida Felipe Pezo, Mz
DIRECCIÓN:
409, villa 2
El predio tiene 272,40 m2, con una edificación
de 144 m2 de construcción, desde el año 1.993,
la estructura es de hormigón armado, 4
cuartos, 1 cocina, 1 comedor, 1 sala, 2 baños, la
CARACTERISTICAS DEL
vivienda tiene todos los servicios básicos.
ESPACIO FISICO
Además tiene 74 m2 de construcción, es decir
3 oficinas administrativas, cada una con un
baño. El total construido es de 218 m2 y un
área de 54 m2 de garaje.

3. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA DEL NEGOCIO

A. DESCRIPCIÓN DEL SITIO Y SU UBICACIÓN DONDE SE QUIERE

IMPLEMENTAR EL NEGOCIO
La provincia de Santa Elena posee riqueza marítima, ecológica, artesanal y cultural.
Su actividad económica se basa principalmente en el turismo de playa y ecológico-
comunitario, industria hotelera, productos artesanales, pesca, entretenimiento,
comercio, petróleo, otros.

La provincia de Santa Elena, siendo la más joven del país, con solo 5 años de
creación y por sus atractivos naturales es visitada durante todo el año por turistas
locales, nacionales y extranjeros, especialmente de la ciudad de Guayaquil y de la
sierra ecuatoriana. Cuenta con una población de 308.693 habitantes y una
población flotante que sobrepasa las 400.000 personas cada año.

El hostal “Justo A Tiempo” se encontrará ubicado en la Av. Francisco Pizarro, vía a

Ballenita, a 1 km del centro de Santa Elena, esta arteria vial conduce al Terminal
Regional de Santa Elena. Por esta extraordinaria ruta se puede ir a la Ruta del
Spondylus, cuenta con varios paraderos turísticos, especialmente en las comunas
San Pablo, Palmar, Ayangue, San Pedro, Valdivia, Libertador Bolívar, Dos Mangas,
Manglaralto, Montañita, Olón, entre otros.

Aprovechando las características que posee el sitio se ha optado por adecuar y

ampliar la edificación existente para convertirla en un hostal de gran atractivo,
para brindar un servicio de calidad y con calidez, orientados a la satisfacción de
necesidades básicas como la alimentación y el descanso.

La factibilidad de este proyecto se sostendrá en base a que este pequeño

establecimiento, por su ubicación relativamente cercana a varios recursos
turísticos, tiene altas posibilidades de incrementación de visitantes, por el flujo de
turistas, tanto así que, llegando desde la ciudad de Guayaquil, escogen como
destino recreativo las playas de Salinas, La Libertad o Ballenita; de igual forma,
aquellos turistas que, desde el mismo origen, apuntan a visitar los balnearios de la
ruta Spondylus, que para quienes utilizan el transporte público, forzosamente les
obliga a realizar trasbordos para continuar su recorrido, acción que por efectos de
conveniencia de horarios les obligará a muchos de ellos optar por elegir un lugar
para hospedarse, constituyéndose el Hostal “Justo A Tiempo” en una alternativa
conveniente y atractiva, por su proximidad al Terminal Terrestre y a las playas de
Ballenita, Chuyuipe, entre otras.

B. DESCRIPCIÓN DEL TIPO DE NEGOCIO PRODUCTO/O SERVICIO QUE

OFRECERÁ:

Santa Elena, tierra milenaria y hospitalaria, en el área urbana cuenta con un

Mirador en el Cerro El Tablazo, el Museo “Amantes de Sumpa”, el parque central
Vicente Rocafuerte, el templo-iglesia católica Emperatriz de Santa Elena, ícono de
la provincia, el Museo Náutico Farallón Dillón, las playas de Ballenita y Chuyuipe
donde se practica surf.

En temporadas altas o periodo vacacional la provincia se congestiona y su

industria hotelera no abastece a un gran número de turistas. Santa Elena a
diferencia de Salinas y La Libertad no cuenta con una industria hotelera.

El proyecto consiste en implementar una hostal de mucho confort que ofrezca a los
turistas un sitio acogedor para descansar temporalmente y desde allí, iniciar una
aventura en el descubrimiento de una diversidad de atractivos turísticos,
arqueológicos, históricos, naturales, culturales, extensas playas y pintorescos
pueblos de pescadores

El Hostal contará con los siguientes servicios:

4 Habitaciones Simples
4 Habitaciones matrimoniales
5 Habitaciones Familiares
5 Habitaciones Dobles

El Hostal “Justo a Tiempo”, brindará un servicio de excelente calidad, atención

personalizada y contará con un personal altamente capacitado, eficaz y eficiente en
cuanto a prestación de servicios y atención al cliente, para que los huéspedes
puedan sentirse a gusto dentro de nuestro establecimiento y puedan cubrir sus
necesidades, formar una imagen clara de los servicios prestados dentro del hostal,
haciendo que el turista quede satisfecho con el servicio que ha recibido.

Visión:

Ser líder en el mercado hotelero, incrementando el valor de la marca y servicio, con

el fin de generar rentabilidad en forma eficiente, reconocida por la atención
personalizada y profesional hacia nuestro personal y clientes, con estándares de
calidad, ética e integridad y una infraestructura moderna y en constante
innovación.

Misión:

Brindar atención personalizada con el objetivo de generar un ambiente acogedor

de alta calidad, gran confort garantizando en lo posible el cumplimiento de
expectativas y satisfacción de los turistas locales, nacionales y extranjeros;
mejoren continuamente, en un ambiente de trabajo satisfactorio y estable para
nuestros colaboradores.

FODA

Fortalezas

1. Ambiente limpio y relajado.

2. Precios razonables de los alimentos
3. Buen ambiente para degustar los alimentos
4. El cliente tendrá acceso a Internet
5. Alimentos naturales
6. Posee calidad, confianza, buen producto con respecto a la competencia, es
duradero.

Oportunidades

7. Buena ubicación del comedor por estar en una muy transitada.

8. Está ubicado en la vía Felipe Pezo.
Debilidades

1. No se cuenta con servicio a domicilio.

2. Falta de estrategias de crédito.

Amenazas

1. Competidores cercanos.
2. Existen épocas bajas.
3. Sin financiación de algún banco.

4. CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO: QUIÉN ES SU CLIENTE Y QUIÉN ES

SU PRINCIPAL COMPETIDOR

A. DETALLE DE LA DEMANDA

En el Guayaquil, en la actualidad las personas tienen un poder adquisitivo relativo,

también podemos encontrar que lo que tiene más demanda es la comida, por lo
que su oferta es amplia, sin embargo, el cliente guayaco busca lo barato y rico, es
por ello que las preferencias se dan en los lugares de buena sazón, exceptuando a
las personas que con un mayor poder adquisitivo pueden darse el lujo de consumir
en un lugar donde halla buena sazón, pero precios altos. En Guayaquil
encontramos muchos restaurantes que se pueden clasificar según el tipo de
comida, así tenemos cevicherías, restaurantes de comida criolla, pollerías y
restaurantes de comida china o famosos "chifas".

B. PERFIL DE SU CLIENTE

INFORMACIÓN GENERAL
EDAD PROMEDIO DE
8 a 60 años de edad
VISITANTES
PROCEDENCIA (PAÍS O
Nacional y extranjera
CIUDAD)
FRECUENCIA DE VISTA Todos los días
MOTIVO PRINCIPAL DE
Degustar comida criolla
VISITA A LA ZONA
PROMEDIO DE GASTO $ 3 (el combo)

C. OFERTA Y COMPETENCIA

Los incumbentes son un actor relevante y parte de las fuerzas que determinan el
desempeño de la industria gastronómica, sin embargo, el nivel de asociación bajo
nos permite inferir que cuentan con un nivel de poder bajo frente a futuros
proyectos que estimen ingresar a la industria gastronómica. En lo que respecta al
interés, su fuerza es en sentido contrario entendiendo que, si bien existe un
crecimiento sostenido de la industria en términos de venta, al mismo tiempo en
número de locales, nadie querrá perder participación de mercado, de la
competencia actual y menos sobre posibles entrantes.

La oferta gastronómica de La Matilde es amplia y está diseñada para cubrir todas

las necesidades de nuestros clientes. Elegimos las mejores materias primas, que se
convierten en suculentos platos tras pasar por las manos expertas de nuestro
equipo de cocina.

5. COMERCIALIZACIÓN

Análisis del mercado

Durante los últimos años el segmento de los restaurantes ha ido en un aumento

considerable, debido a la gran demanda que se ha generado por los usuarios en
salir a comer, ya sea por la comodidad, rapidez o gusto. Otro factor importante es
el aumento en el turismo, tanto nacional como extranjero que ha ayudado al
crecimiento de esta industria.

Entre las especialidades culinarias internacionales, la gastronomía ecuatoriana es

una de las que ha conseguido captar un mayor público en los últimos años, con el
desarrollo de este restaurant se quiere promover en la ciudad de Guayaquil la
gastronomía ecuatoriana la que en otros países es una fuerte competencia a la
hora de elegir el menú en algún restaurant.

SLOGAN

“Descansar es un placer¡¡¡¡¡¡ lo encontrarás en un solo lugar”

LOGOTIPO

6. DETALLE DE LAS INSTALACIONES Y/O BIENES QUE SE QUIEREN

IMPLEMENTAR O USAR EN SU NEGOCIO:
El establecimiento debe estar localizado lejos de contaminación y con una
zonificación permitida por la municipalidad. La distribución de los ambientes
(cocina, almacén, salón y servicios higiénicos) debe evitar la contaminación de los
alimentos. Dentro de cada ambiente del establecimiento no debe haber objetos
ajenos al mismo tiempo.

Los pisos deben ser lisos e impermeables a la humanidad y su acabado debería tener
uniones y hendiduras que no permitan la acumulación de suciedad, polvo o tierra.
Además, deben contar con sumideros y rejillas, para facilitar si higienización.
Las paredes deberán ser lisas y con acabado de superficie continua e impermeable,
como mínimo hasta 1,7m; de color claro y fáciles de limpiar y desinfectar.
Todas las empresas que se dedican a la elaboración de alimentos deben poseer un área
especifica par desechos, que estará ubicada lejos de las áreas de preparación.
Dentro de la cocina se tendrá botes de basura limpios con bolsas de plástico y tapados
cuando no estén en uso continuo.
En el área general de desechos debe estar libre de humedad, malos olores, basura regada
y fauna nociva. Se debe separar basura orgánica, inorgánica, vidrio o loza rota y cartón.

7. PRESUPUESTO REFERENCIAL PARA EL TOTAL DE SU INVERSIÓN

Para que un restaurante sea rentable, es necesario vigilar la proporción de

compras, personal y gastos generales, siendo recomendable que no superen el
25%, 35% y 25% respectivamente. En nuestro caso (véase la última columna “%
sobre Ventas”), sería conveniente tomar acciones correctoras sobre la forma en
qué prevemos comprar y sobre los gastos de personal - ¿no estaremos
sobredimensionando la plantilla necesaria en los comienzos? Desde el punto de
vista del servicio, parece razonable fijar una media de 20 cubiertos a la hora por
camarero, que nos da un promedio de un camarero responsable de cinco o seis
mesas de cuatro asientos cada una. En cuanto a la cocina, un chef puede atender
unas 15 o 20 personas como máximo.

Asimismo habrá que tratar de reducir cada uno de los capítulos de gastos
generales. Y, sobre todo, tratar de mejorar el margen bruto (ventas menos coste de
ventas). La clave del éxito está en conseguir una alta ocupación del
establecimiento, así como controlar los gastos fijos y variables para que no se
disparen y se pierda margen de contribución y, por consiguiente, beneficios.
Considérese para este punto la identificación, clasificación y valoración de la
inversión según la siguiente clasificación: