1.

Carátula
2. Índice de contenidos
3. Índice de tablas, figuras y anexos
4. Declaración de autoría y no plagio
5. Resumen ejecutivo (modelo abstract)

CAPÍTULO I – Análisis preliminar

1. Definición del problema
2. Funciones y responsabilidades del equipo de proyecto
3. Arquitectura Preliminar (Listas de: Stakeholders, Conductores, Metas,
Objetivos, Principios, Requisitos, Restricciones y estrategias de la empresa)

CAPÍTULO II – Visión de Arquitectura

1. Definición del alcance del proyecto
2. Hoja de ruta o diagrama de gantt
3. Análisis de los stakeholders
3.1 Matriz de análisis de los Stakeholders
3.2 Matriz de poder de los Stakeholders
3.3 Matriz RACI
3.4 Plan de comunicaciones
4. Análisis de las motivaciones del negocio.
4.1 Análisis de stakeholder y conductores.
4.2 Análisis de conductores, metas y objetivos.
4.3 Análisis de objetivos, requisitos y restricciones.
4.4 Análisis de conductores, objetivos, estrategias.
4.5 Análisis de Capacidades (As is).
4.6 Análisis de Capacidades (To be / Brechas).
4.7 Análisis de Estrategias, Capacidades y Recursos (As is).
4.8 Análisis de Estrategias, Capacidades y Recursos (To be / Brechas).

CAPÍTULO III – Desarrollo de la Arquitectura

1. Arquitectura de Negocio (As is – To be / Brechas)
2. Arquitectura de Sistemas de información (As is – To be / Brechas)
3. Arquitectura tecnológica (As is – To be / Brechas)

CAPÍTULO IV – Oportunidades y Soluciones

1. Oportunidades y soluciones
1.1 Matriz de evaluación y deducción de factores
1.2 Matriz de brechas
1.3 Tabla de incrementos
1.4 Diagrama de migración
2. Conclusiones (Con respecto a la vertical de negocio)
3. Recomendaciones (Con respecto a la vertical de negocio)
4. Referencias Bibliográficas
5. Anexos (Foto, gráficos de fuentes de información)
CAPÍTULO I – Análisis preliminar
1. Definición del problema
El restaurante centolla tiene un nivel bajo de satisfacción con el cliente debido a la
falta de objetivos y metas claras sumado a la escasa documentación de los
procesos y la nueva tecnología, para el cual se busca implementar un modelo de
arquitectura empresarial acorde con las necesidades del negocio.

Objetivo general
Desarrollar un modelo de arquitectura empresarial basado en las
necesidades de la empresa con el fin de aumentar la productividad de la
organización en los próximos 4 meses.

Objetivo específico
● Aumentar la agilidad de los procesos de la toma de pedido en los próximos
4 meses.
● Ampliar el número de clientes fidelizados en los próximos 4 meses.
● Incrementar las opciones de pago en los próximos 4 meses.
● Reducción del tiempo de espera en las colas de ingreso al restaurante y el
Valet Parking en los próximos 4 meses.

2. Funciones y responsabilidades del equipo de proyecto

 3. Arquitectura Preliminar (Listas de: Stakeholders, Conductores, Metas, Objetivos,
Principios, Requisitos, Restricciones y estrategias de la empresa)

STAKEHOLDERS FUNCIONES

● Realizar reuniones mensuales con el Administrador y

Jefaturas de la empresa.
Gerente General ● Revisar y evaluar el cumplimiento de los planes de la empresa.
● Asegurar el funcionamiento general de la empresa.
● Supervisa los ingresos y gastos de la empresa.
● Asiste a las entrevistas de personal.

● Asistir a reuniones mensuales con el Gerente General y

Jefaturas de la empresa.
Administrador ● Revisar y evaluar el cumplimiento de los planes de la empresa.
● Asegurar el funcionamiento general de la empresa.
● Supervisa los ingresos y gastos de la empresa.

● Revisión de horario de ingreso y salida del personal.

● Supervisar la limpieza del local.
Jefe de Salón ● Coordinar las reservas.
● Solucionar incidentes que ocurran en el local.

● Hacer la distribución del horario de personal de cocina

● Coordinar el horario de ingreso y salida del personal.
Jefe de Cocina ● Realizar pedidos de mercadería.
● Tener vigente el carnet de sanidad del personal.

● Preparar los cócteles y bebidas alcohólicas.

● Innovación en nuevas combinaciones de bebidas.
Barman ● Asistir a charlas relacionadas a preparación de bebidas.

● Atención al cliente.
Mozo ● Apoyo en las labores de limpieza del salón.

Valet Parking ● Apoyo en el estacionamiento de los autos de los clientes.

● Organizar la preparación de los platos de comida.

● Asignar las cantidades exactas para cada tipo de plato.
Cocinero ● Optimizar el buen uso de los insumos alimenticios.
Contador ● Registrar e interpretar los estados financieros y contables de la
empresa.
● Presentar las declaraciones tributarias.
● Asistir a reuniones con la gerencia y jefaturas.
● Asesorar en la toma de decisiones financieras.

LISTA DE CONDUCTORES
 Agilidad de los procesos

Número de clientes

Opciones de pago

Tiempo de espera

META:

 Llevar a cabo la instalación de una tablets para cada mesa para que el
propio cliente realice sus pedidos en tiempo real en un plazo de 4 meses.
 Implementar un programa de descuentos a los clientes con mayor número
de visitas a lo largo de 2 años.
 Activar nuevos métodos de pago como transferencias
bancarias, interbancarias, Pay Pal, criptomonedas.
 Tener una zona Vip para las reservas online.

OBJETIVOS:

PRINCIPIOS:
 Capacitación constante de los colaboradores.
 Trabajo en equipo y una buena comunicación.
 Vocación del servicio brindado.
 Se fomentará el desempeño de los colaboradores en base a políticas
de beneficios.
 Integridad laboral.
 Cultura de aprendizaje y mejora continua.

REQUISITOS:
 Implementar indicadores de desempeño.
 Implementar programa de capacitación
 Mantener altos estándares de calidad
 Asegurar la satisfacción de los clientes
 Disminuir el tiempo de atención a los clientes
 Optimizar el registro de las ventas
 Optimizar el proceso de compras

RESTRICCIONES:

 Solo contratar con proveedores que cumplan con la calidad esperada

para las tablets y su instalación.
 Falta de conocimiento de la empresa con respecto a la implementación de
la automatización.
ESTRATEGIAS DE LA EMPRESA:
La empresa centolla tiene planteado el uso de dos estrategias formuladas
 dentro del plan estratégico, la primera está basada en la diferenciación de
productos y servicios, y la segunda estará dirigida a la penetración de
mercado.

CAPÍTULO II – Visión de Arquitectura

1. Definición del alcance del proyecto

Este proyecto tiene el propósito de abarcar el área de atención al cliente

de una manera automatizada para la empresa y con ello mejorar un
excelente servicio de atención al cliente para ello se realizará la
implementación de un software que nos permitirá realizar los siguientes
puntos:
 registro de personal
 registro de usuarios
 registro de la carta
 registro de cliente
 registro de pedido
 aviso de orden
 reporte de consumo
 registro de pago
 realización de facturación
 reporte de clientes
 reporte financiero
 registro de reclamos

2. Hoja de ruta o diagrama de Gantt

3. Análisis de los stakeholders

3.1 Matriz de análisis de los Stakeholders

3.2 Matriz de poder de los Stakeholders

3.2 Matriz RACI

3.3 Plan de comunicaciones

 4. Análisis de las motivaciones del negocio.
4.1 Análisis de stakeholder y conductores.

El stakeholder gerente general está asociado a los conductores rentabilidad y ventas, el stakeholder
administrador está asociado a los conductores rentabilidad, ventas y fidelización. El stakeholder Contador
está asociado a los conductores rentabilidad y ventas, el stakeholder jefe de salón está asociado a los
conductores satisfacción del cliente y tiempo de atención al cliente, el stakeholder jefe de cocina está
asociado al conductor tiempo de espera de los pedidos, el stakeholder jefe de marketing está asociado a
los conductores tiempo de atención al cliente, satisfacción al cliente y fidelización.

4.2 Análisis de conductores, metas y objetivos.

Los conductores que son Ventas, Costo, Agilidad de los procesos, Opciones de pago, Número de clientes,
Tiempo de Espera, Satisfacción del cliente, Quejas y Fidelización se relacionan directamente con la Meta de
posicionar la marca del restaurante centolla en base a su calidad de comida y a la experiencia vivida por el
cliente.
Hay cuatro objetivos que influyen positivamente a la Meta las cuales son incrementar la calidad del servicio,
incrementar las ventas en el mediano plazo, conocer las necesidades de los clientes y desarrollar actividades de
fidelización, implementación de un software.

4.3 Análisis de objetivos, requisitos y restricciones.

El objetivo incrementar las ventas en el mediano plazo es influenciado positivamente por los objetivos fidelizar a
los clientes e incrementar la calidad del servicio, este último es influenciado positivamente por el objetivo
implementación de un software. El objetivo incrementar las ventas tiene los requerimientos de un plan y el de
incrementar la calidad del servicio, esto a su vez tiene las restricciones de riesgo y tiempo. 
El objetivo fidelizar a los clientes tiene los requerimientos de un plan, información de clientes y método de
fidelización; a su vez tiene las restricciones de tiempo y riesgo.
El objetivo de incrementar la calidad del servicio tiene los requerimientos de un plan, dinero, control de personal,
personal, reclamaciones; asimismo tiene las restricciones de tiempo, alcance.
El objetivo de implementar un software tiene los requerimientos de un personal capacitado, dinero, software y
hardware, computadora, un programador. y también cuenta con las restricciones de dinero y tiempo.

4.4 Análisis de conductores, objetivos, estrategias.

 4.5 Análisis de Capacidades (As is).

Se observa el análisis de las capacidades (As is) con las que cuenta el restaurante, donde una
capacidad en general está compuesta por otras.

4.6 Análisis de Capacidades (To be / Brechas).

Se observa el análisis de las capacidades (To be) a lograr con las que contará el restaurante para
lograr mejorar el servicio de atención al cliente.

4.7 Análisis de Estrategias, Capacidades y Recursos (As is).

Los recursos están relacionados con las capacidades del restaurante con las que cuenta, donde cada
capacidad cuenta con uno o más recursos y estos se relacionan con la estrategia del servicio de atención al
cliente.

4.8 Análisis de Estrategias, Capacidades y Recursos (To be / Brechas).

Para la optimización del servicio de atención al cliente el restaurante implementará un software, donde se
contará con nuevas capacidades y estas a su vez tendrán nuevos recursos para lograr un buen servicio de
atención al cliente.

CAPÍTULO III – Visión de Arquitectura

1. Arquitectura de negocio (As is – To be / Brechas)

MACROPROCESOS
En la figura se muestra el servicio de reclamaciones que desencadena al servicio atención al cliente, que
se conforma por los procesos, marketing y ventas, recepción de clientes, toma de pedidos, preparación de
pedido, entrega de pedido y pago. Que a su vez el rol de mozo es asignado al proceso recepción de
clientes, toma de pedidos y entrega de pedido. Los procesos recepción de clientes y toma de pedidos se
relacionan con el evento requerimiento de pedido de menú. El rol de comensal desencadena los procesos
toma de pedidos y entrega de pedido. El proceso de preparación de platos se le asigna los roles de
cocinero y barman. El rol de cajero es asignado al proceso de pago.

ACTORES - ROLES Y FUNCIONES

La siguiente figura, describe el rol de los diferentes roles.
VISTAS DE LA ORGANIZACIÓN:

La siguiente figura, muestra las vistas de la organización.

RELACIONES FUNCION - ROLES Y ACTORES:

P.2 Percepción de clientes

En la figura se muestra el rol de mozo.

El rol de mozo es asignado al proceso de recepción de clientes, el evento ingreso del
cliente desencadena el proceso bienvenido al cliente.

El proceso recepción de clientes inicia con el evento ingreso del cliente desencadena
el proceso de bienvenida al cliente que desencadena el servicio de aplicación registro
de cliente que también desencadena el componente de aplicación software de cliente.
P.3 Toma de pedidos

En la siguiente figura se muestra el proceso de toma de pedidos del restaurante.  

El rol de mozo es asignado al proceso toma de pedidos que inicia con el evento
entrega de carta que desencadena el proceso toma de pedidos.

El rol de mozo es asignado al proceso toma de pedidos que inicia con el evento
entrega de carta que desencadena el proceso toma de pedidos.

El proceso toma de pedidos se eliminó el evento entrega de carta y el proceso toma de

pedido, se agregó el proceso elección de pedido que desencadena el evento de
aplicación inicio de sesión con tablet que desencadena la aplicación software de
cliente que es asignado al número de mesa.
P.4 Preparación de pedido

En la siguiente figura se muestra la preparación del pedido.

Los roles cocinero y barman son asignados al proceso preparación de pedido, el
evento recepción de lista de pedido que desencadena el proceso preparación de
pedido que engloba los subprocesos preparación de comida y preparación de bebidas.
El proceso de preparación de pedido se relaciona con el servicio de preparación de
pedido completo.

El proceso de pedido tiene como sup proceso la preparación del pedido que tiene
como subprocesos a la preparación de comida y preparación de bebidas que se
relacionan con el rol de cocinero y barman respectivamente, el objeto lista de pedido
digital es relacionado con el evento de aplicación recepción de pedido que es asignado
al proceso de preparación de plato, la aplicación software de cliente es relacionado
con la función aviso que es asociado con el servicio de preparación de pedido
completo.

En el proceso preparación del pedido se implementó el software de cliente que se

asocia con la función tecnológica aviso, a su vez se asocia con el evento recepción de
pedidos que genera un listado de pedido digital, que desencadena el proceso
preparación de pedido.

P.5 Entrega de pedido

En la siguiente figura se muestra el proceso entrega de pedido.

El rol mozo es asignado al proceso entrega de pedido que inicia con el evento pedido
de preparación completa que desencadena el proceso recojo de pedido que
desencadena el proceso entrega de pedido que desencadena el evento solicitud de
cuenta.
El rol mozo es asignado al proceso entrega de pedido que tiene como subproceso al
recojo de pedido que desencadena el proceso de entrega pedido. el software del
cliente es relacionado con el evento de aplicación aviso que desencadena el proceso
recojo de pedido, el proceso entrega de pedido desencadena el evento de aplicación
solicitud de cuenta que está relacionado con el software de cliente y el evento reporte
de cuenta.

El rol mozo es asignado al proceso entrega de pedido que tiene como subproceso al
recojo de pedido que desencadena el proceso de entrega pedido. el software del
cliente está asociado con el evento de aplicación aviso que desencadena el proceso
recojo de pedido, el proceso entrega de pedido desencadena el evento de aplicación
solicitud de cuenta que está asociado con el software de cliente y el evento reporte de
cuenta.
P.6 Pago

En los siguientes gráficos se muestra el proceso de pago.

El rol cajero es asignado al proceso pago, el evento recepción de cuenta desencadena
el proceso pago de cuenta que desencadena el proceso de facturación.

El rol cajero desencadena el proceso pago que se relaciona con el actor cliente, tiene
como subproceso pago de cuenta que tiene como servicio pago efectivo, el proceso de
pago se relaciona con los servicios de aplicación tarjeta y pago en línea, también
desencadena el proceso de aplicación facturación automática que se relaciona con el
objeto recibo. El software de cliente desencadena el servicio de verificación que
desencadena el evento verificación de cuenta que desencadena el proceso de pago.
El rol cajero desencadena el proceso pago que se relaciona con el actor cliente, tiene
como subproceso pago de cuenta que tiene como servicio pago efectivo, el proceso de
pago se relaciona con los servicios de aplicación tarjeta y pago en línea, también
desencadena el proceso de aplicación facturación automática que se relaciona con el
objeto recibo. El software de cliente desencadena el servicio de verificación que
desencadena el evento verificación de cuenta que desencadena el proceso de pago.
 2. Arquitectura de Sistemas de información (As is – To be / Brechas)

En el siguiente gráfico se muestran los servicios del software de pedidos.

El software de pedidos realiza las funciones registro de cliente, confirmación de
pedido, registro de pedido entregado, envío de notificación de pedido y envío de
pedido de cocina. que se desencadenan la interfaz servicio de pedido, que
desencadena el servicio sistema de registro de pedido que también desencadena el
proceso registro de aplicación. 

El software de cliente es asociado a la base de datos, a su vez realiza las funciones

registro de cliente, confirmación de pedido, envío de notificación de pedido y registro
de pedido entregado que desencadenan la interfaz servicio de pedido que
desencadena el servicio sistema de registro de pedido y por último desencadena el
servicio registro de pedido.
El software de cajero se asocia con la base de datos, a su vez realiza las funciones
reporte de facturación, registro de pago, reporte financiero y registro de consumo. Que
desencadenan la interfaz servicio de cajero que desencadena el servicio sistema de
registro de cliente y pedido que desencadena el servicio registro de cajero.

3. Arquitectura tecnológica (As is – To be / Brechas)

En el siguiente gráfico se muestra la arquitectura tecnológica del software de atención

al cliente.
El sistema software de atención al cliente es asignado a los nodos base de datos de
los clientes y base de datos de los pedidos que sirven a la interfaz sistemas de
atención al cliente. El software de atención al cliente sirve a la estructura de red
privada asociada al dispositivo servidor de backup generando un backup de BD del
restaurante. El nodo base de datos de empleados sirve a la red privada a su vez
realiza la interacción tecnológica actualización constantemente. Las interfaces sistema
de pedido, sistema de registro, sistema de facturación y sistema de visualización de
pedido le dan acceso al portal web alojado en el dispositivo servidor de aplicación que
sirve al servicio de atención al cliente.
CAPÍTULO IV – Oportunidades y Soluciones

1. Oportunidades y soluciones
1.1 Matriz de evaluación y deducción de factores

1.2 Matriz de brechas

1.3 Tabla de incrementos

1.4 Diagrama de migración

En el diagrama se inicia con un evento para la aprobación del proyecto, donde
se desencadena mediante el documento del proyecto a la planificación del
proyecto y arquitectura. así mismo este desencadena al contrato de empresa
externa especializado en software, y finalmente a la implementación del
Software, culminando este con un evento de la implementación del software. El
plan estratégico es realizado por el planteamiento de la visión de arquitectura. y
así mismo este es realizado por la planificación del proyecto y arquitectura.
Donde desencadenada a la transición de personal supervisado para la
implementación y así mismo este desencadena a la transición del software
implementado
 2. Conclusiones

El diseño de una arquitectura empresarial el funcional y viable para las

empresas ya que genera una base de datos de una situación actual y
futura y en base a estos el análisis de la empresa en las diferentes capas
como son estratégico, de negocios, de aplicación y de infraestructura
tecnológica todo ello con el objetivo de reducir tiempos en los procesos
de adaptación a nuevas tecnologías o una reestructuración teniendo
siempre en consideración la estrategia de la empresa alienada a los
demás elementos.
 3. Recomendaciones

Para la realización de este tipo de análisis es imprescindible conocer la

empresa, o contactar con los responsables de cada área de esta forma
tener una arquitectura mas clara y con ello llegar a soluciones
funcionales para la empresa.
 4. Referencias

https://www.vanharen.store/samplefile/api/downloader/getId/
978908753710C

https://www.ucipfg.com/Repositorio/MATI/MATI-04/BLOQUE-INICIAL/
Caso_de_Estudio.pdf
5. Anexos