1.

Aparato digestivo
El tubo digestivo está compuesto por la cavidad bucal, esófago, estómago,
intestino delgado y grueso, también las glándulas asociadas, como la glándula
salival, hígado y páncreas. Dentro de las funciones del aparato digestivo son la
absorción y creación de las moléculas necesarias para el funcionamiento
adecuado del organismo.
1.1 Estructura general del aparato digestivo
Todas las estructuras del tracto digestivo tienen características similares.
Dentro de ellas, se diferencian todas por tener un tubo hueco con una luz
variable y una pared formada por cuatro capas: mucosa, submucosa, muscular
y serosa.
a) Capa mucosa: está compuesta por a) un revestimiento epitelial; b) una
lámina propia de tejido conjuntivo laxo, dentro de esta lamina existe una
abundante red de vasos sanguíneos y linfáticos y leiomiocitos (células
musculares lisas), en algunas ocasiones, glándulas y tejido linfoide; c)
una muscular de la mucosa, que separa la capa mucosa de la
submucosa, compuesta por una capa longitudinal externa y otra circular
interna. La función de estas capas son ejercer movimientos de
ondulaciones para combinar el alimento.
b) Capa submucosa: está compuesta por tejido conjuntivo con abundantes
vasos sanguíneos y linfáticos. También en ella hay un plexo nervioso
submucoso, bien llamado también plexo nervioso de Meissner.
c) Capa muscular: la componen células musculares lisas dispuestas en
sentido espiral, existen dos subcapas, una externa y otra interna. La
interna está en sentido de la luz digestiva y tiene una orientación
circular. La externa es longitudinal y, entre estas dos capas transcurre el
plexo nervioso mienterico, también llamado plexo de Auerbach y tejido
conjuntivo junto a vasos sanguíneos y linfáticos. La función de las
contracciones de estas capas es la mencionada ya anteriormente.
d) Capa serosa: está formada por una capa fina de tejido conjuntivo laxo,
revestida de epitelio simple plano llamado mesotelio. En la cavidad
abdominal, la serosa se adhiere a los órganos y esta se llama peritoneo
visceral que se continúa como el mesenterio (una membrana delgada
revestida por mesotelio en ambas superficies.), la cual sirve de sostén
para los intestinos. El peritoneo parietal reviste la pared de la cavidad
abdominal. En ciertos órganos digestivos u otras estructuras, la serosa
usualmente se sustituye por una adventicia gruesa, compuesta por tejido
conjuntivo y tejido adiposo con vasos y nervios.
Dentro de las principales funciones del revestimiento epitelial son: proporcionar
una barrera permeablemente selectiva entre el contenido de la luz y los tejidos
del organismo, facilitar el transporte y digestión de los alimentos, promover la
absorción de los productos originadas en la digestión y la elaboración de
hormonas que regulen la actividad del aparato digestivo. También existen
células que producen moco para lubricar y proteger.
1.2 Cavidad bucal
Esta revestida por un epitelio estratificado plano, queratinizado o n,
dependiendo en donde se encuentre. La capa queratinizada se encuentra en la
encia y el paladar duro, la lamina de esos sitios contiene papilas y se apoya de
forma difreecta sobre el periostio. El epitelio no queratinizado reviste el paladar
blando, los labios, las mejillas y el piso de la mucosa.
La lamina propia contiene papilas similares a la de la dermis y se continua
como una capa submucosa que contiene varias glándulas salivares menores
distribuidas de forma difusa. Entre los labios se dispone una transición entre
epitelio bucal no queratinizado y uno queratinizado, en el centro del paladar
este contiene musculo estriado esquelético y glándulas mucosecretoras y
nódulos linfoides.
1.2.1 Lengua
Está compuesta por un conjunto de musculo estriado esquelético revestido por
una capa mucosa dependiendo de la región. Las fibras musculares se agrupan
en haces diferentes por un tejido conjuntivo. Una capa mucosa se halla bien
adherida debido al tejido conjuntivo de la lámina propia.
La superficie ventral de la lengua es lisa, mientras que la dorsal es
terriblemente irregular, recubierto por unas grandes elevaciones del epitelio
bucal denominado papilas. El tercio posterior dorsal se haya separado de los
dos tercios anteriores por una región en forma de ‘’V’’. En la lengua también
existen una serie de invaginaciones denominadas criptas, las cuales en su
alrededor se asientan aglomeraciones de tejido linfoide.
Las papilas adoptan diversas formas y funciones, existen la filiformes,
fungiformes, foliadas y caliciformes.
a) Papilas filiformes: tiene una forma cónica alargada y están en la
superficie dorsal de la lengua. El epitelio esta queratinizado y no tiene
botones gustativos.
b) Papilas fungiformes: tienen una forma de hongos, con una base
estrecha y una porción superior superficial, dilatada y lisa. No tienen
muchos botones gustativos en la superficie dorsal y se distribuyen de
manera irregular entre las filiforme.
c) Papilas foliadas: no están bien desarrolladas en humanos, estan
presente en conejos y monos. Contienen abudantes botones gustativos
y dos o más arrugas paralelas separan los surcos de la superficie
dorsolateral de la lengua.
 d) Papilas caliciformes: se encuentran entre 7 a 12 estructuras circulares
grandes, denominadas superficies aplanadas que se extienden sobre
otras papilas.
La capacidad de percibir los sabores se da gracias a los botones se da gracias
a los botones gustativos, una serie de estructuras repartidas en toda la región
de la lengua con una forma de cebolla y contienen entre 50 a 100 células
1.2.2 Faringe
Constituye una región de transición entre la cavidad bucal y el resto del sistema
digestivo, la cavidad nasal y el sistema respiratorio. En su superficie interna la
revista un epitelio estratificado plano no queratinizado en la región continuada
por el esófago, y, por epitelio seudoestratificado cilíndrico ciliado, conteniendo
celulas caliciformes. Tambien contiene las amígdalas y, la mucosa faríngea
contiene abundantes glándulas salivales de secreción mucoide en su lamina
compuesta de tejido conjuntivo. Los musculos constrictores y longitudinales de
la faringe se localizan externamente.
1.2.3 Dientes y estructuras asociadas
La cantidad de dientes que tiene un rumiantes es de alrededor de 32 dientes en
su dentadura permanente. Los dientes se hayan distribuidos simétricamente en
los huesos maxilares y mandibulares. Son diez dientes en cada cuadrante:
cuatro incisivos (o uno), tres premolares y tres molares permanentes.
Cada diente lo formado por una corona y una raíz, la raíz esta debajo de la
encía, insertada en un encaje ósea llamado alveolo, uno para cada diente. La
corona la recubre un tejido mineralizado sumamente duro llamado esmalte, y la
raíz por el cemento, otro tejido de igual dureza. Debajo de la dentina se
encuentra la cavidad pulpar, expuesta por un tejido conjuntivo laxo bien irrigado
e inervado que recibe el nombre de pulpa dentar. La cavidad pulpar tienen una
porción en la corona (cámara palpar) y en la raíz (conducto radicular), que se
extiende hasta el ápice del diente, donde se forma el orificio apical. El
ligamento periodontal lo forma unos haces de tejido fibroso que se insertan en
el cemento y en el hueso alveolar y fijan el diente con firmeza al alveolo. Dentro
de las estructuras que se asocian al diente se encuentran:
a) Dentina: un tipo de tejido mineralizado más duro que el hueso. Lo
compone fibras de colágeno, glucosaminoglucanos, fosfoproteínas,
fosfolípidos, y sales de calcio. También se encuentran células
localizadas profundamente en la periferia células llamadas
odontoblastos, una célula alargada que se encargan de segregar la
matriz orgánica de la dentina. Los odontoblastos tienen una extensión
apical ramificada que penetra en dirección perpendicular a la dentina y
recorre en toda su extensión, las prolongaciones odontoblasticas, se
largan a medida que la dentina aumentan de espesor y ocupan los
conductos estrechos llamados túbulos dentinales.
 b) Esmalte: Es el material más duro del cuerpo animal. Los ameloblastos
son células cilíndricas con numerosas mitocondrias, con un retículo
endoplasmatico granular y el complejo de Golgi bien desarrollados por
encima del núcleo. Ellas tienen una extensión apical que se conoce
como proceso de Tomes, con una gran cantidad de gránulos de
secreción de proteínas que componen la matriz del esmalte, se
encargan de crear este material durante el desarrollo del diente, y, su
origen es ectodérmico.
c) Pulpa dental: es un tipo de tejido conjuntivo laxo. Dentro de su
composición se hayan fibroblastos, odontoblastos y una matriz que
contiene fibrillas finas de colágeno y glucosaminoglucano.
d) Periodonto: lo comprende las estructuras que se encargan de mantener
el diente dentro del hueso maxilar y mandibular. Ellas son el cemento,
ligamento periodontal, hueso alveolar y encía.
e) Cemento: Lo recubre la dentina radicular y su composición es parecida
a la del tejido óseo. Es más grueso en la región apical de la raíz, y allí
se hayan los cementocitos, células que se parecen a los osteocitos.
f) Ligamento periodontal: Lo compone un tipo especial de tejido
conjuntivo dispuesto en haces gruesos, estos penetran en el cemento
del diente y las paredes óseas del diente.
g) Hueso alveolar: está en constante directo con el ligamento alveolar. Es
un hueso de tipo inmaduro, en el que las fibras colágenas no tienen una
disposición del patrón laminar característico de un hueso adulto.
h) Encía: es una membrana mucosa adherida al periostio de los huesos
maxilares y mandibulares. Está compuesta por un epitelio estratificado
plano y lamina propia con una cantidad numerosas de papilas
conjuntivas. El epitelio de unión o de fijación, une al diente por medio de
una cutícula que se asemeja a una lámina basal gruesa. Entre el
esmalte y el epitelio, se localiza arriba del epitelio de unión, el surco
gingival, de 3 mm de profundidad alrededor de la corona.
1.3 Esófago
Se trata de un órgano tubular muscular, cuya función es la de transportar el
alimento desde la boca hacia el estómago. Sus capas son iguales que el resto
del tubo digestivo. La mucosa esofágica esta revestida por un epitelio
estratificado plano no queratinizado. Dentro de la lámina proximal al estómago
se encuentran unos cúmulos glandulares llamados glándulas esofágicas, que
se encargan de secretar moco, también en la capa submucosa se encuentran
otras glándulas esofágicas con la misma función. El moco se encarga de
facilitar el transporte del bolo alimenticio.
Se puede distinguir una diferencia en relación a las capas musculares según su
recorrido en la cavidad bocal, torácica y próxima al estómago. En el esófago
proximal la capa muscular se compone con exclusividad de fibras estriadas
esqueléticas; en la porción media hay una combinación de fibras estriadas
esqueléticas y lisas, y por último, en la porción distal está compuesta
mayoritariamente por fibras lisas. Cuando el esófago se aproxima hacia la
cavidad abdominal, es revestida también por una membrana serosa (por el
peritoneo), del resto, es revestida por una capa adventicia de tejido conjuntivo.
1.4 Estomago
En el estómago se realiza la digestión parcial de los alimentos y secreción de
enzimas y hormonas. Transforma todo bolo alimenticio que ingrese en una
masa viscosa llamada quimo, por medio de la actividad muscular y química.
Se puede dividir macroscópicamente el estómago en cuatro regiones: cardias,
fondo, cuerpo y píloro o antro píloro. Pero en histología, el fondo y el cuerpo
presentan una estructura microscopia parecida, por lo que se considera solo
tres regiones desde el punto de vista histológico. Sus capas son iguales que en
los demás órganos del tubo digestivo.
1.4.1 Mucosa gástrica
La mucosa gástrica la forma un epitelio glandular, un epitelio glandular tubular,
y ramificado que se encarga de secretar y desemboca en la superficie, en una
depresión llamada fosita o fovèola gástrica. Cada glándula tiene una morfología
característica dependiendo de la región en la que se encuentre. El epitelio
gástrico se haya en contacto con el tejido conjuntivo laxo, conteniendo una
serie de células musculares lisas y células linfoides. La capa muscular de la
mucosa se encarga de separarla de la submucosa.
El epitelio que recubre la superficie del estómago y reviste las fositas es simple
cilíndrico, todas las células presentes en ella secretan un moco alcalino,
compuesto principalmente por agua, glucoproteínas y lípidos. El moco funciona
como una capa gruesa que protege a las células contra la acidez del estómago.
También existe una red de vasos en la lámina propia y en la submucosa que
posibilitan la nutrición y eliminación de metabolitos tóxicos de las células
mucosas superficiales, de esa forma, funciona también como un factor de
protección.
1.4.2 Regiones del estomago
 Cardias
Es una banda circular estrecha, de 1,5 a 3 cm de ancho, localizada entre la
transición del esófago y estómago. La mucosa contiene una serie de glándulas
tubulares simples, llamadas glándulas cardiales. Las células presentes en esta
área secretan moco y lisozima, aunque también algunas células parietales que
producen otros compuestos para la elaboración de ácido clorhídrico.
 Fondo y cuerpo
La mucosa de estas regiones se halla ocupada por glándulas tubulares, entre
tres y siete desembocan en cada fosa gástrica. En las glándulas se pueden
diferenciar en tres regiones: istmo, cuello y base. En las glándulas se puede
observar una distribución de diferentes tipos de células no uniformes. El istmo
posee células mucosas en estado de diferenciación que sustituirán a las de la
fosita y las superficiales, células madre y células parietales. En el cuello se
encuentran células madre, mucosas del cuello y parietales; en la base se
encuentra la gran mayoría de células parietales y cimógenas. Las células
enteroendocrinas se localizan principalmente en el cuello y en la base de las
glándulas.
 Píloro
Contiene fositas gástricas profundas en las que desembocan las glándulas
pilóricas tubulares simples o ramificadas. En comparación con el cardias, la
región pilórica presenta fositas más largas y glándulas más cortas.
1.4.3 Células presentes en las glándulas gástricas.
 Células madre
Se presentan en pequeña cantidad en la región del istmo y en el cuello, las
células madre son cilíndricas, con núcleos ovales cercanos a la base de la
célula. Tienen una elevada tasa de mitosis y, tienen comprometido un linaje
para las células superficiales. Ellas migran en dirección a las fosas, para
reponer células mucosas, las cuales se renuevan cada 4 y 7 días. Las células
hijas migran a mayor profundidad en las glándulas y se diferencian en células
mucosas del cuello o parietales, cimógenas o enteroendocrinas.
 Células mucosas del cuello
Aparecen en grupos o aisladas entre las células parietales del cuello de las
glándulas gástricas, tienen una forma irregular, con núcleos en la base celular y
gránulos de secreción cerca de la superficie apical. Secretan una mucina con
propiedades antibióticas.
 Células parietales
Aparecen sobre todo en el istmo y en el cuello de las glándulas gástricas, son
más escasas en la base. Son células redondeadas o piramidales, con un
núcleo esférico que ocupa la posición central y un citoplasma bastante
eosinofilo. La característica más relevante es que, estas células forman unas
invaginaciones circulares profundas de la membrana plasmática apical, la cual
forma un canalículo intracelular. Cuando ella está en reposo se puede lograr
observar muchas estructuras tubulovesiculares en la región apical justo debajo
de la membrana plasmática. Estas células producen lo necesario para sintetizar
ácido clorhídrico.
 Células cimógenas
Las células cimógenas o cimogenicas predominan en la región basal de las
glándulas gástricas, presentan todas las características de las células que
sintetizan y exportan proteínas. Los gránulos contienen en su citoplasma una
proenzima llamada pepsinogeno. El pepsinogeno se convierte en la enzima
proteolítica pepsina secretado en el ambiente acido del estómago.
 Células enteroendocrinas
Se haya cerca de la base de las glándulas gástricas. A lo largo del tubo
gastrointestinal las células secretan una diversa serie de hormonas.
1.4.4 Otras capas del estómago.
La submucosa se compone de tejido conjuntivo denso que contiene vasos
sanguíneos y linfáticos, aparte de las células que suelen encontrarse en el
tejido conjuntivo (tejido linfático y macrófagos). Las capas musculares la
componen fibras musculares lisas orientadas en tres direcciones principales.
Un estrato externo longitudinal, el medio circular, y uno oblicuo interno. En el
píloro el estrato medio es muchísimo más grueso para formar el esfínter
pilórico, al estómago lo revista una membrana serosa delgadita.
1.5 Intestino delgado
Es el sitio terminal de la digestión de los alimentos, absorción de nutrientes y
secreción endocrina.
Estos procesos se completan por las células epiteliales de revestimiento que
absorben los nutrientes. El intestino mide alrededor de 5 milímetros y se puede
dividir en tres segmentos: duodeno, yeyuno e íleon, los cuales presentan
características muy parecidas.
1.5.1 Capa mucosa
La pared del intestino lo compone una serie de estructuras que amplían su
extensión. El revestimiento del intestino delgado presenta una serie de pliegues
permanentes, los pliegues circulares, de forma semilunar, circular o en espiral,
que consisten en plegamientos de la mucosa y submucosa. Están más
desarrollados en el yeyuno y, con frecuencia pueden encontrarse en el
duodeno y en el íleon, no son característicos de los segmentos del intestino. En
dicha capa, las vellosidades intestinales se presentan como proyecciones
alargadas formadas por epitelio y lamina propia, con una longitud de alrededor
de 0,5 a 1,5 mm. En el duodeno tienen formas de hojas y conforme se van
acercando al íleon, se adoptan en forma de dedos.
El epitelio de las vellosidades es de tipo simple cilíndrico. Lo compone
principalmente células absortivas llamado también enterocitos y células
caliciformes, que se continua con el epitelio de las criptas que, a su vez
contienen algunas células absortivas, células caliciformes, células
enteroendocrinas, células de Paneth y células madre. La cripta tiene una forma
tubular y representa el compartimiento proliferativo del intestino delgado.
Las células absortivas tienen una forma cilíndrica alta, cada una con un núcleo
oval en su porción basal. En el ápice de la célula, la membrana plasmática se
proyecta hacia la luz para formar una microvellosidad y, una chapa estriada.
Cada microvellosidad mide alrededor de 1 micrometro de altura o 0.1
micrómetro de diámetro.
También se encuentras las células caliciformes, ellas se distribuyen entre las
células absortivas. Son menos abundantes en el duodeno y aumentan de
número en dirección al íleon. Las células producen glucoproteínas acidas de
tipo de mucina, que se hidratan y forman uniones para originar el moco.
Las células de Paneth se ubican en la porción basal de las criptas intestinales,
son células exocrinas con gránulos de secreción eosinoles en su citoplasma
apical. Ellas contienen lizosima y defensina, moléculas para permeabilizar y
digerir la pared de las bacterias. Las células madres se localizan en el tercio
basal de la cripta, entre las células de Paneth.
Las células M (micropliegue) son células epiteliales especializadas que
recubren los folículos linfoides de las placas de Peyer, que se ubican en el
íleon. Se caracterizan por tener numerosas invaginaciones basales
conteniendo abundantes linfocitos y células presentadoras de antígeno, como
macrófagos.
 Células endocrinas del intestino
El intestino contiene otras células de distribución amplia con características del
sistema neuroendocrino difuso. Las células liberan su gránulos de secreción
por exocitosis y hormonas que ejercen efectos paracrino o endocrinos. Se
pueden clasificar en las de tipo abierto, la cual la región celular apical presenta
microvellosidades en contacto con la luz del órgano y las de tipo cerrado, las
cuales su ápice está cubierto por otras células epiteliales.
1.5.2 Lamina propia a serosa
La lámina propia del intestino delgado la compone un tejido conjuntivo laxo con
vasos sanguíneos y linfáticos, fibras nerviosas y fibras musculares lisas. Ocupa
el centro de las vellosidades intestinales, donde las células musculares lisas se
encargan del movimiento rítmico.
La capa muscular de la mucosa no presenta una peculiaridad en el órgano. La
submucosa contiene en la porción inicial del duodeno, un grupo de glándulas
tubulares enrolladas ramificas que desembocan en las glándulas intestinales.
Estas son las glándulas submucosas duodenales.
La lamina propia y la submucosa del intestino delgado contiene
aglomeraciones de nódulos linfáticos, numerosas en el íleon se conocen como
placas de Peyer. La placa lo componen alrededor de 10 a 200 nódulos, a
simple vista se ve como un ovalo en la porción antimesenterica del intestino
1.6 Intestino grueso
Está compuesto por el ciego, colon ascendente, transverso, descendente,
sigmoideo, recto y ano. La capa mucosa no posee pliegues, a excepción de su
porción distal, ni vellosidades. Las criptas son largas y se caracterizan por las
abundancias de células caliciformes y una pequeña cantidad de células
enteroendocrinas. Las células absortivas son cilíndricas y presentan
microvellosidades cortas e irregulares.
El intestino grueso se adapta para ejercer funciones de absorción de agua,
fermentación, formación de masa fecal y producción de moco.
La lamina propia tiene una cantidad razonable de células linfoides y nódulos,
que se extienden hasta la capa submucosa, la gran cantidad de tejido linfoide
es debido a la población bacteriana asentada en el intestino grueso. La capa
muscular se dispone en estratos circulares y longitudinales. La capa es
diferente que en el intestino delgado, las fibras siguen un destino longitudinal y
se unen para formar tres bandas longitudinales gruesas llamadas tenías del
colon. En las partes libres del colon se caracteriza la presencia de pequeñas
protuberancias pedunculadas de tejido adiposo llamado apéndices epiploicos o
omentales.
En la región anal, la capa mucosa forma una serie de pliegues longitudinales
llamada columnas rectales. Más o menos dos centímetros por encima del
orificio anal, la mucosa intestinal es restituida por epitelio estratificado plano.
1.6.1 Renovación celular del tubo gastrointestinal
Las células epiteliales de todo el tubo están en constante intercambio. Se
exfolian y se descaman para ser repuestas por células nuevas, formadas por
división de las células madres, ubicada en la capa basal del epitelio esofágico,
istmo y cuello de las glándulas gástricas, porción inferior de las criptas de los
intestinos delgado y grueso junto al compartimiento proliferativo de cada
órgano.
1.7 Apéndice vermiforme
El apéndice vermiforme es un divertículo del ciego. Posee una luz
relativamente irregular, pequeña y estrecha por la cantidad de nódulos
linfáticos presentes en su pared. Su estructura es similar al intestino grueso,
contiene menos cantidad de glándulas intestinales, además de no tener tenías
del colon.
2. Glándulas anexas al aparato digestivo
2.1 Glándulas salivales
Son una serie de glándulas exocrinas que se encargan de producir un líquido
denominado saliva, con funciones digestivas, lubricantes y protectoras. Se
encuentran dispersas en la cavidad bucal un total de tres pares de glándulas
salivares mayor, las cuales son: parótida, submandibular y sublingual.
Las envuelve una capsula de tejido conjuntivo con una abundancia de fibras
colágenas que rodean y recubren las glándulas salivales mayores. En el
parénquima se puede diferenciar una serie de células secretoras junto a un
sistema de conductos ramificados distribuidos en lobulillos, separados por un
tabique conjuntivo originada por la misma capsula. En los adenomeros se
pueden diferenciar dos tipos de células secretoras:
a) Células serosas: tienen una forma piramidal, con una base ancha que
se apoya en la lámina basal con microvellosidades en en el ápice,
pequeñas e irregulares que se orientan hacia la luz. Las células se unen
para originar complejos de unión y forman una masa esférica llamada
acino, con una luz central.
b) Células mucosas: presentan una forma cilíndrica, con un núcleo ovoide
y comprimido contra la membrana celular basal. Se encargan de
secretar moco con glucoproteínas para la lubricación de la saliva. Ellas
se organizan en túbulos, unas estructuras cilíndricas de células
secretoras alrededor de la luz.
c) También están las células mioepiteliales: se encuentran entre dos o tres
células alrededor de la unidad secretora. Tienen características muy
semejantes a los leiomiocitos, por lo alargado y fusiforme que son.
Dentro del sistema de conductos, los adenomeros se continúan como
conductos interescalares, formada por células epiteliales cuboides. Los
conductos se unen para formar un conducto estriado. Caracterizado por
estriaciones radiales extendiéndose hasta la base de las células hasta la altura
del núcleo.
Los conductos estriados convergen y desembocan en conductos mayores
ubicados en los tabiques de tejido conjuntivo que separan los lobulillos, ellos se
convierten en conductos interlobulillares o excretoras. La porción proximal la
forma un epitelio estratificado cubico, con partes distales de los conductores
excretos revestidas por un epitelio estratificado cilíndrico. Cuando desembocan
en la boca, su revestimiento es de epitelio estratificado plano no queratinizado.
2.2.1 Glándula parótida
Esta compuesta con exclusividad por celulas serosas, con granulos de
secrecion en abundancia de proteinas y elevada actividad de amilasa. En el
tejido conjuntivo contiene abundantes plasmocitos y linfoticos.
Microfotografía de la glándula parótida
2.2.2 Glandula submandibular
Esta compuesta tanto por celulas serosas como tambien por celulas mucosas.
Las cerosas se diferencian de las mucosas por su nucleo redondeado y
citoplasma basofilo. Las celulas serosas se encargan de la secrecion debil de
amisala y, las celulas contenidas en las semilunas de la glandula secretan la
encima lisozima. Algunas celulas acinosas de los conductos intercalares
tambien secretan lactoferrina.
Estructura de las glándulas submandibulares
2.2.3 Glandula sublingual
Es parecida a la glandula submandibuar, es tubuloacinosa, y esta formada por
celulas serosas y mucosas. Las celulas mucosas son las que abundan, las
cerosas se presentan con exclusovidad en las semilunas serosas de los
extremos mucusos.
2.2.4 Glandulas salivales menores
Son glandulas no encapsuladas distribuidas por una mucosa y una submucosa
bucal. La saliva es producida al igual que en la otras glandula en las unidades
secretoras pequeñas que se dirigen a la cavidad bucal.
2.3 Pancreas
Es una glandula mixta, exocrina a la vez endocrina que produce enzimas
digestivas y hormonas. Las enzimas se almacenan en celulas de la porcion
exocrina organizada en acinos, antes de la secrecion las hormonas se
sintentizan en un grupò de celulas epiteliales llamadas islotes pancreaticos
(islotes de Langerhans). La porcion exocrina del pancreas consta de una
glandula acinosa compuesta, de una estructura similar a la de la glandula
parotida. La disticion de las glandulas se hace en base a la ausencia de
conductos estriados y la presencia de islotes de Langerhans. En el pancreas
penetran unas porciones iniciales de los conductos intercalares en la luz de
acinos. Los nucleos redondeados de citoplasma corresponden a celulas
centroacinosas, que constituyen una porcion intraacinosa de los conductos
intercalares. Las celulas se encuentran solo en los acinos pancreaticos. Los
conductos intercalares son tributarios de conductos interlobulillares mayores
revestidas de epitelio cilindrico. El acino pancreatico lo compone varias celulas
rosas rodeadas por una luz. Las celulas son polarizadas por un nucleo esferico,
caracteristico de celulas secretoras de proteinas.
 Estructura de un acino pancreático.
Una capsula de tejido conjuntivo reviste al pancreas y envia tabiques para
separar los lobulillos. La lamina basal la sostiene una vaina delicada de fibras
reticular que rodea los acinos.
El pancreas exocrino se encarga de secretar enzimas como proteinasas,
amilasas, lipasas, fosfolipasas, etc. ellas se almacenan en la forma inactiva en
los granulos de secrecion de las celulas acinosas.
2.4 Higado
Es el segundo orgnao mas voluminoso de todo el cuerpo, y glandula mas
grande. Casi toda la sangre es transportada hacia el higado a traves de la vena
porta. Todos los nutrientes absorbidas por el intestino llegan al higado a traves
de la vena porta.
Al higado lo recubre una capsula delgada de tejido conjuntivo, tornandose
gruesa en el hilio, por donde penetran los vasos sanguineos y salen los
conductos biliares. En los lobulillos hepaticos se alojan una red delicada de
fibras resticulares denominado hepatocitos (celulas del higado) y celulas
endoteliales de capiilares sinusoides.
Microfotografía del hígado.
2.4.1 Lobulillo hepatico
Es el componente estructural, alberga los hepatocitos y celulas epiteliales que
se agrupan en placas interconectadas.
Al lobulillo lo forma una masa poliedrica de tejido conjuntivo cuyo diametro es
de 0.7 x 2 mm. Los lobiulillos en cerdos se hallan separados por una capa de
tejido conjuntivo. En algunas regiones en la periferia lobulillar se haya un tejido
conjuntivo con conductos linfaticos, vasos linfaticos, nervios y vasos
sanguineos.
Los espacios portales se encuentran en los angulos de los lobulillos. En el
higado humano posee alrededor de 3 y 6 espacios portales por lobulillo, cada
uno de ellos posee una rama de la vena porta, una rama de la arteria hepatica,
un conducto biliar y vasos linfaticos.. el conducto es revestido por un epitelio
simple cubico, transportando bilis que sintetizan hepatocitos y se vierten en el
conducto hepatico.
Dibujo esquemático de los lobulillos hepáticos.
Los hepatocitos se organizan de una forma radian en el lobulillo hepatico,
dispuestos como ladrillos en una pared. Las placas celulares se orientan hacia
la periferia del lobulillo hacia su centro y se amastomosan con libertad para
formar un laberinto semejante a una esponja.
Esquema de los lobulillos hepáticos.
Entre las placas se hayan capilares, los sinusoides hepaticos, los capilares
sinusoides son vasos dlitados con forma irregular, se disponen en una capa
discontinua de celulas endoteliales fenestradas, ellas miden alrededor de 100
nanometros de diametros y generalmente estan agrupadas.
 Microfotografía electrónica mostrando el revestimiento endotelial de una
capilar sinusoide.
Las celulas endoteliales se encuentran separdas de los hepatocitos por una
lamina basal si continua y un espacio subendotelial llamado espacio de Disse,
conteniendo microvellosidades de los hepatocitos. Una vaina delicada de fibras
reticular los rodea y les otorga sustento al sinusoide.
Las celulas endoteliales tambien poseen unos macrofagos llamado celulas de
Kupffer. Se hallan en la superficie luminal de las celulas endoteliales
cumpliendo funciones principales de desintegrar eritrocitos viejos, digerir
hemoglobina y secretar proteinas relacionado con los procesos inmunitarios
(anticuerpos y inmunglobulinas) .
En el espacio de Disse, se hayan las celulas almacenadoras de lipidos,,
lamadas celulas de Ito, contiendo inclusiones lipidicas.
2.4.2 Irrigacion sanguinea
El higado recibe sangre la vena porta y la arteria hepatica.
a) Vena porta: se ramifica y envia pequeñas venulas portales a los espacio
portales. Las venulas se ramifican en venulas distribuidoras y se
disponen alrededor de la periferia del lobulillo. La pared del vaso es
delgada y la forman celulas endoteliales sostenidas por una cantidad
escasa de fibras colagenas. La vena abandona el lobulillo en su base y
termina como vena sublobulillar, de un diametro mayor.
b) La arteria hepatica: se ramifica varias veces y forma arteriolas
interlobulillares, se localizan en los espacio portales. Las arteriolas
 irrigan las estructuras del espacio portal y forman arteriolas que
desembocan en los sinusoides.
2.4.3 Hepatocito
Son celulas poliedricas, de seis superficies o mas, con un diametro de 20 a 30
micrometros. Su citoplasma es eosinofilo por la cantidad de mitocondrias y
algun reticulo endoplasmatico liso. Los hepatocitos se localizan a distancias
variables de los espacio portales, presentando diferencias en sus
caracteristicas estructurales, histoquimicas y bioquimicas. La superficie de los
hepatocitos estan en contacto con la pared del capilar sinusoide, a traves del
espacio de Disse, con la superficie de otros hepatocitos. Los hepatocitos se
encuentran siempre en un espacio tubular conocido como canaliculo biliar

Microfotografia mostrando los canaliculos biliares.

Los canaliculos biliares constituyen la primera porcion del sistema de conducto
biliar. Miden un diametro de 1 a 2 micrometros. Son delimitados por una
membrana plasmatica de dos hepatocitos y contienen pocas microvellosidades
en su interior. Sobre el canaliculo, las membranas plasmaticas de las celulas
estan unidas por uniones oclusivas.
Las hendiduras son frecuente en los hepatocitos y participan activamente en la
comunicación intercelular. Los canaliculos forman una compleja red y se
amastomosan progresivamente a lo largo de las placas del lobulillo hepatico
terminando en la region del espacio portal. La bilis penetra en conductillos
biliares o colangiolos, constituidos por celulas cuboides. A una corta distancia,
los conductos terminan en los conductos biliares localizados en el espacio
portal. Los conductos biliares la forman un epitelio simple cubico cilindrico
conteniendo una vaina definida de conjuntivo. Los conductos aumentan de
tamaño de manera gradual y forman el conducto hepatico luego de abandonar
el higado.
La superficie del hepatocito se orienta en sentido del espacio de Disse,
presentando muchas vellosidades. El hepatocito puede ser polinucleico, y ellos
pueden ser poliploides, conteniendo un multiplo numero haploide de
cromosomas. En el hepatocito hay abundante reticulo endoplasmatico liso
como rugoso. El reticulo rugoso forma que se dispersan en el citoplasma con
frecuencia recibiendo el nombre de basofilos. Los hepatocitos contienen
alrededor de dos mil mitocondrias. En los lisosomas, son unos organulos
importantes en la degradacion y renovacion de organulos intracelulares, los
peroxisomas abundan en los hepatocitos y son organulos que contienen
enzimas.
El hepatocito es la celula mas versatil del organismo. Cumpliendo funciones
endocrinas y exocrinas. Dentro de las funciones de los hepatocitos se destaca:
sintesis de diversas proteinas, procesos de oxidacion, metilacion y conjugacion
para inactivar o desintoxicar sustancias toxicas, excretar bilirrubina y secretar
bilis.
Microfotografia del higado, observandose los hepatocitos adyacentes.
La bilirrubina es producto de la descomposicion de la hemoglobina y forma el
sistema fagoticico monocnuclear, conteniendo celulas de Kupffer de los
capilares sinusoides. Los hepatocitos contienen glucogeno.
2.4.4 Vias biliares.
La bilis es producida por los hepatocitos y fluye por los canaliculos biliares,
conductillos biliares y conductos biliares para terminar en los conductos
hepaticos derecho e izquierdo, que se unen y forman el conducto hepatico
comun, despues de recibir al conducto cistico proveniente de la vesicular biliar,
continua hasta el duodeno como conducto coledoco.
Todos los conductos anteriormente mencionados estan revestidos por una
capa mucosa con epitelio simple cilindrico. La lamina propia es fina y la rodea
una capa de musculo lisa discreta. La capa muscular aumenta de espesor
cuando se acerca al duodeno y, en la porcion intramural, forma el esfinter,
llamado esfinter de Oddi, que regula el flujo de bilis.
2.4.5 Vesicula biliar.
Es un organo hueco con forma de pera, adherido a la superficie visceral del
higado. La pared la forma una capa mucosa compuesta de eptelio simple
cilindrico y una lamina propia, una capa de musculo liso y una capa de tejido
conjuntivo perimuscular y una membrana serosa.
La capa mucosa posee pliegues abundantes que son se notan cuando la
vesicula esta vacia. Las celulas eptelales tiene mitocondrias abudantes y un
nucleo localizado en el tercio basal. Las celulas son capaces de secretar una
pequeña cantidad de moco.

Corte de la vesicula mostrando el epitelio cilindrico y los recesos epiteliales

descansando sobre el tejido conjuntivo.