TÉRMINOS DE REFERENCIA

01. OBJETO DEL SERVICIO

Contratar una persona natural o jurídica para el servicio de alimentación del
personal de la XXXXXXXXXXXXXXXX, perteneciente a la UE N°028- II
DIRTERPOL CHICLAYO.

02. FINALIDAD PÚBLICA

La finalidad del servicio abastecer y atender de alimentación diaria al personal

PNP de la …………………………….,.alcanzando la optimización de la labor
policial.

03. DESCRIPCION DEL SERVICIO

 UNIDAD
DESCRIPCION DE DESCRIPCION
MEDIDA
1. El postor proporcionará sus servicios al
personal PNP de Lunes a Viernes de xxxxx a
xxxxx Hrs y los sábados de xxxx a xxxxx Hrs,
los domingos y feriados y en caso de Alerta
Máxima a requerimiento del Comando de la
Unidad.
2. La prestación del servicio tendrá una
vigencia de doce (12) meses a partir del día
siguiente de la fecha de la firma del Contrato
3. La UE N°028 II DIRTERPOL CHICLAYO se
reserva el derecho de efectuar inspecciones
de control de calidad de las comidas cuando
lo considere conveniente, levantando el acta
respective e informando las penalidades
aplicables conforme la tabla.
4. La Conservación de los ambientes donde se
ejecutará el servicio, será preservado en un
excelente estado de presencia y salubridad,
en consecuencia los gastos de operación,
inversiones de mantenimiento periódicos,
serán por cuenta del postor. Asimismo el
postor adjudicado está en la obligación de
mejorar e implementar dicho espacio fiisico
durante el periodo del contrato, dejándolo las
mejoras realizadas en beneficio sin costo
para el Estado a favor de la UE N°028-II
DIRTEPOL PNP.
5. El postor asume la responsabilidad de la
limpieza integral y diaria del local asi como
del lavado, limpieza y desinfección de los
menajes de uso, la eliminación diaria de los
desperdicios y basura que genere el servicio
y del buen funcionamiento del sistema de
drenaje y desagüe de esa instalación y su
reparación cada vez que sea necesaria; la
fumigación del local se deberá realizar como
mínimo una (01) vez por mes (01) mes,
debiendo comunicar a la UE N°028 II
CANTIDAD DE RACIONES Y EFECTIVOS

El siguiente cuadro responde a los 2/3 del total del personal conforme la directiva
de ROUD.

CANTIDAD
DESCRIPCIÓN   CONCEPTO
EFECTIVOS

SERVICIO DE
CONCESION Y   Desayuno y/o Cena
SUMINISTRO DE
ALIMENTOS
  Almuerzo

CUADRO DE MENUS:

El valor calórico de los regímenes normales de los alimentos será no menor

de 2,400 calorías por día, los cuales serán distribuidos de la siguiente
manera:

 Desayuno: 480 calorías

 Almuerzos: 1,080 calorías
 Cenas: 840 calorías

La composición de nutrientes que integra las raciones normales de

efectivos para satisfacer los requerimientos nutricionales y calóricos será:

Energía proveniente de proteínas: del 10 al 15 % del valor calórico total

(50% de alto valor biológico y 50% de bajo valor biológico).
Energía proveniente de carbohidratos: del 55 al 60& del valor calórico total.
Energía proveniente de grasas: del 25% al 30% del valor calórico total (no
más del 10% de grasas saturadas).

LA PREPARACIÓN DE LAS RACIONES DE ALIMENTOS:

- La preparación de las raciones debe tener las siguientes características:

- Cárnico (res, ovino, cerdo y otros): fresco y de calidad extra o primera, dos
veces por semana peso mínimo por porción de 150 gr. deshuesado y
cocido.
- Pollo fresco: dos veces por semana, peso mínimo por ración 150 gr.
deshuesado y cocido.
- Pescado blanco fresco: dos veces por semana, peso mínimo por ración
150 gr. De filete.
- Vísceras frescas, hígado, molleja, corazón: una vez por semana, peso
mínimo por ración 120 gr.
- La calidad de la leche y sus derivados deberán de ser de marca registrada
y de primera calidad.
- Tubérculos variados 200 gr, a más según preparación.
- Frutas y hortalizas según: todos los días 120 a 150 gr.
- Frutas cítricas amarillas, anaranjadas y verde oscuro: 120 gr, por ración
 diaria.
- Frutas de estación: tres veces por semana.
- Verduras amarillas, anaranjadas y verde oscuro: 120 gr, por ración diaria.
- Los condimentos deben ser de marca registrada y su uso debe ser
moderado.
- El aceite tendrá que ser vegetal y deberá ser usado una sola vez.
- La calidad de carnes, vísceras, hortalizas, legumbres, tubérculos y frutas
será de calidad.
- En la elaboración de los menús se deberá aplicar el menú cíclico.

COMPOSICIÓN DE LOS MENÚS:

❖ DESAYUNO:

El desayuno podrá ser con las siguientes alternativas:

Para el personal PNP:

✓ Leche (01 taza de 250 ml) o cereal (01 taza de 200 ml, puede ser avena,
quinua, kiwicha, cañigua, maca, siete semillas y otros) con leche o jugo de
frutas (01 vaso de 200 ml).

✓ Pan: Dos unidades de 40 gr. Cada uno, elaborado sin bromato de potasio,
que deberá contener lo siguiente:

- Un (01) pan energético: con las opciones: camote frito 25 gr., palta 40
gr., y aceituna 5 unidades acompañado con verduras, queso 40 gr.,
otros.
- Un (01) pan constructor: con las siguientes opciones: tortilla de verdura
35 gr., pollo 40 gr., lomito o filete de atún 30 gr., huevo frito 25 gr.,
sangrecita o vísceras 25 gr., Otros.

❖ ALMUERZO

✓Sopa o entrada.
✓Plato principal.
✓Fruta o postre.
✓ Bebidas: jugos de fruta, refrescos elaborados de insumo natural
(chicha, emoliente, etc)

❖ CENA:

✓Sopa.
✓Plato principal.
✓Fruta o postre.
✓Bebidas: refrescos elaborados de insumos natural (emoliente, etc.),
infusiones.

El proveedor deberá presentar la programación de menú, de modo mensual

como mínimo de 10 días de anticipación a la Unidad de Administración de
 la UE N°028-II DIRTERPOL CH,, detallando la dosificación de alimentos,
cálculo de macronutrientes y micronutrientes (hierro, calcio, vitamina “A”)
por ración, con el respectivo sello del nutricionista del concesionario.

LAS CARACTERÍSTICAS PARA LA ELABORACIÓN Y PREPARACIÓN DE LOS

MENÚS SERÁN:

Las características para la elaboración y preparación de los menús serán:

▪ Sopa: debe ser de carne: res, pollo o pescado con un peso mínimo por
ración de 40 gr., con sus respectivos fideos o cereales, verduras y
tubérculos, con sus debidos condimentos; con una ración como mínima
de 350ml.

▪ La entrada: Debe estar compuesta por ensaladas de verduras frescas o

cocidas de diferentes tipos o cremas (papa a la huancaína, ocopa, crema de
rocoto u otros), en época de verano puede ser de 04 a 05 veces por semana
para el personal PNP.

▪ Plato Principal: Con la obligatoriedad de las siguientes combinaciones

balanceadas:

a) Cereal (120 gr)+ menestras (60 gr)+ producto de origen animal (150 gr)+
ensalada de verdura (120 gr)
b) Cereal (120 gr)+ tubérculo (150 gr)+ producto de origen animal (150 gr)+
ensalada de verdura (120 gr)
c) Cereal (120 gr)+ producto de origen animal (150 gr)+ ensalada de verdura (120
gr)

▪ Bebidas: refresco de fruta sancochada, jugos de frutas, infusión de

hierbas aromáticas, chicha morada y emoliente, cada semana, debiendo
ser estos preparados con agua hervida y bajo nivel de azúcar.

▪ Fruta: debe ser de primera calidad reuniendo las características propias

(color, tamaño, sabor, etc.) de un peso mínimo de 150 gr. Y que sea
variadas de acuerdo a la estación del año.

▪ Postre: mazamorra natural con frutas (no de sobre), compotas de frutas,

queques, gelatinas, flan, budín y otros. Los postres deben ser servidos 2
veces por semana, los otros 5 días brindar frutas y/o preparaciones en
base a frutas.

El proveedor deberá garantizar el cumplimiento de las normas técnicas

vigentes durante toda la cadena productiva desde la adquisición de los
insumos hasta el consumo final del usuario. Asimismo, las condiciones de
calidad y temperatura optima de acuerdo al tipo de preparación.

El proveedor deberá garantizar el buen trato de todo su personal en todos

los servicios prestados.
CONTROL DE CALIDAD:

Los servicios de alimentación que se ofrezca al comedor estarán sujetos a

permanente evaluación del personal designado por el área usuaria donde
se brinde el servicio de alimentación, quien realizara la siguiente función:

✓ Control de calidad programado e inusitado de los insumos durante la

recepción, almacenamiento, preparación de los alimentos y del menú en
proceso o terminado pudiéndose aplicar una ficha de supervisión, de
acuerdo a los términos de referencia.
✓ Supervisar al proveedor el cumplimento de las normas dietéticas y de
seguridad alimentaria, conforme a los términos de referencia.
✓ Supervisar las condiciones higiénicas sanitarias del ambiente de cocina,
almacén y lavadero, así como del personal, los horarios, preparación y
temperatura de alimentos.

El concesionario brindará facilidades al personal de designado por el área

usuaria, quien verificará la calidad de los alimentos perecederos (fresco,
cárnicos, lácteos, frutas), no perecederos (menestras y granos), utilizados
en las preparaciones, así realizará la supervisión de la manipulación e
higiene de los alimentos podrá tomar muestras de las preparaciones y
superficies, según las normas sanitarias de la Ley General de Salud. Así
mismo la UE N°028-II DIRTERPOL CH, podrá realizer visitas inoponadas.

La conformidad de la recepción, no invalida el reclamo posterior por parte

de los comensales y del Jefe del área usuaria, por inadecuación a los
términos de referencia, daños en contra de la salud de los usuarios u otras
situaciones anómalas verificables, las cuales serán informadas al nivel
correspondiente.

HIGIENE Y SALUBRIDAD:

✓ El proveedor al inicio del servicio y semestralmente deberá presentar

al Jefe del área usuaria donde brinda el servicio, certificado de buena
salud (rayos x, serológicos) de todos los manipuladores de alimentos. Los
certificados deberán ser expedidos por organismos oficiales competentes.
✓ El proveedor deberá acreditar capacitación en “Higiene y Seguridad
Alimentaria, Buenas prácticas manipulación de alimentos”, del personal
clave (Nutricionista) y para la firma del contrato de los manipuladores de
alimentos, (1 cocinero y 2 ayudantes de cocina, como mínimo).
✓ El personal del proveedor deberá contar con su respectivo carnet de
sanidad vigente, emitido por el órgano competente, el cual debe ser
presentado conjuntamente con la oferta.
✓ El personal del concesionario deberá estar correctamente uniformado con
la indumentaria necesaria y colores claros.
✓ El proveedor mantendrá los equipos e instalaciones cedidas en uso, por el
área usuaria en buenas condiciones higiénicas y de salubridad
reduciendo los riesgos de contaminación.
✓ El Proveedor debe cumplir para la prestación del servicio, con la “Guía
 técnica para los restaurantes y servicios afines con modalidad de servicio
a domicilio”, según Resolución Ministerial N° 250-2020-MINSA.
✓ El proveedor debe contar con Certificado de Saneamiento vigente, que
contenga como mínimo para asegurar la calidad de los productos; es
decir deberá contener los acápites de: desinsectación, desratización y
desinfección, emitido por entidad pública y/o privada que se dedique al
rubro, el cual debe ser presentado conjuntamente con la oferta.
✓ El proveedor es responsable del lavado y desinfección de vajillas
utilizadas durante el servicio.
✓ Los residuos de alimentos no consumidos por los comensales proveniente
del comedor, así como los sobrantes de comida no servida serán
colectados en depósitos adecuados y con tapa de material de fácil
limpieza y de dimensiones que permitan su recojo y transporte, cuya
disposición final será de entera responsabilidad del proveedor.
✓ El proveedor presentará para la firma del contrato el Manual de BPM
(Buenas Practicas de manipulación) y PHS (Programa de higiene y
saneamiento), de acuerdo a las normas sanitarias.
✓ Que, de acuerdo al Decreto Supremo N° 13-2018-MINAM, que aprueba la
reducción del plástico de un solo uso y promueve el consumo responsable
del plástico en las entidades, El Contratista deberá proporcionar el menaje
de cocina la cual será vajilla de loza o vidrio, cubiertos y utensilios de
acero inoxidable (implementos requeridos para la prestación del servicio);
adicionalmente, El contratista deberá prestar el servicio utilizando el
menaje y la vajilla en perfecto estado, sin rajaduras, roturas, etc. Y en
óptimas condiciones de higiene. Asimismo, el uso de plástico será
únicamente cuando exista un estado de emergencia.

04. PERFIL MÍNIMO DEL PROVEEDOR

04.01. Requisitos del proveedor

- Ser persona natural y/o jurídica con Registro Nacional de Proveedores
(RNP) vigente en el capítulo de servicios.
- Contar con RUC habilitado.
- Protocolo sanitario debidamente aprobado por el órgano del sector.
- Licencia Municipal autorizando el giro de alimentos o afines (de realizarse
el servicio fuera de instalaciones policiales).
- Certificado de Defensa Civil (de realizarse el servicio fuera de
instalaciones policiales).
- Experiencia en el servicio de alimentos y/o semejantes.

05. FORMA DE PAGO

El pago se efectuará en un solo pago en Soles de modo mensualizado, a los

siete (07) días ejecutado la orden de servicios y de presentada la
documentación pertinente.

06. PLAZO DE EJECUCIÓN DEL SERVICIO

 El plazo de ejecución del servicio será por un periodo de doce (12) meses,
contabilizados a partir del día siguiente de suscrito el contrato o de recibida la
orden de servicio según corresponda.

07. CONFORMIDAD DEL SERVICIO

La conformidad del servicio será otorgado por el jefe del área usuaria.

08. LUGAR DE PRESTACION DEL SERVICIO

Se realizara en las instalaciones del contratista o de la PNP, sito en ……….

09. SISTEMA DE CONTRATACION:

Precio Unitario.

10. SISTEMA DE CONTRATACION:

No aplica.

11. GARANTIA COMERCIAL:

Doce (12) meses.

12. VICIOS OCULTOS

El contratista será responsable por los vicios ocultos del bien ofertado,
conforme a lo indicado en el artículo 40° de la Ley de Contrataciones y 173°
del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado, por un plazo igual a
la garantía requerida, a partir de la conformidad otorgada por parte de la
Entidad.

13. FORMA DE PAGO:

Pago único periódicos de modo mensualizado, previo informe de

cumplimiento y conformidad del área usuaria.

14. PENALIDADES:

Penalidad por mora.

Si el proveedor incurre en retraso injustificado en la ejecución de las
prestaciones. La U.E 028 II DIRTEPOL CHICLAYO, le aplicara una penalidad
por cada día de retraso, hasta por un monto máximo equivalente al diez por
ciento (10%) del monto del contrato vigente o, de ser el caso, del monto del
ítem que debió ejecutarse, en concordancia con el artículo 161° y 162° del
Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado o lo dispuesto por el
Procedimiento para las Contrataciones de bienes iguales o inferiores a OCHO
(08) UIT de la UE 028 II DIRTEPOL CHICLAYO.
En todos los casos, la penalidad se aplicará automáticamente y se
calculará de acuerdo a la siguiente formula.
Penalidad diaria: (0.10 x monto) /F x plazo en días.
F = 0.25 para plazos mayores a sesenta (60) días.
F = 0.40 para plazos menores o iguales a sesenta (60) días

Otras penalidades:
 La Entidad notificará por escrito las observaciones y/o penalidades del caso y el contratista
estará en la obligación de subsanar en un plazo no mayor de tres (03) días contados
desde la comunicación efectuada de dichas observaciones. De no subsanar en el plazo
indicado la entidad podrá resolver el contrato, de conformidad a lo establecido en el
artículo 36° de la Ley de Contrataciones del Estado y su Reglamento.

Estas penalidades se deducen de los pagos a cuenta o del pago final, según corresponda;
o si fuera necesario, se cobra del monto resultante de la ejecución de la garantía de fiel
cumplimiento.

Estos dos (2) tipos de penalidades pueden alcanzar cada una un monto máximo
equivalente al diez por ciento (10%) del monto del contrato vigente, o de ser el caso, del
ítem que debió ejecutarse.

15. SUBCONTRATACION:
No se realizará subcontratación.

16. PAGO:
 El Área responsable tramitará el pago, luego de haber recibido la conformidad
correspondiente.

17. REQUISITOS DE CALIFICACION

PERFIL DEL PROVEEDOR

El proveedor deberá ser una persona natural o jurídica, dedicada al rubro

de alimentación

PERSONAL

- Nutricionista
01 Profesional Licenciado en Nutrición, responsable de la programación de
menús (dieta)

- Manipuladores de Alimentos
1 cocinero y 2 ayudantes de cocina, como mínimo.

CALIFICACIONES DEL PERSONAL CLAVE

FORMACIÓN ACADÉMICA

1. Nutricionista:

Requisitos:
01 Profesional Licenciado en Nutrición del personal clave requerido como nutricionista
responsable de la programación de menús (dieta).

Acreditación:
El Titulo de Nutricionista será verificado por el comité de selección en el Registro
Nacional de Grados Académicos y Títulos Profesionales en el portal web de la
Superintendencia Nacional de Educación Superior Universitaria - SUNEDU a través del
siguiente link: https://enlinea.sunedu.gob.pe/.

En caso el TÍTULO PROFESIONAL REQUERIDO no se encuentre inscrito en el referido

registro, el postor debe presentar la copia del diploma respectivo a fin de acreditar la
formación académica requerida.

2. Un (01) Cocinero

Requisitos:
01 Técnico y/o professional en concina o gastronomia.

Acreditación:
El Titulo técnicio y/o professional de cocina o gastronomía y/o afines. será verificado por
el comité de selección en el Registro Nacional de Grados.

En caso el TÍTULO PROFESIONAL REQUERIDO no se encuentre inscrito en el referido

registro, el postor debe presentar la copia del diploma respectivo a fin de acreditar la
formación académica requerida.

3. Dos (02) asistentes de cocina

Requisitos:
Con o sin profesión técnica y/o professional.
Acreditación:
Declaración jurada.

CAPACITACIÓN

1. Nutricionista

Requisitos:
20 Horas lectivas, en “Higiene y Seguridad Alimentaria, Buenas Prácticas de
Manipulación de Alimentos” o afines, durante los últimos cinco (5) años anteriores a la
fecha de la presentación de ofertas, del personal clave requerido como Nutricionista.

Acreditación:
Se acreditará con copia simple de consignar constancias, certificados u otros
documentos, según corresponda.

2. Un (01) Cocinero

Requisitos:
Curso o taller en “Higiene y Seguridad Alimentaria, Buenas Prácticas de Manipulación
de Alimentos” o afines, durante los últimos cinco (5) años anteriores a la fecha de la
presentación de ofertas, del personal clave requerido como cocinero.

Acreditación:
Se acreditará con copia simple de consignar constancias, certificados u otros
documentos, según corresponda.

EXPERIENCIA DEL PERSONAL CLAVE

1. Nutricionista

Requisitos:
Experiencia laboral mínima de 02 años, relacionada a su profesión como nutricionista
obtenida desde la colegiatura, en entidades públicas y privadas.

Acreditación:
La experiencia del personal clave se acreditará con cualquiera de los siguientes
documentos: (i) copia simple de contratos y su respectiva conformidad o (ii) constancias
o (iii) certificados o (iv) cualquier otra documentación que, de manera fehaciente
demuestre la experiencia del personal propuesto.

2. Un (01) Cocinero
Requisitos:
Experiencia laboral mínima de 02 años, relacionada a su profesión como cocinero en
entidades públicas y privadas.

Acreditación:
La experiencia del personal clave se acreditará con cualquiera de los siguientes
documentos: (i) copia simple de contratos y su respectiva conformidad o (ii) constancias
o (iii) certificados o (iv) cualquier otra documentación que, de manera fehaciente
demuestre la experiencia del personal propuesto.

3. Dos (02) Cocinero

 Requisitos:
Experiencia laboral mínima de 06 meses, relacionada a su actividad como asistente de
cocinero en entidades públicas y privadas.

Acreditación:
La experiencia del personal clave se acreditará con cualquiera de los siguientes
documentos: (i) copia simple de contratos y su respectiva conformidad o (ii) constancias
o (iii) certificados o (iv) cualquier otra documentación que, de manera fehaciente
demuestre la experiencia del personal propuesto.

EXPERIENCIA DEL POSTOR EN LA ESPECIALIDAD

Requisitos:
El postor debe acreditar un monto facturado acumulado equivalente a S/. 200,000.00
(Doscientos mil con 00/100 Soles), por la contratación de servicios iguales o similares al
objeto de la convocatoria, durante los ocho (8) años anteriores a la fecha de la
presentación de ofertas que se computarán desde la fecha de la conformidad o emisión
del comprobante de pago, según corresponda.

Se consideran servicios similares a los siguientes: servicios de alimentación de

personas, servicios de preparación de alimentos, servicios de buffets.

Acreditación:
La experiencia del postor en la especialidad se acreditará con copia simple de (i)
contratos u órdenes de servicios, y su respectiva conformidad o constancia de
prestación; o (ii) comprobantes de pago cuya cancelación se acredite documental y
fehacientemente, con voucher de depósito, nota de abono, reporte de estado de cuenta,
cualquier otro documento emitido por Entidad del sistema financiero que acredite el
abono o mediante cancelación en el mismo comprobante de pago 1, correspondientes a
un máximo de veinte (20) contrataciones.
En caso los postores presenten varios comprobantes de pago para acreditar una sola
contratación, se debe acreditar que corresponden a dicha contratación; de lo contrario,
se asumirá que los comprobantes acreditan contrataciones independientes, en cuyo
caso solo se considerará, para la evaluación, las veinte (20) primeras contrataciones
indicadas en el Anexo Nº 7 referido a la Experiencia del Postor en la Especialidad.
En el caso de servicios de ejecución periódica o continuada, solo se considera como
experiencia la parte del contrato que haya sido ejecutada durante los ocho (8) años
anteriores a la fecha de presentación de ofertas, debiendo adjuntarse copia de las
conformidades correspondientes a tal parte o los respectivos comprobantes de pago
cancelados.
En los casos que se acredite experiencia adquirida en consorcio, debe presentarse la
promesa de consorcio o el contrato de consorcio del cual se desprenda fehacientemente
el porcentaje de las obligaciones que se asumió en el contrato presentado; de lo
contrario, no se computará la experiencia proveniente de dicho contrato.

Asimismo, cuando se presenten contratos derivados de procesos de selección

convocados antes del 20.09.2012, la calificación se ceñirá al método descrito en la
Directiva “Participación de Proveedores en Consorcio en las Contrataciones del Estado”,
debiendo presumirse que el porcentaje de las obligaciones equivale al porcentaje de
participación de la promesa de consorcio o del contrato de consorcio. En caso que en

1
Cabe precisar que, de acuerdo con la Resolución N° 0065-2018-TCE-S1 del Tribunal de Contrataciones del Estado:

“… el solo sello de cancelado en el comprobante, cuando ha sido colocado por el propio postor, no puede ser considerado
como una acreditación que produzca fehaciencia en relación a que se encuentra cancelado. Admitir ello equivaldría a
considerar como válida la sola declaración del postor afirmando que el comprobante de pago ha sido cancelado”
(…)
“Situación diferente se suscita ante el sello colocado por el cliente del postor [sea utilizando el término “cancelado” o
“pagado”] supuesto en el cual sí se contaría con la declaración de un tercero que brinde certeza, ante la cual debiera
reconocerse la validez de la experiencia”
 dichos documentos no se consigne el porcentaje de participación se presumirá que las
obligaciones se ejecutaron en partes iguales.

Si el titular de la experiencia no es el postor, consignar si dicha experiencia corresponde

a la matriz en caso que el postor sea sucursal, o fue transmitida por reorganización
societaria, debiendo acompañar la documentación sustentatoria correspondiente.
Si el postor acredita experiencia de una persona absorbida como consecuencia de una
reorganización societaria, debe presentar adicionalmente el Anexo N° 8.

Cuando en los contratos, órdenes de servicios o comprobantes de pago el monto

facturado se encuentre expresado en moneda extranjera, debe indicarse el tipo de
cambio venta publicado por la Superintendencia de Banca, Seguros y AFP
correspondiente a la fecha de suscripción del contrato, de emisión de la orden de
servicios o de cancelación del comprobante de pago, según corresponda.
Sin perjuicio de lo anterior, los postores deben llenar y presentar el Anexo Nº 7 referido
a la Experiencia del Postor en la Especialidad.

DOCUMENTOS A SER PRESENTADOS PARA LA FIRMA DEL CONTRATO

- Certificados de capacitación en “Higiene y Seguridad Alimentaria, Buenas prácticas

manipulación de alimentos”, de los Manipuladores de Alimentos.
- Manual de BPM (Buenas Prácticas de Manipulación) y PHS (Programa de higiene y
saneamiento)
- Certificado Médico de examen parasitológico del personal.

18. CONFIDENCIALIDAD

El contratista y su personal, deberá guardar confidencialidad y reserva

absoluta en el manejo de información a la que se tenga acceso y que se
encuentre relacionada con la prestación, quedando prohibido revelar dicha
información a terceros.
En tal sentido, el contratista deberá dar cumplimiento a todas las políticas y
estándares definidos por la Entidad en materia de seguridad de la
información. Dicha obligación comprende la información que se entrega, así
como la que se genera durante la ejecución de las prestaciones y la
información producida una vez que se haya concluido las prestaciones. Dicha
información puede consistir en mapas, dibujos, fotografías, mosaicos, planos,
informes, recomendaciones, cálculos, documentos e información compilados
o recibidos por el contratista.

19. ANTICORRUPCION

- El Contratista declara y garantiza no haber, directa o indirectamente, o

 tratándose de una persona jurídica a través de sus socios, integrantes de
los órganos de administración, apoderados, representantes legales,
funcionarios, asesores o personas vinculadas a las que se refiere el
artículo 7 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado,
ofrecido, negociado o efectuado, cualquier pago o, en general, cualquier
beneficio o incentivo ilegal en relación al contrato.

- Asimismo, El CONTRATISTA se obliga a conducirse en todo momento,

durante la ejecución del contrato, con honestidad, probidad, veracidad e
integridad y de no cometer actos ilegales o de corrupción, directa o
indirectamente o a través de sus socios, accionistas, participacionistas,
integrantes de los órganos de administración, apoderados, representantes
legales, funcionarios, asesores y personas vinculadas a las que se refiere
el artículo 7 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado.

- Además, EL CONTRATISTA se compromete a i) comunicar a las

autoridades competentes, de manera directa y oportuna, cualquier acto o
conducta ilícita o corrupta de la que tuviera conocimiento; y ii) adoptar
medidas técnicas, organizativas y/o de personal apropiadas para evitar los
referidos actos o prácticas.

20. OTRAS CONSIDERACIONES

Base legal

A. Directiva N°04 -08-2019-COMGEN-PNP/SECEJE-DIRADM-B.

B. Decreto de Urgencia N°014-2019, Decreto de Urgencia que aprueba
el Presupuesto del Sector Publico para el Año Fiscal 2020.
C. Código Civil Artículos 1764°, 1765°, 1766°, 1767°, 1768°, 1769° y
1770
D. Otras disposiciones que resulten aplicable

21. RESPONSABILIDADES

El proveedor será responsable de los daños, perdidas y/o sustracciones

que pudiera ocasionar su personal en ejecución de sus labores, debiendo
en su caso reparar o reemplazar a satisfacción del ÁREA USUARIA y
conforme a lo que este disponga en cada caso, las instalaciones, muebles,
equipos y demás enseres de su propiedad si en el término de quince días
hábiles calendarios, no realiza la reparación y/o reemplazo, el usuario,
descontara automáticamente, el valor de la reparación o reemplazo de los
importes pendientes de cancelación.

El valor de reparación reemplazo del bien será el de vigencia en el mercado

y será puesto en conocimiento del proveedor.
 ✓ El proveedor es responsable directo del personal destacado para la
prestación del servicio contratado, no existiendo ningún vínculo de
dependencia laboral con el área usuaria o la UE N°028-II DIRTERPOL
CH..
✓ El proveedor es responsable del pago de las remuneraciones de
acuerdo a las normas laborales vigentes, de su personal destacado,
así como de todos los importes, que por el pago de tales
remuneraciones pudieran devengarse por conceptos de leyes
sociales, beneficios sociales, indemnizaciones por el tiempo de
servicio, tributos, etc.
✓ El Usuario, no le corresponde ninguna responsabilidad en caso de
accidentes, daños, mutilaciones, invalidez o muerte de los
trabajadores de la empresa contratada o terceras personas, que
pudiera ocurrir en la ejecución del contrato, con acción o como
consecuencia del mismo.
✓ El proveedor deberá presentar para la firma del contrato Certificado
Médico de examen parasitológico del personal.
✓ El personal del proveedor deberá conservar las siguientes normas de
conducta.

1. Pulcritud y orden personal en todo momento.

2. Puntualidad y confiabilidad.
3. Respeto y cortesía.

11. DISPOSICIONES FINALES:

✓ El servicio es por periodo que determine el contrato.

✓ La cantidad de raciones alimenticias será de acuerdo al rol mensual del
personal PNP proporcionado por el usuario..
✓ La atención debe ser en vajilla de loza o vidrio, utensilios de acero
inoxidable y para las pacientes puérperas será en material de acero
quirúrgico.
✓ El concesionario deberá indicar el número de personal a su cargo para la
ejecución del servicio al Jefe del área usuaria del servicio.
✓ El contratista deberá ofrecer variedad de menús según rotación
especificada por cada día laborable y validado por su nutricionista.

22. NOTIFICACIÓN ELECTRÓNICA

Constituye forma válida de notificación, la que efectúe la Entidad a través del

correo electrónico (domicilio virtual) consignado por el contratista en su
cotización y ratificación en la orden de compra o de servicio. Para dichos
efectos, el contratista declara y asume dicho domicilio como su ubicación
habitual en la red de internet, autorizando a la Entidad a utilizar esta
modalidad de notificación oficial. La suscripción de la cotización por parte del
contratista implica su “autorización expresa” para el uso esta modalidad de
notificación.
La notificación dirigida a la dirección de correo electrónico señalada por el
contratista, se extiende válidamente efectuada cuando la Entidad reciba
respuesta de recepción de la dirección electrónica indicada por el contratista.
Dicha notificación surte efectos el día en que conste haber sido recibida.
Si la entidad no recibe respuesta en un plazo máximo de (02) días hábiles
contados desde el día siguiente de efectuado el acto notificación por correo
electrónico, procede a notificar en forma física el contratista en su domicilio,
teniendo en cuenta lo dispuesto en el artículo 21 del Decreto Supremo N°004-
2019-JUS que aprueba el Texto Único Ordenado de la Ley N°27444, Ley del
Procedimiento Administrativo General.

El contratista es responsable de mantener oportunamente los medios de

recepción de notificación, debiendo comunicar a la Dirección de
Administración, la unidad de Administración o la que haga sus veces en la
U.E. N°026 cualquier cambio de domicilio o dirección, con una anticipación no
menor a quince (15) días calendario.

Lima, 20 de noviembre del 2020.