IEP.

VIRGEN DE FATIMA JULIACA PRESENTA

1er FESTIVAL GASTRONÓMICO
“CONCURSO DE MINICHEF”

I. PRESENTACIÓN:
La Mesa de trabajo del municipio escolar 2023 en coordinación con con la dirección de la I.E.P. VIRGEN
DE FATIMA presenta El CONCURSO DE COMIDA REGIONAL GASTRONÓMICO
“ 1er CONCURSO DE MINICHEF”
Contaremos con participantes de las diferentes secciones de la institución participando y exponiendo los
productos regionales como alpaca, café, trucha, papa, productos de la selva puneña y muchos otros
productos que cuenta nuestra región.
Además de las costumbres y vivencias expresados a través de su gastronomía
II. OBJETIVOS:
 Difundir la riqueza de nuestra región como proveedora natural de alimentos de importancia mundial.
 Fortalecer el desarrollo de la gastronomía en la Región Puno como valor agregado de la producción
regional.
 Difundir la gastronomía regional y sus manifestaciones culturales, mostrando la creatividad y gran
diversidad de la cocina regional
 Fomentar actividades culturales y gastronómicos en la región de Puno.
 Fomentar las buenas prácticas manejo de residuos sólidos, en concordancia a la corriente mundial de
cuidado con el medio ambiente.
 Fortalecer el legado gastronómico de la región en los niños y el turismo sostenible nacional e
internacional en un futuro.
 Promover en los alumnos de la institución la creatividad para diseñar recetas y la destreza para la
elaboración de las mismas platos creativos con productos de la región.
III. LUGAR Y FECHA:
Lugar:
Fecha:
IV. PARTICIPANTES:
 Participarán todas las secciones de todos los grados de la institución educativa virgen de Fátima
 Alumnos y alumnas representando a sus secciones
 Colaboración y apoyo de padres y/o tutores de salón

V. OBJETIVO:
Este evento está dirigido a toda la población estudiantil de nuestra institución.
A los maestros y maestras para promover y concientizar el consumo de los productos regionales en los
niños para su futura manutención y fortalecimiento.
Difundir y promover muertos productos nativos motor de este sector tan importante en la economía
regional, a patrocinadores, porque este evento es un medio excelente de promover nuestra imagen
institucional, que permitirá ratificar nuestra identidad cultural, apoyando al desarrollo de nuestra
gastronomía Peruana muy rica y singular en el mundo.
VI. INVITADOS ESPECIALES:
o Chefs de renombre que son embajadores de la gastronomía en las diferentes exposiciones
nacionales e internacionales
o Instituciones de formación técnica en gastronomía
VII. COMISION COORGANIZADORA:
o Daniel B. Martínez torres regidor de medio Ambiente y cultura
o Municipio escolar 2023
o
VIII. DE LA PARTICIPACIÓN E INSCRIPCION DE EXPOSITORES

Está dirigido a todos los alumnos y alumnas de la institución

La comisión organizadora se reserva el derecho de exigir los documentos que acrediten la condición
requerida para ser expositor.

El recinto ferial determinado para la realización del actual festival gastronómico será la explanada de la
Universidad Nacional del Altiplano.
Para iniciar con la inscripción deberá de llenar el formato adjunto al reglamento, que tiene carácter de
contrato, comprometiendo al expositor a acatar las disposiciones contenidas en el presente reglamento
y, si las hubiera, adicionales, que se establezca por la comisión organizadora en función de la mejor
organización y desarrollo del evento.

La comisión organizadora se reserva el derecho de anular la participación y/o cerrar cualquier stand de
cualquier expositor/participante, temporal o definitivamente, aún durante la feria.

En caso de cierre temporal, para proceder a la reapertura, se deberá subsanar la infracción, con las
medidas correctivas del caso, además de asumir los gastos que ocasione dicha medida.

Si por causa fortuita o de fuerza mayor, la comisión organizadora, se viera obligados a cerrar o postergar
la feria, el expositor/participante, tendrá derecho al mismo espacio tan pronto la feria se realice.

IX. DEL INGRESO DE INSUMOS, UTENSILIOS Y EQUIPOS

Los utensilios y equipo necesarios para la preparación de alimentos será de responsabilidad única y
exclusiva del expositor.

La cantidad de insumos que ingrese al recinto ferial deberá ser razonable en proporción a la cantidad de
venta promedio diaria, fijada en 200 porciones como máximo. El recinto ferial cuenta con una puerta de
ingreso y otra de salida.

X. MANTENIMIENTO Y EQUIPAMIENTO DE LOS STANDS

A) Inicio de las obras de montaje

El expositor/participante deberá tener en cuenta lo siguiente:

 Cuidar antes, durante y después del evento el stand otorgado bajo responsabilidad, y evitar que se
pueda dañar en alguna forma la integridad de los stands.
 Los utensilios, accesorios y demás elementos de cocina deberán ser presentados en óptimas
condiciones.
 El stand incluye solo un punto de electricidad.

B) Finalización de las obras de montaje

 El expositor/participante debe tener su stand limpio de cajas y materiales que no sean de la

exhibición.
 El stand deberá ser dejado en el mismo estado en que fue recibido y libre de materiales, escombros,
basura, etc.

C) Equipamiento

 No está permitido hacer decoraciones fuera del stand, para mantener la uniformidad en la
decoración.
 Cada uno es responsable de la limpieza y orden de los módulos, debiendo ser dejados en el mismo
estado en que fueron recibidos libres de insumos, utensilios, basura, etc.
XI. DE LA VENTA ALIMENTOS, BEBIDAS Y PRODUCTOS.

La venta es una de las finalidades de la feria.

 El expositor/participante venderá directamente y manejará su propia caja.

 Está terminantemente prohibido mantener el stand sin productos durante el horario de atención al
público.
 La distribución y comercialización de bebidas gaseosas en el interior del recinto ferial está reservada
exclusivamente a los organizadores o a una empresa autorizada, quienes se encargarán de
suministrar dichos productos a los stands para el consumo de los mismos.
 El expositor/participante podrá realizar propaganda o publicidad de sus productos en el espacio de
exhibición que le corresponde, o en los diferentes espacios previamente establecidos por los
organizadores.
 No pueden causar molestias a los demás expositores/participantes o visitantes, tales como ruidos
molestos, sonidos excesivos y otros que pudieran afectar a la moral o buenas costumbres, así como
realizar actos que constituyan competencia desleal.

XII. ATENCIÓN DEL STAND

El expositor expositor/participante, deberá mantener:

 A su personal en el stand debidamente uniformado; gorro, guantes, delantal y mascarilla, cumpliendo

las buenas prácticas de higiene portando sus credenciales.
 El expositor/participante está obligado a abrir su stand, los 2 días, una hora antes de la atención al
público visitante y a contar, permanentemente, con personal para atender al público hasta la hora de
cierre.
 El personal del que disponga el expositor/participante para la atención de su stand, son a su cuenta y
riesgo, la comisión organizadora no tienen ni asume ninguna relación laboral con dicho personal.
 El expositor/participante deberá tener en consideración la disposición que no se permite la
contratación de personas menores de edad, sin contar con la debida autorización legal.

XIII. DERECHOS, OBLIGACIONES Y PROHIBICIONES

Los Expositores/Participantes tienen los siguientes derechos en el presente Festival:

 Credencial/Distintivo que identificará como participante en el presente Festival.

 Uso de Stand para la preparación, comercialización y exhibición durante los días del evento.
 Concursar en los rubros que ellos deseen participar.
 Seguridad interna dirigida al orden del local y vigilancia de los exteriores, más no al cuidado de las
pertenencias, bienes o dinero de los participantes.
 Participación única y exclusiva solamente de los inscritos en el mencionado Festival.
 Promoción de sus productos y servicios en enlace directo con el estrado oficial.

Los Expositores/Participantes, tendrán las siguientes obligaciones en el presente Festival:

 Apertura en forma puntual del Stand en el Festival (09:00 a.m.).

 Atender su Stand eficientemente, brindando servicio de calidad y atención personalizada.
 Poseer un basurero situado en su Stand, éste mantenerlo siempre limpio así como los pasillos.
 Demostrar y mantener la calma, cordura y respeto entre los expositores/participantes.
 Respetar estrictamente las reglas impartidas en este Reglamento; en caso contrario perderán todos
los derechos para continuar en el Festival.

Los Expositores/Participantes, tendrán las siguientes prohibiciones en el presente Festival:

 Subarrendar ni ceder a terceros parte o el total del derecho contratado.
 Colocar mercadería, material de decoración, mostradores, letreros, etc. fuera del stand y sus límites
indicados en el "Reglamento General" ni bloquear el acceso a las instalaciones de la feria, bajo
sanción de decomiso.
 Ingerir alimentos frente al público, se recomienda establecer horarios rotativos de almuerzo para el
personal.
 La manipulación de alimentos sin las precauciones higiénicas estándar.
 Hacer propaganda política ni religiosa.
 Por ningún motivo abandonar el stand durante el Festival.
 No exhibir productos en mal estado.
 Están prohibidas las demostraciones ruidosas, es decir evitar alterar el orden público.
 Está totalmente prohibido el consumo de bebidas alcohólicas en el Festival.

Además de las sanciones específicas mencionadas anteriormente el incumplimiento de cualquiera de las

prohibiciones o disposiciones contenidas en el presente reglamento dará lugar a la clausura inmediata del
stand alquilado.

XIV. RESPONSABILIDADES

Los organizadores no se responsabilizan por:

 La pérdida y daños causados a vehículos, utensilios, equipo, etc. Que los expositores o sus
contratistas ingresen al recinto ferial.
 Los accidentes que puedan sufrir el personal propio o contratado por el expositor, por no respetar los
estándares de seguridad o negligencia del mismo.
 La caída del voltaje o interrupciones en el suministro de carga eléctrica.

XV. SERVICIOS

1. Seguridad

La comisión de seguridad tiene a su cargo la vigilancia general del recinto ferial incluyendo vigilancia de
los stands por los dos días.

2. Energía eléctrica

El tipo de corriente utilizada es de 220v

3. Limpieza

La limpieza general de la explanada estará a cargo de los organizadores. El expositor/participante es

responsable de la limpieza del área que ocupa y cumplir con las condiciones siguientes:

 Limpieza del stand: realizar la limpieza general de su stand todos los días una hora antes de la
apertura de la feria al público visitante. Personal de limpieza del recinto ferial recogerán las bolsas de
basura dos veces al día.

 Mantenimiento óptimo: mantener los stands en impecables condiciones durante el horario de

apertura al público, esto incluye uniformes del personal de stand.

 Desperdicios: arrojar los desperdicios en los basureros y en ningún caso en los pasillos.

 Clausura del stand: las autoridades de la feria se reservan el derecho de clausurar el stand que no
cumpla con estas condiciones.
4. Del stand: El stand tendrá el letrero de la empresa inscrita, y un slogan alusivo a la actividad.
Cuyas dimensiones son de 3m. X 3m. X 2.50m. de alto, así mismo de precisa que todos los stands
estarán vacíos. Para su equipamiento por parte de la empresa expositora.

XVI. COSTOS
A los efectos de poder tomar posesión del stand contratado, los expositores/participantes deberán tener
totalmente pagado el precio de su stand y presentada la ficha de inscripción:

PRECIO UNICO: S/. 150.00 (No incluye I.G.V )

Llenar en el formato su razón social, el numero de RUC y la dirección para emitir la facturación o boleta
de venta de acuerdo a la solicitud el inscrito.

XVIII. DESMONTAJE DEL STAND

Los expositores/participantes, están obligados a retirar sus productos, mobiliario y elementos y devolver
el stand, antes de las 17:00 horas del día 11 de diciembre 2010.
La organización no se hace responsable por material y/o objetos dejados en el área de la exposición
comercial una vez comenzado con el desarme, ni por las pérdidas, daños y/o hurtos que pudieran ocurrir
durante el armado y desarme de la muestra, recomendando extremar los cuidados durante el evento.

XIX. INSCRIPCIONES

Hotel Conde de Lemos (Jr. Puno # 681).

PROGRAMA DE LOS DOS DIAS DEL FESTIVAL GASTRONOMICO

“SABORES EN EL TITICACA”

10 Diciembre: Clases magistrales.

10 Diciembre: Reconocimiento de platos típicos.
11 Diciembre: Concurso gastronómico de Finalistas.

BASES DEL CONCURSO DE GASTRONOMIA

Feria Gastronómica “SABORES EN EL TITICACA”

Fecha: 10 y 11 de DICIEMBRE de 2010

PARTICIPANTES:

Podrán participar hoteles, restaurantes, institutos de formación en gastronomía de la región Puno y afines
legalmente constituidos.

CATEGORIAS DEL CONCURSO:

 Cocina creativa con productos de la Región

INSCRIPCIONES:
La inscripción para el concurso es gratuito previa presentación del pago a participante al festival, para lo
cual deberá de acompañar el comprobante en referencia, detallando los datos de los integrantes de cada
grupo.

EL JURADO:
El jurado estará compuesto por personajes y /o Cocineros Profesionales con amplio conocimiento y
experiencia de la Gastronomía Regional, Nacional e Internacional
Un miembro del jurado puntuará con decimales, con el fin de evitar un posible empate.

Las funciones y atribuciones del jurado calificador consistirá en:

 Tener pleno conocimiento del contenido de las bases del concurso.

 Actuar con celeridad y criterio técnico en la calificación de los participantes.
 El veredicto del jurado es inapelable.
 Descalificar a los participantes que no cumplan con el reglamento de concurso.

ETAPAS DEL CONCURSO.

 Inscripción de equipos : 23 al 28 de noviembre.

 Sorteo para el concurso : 29 de noviembre
 Evaluación de stands : 10 de diciembre
 Segunda fase finalistas : 11 de diciembre

 Entrega de resultados y premiación : 11 de Diciembre

EVALUACION DE STAND:

En el momento de la feria se premiará el 11 DE Diciembre del 2010. las inscripciones para el

concurso de stand será automática.

- Dos primeros lugares para platos típicos.

- Dos primero puestos para cocina Novoandina.
- Dos primeros puestos para los productos emblemáticos.

Concurso de stand:
Criterios de calificación.
PUNTAJE
CRITERIOS DE CALIFICACIÓN (PUNTOS
)
Originalidad y armonía del stand 4
Identidad Regional. 4
Personalidad del stand 3
Marca empresarial 4
Presentación del personal. 5

Total de puntaje 20

CONCURSO DE PLATOS EN DOS FASES

Concurso del plato:
Los criterios para la evaluación por cada preparación y la ponderación correspondiente son descritos en la
siguiente tabla:

PUNTAJE
CRITERIOS DE CALIFICACIÓN (PUNTOS
)
Originalidad y armonía de la receta 4
 Uso de Ingredientes de la región 4
Presentación del plato 3
Aplicación de técnicas 4
Sabor y aroma 5

Total de puntaje 20

DE LA DESCALIFICACIÓN.

Los criterios que descalifican al equipo participante son:

 Que la ficha de inscripción presentada no cumpla con las condiciones y Requisitos establecidos en las
bases del concurso.
 Los participantes inscritos manifiesten actos que no cumplan con la legislación vigente o atente
contra el orden público y las buenas costumbres.
 También se eliminarán a los concursantes que no se presenten a la hora que sean citados por el
Comité Organizador, a los que abandonen las cocinas después de su participación y a los que no
entreguen la lista de ingredientes al momento de presentar los platos.
 Serán eliminados los participantes que no se presenten con el debido uniforme de cocinero que
identifique a la empresa que representan.

DE LOS PREMIOS
Se premiará en la gran final los tres primeros lugares.

Del Concurso

 El concurso se dará inicio a las 10:00 am. Dentro de la feria previamente establecido.
acondicionado con una cocina y 01 mesa de preparación y otra mesa para la presentación del
plato final que previamente se les indicara.
 Los participantes semifinalistas deberá presentarse el día 8 de Diciembre, para reconfirmar su
participación.
Los equipos que no estén a la hora indicada no podrán participar.
Cada participante debe estar conformado por un equipo máximo de tres personas.
 Cada participante deberá llevar consigo menajeria y cubertería para la exhibición y
degustación de sus preparaciones.
 Cada participante contará con una mesa de trabajo, cocina y mesa para la presentación de su
plato.
 El tiempo asignado para la exposición y explicación de las recetas será dentro de los 15 min. de
participación asignados para cada equipo..
 Cada plato deberá ser identificado con un rótulo y la receta correspondiente.
 Todos los platos que concursen deberán ser preparados completamente en el lugar del certamen
y deberán llevar los ingredientes necesarios para su preparación, y un mise emplace ya
elaborado.
 Los participantes contarán con quince minutos desde la entrada a la cocina el desarrollo de la
receta, hasta la presentación al jurado.

ANTES, DURANTE Y DESPUÉS DEL CONCURSO.

 Los participantes deberán preparar y presentar dos platos, uno para la exhibición y otro para la
degustación.
 Cada grupo participante concursará con un número, el que se le informará el mismo día del concurso.
 Los participantes deberán exponer acerca de las técnicas, insumos, materiales y costos de las
preparaciones.
 Los participantes deberán presentarse con uniforme completo.

ACEPTACIÓN DE LAS BASES

 Cualquier participante acepta expresamente estas bases por el mero hecho de concursar.

 Las decisiones que adopte la organización, sobre todo aquello que no recojan estas bases serán
inapelables.

CONSIDERACIONES FINALES

 La propiedad intelectual pertenece a los autores de las propuestas recibidas.