UNIVERSIDAD DE CALDAS

CREATIVIDAD E INNOVACIÓN PARA EL EMPRENDIMIENTO

RETOS DE TRABAJO DE CAMPO PARA FORTALECER COMPETENCIAS

(RETO 1)

VALERIA MORENO OSORIO

LAURA VANESSA CANO RODRIGUEZ

SEBASTIAN MOYA BERRIO

OSCAR ALBERTO OSPINA VELAZQUES

MANIZALES-CALDAS

29 SEPTIEMBRE 2017
2. LIDER
Laura Vanessa Cano Rodríguez
3. LLUVIA DE IDEAS

 Afectación de la comunidad en el proceso industria de gelatinas.

 Aceite recalentado en las frituras al frente del parque caldas.
 Falta de refrigeración- Carnicerías la asunción.
 Desperdicios de comida (Restaurantes).
 Contaminación de alimentos como guayabas y tomate.
 Papas a la francesa listas para comer.
 Falta de conocimiento y habito del consumo de frutas y verduras.
 Mala manipulación de los alimentos en establecimientos públicos y
ambulantes.
 Sobrante de comida especialmente frutas- (Mercaldas de la 50).
 Falta de productos naturales que ayude a la buena digestión
 Morbilidad e instrumentación no apta- (Carnicerías y puestos
ambulantes Arauca).
 Presencia de plaga en los cultivos de cítricos.
4. SELECCIÓN DE PROBLEMAS

 FALTA DE PRODUCTOS NATURALES QUE AYUDE A LA BUENA

DIGESTION: Muchas personas sufren de un mal proceso de digestión y
les afecta mucho en la figura del cuerpo, la mayoría de productos que
son creados para resolver este problema, son hechos con muchos
químicos y esto les puede afectar negativamente a las personas, se
busca crear un producto que sea más natural y saludable para las
personas.

 ACEITE RECALENTADO EN LAS FRITURAS AL FRENTE DEL

PARQUE CALDAS: La problemática es seleccionada de acuerdo a que,
Cuando utilizamos aceite ya usado independientemente el que sea, no
importa que fuera aceite de girasol o de oliva, debemos tener en cuenta
que al calentarlo la primera vez ya comenzó su proceso de degradación,
Esto significa que, al volver a recalentarlo y reutilizarlo, la degradación
aumenta, por lo tanto velar por una buena utilización de elementos para
la fabricación de estos productos.

 NO EXISTENCIA DE PAPAS A LA FRANCESA LISTAS PARA

COMER: Teniendo en cuenta que existen algunos productos que
ofrecen papas a la francesa, pero aun sin ser cocidas, en ocasiones a
las personas este procedimiento les puede parecer tedioso y poco
factible, por lo que se busca un producto que contenga papas a la
francesa listas para el consumo, teniendo como base primordialmente
todas las normas que se deben llevar a cabo en la higiene para ofrecer
este tipo de alimento, este producto está en busca del fin de evitar
procedimientos a las personas, y que desean comer papas a la francesa
listas para el consumo, otro de los fines para crear este producto es
reducir el masivo consumo de aceites.
5. HISTORIA

PROBLEMAS

1. FALTA DE PRODUCTOS NATURALES QUE AYUDE A LA

BUENA DIGESTION: Muchas personas sufren de estreñimiento y
problemas del colon, esto les provoca muchos problemas al
momento de comer.

2. ACEITE RECALENTADO EN LAS FRITURAS AL FRENTE DEL

PARQUE CALDAS: La reutilización de aceites lo que tiene como
resultado la aparición de sustancias muy perjudiciales para
nuestra salud. Básicamente son tres, muy nocivas y peligrosas
para nuestro organismo:

 Radicales libres: producen daños a nivel celular. Además, participan

activamente en el proceso de envejecimiento de nuestras células,
aumentando el riesgo de cáncer, trastornos cardíacos y problemas en el
sistema inmunológico.
 Acrilamida: sustancia que se forma durante el calentamiento a
temperaturas superiores a 100 ºC de alimentos vegetales especialmente
ricos en su composición en azúcares, y pobres en proteínas. Entre otros
efectos puede aumentar el riesgo de cáncer y es una sustancia tóxica para
el cerebro.
 Ácidos grasos trans: predisponen a padecer más infartos y aceleran el
proceso de coagulación de la sangre.
3. NO EXISTENCIA DE PAPAS A LA FRANCESA LISTAS PARA
EL CONSUMO: Debido a que no se observa un producto en el
mercado, que sea de fácil acceso a consumir papas a la francesa
como las demás frituras, existen productos de este tipo de papas,
pero que aún no se encuentran cocidas el principal problema que
se observa, es que a las personas el proceso de cocerlas puede
parecer tedioso, y en algunos casos la cantidad de estas papas
pueden sobrepasar lo deseado, lo que se quiere es un producto
que sea de fácil acceso y que además cumpla con la labor de
satisfacer a los clientes, no solo con evitar los procedimientos que
a las personas les disgustan, además de cumplir con una
cantidad de papas que a las personas les parezca acorde, y que
pueda cumplir con la mayor meta, el gusto de las personas.
 6.SOLUCIONES

1. FALTA DE PRODUCTOS NATURALES QUE AYUDE A LA BUENA

DIGESTION: Producto cuchareable que contiene avena en hojuelas, y
frutas que ayudan con la digestión, la cual viene en innovador envase,
este ayudará a que las personas tengan un mejor proceso digestivo y
ayudará a moldear la figura.

2. ACEITE RECALENTADO EN LAS FRITURAS AL FRENTE DEL

PARQUE CALDAS:
Dona tu aceite de cocina. Aunque podría parecer extraño, en la
actualidad muchas ciudades están pidiendo a sus residentes donar su
aceite de cocina usado. A su vez la ciudad convertirá tu aceite en
biodiesel de combustión más limpia. El biodiésel es un combustible no
tóxico y biodegradable que puede encender el motor de tu auto y al
mismo tiempo, ayudar al medio ambiente.

Considera hacer una lámpara de aceite. Las lámparas de aceite son

muy útiles cuando hay cortes de energía eléctrica y te encuentras varado
en una molesta oscuridad durante un día y una noche.

Utiliza el aceite para afeitarte. Evita las sustancias químicas de las

cremas y lociones de afeitar comerciales que podrían secar e irritar tu
piel usando aceite de cocina.

Úsalo para elaborar jabón casero. Solo puedes hacerlo si el recipiente

contiene únicamente un tipo de aceite. Asegúrate de "limpiar" el aceite
colocando el aceite usado y frío en una cacerola llena de agua. Deja
hervir el agua a fuego lento (de fuego medio a bajo) y revuelve
suavemente el aceite junto con el agua. Cualquier cosa que contamine el
aceite (como los restos de comida) debe caer de la capa de aceite a la
capa de agua. Para sacar el aceite, deja enfriar la solución y de ser
necesario, colócala en el congelador hasta que la capa de aceite esté
 sólida. Sigue "limpiándolo" hasta que ya no veas ningún resto de comida
u otro contaminante.

3. NO EXISTENCIA DE PAPAS A LA FRANCESA LISTAS PARA EL

CONSUMO: Se plantea como solución un producto, con un empaque
que sea acorde, para que contenga papas a la francesa listas para el
consumo. La base de este producto serán las papas con un sabor que
sea de gusto de la mayoría de la población de personas que sientan
esta necesidad, lo que se quiere determinar con este producto es
eliminar aquellos procesos que son algo incomodos, para satisfacer la
necesidad de consumir unas cuantas papas, además se tiene en cuenta
la cantidad, ya que en algunas situaciones de donde se obtienen papas
se desperdician, por lo cual se busca en este producto una cantidad de
papas a la francesa que sea pertinente a la población que lo consume.
Este producto será realizado bajo algunos estudios de poblaciones los
cuales conlleve a resultados, que favorezcan al mismo desarrollo de
este, primordialmente teniendo enfoque en los principales problemas o
situaciones que se tienen al querer este tipo de papas, los cuales son
desaparecer procesos agobiantes, desperdicio masivo de comida, evitar
el consumo colectivo de aceites.
7. PERSONAS CON ROL DENTRO DE LA HISTORIA

 Pilar Pareja (dueña de un cultivo de cítricos).

La información brindada por ella, fue de mucha ayuda, nos contó más o
menos la forma en la que funcionan los productos químicos frente a las
plagas de los cultivos de cítricos, nos informó la cantidad de pérdidas que
esta problemática les traía y como hacían para recuperar todo esto, nos
cuánta que sucede cuando un fruto cuando es contaminado por una plaga.

 Carlos Moya (conocimientos en higiene alimenticio).

Sus conocimientos, críticas y análisis, dan una explicación en la cual, da a
conocer el tipo de alimentos y el nivel que tienen de ser contagiados,
explica la forma correcta de cómo tratar un alimento, y de las falencias que
existen en algunos tipos de establecimientos que pasan desapercibidos, sin
embargo, las numerosas dificultades, que traen digerir estos alimentos tras
ser sometidos a una gran exposición de microorganismos.
Dirigido para todas las personas que quieran mejorar su salud nuestro producto
cuchareable para problemas de estreñimiento y colon, se caracteriza por ser a
base de frutas los cuales le ayudaran a tener una buena digestión y también
ayudara a reducir el peso y tener una figura esbelta, el producto es apto para el
consumo de hombres, mujeres y niños.