¡Preciosa! Espero que te sirva… te adoro.

Marco teórico
El Aceite de Coco, por sus magníficas propiedades, a su vez beneficiosas para el
organismo del ser humano y por su estabilidad a altas temperaturas, se usó
masivamente durante años en la industria alimentaria, en especial en la bollería
industrial y en las comidas prefabricadas. La producción del Aceite de Coco suele
provenir de países que utilizan agricultura ecológica en sus cultivos y tratamiento
manual de las cosechas. Por ello, normalmente tiene un precio superior al de otros
cultivos de vegetales de los cuales se obtiene aceite.

Durante la Segunda Guerra Mundial, el ejército Japonés ocupó Filipinas y otras Islas
del Pacifico Sur, donde se llevaron a cabo muchas batallas sangrientas. El
abastecimiento de aceite de coco que en su momento fue abundante, se redujo
drásticamente. Aunque el aceite de coco había sido muy popular tanto en la cocina
como ingrediente agregado a muchos productos alimenticios, la continua ocupación
del ejército interrumpió el abastecimiento durante años a medida que la guerra se
alargaba lentamente.
Los fabricantes comenzaron a desarrollar fuentes alternativas de aceite para cocinar y
así nació el aceite poliinsaturado. Cuando la guerra terminó, ya había mucho dinero
vinculado en la promoción de estos aceites vegetales poliinsaturados. A finales de la
década de 1950, la opinión pública se había opuesto completamente a las grasas
saturadas, tales como la mantequilla y el aceite de coco. Se les culpó erróneamente
por el aumento del colesterol en las personas, y el colesterol se convirtió en el
enemigo malo, el culpable responsable del aumento de enfermedades cardiacas.

El Aceite de Coco se extrae de la pulpa blanca del coco, la parte central del fruto,
mientras que el aceite de palma se obtiene de las zonas exteriores del fruto. Su
composición es absolutamente distinta y sus propiedades también. Los intereses
comerciales han intentado, durante años, confundir al consumidor presentando el
Aceite de Coco y el aceite de palma como un mismo producto, cuando es obvio que no
lo son. Los defensores de los aceites vegetales refinados, de manera consciente, han
engañado al consumidor atribuyendo a sus productos propiedades que en realidad no
tienen y que, por otro lado, si podemos encontrar en el Aceite de Coco.

Si hacemos un poco de Historia, comprobaremos que a partir de la década de los

ochenta del siglo pasado, coincidiendo con este cambio de tendencia en la utilización
de los aceites, los casos de diabetes, obesidad y cardiopatías en general no han
hecho más que crecer. Se ha culpado y satanizado a las grasas, en especial a las
saturadas, de esta pandemia a nivel mundial, pero lo cierto es que cuantas menos
grasas saturadas tomamos, más aumentan los casos, hasta el punto de que son ya
muchas las voces cualificadas a nivel internacional que están dando la voz de alarma
sobre la errónea educación nutricional que estamos dando a la población.

Médicos internistas, cardiólogos, nutricionistas, e investigadores altamente cualificados

están volviendo a animar a las personas a incluir un mayor aporte de grasas saturadas
en su dieta y nosotros creemos que la mejor fuente de estas grasas en estado natural
y de procedencia ecológica, sin ningún tipo de pesticida o producto químico añadido,
es el Aceite de Coco.
 Lo cierto es que no existe tal cosa como el aceite perfecto. En general, las distintas
grasas y los distintos aceites tienen cada uno una serie de características que los
hacen únicos.

Lo cierto es que un litro de Aceite de Coco es significativamente más caro que un litro
de aceite vegetal refinado. Los motivos son diversos, pero todos tienen su lógica,
empezando por que es bastante más complicado mantener plantaciones de palmeras
cocoteras que, por ejemplo, girasoles. El ritmo de crecimiento de estos últimos es
infinitamente más rápido que el de una palmera. Además, la recolección, limpiado y
prensado de las semillas de girasol se realiza de manera automática mientras que en
el caso de la pulpa del coco, todo el proceso es manual. Esto, que
desafortunadamente vemos como un inconveniente, es en el realidad una virtud
porque la propia industria del Aceite de Coco es generadora de trabajo y riqueza allí
donde más falta hace, que no es en los consejos de administración de las compañías
de alimentación, sino en los países menos desarrollados. Pero claro, incluso con
salarios bajos como los que se dan en el tercer mundo, ese trabajo de recolección y
preparación, absolutamente manual, hay que pagarlo.

Pero hay otra ventaja económica en el uso del Aceite de Coco que contrapesa
sobremanera el coste de adquisición. Al tratarse de una grasa saturada, el Aceite de
Coco es muy estable a altas temperaturas. De hecho, debería ser el único que
usásemos para cocinar. Tanto es así que su merma es mínima. En efecto, el Aceite de
Coco no pierde propiedades al calentarse y enfriarse, del mismo modo que no las
pierde al pasar de estado sólido a líquido. Por ello, podemos usarlo una y otra vez
para freír sin riesgo de deteriorarlo seriamente como le ocurre al resto de aceites
vegetales.

Nuestra misión debe ser reeducar a las personas para que, paulatinamente, vayan
adoptando unos métodos nutricionales más acorde con los últimos descubrimientos
que se van haciendo, cambiando de este modo la historia y evitando que la pandemia
de enfermedades asociadas a una pobre nutrición degenere en epidemia en aquellos
sitios en los que todavía no lo ha hecho. Esta pandemia está causada por la forma en
que se tratan los alimentos, por los componentes que se utilizan y, como hemos dicho
antes por la superposición de los intereses comerciales de unos pocos a los intereses
generales de la población.

Objetivos Generales Y Específicos

Objetivo General:
  Tenemos como finalidad poder identificar el grado de aceptación y consumo de los
pobladores de la provincia ante el producto del aceite de coco comestible.

Objetivo Específico:
  Que el uso de las técnicas de investigación nos permita obtener resultados esperados
ante las entrevistas o encuestas desarrolladas en este tema (PRODUCTO DEL
ACEITE DE COCO COMESTIBLE) para poder ejecutar de una mejor manera el
trabajo de campo.

Hipótesis

Ø Se obtendrá un mayor número de aceptación del consumo del producto del coco en los
pobladores de la provincia identificando las posibles alternativas de este suceso como: el
consumo por gusto y sabor, por sus beneficios nutritivos.
Variables de investigación

 Consumidores de aceite de coco.

 Distribuidores del aceite de coco.

 Razones del consumo del aceite.

 Frecuencia de consumo del aceite.

Preguntas de investigación

ENCUESTA

I. OBJETIVO:

Poder identificar que tanta es la aceptación y consumo del producto del coco en la provincia,
para así obtener un resultado que ayude a informar en nuestro tema de estudio.

CUESTIONARIO

EDAD: años

SEXO: F M

Marcar las alternativas de acuerdo a su criterio que usted crea conveniente:

¿Usted utiliza productos que son hechos a base de coco? ¿Por qué?

a) Cremas corporales

b) Shampoo

c) Aceite de coco

d) Nada

En caso de que no consuma aceite de coco ¿le gustaría hacerlo alguna vez?

a) Mucho

b) Poco

c) Muy poco

d) Nada
En caso de que consuma aceite de coco ¿Por qué Usted consume aceite de coco?

a) Gusto y sabor

b) Beneficios nutritivos

c) Costumbre

d) Todas las anteriores

¿Conoce Usted empresas en Lázaro Cárdenas que se dediquen a elaborar aceite de coco?

a) Mucho

b) Poco

c) Muy poco

d) Nada

¿Conoce Usted los beneficios nutricionales del aceite de coco para su consumo?

a) Mucho

b) Poco

c) Muy poco

d) Nada

¿Sabía usted que el fruto del coco para su consumo normal tiene la capacidad de participar en
la mineralización de los huesos?

a) Mucho

b) Poco

c) Muy poco

d) Nada

¿Usted prefiere el aceite de coco fresco o envasado? ¿Por qué?

a) Si b) no
Sabía usted que al consumir aceite de coco este previene de enfermedades como
estreñimiento, tos, fiebre, entre otros; ya que contienen un alto valor potencial en acción
antiséptica y diurética?

a) Mucho

b) Poco

c) Muy poco

d) Nada

¿Sabía usted que el consumo del aceite de coco contribuye a reducir las tasas de colesterol?

a) Si b) no

¿Usted cree que el aceite de coco es beneficioso y saludable en el consumo?

¿Por qué?

a) Si b) no

ENTREVISTA

I. OBJETIVO:

Llegar a conocer si las ventas del producto del aceite de coco en la provincia tienen aceptación
por los consumidores, para determinar los beneficios qué obtienen los comercializadores.

DATOS PERSONALES:

NOMBRES Y APELLIDOS:

FECHA DE NACIMIENTO:

DIA MES AÑO

EDAD: AÑOS

ESTADO CIVIL:

SOLTERO CASADO VIUDO DIVORCIADO

DIRECCION:

PREGUNTAS:

¿Desde cuando usted se inició en la venta del producto del aceite de coco y porqué?

¿Qué le genera más ganancias el aceite de coco u otro aceite? – Especifique

¿Qué tanto es la aceptación del producto de aceite de coco ante los consumidores de Lázaro
Cárdenas?

¿Cómo usted identifica cuando el coco se encuentra en mal estado y no es recomendable para
producir aceite para su consumo?

¿Qué tan rentable es para usted la venta del aceite de coco?

¿De donde proviene los ingredientes del aceite de coco para realizar su venta?

¿A qué se dedica usted en los meses que no hay venta de aceite de coco?

¿Cómo realiza usted la venta del producto del aceite de coco? ¿Por qué?

a) quedándose en una sola ubicación

b) recorriendo las calles

¿Usted tiene conocimientos acerca de los beneficios del aceite de coco para el consumo de sus
clientes?

¿Usted como recomendaría al público para que consuma el producto del coco?