DEPARTAMENTO DE INGENIERIA INDUSTRIAL

PERIODO: agosto – diciembre 2022-3

MATERIA: ADO 1. GRUPO: 5I2

INSTITUTO TECNOLOGICO DE MERIDA

Departamento de Ingeniería Industrial

Administración de Operaciones

Planeación de la Capacidad

Unidad y complementos de la unidad1,2,3,4,5 Y 6

Maestro: José Humberto Osorio

Integrantes del equipo:

 Brindis Lilian Guadalupe

 Gómez Uc Néstor

 González Molina Manuel Alejandro

 Mendoza Lozano Kevin

 Uc Castillo Rosa

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 INDICE
 Introducción 3

 Objetivo del trabajo 4

Sus dos fases

 Unidad 1 5
SISTEMA PRODUCTIVO
1.1-Describir el sistema productivo real de bienes o servicios
de la empresa elegida.
¿Cuál es su clasificación de la empresa (pequeña, mediana o grande)?
1.2-Describir el proceso de elaboración del producto.

 Contenido 6
1- Nombre de la empresa
2- Logotipo de la empresa
3- Misión y visión
4- Descripción de la empresa
5- Valores
6- A que se dedica
7- Clasificación de la empresa
8- Historia o antecedentes
9- Servicio en el restaurante 7
10- Preparación

 Organigrama 8

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Introducción

Como futuros ingenieros, tenemos como objetivo planificar, gestionar y proponer sistemas de

procesos industriales en una empresa. Además de ello somos los encargados de administrar los
sistemas de gestión en base a la evaluación y análisis de las problemáticas productivas basada en
evidencia e indicadores.
Tenemos que observar fallas y proponer mejoras.
Por ello se plantea este proyecto para analizar la empresa “Quesos Lara” Un restaurante familiar de
comida rápida que nos ofrece una sazón venezolana además de vender dentro de su comercio
quesos.
Desde un ámbito profesional analizaremos oportunidades de mejora que iremos observando en el
estudio siguiente

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Objetivo del trabajo

El objetivo del trabajo es tener la función principal del sistema de producción en la cual consiste en la
transformación o el proceso de materiales en productos que sean aptos para su consumo (ya sean
productos semi-terminados o productos terminados) y que satisfagan las necesidades de la
demanda.
Así, el sistema de producción tiene a encargarse de combinar ciertos factores de producción con el
fin de que tengamos un resultado favorable o óptimo para que esto sea la mejor decisión para la
empresa.
Este objetivo se divide en dos fases:

 Factores elementales, como son las materias primas, los equipos de naturaleza técnica y los
recursos humanos (directamente vinculados a la producción).
 Factores dispositivos, donde destacamos la dirección (factor originario) y la organización, la
planificación y el control (factores instrumentales).

No obstante, el proceso de la fabricación es o sea la principal tarea del sistema de producción

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 UNIDAD 1

SISTEMA PRODUCTIVO

1.1- Describir el sistema productivo real de bienes o servicios de la

empresa elegida. ¿Cuál es su clasificación de la empresa
(pequeña, mediana o grande)?

1.2- Describir el proceso de elaboración del producto.

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 QUESOS LARA
Misión: Es satisfacer el paladar de nuestros clientes

Visión: Somos una empresa pequeña que busca un

crecimiento a nivel local, en busca la expansión de negocio
en el estado.

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA: En esta empresa ofrece un servicio de comida

venezolana, ofreciendo una sazón tradicional.

Valores: Respeto, honestidad, Gratitud, solidaridad y tolerancia

A que se dedica la empresa: Servicio de comida rápida

Clasificación de la empresa: Empresa de nivel pequeña

Historia o antecedentes:

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 Servicio en el restaurante:

Producto o servicio escogido: La empanda de pabellón (venezolana)

Ingredientes:

(Para la masa)
 Harina pan
 Sal
 Agua

(Para el guiso)
 Frijol
 Carne Mechada
 Plátano frito
 Queso fresco y Cotija
Preparación:

 Con la masa ya previamente a preparada y a masada se toma una porción para posteriormente a moldearla con
una maricona
 Retirar la masa ya con la forma esperada
 Tomar una porción del relleno respectivo, dicho relleno se coloca sobre la masa con su forma respectiva
 Cerrar la masa haciendo un poco de presión con las manos cuidando las orillas de esta masa para que no se
formen aberturas

Se hecha a la freidora industrial, hasta que se termine en punto de cocción o cocimiento y se saca con una
bandeja para que escurra el aceite

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 ORGANIGRAMA

Dueño y Jefe

Producción

LIMPIEZA

COCINERO

Cajero

Mesero