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Fase 1: Diseño de un mapa de procesos para la empresa Doña Leche Alimentos S.A.

Angie Daniela Tinjacá Vargas

ID: 781891
Jessica Alejandra Rosales Caicedo
ID: 768270
Wilson Armando Contreras Velásquez
ID: 745575

Corporación Universitaria Minuto de Dios

Administración en Seguridad y Salud en el Trabajo
NRC 6404: Electiva CPC – Procesos industriales y rehabilitación laboral
Luis Rodolfo Plazas Ramírez
Noviembre 13, 2022
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Tabla de contenido

1. Definición del sector económico..............................................................................................4

1.1. Producción de productos lácteos.......................................................................................4

1.1.1. Comercialización de productos lácteos.....................................................................4

1.2. Doña Leche Alimentos S.A...............................................................................................4

2.1.1. Organigrama de la empresa......................................................................................5

2. Descripción del problema........................................................................................................6

2.1. Operativa...........................................................................................................................6

3. Metodología administrativa.....................................................................................................6

3.1. Six sigma...........................................................................................................................6

4. Mapa de procesos....................................................................................................................8

5. Referencias bibliográficas.......................................................................................................9
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Lista de figuras

Figura 1. Organigrama Doña Leche Alimentos S.A........................................................................5

Figura 2. Mapa de procesos.............................................................................................................8
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1. Definición del sector económico

1.1. Producción de productos lácteos

Es un producto obtenido mediante cualquier elaboración de la leche. Tiene como materia

prima la leche procedente de animales, y ha sido considerada como uno de los alimentos más bá-
sicos de la humanidad por muchos años.

1.1.1. Comercialización de productos lácteos

Se encarga de ofrecer y vender los productos que se producen en la empresa.

También mejora los ingresos, genera empleo en el procesamiento, comercialización y
distribución de la leche, y contribuye a la seguridad alimentaria en las zonas rurales.

1.2. Doña Leche Alimentos S.A.

Es una empresa ubicada en el valle de Ubaté, conocida está como la capital lechera de
Colombia, se encarga de la producción y comercialización de productos lácteos en toda la pro-
vincia y también cuenta con domicilios.

Comienza su operación en el año 1969 como compra y venta de leche. Luego en el año
1984 se construye nuestra planta de enfriamiento, hoy en día planta de producción, llamándose
Acopio de Leche Ubaté.

La compañía se ha venido convirtiendo en un aliado importante de grandes industrias del

sector lácteo y por su excelente calidad la ha llevado a ser un proveedor élite de la producción de
leches para bebés.
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Productos que ofrece:

 Lácteos (Yogurt, avena, kumis, leche achocolatada)

 Leche (UHT larga vida)
 Quesos (frescos, maduros)

2.1.1. Organigrama de la empresa

Figura 1.

Organigrama Doña Leche Alimentos S.A.

Fuente. Organigrama de la empresa Doña Leche Alimentos S.A. – Elaboración propia. (2022).
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2. Descripción del problema

2.1. Operativa

A pesar de la antigüedad que tiene la empresa Doña leche, esta no cuenta con un
programa de mantenimiento para sus maquinarias y equipos que son esenciales para la prestación
de los servicios y fabricación de lácteos. El mantenimiento de las herramientas de la empresa,
constituyen a un elemento clave para el logro de los objetivos de la misma, Sin el adecuado
mantenimiento la maquinaria interrumpe su operación con mucha frecuencia, alterando
considerablemente los programas de producción y fallándole a los clientes. Este problema es de
gran preocupación puesto que el decreto único 1072 de 2015 obliga a las empresas a
implementar un programa de mantenimiento.

3. Metodología administrativa

3.1. Six sigma

Muchas empresas en el mundo utilizan la metodología Six Sigma para mejorar sus
sistemas de producción y asegurar la calidad de sus productos y servicios. La razón es porque a
través de este método se reducen al mínimo los errores. 
Entre los grandes beneficios que ofrece esta herramienta está la posibilidad de reducir
considerablemente los costes al minimizar el número de unidades rechazadas, sobre todo cuando
se fabrican en serie.
Es una metodología que involucra a todos los profesionales de la empresa y a todas sus
áreas. Por ello la mejora de los procesos debe realizarse de forma conjunta, así el funcionamiento
posterior será homogéneo y tendrá mayor eficacia.

Factores a tener en cuenta al implementar un modelo Six Sigma:

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 Estructura organizacional: Es primordial contar con una cultura empresarial en la que

sea posible la implementación de conocimientos de gestión de proyectos y capacitación
de los participantes en la metodología Six Sigma. Esto último incluye no solo al personal,
sino también a la relación con proveedores.
 Alineación con las necesidades del negocio: Al plantear un nuevo proyecto este debe
ser acorde a las necesidades del negocio, misión, visión y objetivos de la empresa.
Además, se debe trabajar en una estructura y secuencia detallada de las actividades, fases
y resultados esperados.
 Clasificación de ideas de mejora: Ejecutar un programa Six Sigma debe ser un proceso
formal. Por eso las ideas sobre aquello que se mejorará deberán clasificarse y convertirse
en parámetros claros que representen los requerimientos del cliente.
 Liderazgo proactivo: Es un liderazgo fuerte y el apoyo a la gestión constituyen la piedra
angular para el éxito de esta metodología: debes capacitar, motivar y recompensar a los
equipos que participen.
 Capacitación: Recuerda que la empresa que invierte en formación tiene más
posibilidades de triunfar, en oposición a aquellas que no lo hacen. Deberás tener en
cuenta un programa de capacitación y entrenamiento para los miembros del equipo y
colaboradores en temas clave para el desenvolvimiento del proyecto y, sobre todo,
respetar los lineamientos para que se tome en serio la metodología.
 Entorno colaborativo: Su objetivo debe ser transformar a las personas en tus activos de
conocimiento en las áreas de análisis de causa raíz, la resolución de problemas
innovadores y mejoras en los procesos, para que puedan aportar valor a la organización.
 Conocimiento de las expectativas de los clientes: Las empresas que están enfocadas en
esta metodología conocen las expectativas de sus clientes respecto a sus productos y
servicios. Esto les permite cumplir sin problemas sus promesas. Estas expectativas se
dividen en tres categorías: de rendimiento (objetivas y medibles), de percepción
(subjetivas y difíciles de medir) y de resultado.

Escogimos esta metodología porque entre los beneficios más importantes de utilizar Six
Sigma en una organización, se encuentran: Mejorar la calidad de los productos o servicios que la
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empresa ofrece. Mejorar la satisfacción del cliente.  Y se tendrá un producto, procesos y servicios

más estables. Aplicando esta metodología se daría solución al problema antes mencionado.

4. Mapa de procesos

Figura 2.

Mapa de procesos.

Fuente. Organigrama de la empresa Doña Leche Alimentos S.A. – Elaboración propia. (2022).

5. Referencias bibliográficas

Pardo, J. M. (2019). Configuración y usos de un mapa de procesos. Alfaomega; Aenor. https://

elibro.net/es/ereader/uniminuto/53587?page=1

Doña Leche. (2022). Doña Leche. Doña Leche Alimentos S.A. https://www.donaleche.com/#ini-
cio
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