BPM SI NO

CUMPLE CUMPLE

Utilizan recipientes adecuados

para el depósito de residuos
Sólidos.

Los baños se utilizan toallas

desechables y dispensadores de
jabón.

Los pisos y paredes del

establecimiento cuentan con
colores claros y Materiales
resistentes al lavado.

El personal del sitio encargado

de la manipulación de alimentos
utiliza uniformes de color claro.
 ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1 EVIDENCIA: BUENAS PRÁCTICASDE
MANUFACTURA

INFORME

Hay que tener una buena presentación personal y general para poder trabajar, lavarse las manos después de manipular cualquier alimento porqué podría producir
alguna infección o enfermedad al consumidor. Se debe separar los residuos sólidos para que no allá contaminación. El sitio debe tener un baño, que sea limpio para sus
clientes, tener toallas desechables y un jabón líquido para lavarse las manos, el sitio de la cocina debe tener las paredes de color claro.

Las paredes, cuando proceda, se construirán de materiales impermeables, inabsorbentes ylavables, y serán de color claro. Hasta una altura apropiada para las
operaciones, deberán ser lisas y sin grietas y fáciles de limpiar y desinfectar. Cuando corresponda, los ángulos entre las paredes, entre
las paredes y los suelos, y entre las paredes y los techos deberán serabovedados y herméticos para facilitar la limpieza.

Mantener el cabello corto o cubierto por un gorro, conservar las áreas de la cocina o lugar de trabajo es fundamental para prevenir dichas enfermedades, no utilizar
aretes anillos porque puede ser un centro de bacterias, no acercar los desechos a los alimentos porque este podría producir enfermedades a los consumidores
o trabajadores, muchas de las enfermedades. Tener una buena ventilación en la cocina o área de trabajo. Mantener los alimentos congelados o refrigerados

Camila
Caviedes
Delgado