BLOG SEGURIDAD ALIMENTICIA

De acuerdo con lo sucedido en el restaurante sabor LPQ Gourmet

respecto a su sellamiento, este es mi aporte para que se pueda
solucionar y esto no le suceda a ningún otro restaurante

• Residuos orgánicos e inorgánicos que no estaban en su debido

depósito:

En todos los restaurantes los depósitos de residuos orgánicos

tienen que estar alejados del área de cocina donde se preparan los
alimentos para que estos no se contaminen también los empleados
deben tener en cuanta el horario de sacar la basura por la parte de
atrás ya que por la parte de adelante se vería muy mal y sacar la
basura cuando ya hayan cerrado el restaurante para no contaminar
el medio cuando el cliente está en el restaurante.

• La señora encargada de la preparación de los alimentos no portaba

sus elementos de protección:

Se le debe proporcionar los elementos adecuados para el uso de

manipulación de alimentos, también deben portar su uniforme limpio
de acuerdo con la normatividad de salud e higiene del restaurante.

• El piso se encontraba en mal estado:

El piso tendría que mandarlo a arreglar para que no haya ninguna

clase de peligro para los clientes y las meseras, también se
mandaría a poner un piso que sea mas manejable para el tema de
aseo y desinfección del establecimiento y para que no de mal
aspecto al cliente.
• Las ventanas estaban selladas:

En un restaurante debe haber buena ventilación en todo el

restaurante, pero más que todo en la cocina porque allí donde se
laboran los alimentos además también para que no se concentren
también los malos olores mas que todo en la parte del baño tener la
ventana abierta.

• El refrigerador se hallaba descompuesto:

Esto es un problema muy grave ya que afecta la conservación de

todos los alimentos lo que recomiendo es arreglarlo lo antes posible
o comprar uno nuevo de alta potencia para mantener la conservación
de los alimentos en buen estado no rellenar en el exceso y
mantenerlo limpio y desinfectado para mayor seguridad de higiene.

Impacto que tienen las fallas encontradas, tanto para los

clientes como para los trabajadores del restaurante:
Este tipo de fallas hace que se vea afectada la calidad de los
alimentos y del servicio que se presta al cliente en el restaurante
estas fallas pueden generar contaminación que a su vez son focos
ETAS (Enfermedades transmitidas por los alimentos) que ocasionen
daño a los clientes y a los mismos trabajadores.