Métodos de separación de mezclas:

Heterogéneos:

1. Filtración

La filtración consiste en pasar una

mezcla heterogénea líquido-sólido
por un material que retiene el sólido
y deja pasar el líquido. Por ejemplo,
usamos un filtro para separar la
mezcla de café molido y café
líquido.

Los filtros pueden ser de diferentes

materiales, cuya principal
característica es que debe ser
poroso. Por ejemplo, una mezcla de
leche coagulada se hace pasar por
una tela fina, separando el suero de la leche del sólido de la leche, que es como se hace el
queso.

2. Tamización

La tamización es el método para separar

mezclas con componentes sólidos con
diferentes tamaños, que pasan por un colador
o tamiz.

La tamización se usa para retirar los bultos de

harina y usar la harina más fina para
repostería. También se usa en la
construcción, separando la arena fina de las
piedrecillas.

3. Decantación

Este método consiste en trasvasar un líquido de un recipiente a otro. Se aplica para separar
mezclas heterogéneas de sólido-líquido,
como agua y arena, o líquido-líquido que no
se mezclan entre sí, como agua y aceite o
agua y gasolina.
En el laboratorio de química se usa un embudo de decantación, que facilita la separación de
líquidos, porque tiene una llave de paso en la parte inferior.

Por ejemplo, se usa la decantación para separar el vino tinto de los sedimentos que se
depositan en el fondo de la botella.

4. Sublimación

La sublimación es el paso de un sólido a un gas sin pasar por

el estado líquido. Se usa la sublimación para separar mezclas
de compuestos orgánicos, donde alguno de los compuestos
puede sublimar.

Por ejemplo, en una mezcla de arena y yodo se puede separar

el yodo calentándolo. Este pasa al estado gaseoso subiendo y
cuando pasa por una superficie fría vuelve a solidificarse.

5. Imantación

La imantación es el método de separación

de mezclas heterogéneas que se basa en
atrapar componentes que son atraídos por
un imán.

Algunos laboratorios han diseñado

proteínas unidas a partículas magnéticas,
que sirve para separarlas usando imanes.
Homogénos:

1. Destilación

La destilación es el proceso que separa los componentes de una mezcla líquida, basado en
la diferencia en la temperatura que cada uno pasa al estado gaseoso. El equipo para
destilación permite obtener el gas de nuevo en estado líquido, mediante condensadores.

Por ejemplo, el agua hierve a 100 ºC mientras el alcohol lo hace a 78,37 ºC. Cuando una
mezcla de alcohol y agua se calienta
por arriba de 78 ºC, el alcohol se
convierte en gas y sube, pasando al
condensador y goteando al final en un
recipiente recolector.

Las destilerías son fábricas donde se

hacen destilaciones en gran escala,
por lo general para concentrar el nivel
de alcohol de los fermentados de
fruta, para producir licores,
aguardientes, rones, entre otros.
Antiguamente, este proceso se realizaba en alambiques de cobre.

La gasolina y otros derivados del petróleo se obtienen a través de la destilación fraccionada.

Este proceso se realiza en las refinerías de petróleo.

2. Evaporación

La evaporación es un método de separación

físico que se basa en evaporar el líquido
donde están disueltas las sustancias. Se usa
principalmente en química, cuando se extraen
sustancias orgánicas por medio de solventes
como acetona, etanol o hexano. Estos son
líquidos con puntos de ebullición bajos, por lo
que se evaporan a temperaturas bajas.

Electroforesis

La electroforesis es la técnica de separación basada en la carga eléctrica de las sustancias

presentes en una mezcla. Consiste en colocar la
mezcla y hacer pasar una corriente eléctrica, de tal
forma que las sustancias con carga positiva se mueven
hacia el polo negativo, mientras las sustancias
cargadas negativamente se mueven al polo positivo.
Esta técnica es fundamental en el análisis de muestras biológicas y sirve para separar
proteínas y ácidos nucleicos, entre otros compuestos. Por ejemplo, las lipoproteinas del
plasma sanguíneo se pueden separar por electroforesis, para luego medir su contenido de
colesterol y evaluar el riesgo de enfermedad cardiovascular.

4. Cristalización

La cristalización es un método para separar mezclas

homogéneas de un sólido con un líquido. Consiste en
promover la formación de cristales con estructuras
ordenadas. Esto se puede lograr de varias maneras:
enfriando una solución, evaporando el solvente o
añadiendo un solvente diferente.

Se observa cristalización cuando se satura una solución

con sal en agua hirviendo y luego se deja enfriar.

5. Cromatografía

La cromatografía es un método de separación de mezclas

homogéneas o heterogéneas. Se basa en la diferencia de
velocidad de una sustancia entre dos fases: una fase
móvil y otra fija. La fase móvil se mueve arrastrando los
diferentes componentes de la mezcla, que se van
separando a medida que van chocando con la fase fija.

La fase fija puede ser sólida como el papel, un gel como

el agar, o un líquido como el acetonitrilo. La fase móvil
puede ser líquida o gaseosa. Dependiendo de esto,
tenemos cromatografía en capa fina, cromatografía líquida y cromatografía de gases.