Recetas: Rocoto relleno y pastel de papa

Rocoto relleno y pastel de papa

Ingredientes

Para el pastel de papa

• 1 tarro de leche
• Papas cortadas
• Queso mantecoso
• Anís
• Sal y pimienta

Para el rocoto relleno:

• Rocoto
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 2 Ajo
• Sal
• Pimienta
• Lomo fino picado
• Pasas.
• Maní.
• Aceitunas.
• Ají panca
Preparación

Para el rocoto relleno

Saca todo el relleno de los rocotos con una cuchara grande y ponlos en un bowl con
agua fría. Pon el rocoto en una olla hirviendo con sal. Blanquéalo 3 veces. Corta
finamente una cebolla y ponla en una sartén caliente con aceite vegetal. Corta un tomate
y ponlos en la sartén junto con dos dientes de ajo chancados. Deja que sude. Coloca una
cucharadita de ají panca y mueve hasta que agarre punto.
Mientras tanto, pica la carne de lomo. Coloca la carne en la sartén, agrega sal, pimienta
y comino. Luego agrega pasas, maní y aceitunas. Una vez que está listo el relleno,
colócalo dentro del rocoto. Y antes de taponearlo coloca un poco de leche y de queso
paria. Reserva los rocotos para ponerlos en el horno junto al pastel de papa.

Para el pastel de papa

Corta las papas laminadas. En un bowl, pon un tarro de leche con pimienta, bastante sal
y mezcla con anís. Corta queso mantecoso en láminas. Pon en un recipiente para horno
las láminas de papa junto a las láminas de queso y finalmente pon la mezcla de leche.
Pon el recipiente en el horno durante más o menos 40 minutos a 180°
Sirve el pastel junto con el rocoto relleno ¡y disfruta de todo el sabor arequipeño!
Rocoto stuffed and potato pie
Ingredients
For the potato pie
• 1 jar of milk
• Cut potatoes
• Buttery cheese
• Aniseed
• Salt and pepper
For the stuffed rocoto:
• Rocoto
• 1 onion
• 1 tomato
• 2 Garlic
• Salt
• Pepper
• Chopped thin loin
• Raisins.
• Peanut.
• Olives.
• Chili pepper

Preparation
For the stuffed rocoto
Remove all the stuffing from the rocotos with a large spoon and put them in a bowl with cold
water. Put the rocoto in a boiling pot with salt. Bleach it 3 times. Finely chop an onion and put
it in a hot pan with vegetable oil. Cut a tomato and put them in the pan along with two
crushed garlic cloves. Let it sweat. Place a teaspoon of chili pepper and move until it grabs
point.
Meanwhile, chop the loin meat. Place the meat in the pan, add salt, pepper and cumin. Then
add raisins, peanuts and olives. Once the filling is ready, place it inside the rocoto. And before
covering it, place a little milk and pariah cheese. Reserve the rocotos to put them in the oven
next to the potato pie.
For the potato pie
Cut the rolled potatoes. In a bowl, put a jar of milk with pepper, enough salt and mix with
anise. Cut buttery cheese into slices. Put the potato slices in a baking dish next to the cheese
slices and finally put the milk mixture. Put the bowl in the oven for about 40 minutes at 180 °
Serve the cake together with the rocoto filling and enjoy all the Arequipa flavor!