Cuestionario 08

1. ¿Por qué los cereales son los cultivos más importantes para el
mundo entero?
Los cereales siguen siendo con gran diferencia la fuente de alimentos
más importante del mundo, tanto para el consumo humano directo
como para los insumos de la producción pecuaria. Son cosechas de
alimentos valiosas debido a que prácticamente todos contienen un
mayor porcentaje de proteína que el maíz y la proteína es además de
mejor calidad, con un contenido bastante alto de triptófano. Estos
cereales también son ricos en hierro y calcio.

2. ¿Cuáles son las características generales de las gramíneas? De

manera tabular indique el nombre científico de cada cereal. En
un mapa coloree las regiones del Perú más productoras de maíz,
trigo y arroz
Las gramíneas presentan una estructura vegetativa bastante uniforme, y tienen
características distintivas de este grupo. Las raíces principales suelen ser fibrosas;
las secundarias o adventicias brotan en muchos casos de los nudos de los tallos,
como ocurre en el maíz. Los tallos son por lo general herbáceos (gramíneas de
césped) o huecos (bambú), pero hay excepciones, como los tallos medulares del
maíz y los leñosos de algunos bambúes.

Las hojas, que nacen en los nudos de los tallos, se disponen en dos filas y constan
de dos partes: vaina y limbo. La vaina, una característica peculiar de las
gramíneas, envuelve el peciolo y sujeta la zona situada justo por encima de cada
uno de los nudos; esta zona necesita soporte, pues está formada por un tejido de
crecimiento blando llamado meristemo. El tallo de las gramíneas no crece en
longitud por el ápice, como en casi todas las demás plantas, sino en cada uno de
los nudos.

Otra característica distintiva de las gramíneas es la lígula, una breve prolongación

vellosa o membranosa que se inserta en el punto de la unión de la vaina y el
limbo foliares. La función de la lígula sigue siendo desconocida, pero quizá sirva
para evitar que la humedad penetre en la zona comprendida entre el tallo y la
vaina.
El limbo foliar es típicamente largo y estrecho, con nervios paralelos, aunque
presenta grandes variaciones de forma y tamaño. También tiene un área
meristemática, situada en la base, por encima de la unión con la vaina; el
crecimiento se produce en esta zona y no en el ápice, al contrario de lo común en
casi todas las demás plantas. Por tanto, incluso si se corta el extremo superior de
la hoja, el limbo puede continuar creciendo. Esta peculiaridad, combinada con la
presencia de tejido meristemático en los nudos de los tallos y el hecho de que las
gramíneas se ramifiquen cerca del suelo, permite a estas plantas soportar los
rigores de muchos medios naturales y artificiales inaccesibles a otras especies
vegetales.

Cereal Nombre científico

Arroz Oryza sativa L.

Trigo Triticum aestivum L.

Maíz Zea mays L.

Cebada Hordeum vulgare L.

Avena Avena sativa

Centeno cereale L.

Mijo Penisetum americanum

3. ¿Por qué se consideran los cereales como productos no
perecederos?
El concepto de los alimentos no perecederos radica en aquellos que
tienen una larga vida útil y no se deterioran con factores externos. Esto
no significa que durarán toda la vida, sino que pueden almacenarse
durante mucho tiempo, siempre y cuando sea en condiciones y óptimas.
4. Investigue que es la llamada revolución verde y sus
implicaciones en la producción mundial de cereales
La llamada revolución verde es la denominación usada
internacionalmente para describir el importante incremento de la
productividad agrícola y, por tanto, de alimentos entre 1960 y 1980 en
Estados Unidos y extendida después por numerosos países. Los
principales beneficios de la revolución verde son que aumentó la
cantidad de cosecha por hectárea cultivada. Por esto mismo, fue posible
que se pudiera obtener una mayor cantidad de alimentos en el mismo
terreno. Por ello, se pudo disminuir la malnutrición en los países más
pobres.

5. De manera tabular indique los principales usos de cada cereal, el

principal sistema o sistemas de molienda a que son sujetos y los
principales usos terminales.

Cereal
Usos Principal Principales usos
sistema o terminales
sistemas de
molienda

Trigo Cosméticos, Molino de Harina, Productos

aliento para cilindros, industriales como
ganado plansichter, almidón, gluten o
trituradores dextrosa
de martillo

Maíz Combustible, Molienda Seca Harina, Germen

insecticida, vía molino para aceite,
plásticos Beall, Dextrina,
 Molienda Adhesivos,
húmeda Glucosa, Almidón
molinos de de maiz
piedra o con (maicena), bebidas
molinos de
puntas
de acero o
con molinos
de tipo de
impacto

Mijo Alimento Molinos de Harina para panes

Perla para el rodillos , dulces y salados
ganado y trituradores
aves, de martillo
fabricación
de escobas

Cebada Alimentación Trituradores Cerveza, Whisky,

de animales, de martillo Malta
fabricación
de papel

Centeno Industria Trituradores Harina,

alimenticia de martillo Whisky,Malta

Sorgo Industria de Molinos de Harina, Cerveza,

la
 construcción rodillos Papel

Avena Cosméticos, Cilindro Harina, bebidas

alimentación desgranador,
del ganado trituradores
de martillo 

Arroz Cosméticos Molino con Harina, bebidas

rodillos de
goma o bien
un molino tipo
Engelberg