Proteínas

Las proteínas son moléculas de proteínas compuestas por el con que

presentes en las células y cumplen múltiples funciones vitales. También se
conocen como polipéptidos. Estas macromoléculas se encuentran en toda
la materia viva. De hecho, podemos nutrirnos con ellas a través del
consumo de productos animales como carnes, huevos y lácteos.
Valor biológico
El valor biológico de una proteína depende de su composición y
proporción
La carne
la proviene de los músculos esqueléticos y una estructura formada por
fascículos, fibras, fibrillas y filamentos, ordenadas de tejido conjuntivo
denominado endomisio.
siendo la parte blanda comestible, si hablamos de carne se trata de uno
de los alimentos más importantes porque aportan proteínas, grasas y
minerales. Se calcula que el promedio del consumo de carne por persona
es de 90kg anual.
Proteínas del pescado.
Las proteínas del músculo del pescado se pueden dividir en tres grupos:
Proteínas estructurales (actina, miosina, tropomiosina y acto miosina),
Musculo:
Tenemos tres tipos de músculos liso, cardíaco, esquelético.
El musculo liso tiene un solo núcleo en posesión central, carecen de
estrías trasversales controla el sistema nervioso vegetativo.
Cardiaco
Se encuentra constituido por células con un núcleo central y que además
presentan estriaciones transversales.
Esquelética.
formados por células o fibras alargadas y poli nucleadas que sitúan sus
núcleos en la periferia
efecto de las proteínas en los músculos.
Consumir proteínas no solo ayuda a reducir el riesgo de la degradación
muscular, sino que también puede ayudar a desarrollar y fortalecer los
músculos. La combinación de ejercicio regular con un alto consumo de
proteínas ayuda a promover el crecimiento muscular y el fortalecimiento.