UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

DEPARTAMENTO DE ÁREA COMÚN
CURSO: TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL
GRUPO NÚMERO 5

PLAN DE INVESTIGACIÓN
LA MALA ALIMENTACIÓN

DOCENTE

Gabriel Alfredo Piloña Ortíz

Guatemala, 12 de marzo de 2019

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PLAN DE INVESTIGACIÓN

ELABORADO POR:

KENDALL RODRIGO CHAJÓN LUNA 201903748

COORDINADOR DEL EQUIPO DE TRABAJO

CLAUDIA GABRIELA CRUZ DÍAZ 201905205

CHRISTIAN ALEXANDER BARILLAS 201905370

HENRY ABDAIL GÓMEZ REVOLORIO

BRANDON ALEXANDER HEREDIA ARDON 201908187

DAVID ELIAS PINEDA CARIAS 201901914

EDWIN RAUL TEQUE PIRIL 201612193

LUIS ANTONIO XALIN ARACHON 201905721

JOHNNATAN FERNANDO BARILLAS NAJARRO 200920327

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Tabla de Contenido

Contenido
Presentación:.....................................................................................................4

Capítulo I............................................................................................................5

1. Planteamiento del problema:........................................................................................5

1.1 Marco Teórico...........................................................................................................5
1.2 Definición del problema:........................................................................................10
1.2.2 Delimitación del Problema:................................................................................10
1.3 Hipótesis......................................................................................................................11
Capítulo II.........................................................................................................12

1. Objetivos de la Investigación.....................................................................12

2.1 Generales:..................................................................................................................12
2.2 Específicos:................................................................................................................12
Capítulo III........................................................................................................13

1. Justificación de la Investigación.............................................................................13
2. Bosquejo Preliminar.................................................................................................13
BOSQUEJO PRELIMINAR DE LOS TEMAS...........................................................13
CAUSAS DE LA MALA ALIMENTACION DEL ESTUDIANTE...............................13
OTROS FACTORES DE INSIDENCIA......................................................................13
ALIMENTACIÓN...........................................................................................................14
RENDIMIENTO ESTUDIANTIL..................................................................................14
ESTRATEGIAS DE LA PUBLICIDAD CON RELACIÓN A LOS ALIMENTOS....14
ENFERMEDADES CAUSADAS POR LA MALA ALIMENTACION.......................14
5. DETERMINACIÓN DE MÉTODOS Y TÉCNICAS A EMPLEAR.......................14
TÉCNICA..........................................................................................................15

Cuestionario de Encuesta...............................................................................................15
6. CRONOGRAMA...........................................................................................15

Fase del Método DEMOSTRATIVA.............................................................................15

7. ESTIMACION DE RECURSOS...................................................................16

PRESUPUESTO DE RECURSOS.................................................................................16
FÍSICOS.........................................................................................................................16
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TECNOLÓGICOS.........................................................................................................16
MATERIALES...............................................................................................................16
HUMANOS....................................................................................................................17
FÍSICOS, TECNOLÓGICOS Y MATERIALES.........................................................18
RECURSOS FINANCIEROS......................................................................................19
E-grafía.............................................................................................................20

Anexos.............................................................................................................21
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Presentación:
El presente trabajo se centra en el estudio de la mala alimentación de los
estudiantes del salón 205 del edificio S10 de la Facultad de Ciencias
Económicas de la Universidad de San Carlos de Guatemala.

Como bien sabemos la mala alimentación se origina desde el entorno en que

vivimos, debido a existen diversas razones por las cuales se puede originar,
estas están centradas tanto en el hogar como los entornos que rodean a los
individuos, por ejemplo, en las áreas rurales se ve un bajo consumo de
comida rápida, ya que nos es muy común en estas áreas, pero en las áreas
urbanas es totalmente distinto, porque el principal problema es que el
mercado está saturado de alimentos poco saludables como lo es la comida
rápida, también tenemos el conocimiento de que los estudiantes San
Carlistas, además de no tener muchas opciones de alimentarse
saludablemente, tampoco poseen este hábito de cuidar su alimentación ni
mucho menos tienen el conocimiento amplio del porque su alimentación debe
ser buena, siendo esto una mala educación nutricional.

Por otro lado, se puede notar también que en algunos casos la mala
alimentación no se ve por decisión propia del estudiante, sino esta también
puede ser el entorno de trabajo, un trabajo con poco tiempo para comer no le
da muchas opciones al estudiante para poder tomar una buena decisión al
comer, también puede ser que el estudiante solo no le preocupe el tema de la
buena alimentación y por esto mismo es que el consuma en exceso la comida
chatarra.

Para llevar a cabo este estudio, nos enfocaremos mucho en la forma de

alimentación de los estudiantes del salón 205 del edificio S10 de la Facultad
de Ciencias Económicas de la Universidad de San Carlos de Guatemala y
también en el entorno en el cual se desenvuelven esto con el fin de identificar
las principales causas de la mala alimentación en los estudiantes y poder
proponer soluciones, las mismas podrá ayudarlos a que sepan los peligros de
una mala alimentación.
 5

Capítulo I
1. Planteamiento del problema:
1.1 Marco Teórico

Como sabemos la mala alimentación se origina desde el entorno en que se

encuentra un individuo, por ejemplo, en las zonas rurales se ve un bajo
consumo en comida rápida, ya que no es muy común en estas áreas, pero en
las áreas urbanas es totalmente distinto, porque el principal problema es que
el mercado está saturado de alimentos poco saludables como lo son
McDonald's y Burger King, entre otros. Un numeroso grupo de personas
consumen estos alimentos, y entre ellos están los Estudiantes de la
Universidad de San Carlos de Guatemala, por estar situada en la ciudad
capital.

Los estudiantes San Carlistas, usualmente tienen una vida muy ocupada y en
constante movimiento, por ende, desde el momento en que ellos ingresan a la
Universidad, se puede apreciar una gran diversidad de puestos ambulantes
de alimentos caseros y algunos de comida rápida, y esto les limita la opción
de consumir alimentos saludables en el ingreso de su recorrido a sus
respectivas Facultades.

Consideramos que los San Carlistas, además de no tener otras opciones, no

tienen el hábito de comer saludable ni mucho menos de tener el conocimiento
amplio del por qué consumirlos, siendo esto claramente una mala educación
nutricional.

Definitivamente, si se tiene el conocimiento y recursos necesarios, hay mucha

más probabilidad de poder hacer un esfuerzo para alimentarse
apropiadamente, así poder desempeñar aún mejor nuestras labores, aunque
hay que ser realistas, hoy en día hay muchos estudiantes que ignoran los
beneficios que producen los nutrientes y vitaminas, para la memoria, el
rendimiento e incluso las muchas enfermedades que a largo plazo pueden
evitarse, entre ellas están el sobrepeso, grasa corporal e incluso las
 6

enfermedades cardiovasculares, que definitivamente limita a un buen

estudiante desempeñarse debidamente.

Bueno, hablemos sobre los restaurantes de comida rápida, la publicidad de

éstos, se especializa en facilitar a los estudiantes tiempo y recursos, pero
nunca se menciona si éstos son saludables o no, y definitivamente no. Ellos
desean abarcar todo lo posible para que distribuirlos en todos los espacios,
sin importar el mal que puedan ocasionar en la población o éste caso a los
estudiantes. Y algunos estudiantes son conscientes de esto y se deleitan
dando prioridad a sus gustos alimenticios, pero no hacen nada por cambiar
sus hábitos y a largo plazo estos se ven afectados por las graves
consecuencias que surgen por malas decisiones del pasado.

Hoy en día, el objetivo es poder trasmitir una voz de alerta a cada uno de los
San Carlistas, pueden evitarse muchos problemas y enfermedades hoy, si se
toma una buena decisión e incluso en costos, un ejemplo claro, un buen
desayuno pueden incluir huevos, frijoles, queso y juego de naranja que rodea
los diez quetzales aproximadamente, mientras que comprar un desayuno en
McDonald, no baja de cuarenta quetzales y no tiene proporcionado
absolutamente nada de nutrientes ni mucho menos vitaminas. Ya que estos
restaurantes, aunque se dicen que son de origen natural, son en base a
procesos artificiales, que en fin no ayudan en nada al desarrollo del cuerpo
humano.

La alimentación saludable para el ser humano consiste en ingerir una

variedad productos naturales o industrializados que cubren una necesidad
fisiológica (hambre) entre ellas se clasifican en: “frutas, carnes, vegetales,
lácteos y granos integrales”, de los cuales nos brindan los nutrientes;
proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y los minerales, una forma
excelente de ayudar al cuerpo a mantener un buen funcionamiento de nuestro
organismo, un sistema circulatorio con nuevas células para evitar el riesgo de
padecer enfermedades y estar fuerte, sano con energías para las actividades
que se presenten en el día.
 7

Un alimento está formado por uno o varios nutrientes, estos tienen funciones
específicas en el organismo. Los Nutrientes son sustancias químicas vitales
para el crecimiento y mantenimiento del organismo humano.

Algunas de los nutrientes pueden ser:

 “Proteínas: Son los ladrillos necesarios para crecer y reparar daños en

el cuerpo. Se encuentran en carnes, mariscos, huevos, lácteos, frijol,
arvejas y lentejas.”

 “Carbohidratos: Nos dan energía y calor para movernos y desarrollar

todas las actividades diarias. Se encuentran en vegetales.”

 “Grasas: Son la fuente más concentrada de energía para nuestro

cuerpo y cerebro. Calorías que deben consumirse con moderación, se
encuentran en carnes rojas, pollo, lácteos, aceites vegetales,
aguacate, etc.”

 “Minerales: Sustancias que se encuentran dentro de los productos y

mantiene los huesos y tejidos muscular.”

 “Vitaminas: Entre ellas A, D, E, K, C, complejo B y el ácido Fólico.

Cumplen funciones para el organismo en el proceso de transformación
de energía y favorecen el sistema de defensa del cuerpo contra las
enfermedades. Se encuentra en frutas, hortalizas.”
 8

 “Fibra: La fibra ayuda a expulsar las heces con facilidad, previene el

cáncer de colon y reduce el colesterol en la sangre. Se encuentran en
vegetales, frutas y principalmente en el agua.”

El aprender a comer en porciones adecuadas es equilibrio, forma de

mantener una buena salud y evitar el sobrepeso.

Una mala alimentación es no variar los alimentos, ingerir demasiadas grasas

o demasiadas proteínas, etc. Lo normal es variar los alimentos comer de todo
y variado, y sobre todo muchas frutas y verduras, no olvidarse del pescado al
menos 4 veces por semana, y carnes, unas veces blancas ,otras veces rojas ,
beber mucha agua y poco alcohol.

Una mala alimentación es la que no aporta a nuestro organismo los nutrientes

necesarios para realizar las funciones necesarias para la vida. Cada persona
tiene unas necesidades distintas, y según nuestra actividad diaria, el lugar
donde vivimos y las condiciones meteorológicas, estas varían de modo
significativo.

No es lo mismo alimentarse que comer, pues muchas personas creen que

con comer excesivamente están bien alimentados, cuando puede que no
estén aportando alguno de nos nutrientes que su cuerpo necesita.

Algunas de las causas de la mala alimentación pueden provocar:

 “Padecer de diabetes, hipertensión, enfermedades cardiovasculares y

del sistema digestivo, anemia, dislipidemia, algunos tipos de cáncer e
infecciones, podrían aquejarle como consecuencia de una mala
alimentación.”
 9

 “Comer “en carrera”, trastornos en la digestión, como pesadez, dolores

de estómago y reflujo, entre otras, debido a que no se mastica
apropiadamente.”
 “Las comidas chatarras contienen un elevado nivel de colesterol y
grasas que aumentan la posibilidad de padecer enfermedades
cardiovasculares.”

Las consecuencias de una mala alimentación pueden ser más o menos

graves y se pueden revertir modificando la dieta hacia una alimentación
saludable y completa. Pero hay que tener presente que en algunos casos,
puede ser motivo de problemas no sólo físicos sino que también mentales. .

Una carencia de sustancias nutritivas puede generar enfermedades como la

anemia, el bocio, escorbuto o raquitismo entre otras. En caso de que se trate
de una deficiencia leve que es reciente seguramente se sufrirá de una baja en
la resistencia física, en la capacidad mental, trastornos de carácter,
calambres, adormecimiento y dolores de cabeza entre otras dolencias. .

El hierro es uno de los minerales más importantes para nuestro organismo,

una dieta con aporte de hierro deficiente puede causar problemas graves
durante el embarazo, retraso del crecimiento y trastornos del desarrollo
mental a largo plazo. Además le organismo se torna más vulnerable a
contraer infecciones. .
 10

1.2 Definición del problema:

1.2.1 Especificación del problema:

Para propósito de la presente investigación se ha seleccionado el tema “La

mala alimentación en los estudiantes de la Universidad de San Carlos de
Guatemala”, cuya problemática se pretende comprender mediante la
respuesta a las siguientes interrogantes:

¿Cuáles son las principales causas de la mala alimentación en los

estudiantes de la Universidad de San Carlos de Guatemala?

¿Cuál es el nivel económico de la familia de cada uno de los estudiantes?

¿Se pueden cambiar los malos hábitos en la alimentación de estos

estudiantes?

Lo anterior mencionado orienta a que la investigación sea hacia la

comprensión de las condiciones de la educación y la información que los
estudiantes universitarios tienen acerca de una buena alimentación, tomando
en cuenta también las condiciones económicas, sus ingresos y gastos, sus
culturas y creencias, su higiene y la calidad de vida. Por lo cual, la
investigación deberá enfocarse desde un nivel económico hasta un nivel
sociológico.

1.2.2 Delimitación del Problema:

Para la investigación, se tomará como unidad de análisis a los estudiantes
universitarios del salón 205 del edificio S10 de la facultad de Ciencias
Económicas de la Universidad de San Carlos de Guatemala.
 11

1.3 Hipótesis
Sus causas suelen ser los malos hábitos que se han ido adoptando desde la
infancia. La educación nutricional es fundamental para desarrollar buenos
hábitos alimenticios. Sin embargo, no está extendida en los planes educativos
de colegios, institutos y universidades. Los recursos económicos de cada
familia afectan a los estudiantes en su alimentación y rendimiento académico.
Los malos hábitos se pueden cambiar principalmente en la familia ya que es
la primera que realiza el contacto con los hábitos alimentarios ya que sus
componentes tienen una gran influencia en la dieta y conducta relacionada
con la alimentación.
 12

Capítulo II

1. Objetivos de la Investigación

2.1 Generales:
Lograr concientizar a los estudiantes para que tengan una correcta
alimentación porque es importarte para su bienestar y rendimiento
académico.

2.2 Específicos:

 Determinar cuáles son los problemas que conllevan la mala

alimentación en los estudiantes de la Universidad De San Carlos de
Guatemala.
 Analizar por qué se da la mala alimentación en los estudiantes y
mejorar su hábito de alimentación para un mejor desarrollo académico.
 13

Capítulo III
1. Justificación de la Investigación
Los cambios sociales, económicos y el cambio de la urbanización han
contribuido a desarrollar estos estilos de vida poco saludables, el consumo de
una alimentación inadecuada y acompañados de otros determinantes factores
constituyen en la calidad de vida.  Se realiza una solución al problema de los
estudiantes San Carlistas que poseen una incorrecta alimentación a esto
generando principales enfermedades como las gastritis y el colesterol, etc. Es
importante mencionar las responsabilidades que tenemos todos de no tener
la mala alimentación, en la cual la mayoría de veces son comidas chatarras y
no suplementa en nada a cualquier comida del día.
La cual, sin duda, nos llama hacer un alto y a incluir en nuestras actividades
el tema de una mala alimentación de los estudiantes San Carlistas.  Nos
parece interesante establecer la realidad que enfrentan y así establecer
pautas de cómo enfrentar esta situación.

2. Bosquejo Preliminar
BOSQUEJO PRELIMINAR DE LOS TEMAS
La mala alimentación de los estudiantes de la universidad de San Carlos de la
Facultad de Ciencias Económicas del edificio s-10 salón 205.

CAUSAS DE LA MALA ALIMENTACION DEL ESTUDIANTE

1. Tipos de comida
2. Falta de recursos económicos
3. Falta de conocimiento de una buena dieta
4. Falta de tiempo

OTROS FACTORES DE INSIDENCIA

1. Familia
2. Salud
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ALIMENTACIÓN

1. Nutrientes
2. Proteínas
3. Carbohidratos
4. Grasas
5. Minerales
6. Vitaminas
7. Fibra

RENDIMIENTO ESTUDIANTIL
1. Notas Obtenidas

ESTRATEGIAS DE LA PUBLICIDAD CON RELACIÓN A LOS ALIMENTOS

1. Musicalización.
2. Publicidad en redes sociales

ENFERMEDADES CAUSADAS POR LA MALA ALIMENTACION

1. Anorexia
2. Bulimia
3. Obesidad

5. DETERMINACIÓN DE MÉTODOS Y TÉCNICAS A EMPLEAR

La metodología empleada para el presente trabajo fue investigación

documental, investigación de campo y enfoque cuantitativo, la investigación
documental es aquella que se realiza a través de consultas de documentos, la
investigación de campo es la que se efectúa en el lugar y tiempo en que
ocurren los fenómenos del objeto de estudio, en la cual se utilizaran
encuestas para determinar el enfoque cuantitativo, con predominio de lo
numérico y estadístico.
 15

TÉCNICA

Cuestionario de Encuesta.

6. CRONOGRAMA
CRONOGRAMA

Fase del Método DEMOSTRATIVA

Marzo/Fecha
No Actividades
Responsable Día
4.3 Desarrollo de la investigación. S/N
4.3.1 Operacionalización de hipótesis. S/N
4.3.2 Definición de estrategias de comprobación de hipótesis. S/N
4.3.3 Métodos y técnicas de investigación de campo. S/N
Diseño de instrumentos de captura y procedimiento de
4.3.4 información. S/N
4.3.5 Recopilación de información. S/N
4.3.6 Tabulación de información. S/N
Técnicas e instrumentos estadísticos de procesamiento de
4.3.7 datos. S/N
4.3.8 Contrastación y análisis de resultados. S/N
4.3.9 Conclusiones. S/N
Periodo de Tiempo/semana
1 1 1 2 2 2 2 2 2 2
5 6 17 18 9 0 1 22 3 4 5 26 7 8
L M M J V S D L M M J V S D
                           
                           
 16

                           
                           
                           
                           
                           
                           
                           
                           

7. ESTIMACION DE RECURSOS
PRESUPUESTO DE RECURSOS

FÍSICOS
CANTIDAD CONCEPTOS
9 Escritorios universitarios.

TECNOLÓGICO
S
CANTIDAD CONCEPTOS
Computadoras personales de 300 GB, Intel inside CORE tm i5,
HD - DVD - ROM/CDRW,
Monitor de 20",con 3 puertos USB, Mouse con luz autodinamica
4
y teclado multimedia,
y software instalado para diversos programas; màs comunes
Microsoft Windows 10.
9 Celulares con càmara en diversos estilos de modelos y marcas.
3 Wifi marca Thomson; capacidad 250 MG.

MATERIALES
CANTIDAD CONCEPTOS
1 Resma de papel bond, color blanco de 80 grs. Tamaño carta.
 17

2 Folder simples, tamaño carta.

2 Ganchos metálicos para folder.
9 Lapiceros color negro.
9 Cuadernos Universitarios, multimateria.
Libros: Guìa pràctica sobre mètodos y tècnicas de investigaciòn
9
documental y de campo.
2 Tableros con agarrador metalico para hojas.

HUMANOS
CANTIDA TIEMP PRECIO/
TOTAL
D O UNIDAD
CONCEPTO
UNIDADE PARCIAL
MESES TIEMPO
S EN Q.
ESTUDIANTES
6 1 UNIVERSITARIOS Q.40.00 Q.240.00
INVESTIGADORES
ESTUDIANTE
1 1 UNIVERSITARIO Q.80.00 Q.80.00
ANALISTA/SUPERIOR
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ESTUDIANTE
2 1 UNIVERSITARIO Q.100.00 Q.200.00
ENCUESTADOR
    SUB-TOTAL   Q.520.00

FÍSICOS,
TECNOLÓGICOS Y
MATERIALES
CANTIDA TIEMP PRECIO/
TOTAL
D O UNIDAD
CONCEPTO
UNIDADE PARCIAL
MESES TIEMPO
S EN Q.
9 1 Escritorios universitarios. Q.40.00 Q.240.00
Computadoras personales
de 300 GB, Intel inside
CORE tm i5, HD - DVD -
ROM/CDRW,
Monitor de 20",con 3
puertos USB, Mouse con
4 1 Q.3,000.00 Q.12,000.00
luz autodinamica y teclado
multimedia,
y software instalado para
diversos programas; más
comunes Microsoft
Windows 10.
Celulares con cámara en
9 1 diversos estilos de Q.1,800.00 Q.16,200.00
modelos y marcas.
Wifi marca Thomson;
3 1 Q.300.00 Q.900.00
capacidad 250 MG.
1 1 Resma de papel bond, Q.40.00 Q.40.00
color blanco de 80 grs.
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Tamaño carta.
Folder simples, tamaño
2 1 Q.1.00 Q.2.00
carta.
Ganchos metálicos para
2 1 Q.1.00 Q.2.00
folder.
9 1 Lapiceros color negro. Q.1.50 Q.13.50
Cuadernos Universitarios,
9 1 Q.35.00 Q.315.00
multimateria.
Libros: Guía práctica sobre
métodos y técnicas de
9 1 Q.130.00 Q.1,170.00
investigación documental y
de campo.
Tableros con agarrador
2 1 Q.15.00 Q.30.00
metálico para hojas.
    SUB-TOTAL   Q.30,912.50

RECURSOS FINANCIEROS
CONCEPTOS VALOR TOTAL
Humanos Q.520.00  
FÌSICOS, TECNOLÒGICOS Y MATERIALES Q.30,912.50  
TOTAL Q.31,432.50 Q.31,432.50
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E-grafía

La información presentada anteriormente en la investigación fue obtenida de

las siguientes fuentes electrónicas:

 https://www.fundacionbengoa.org
 http://www.kinemed.cl/articulos/consecuencias-de-una-mala-
alimentacion/
 http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/3ESO/nutrisalu/
contenido1.htm
 https://www.grupogamma.com/nutrientes-que-son-donde-estan-para-
que-sirven/
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Anexos
22