EVIDENCIA

Proyecto de Investigación de Mercados – Parte 2

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TECNOLOGIA GESTION DE MERCADOS

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

CENTRO DE FORMACION LA GRANJA
TOLIMA - COLOMBIA
NOVIEMBRE 2018
 TABLA DE CONTENIDO

Pág.

2. INTRODUCCIÓN ................................................................................................................ 3
3. DIAGNÓSTICO DEL PROBLEMA DE ESTUDIO ................................................................. 4
4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................................... 5
5. MARCO CONCEPTUAL .................................................................................................... 6
6. JUSTIFICACIÓN .................................................................................................................. 7
7. OBJETIVO GENERAL ...................................................................................................... 9
8. Objetivos Específicos .................................................................................................... 9
9. HIPÓTESIS DEL ESTUDIO ............................................................................................... 10
10. VARIABLES DE LA INVESTIGACIÓN ........................................................................ 12
11. CRONOGRAMA DEL PROYECTO ........................................................................... 14
12. TIPO DE INVESTIGACIÓN .............................................................................................. 15
13. FUENTES DE INFORMACIÓN......................................................................................... 15
14. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN. ................................................... 16
15. INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN ........................................... 16
16. POBLACIÓN Y DEFINICIÓN DE LA MUESTRA.............................................................. 17
17. RECOLECCIÓN DE DATOS. .......................................................................................... 26
18. TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS, INFERENCIAS ESTADÍSTICAS E
INTERPRETACIÓN................................................................................................................. 27
19. INFORME FINAL. ............................................................................................................ 32
BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................................... 34
 2. INTRODUCCIÓN

El proyecto como idea de negocio radica en crear una idea innovadora sobre las
pastelerías ya existentes en el mercado actual, cuyo atributo diferenciador reside
en sus productos, los cuales se engloban en la idea de promover calidad de vida
y por ende salud, mediante la comercialización y especialización de pastelería
netamente saludable y por supuesto de alta calidad, sin dejar de un lado la
exquisitez y el buen sabor de sus productos. Así mismo, diversidad y a precios
asequibles al mercado, dirigidos a personas que deseen cuidar su salud o deseen
adquirirlos por cuestiones mucho más estéticas.

Para definir la viabilidad del proyecto se realizara la presente investigación de

mercado la cual busca conocer la exigencia del mercado actual, las
características de los consumidores de alimentos saludables, específicamente los
de pastelería.
 3. DIAGNÓSTICO DEL PROBLEMA DE ESTUDIO

La empresa se desea abrir en la ciudad de Bogotá, la cual según el diario El TIEMPO,

el 12% de las personas de esta ciudad realizan ejercicio.i Todo radica en la cultura
de la misma, la cual empieza desde la infancia y al igual los hábitos de vida
saludables, según Pedro Ducara adoptar estilos saludables de alimentación
requiere de un proceso de enseñanza que involucra los estímulos y el ejemplo que
pueden generar los padres y demás cuidadores sobre los niños y de esta forma
evitar el consumo inadecuado de alimentos y mejorar la aceptación de una gran
variedad de productos alimenticios cuando son introducidos en la dieta infantil.ii

Las tendencias alimentarias actuales muestran un creciente aumento en la

demanda de alimentos con propiedades saludables especiales, iii esto genera un
reto en la industria actual de producir alimentos saludables y satisfacer la
necesidad que tienen las personas de mejorar su estilo de vida, de aportar un
beneficio a la salud a través de estos alimentos.iv

Conociendo lo anterior, se determina que existe una situación a resolver, como se

genera una aceptación del mercado potencial, o sea el problema principal de
mercadeo seria por qué existe baja oferta de estos productos para los afiliados al
CLUB MEDICO DEPORTIVO BODYTECH a un nuevo producto dietético (CUP CAKES -
FIFNESS), esto porque es saludable a través de una nueva marca “Fit cakes”, sobre
esto el problema de investigación de mercado seria ¿Baja oferta en productos
FIFNESS para el CLUB BODYTECH en la ciudad de Bogotá?

Es necesario conocer dichas causas con el fin de identificar las acciones de mejora
e innovación que se debe hacer para que este mercado potencial acepte un
nuevo producto y aumente la oferta para estos.

Las causas probables que ocasionen la baja oferta serian:

1. La existencia en el mercado actual de muchos productos parecidos.

2. Los precios de estos productos.
3. Los saludables de estos productos.
4. La cercanía del punto de venta al Club Bodytech.
5. Los clientes potenciales no saben mucho del tema, por ende no reciben
ofertas.
Estas causas pueden generar los siguientes efectos:

1. Que el margen de clientes disminuya, pues al existir más oferta de productos

complementarios, disminuye nuestra posible demanda bajo este producto.
2. Si los precios de los demás productos son bajos, se debe realizar una
comparación para analizar cual genera más beneficio y determinar si se
compite por precio o por calidad.
3. Al determinar los ingredientes sobre los productos competencias, se puede
saber cuál debe ser el punto de innovación, dado que nos afectaría si ellos
son más saludables.
4. Dependiendo del conocimiento de los clientes sobre CUP CAKES – FIFNESS,
eso puede afectar que nadie lo compre.

4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El problema objeto de estudio se detalla gráficamente bajo el siguiente árbol de

problema.
 5. MARCO CONCEPTUAL

Cup Cakes: (literalmente pastel de taza), también conocida como fairy cake, Patty
cake o pastel de taza, es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente
cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. Es
una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseados y
virutas.v

Repostería: confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros

postres dulces como bizcochos, tartas o tortas. También se conoce como
repostería, confitería o pastelería a un establecimiento donde se venden dichos
postres.vi

Alimentación saludable: Es uno de los factores principales para la promoción y

mantenimiento de una buena salud, lo que representaría una reducción sustancial
de la mortalidad y la carga de enfermedad a nivel mundial.vii

FITNESS: El Fitness es sinónimo de “ponerse en forma”. La traducción literal al español

de la palabra del inglés fitness es aptitud. Según Foucault, citado en Anitua (2008),
la noción de aptitud da crédito no solo con lo que respecta a la actividad física y
al cuerpo, sino también, y más importante, al sujeto.viii

Gusto alimenticios: En la determinación de los gustos y preferencias relacionados

con alimentación, resultan fundamentales las percepciones y reacciones
fisiológicas frente a los alimentos, a partir de las cuales las personas los clasifican
como buenos o malos, deseables o no, saludables o perjudiciales para su salud.ix

Geles firmes desmoldables: leches gelificadas y flanes. Estos productos se extraen

fácilmente de su envase y presentan las siguientes características de textura: geles
fuertes que producen en la boca sensación quebradiza, compacta o cremosa;
también se encuentran geles débiles que producen en la boca una sensación
cremosa.

Postres cremosos: natillas y pudines líquidos. Pueden presentar consistencia y

textura fuerte, muy compacta y densa, o ligera.

Postres con varias capas: fondo de chocolate con una capa superior gelificado o
cremoso de vainilla o viceversa; preparaciones de frutas con una capa superior
gelificada o cremosa y pudín de arroz sobre puré de frutas. Estos productos,
decorados con una capa de nata, son los más consumidos.x
Preferencia alimenticia: Las preferencias alimentarias en esta población se
asemejan a los encontrados en estudios similares. Se observa preferencia por
alimentos de bajo valor nutricional, mayor consumo de alimentos de pastelería y
comidas rápidas, siendo estas últimas conocidas por su densidad calórica, el alto
contenido en grasas saturadas y colesterol. Los lácteos, las frutas y las verduras son
los alimentos de menor consumo.xi

Organización: Una buena organización antes de ponernos a hacer Cupcakes es

esencial. Usa la menor cantidad de bols y de utensilios que puedas, hay que ser
muy práctico, si no quieres encontrarte el fregadero lleno de cacharros y en el caso
de que uses muchos, mejor que los vayas lavando a medida que los vas usando.xii

6. JUSTIFICACIÓN

Para el proyecto de comida fitness se realizó un estudio para valorar la

problemática que impide el crecimiento de este mercado en la sociedad basado
en los hábitos alimenticios y sedentarismo por falta de conocimiento y conciencia
personal de nuestra salud que desencadenan la mala nutrición.

A continuación mostrare estadísticamente un estudio que el periódico EL TIEMPO

realizado para poder tener una idea clara de la situación a la que se enfrenta nos
enfrentamos como consumidores de productos no saludables.

Sedentarismo y mala alimentación dispararon el sobrepeso y la obesidad

La oferta de alimentos
procesados, frituras y
dulces, así como una
vida sedentaria,
propician el desarrollo
de obesidad muchas
veces asociada a
Deficiencias
nutricionales

Más de la mitad de los adultos colombianos entre 18 y 64 años (56 por ciento) tiene
sobrepeso u obesidad. La desnutrición crónica en la primera infancia (0 a 4 años)
se ubicó en el 10 por ciento. Y más de la mitad de los hogares no tienen acceso
suficiente, adecuado y de calidad a los alimentos necesarios para una vida
saludable y activa en todos sus integrantes.

Estas son algunas de las conclusiones de la Encuesta Nacional de Situación

Nutricional (Ensin 2015), que dio a conocer este martes el ministro de Salud,
Alejandro Gaviria.

La ambiciosa investigación fue elaborada por el Ministerio de Salud, los Institutos

Nacional de Salud y de Bienestar Familiar y Prosperidad Social, y contó con el
acompañamiento de la U. Nacional. Y aunque evidenció avances en la mayoría
de indicadores descritos, también dejó ver grandes desafíos.

Se trata de la tercera encuesta nacional que se realiza desde el 2005 en temas de

nutrición y en esta oportunidad tuvo como base el análisis de la situación
alimentaria y nutricional de 151.343 personas, distribuidas en 44.202 hogares de 295
municipios del país, lo que la convierte en la más grande en su género en América
Latina.

Al saber que el sobrepeso es un riesgo para las enfermedades no transmisibles, que

son la primera causa de muerte en Colombia, los investigadores lanzaron una alerta
al encontrar una prevalencia de sobrepeso (índice de masa corporal, IMC, igual o
superior a 25) entre los adultos del 37,7 por ciento y la obesidad (IMC igual o
superior a 30) que está presente en uno de cada cinco miembros de este grupo
(18,7 por ciento). Sumados serían 56,4 por ciento, que representan un incremento
de 5,2 puntos respecto al 2010. “Las responsabilidades de la adultez afectan la
alimentación, dedicándole poco tiempo, consumiendo más alimentos procesados
y menos comidas preparadas. La oferta de alimentos procesados, frituras y dulces,
así como una vida sedentaria, propician el desarrollo de obesidad muchas veces
asociada a deficiencias nutricionales”, destaca la investigación.

Otro dato que llama la atención es que la obesidad es más frecuente en las mujeres
(22,4 por ciento) que en los hombres (14 por ciento).

Además, solo la mitad de los adultos colombianos realiza 150 minutos semanales
de actividad física moderada o 75 minutos semanales de actividad vigorosa o
fuerte, como recomienda la OMS. Cuatro de cada 10 mujeres y seis de cada 10
hombres atienden esta medida.

CARLOS FRANCISCO FERNÁNDEZ

Asesor médico de EL TIEMPO @SaludET
 7. OBJETIVO GENERAL

Conocer las causas por las cuales existe baja oferta en productos fitness para el
CLUB BODYTECH en la ciudad de Bogotá, además de determina la eficacia en el
desarrollo de los nuevos productos con altos estándares de calidad, así mismo
capacitar a los futuros clientes para la aceptación del mismo y lograr la
comprensión sobre la importancia del consumo de productos saludables y
dietéticos.

8. Objetivos Específicos

● Determinar el grado de aceptación del producto, observando el número de

posibles clientes para la panadería y pastelería fitness.

● Sintetizar la información necesaria para la elaboración de propuestas, para

dar solución a la calidad, satisfacción y necesidades de los clientes.

● Verificar a los clientes los beneficios de adquirir un producto fitness, brindando

diferentes alternativas para su adquisición.

● Desarrollar diferentes estrategias de venta para la alimentación saludable,

dependiendo de o arrojado en la investigación.

● Identificar la percepción de los clientes frente al lugar, tiempo, horario y valor

del producto propuesto.
 9. HIPÓTESIS DEL ESTUDIO

 Cuáles son las consecuencias comunes del sobrepeso y la obesidad para la

salud?

Un IMC elevado es un importante factor de riesgo de enfermedades no

transmisibles, como las siguientes:

 las enfermedades cardiovasculares (principalmente las cardiopatías y los

accidentes cerebrovasculares), que fueron la principal causa de muertes
en 2012;
 la diabetes;
 los trastornos del aparato locomotor (en especial la osteoartritis, una
enfermedad degenerativa de las articulaciones muy discapacitante), y
 algunos cánceres (endometrio, mama, ovarios, próstata, hígado,
vesícula biliar, riñones y colon).

El riesgo de contraer estas enfermedades no transmisibles crece con el aumento

del IMC.

La obesidad infantil se asocia con una mayor probabilidad de obesidad, muerte

prematura y discapacidad en la edad adulta. Sin embargo, además de estos
mayores riesgos futuros, los niños obesos sufren dificultades respiratorias, mayor
riesgo de fracturas e hipertensión, y presentan marcadores tempranos de
enfermedades cardiovasculares, resistencia a la insulina y efectos psicológicos.

 Que causa el sobrepeso y la obesidad?

La causa fundamental del sobrepeso y la obesidad es un desequilibrio energético

entre calorías consumidas y gastadas. A nivel mundial ha ocurrido lo siguiente:

 un aumento en la ingesta de alimentos de alto contenido calórico que

son ricos en grasa; y
 un descenso en la actividad física debido a la naturaleza cada vez más
sedentaria de muchas formas de trabajo, los nuevos modos de transporte
y la creciente urbanización.

A menudo los cambios en los hábitos alimentarios y de actividad física son

consecuencia de cambios ambientales y sociales asociados al desarrollo y de la
falta de políticas de apoyo en sectores como la salud; la agricultura; el transporte;
la planificación urbana; el medio ambiente; el procesamiento, distribución y
comercialización de alimentos, y la educación.
 Cómo pueden reducirse el sobrepeso y la obesidad?

El sobrepeso y la obesidad, así como las enfermedades no transmisibles vinculadas,

pueden prevenirse en su mayoría. Son fundamentales unos entornos y
comunidades favorables que permitan influir en las elecciones de las personas, de
modo que la opción más sencilla (la más accesible, disponible y asequible) sea la
más saludable en materia de alimentos y actividad física periódica, y en
consecuencia prevenir el sobrepeso y la obesidad.

En el plano individual, las personas pueden optar por:

 limitar la ingesta energética procedente de la cantidad de grasa total y

de azúcares;
 aumentar el consumo de frutas y verduras, así como de legumbres,
cereales integrales y frutos secos; y
 realizar una actividad física periódica (60 minutos diarios para los jóvenes
y 150 minutos semanales para los adultos).

La responsabilidad individual solo puede tener pleno efecto si las personas tienen
acceso a un modo de vida sano. Por consiguiente, en el plano social, es importante
ayudar a las personas a seguir las recomendaciones mencionadas, mediante la
ejecución sostenida de políticas demográficas y basadas en pruebas científicas
que permitan que la actividad física periódica y las opciones alimentarias más
saludables estén disponibles y sean asequibles y fácilmente accesibles para todos,
en particular para las personas más pobres. Un ejemplo de una política de ese tipo
es un impuesto sobre las bebidas azucaradas.

La industria alimentaria puede desempeñar un papel importante en la promoción

de dietas sanas del siguiente modo:

 reduciendo el contenido de grasa, azúcar y sal de los alimentos procesados;

 asegurando que las opciones saludables y nutritivas estén disponibles y sean
asequibles para todos los consumidores;
 limitando la comercialización de alimentos ricos en azúcar, sal y grasas,
sobre todo los alimentos destinados a los niños y los adolescentes; y
 garantizando la disponibilidad de opciones alimentarias saludables y
apoyando la práctica de actividades físicas periódicas en el lugar de
trabajo.
 10. VARIABLES DE LA INVESTIGACIÓN

1. Frecuencia de consumo y estado nutricional

Hi= El estado nutricional del mercado está asociado con el consumo de

alimentos.*

Ho= El estado nutricional del mercado no está asociado a el consumo de

alimentos.

*Consumo de alimentos referentes a el consumo de diferentes alimentos o grupos

de alimentos.

2. Estado nutricional y tiempo dedicado a ver tv o actividades sedentarias.

Hi= El estado nutricional IMC está asociado con el tiempo dedicado a ver tv y
actividades sedentarias.*

Ho= El estado nutricional IMC no está asociado con el tiempo dedicado a ver tv o
actividades sedentarias.

*Actividad física expresada por el tiempo dedicado a ver TV o actividades

sedentarias.

3. Percepción alimentación saludable y estado nutricional.

Hi= El estado nutricional (expresado por IMC) se encuentra asociado a la

percepción de alimentación saludable*

Ho=El estado nutricional (expresado por IMC) no se encuentra asociado a la

percepción de alimentación saludable.

*Percepción de alimentación saludable relacionada con el consumo de frutas y

productos fitness.
 VARIABLES MARCO CONCEPTUAL ESTRATEGIA ITEMS
La percepción se concibe Respuestas
Entrevista con
como una tendencia de narrativas o
Percepción de aplicación de
orden mental, la cual preguntas sobre
alimentación encuesta semi-
permite la creación de conocimientos a
estructurada
juicios, ideas, conceptos, alimentación

Alimentos fitness ideales Significado de

Conocemos a la
para preparar en poco comer saludable.
perfección la
tiempo, facilitando tus -Beneficios
dureza de las
Productos comidas diarias, y 100% relacionados con
dietas estrictas y el
fitness orientados a la la salud. -
duro camino que
consecución de tus actitud frente
supone tener un
principales objetivos algunos
objetivo ambicioso
personales y profesionales. alimentos.

se indago sobre la
Los hábitos alimentarios son ingesta de
la selección y elección de alimentos llevada
la cantidad, calidad y por los niños en el
forma de preparación de último año, esta
los alimentos que consume herramienta está
Hábitos Encuesta de
un individuo, como constituida por un
alimentarios Frecuencia de
respuesta de sus gustos, listado de
saludables consumo.
disponibilidad de alimentos, alimentos
poder adquisitivo, validado para la
tradiciones familiares y población
socioculturales. escolar de
(Borgues,1990) Bogotá
(Arsenault, 2008)
(Peso, talla y la clasificación
Es el resultado de la cálculo del IMC) nutricional se
relación entre la ingesta de protocolo de toma realizó bajo los
energía y nutrientes y el de medidas patrones de
Estado gasto dado por los antropométricas crecimiento de la
nutricional requerimientos de la resolución OMS adaptados
nutricionales para la edad, 2121 del 2010. Se para la población
sexo, estado fisiológico y utilizó, báscula Colombiana,
actividad física digital, cinta resolución 2121
métrica, tallimetro. de 2010
 11. CRONOGRAMA DEL PROYECTO

ACTIVIDAD SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3

Proyectar la idea
Diagnóstico y planteamiento del
problema de investigación

Elaboración del marco conceptual

Elaboración de la justificación del estudio
o necesidades del proyecto

Formulación Objetivo general del estudio

Formulación Objetivos específicos del
estudio

Formulación Hipótesis del estudio

Definición de las Variables de la
investigación
Elección del tipo de diseño de la
investigación

Elección de las fuentes de información

Selección de las técnicas de recolección
de información

Elección de los instrumentos de

recolección de información

Definición de la población y de la muestra

Recolección de datos
Tabulación y análisis de datos, inferencias
estadísticas e interpretación

Realización del informe final

 12. TIPO DE INVESTIGACIÓN

Inicialmente se realizó una investigación de tipo exploratoria, mediante la

observación y recolección de datos se hizo un análisis previo del escenario del
mercado potencial, para así poder identificar la necesidad presente en el sector
en lo que compete a pastelería saludable.

Posteriormente se realizó una investigación descriptiva, se utilizó la encuesta como

el instrumento para dicha recolección de datos e información, con el fin de
conocer las características de los clientes potenciales, expectativas y
percepciones sobre el montaje de una pastelería saludable en la zona, con lo que
se pudo identificar las actitudes y concepciones del mercado objetivo.

13. FUENTES DE INFORMACIÓN

Fuentes primarias como la encuesta y fuentes secundarias de datos tales como la

observación, entrevistas con expertos, entrevistas de grupo con personas bien
informadas e historias de casos.

Médica nutricionista y la médica fisioterapeuta que realizan los planes de

entrenamiento de los deportistas que realizan de manera contaste ejercicio en
Bodytech con el fin de mejorar sus niveles de salud, adicionalmente las fuentes de
información consultadas de manera constante en este proceso como: la revista fit
con artículos médicos y recetas basadas en médicos nutricionistas quienes priorizan
el consumo de alimentos que mejoran el rendimiento deportivo y la cantidad de
energía para la realización de las diferentes actividades diarias de las personas,
páginas que muestran las ventajas del consumir los alimentos fit ya que facilitan la
absorción de los nutrientes adecuados por el cuerpo para aguantar el ejercicio y
artículos que explican cómo hace algún tiempo existe un mercado
específicamente destinado a aquellos consumidores que desean cuidar su línea y
su salud, que se han vuelto una moda y una tendencia en la industria alimentaria
(fuchs, 2013).

Ver Anexo 1. Entrevista estructurada

 14. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN.

La encuesta, ya que es un conjunto de preguntas normalizadas dirigidas a la

muestra representativa de la población, con el fin de conocer estados de opinión
o hechos específicos.

La intención de la encuesta no es describir los individuos particulares quienes, por

azar, son parte de la muestra sino obtener un perfil compuesto de la población.
Una "encuesta" recoge información de una "muestra." Una "muestra" es usualmente
sólo una porción de la población bajo estudio.

Ver anexo 2. Formato Encuesta

15. INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

Se diseñó el cuestionario con 8 preguntas, para conocer opiniones en materia de

pastelería. Se tuvieron en cuenta las siguientes categorías de análisis: consumo de
productos de pastelería saludables, selección del producto, frecuencia de
consumo el producto, si le gustaría una pastelería que ofreciera productos
saludables, pago por el producto y tipos de habito saludable.

1. El instrumento de recolección de datos escogido y elaborado por nuestra

empresa es la encuesta, desarrollada de manera puntual acerca del tipo de
productos que se pretender ofertar en el mercado meta el cual es el mercado
fitness.
2. la aplicación y tabulación de las encuestas se ha desarrollado dentro de un
público que realiza ejercicio de manera constante.
3. después de preparar los registros y mediciones obtenidas se realizó la tabulación
de la información que arrojo como resultados los gustos de los encuestados en
cuanto a sabores referenciales, gusto de empaque, tiempos de consumo y tipo de
necesidad de consumo.

Recolección de datos en un enfoque cualitativo:

Entrevistas con preguntas específicas y de manera personal que arrojan los
resultados requeridos por la empresa para elaborar los fit cakes.

Recolección de datos en un enfoque cuantitativo:

El análisis de contenido de las encuestas arroja el número de personas que tienen
gustos similares de consumo frente a ciertos productos, sabores, empaques,
tiempos de consumo y tipo de necesidad de consumo.
 16. POBLACIÓN Y DEFINICIÓN DE LA MUESTRA.

 Población objetivo:

Las persona fitness son aquellas que buscan mantener un estado tanto físico,
mental y biológico saludable. Estas buscan mantener un régimen alimenticio
saludable y balanceado acorde a su edad. Buscan la forma de mantenerse activos
los 365 días del años, ejercitándose de distintas maneras para mantener un buen
estado físico, que le ayuda a mantener una salud mental, esto es un estilo de vida
que se adapta a cada persona y por eso se ha hecho tan popular en estos últimos
años, ya que se basa en tener un modo de vida saludable combinado con la
práctica de ejercicios para mejorar el rendimiento y acondicionamiento de su
cuerpo y mente. Alimentarse de forma sana es una de las características
fundamentales para poder estar en un estado fitness, porque para obtener
resultados no solo basta con el ejercicio se requiere de constancia, sacrificio y por
supuesto, una meta por lo que se recomienda varios suplementos para poder lograr
el objetivo de poder llegar al estado fitness.

 Marco Muestral:

La Encuesta Bienal de Culturas

La Encuesta Bienal de Culturas constituye una parte fundamental del proyecto

realizado por el observatorio de Culturas de la Secretaría de Cultura, Recreación y
Deporte denominado observación y reconocimiento de los procesos culturales del
Distrito Capital y de su actividad física y sedentarismo en Bogotá que buscan
brindar a los ciudadanos y las organizaciones herramientas útiles para la
participación ciudadana y la toma de decisiones en diferentes niveles.

Esta encuesta se ha venido realizando cada dos años desde 2001, y en 2009 se
aplicó a más de 13.000 residentes de las áreas urbanas de Bogotá, que fueron
seleccionados con un gran rigor estadístico, que produjo menos de un 1% de error
promedio en el conjunto de sus resultados. Su diseño muestral permitió
desagregaciones por localidad, sexo, grupo etario y nivel socioeconómico.
Además, hizo posible realizar cruces de resultados de otras preguntas,
manteniendo grados de confiabilidad útiles para determinar tendencias claras en
la opinión, el conocimiento y el comportamiento de la población mayor de 13
años.
Por lo general, las encuestas que han incorporado preguntas relacionadas con la
práctica de actividad física han hecho referencia al ámbito del tiempo libre o de
ocio, sin mayor información estadística respecto al nivel de actividad física que los
sujetos llevan a cabo en otras dimensiones de su vida cotidiana. En esta
oportunidad, el Observatorio de Culturas decidió extender la indagación a estos
espacios de la vida cotidiana, y construyó un índice de actividad física que reúne
hábitos como caminar más de media hora, subir más de cuatro pisos de escaleras,
montar bicicleta, llevar a cabo oficios del hogar, ejecutar un trabajo con esfuerzo
físico, realizar ejercicios de estiramiento en el trabajo, trotar, efectuar ejercicios en
aparatos estáticos, bailar y hacer aeróbicos, aunados a otros hábitos que
responden al modo o tipo de transporte utilizado, el uso de la Ciclovía y la práctica
diaria de algún deporte (véase el Gráfico 1).
De esta forma, a quienes respondieron con las opciones marcadas con color azul
se les sumó un punto por respuesta. Se obtuvieron valores que iban desde cero —
correspondiente a aquellas personas que no desarrollan ninguna de las actividades
descritas—, hasta trece —que corresponde a quienes las practican todas. De este
modo se asignaron las etiquetas de agrupación que pueden apreciarse en el
Gráfico 2.
Se encontró que, según el índice, más del 60% de la población mayor de 13 años
tiene tendencia al sedentarismo, es decir, que en su cotidianidad practica máximo
tres de las trece actividades descritas (véase el Gráfico 3).
La distribución por nivel socioeconómico muestra que en la medida en que éste
aumenta de edad, también se incrementa el porcentaje de individuos con
tendencia al sedentarismo, pues al elevarse el poder adquisitivo, los requerimientos
de gasto energético producto de actividades físicas cotidianas disminuye (véase
el Gráfico 6).

Ahora, al detenernos en el nivel educativo, encontramos que existe una relación

inversa, en la cual los menores niveles de educación corresponden a mayores
niveles de sedentarismo. En la medida en que se avanza en el grado de
escolaridad, el número de actividades físicas se incrementa, pero al ingresar a la
universidad la tendencia al sedentarismo se eleva de nuevo (véase el Gráfico 7).
Al observar los resultados por el tipo de ocupación de los habitantes de Bogotá, se
descubre que los segmentos de población que muestran mayores índices de
actividad física son los correspondientes a la franja de estudiantes, seguida por
aquella de quienes trabajan y estudian. Se percibe que los pensionados, y quienes
manifiestan no dedicarse a ninguna de las actividades descritas, tienen
porcentajes altos de sedentarismo y bajos niveles de actividad física (véase el

Gráfico 8).
Por otra parte, las localidades La Candelaria, Los Mártires y Santa Fe muestran los
niveles de tendencia al sedentarismo más bajos de la ciudad, mientras que San
Cristóbal, Teusaquillo y Puente Aranda tienen los más altos (véase el Gráfico 9).
(Secretaría de Cultura, Recreación y Deporte, 2009)

c. escogimos la técnica de muestreo simple, ya que cualquier individuo de la

población a la que va dirigido el producto podía ser escogido para realizar la
encuesta.
N= 13.010

Z= 1.96

Q= 0.5

E= 0.05

P= 0.5
 (1.96)2 ∗0.5∗0.5
N=
(0.05)

3.84∗0.25 0.96
N= 0.0015
= 0.05

N=6.400
𝑛° 6.400
N= (𝑛°−1) = 1+6400−1
1+ 13.010
𝑁

6.400
=
1 + 6399
13.010

6.400
=1.491 = 4.292

N= 4.292

17. RECOLECCIÓN DE DATOS.

Tamaño de la muestra es de: 4.292 personas

Localización: Bogotá D.C.

Técnica de recolección: encuestas online (questionpro) y presenciales.

Personal a realizar trabajo de campo: nosotros mismos.

18. TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS, INFERENCIAS ESTADÍSTICAS E
INTERPRETACIÓN

1. ¿Consume usted productos fifness?

SI NO
9 0 mo. = 9

1. ¿Consume usted productos fifness?

0%

SI
NO

100%

2. ¿Cuál es su preferencia en relación a los productos fitness?

Caja Empaque Caja

Tipo de producto
carton celofan plastica
Frutos secos 9 4 2
Hariana de garbanzo 7 2 0
Proteina sintetica 4 3 2
Avena 6 3 1
Platano 4 5 0
Semillas 4 8 1
Harina de almendras 5 8 0

Stevia Miel
Frutos secos 5 7
Hariana de garbanzo 4 4
Proteina sinteica 5 2
Avena 3 4
Platano 4 2
Semillas 4 3
Harina de almendras 3 4
 3. ¡usted compra cup cakes o los hace en casa?

los compra 7
los hace en casa 4
otros 0 mo.= 7

3. ¿usted compra cup cakes o los

hace en casa?

8
6
Series3
4
Series2
2
Series1
0
los compra los hace en otros
casa

Series1 Series2 Series3

 P4. ¿Con que frecuencia compra cup cakes?

Nunca 6
Una vez a la semana 7
Dos veces a la semana 1
Tres veces a la semana 0
Cuatro veces a la
0
semana

P4. ¿Con que frecuencia compra cup

cakes?

7
6
5
4
3
2 Series2
1
Series1
0
Nunca Una vez a la Dos veces a la Tres veces a la Cuatro veces a
semana semana semana la semana

Series1 Series2
 P5. ¿Cuantos cup cakes compra a la semana?

Entre 1 y 2
6
unidades
Entre 3 y 4
1
unidades
Entre 5 y 6
1
unidades
Entre 7 y 8
0
unidades
Entre 9 y 10
0
unidades
Nunca 6

P5. ¿Cuantos cup cakes compra a la

semana?

6
4
2
Series1
0
Entre 1 y 2 Entre 3 y 4 Entre 5 y 6 Entre 7 y 8 Entre 9 y Nunca
unidades unidades unidades unidades 10
unidades
 P6. ¿En dónde compra cup cakes?

En el supermercado 4
En la panadería 5
Por internet 0
Otros, ¿Cuáles? 3

P6. ¿En dónde compra cup cakes?

5
4
6 3

4
0
2 Series2
Series1
0
En el En la Por internet Otros,
supermercado panadería ¿Cuáles?

Series1 Series2

P7. ¿Por qué compra o compraría cup cakes?

Para la lonchera de los niños 2

Porque nos encanta el sabor 4
Son económicos 1
Tienen más vitaminas 2
Porque tienen empaque bonito 1
Me los recomendaron 3
Porque son prácticos de llevar 5
Otros, ¿Cuáles? 0

P7. ¿Por qué compra o compraría cup

cakes?

6
4 Series3
2
0 Series1

Series1 Series2 Series3

P8. ¿Mantiene usted una dieta balanceada que combina con ejercicio?

SI 14
NO 0 MO. = 14

P8. ¿Mantiene usted una dieta

balanceada que combina con
ejercicio?

15
10
5 Series1
0
SI NO

P9. ¿Con que frecuencia realiza ejercicio?

Entre 1 y 2 veces por semana 0

Entre 3 y 4 veces por semana 8
Entre 5 y 6 veces por semana 5
7 veces por semana 1
Nunca 0

P9. ¿Con que frecuencia realiza

ejercicio?

8
6
4 Series3
2 Series2
0
19. INFORME FINAL. Series1
Entre 1 y 2 Entre 3 y 4 Entre 5 y 6 7 veces por Nunca
veces por veces por veces por semana
semana semana semana

Series1 Series2 Series3

Con base a los datos anteriormente recolectados, tabulaos y analizados, es
trascendental enfatizar en la importancia de mejorar la salud alimenticia de la
población Bogotana ya que sus excesos de trabajo y carga laborar han
aumentado de manera considerable el nivel de sedentarismo y el consumo de
alimentos bajos en nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del
organismo, lo que ha generado que se desplace una buena nutrición por el
consumo de alimentos chatarra, ya que implican un bajo nivel de preparación y
supeditan un menor tiempo de consumo lo que desmejora de manera constante
la salud digestiva y aumenta las probabilidades de sufrir enfermedades
relacionadas a la obesidad, hipertensión, diabetes, problemas cardiaco entre
otras.

Los fit cakes como un producto innovador del mercado fit se establece como un
alimento rico en vitaminas que cumple con los requerimientos nutricionales que
necesita el cuerpo a la hora de tomar un snack entre las comidas no predispone
una preparación previa ya que esta empacado y preparado para el consumo
inmediato, siendo práctico de llevar y agradable de consumir con lo que se
pretende generar un alimento saludable que proporcione:

 Un 55% de hidratos de carbono.

 Un 30% de grasas.

 Un 15% de proteínas

Debe ser rico en fibra y variado para que en conjunto con todo lo que consumimos
cubramos nuestras necesidades nutricionales diarias, ya que lo que no nos
proporciona un alimento nos lo proporciona otro.

Según la alcaldía mayor de Bogotá y el instituto distrital para la recreación y el

deporte la calidad física de los bogotanos es muy mala, la mayoría de las personas
que viven en la capital de Colombia no realizan ninguna práctica deportiva ni
tienen buenos hábitos alimenticios, y esto no sólo afecta nuestra salud, sino también
al aspecto físico y estado de ánimo. Cuando consumimos alimentos ricos en
azúcares o grasas, aumentamos las posibilidades de sufrir una serie de trastornos
más o menos serios para nuestra salud y es de este modo que los fif cakes desean
promocionar la salud, el bienestar físico y emocional. Pero lejos de querer ser una
moda pasajera es importante tener un conocimiento y estudio adecuado de esta
materia.

En conclusión este nuevo producto llega al mercado a transformar maneras de

consumo mejorar calidad de vida y complementar las dietas de las personas, está
dirigida a un público que realice actividad física de manera constante, y pretenda
complementar nutricionalmente su dieta con un producto pensado y diseñado
para proporcionar altos niveles de vitaminas.

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 ANEXOS

Anexo 1. Entrevista Estructurada

Ver Anexo 2. Encuesta