Centro de Enseñanza y Capacitación de Estudios Superiores de Baja California

Control de calidad

Investigación: 7 herramientas del control de calidad

Profesor: Mario Vázquez Cano

Alumna: Arreola Mascareño Bianca Denisse

Tijuana, B.C 15 de octubre de 2022

 Las 7 herramientas de la calidad
Quality Management System (QMS) es un enfoque sistemático para administrar los
procesos y operaciones de una organización con el objetivo de desarrollar la lealtad del
cliente a través de su satisfacción continua con productos y servicios que superan sus
expectativas.
La satisfacción constante de las demandas de los clientes en el mercado altamente
competitivo de hoy es esencial para la supervivencia a largo plazo de las organizaciones.
Las 7 herramientas de calidad, presentadas originalmente por el ingeniero y gurú de calidad
total Kaoru Ishikawa, son herramientas esenciales para que cualquier ingeniero, supervisor
o analista de calidad resuelva problemas con el objetivo final de la satisfacción del cliente.
A continuación, exploraremos en detalle todas las herramientas de calidad de Ishikawa 7:
1. Recopilación de datos Formulario
Se utiliza para recopilar y clasificar datos de procesos o productos. Este tipo de listas de
verificación o formularios son muy similares a las listas de verificación. Su diseño es muy
importante porque, dependiendo de él, se pueden usar tanto para registrar resultados (si los
hay, se pueden detectar patrones de inmediato) como para monitorear tendencias.
Otra ventaja es que la información que proporciona no es complicada. Se pueden utilizar
para evaluar los síntomas de un problema, buscar sus causas o incluso recopilar
información después de que se haya formulado una hipótesis.
Ejemplo en una empresa:
En una empresa enfocada en el ámbito restaurantero puede utilizarse desde la organización
de los insumos, monitoreando constantemente como son utilizados y si se aprovechan
correctamente
2. Histograma
Es especialmente útil para analizar el patrón de comportamiento en el proceso de un
determinado fenómeno, para calcular su frecuencia. Debido a que es un gráfico, es más
fácil encontrar patrones que, de otro modo, serían más difíciles de ver.
Esto no se puede aplicar a propiedades o atributos, solo variables de cantidad. Se
representan como barras, cuya área es proporcional a la frecuencia de los datos informados.
Las frecuencias se distribuyen en el eje vertical y las variables en el eje horizontal. Un
histograma se puede presentar como un resumen fácil de entender de los datos.
Ejemplo en una empresa:
En una empresa enfocada en el ámbito restaurantero estos se pueden enfocar en promediar
cosas como tiempos de espera, el horario de mayor y menor concurrencia o flujo de
clientela, entre otras cosas.
3. Diagrama de Pareto
Este es un diagrama basado en el principio de Pareto que, aplicado a la calidad, dice que 20
causas conducen a 80 problemas. Esto organiza los problemas de mayor a menor y nos
ayuda a controlar la frecuencia de los problemas y las causas. Antes de comenzar, es
importante definir qué aspectos se están estudiando.
Ejemplo en una empresa:
En una empresa enfocada en el ámbito restaurantero puede ser utilizado para llevar un
conteo de la cantidad de tiempo en la que se tarda en las acciones dentro de la cocina,
también puede ser utilizado para visibilizar los accidentes laborales, teniendo en cuenta en
la frecuencia que estos ocurren
4. Diagrama de espina de pescado/ Ishikawa
También conocido como diagrama de causa-efecto o diagrama de Ishikawa, se utiliza para
encontrar la causa raíz de un problema de rendimiento basado en un análisis de nivel
superior.
Además es muy fácil de usar, su estructura es muy similar a una espina de pescado y los
resultados son fáciles de interpretar. También se puede utilizar para comprobar la diferencia
entre el rendimiento necesario para que el proceso funcione correctamente y el
rendimiento actual.
Ejemplo en una empresa:
En una empresa enfocada en el ámbito restaurantero es posible combatir los retrasos y
funcionamientos incorrectos dentro del restaurante teniendo en cuanta los problemas y
fallos que hay dentro de este, así pudiendo corregirlos antes de que sucedan
5. Gráfico de control
Sirve para saber si un determinado proceso tiene un comportamiento que podamos
predecir si es estable o no. Para ello se estudian dos tipos de variables. Las recurrencias
aleatorias ocurren dentro de límites predecibles, mientras que las debidas a causas
especiales indican qué factores relacionados con el proceso deben identificarse.
En cuanto a su diseño, tiene tres líneas. La base es el promedio, mientras que la parte
superior e inferior dibujan los límites máximos y mínimos permitidos. Estos límites de
control reflejan el grado de estabilidad de la pregunta bajo análisis.
Ejemplo en una empresa:
En una empresa enfocada en el ámbito restaurantero se puede utilizar para monitorear el
rendimiento de producción, hacer comparaciones de gastos con respecto a otros meses o
años, entre otras cosas.
6. Diagrama de dispersión
Un diagrama de dispersión o correlación se utiliza para examinar la relación entre dos
variables diferentes (X e Y) que pueden deberse a dos problemas o dos causas. X e Y
pueden mantener una correlación positiva, es decir, aumentar o disminuir al mismo tiempo.
También puede ser negativo si su comportamiento es diferente al aumentar uno y disminuir
el otro. Una correlación nula es aquella en la que se demuestra que no existe relación entre
dos variables.
La aplicación de este diagrama requiere identificar el problema y determinar qué variables
examinar.
Ejemplo en una empresa:
En una empresa enfocada en el ámbito restaurantero se podría utilizar para llevar un conteo
de las reclamaciones de los comensales con respecto a la cantidad de platillos vendidos
7. Diagrama de flujo
El diagrama de flujo es una representación gráfica de un proceso o algoritmo utilizando
símbolos específicos para cada tipo de etapa, decisión, documento, espera, inspección, etc.,
interconectados por flechas indicando el flujo del producto o unidad de flujo. Este permite
al analista evaluar y visualizar cuellos de botella, problemas, actividades que no agregan
valor, entre otros.
Un tipo de Diagrama de Flujo, útil para evaluar procesos que involucran varios
departamentos es el diagrama de carriles, el cual muestra las interacciones entre
departamentos y los procesos que corresponden a cada área.
Ejemplo en una empresa:
En una empresa enfocada en el ámbito restaurantero es utilizado para dividir correctamente
las funciones del personal cada área, también para definir rangos.
 Bibliografía

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de https://clockwork.com.co/las-7-herramientas-de-la-calidad/
Cómo usar herramientas de control de calidad para mejorar su SGC. (2017, 24 agosto).
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¿Cuáles son las 7 herramientas básicas de calidad? (2022, 14 septiembre). UNIR México.
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https://mexico.unir.net/ingenieria/noticias/herramientas-calidad/