“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANIA NACIONAL”

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ESCUELA DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ESTUDIO PARA LA INSTALACIÓN DE UNA FÁBRICA

DE ACEITES ESENCIALES DE ANIS”

1er Avance del Proyecto:

Estudio de Mercado

Alumna:
Dina karen robalino

Docente:
Ing. Orlando Onofre Chávez

Asignatura:
Formulación y Evaluación de Proyectos Agroindustriales

Semestre:
I– 2022

IQUITOS – PERU

2022
 I. ESTUDIO DE MERCADO

1.1 PRODUCTO

- Descripción del producto:

 Nombre: GRAVONES Y SEMOLA DE ARROZ

Es un producto elaborado únicamente con arroz 100 % procedente de cultivos ecológicos.

La sémola es una variedad de harina que se caracteriza por estar poco molida. La sémola
de arroz es muy digestiva y puede utilizarse para elaborar sopas, cremas, papillas o purés.
Basta con cocer lentamente junto con caldo o bebidas vegetales, de esta forma la sémola
quedará más o menos espesa en función de la cantidad de líquido empleada. Ofreciendo
la posibilidad de elaborar desde sopas ligeras a densas papillas.

La fibra que contiene la sémola de arroz permite absorber y eliminar el exceso de

colesterol que se obtiene a partir de los alimentos. De esta forma, se regula la
concentración de colesterol en sangre.
La sémola de arroz tiene un alto contenido en ácidos grasos insaturados que permite
aumentar la formación de colesterol bueno o HDL y reducir la concentración de colesterol
malo o LDL. Además, el alto contenido en potasio permite regularizar la tensión arterial, la
cual puede ser considerada un factor de riesgo cardiovascular.
Si bien el valor calórico de la sémola de arroz es alto, ésta consumida en cantidades
moderadas, puede ayudar a reducir el colesterol malo en sangre sin el peligro de subir de
peso.
 COMPOSICION FISICA

Son plantas anuales; con tallos de 40–150 cm de alto. Vainas glabras; lígula de 7–30 mm de
largo, glabra; láminas de 24–60 mm de largo y 6–22 mm de ancho, glabras. Las inflorescencias
en panículas de 9–30 cm de largo, laxamente contraídas, las ramas inferiores con hasta 13 cm
de largo, 1–3 juntas; espiguillas 7–10.9 mm de largo y 2.5–4 mm de ancho, oblongas; lemas
estériles 1.5–4 mm de largo, lema fértil 7–10.9 mm de largo y 1.6–2.5 mm de ancho, escabrosa
sobre y entre las nervaduras, sin arista o con una arista hasta 7 cm de largo; anteras 0.8–2.4
mm de largo, amarillas.

 COMPOSICION NUTRICIONAL
El arroz aporta 360 kcal (1510 kJ) cada 100 g, 79 % hidratos de carbono, 7 % proteínas y
1 % grasas. Aunque se están realizando nuevos sistemas de procesamientos industriales
del arroz común descascarillado que preservan gran parte de los nutrientes mediante un
tratamiento previo con vapor de agua, y también nuevas especies transgénicas que
añaden nutrientes (por ejemplo desde 2000 existe arroz transgénico amarillo, arroz
dorado, llamado así por poseer sus granos caroteno), el consumo en solitario -sin
alimentos que le complementen adecuadamente- del arroz descascarillado provoca un
déficit de gran parte del complejo vitamínico B que puede dar lugar a la enfermedad
llamada beriberi.
 Por otra parte el consumo muy frecuente de arroz descascarillado suele
conllevar estreñimiento por su falta de contenido en fibra si esta no se aporta por otros
alimentos.
La mayor parte de las vitaminas del arroz se suelen perder en gran proporción (hasta un -
85 % de las vitaminas) con los procesos de refinado y pulido. Un método que disminuye la
pérdida de vitaminas es el vaporizado del arroz.
El arroz es muy útil en caso de diarreas porque, formando parte de adecuadas
formulaciones con agua y electrólitos, ayuda a que se reduzca esta y mejora la absorción
de líquido
 PRESENTACION DEL PRODUCTO

SEMOLA DE ARROZ BIO 500G

 Variedad de harina muy nutritiva y digestiva.

 Baja en grasa.

 Producto ecológico de muy alta calidad.

 USOS DE LOS GRAVONES Y SEMOLA DE ARROZ
La sémola es un sustituto de la harina normal, por eso úsala para espesar guisos, sopas o
salsas. Utiliza la sémola en otros productos que cocines al horno, por ejemplo, espolvorea
sobre las papas, berenjenas y calabazas y cuando salgan del horno quedarán con una
deliciosa textura crujiente
 SUB PRODUCTOS DE LOS GRAVONES Y SEMOLA DE ARROZ
El primer subproducto, la cascara, por su alto contenido en fibra y por problemas digestivos
que ocasiona no es usado en alimentación de rumiantes. En cambio, la harina, salvado o
afrechillo de arroz (AAz), contiene el pericarpio que rodea a la semilla, parte de harina y el
germen. Su contenido en proteína varía entre el 11 al 15%, es pobre en lisina y treonina,
con un alto contenido en grasas (7.7 a 22.4%) y en extractos no nitrogenados,
principalmente almidón (34.2 a 46.1%) 
 PRODUCTOS DERIVADOS DE LOS GRAVONES Y SEMOLA DE ARROZ
- De maíz o polenta: energía y buen humor
La polenta está deliciosa y es perfecta para ofrecer a los niños cuando empiecen a comer
sólido, gracias a su textura suave y su sabor dulce. Además, contiene azúcares naturales
que se liberan lentamente y mantienen estables los niveles de azúcar en sangre.  El maíz
es un cereal rico en vitamina B1, la falta del cual produce síntomas de depresión,
cansancio, estrés o poca capacidad intelectual. 

- De arroz: sin gluten

Tiene un valor nutricional único, ya que aporta minerales (calcio y hierro) y
vitaminas (niacina, vitamina D, tiamina y riboflavina), además de ser una excelente
fuente de fibra y contener muy pocas grasas saturadas y colesterol, por lo que es un
alimento saludable para el corazón. Igualmente, la sémola de arroz no contiene
gluten y es altamente digestiva. Es ideal para elaborar sopas, cremas o papillas y
también se usa para rebozar. Hay que hervirla durante 20 minutos,
aproximadamente, en agua o caldo vegetal, con o sin verduras troceadas.

- De trigo integral: fuente de fibra

Es la sémola de trigo duro integral, mezclada y trabajada con harina y tamizada
diversas veces hasta conseguir los granos de sémola, que pueden ser más finos o
más gruesos. Su sabor es neutro, aunque tiene un ligero sabor y aroma de frutos
secos cuando se tuesta. El trigo en grano requiere una cocción larga. Primero tiene
que estar una noche en remojo y después se tiene que hervir durante dos horas. Por
este motivo, la mayoría de las culturas ha incluido la sémola en su dieta de manera
que la preparación sea más simple. 
 - De trigo blanco: ligera y fácil de digerir
La sémola de trigo blanco es apta para todas las edades, pero al tener gluten no la
pueden tomar los celíacos. Tanto el cuscús como el blanco admiten múltiples
preparaciones culinarias que hacen más variada y sabrosa la dieta. Se puede comer
fría o caliente, en ensalada, como primer plato, como acompañamiento de un
segundo o como ingrediente de postres dulces mezclado con frutos secos y
especias. Prepara esta deliciosa receta de cuscús con calabaza y garbanzos.

- De espelta: más hierro que la carne

Como la espelta es una variedad de trigo, no ha sido difícil prepararla en forma de
cuscús. Lo más interesante de la espelta es la cantidad de nutrientes que aporta en
comparación con el trigo, por eso se presenta sólo en la versión integral, para
aprovechar todo su potencial. Por ejemplo, es rica en vitamina A, B y E y en
minerales, como el fósforo y el hierro, del cual aporta el doble de cantidad que la
carne. 
I.2 ESTUDIO DE LA OFERTA Y DE LA DEMANDA

I.2.1 Área de Mercado: Perú y MERCOSUR

I.2.2 Estudio de la oferta.

Producción nacional de GRAVONES Y SEMOLA DE ARROZ

CUADRO N°01: PRODUCCIÓN NACIONAL

Años TOTAL NACIONAL

2012 0
2013 0
2014 0
2015 0
2016 0
2017 0
2018 0
2019 0
2020 0
2021 0
Fuente: MINAGRI

CUADRO N°02: IMPORTACIONES

 AÑOS IMPORTACIONES
2012 202.000
2013 10.000
2014 151.000
2015 62.000
2016 72.000
2017 151.500
2018 40.270
2019 70.550
2020 42.660
2021 327.810
FUENTE ADUANET
CUADRO N°03: EXPORTACIONES FUENTE ADUANET
AÑOS EXPORTACIONES
2012 0
2013 0
2014 0
2015 0
2016 0
2017 0
2018 0
2019 0
2020 0
2021 0
FERTA INTERNA.
Oferta interna = Producción nacional + Importaciones – Exportaciones

CUADRO N°04: OFERTA INTERNA PERIODOS 2012-2021 (DATOS

HISTÓRICOS).
PRODUCCION OFERTA
AÑOS IMPORTACION EXPORTACION
NACIONAL 1+2-3
2012 0 202.000 0 202.000
2013 0 10.000 0 10.000
2014 0 151.000 0 151.000
2015 0 62.000 0 62.000
2016 0 72.000 0 72.000
2017 0 151.500 0 151.500
2018 0 40.270 0 40.270
2019 0 70.550 0 70.550
2020 0 42.660 0 42.660
2021 0 327.810 0 327.810
 Estudio de la demanda

DEMANDA APARENTE
Demanda aparente interna = Producción nacional + Importaciones – Exportaciones
CUADRO N°05: DEMANDA APARENTE PERIODOS 2012 -2022 (DATOS
HISTÓRICOS).
PRODUCCION DEMANDA
AÑOS IMPORTACION EXPORTACION
NACIONAL 1+2-3
2012 0 202.000 0 202.000
2013 0 10.000 0 10.000
2014 0 151.000 0 151.000
2015 0 62.000 0 62.000
2016 0 72.000 0 72.000
2017 0 151.500 0 151.500
2018 0 40.270 0 40.270
2019 0 70.550 0 70.550
2020 0 42.660 0 42.660
2021 0 327.810 0 327.810

CUADRO N°06: DEMANDA APARENTE INTERNA

AÑOS DEMANDA APARENTE INTERNA

2012 202.000
2013 10.000
2014 151.000
2015 62.000
2016 72.000
2017 151.500
2018 40.270
2019 70.550
2020 42.660
2021 327.810

CUADRO N°07: DATOS HISTÓRICOS OBTENIDO POR EL MÉTODO DE

REGRESIÓN LINEAL
 DEMANDA APARENTE
AÑOS X INTERNA (Y) X(Y) X^2
2012 1 202.000 202 1
2013 2 10.000 20 4
2014 3 151.000 453 9
2015 4 62.000 248 16
2016 5 72.000 360 25
2017 6 151.500 909 36
2018 7 40.270 281.89 49
2019 8 70.550 564.4 64
2020 9 42.660 383.94 81
2021 10 327.810 3278.1 100
TOTAL 55 1129.790 6700.33 3025

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA APARENTE INTERNA

Con los datos obtenidos que se presentan en el cuadro N°06. Calculamos la demanda
proyectada del 2021 – 2034; aplicando el método de regresión lineal.
Aplicando el método de regresión lineal Proyectamos la demanda aparente interna – Modelo
Lineal Simple (Línea Recta).
Sabemos que:
Y = a + bx ………………………………. (I)
Donde:

a=
∑ y ∑ x 2−∑ xy ∑ x
n ∑ x −¿ ¿
2

n ∑ xy−∑ y ∑ x
b=
n ∑ x −¿ ¿
2

n: Números de Años de la serie histórica

X: año
Y: Demanda Aparente Interna
Reemplazando los valores de las sumatorias, en (II):
1129.790 ( 385 ) −6700.33(55)
a= =80.5467
10(385)−55 2

Reemplazando los valores de las sumatorias, en ( III ):

 10 ( 6700.33 ) −1129.790(55)
b= 2
=5.897
10 ( 385 ) −55

Reemplazando los valores de a y b en (I):

Y = 80.5467+5.897 X……… ()
Dónde: X=11, 12,13,…,,22, 23,24 Años de proyección
Luego, Aplicando la ecuación () obtenemos la proyección de la demanda aparente.
TABLA N° 08: PROYECCIÓN DE LA DEMANDA APARENTE

80.5467+ 5.897
AÑO T(X) X
2022 11 145.4137
2023 12 151.3107
2024 13 157.2077
2025 14 163.1047
2026 15 169.0017
2027 16 174.8987
2028 17 180.7957
2029 18 186.6927
2030 19 192.5897
2031 20 198.4867
2032 21 204.3837
2033 22 210.2807
2034 23 216.1777

CUADRO N 09 DEMANDA HISTORICA Y PROYECTADA

AÑOS DEMANDA APARENTE
2012 202.000
2013 10.000
2014 151.000
2015 62.000
2016 72.000
2017 151.500
2018 40.270
 2019 70.550
2020 42.660
2021 327.810
2022 145.4137
2023 151.3107
2024 157.2077
2025 163.1047
2026 169.0017
2027 174.8987
2028 180.7957
2029 186.6927
2030 192.5897
2031 198.4867
2032 204.3837
2033 210.2807
2034 216.1777

2.1. DEMANDA EFECTIVA

Demanda Efectiva = Demanda Efectiva Interna + Demanda Efectiva Externa

DEMANDA EFECTIVA INTERNA = %CAP1 (DEMANDA APARENTE INTERNA) + %CAP2

(IMPORTACIONES) + %CAP3 (DEMANDA INSATISFECHA INTERNA) + %CAP4
(IMPORTACIONES QUE TIENEN TERCEROS PAÍSES) + % CAP5 (DEMANDA)

PROYECCION DE LA DEMANDA EFECTIVA DE GRAVONES Y SEMOLA

DE ARROZ

DEMANDA EFECTIVA = DEMANDA EFECTIVA INTERNA+ DEMANDA

EFECTIVA MERCOSUR ……….….. (I)

DEMANDA EFECTIVA INTERNA = 28 % (DEMANDA APARENTE

INTERNA) + 16 % (DEMANDA INSATISFECHA)
……….. (II)

DEMANDA INSATISFECHA = 12 % (DEMANDA APARENTE

INTERNA)
…….. (III)

DEMANDA EFECTIVA TTP = 8 % (IMPORTACIONES QUE TIENE

DEL MERCOSUR )
 ……….. (IV)

CUADRO Nº 10: IMPORTACIONES DEL MERCOSUR (*)

AÑOS IMPORTACIONES
2012 16.160
2013 0.800
2014 12.080
2015 4.960
2016 5.760
2017 12.120
2018 3.222
2019 5.644
2020 3.413
2021 26.225

CUADRO N°11: DATOS HISTÓRICOS OBTENIDO POR EL MÉTODO DE

REGRESIÓN LINEAL.
DEMANDA APARENTE
AÑOS X INTERNA (Y) X(Y) X^2
2012 1 16.160 16.16 1
2013 2 0.800 1.6 4
2014 3 12.080 36.24 9
2015 4 4.960 19.84 16
2016 5 5.760 28.8 25
2017 6 12.120 72.72 36
2018 7 3.222 22.5512 49
2019 8 5.644 45.152 64
2020 9 3.413 30.7152 81
2021 10 26.225 262.248 100
TOTAL 55 90.383 536.0264 3025
 Con los datos obtenidos que se presentan en el cuadro N°09. Calculamos la
importación proyectada del 2021 – 2034; aplicando el método de regresión lineal.
Sabemos que:
Y = a + bX

Dónde: a=
∑ y ∑ x 2−∑ xy ∑ x
n ∑ x −¿ ¿
2

n ∑ xy−∑ y ∑ x
b=
n ∑ x −¿ ¿
2

Reemplazando los valores de las sumatorias en a y b para la proyección

( 90.383 )( 385 )−( 536.0264 ) (55)
a=
(10)(385)−¿¿

(10 )( 536.0264 )−(90.383)(55)

b=
(10)(385)−¿ ¿
Reemplazando los valores de a y b en la ecuación
Y = a + bX
Y = 6.44362+0.472 (x)

CUADRO N 12 PROYECCION DE LAS IMPORTACIONES

6.44362+0.472
AÑO T(X) (x)
2022 11 11.63562
2023 12 12.10762
2024 13 12.57962
2025 14 13.05162
2026 15 13.52362
2027 16 13.99562
2028 17 14.46762
2029 18 14.93962
2030 19 15.41162
2031 20 15.88362
 2032 21 16.35562
2033 22 16.82762
2034 23 17.29962
PROYECCIÓN DE A DEMANDA EFECTIVA
Obteniendo los datos de las proyecciones de la demanda interna y externa analizaremos
la demanda efectiva y su proyección de 2022-2035 años de producción; por lo que para
este caso utilizaremos el siguiente caso y se tuvieron algunas consideraciones:
 Según un análisis técnico, se considera que es factible captar los siguientes
porcentajes del 28% de la demanda aparente interna o consumo nacional

 Teniendo en cuenta que para captar parte de demanda insatisfecha, se estima que es
posible captar el 16% de esta demanda.

 Se estima que con estrategias de comercialización, publicidad y marketing para dar

a conocer el producto se ha de captar la demanda insatisfecha en 12%.

 En lo que refiere a los países pertenecientes al MERCOSUR captar el 8% de las

importaciones perteneciente a los países miembros.
 INTERNA EXTERNA TOTAL
Demanda
Importacione cap% D.A
Año D.A.I (1) insatisfecha %cap D.I TOTAL (6) %cap TTP
s TTP (3) (4)=0.16* (6) +(7)
(2)=0.28*(1) (5)=0.12*(2) =(4)+(5) (7)=0.08(3)
(1)
2022 145.4137 40.715836 11.63562 23.266192 4.88590032 28.15209232 0.9308496 29.0829419
2023 151.3107 42.366996 12.10762 24.209712 5.08403952 29.29375152 0.9686096 30.2623611
2024 157.2077 44.018156 12.57962 25.153232 5.28217872 30.43541072 1.0063696 31.4417803
2025 163.1047 45.669316 13.05162 26.096752 5.48031792 31.57706992 1.0441296 32.6211995
2026 169.0017 47.320476 13.52362 27.040272 5.67845712 32.71872912 1.0818896 33.8006187
2027 174.8987 48.971636 13.99562 27.983792 5.87659632 33.86038832 1.1196496 34.9800379
2028 180.7957 50.622796 14.46762 28.927312 6.07473552 35.00204752 1.1574096 36.1594571
2029 186.6927 52.273956 14.93962 29.870832 6.27287472 36.14370672 1.1951696 37.3388763
2030 192.5897 53.925116 15.41162 30.814352 6.47101392 37.28536592 1.2329296 38.5182955
2031 198.4867 55.576276 15.88362 31.757872 6.66915312 38.42702512 1.2706896 39.6977147
2032 204.3837 57.227436 16.35562 32.701392 6.86729232 39.56868432 1.3084496 40.8771339
2033 210.2807 58.878596 16.82762 33.644912 7.06543152 40.71034352 1.3462096 42.0565531
2034 216.1777 60.529756 17.29962 34.588432 7.26357072 41.85200272 1.3839696 43.2359723
 - COMERCIALIZACIÓN

En la actualidad no tenemos competidores directos de nuestros productos, ya

que no existen ni se comercializan en el mercado interno (Nacional). Se hizo la
consulta en bares y licorerías como y no tienen conocimiento sobre un
producto igual o parecido. Sin embargo, haciendo benchmarking con marcas de
SEMOLA DE ARROZ existentes con los cuales podríamos competir.

- Presentación de los productos

Lo forma de presentación del producto depende del canal de

comercialización donde se distribuya los productos. Para el proyecto serán
destinados a la industria alimentaria .
En botellas de vidrio de 500GR

- Canales de comercialización

 Mercado interno: Los canales de distribución para el mercado interno DE

GRAVONES Y SEMOLA DE ARROZ
El posicionamiento del mercado será diferenciado, ya que haremos que nuestra
marca ocupe un lugar en la mente del consumidor para lograr decisiones de
compra:

o La calidad y contenido exacto del producto.

o El diseño, color y logotipo del producto.
o La estrategia de precios.
o El sistema de distribución y ventas

Conforme nuestro negocio vaya teniendo un crecimiento en el mercado se

establecerá una alianza estratégica con las tiendas por conveniencia: Tambo,
Pharmax y grifos, etc.

 Mercado exportador: Convenios Internacionales con el MERCOSUR

 - Publicidad y Promoción

La promoción del producto tendrá como objetivo introducir al mercado

interno como un producto nuevo, alternativo y de calidad con énfasis en
las industrias alimentarias y como producto alternativo para distintos
eventos.

Todo esto se promocionará a través de instrumentos de comunicación

como son:

• La radio
• La televisión
• Envío de catálogos y/o muestras
• Internet
• Carteles, pancartas y volantes
• Exposiciones y conferencias
• Avisos luminosos
• Almanaques

 Marketing digital en redes sociales: se planteará la realización de

pequeños comerciales en las principales redes sociales (Facebook,
Instagram, Twitter).

TAMAÑO DE PLANTA
DETERMINACION DE LOS FACTORES CONDICIONANTES}

- DIMENSIÓN DEL MERCADO

Para obtener mejor organización y evaluación de las alternativas para los posibles
tamaños de planta tendremos tres alternativas las cuales serán evaluadas por diversos
factores que decidirán cual es la más adecuada y conveniente para nuestra empresa.
Cuadro: Demanda Efectiva Total de gravones y sémola de arroz (TM)

DEMANDA
AÑOS EFECTIVA
TM
2020 51333
2021 54044
2022 55068
2023 57670
2024 60832
2025 64564
2026 66196
2027 69827
2028 71061
2029 72823
2030 75815
2031 78357
2032 83789

- DISPONIBILIDAD DE RECURSOS MATERIALES

Por lo que el requerimiento para el tamaño de planta más grande es (7500

TM/AÑO) según el método de la malla es:

Producción de la Planta : 7500 TM/AÑO

Rendimiento del Palma : 12%

REQUERIMIENTO DE PALMA = Producción de Planta

Rendimiento de la Palma

REQUERIMIENTO DE ACEITE DE PALMA= 7500TM/AÑO

0.12

REQUERIMIENTO DE ACEITE DE PALMA= 625.000 TM DE gravones y

sémola de arroz /AÑO
 PRODUCCIÓ NACIONAL DE gravones y sémola de arroz
La producción; veamos cómo es la situación de la producción a nivel nacional:}
Proyección de la Producción Nacional de la Palma

PROYECCIÓN DE LA
AÑO X PRODUCCIÓN
NACIONAL DE PALMA
2021 11 202
2022 12 210
2023 13 251
2024 14 262
2025 15 272
2026 16 351
2027 17 362
2028 18 370
2029 19 410
2030 20 427
2031 21 441
2032 22 451
2033 23 461

PROYECCIÓ
N DE LA
PRODUCCIÓ
AÑO X N NACIONAL XY X2
DE ARROZ-
CAJAMARCA
(Y)
2011 1 145 145 1
2012 2 166 332 4
2013 3 176 528 9
2014 4 189 756 16
2015 5 210 1050 25
2016 6 221 1326 36
2017 7 254 1778 49
2018 8 276 2208 64
2019 9 293 2637 81
 2020 10 322 3220 100
TOTAL
55 2252 13980 385
(∑)

PROYECCIÓ
N DE LA
PRODUCCIÓ
AÑO X XY X2
N NACIONAL
DE ARROZ-
ANCASH (Y)
2011 1 150 150 1
2012 2 145 290 4
2013 3 144 432 9
2014 4 133 532 16
2015 5 125 625 25
2016 6 119 714 36
2017 7 115 805 49
2018 8 114 912 64
2019 9 112 1008 81
2020 10 99 990 100
TOTAL
55 1256 6458 385
(∑)

PROYECCIÓ
N DE LA
PRODUCCIÓ
AÑO X N NACIONAL XY X2
DE ARROZ-
LIBERTAD
(Y)
2011 1 23 23 1
2012 2 45 90 4
2013 3 55 165 9
2014 4 64 256 16
2015 5 67 335 25
2016 6 69 414 36
2017 7 74 518 49
2018 8 77 616 64
2019 9 78 702 81
2020 10 89 890 100
TOTAL
55 641 4009 385
(∑)
 Según esta evaluación de la alternativa mayor (7500TM/AÑO) la producción
nacional puede abastecer el requerimiento de nuestra fábrica. Como se sabe
la producción en los próximos 10 años puede ir ya teniendo en cuenta las
alternativas de localización de la planta como son el caso de los departamentos
de CAJAMARCA, ANCASH, LIBERTAD.

- AGUA

El este punto se tendrá en cuenta según el método de malla la alternativa

mayor de 7500 TM/AÑO, para esta cantidad de producción nuestra empresa
productora Aceite de Palma tendría un requerimiento de agua 150m 3/h lo que
implicaría 35550 m3/año. Estos requerimientos de agua comprenderían para
aseo del personal, lavado de equipos, maquinas, materiales y para otros usos
en la planta.

REQUERIMIENTO DE AGUA

UTILIZACIÓN CANTIDAD (m3/DÍA) CANTIDAD (m3/Año)

Lavado de materia prima 150 35550

Lavado de equipos y planta 200 53000

Agua para el personal 40 10600

Otros 25 6625

Total A Utilizar 415 105775

- DISPONIBILIDAD DE RECURSOS HUMANOS

En este punto no acarrea inconveniente alguno de acuerdo a cualquier

tamaño de planta analizado ya que por estar en un país que la tasa de
desempleo alcanza valores alarmantes, por lo que la mano de obra
especializada y no especializada está en muchos casos desempleados en
busca de un trabajo que sustente sus ingresos mensuales.

- TECNOLOGIA DISPONIBLE - MAQUINARIAS Y EQUIPOS

En este punto se analizará la capacidad de producción de las maquinarias y de

los equipos según la Alternativa mayor (7500TM/AÑO), siendo este el único
factor con el cual se trabajará, esto se sustenta con el hecho de que en el
mercado es más difícil encontrar maquinas con capacidades mayores que
maquinarias que tengan capacidades mayores de producción.

LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
 - FACTORES CONDICIONANTES
En este punto damos a conocer a través del análisis, los posibles lugares de
ubicación de nuestra planta de producción de GRAVONES Y SEMOLA DE
ARROZ , pero en el capítulo anterior, analizamos los principales departamentos
productores de aceite de palma, que es la principal materia prima, el análisis del
capítulo anterior se tendrá en cuenta para la posible ubicación de nuestra planta
de SEMOLA DE ARROZ .
Las alternativas de los departamentos que serán evaluadas en este capítulo son:

ALTERNATIVA I : CAJAMARCA

ALTERNATIVA II : ANCASH

ALTERNATIVA III : LA LIBERTAD

ALTERNATIVA I: CAJAMARCA
La provincia de Ica presenta una temperatura promedio anual de 24ºC. La temperatura
oscila entre 25.7-15.3ºC en promedio. La ventaja de este departamento es abastecer a
la mayoría de industrias, de tal manera que nos facilitaría una mejor obtención de
materia prima para nuestra planta, ya que formaríamos parte de una de ellas por
elaborar GRAVONE Y SEMOLA ARROZ de buena calidad, considerando como una
mejor alternativa para la localización de nuestra planta.
ALTERNATIVA II: ANCASH
La provincia de Ica presenta una temperatura promedio anual de 18 A 14 ºC. La
temperatura oscila entre 30.7-12.3ºC. El costo de transporte es de s/. 150 /TM no es
muy elevado, la materia prima se encuentra cercanas a la ciudad; además que
cuentan con medios de comunicación: terrestre. Cuenta con mayor facilidad para la
adquisición de los insumos.

ALTERNATIVA III: LA LIBERTAD

La provincia de Ica presenta una temperatura promedio anual de 15 A 14 ºC. La
participación de producción de SEMOLA DE ARROZ en el departamento de LA
LIBERTAD, es del 10.1 por ciento con respecto a la producción nacional y ocupa
un lugar en cuanto a la importancia productiva debido a que aproximadamente 21
mil hectáreas son dedicadas al sembrío en condiciones climáticas normales.
- De los Productos
Al estar basado nuestro proyecto de inversión para la exportación, que será
para la distribución interna y además nuestra fábrica va ser una de las
pioneras en la producción de GRAVONES Y SEMOLA DE ARROZ, la
demanda efectiva interna es muy incierta, lo que nos basaremos en la
Demanda Efectiva de otros diferentes de Aceites que se asemejan a
nuestro producto en cada alternativa.
- Agua

ALTERNATIVA I: CAJAMARCA

El sistema de regulación del abastecimiento de agua en la ciudad de CAJAMARCA

Los 11 reservorios familiares están ubicados en los caseríos Machacuay,
Huanza, Churucana, Huayllabamba, Hichabamba (distrito de Cajabamba),
Tangalbamba Alto y La Esperanza (distrito de Condebamba). La capacidad
de almacenamiento de estos reservorios va desde 150 hasta los 1 350
metros cúbicos de agua. La Empresa Prestadora de Servicios de
Saneamiento de Cajamarca (EPS Sedacaj S.A.), inicialmente
denominada Servicio Nacional de Agua Potable y Alcantarillado (SENAPA),
es una compañía estatal de derecho privado peruana que desarrolla,
controla, opera y mantiene los servicios de agua y alcantarillado en las
localidades.

ALTERNATIVA II: ANCASH

En relación al acceso a agua, el 80% de las viviendas ancashinas se abastece
mediante red pública domicilia- ria, porcentaje ligeramente superior al
promedio nacional de 78%. Las provincias de Huaraz (92%) y Antonio Ray-
mondi (91%) destacan por tener el mayor acceso a agua por red pública
domiciliaria.
Servicio de Agua Potable y Alcantarillado de Santa, Casma y Huarmey
S.A. (Sedachimbote) es una empresa estatal peruana, dedicada a la
recolección, almacenamiento y distribución de agua potable.
ALTERNATIVA III: LA LIBERTAD
la Gerencia Regional de Agricultura de La Libertad (GRA La Libertad)
construyó 506 reservorios
- Energía Eléctrica y Combustible
- ALTERNATIVA I: CAJAMARCA
Hidrandina, formada en 1983, está dedicada a la distribución y comercialización de
energía eléctrica. Está presente en las regiones de Ancash, La Libertad y parte de
Cajamarca. Forma parte del Grupo Distriluz. Tiene como misión aportar al plan de
desarrollo sostenible del país a través del compromiso de satisfacer las
necesidades de energía eléctrica de sus usuarios con un servicio de alta calidad y
talento humano comprometido.
- ALTERNATIVA II: ANCASH
Hidrandina, formada en 1983, está dedicada a la distribución y comercialización de
energía eléctrica. Está presente en las regiones de Ancash, La Libertad y parte de
Cajamarca. Forma parte del Grupo Distriluz. Tiene como misión aportar al plan de
desarrollo sostenible del país a través del compromiso de satisfacer las
necesidades de energía eléctrica de sus usuarios con un servicio de alta calidad y
talento humano comprometido.
- ALTERNATIVA III: LA LIBERTAD
Hidrandina, formada en 1983, está dedicada a la distribución y comercialización de
energía eléctrica. Está presente en las regiones de Ancash, La Libertad y parte de
Cajamarca. Forma parte del Grupo Distriluz. Tiene como misión aportar al plan de
desarrollo sostenible del país a través del compromiso de satisfacer las
 necesidades de energía eléctrica de sus usuarios con un servicio de alta calidad y
talento humano comprometido.

a. Disponibilidad De La Mano De Obra

ALTERNATIVA I: CAJAMARCA

La disponibilidad de mano de obra en Ica es satisfecha, por tal motivo que en

caso que no se encuentre a los profesionales que cumplan con los requisitos
que nuestra empresa necesita y solicita, será necesario captar de otras zonas
como el departamento de CAJAMARCA u otras opciones. A pesar de todo ello
este departamento cuenta con sus respectivos centros de estudios que son
Universidades:

Universidad Nacional de Cajamarca

Universidad Privada del Norte

ALTERNATIVA II: ANCASH

Los requerimientos de mano de obra calificada es este departamento

es en abundancia debido a los motivos antes mencionados y a los
costos también no son muy elevados, este departamento cuenta con
los siguientes centros de estudio superior, para la disponibilidad de la
mano de obra

 Públicas: Privadas:
 Universidad Nacional del Santa Universidad Particular Los Ángeles
(UNS) (Chimbote) (ULA) (Chimbote)
 Universidad Nacional Sgo. Antúnez de Universidad Cesar Vallejo (UCV) (Chimbote -
Mayolo (UNASAM) (Huaraz) Huaraz)

  Universidad Los Ángeles de Chimbote

(ULADECH) (Huaraz)
Universidad San Pedro (Huaraz)
Universidad Tecnológica del Perú
(UTP) (Chimbote)
 ALTERNATIVA III: LA LIBERTAD
La Mano de obra calificada pueden conseguirse de manera rápida, estos
pueden egresados de diversas instituciones superiores como:

 LA LIBERTAD

 Públicas:
 Universidad Nacional Ciro
Alegría (Sanchez Carrión)
 Universidad Nacional de
Trujillo (UNITRU) (Trujillo)
 Universidad Nacional
Intercultural de la Selva
Central Juan Santos
Atahualpa (Trujillo)
 Privadas:
 Universidad Católica de
Trujillo (Trujillo)
 Universidad Cesar Vallejo
(UCV) (Trujillo)
 Universidad Privada
Antenor Orrego
(UPAO) (Trujillo)
 Universidad Los Ángeles
de Chimbote
(ULADECH) (Trujillo)
 Universidad Privada del
Norte (UPNORTE) (Trujillo)
 Universidad Privada de
Trujillo (Trujillo)
 Universidad Privada
Leonardo Da Vinci (Trujillo)
 Escuela de Administración
de Negocios (ESAN) (Trujillo)
 
- Medios De Comunicación

- ALTERNATIVA I: CAJAMARCA

Asociacion Civil Radio Maranon

Rubros: • Asociaciones Civiles • Emisoras de Radio • Producción de
Televisión • Radio
Localidad: Cajamarca - Jaen  Dirección: Orellana 343
 Editora Peru
el peruano, compañia peruana de servicios editoriales s.a., compañia peruana
de servicios editoriales s.a..
Rubros: • Periódicos
Localidad: Cajamarca - Cajamarca

ALTERNATIVA II: ANCASH

Diario la Industria - Chimbote
Somos un diario `joven¿ de 114 añosla industria de trujillo posee una historia
llena de lauros. Su pluma se mantiene inquebrantable en beneficio de los
lectores y de la región la libertad.la verdad he...
Rubros: • Periódicos
Localidad: Áncash - Santa  Dirección: Avenida Bolognesi, 465 - A1

EMD NEGOCIACIONES S.R.L.

INTERNET SATELITAL, TELEFONÍA RURAL– REPETIDOR
CELULAR.Brindamos servicio de Internet Satelital, con cobertura en todo el
PERU para Municipalidades y Entidades Privadas.Proveemos nuestros
servicios pa...
Rubros: • Electrónica - Sistemas - Telecomunicaciones • Imagen -
Sonido • Radiocomunicaciones • Servicios de
Internet • Telecomunicaciones • Televisión por Cable
Localidad: Áncash - Huaraz  Dirección: Jr. Los Nogales 132

- ALTERNATIVA III: LA LIBERTAD

RUJILLO - LA LIBERTAD - PE
F.l. Rotulación & Diseño
Avenida Uceda Meza - 251 Urb. Miraflores

- Condiciones Climáticas, Geográficas Y Físicas.

ALTERNATIVA I: CAJAMARCA

El departamento de Cajamarca, situado en la zona norte del país, cubre una superficie
de 33 318 Km², que representa el 2,6 por ciento del territorio nacional. Limita por el
norte con la República del Ecuador, por el este con el departamento de Amazonas, por
el sur con La Libertad y por el oeste con Lambayeque y Piura. Políticamente está
dividido en 13 provincias y 127 distritos, siendo su capital la ciudad de Cajamarca. El
territorio comprende dos regiones naturales, sierra y selva, siendo predominante la
primera. La altura de la región Cajamarca oscila entre los 400 m.s.n.m. (Distrito de
Choros - Provincia de Cutervo) y los 3 550 m.s.n.m. (Distrito Chaván - Provincia de
Chota). El relieve cajamarquino es muy accidentado debido a que su territorio es
atravesado de sur a norte por la cordillera occidental de los Andes
El clima del departamento es variado, frío en las alturas andinas, templado en los
valles y cálido en las quebradas y las márgenes del río Marañón. Los climas templado y
frío tienen como característica general las temperaturas diurnas elevadas (más de
20ºC) y bajas temperaturas nocturnas que descienden a 0ºC a partir de los 3 mil
metros de altitud, por lo menos durante los meses de invierno. La atmósfera es seca y
las precipitaciones son abundantes durante el verano.

ALTERNATIVA II: ANCASH

El departamento de Ancash, situado en la región central – occidental del país, cubre

una superficie de 35 915 Km², que representa el 2,8 por ciento del territorio nacional.
Comprende territorios tanto de las zonas altas de la Cordillera de los Andes como
parte del desierto costero peruano. Limita con el océano Pacífico por el oeste, La
Libertad, por el norte, Huánuco por el este y Lima por el sur. Ancash está políticamente
dividido en 20 provincias y 166 distritos, siendo la ciudad de Huaraz su capital.

El clima de Ancash es variado. En la costa y piso inferior de la vertiente occidental el

clima es desértico, con lluvias muy escasas y mal distribuidas, que se incrementan a
medida que se avanza en altitud; zonas con clima templado y seco se encuentran en
los pisos medios de las vertientes andinas oriental y occidental, así como en el Callejón
de Huaylas; frío y seco en las punas y altas mesetas; muy frío en las cumbres nevadas.
Al este de la Cordillera Blanca y en el fondo del valle formado por el río Marañón el
clima es cálido-húmedo, con temperaturas altas durante el día y la noche. Provincia
Superficie (Km2 ) 1/ Población 2/ Huaraz 2 493 159 125 Aija 697 8 035 Antonio
Raimondi 562 17 037 Asunción 529 9 085 Bolognesi 3 155 32 304 Carhuaz 804 46 204
Carlos Fermín Fitzcarrald 624 21 943 Casma 2 261 45 547 Corongo 988 8 397 Huari 2
772 63 933 Huarmey 3 908 29 709 Huaylas 2 293 55 978 Mariscal Luzuriaga 731 23 927
Ocros 1 945 10 112 Pallasca 2 101 30 516 Pomabamba 914 29 129 Recuay 2 304 19
557 Santa 4 005 423 381 Sihuas 1 456 31 157 Yungay 1 361 57 716 Total 35 915 1 122
792 CUADRO 1 Ancash: Superficie y Población 2011 3 El sistema hidrográfico de
Ancash está conformado por ríos que pertenecen a las vertientes del Amazonas y del
Pacífico. El Marañón es el principal río de la vertiente del Amazonas. Entre los ríos de la
vertiente del Pacífico se tiene el río Santa, Huarmey, Casma, Culebras y Nepeña. Entre
los nevados más importantes se encuentran: Huascarán (6 768 msnm), Chopicalqui (6
307 msnm), Shapraraju (6 112 msnm), Huandoy (6 395 msnm), Rurimachay (6 309
msnm), Pucaraju (6 241 msnm), Rajopaquinan (6 122 msnm), Pishqo (5 452 msnm) y
Pastoruri (5 240 msnm)

ALTERNATIVA III: LA LIBERTAD

El departamento de La Libertad, situada en la costa nor-occidental del país, cubre una

superficie de 25 500 Km² (superficie continental más insular), que representa el 2,0 por
ciento del territorio nacional. Limita por el norte con los departamentos de
Lambayeque, Cajamarca y Amazonas; por el este, con San Martín; por el sur, con
 Huánuco y Ancash y por el Oeste, con el Océano Pacífico. Políticamente está dividido
en 12 provincias y 83 distritos, siendo su capital la ciudad de Trujillo. El territorio
comprende las tres regiones naturales; sin embargo, el 80 por ciento de su área
superficial es esencialmente andina. La Libertad presenta una altitud que oscila entre
los 3 m.s.n.m. (distrito de Salaverry-provincia Trujillo) y los 4 008 m.s.n.m. (distrito de
Quiruvilca-provincia de Santiago de Chuco).

En la costa, el clima es semitropical con una temperatura promedio de 18°C y

precipitaciones inferiores a 50 ó 20 mm anuales. En la zona andina existe un clima
variado, cuyas temperaturas, lluvias y vegetación cambian a medida que se asciende
en altura; así, la temperatura fluctúa entre 14°C y 2°C en invierno, mientras que en
verano varía entre 24°C y 13° C. El sistema hidrográfico está conformado
principalmente por seis ríos, los que se forman en la vertiente occidental de los Andes
y riegan los valles costeros como Jequetepeque, Chicama, Moche, Virú y Chao, cuyos
caudales son variables debido a que se alimentan de precipitaciones pluviales que
estacionalmente se registran en verano. En la vertiente amazónica se ubica el río
Marañón que dispone de agua todo el año.

LOCALIZACIÓN DE PLANTA – MÉTODO DE PONDERACIÓN DE

FACTORES

Una vez efectuado nuestro análisis en cada alternativa a partir de sus factores
determinantes procedemos a cuantificar las ventajas y desventajas de cada
alternativa mediante este método teniendo en cuenta la asignación de ciertos
factores y es el que a continuación detallamos.

% SUB –
%
FACTOR SUB – FACTORES FACTORE
FACTOR
S

Proximidad-Costo de Transporte 10

Disponibilidad 5
a) Materia Prima 25
Costo de Materia Prima 6

Rendimiento 4

b) Mercado – Producto 20 Proximidad - Costo de Transporte 20

c) Legislación- Vigente 15 Incentivos Tributarios y Crediticios 15

Disponibilidad 3

d) Agua 6 Calidad 2

Costo 1

Disponibilidad 6
e) Energía Eléctrica 9
Costo 3

f) Combustibles 3 Disponibilidad 2
 Costo 1

Disponib. de mano de obra no

1
especializada
g) Mano de obra 5
Disponib. de mano de obra especializada 2

Costo 2

Disponibilidad 7
h) Servicios Industriales 10
Costo 3

Disponibilidad 4
i) Medios de comunicación 7
Costo 3

TOTAL 100   100

GRADO DEFINICIÓN

I Pésimo: Condiciones muy desfavorables

II Malo: Condiciones desfavorables.

III Regular: Pocas condiciones desfavorables

IV Bueno: Condiciones favorables

V Excelente: Condiciones inmejorables

ALT. ALT. LA
ALT. ANCASH
FACTOR – SUBFACTOR CAJAMARCA LIBERTAD
%
Grad Punto Grad Punto Grad Punto
A. Materia prima o s o s o s

1
- Proximidad III 30 IV 40 II 20
0

- Disponibilidad 5 IV 20 V 25 III 15

- Costo 6 IV 24 V 30 III 18

- Rendimiento 4 III 12 IV 16 II 8
 B. Mercado  

2
- Proximidad IV 80 V 100 III 60
0

C. Agua  

- Disponibilidad 3 IV 12 IV 12 III 9

- Calidad 2 III 6 IV 8 II 4

- Costo 1 IV 4 III 3 IV 4

D. Energía eléctrica  

- Disponibilidad 6 IV 24 III 18 IV 24

- Costo 3 IV 12 V 15 IV 12

E. Combustible  

- Disponibilidad 2 IV 8 V 10 III 6

- Costo 1 IV 4 IV 4 V 5

F. Mano de obra  

- Dispon. M. Obra no Esp. 1 III 3 III 3 III 3

- Dispon. M. Obra Esp. 2 IV 8 IV 8 III 6

- Costo 2 V 10 III 6 III 6

G. Servicios industriales  

- Disponibilidad 7 IV 28 V 35 III 21

- Costo 3 IV 12 V 15 III 9

H. Medios de
 
comunicación

- Disponibilidad 4 IV 16 V 20 IV 16

- Costo 3 IV 12 V 15 IV 12

8
TOTAL PUNTOS   325   383   258
5

CAPITULO V: INGENIERIA DE PROYECTOS

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE SEMOLA DE ARROZ

- Sección de limpieza de grano crudo: una criba, una piedra de eliminación, una
separación magnética. Equipado con sistema de arrastre, puede eliminar las
impurezas grandes y pequeñas.
 
 - Sección de pelado y desgerminación: adopta el proceso de pelar dos veces, una
vez pulir, dos veces proyectar y una vez cortar bien.

- Pelar dos veces, una vez que se pule puede asegurar un pelado efectivo y la
eliminación de gérmenes, y separa la harina y el salvado por medio de un sistema
de succión de aire.

- Cribado: separa el material de acuerdo con los tamaños y la calidad.

- Selección fina: de acuerdo con la gravedad diferente, separa el salvado y los

gérmenes rotos del material por la acción conjunta de la aleta de la capucha y el
flujo de aire.
 
- Sección de fabricación de sémola de maíz: adopta la tecnología de fabricación de
sémola fina, cepillado de harina, selección de clasificación y suspensión.

- Granos finos de arroz: rompe el material en grits y tritura la albúmina con una
dureza pequeña en polvo fino.

- Cepillado con harina: separa la harina blanca del material.

- Cribado: clasifica el material según los tamaños.

- Suspensión: separa el pequeño salvado de las arenas por el flujo de aire de

acuerdo con la gravedad diferente.
 
- Sección de molienda de harina: adopta la tecnología de varias veces de molienda y
cribado.

- Rectificado: el material entra en la trituradora y se muele en harina fina.

- Cribado: separa el polvo fino del material.

- Sección de medición y embalaje: el almacén puede reducir la cantidad de mano de

obra. El paquete de medición puede adoptar un método manual o eléctrico.

 Diagrama de flujo de proceso

Maquinaria, equipos e instalaciones a usar en el mantenimiento.

En nuestra fábrica se contará con una sección de mantenimiento donde estará

ubicado un taller, con el objetivo de reparar las máquinas, instalaciones,
equipos, etc. cuando éstas presenten averías o defectos durante su
funcionamiento.
- Equipos para soldadura autógena.
- Materiales eléctricos: cables, interruptores, etc.
- Llaves en general: americanas, stilhson.
- Aceite industrial

C. Equipos a usar en el control de calidad.

Esta área cuenta con un laboratorio de control de calidad, que es de mucha

importancia en la industria, ya que a través de éste se verifica la calidad de
materia prima, éste debe cumplir con todas las normas técnicas nacionales e
internacionales.

- Estufa
- Balanzas analíticas
- Materiales de vidrio tipo Pírex: placas Petri, vasos de precipitado,
matraces, pipetas.
- Termómetro
- Densímetro
- Cabina sensorial (Textura, color, olor, sabor y apariencia).
- Probetas graduadas, de varios volúmenes que varían de 10, 50,
100 hasta 1000 ml; el material es de vidrio Pirex, que es el más
resistente a las temperaturas altas.
- Equipo de titulacion acido-base
- Espectofotómetro UV
- Refractómetro.
- Densimetro.

Equipos a usar en almacenes

Esta área cuenta con un almacén, que es de mucha importancia en la
industria, la cual se tendrán los siguientes equipos:
- Balanza
- Montacargas
Equipos a usar en seguridad industrial
En nuestra fábrica se contará con equipos de seguridad industrial,
porque nos permite brindar la protección contra accidentes a las
personas, a los bienes o al medio ambiente derivados de la actividad
industrial o de la utilización, funcionamiento y mantenimiento de las
instalaciones o equipos y de la producción, uso o consumo,
almacenamiento o rehecho de los productos industriales.
- Extintor
- Botas de Hule
- Calzado De Seguridad Y Botas Industriales Con Casco
- Anillo hidráulico contra incendios
- Vialidad - Señalamientos - Ropa Alta Visibilidad – Alcoholímetros
Máquinas Y Equipos A Usar En La Instalaciones Auxiliares
En nuestra fábrica se contarán con los equipos para las instalaciones
industriales que son de gran uso para toda la planta.
- 2 Bombas de agua: 2 hp
- Transformador de corriente: máquina eléctrica que permite
aumentar o disminuir la tensión en un circuito eléctrico de corriente
alterna, manteniendo la potencia. Con una capacidad de 370 MW-año.
Equipos De Oficinas Administrativas
Los equipos que se utilizaran en las oficinas administrativas son muy
importantes, ya que cada una de ellos cumple una función diferente.
- Impresora
- Fax
- Fotoco Piadora
- Telefono
- Computador
- Camara De Video
- Camara De Seguridad
- Elementos De Oficina

Determinación De Las Razones Que Justifican Los Grados De Proximidad

La proximidad elegida entre una u otra área en la disposición de la planta
estará fundamentada por las siguientes razones ó motivos:

Código Razón o Motivo

1 - Se utiliza el mismo equipo y/o instalación
2 - Contacto personal
3 - Ruido, polvo humo, humedad, peligro.
4 - Secuencia de operaciones, flujo de materiales,
4 producto
5 y/o energía
6 - Control ó supervisión
- Prestación ó flujo de servicios
DETERMINACIÓN DEL ESPACIO – AREA REQUERIDA

La determinación del área requerida para la construcción de la planta, se

realizó analizando ó considerando las dimensiones ó volúmenes de las
maquinas, equipos, materia prima, carros montacargas, etc. Teniendo en
cuenta estos criterios se muestra el siguiente cuadro:
Distribución ó Requerimiento de área para la construcción de la Fábrica.

N° sección AREA (m2)

1 Almacén de Materia Prima 560

2 Almacén de Producto Terminado 450

3 Zona de Producción 879

4 Sección de Mantenimiento 300

5 Sección de Control de Calidad 130

7 Sección de Tratamiento de Agua 98

8 Vestuarios y S.S.H.H. 400

9 Oficinas Administrativas 670

10 Zona de Desplazamiento 900

11 Zona de Expansión 1300

12 Pista De Acceso, Áreas De Parqueo Y Jardines 10000

13 Áreas libres para expansión 16000

TOTAL 31687
A. EDIFICIOS

A.1. EDIFICIO PARA OFICINAS

La construcción de este edificio será de material noble en el cual

está estructurado de concreto armado. Abarcará un área de
670m2.

A.2. EDIFICIO DE PRODUCCIÓN

Será construido con material noble con estructuras metálicas y de

concreto armado dispondrá de techos de calamina y planchas de
Eternit transparente para favorecer la iluminación en áreas que lo
requiere. Tendrá un área de 879 m2.

A.3. ALMACENES

Se dispondrá de 2 almacenes una de Materia Prima y otra del

Producto Terminado, también serán construidas de material noble
con estructuras de concreto armado, con puertas de metal,
además deberá tener sistema de control de plagas como mallas,
trampas, etc. En el Almacén de Materia Prima contará con un
revestimiento de aislante extra para poder controlar la
temperatura y humedad de los granos.

B. AREAS NO CONSTRUIDAS

B.1. VIA DE ACCESOS Y PASILLOS

El área destinada para las vías de acceso ó zona de

desplazamiento se utilizará para el desplazamiento y
estacionamiento de vehículos y unidades de mayor tamaño o
maquinarias.

Para la circulación o movimiento del personal técnico, obreros y

equipos dentro de la zona de producción

B.2. AREAS DE EXPANSIÓN

Esta área de terreno será destinada para los usos futuros de la

fábrica, tendrá un valor de 1300m 2, el cual se podrá utilizar ya sea
cuando se incrementa la capacidad de producción de la planta y
se requiera ampliar la zona de producción, etc.
Instalaciones De Energia Electrica, Agua, Obras Sanitarias Y Otros

A. INSTALACIÓN DE ENERGÍA ELECTRICA

La planta será abastecida u obtendrá energía eléctrica principalmente

de la red pública y en caso que sea necesario se obtendrá de un
generador eléctrico de 80 kw. Esta energía eléctrica será distribuida
dentro de la fábrica por medio de un tablero de distribución con dos
redes separadas, una para alumbrado y otra para la de fuerza. Este
tablero dispondrá de llaves de funcionamiento para cada uno de las
áreas ó equipos, estas llaves se distinguirán por medio de sus etiquetas
y sus botones para encendida serán de color verde, y para apagado
serán de color rojo.

Para la distribución de la energía eléctrica dentro del edificio se

utilizarán cobres fijados en las partes altas de las paredes de los colores
con protectores metálicos o plásticos.

B. AGUA

El agua a utilizar en la planta será para uso industrial y para consumo.

El agua proveniente de la red pública para su consumo y uso en los
procesos de fabricación serán tratadas previamente en la planta de
tratamiento de agua dentro de planta, para evitar problemas
posteriores.
C. OBRAS SANITARIAS Y OTROS

 En la construcción de la esta planta se contará con:

 El diseño del sistema de desagüe de aguas servidas o residuales,
dependiendo del grado de contaminación.
 Se considerara los canales de evacuación, para aguas residuales.
 También se contara con la instalación de un sistema de auxilio hidráulico
contra incendios.
 se construirá 2 vestuarios con sus servicios higiénicos (1 varones y 1
mujeres) el modulo para mujeres es de 4 x 4 mts y el de varones es de 3 x
4 mts.
 Otro aspecto importante será la instalación de cámaras de seguridad.

 Áreas de proceso:
  anillo Hidráulico
 alimentadores y mangueras para uso del personal de seguridad industrial.
 Alimentadores y mangueras para uso de bomberos
 Bombas de agua para incendios

MANO DE OBRA

A. MANO DE OBRA DIRECTA

En este punto se tendrá en cuente aquella mano de obra que interviene en el

proceso de producción. Comprende básicamente el personal obrero del
Departamento de Producción.

PUESTOS TURNO TRABAJADORES POR TOTAL DE

TURNO TRABAJADORES
Operario Almacén 3 2 6
Materia Prima
Operario 3 3 9
Seleccionador
Operario de Primer 3 3 9
Secado
Operario Desgranador 3 2 6
Operario 3 2 6
Descascarador
Operario Desecado y 3 4 12
Molienda
Operario Extracción 3 2 6
de Aceite
Operario Tamizado 3 2 6
Operario Filtrado 3 2 6
Operario Neutralizado 3 5 15
y Blanqueado
Operario 3 5 15
Desodorizado
Operario Envasado 3 3 9
Operario Embalado 3 3 9
Operario Almacén de 3 2 6
Producto Final
TOTAL 40 120
MANO DE OBRA INDIRECTA

Se mencionará en esta área aquellos que intervienen en forma indirecta en la

producción.

DEPARTAMENTO TURNO TRABAJADORE TOTAL DE

/PUESTOS S POR TURNO TRABAJADORES
Departamento de
Producción 3 1 1
- Jefe de Planta. 2 1 1
- Secretaria
Departamento
Mantenimiento 1 1 1
- Jefe de 3 3 9
Mantenimiento
- Técnicos
Especializados
Departamento Control
de Calidad 1 1 1
- Jefe de Control de 2 2 4
Calidad
- Laboratorista
TOTAL 10 17

MANO DE OBRA ADMINISTRATIVA Y DE COMERCIALIZACIÓN

DEPARTAMENTO TURN TRABAJADORES TOTAL DE

/PUESTOS O POR TURNO TRABAJADORES
Gerencia General
- Gerente 1 1 1
- Secretaria 1 1 1
Recurso Humanos
- Jefe de Departamento 1 1 1
- Secretaria 1 1 1
Contabilidad y Finanzas
- Jefe de Departamento 1 1 1
- Auxiliar en 1 2 2
Contabilidad 1 1 1
- Secretaria
Comercialización
- Jefe de Departamento 1 1 1
- Agente de Ventas 1 5 5
 - Secretaria 1 1 1
TOTAL 15 15

MATERIALES INDIRECTOS Y OTROS INSUMOS

Unida
Material Cantidad
d
Detergente kg 90
Lejía L 150
Baldes u 15
Escobas u 15
Recogedor de basura u 5
Bolsas plásticas para basura u 25
Trapo industrial u 50
Guantes Par 55
Botas Par 70
Mascarillas u 55
Escobillas de limpieza u 20

Tipo de costo Kw x año

Usos Kw – H/ día (270 días)

Energía fuerza motriz Costo

958 268240
variable
Energía para iluminación Costo
518 145040
variable
Energía para equipos de Costo
35 9800
control de calidad y logística variable
Energía para equipos de Costo
235 65800
oficina administrativos variable
Total Costo
1746 488880
variable