PRACTICA DE LABORATORIO

AVENA CUBANA

Presentado por:
YULIANA ANDREA BERMUDEZ RODRIGUEZ
COD: 1641428

Docente:
DORA CLEMENCIA VILLADA CASTILLO

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE
JUNIO 2021
 RESUMEN

La avena está considerada como un alimento muy saludable, se toma en la primera comida del día.

Tomar a diario este alimento consigue que reforcemos el sistema inmunitario y de esa forma

resultará más complicado caer enfermo. Conseguiremos regular los niveles de colesterol en sangre

si consumimos media taza de este tipo de avena. Algo que debemos destacar es la capacidad de este

alimento para disminuir los niveles del colesterol malo y mantener los del bueno. Con ello

tendremos menos posibilidades de padecer un problema cardíaco y enfermedades cardiovasculares.

La avena en hojuelas permite que nuestra visión mejore considerablemente. La fibra se ocupa de

actuar frente a la degeneración. La avena en hojuelas es rica en fibra soluble, lo que consigue que se

incremente el tiempo que invertimos en comer. De esta manera nos saciaremos mucho antes sin

necesidad de alimentarnos con demasiada cantidad. Además, consiguen evitar el aumento de los

niveles de glucosa en sangre. Se presenta como un alimento propicio para las personas que

pretendan adelgazar o que sufran de diabetes tipo 2. Nunca hay que rechazar una ración de avenas

en hojuelas. Resulta de gran valor para recuperarnos después de un esfuerzo físico en gran parte por

el alto contenido en minerales y vitaminas. Por lo tanto, lo recomiendan tanto para deportistas de

cierto nivel como para los que sufran de ansiedad, cansancio o estrés. Puede ser una buena opción

también para los que tengan bajos los niveles de hierro.

 INTRODUCCION

Es una planta herbácea anual, perteneciente a la familia de las poaceae. Las especies más cultivadas

son Avena sativa y Avena byzantina, en ese orden. Es rica en proteínas de alto valor biológico,

grasas y un gran número de vitaminas y minerales. Es el cereal con mayor proporción de grasa

vegetal, un 54 % de grasas no saturadas y un 46 % de ácido linoleico. También contiene hidratos de

carbono de fácil absorción, además de calcio, zinc, cobre, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio;

vitaminas B1, B2, B3, B6 y E. Además, contiene una buena cantidad de fibras, que no son

nutrientes, pero contribuyen al buen funcionamiento intestinal. La avena puede reducir los niveles

de colesterol. Es una planta de raíces reticulares, potentes y más abundantes que en el resto de los

cereales. Su tallo es grueso y recto con poca resistencia al vuelco, su longitud puede variar de 50 cm

a un metro y medio. Sus hojas son planas y alargadas, con un limbo estrecho y largo de color verde

oscuro. Sus flores se presentan en espigas de dos o tres de ellas. Es una planta que tiene menor

resistencia al frío que la cebada y el trigo. Se la siembra a principios de la primavera, para ser

cosechada a fines del verano. Es exigente en agua por su alto coeficiente de transpiración, aunque el

exceso puede perjudicarla. Es muy sensible a la sequía, sobre todo en el período de formación del

grano. Debido a que el sistema reticular de la avena es más profundo, puede aprovechar mejor los

nutrientes del suelo, por lo que requiere de menor cantidad de fertilizantes para su desarrollo.
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Realizar un producto como la avena cubana en condiciones aptas de consumo humano,

evitando la contaminación del producto y aplicando adecuadamente su método de

conservación, para así tener un aprovechamiento máximo del producto.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Aprender a preparar avena cubana con componentes de alta nutrición como la proteína,

carbohidratos y lípidos.

 Aplicar lo enseñado en clase de Ingeniería Agroindustrial para beneficio propio.

 Diseñar un producto de excelente calidad con materia prima (económica).

 Emplear buenas prácticas de manufactura para evitar contaminación del producto

 METODOLOGIA

MATERIALES

Nombre Cantidad
Leche entera (puede ser de bolsa) 2 lt
Agua potable (preferiblemente hervida) 1,2 lt
Azúcar 140 gr
Leche condensada 200 gr
MATERIA PRIMA
Leche en polvo 140 gr
Avena en hojuelas 200 gr
Canela 2 gr
Esencia de vainilla 1 ml

PROCEDIMIENTO
1. Iniciamos midiendo 1,2 lt de agua, para colocarla a hervir en la olla.

2. Luego pesamos la avena y la tenemos lista, para luego colocarla dentro de la olla con el
agua tibia.
3. Aplicamos la avena poco a poco a la olla con el agua tibia, y vamos resolviendo poco a

poco para que no se pegue la avena a la olla.

Resolvemos por 15 minutos lentamente, hasta ver que la avena se espeso.

4.En otra olla aparte, le aplicamos la leche los 2 litros establecidos, y lo podamos a fuego lento.

5.Le aplicamos azúcar 140 gr y 200 gr de leche

condensada a la leche.
6. Revolvemos hasta que la leche condensada y el azúcar se disuelvan en la leche.

7. Luego tomamos una taza y empezamos a recoger la avena ya preparada y la aplicamos a la

licuadora, para el siguiente paso que es mezclar y licuar.

8.Mezclamos la avena con la leche y aplicamos, La leche en polvo y la canela en polvo.

Empezamos a licuar, y luego la pasamos a la jarra.

9.Por ultimo licuamos ya todo y llevamos a la jarra la avena cubana ya terminada, en este momento

la avena esta en una temperatura caliente, así que esperamos que se repose y enfrié un momento,

luego si llevamos a la nevera.

 CONCLUSIONES

La avena es uno de los cereales con más beneficios para nuestra salud ya que tiene propiedades

específicas que lo convierten en un súper cereal ideal para un gran número de personas. No en vano

ha sido la base de la alimentación de varias civilizaciones y está considerada como la reina de los

cereales. Su consumo, puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre, así como el riesgo de

padecer en enfermedades cardíacas, relacionadas con los altos niveles de colesterol.

Nutricionalmente la avena no solo es muy completa, sino que supera con mucho a otros cereales

más populares, tanto por su aporte de proteínas como de grasas saludables. Además, aporta buenas

cantidades de vitaminas y minerales. Sus beneficios para la salud cardiovascular, el sistema

nervioso, el aparato digestivo o incluso para adelgazar, han colocado a la avena en el top one de los

cereales. Te contamos todos sus secretos, sus beneficios, cómo tomar avena de la forma más

indicada y saludable, y dónde conseguirla si no la tienes a mano