Trabajo de Campo de Simulacion Sistemas

FACULTAD DE
INGENIERÍA
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
“PRETRATAMIENTO DE LA LECHE EN LA
INDUSTRIA NESTLE”
Curso: SIMULACIÒN DE SISTEMAS
Autores:
Pérez Nieto, Jeiner.
Solano Chiclote, German.
Pastor Silva Santisteban, Marco Horacio.
Tinco Parra, Luis Ricardo
Docente
Ing. Wilson Alcides, Gonzales Abanto
Cajamarca - Perú
“Pretratamiento de la leche en la industria Nestlé
2020
Tabla de contenidos
CAPÍTULO I. INFORMACIÓN DE LA EMPRESA...........................................................................4
CAPÍTULO II. DESARROLLO DEL TRABAJO...............................................................................5
CAPÍTULO III. RESULTADOS........................................................................................................ 6
CAPÍTULO IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..........................................................7
REFERENCIAS................................................................................................................................. 8
ANEXOS........................................................................................................................................... 9
Simulación De Sistemas Pág. 2


RESUMEN
Con el presente informe es de conocimiento que sustenta el curso de Simulación de
Sistemas curso esencial en el proceso de ingeniería industrial y de acuerdo al programa
Promodel un simulador de suma importancia para comprobar proceso, seguimientos,
etapas, producto, tiempo de producto terminado, tiempo ocioso, tiempo llegada, canales de
atención, el mismo que vamos a emplear en nuestro trabajo de Simular, con entidades,
layout, Promodel útil de analizar procesos para llegar a un producto terminado, el cual
emplearemos en Pretratamiento de la leche.
En estos procesos constataremos la verificación de varias etapas que traslada la leche,
alimento primordial para la vida; por lo tanto, llegar a determinar si con los tiempos en
proceso que cantidad de producto terminado llega para almacén y reparto.

CAPÍTULO I. INFORMACIÓN DE LA EMPRESA
I.1. Datos Generales
Nombre Comercial: Nestlé
Razón Social: Nestlé S.A
Misión: Nuestra razón de ser es llevar al consumidor productos alimenticios de alta
calidad y valor agregado a precios competitivos, donde sea, como sea y cuando
sea. Nestlé actúa en todo el mundo sobre el principio "Good Food, Good Life",
("Buen alimento, buena vida")
VISIÓN:
Tiene como principal objetivo crear valor en beneficio de la sociedad de forma
sostenible, sin dejar de trabajar cada día para hacer a la empresa más competitiva en
el largo plazo.
Historia: Henri Nestlé, es el hombre que en 1867, puso a punto la harina lacteada,
un producto inédito en su tiempo, destinado a la alimentación de los más
pequeños.Nestlé significa «pequeño nido» en el dialecto de su región.

CAPÍTULO II. DESARROLLO DEL TRABAJO
2.1. Promodel:
Promodel, herramienta considerado alternativa para evaluaciones de rendimiento en
varias actividades industriales, simulador de guía para tomar decisiones bajo las
representaciones de múltiples escenarios, tiempos promedios, donde los sistemas se
toman complejos de acuerdo a la cantidad de variables que relacionan entre ellos. Un
dato importante de este sistema es la aportación de este articulo que pone en evidencia
características y evidencia de como opera la empresa procesadora de leche, mediante el
Software Promodel, con este estudio constituye y incluye los procesos de modelad,
simulación, área de aplicación, análisis de datos, construcción de un modelo en
simulación, diseño de proceso, y análisis de producto terminado.
Es un simulador de excelente proceso de producción, que conlleva a resultados
mediante varios procesos para llegar a determinar escenarios, en temas de equipos;
mantenimientos. De acuerdo a los mencionado podemos decir que Promodel cuenta
con las siguientes características:
 Rápido de aprendizaje con interfaces amigables.
 Fácil manejo y análisis de datos a través de exportación de datos.
 Construye modelo a medida de graficas detallados, como manufactura, almacenaje
y transporte.
 Detalle de máquinas, operario, asignación de turnos de trabajo, tiempo muertos,
probabilidad, etc.
 Captura la variabilidad y aleatorio de su proceso utilizando con varios tipos de
distribución con probabilidad estadística, directamente con los datos.

 Promodel, por lo tanto, es un simulador que optimiza los modelos ingresados, corre
bajo el mismo sistema de Windows con procesadores de 32 MB de RAM o 2 MB
en Disco Duro.
Daremos a conocer nuestro trabajo:
“Pretratamiento de la leche”
Con el presente trabajo evaluaremos el tema de cada proceso como: filtración,
desaireación, terminación, higienización, estandarización de la materia grasa.
2.2. Proceso locaciones: Es unas representaciones fijas dentro del simulador Promodel el
cual indica paso a paso o cada proceso a realizar, donde nos ubica a cada área.
 Recepción de materia prima.
 Laboratorio de calidad.
 Almacén de materia prima.
 Filtro.
 Desaireador.
 Pasteurizador.
 Centrifugador.
 Homogeneizador.
 Almacén del producto terminado.

Filtración: Proceso cuyo objetivo es eliminar la
contaminación microscópica inicial de la leche y
protección de las máquinas de recepción, muy
importante que la bomba de entrada de residuos
como eses, pelos, etc.
Desaireación: Proceso que se prosigue al filtrado
y en este proceso trata de eliminar la mayor
cantidad de aire disuelto que contiene la leche a
causa de la agitación y esto nos ayudara a evitar
que la leche sufra alteraciones de oxidación.
Terminación: Proceso de tratamiento
térmico suave que es aplicado a la leche para
prolongar el tiempo de almacenado antes de
ingresar a la pasteurización o tratamientos
severos.
Higienización: Proceso en el cual sale leche
clarificada y lodos, la leche ingresa por la

parte superior clarificadora y luego pasando al siguiente proceso de estandarización de
la materia grasa.
Estandarización de la
materia grasa: Proceso que
se utiliza los centrífugos, en
este proceso consta del
ingreso de la leche
clarificadora a la centrifuga y
por presión de separa da la
nata y la leche desnatada y después de la separación a mayor o menos medida de grasa
y luego y es cual es obtenida la estandarización de la leche.
2.3. Entidades: Artículos que durante proceso se evalúan en el sistema que están
incluyendo a la materia prima, lo siguiente:
 Leche fresca.
 Leche caliente.
 Leche precondensada.
2.4. Arribos:
Arribos con ello determinar la llegada a cada entidad y el cual va dentro del sistema
Promodel.
2.5. Procesamiento:

Es un proceso de operaciones el cual debemos indicar que evalúa cada lugar en cada
proceso de las estaciones, así mismo tiempo promedio que demora en pasar la leche a
la siguiente máquina, tiempo demora, eventos que ocurren, dirección a cada proceso,
para llegar a un tiempo determinado.
Fuente: Elaboración Propia.

CAPÍTULO III. RESULTADOS
Por motivo de resultado podemos apreciar el marco de proceso en simulación Promodel en
cada área se evalúa tiempo determinado, tiempo demora, locaciones que llegan a ser los
equipos que realizan el trabajo de procesamiento o pretratamiento de la materia prima
(leche); entidades que evalúa el proceso en cada escenario de las locaciones para
determinar tiempo, momentos, llegadas entre otros.
Posteriormente pasaremos a seleccionar los arribos y en seguida el procesamiento para
determinar el tiempo de cada equipo para procesar la leche en cada máquina, de acuerdo a
lo mostrado podemos informar que el modelo de simulación es aceptable con la finalidad
que siempre analizara e identificara los modelos y sustenta los procesos de producción de
la planta.

CAPÍTULO IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
En conclusión, los equipos de estandarización en línea son unos mecanismos que constan
de equipos más livianos como densímetro, caudalímetro, válvula de presión continua,
válvula de control, panel de control, válvula de corte, válvula de retención, que deriva a la
separación de la leche nata y desnatada que analiza la leche estandarizada.
De acuerdo a las variaciones de la lecha nata y desnatada se obtiene que controla la grasa
que ingresa de forma automática y tengo una cantidad apropiada en grasa.
Por lo tanto, hemos investigado que la existencia de la materia prima (leche) es primordial
para el consumo humano, para la simulación ingresa como materia prima y esencial para el
proceso de tratamiento; con esto genera mejor rentabilidad y evitar los posibles retrasos y
faltantes de este insumo.
Durante el proceso de la leche tiene varias etapas de pretratamiento, son características que
conlleva en cada etapa a brindar la leche de calidad y garantía, y como objetivos buscar la
mejor leche en base a su necesidad humana.
Desde mi punto de vista con la materia prima, leche, se puede producir diferentes
productos como queso, yogurt, queso crema entre otros. Es muy importantes invertir en la
ganadería para mejor su producción.
Capacitación al ganadero, etapa fundamental para sostener actitud de compromiso para una
mejor leche de calidad y mejora, y con esto no perderá sus propósitos de crecer embace a
lo mostrado.


REFERENCIAS
Castro, F., & Colindres, J. (Julio de 2004). Manual de buenas prácticas de transporte
para recolectores de leche en el sistema artesanal. Olancho, Honduras.
Fondo Empleo; Cedep. (s.f.). Manual para las queserías rurales. Corongo, Perú.
Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos, Walstra, Pieter, Zaragoza.
Editorial Acribia, D.L.2001.
Herrero Perez. Mariano. ALMACENAMIENTO DE MATERIALES. ED MC Graw
Hill. Buenos Aires (Argentina) 2003
Elaborar las referencias de acuerdo con el Manual de Publicaciones de la American
Psychological Association, sexta edición. Puede hacer uso de gestores de referencia
como Zotero, EndNote, Refworks para el manejo de citas y referencias.
El formato de la tesis, las citas y las referencias se harán de acuerdo con el Manual de
Publicaciones de la American Psychological Association, sexta edición, los cuales se
encuentran disponibles en todos los Centros de Información de UPN, bajo la siguiente
referencia:
Código: 808.06615 APA/D
También se puede consultar la siguiente página web:
http://www.apastyle.org/learn/tutorials/index.aspx

ANEXOS


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CAPÍTULO I. INFORMACIÓN DE LA EMPRESA...........................................................................4

CAPÍTULO II. DESARROLLO DEL TRABAJO...............................................................................5

CAPÍTULO III. RESULTADOS........................................................................................................ 6

CAPÍTULO IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..........................................................7

Simulación De Sistemas Pág. 2

Simulación De Sistemas Pág. 3

Con el presente informe es de conocimiento que sustenta el curso de Simulación de

Sistemas curso esencial en el proceso de ingeniería industrial y de acuerdo al programa

Promodel un simulador de suma importancia para comprobar proceso, seguimientos,

emplearemos en Pretratamiento de la leche.

En estos procesos constataremos la verificación de varias etapas que traslada la leche,

proceso que cantidad de producto terminado llega para almacén y reparto.

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I.1. Datos Generales

Nombre Comercial: Nestlé

Razón Social: Nestlé S.A

Misión: Nuestra razón de ser es llevar al consumidor productos alimenticios de alta

sea. Nestlé actúa en todo el mundo sobre el principio "Good Food, Good Life",

("Buen alimento, buena vida")

un producto inédito en su tiempo, destinado a la alimentación de los más

pequeños.Nestlé significa «pequeño nido» en el dialecto de su región.

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Promodel, herramienta considerado alternativa para evaluaciones de rendimiento en

representaciones de múltiples escenarios, tiempos promedios, donde los sistemas se

toman complejos de acuerdo a la cantidad de variables que relacionan entre ellos. Un

características y evidencia de como opera la empresa procesadora de leche, mediante el

simulación, área de aplicación, análisis de datos, construcción de un modelo en

simulación, diseño de proceso, y análisis de producto terminado.

Es un simulador de excelente proceso de producción, que conlleva a resultados

mediante varios procesos para llegar a determinar escenarios, en temas de equipos;

mantenimientos. De acuerdo a los mencionado podemos decir que Promodel cuenta

con las siguientes características:

 Rápido de aprendizaje con interfaces amigables.

 Fácil manejo y análisis de datos a través de exportación de datos.

 Construye modelo a medida de graficas detallados, como manufactura, almacenaje

 Detalle de máquinas, operario, asignación de turnos de trabajo, tiempo muertos,

 Captura la variabilidad y aleatorio de su proceso utilizando con varios tipos de

distribución con probabilidad estadística, directamente con los datos.

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bajo el mismo sistema de Windows con procesadores de 32 MB de RAM o 2 MB

Daremos a conocer nuestro trabajo:

Con el presente trabajo evaluaremos el tema de cada proceso como: filtración,

desaireación, terminación, higienización, estandarización de la materia grasa.

 Recepción de materia prima.

 Almacén de materia prima.

 Almacén del producto terminado.

Simulación De Sistemas Pág. 7

contaminación microscópica inicial de la leche y

protección de las máquinas de recepción, muy

importante que la bomba de entrada de residuos

como eses, pelos, etc.

Desaireación: Proceso que se prosigue al filtrado

y en este proceso trata de eliminar la mayor

cantidad de aire disuelto que contiene la leche a

causa de la agitación y esto nos ayudara a evitar

que la leche sufra alteraciones de oxidación.

Terminación: Proceso de tratamiento

térmico suave que es aplicado a la leche para

prolongar el tiempo de almacenado antes de

ingresar a la pasteurización o tratamientos

Higienización: Proceso en el cual sale leche