Instituto Profesional Duoc UC

Escuela de Ingeniería

GESTION DE LA PRODUCCION ASISTIDA POR COMPUTADORES

“PASTURIZACION DE PRODUCCION DE LECHE”

Integrantes: Luis González Herrera

Javier Vidal Muñoz

Profesor Guía: Alfredo Zacarias Álamos cortes

Sección: 008 V

Santiago, Chile, 2020

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 Índice
Índice ______________________________________________ Pág. 2
Introducción a sistemas automatizados____________________ Pág. 3
Producción de pasteurización de leche ____________________ Pág. 4 y 5
Proceso de Scada a simular ____________________________ Pág. 6
Antecedentes de la empresa ____________________________ Pág.7
Planilla de Producción de un mes ________________________ Pág. 8

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Introducción a sistemas automatizados (SCADA)
Un sistema SCADA es una herramienta de automatización y control
industrial utilizada en los procesos productivos que puede controlar, supervisar,
recopilar datos, analizar datos y generar informes a distancia mediante una
aplicación informática. Su principal función es la de evaluar los datos con el
propósito de subsanar posibles errores.
Los sistemas SCADA se han convertido en la actualidad en elementos
fundamentales en las plantas industriales, ya que ayudan a mantener la eficiencia,
procesan los datos para tomar decisiones más inteligentes y comunican los
problemas del sistema para ayudar a disminuir el tiempo de falla o inactividad. A
su vez, un sistema SCADA eficaz puede resultar un ahorro en tiempo y en costos.
Componentes de sistemas SCADA
-HMI
-Unidades Terminales Remotas (RTU)
-PLC
-sistema de comunicación
-Sensores
-Actuadores y otros.

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Proceso de Producción De Leche
Compra de materia prima de Proveedores: Nuestra primera operación como
empresa es comprando la materia prima en las mejores lecherías de la zona, en
las cuales tenemos un contrato establecido en la cual ellos nos facilitan la entrega
del producto.

Almacenamiento
Una vez entregada la leche es almacenada en un Estanque de almacenamiento el
cual la temperatura es de 4° a 6° grados Celsius lo cual frenarán el crecimiento de
los microorganismos.

pasteurización de la leche:
Consiste en circular la leche por un serpentín el cual su temperatura es elevada a
73° grados Celsius por una duración de 30 segundos, lo cual nos permite eliminar
todo tipo de bacterias y microorganismos que puedan dañar nuestra calidad del
producto. Luego nuestro laboratorio toma muestras para su debido análisis.

Producción en líneas
Mediante el sistema scada nuestros operarios seleccionan la cantidad de
producción la cual quieren ejecutar, las cuales trabajan con 3 líneas distintas de
producción. En esta etapa además agregan los tipos de aditivos y esencias en las
cuales le darán los sabores a los productos a elaborar los cuales son:
-Leche Blanca
-Leche con Chocolate
-Leche Frutilla

Embazado cookies:
Los embazados de nuestros productos, son realizados mediante cajas de
TETRAPACK de 1 litro. Las cuales vienen previamente impresas para luego ser
selladas con el producto en su interior.

Proceso de almacenamiento final:

Una vez que nuestras cajas de leches se encuentran embazadas, se procede a
realizar el almacenaje final con nuestros sistemas de bodega. Una vez
almacenado el producto final en nuestras dependencias se procede a enviar
producto final y de calidad hacia nuestros clientes.

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Nuestros productos a realizar son:

Leche Blanca

Leche de Chocolate:

Leche Frutilla

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Planta de sistema Scada
Nuestro sistema scada a simular va adjuntado, el cual se realizará en programa
pc_simu.

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Antecedentes de la empresa
Nuestra empresa se llama Herrera y Vidal S.A asociados, es una empresa
dedicada al rubro de pasteurización y fabricación de leche de sabores artificiales,
la cual consta con los más altos estándares de calidad para entregar el mejor
producto a nuestros clientes. Contamos con tanques de hasta 2000 litros.
Los procesos de pasteurización y mesclado de sabores son constantemente
vigilados por técnicos del más alto nivel mediante sistema SCADA.
El personal de la empresa consta de 12 operarios de maquinaria, 4 ejecutivos de
venta y un gerente comercial.
el área de mantención consta de 6 personas 2 ingenieros en automatización y 4
técnicos del área industrial y 9 bodegueros. Además, contamos con 4 personas de
laboratorios que se encargan de la calidad del producto verificando que
producción no mantenga bacterias al consumo.

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Planilla de Producción
En nuestro sistema de producción daremos a conocer nuestros datos de
producción y embazado (cookies) de un mes.
Planilla de produccion.xlsx