Instituto Tecnológico de Comitancillo

AGRONOMIA

MATERIA:
SISTEMAS DE PRODUCCION PECUARIA

UNIDAD II.
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN BOVINA.

DOCENTE:
M.C. JUAN RENDÓN CRUZ
e-mail: juan.rc@comitancillo.tecnm.mx

SEMESTRE: V
ALUMNA:
MARBELLA BETSAIDA MARTINEZ JOSÉ
A20710036

SAN PEDRO COMITANCILLO OAXACA; 2022

Carretera Ixtaltepec – Comitancillo Km. 7.5 San Pedro Comitancillo, Oax.

C.P. 70750. Teléfonos (01 971) 717 21 09 (01 971) 717 21 10
www.comitancillo.tecnm.
 1. ELABORE UN CUADRO COMPARATIVO SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS DE
LAS RAZAS DE BOVINOS PRODUCTORES DE LECHE, DE CARNE Y DE
DOBLE PROPÓSITO. DEBERÁ DEBEN INCLUIR CARACTERÍSTICAS QUE
DIFERENCIAN A CADA RAZA, CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS ,
ADAPTACIÓN AL MEDIO, ÁREAS GEOGRÁFICAS EN LAS QUE SE
ENCUENTRAN EN EXPLOTACIÓN.

Bovinos productores de leche

Nombre Características Características reproductivas
Es un ganado de tamaño moderado o Gran parte del éxito económico de la
moderado alto, tiene un cuerpo largo raza es gracias a su desempeño
y profundo, las hembras se lácteo ya que combina una elevada
distinguen por su potencial lechero y producción, promedio de 6500 kg.
Simmentel

habilidad maternal, con facilidad de Por lactancia de 305 días,

parto, este ganado cuenta con una encontrando hoy en día muchas
excelente expresión corporal, tiene vacas en alemania con producciones
una rentabilidad de la canal que superiores a los 10.000 kg. Por
alcanza hasta el 62% en ocasiones, lactancia, con alto contenido en
su promedio es de 60%, es decir, es grasa (4 – 4.14%) y proteico (3.7%)
el potencial de carne que puede lo que también favorece la obtención
brindar este tipo de animal de quesos de primera calidad
-pelo de longitud media larga La raza lechera es sobre todo una
-cabeza corta y ancha raza mixta, lo que da una leche rica
-dorso amplio y derecho en proteínas y grasas.
Shorthorn

-pecho arqueado y profundo rojo, Morfológicamente, tiene manchas

roano y blanco bien delimitadas y frecuentemente
rojas. Esto es debido a cruces con
razas lecheras de color rojizo:
ayrshire o roja de las llanuras.
También es carne de primera
El ganado pardo suizo se caracteriza Esta raza puede servir para muchos
entre otras cosas por su talla propósitos, demostrando que no solo
mediana; su capa es de un sólo color es el volumen de producción de
café- grisaceo el cual varía en tono, leche lo que ayuda a la rentabilidad
Pardo suizo

aunque se prefieren las sombras general de las unidades de la granja

obscuras; las áreas de un color más lechera, sino más bien el paquete
claro se localizan en los ojos, hocico, total que combina la facilidad de
orejas y en las partes bajas de las manejo con la producción de leche
patas. de calidad y, por supuesto, la
El pelo es corto, fino y suave; la piel longevidad.
pigmentada, muestra negro en la
parte expuesta como en el hocico.
 -buena capacidad torácica y Una raza lechera a doble-aptitud. La
abdominal raza bovina normando forma parte
-pelvis larga y ancha de razas lecheras. Los ganaderos
Normando -línea superior recta y muscular que la utilizan tiran sus ingresos de
la producción de leche, y también de
la producción de carne.

Su leche es rica, tanto en materia

La raza bovina holstein es la más
pesada de las razas lecheras;
presenta dos variantes en cuanto a
color de pelaje: el berrendo blanco
Holstein
grasa como en materia proteica.
La raza holstein, es la más
productiva de todas las razas
lecheras. El promedio de producción
en holanda es de 7,300 kg y, para

con negro, y el blanco con rojo. La
variante dominante es el berrendo en
negro, siendo de carácter recesivo la
variante en rojo.
los de alto registro, 8,700 kg. En
ee.uu. Se estima que el promedio
nacional a edad adulta es de 11,313
kg por lactación de 305 días, (año
2003) encontrándose fácilmente
hatos con promedio en el rango de
los 10 a 12,000 kg/ lactación

Bovinos productores de leche

Adaptación al medio ambiente Áreas geográficas en las que se encuentran
en explotación
La simmental es una raza que, si ha Rancho “el metate” en nuevo león,
mostrado capacidad de adaptación a climas Rancho “patronato del.
extremos, basta decir que en las regiones Rancho “el tule ancho” en jalisco,
alpinas donde pastan estos animales acusan Rancho “el molino” en jalisco, especializado
extremos de -35 ºc en invierno a +35 ºc en en crianza de ganado simmental de registro.
verano lo que le da capacidad de adaptación Rancho “la perla” en nuevo león, criador de
a esta raza, prueba de ello es que se ha ganado simmenthal y simbrah.
introducido al trópico mexicano y no parece
estar en problemas
Se cría y explota en una amplia variedad de Shorthorn, se adapta muy bien a climas
suelos y condiciones topográficas. Los áridos y es uno de los mejores en resistir
sistemas intensivos de alimentación y plagas y enfermedades. En méxico es muy
explotación han hecho a este ganado en poco común este ganado, pero es uno de los
gran medida independiente del medio local mejores
externo en las condiciones templadas del
reino unido. Este ganado está hoy adaptado
a una amplia variedad de condiciones
climáticas
Pardo suizo se adapta a cualquier condición Su origen se encuentra en suiza. Es
climática o ambiental, destacándose por su abundante en el trópico mexicano; los
resistencia a temperaturas extremas. El estados de veracruz de ignacio de la llave,
ganado marrón suizo muestra más tabasco y chiapas concentran la mayor parte
resistencia a los insectos y tiene una del hato suizo mexicano.
pigmentación oscura de la piel alrededor de
sus ojos
Desde su llegada al país, el ganado En méxico, a pesar de numerosos esfuerzos,
normando se instaló en las más diversas esta raza aún no ha ocupado un lugar
condiciones, resistiendo los climas más importante en el medio ganadero, aunque
variados: fríos, cálidos, secos o húmedos. actualmente el número de criadores es ya
Las topografías montañosas o planas de las visible
regiones ganaderas, los sistemas de manejo
extensivos o intensivos, en praderas
naturales o mejoradas, ofreciendo altos
rendimientos de leche y carne
La holstein, la raza más conocida de lugares En méxico, donde la producción lechera de
en los que predomina el frío origen bovino es mayormente de origen
jalisciense, seguido por coahuila y durango,
El piso térmico frío se ubica entre los 2.000 y representan el 24% de la producción
3.000 msnm, y posee una temperatura que nacional (sagarpa, 2003), l
va entre los 12 y los 17°c. Cubre 93 mil km2,
que equivalen al 7.9 % de la extensión total
del país.

Simmentel shorthorn

pardo suizo normando

 holstein

Bovinos productores de carne

Nombre Características Características de producción
Pelo liso y suave Sus cualidades como vaca madre. Debido
-pueden presentar manchas en a su gran facilidad de partos (terneros
la parte posterior de vientre suelen nacer con un peso medio entre 30-
-altura del adulto puede llegar 35 kg), la disminución de tiempo en su
a los 150cm. Negro o rojo gestación y la producción lechera, permite
Aberdeen

al ganadero un descanso en la época de

partos. Permite producir terneros viables,
Angus

con costes menores en gastos veterinarios

y mano de obra
-cabeza corta y cola Eficiencia reproductiva. Los machos y
-cuernos claros y alargados hembras charoláis alcanzan a edad
Charoláis

-orejas delgadas con poco pelo temprana su pubertad y etapa apta

-cola pequeña y escasa borla reproductiva. Facilidad de parto menor
Cattle

blanco o crema pálida tiempo en intervalos de parto excelente

fertilidad. Eficiencia comercial.
La raza beefmaster se pueden Las hembras son seleccionadas para tener
citar las siguientes: un alto grado de producción de leche para
amamantar a sus crías por periodos más
Los animales son grandes y largos, propiciando que las crías tengan
musculosos mejores pesos al destete. El uso de
Resisten condiciones sementales beefmaster en hatos de vacas
raza beefmaster

climáticas variadas comerciales han dado como resultado un

El índice de crecimiento es aumento en la producción lechera de las
elevado hembras que se obtienen como resultado
Son muy aptos para el desde la primera hasta la tercera cruza.
agostadero
Buen rendimiento en canal
Cierta resistencia a las
garrapatas
Buena producción láctea
 Raza de notable corpulencia y
fortaleza, su esqueleto es
fuerte como lo característico
del ganado adaptado tanto a la
montaña como a los valles. El
color del pelaje es berrendo y
La simmental
Las características del prototipo del
simmental mexicano en cuanto a su
eficiencia reproductiva es la precocidad
sexual y la longevidad, en hembras la
regularidad entre partos y la feminidad. En
machos, la masculinidad

las manchas sobre blanco

pueden ser amarillas o rojas, la
cara y cabeza son blancas,
ocasionalmente muestran una
mancha de color
El limousin es más rústico que La raza limousin posee una tasa de
el charoláis y su conformación gestación superior al 95%, en las hembras
fue orientada mediante que paren por primera vez antes de los tres
selección hacia la producción años. Esto sucede debido a su buena
de carne; su color es amarillo capacidad para ser preñadas, hecho que
claro (bayo) o rojo dorado. posibilita una regularidad en las pariciones,
Ausencia total de manchas, las cuales tienen un intervalo de
excelente pigmentación, trescientos setenta y cinco días en
mucosas pardas, aplomos promedio
correctos, cabeza corta, frente
y hocico ancho, cuello corto,
anca ancha sobre todo a nivel
de los isquiones, no demasiado
inclinada y calzón (cuarto
trasero) grueso, bien definido y
redondeado. Excelentes
productores de carne que se
Raza limousin

caracteriza por su
conformación, precocidad,
rendimiento en canal con poca
grasa de cobertura y calidad
por su finura y color
Es un animal herbívoro y Producción de leche: los estudios
folívoro, lo que también científicos han demostrado que una vaca
significa que es un animal que brahman promedio produce entre un 22%
solo se alimenta de hojas. al 44% más de leche que las vacas de
El color característico de estos razas europeas de carne
animales es el gris o el rojizo,
Cebú brahmán

poseen una papada

pronunciada y sus orejas son
caídas. El pelaje de este
animal es muy corto, y el color
ha ido variando con respecto a
la especie.

Áreas geográficas en las que se

Adaptación al medio ambiente
encuentran en explotación
-aberdeen angus se reproducen fácilmente La asociación angus mexicana, desde
aclimate a moderada, y el clima frío. Varias 1997, tiene como objetivo primordial
vacas ya habituar a las zonas calientes, agrupar a los criadores de la raza
pero después de la adaptación no reduce o aberdeen-angus para promover su
bien la tasa de crecimiento o aumento de desarrollo y ampliar su calidad dentro y
peso. fuera de méxico
Bien adaptado a los climas nativos, Charoláis es una de las razas bovinas
extremadamente resistente, fuerte, de fácil más importantes en méxico, debido a su
parto, excelentes cualidades maternas, productividad en la producción de carne.
carne de buena calidad, buena para tiro Es una raza que tiene una muy buena
conformación cárnica
Resisten climas variados y se muestran En méxico la raza de beefmaster se
afanosos para lograr el alimento, rinden produce en 29 estados, cada uno con
canales de buena condición, su piel es diferentes ranchos que cuentan con estos
suelta y el color del pelaje es rojo castaño. ejemplares
La simmental es una raza que, si ha
mostrado capacidad de adaptación a Rancho “el metate” en nuevo león,
climas extremos, basta decir que en las Rancho “patronato del.
regiones alpinas donde pastan estos Rancho “el tule ancho” en jalisco,
animales acusan extremos de -35 ºc en Rancho “el molino” en jalisco,
invierno a +35 ºc en verano lo que le da especializado en crianza de ganado
capacidad de adaptación a esta raza, simmental de registro.
prueba de ello es que se ha introducido al Rancho “la perla” en nuevo león, criador
trópico mexicano y no parece estar en de ganado simmenthal y simbrah.
problemas.
 En méxico, a pesar de numerosos
esfuerzos, esta raza aún no ha ocupado
Adaptación climática la raza limousine un lugar importante en el medio
prospera mejor en clima templado, tanto si ganadero, aunque actualmente el número
se practica el pastoreo como la engorda de criadores es ya visible. Se le localiza
intensiva. en zacatecas, jalisco y durango
especialmente, pero hay criadores en
varios estados más
Es una de las especies de ganado más
pequeña, ya que estos no logran superar el
En la actualidad, el cebú (bos indicus) en
metro de altura. Y es justamente por esto
méxico está representado por hembras y
que logran adaptarse con mayor facilidad a
machos registrados en todo el territorio
los climas tropical y que se ubican al sur
nacional.
del trópico de cáncer y sobre el golfo de
méxico o el océano pacífico

Imagen
Aberdeen angus Charoláis cattle
Raza beefmaster La simmental

Raza limousin Cebú brahman

Bovinos doble propósito

Nombre Características Características reproductivas
 Es un ganado de tamaño
moderado o moderado alto,
tiene un cuerpo largo y Gran parte del éxito económico de la
profundo, las hembras se raza es gracias a su desempeño
distinguen por su potencial lácteo ya que combina una elevada
lechero y habilidad maternal, producción, promedio de 6500 kg.
Simmental

con facilidad de parto, este Por lactancia de 305 días,

ganado cuenta con una encontrando hoy en día muchas
excelente expresión corporal, vacas en alemania con producciones
tiene una rentabilidad de la superiores a los 10.000 kg. Por
canal que alcanza hasta el lactancia, con alto contenido en
62% en ocasiones, su grasa (4 – 4.14%) y proteico (3.7%)
promedio es de 60%, es decir, lo que también favorece la obtención
es el potencial de carne que de quesos de primera calidad
puede brindar este tipo de
animal
El girolando es una raza de
ganado originalmente creada
Como responsable del 80% de la
en brasil, que resulta del cruce
leche producida en brasil, existe una
entre la raza friesland-holstein
afinidad evidente del girolando con el
(bos primigenius taurus ) y la
productor brasileño. Como el
raza gyr (bos primigenius
sistema de producción de leche es
indicus). Las proporciones de
Girolando

altamente influenciado por factores

holstein y gyr, en el girolando
“extra genéticos”, la prioridad de los
pueden pasar por varios
productores se fundamenta en
grados de sangre, sin
elementos reales de la productividad
embargo, la orientación de los
o en la búsqueda de reducir el coste
apareamientos busca fijar el
máximo de la producción. Esto en
patrón racial en el grado 5/8
brasil, sólo es posible con el
holstein + 3/8 gyr, con el
girolando
objetivo de estandarizar esta
raza
 El ganado pardo suizo se
caracteriza entre otras cosas
por su talla mediana; su capa
Esta raza puede servir para muchos
es de un sólo color café-
propósitos, demostrando que no solo
grisáceo el cual varía en tono,
es el volumen de producción de
aunque se prefieren las
Pardo suizo

leche lo que ayuda a la rentabilidad

sombras obscuras; las áreas
general de las unidades de la granja
de un color más claro se
lechera, sino más bien el paquete
localizan en los ojos, hocico,
total que combina la facilidad de
orejas y en las partes bajas de
manejo con la producción de leche
las patas.
de calidad y, por supuesto, la
El pelo es corto, fino y suave;
longevidad.
la piel pigmentada, muestra
negro en la parte expuesta
como en el hocico
Bastante típica, en forma de
ataúd cuando es vista de frente
Buena fertilidad
y lateralmente presenta perfil
Gran longevidad
sub-convexo, principalmente
Excelente habilidad materna, buenas
los machos.
ancas y buena apertura pélvica.
1.1. Orejas. Cortas, con
En lo que se refiere al peso, al nacer
simetría entre los bordes
los machos son de alrededor de 30
superiores e inferior,
kg y las hembras 25kg, con buenos
Nelore

terminando en punta de lanza,

cuidados y alimentación pueden
con la cara interna del pabellón
alcanzar hasta los 400kg a los dos
vuelta para adelante. De
años.
movimientos vivos
Los machos adultos pueden
1.2. Ojos. Negros, elípticos,
alcanzar un peso de entre 1000 kg y
de mirada viva, con pestañas
hasta 1450, las vacas desde 750 a
negras, órbitas levemente
850kg, esto en méxico según se
salientes. En los toros
reporta
protegidos por arrugas de la
piel en el párpado superior
La raza lechera es sobre todo una
raza mixta, lo que da una leche rica
Pelo de longitud media larga en proteínas y grasas.
Shorthorn

-cabeza corta y ancha Morfológicamente, tiene manchas

-dorso amplio y derecho
-pecho arqueado y profundo
rojo, roano y blanco
bien delimitadas y frecuentemente
rojas.3 esto es debido a cruces con
razas lecheras de color rojizo:
ayrshire o roja de las llanuras.
También es carne de primera

Adaptación al medio ambiente Áreas geográficas en las que se

encuentran en explotación
-la simmenthal es una raza que, si ha Metate” en nuevo león,
mostrado capacidad de adaptación a Rancho “patronato del.
climas extremos, basta decir que en Rancho “el tule ancho” en jalisco,
las regiones alpinas donde pastan Rancho “el molino” en jalisco,
estos animales acusan extremos de - especializado en crianza de ganado
35 ºc en invierno a +35 ºc en verano lo simmenthal de registro.
que le da capacidad de adaptación a
esta raza, prueba de ello es que se ha Rancho “la perla” en nuevo león,
introducido al trópico mexicano y no criador de ganado simmental y simbrah
parece estar en problemas
-es su excelente producción lechera. Trópico mexicano; los estados de
De hecho, es considerada una de las veracruz de ignacio de la llave, tabasco
más versátiles del mundo tropical y chiapas
Pardo suizo se adapta a cualquier Su origen se encuentra en suiza. Es
condición climática o ambiental, abundante en el trópico mexicano; los
destacándose por su resistencia a estados de veracruz de ignacio de la
temperaturas extremas. El ganado llave, tabasco y chiapas concentran la
marrón suizo muestra más resistencia mayor parte del hato suizo mexicano.
a los insectos y tiene una pigmentación
oscura de la piel alrededor de sus ojos
- En méxico el mayor número de
criaderos se encuentra en la península
Esta raza presenta gran rusticidad de yucatán y algunos en tabasco,
desarrollándose muy bien en climas chiapas, veracruz, tamaulipas, jalisco y
cálidos, siendo recomendada para colima.
explotaciones extensivas con suelos
pobres y pastos de baja calidad. Son
animales muy fuertes, grandes y útiles
para trabajo pesado.
-se cría y explota en una amplia Shorthorn, se adapta muy bien a
variedad de suelos y condiciones climas áridos y es uno de los mejores
topográficas. Los sistemas intensivos en resistir plagas y enfermedades. En
de alimentación y explotación han méxico es muy poco común este
hecho a este ganado en gran medida ganado, pero es uno de los mejores
independiente del medio local externo
en las condiciones templadas del reino
unido. Este ganado está hoy adaptado
a una amplia variedad de condiciones
climáticas

Simmental girolando
pardo suizo Nelore

shorthonr