ACTIVIDAD DE GENÉTICA

1. Realice una breve descripción de al menos 7 razas empleadas en el

mejoramiento genético del hato tanto en línea cárnica como de leche.

Solución:
Bovinos de producción de leche:
1. Bovinos Holstein:
El origen de esta raza se centra en provincias septentrionales de Holanda: Frisia

Occidental y País Bajo del Norte. Los Holstein son reconocidos por su producción

de leche. Son animales elegantes, grandes con modelos de color de negro y blanco

o rojo y blanco. Un ternero llega a pesar hasta 40 Kg. o más al nacimiento. Una vaca

llega a pesar unos 675 Kg. Con una altura de unos 150 cm.

2. Bovinos Jersey:

La raza Jersey es la más ligera del ganado lechero, así como la de tipo más

refinado; su piel es fina y de pelo corto. El color varía del cervato al café o al

café negruzco, que puede ser completo o presentar algunas manchas

blancas pequeñas, sin embargo, la mayoría de los criadores prefiere un color

más definido. Tanto vacas como tienen zonas de la capa más oscuras,

especialmente la cara, que en muchos animales es de pelaje oscuro. Su

osamenta es fina, lo que le da realce a su angulosidad.

3. Bovinos normando:

La raza Normanda es originaria de los departamentos de la Manche y Calvados en

el sudoeste de Le Havre. Se formó a partir de animales locales, pero las razas

británicas importadas, en particular la Shorthorn, han desempeñado una parte

notable en el establecimiento de la moderna raza Normando. En sus características

físicas se encuentra que la capa puede ser de tres colores: amarillenta o rubia,

castaño muy oscuro o blanca; en un animal determinado cualquiera de estos colores

puede predominar.

El cuerpo presenta una conformación armónica. El tercio medio es profundo y bien

redondeado, los muslos presentan buena musculatura que llega hasta los jarretes

y los cuartos traseros en general están bien formados y musculados. Las hembras

de esta raza grande musculosa y de doble aptitud (carne y leche) presentan ubres

bien desarrolladas, recubiertas por una piel suave y sedosa, con pezones de tamaño

medio y bien situados. Las fuentes de la leche y las venas mamarias son también

muy visibles.

4. Bovinos Gyr:

Los objetivos primordiales en una crianza de ganado Gyr es dar a conocer las

ventajas que se obtienen, en la cual estos ejemplares necesitan menos pasto y se

adaptan fácilmente al clima tropical. El ganado Gyr se presenta como una alternativa

para mejorar la producción de leche en los climas cálidos, pues comparte las

características de los ganados bos índicus como son su gran rusticidad, resistencia

y alta adaptabilidad al medio tropical. Importantes explotaciones lecheras de clima

cálido, así como sistemas productivos de doble propósito en el país, han

incorporado a sus esquemas ejemplares de esta raza.

Bovinos de producción cárnica

1. Bovinos brahman:

La raza Brahman Americana tuvo su origen en el ganado vacuno importado en

Estados Unidos desde la India. Este ganado indio se conoce con los nombres de

Brahman o Cebú. Su talla es grande; cabeza ancha; perfil recto; cuello corto y

grueso con papada grande; cuernos cortos que se proyectan hacia atrás y hacia

afuera, orejas cortas y poco colgantes; vientre voluminoso; cruz alta con giba bien

desarrollada; tronco cilíndrico; pierna redonda, muslos bien formados y carnosos; el

color gris acero es el preferido y generalmente el color tiende a ser más oscuro en

el tercio anterior y posterior de los toros. Su cuerpo es moderadamente profundo y

muy musculoso en su totalidad. La cabeza es larga en comparación con las otras

razas productoras de carne.

2. Bovinos Angus rojo:

El Angus Rojo es una raza Britanica de marco mediano. El color claro del Angus

Rojo los hace más tolerantes al calor que las razas más oscuras y es la raza ideal

para las condiciones tropicales y subtropicales. Al tener menos efectos de estrés

por calor, se mejora el consumo y las ganancias de peso en comparación a razas

de color oscuro. Esta raza se caracteriza por su capacidad de depositar niveles altos

de grasa intramuscular (marmoleo). Esto mejora el sabor y la suavidad de la carne.

Debido a un ritmo rapido de crecimiento, Buena eficiencia alimenticia, y tamaño

moderado, el Angus rojo produce los rendimientos necesarios para que los

productores tengan ganancia.

3. Bovinos Simmetal:

Simental es una raza de doble aptitud, que se destaca tanto en la producción de

carne como en la producción de leche. Una característica que atrae el interés de los

productores en la raza es la precocidad productiva, reproductiva y de crecimiento

de la raza. Una curiosidad interesante sobre Simental es que la raza fue la primera

utilizada para la transferencia de embriones y la bi-partición y la fertilización in vitro.

Además, el primer clon producido en Brasil proviene de la raza Simental. Tales

hechos demuestran la economía que ofrece la carrera. La carne producida en el

ganado vacuno es una carne suave y veteada, con grasas intercaladas con fibras,

que le dan un alto sabor.