Ovinos..

Dr. Leopoldo Rojas.

GENERALIDADES
Estn representados por 450 razas aprox. Pueden vivir prcticamente en cualquier condicin medio ambiental Son fuente de produccin de carne, leche y lana

En chile se encuentran distribuidos en todo el pas

La raza mas significativa es Corriedale con un 63 %, Suffolk Down y Hampshire Down con 19 %, Romney Marsh 9 % y Merino Precoz y Australiano 7%
El mejoramiento gentico empleo de cruzamientos. Este programa encasta ovinos a partir de dos, tres o ms razas de diversos orgenes, para generar una cra hbrida. Con esto se Logra: complementacin de caractersticas productivas presentes en las distintas razas (fertilidad, prolificidad, habilidad materna, produccin de leche, etc.) y poder utilizar las ventajas del vigor hbrido, vale decir, la superioridad productiva de las cras en relacin con el promedio de sus padres.

TAXONOMIA

Reino
Divisin Clase Orden Familia Subfamilia Genero Especie

Animalia
Chordata Mammalia Artyodactyla Bovidae Caprinae Ovis Ovis aries

Anatoma del aparato Reproductor Femenino

Ovarios: 2 elaboran gametos femeninos y producen hormonas estrgenos y progesterona.

Vas Genitales: Exterior e interior - vulva y vagina ( rganos de acoplamiento: miden 10 12 cm.) - Cuello del tero: 1 2 cm. . - tero: rgano de gestacin. - Oviducto: Lugar de fecundacin, 10 12 cm

Anatoma del aparato Reproductor Masculino.

2 testculos, Producen los espermatozoides y testosterona

Son vehiculizados por las vas genitales donde se vierten secreciones de glndulas anexas para formar el semen. Testculos son voluminosos. El tamao testicular dice relacin con fertilidad y capacidad reproductiva. Pene termina en el apndice vermiforme.

Como diferenciarlas entre razas?

FINALIDAD DE LAS RAZAS

LANA LECHE DOBLE PROPSITO

M. Australiano

Assaf

Romney marsh

M. Precoz

East Friesian

Corriedale

Karakul

Awassi

RAZAS OVINAS DESTINADAS A LA PRODUCCIN DE CARNE

Poll Dorset

Suffolk Down

Razas

Hampshire Down

Texel

Existencia de Ovinos por regiones y total nacional.

Razas Ovinas.

Merino Precoz.
Origen Francia - Alemania. Caractersticas Doble propsito (lanacarne). Presenta una aceptable precocidad y desarrollo lo que lo muestra en estado adulto como un animal de buena alzada y tamao corporal. Posee cara blanca y mucosas rosadas.

Peso kg ovejas

Promedio Mximo 61 80

Carneros
Borregas Carnerillos

100
69 68

111
93 75

 Por presentar pezua blanca posee alta susceptibilidad a contraer enfermedades de patas. La canal muestra rendimientos comerciales que varan entre 44,3 48,0 y 49.9 53,3% con pesos de sacrificio de 25 y 37 kg.

El peso de nacimiento y destete de los corderos es de 4,9 y 27,0 kg. En promedio una oveja se desteta 33,2 kg de peso vivo de cordero por parto.

Reproduccin. Ciclo sexual muy Amplio, con leve receso en octubre, con mxima eficacia en febrero. Como raza pura sus rangos de fertilidad y prolificidad vara entre 95-97 y 117119%. En caso de cruzamientos solo debe ser utilizada como hembra en cruzamientos terminales. (ej. Texel, Poll Dorset, o Suffolk Down) o bien para formar cruzas simples o lneas Maternas.

Suffolk Down.
Origen: Inglaterra.
Peso kg Ovejas Carnero Borregas Carnerillos Promedio 71 102 65 73 Mximo 100 111 82 81

Raza de carne. Presenta cabeza, patas y orejas color negro.

La lana es escasa, de color blanco, aunque se encuentran ejemplares con tendencia al gris e incluso al negro.
Es una raza que se adapta a las condiciones propias del secano (Gran capacidad para recorrer los terrenos de pastoreo en busca de alimento y agua).

 Las ovejas presentan aceptables niveles de fertilidad, buena produccin de leche y tienen buen cuidado con sus cras.
Es una raza tolerante a las enfermedades de patas. Rendimiento de lana y calidad de fibra son bajos. El peso de nacimiento y destete de los corderos es de 5,0 y 30,6 kg.

Reproduccin, De ciclo sexual amplio, pero su tasa de ovulacin es mas alta en Marzo. Crianza para raza pura, o reproductor para otras razas de carne.

Peso kg

Promedio

Mximo

Poll Dorset.
Origen: Inglaterra.

Ovejas
Carneros Borregas Carnerillos

61
93 58 72

85
111 76 84

Raza de carne, no muy difundida. Conformacin del cuerpo compacto, y buen desarrollo del tren posterior Cabeza y extremidades blancas, mucosas rosadas, y pezuas de color blanco. El velln, de mecha corta, cubre todo el cuerpo hasta la rodilla.

 Destaca por una buena precocidad en el desarrollo de los corderos.

Presenta una pezua con muy baja susceptibilidad a contraer enfermedades en los pies.

En INIA Hidango se encuentra el nico rebao puro de la regin

Reproduccin.
Ciclo sexual amplio. Mxima tasa de ovulacin en Febrero. Se sealan tasa de paricin, fertilidad y prolificidad de 106-129; 93-96; 106-138% Excelente opcin para establecer cruzas simples o como macho en cruzamientos terminales con Suffolk Down.

Texel.
Origen: Holanda.
Raza sin cuernos, con cabeza y patas libres de lana.
Mucosas, ojos, ollares, y boca de color negros. Resistente a enfermedades de patas. Lana, largo de mecha de 8 a 15 cm

Peso kg Ovejas Carnero Borregas Carnerillos

Promedio 56 102 49 62

Mximo 76 108 55 74

 Gran desarrollo del tren posterior y rendimientos de cortes nobles. Tiene una tasa menor de engrasamiento. De muy buena conformacin y alto valor carnicero.

Reproduccin. Se recomienda su uso en raza terminales para disminuir la acumulacin de grasa. Tasa de paricin, fertilidad y prolificidad es de 108,93 y 122%. Ciclo sexual tardo.

Corriedale.
Origen : Nueva Zelanda.

Raza sinttica formada por Merino Fino de Tanzania y Lincoln.

Posee mucosas visibles pigmentadas al igual que las pezuas, piel despigmentada, velln blanco.
Es un animal rustico y adaptacin a pastoreo extensivo.

Peso del macho es de 90-100 Kg. y la hembra 50-60 Kg.

Doble propsito, produce corderos precoces y capones de peso medio, velln pesado, semicompacto, mecha cuadrada con un dimetro de 27-32 micras.

Rommey Marsh.
Origen: Britnico

Raza doble propsito.

Produce corderos precoces. Notable prolificidad y rusticidad. Puede vivir en suelos hmedos y pantanosos. Esta raza se distingue por su habilidad materna y prolificidad (mellicera).

La cobertura es amplia, se busca ejemplares sin lana en la cara, la mucosa es visible y pigmentada. Velln de lana media. El velln es semiabierto, con mechas terminadas en puntas largas, ligeramente cnicas, de dimetro entre 33-35 micras. El peso de los machos es de 85-90 Kg. y el de las hembras entre 75-80 Kg..

Finnish Landrace
Origen: Finlandia.

Considerada como una de las razas ms prolficas

Presenta una pubertad temprana, Alta facilidad de parto, Buen vigor de los corderos al nacimiento y un excelente instinto materno. Cara blanca, con extremidades y rostro descubierto de lana.

 La raza pura es considerada como de talla pequea, pudiendo alcanzar la oveja adulta un peso de entre 60 y 75 kg. El velln presenta las caractersticas de una lana de mediana calidad y de un largo de 7,5 a 15 cms.; presenta un dimetro de fibra de 24 a 31 micras. El peso del velln es de 1,5 a 3,5 kg. con un rinde que flucta entre el 50 y 70%.

Milchschaf

En Chile se conocen dos tipos o variedades de la raza Frisona: - Holands y el Alemn. La variedad holandesa, comparada con la alemana, es de cabeza ms alargada y perfil ms "acarnerado" (o de bote), patas ms largas y cuerpo ms estilizado.

 En general, es ms escasa y ha sido sometida a mayor presin de seleccin en los ltimos aos, en relacin con la produccin de leche. La variedad alemana, comparada con la holandesa, es de cabeza ms cuadrada y cuerpo ms voluminoso, ya que en el pasado fue cruzada con razas locales, para conferirles mejor conformacin crnica.

Cruces

Lnea Compuesta FIDOBOME

Peso kg Ovejas Carneros Borregas

Promedio 65 94 62

Mximo 84 106 70

Este genotipo corresponde a un animal obtenido del cruzamiento de una lnea paterna o cruza simple establecida entre un macho Finnish Landrace y una oveja Poll Dorset (FIDO) y una lnea materna obtenida del cruzamiento de un carnero Border Leicester Y una oveja Merino Precoz (BOME).

Carnerillos

76

93

Es una oveja de alta prolificidad que produce corderos precoces con alto rendimiento carnico, Adaptada a las particulares condiciones climticas del secano mediterrneo central de Chile.

Esta raza presenta un ciclo sexual amplio, por lo que puede ser encastada a partir de diciembre, muestra una mxima eficiencia reproductiva cuando el encaste se realiza a partir de marzo.

Lnea Compuesta FIBODOME

Corresponde a un animal obtenido del cruzamiento de una lnea paterna o cruza simple establecida entre un macho Finnish Landrace y una oveja Border Leicester (FIBO), y una lnea materna. Obtenida del cruzamiento de un carnero Poll Dorset y una oveja Merino Precoz (DOME).
Peso kg Oveja Carnero Borregas Promedio 65 97 62 Mximo 90 118 76

Carnerillo

76

88

Composicin de un rebao. Los planteles o criaderos estn constituidos por pequeos grupos de animales seleccionados, con un alto grado de pureza racial para las caractersticas que le son propias y que tienen la funcin de producir reproductores de alta calidad. Desde el punto de vista terico, el mejoramiento gentico de una raza empieza en este grupo.

 Pueden estar constituidos por animales puros de pedigr (PPP) que

debern estar inscritos en los libros de la raza que llevan las sociedades agrcolas generalmente, y los puros por cruzamiento (PPC) producto del apareamiento de ovejas seleccionadas con carneros de pedigr, cuyo control lo lleva cada productor o las asociaciones de criadores respectivos.

 Las ovejas Son los vientres o madres destinadas al procreo anual y a la produccin de lana. Viven a pleno campo y la duracin de su vida esta condicionada por el desgaste de sus dientes. Se denominan ovejas desde los 1,5 aos hasta los 6,5 aos (5 partos) en que se eliminan por viejas. Representan el 70 a 75% del rebao.

Las Borregas Son las hembras entre los 4 a 18 meses de edad, que se cran para reemplazar el 20% de ovejas viejas que deben salir ao a ao del rebao. Se les debe dar buenas condiciones para que alcancen el peso adecuado a su primer encaste. Representan el 17% del total de hembras de rebao.

Los Carneros. Son los machos que realizan los servicios de las ovejas en las pocas oportunas. Viven, por lo general, en mejores condiciones que las ovejas dado su valor, tres a cuatro veces el de una oveja, ya que se necesita que se encuentren en buen estado para la poca de apareamiento.

 Representan el 3 a 4% del total de ovejas.

Permanecen en el rebao durante 4 temporadas, o sea, hasta los 5,5 aos de edad cuando se trata de rebaos de las de 500 ovejas, pero si estos son mas pequeos los carneros se reemplazan cada 2 aos, para evitar la consanguinidad

Los Carnerillos

Son los machos reproductores entre los 4 5 meses de edad y hasta los 18 meses, edad en que empezaran a usarse como reproductores.
Se cran para reemplazar el 25% de los carneros viejos que se deben eliminar ao a ao. No siempre se cran en las explotaciones ya que ello depende del tamao que ellas tengan y de su calidad productiva. Generalmente son producidos en pequeos predios que poseen un plantel o subplantel con ovinos de alta seleccin. Representan el 20% del total de machos.

Capones Machos castrados a la sealada (1 a 2 meses de edad) Se destinan a la produccin de lana en zonas con dificultades para comercializar corderos por estar muy alejados de los centros consumidores o compradores, ser muy pobres, o tener un clima riguroso que impide la crianza de un cordero.

Se encuentran sometidos al mismo sistema de manejo de las ovejas. Su numero depende de las necesidades de cada explotacin. Se mantienen por una o dos temporadas. Producen muy buena lana.

Los Corderos y corderas o borregas de pelo. Son los animales desde el nacimiento hasta los 4-5 meses de edad. A los machos se les denomina lechones en la zona central del pas y chiporros en la Austral. Su nmero depende de las pariciones que se produzcan ao a ao.

Formacin de un rebao. Al tener que formar un rebao, en un predio que no lo posea, se presentan 4 alternativas para hacerlo:

1) 2) 3) 4)

Compra de un rebao en un remate que se hace por cambio de giro. Compra de ovejas viejas (6,5 aos de edad) Compra de borregas de 1,5 aos de edad (2 dientes) Compra de borregas de pelo de 4 meses de edad.

La adquisicin de cualquiera de estos grupos tienen ventajas y desventajas, las que se indican a continuacin:

1- Compra de un rebao en un remate por cambio de giro u otra causa.

Ventajas.
a) Se compra un rebao de diferentes edades, o sea su composicin en edad puede ser la adecuada, y prcticamente no causara problemas de manejo por esta circunstancia. b) Su calidad puede ser buena si se trata de un productor con adecuado nivel tecnolgico. Por lo menos esta calidad puede ser conocida, ya que siempre es fcil de conseguir datos de ella directamente o entre vecinos. c) Se conoce fehacientemente el medio en que nacieron, se criaron y produjeron. d) Puede haber cierta certeza de su manejo sanitario.

Desventajas. a) Puede ser un rebao envejecido por haberse vendido antes los animales reemplazos (borregas). Eso significa que puede haber problemas de dientes (falta de incisivos centrales, sueltos o muy gastados) y de ubres (mastitis). b) Pueden haber sido incorporados ovinos de otros predios con los mismos defectos sealados en el punto a. c) Debe realizarse una exhaustiva revisin de cada grupo que se ofrezca, el que tendr que ser hecho por una persona que tenga bastante prctica.

2- Compra de ovejas viejas cumplieron 6,5 aos de edad. Ventajas. a) Tienen una buena fertilidad y prolificidad, son excelentes madres, buena produccin de leche, experiencia en el uso de recursos (pradera, agua, ramoneo, protecciones). b) son de buena calidad si pertenecen a un buen rebao ya que han permanecido alli por 5 temporadas. c) Son de precio levemente superior al valor carne que ellas tienen. d) el 100% tendr una temporada en el nuevo predio, mientras que el 50% podr permanecer por una segunda, previa revisin de dientes y ubres. e) Se pueden vender como carne a un buen valor una vez concluida su participacin, lo que significa recuperar a lo menos 85 a 90% del capital invertido.

Desventajas. a) Son ovejas viejas (6,5 aos de edad al comprarlas) de manera que algunas tendrn sus dientes muy gastados, ausentes, o sueltos. Lo mismo suceder con la ubre en donde las mastitis crnicas pueden ser abundantes. Ello significa hacer una buena revisin por gente experimentada. b) posibilidad de una mortalidad mayor por enfermedades crnicas, lo que requiere tambin mayores cuidados y preocupacin.

c) Menor produccin de lana, siendo esta de menor calidad (mas fina y corta) d) La mayor cantidad de mellizos puede ser un inconveniente en predio sobretalajeados y de mal manejo alimenticio. e) Periodo de amortiguacin muy corto.

3- Compra de borregas de 1,5 aos de edad. Ventajas. a) Mortalidad mas baja por ser mas jvenes. b) Su periodo de amortiguacin es mas largo: 5 aos. c) Periodo de Produccin mas largo.

Desventajas. a) Son el rechazo de otras explotaciones de bajo desarrollo y peso. b) Fertilidad y prolificidad mas bajas. Malas madres en la primera temporada. c) Menos produccin en la primera temporada.

4- Compra de borregas de pelo (4-5 meses de edad). Ventajas. a) Animales de poca edad, a los cuales se les puede dar una buena crianza. b) Baja mortalidad si se les cria bien.

c) Se amortizan en un largo periodo (6 aos)

d) Se pueden vender a un buen precio en cualquier momento.

Desventajas.

a) Necesitan de un largo periodo para entrar en produccin (1,5 aos)

b) Su calidad productiva puede ser baja al ser rechazos. c) Buena cantidad con faltas obvias, las que precisan de una buena seleccin. d) Debe drseles muy buenos cuidados.

Recomendaciones.
De acuerdo a lo sealado, la opcin de compra de ovejas viejas es la mas recomendable siempre y cuando se programen adquisiciones de este tipo por 3 temporadas.

Tambin seria el comprarlas en un remate, pero con los cuidados indicados, lo que significara tener la posibilidad de hacer una exhaustiva revisin.

Estas proposiciones derivan del hecho que se puede empezar a trabajar de inmediato, con producciones en la temporada, y prepara la adecuada composicin en edad del rebao.

Determinacion de la edad.
Los ovinos adultos tienen 3 tipos de piezas dentarias:

- Incisivos. - Premolares. - Molares.

El nmero definitivo es de 32 piezas, de las cuales 8 son incisivos implantados solamente en el maxilar inferior (en la mandbula superior estos incisivos no existen, siendo reemplazados por un rodete fibromucoso o lamina dental en donde los incisivos ejercen su accin cortante), 12 premolares, distribuidos en 6 superiores, 6 inferiores y 12 molares en igual forma

 En el estado de diente de leche el numero es de 20 con:

- 8 incisivos inferiores - 12 pre-molares (6 superiores y 6 inferiores).

Los dientes incisivos tienen nombres especiales, denominndose: 1) 2) 3) 4) Pinzas o palas Primeros medianos Segundos medianos Extremos.

Contando por pares desde los dos incisivos centrales hasta los extremos.

03030 03830

= 20

Dientes de leche: en corderos y borregas. (8 Incisivos, 12 premolares y 12 molares)

33033 = 32 33833

Dientes Permanentes en adultos. (8 incisivos, 12 premolares, 12 molares)

 Al nacer los corderos llevan Dientes de leche o incisivos temporales, que son pequeos blancos. A medida que los ovinos avanzan en edad, estos dientes temporales van siendo gradualmente reemplazados, de a pares por unos permanentes, los cuales son mas grandes, rectangulares y de color blanco-cremoso,

Primer par de Incisivos, palas o pinzas Segundo par de incisivos o primeros medianos Tercer par de incisivos o segundos medianos Cuarto par de incisivos o extremos Dentadura completa o Boca llena

18 meses de edad. 12 26 meses de edad. 23 36 meses de edad. 36 48 meses de edad. Despus de lo 42 48 meses de edad.

 Las variaciones se deben a diversos factores como: - Raza - Tipos de pastos - Nivel de alimentacin en la primera edad - Deficiencia de calcio - Etc. La edad del ovino corresponde a la mitad del numero de dientes permanentes que se encuentran: Ejemplo: Si se observan 4 dientes permanentes se habla de un lanar de 2 aos.

La edad solo es posible establecerla con cierta precisin hasta los 4 aos o sea, cuando se completa el cambio de incisivos.

Ciclo anual de la oveja.

Estacionalidad Reproductiva..

Funcin Principal es el mantenimiento de la Especie al igual Sucede con otras funciones fisiolgicas Los nacimientos deberan tener lugar cuando la disponibilidad de los recursos fuese mayor y las condiciones climatolgica mas benignas. Estas se cumplen en el periodo comprendido entre finales de Invierno. Y Primavera. El fotoperiodo es el principal factor que controla la estacionalidad, modificando la secrecin de melatonina que acta sobre el eje del hipotlamo hipofisario.

 El sistema de reciclaje consiste en realizar una cubricin principal, en otoo o en primavera y otra cubricin de reciclaje, ocho meses ms tarde. Entre las ventajas de este manejo podemos destacar las siguientes: 1. El perodo de cubriciones est bien definido. 2. El grado de sincronizacin de los partos es alto. 3. Mayor productividad. 4. Existe cierto grado de ruptura de la estacionalidad en la oferta de corderos. 5. Uso ms racional de la mano de obra.

 Existen tcnicas que son utilizadas para el control del ciclo estral y que permiten romper a estacionalidad reproductiva.

Esta ruptura facilita el incremento de la productividad de los rebaos, disponiendo de corderos en pocas de escasez, lo que mejora los precios de venta.

La induccin y sincronizacin de los celos pueden ser realizada mediante mtodos naturalizo (efecto macho) o mediante mtodos farmacolgicos (progestgenos, prostaglandinas y melatonina).

 Control del ciclo estral lo constituyen los sistema de reproduccin que se basan en la obtencin de tres partos cada dos aos.

Para que estos sistemas funcionen correctamente, tambin es necesario que exista una intensificacin en otros aspectos como pueden ser la alimentacin, el manejo y la sanidad.

El sistema se basa en la duracin de la gestacin de las hembras y en la existencia del anestro de lactacin, la que consiste en la divisin del rebao en dos lotes y la introduccin de los carneros cada 4 meses, 3 meses despus del inicio del ltimo perodo de partos.

 Los machos permanecen con las hembras durante 30-50 das, siendo retirados a continuacin de forma que las cubriciones y los partos tienen lugar en tres perodos del ao

Las ovejas que quedan vacas en las cubriciones se cambian de lote para intentar una nueva cubricin.

Registros reproductivos.

La explotacin ovina mantiene registros: l

INDIVIDUALES /OVEJA / CARNERO

GENERALES SEGN LA Explotacin OVINA CICLO ANUAL ---------ENCASTE NUMERO DE OVEJAS, BORREGAS. FECHA MONTA DIRIGIDA - IA

DIAGNOSTICO DE GESTACIN: PREADAS NO PREADAS

CON 1-2-3 CORDEROS

SEALADA MARCA EN LA OREJA CORTE DE COLA ANTIPARASITARIO. UN MES POST PARTO EVITAR DESHIJAMIENTO.

% DE SEALADA CRIAS SEALADAS MADRES AL ENCASTE

X 100.

INDICA
PROLIFICIDAD DE LAS MADRES QUE PAREN. NUMERO DE MADRES VACIAS. MORTALIDAD DE MADRES ENTRE ENCASTE Y SEALADA. MORTALIDAD NEONATAL. MORTALIDAD EMBRIONARIA Y DE FETOS DESDE LA FECUNDACION.

EN LA SEALADA PUEDE HABER MADRES: PARIDAS CON CRIAS PARIDAS SIN CRIAS VACIAS.

LAS MADRES SEGN SU ESTADO REREPRODUCTIVO SE EVALUARAN.

La sealada

indica la cras disponibles para venta y reemplazo, Permite darse cuenta de las prdidas reales y potenciales del rebao en cuanto a nmero de animales Indica hacer la posibilidad de seleccin eliminar los animales

Inicio de la actividad reproductiva

El desarrollo corporal varia : - Entre razas, - Entre especies, - Edad al nacimiento. El momento en el cual se inicia la actividad reproductiva se denomina: pubertad. La pubertad puede definirse como el momento en el que el animal es capaz de producir y liberar gametos, as como de manifestar secuencias completas de comportamiento sexual.

 El inicio de la pubertad est regulado por el sistema nervioso, que acta controlando las secreciones del eje hipotlamo-hipofisario La pubertad depende de gran cantidad de factores, entre los que podemos destacar el fotoperiodo, la raza o la alimentacin.

 Las corderas nacidas, tanto en febrero como en junio, en zonas de latitud norte, alcanzan la pubertad a edades posteriores que las nacidas en septiembre octubre. Esto es debido a que las corderas nacidas en septiembre presentan el peso vivo necesario para ser pberes, durante el primer otoo de su vida, coincidiendo con la poca de reproduccin favorable.

La raza tambin puede influir en la edad a la pubertad.. La alimentacin sobre la pubertad est mediado por la secrecin de gonadotropinas (LH y FSH).

Condicin corporal y reproduccin Los sistemas tradicionales de produccin ovina-caprina, basados en el pastoreo, se caracterizan por :

variaciones estacionales en la disponibilidad cuantitativa y cualitativa de alimento.

Las necesidades nutritivas de los animales tambin experimentan variaciones a lo largo del ciclo productivo. La suplementacin, consistente en la gestin de las reservas corporales; es decir, en la posibilidad de su acmulo en los momentos de mayor abundancia o menores necesidades, para posteriormente poder ser movilizadas cuando el alimento disponible no es suficiente o bien las necesidades aumentan.

La pubertad puede definirse como: Momento en el que el animal es capaz de producir y liberar gametos Manifestar secuencias completas de comportamiento sexual.

El inicio de la pubertad est regulado por el sistema nervioso, que acta controlando las secreciones del eje hipotlamo-hipofisario.

 La aparicin de la pubertad depende de gran cantidad de factores como: - fotoperodo. - raza. - alimentacin.

Teniendo en cuenta los factores que influyen en la aparicin de la pubertad, la edad y el peso a los cuales ocurre la pubertad suele ser muy variable.

A modo de ejemplo: En corderas merinas la edad a la que se alcanza la pubertad oscila entre 8 y 18 meses, con pesos vivos comprendidos entre los 33 y 44 kg.

 El efecto de la alimentacin sobre la pubertad est mediado por la secrecin de gonadotropinas (LH y FSH).

Niveles altos de alimentacin originan un incremento en la secrecin de LH y de FSH.

Cuando la alimentacin es inadecuada disminuye la secrecin de estas hormonas.

Condicin corporal y reproduccin Los sistemas tradicionales de produccin ovina-caprina, basados en el pastoreo, se caracterizan por : - Variaciones estacionales en la disponibilidad cuantitativa y cualitativa de alimento.

Para corregir estos desfases entre necesidades nutritivas y disponibilidad de alimento, aparte de la suplementacin, consistente en la gestin de las reservas corporales; es decir, en la posibilidad de su acmulo en los momentos de mayor abundancia o menores necesidades, para posteriormente poder ser movilizadas cuando el alimento disponible no es suficiente o bien las necesidades aumentan.

 La eleccin de la regin lumbar se bas en el hecho de ser ste el ltimo lugar en el que se deposita la grasa subcutnea y el primero en el que tiene lugar la movilizacin.

El mtodo clasifica a los animales de acuerdo con una escala de 0 a 5 puntos, basndose en el grado de prominencia de las apfisis espinosas de las vrtebras lumbares, la finura de los extremos de las apfisis transversas de dichas vrtebras, la profundidad muscular, como indicativo de cambios en la grasa intermuscular, y la cobertura de grasa subcutnea.

 La utilizacin de la nota de condicin corporal, como predictora de la cantidad de grasa del cuerpo, se basada en la alta correlacin existente entre ambos parmetros, lo que permite conseguir una buena estimacin, en funcin de diferentes ecuaciones obtenidas para cada raza en concreto.

 La relacin entre la condicin corporal y los componentes qumicos del organismo (agua, grasa, cenizas y protena) y la energa permite obtener ecuaciones de estimacin de los cambios de los tejidos corporales asociados con variaciones de condicin corporal.

Desde el punto de vista de la reproduccin, teniendo como base el inters de la notacin de la condicin corporal. se observa una relacin positiva entre la condicin corporal en : - el momento de la cubricin - el nmero de corderos nacidos por oveja.

- El nmero de muertes embrionarias el que se ve ampliamente reducido cuando el estado de carnes de las ovejas en el momento de la cubricin es satisfactorio (entre 2,75 y 3,5)

- Estas cifras son variables dependiendo de los genotipos estudiados.

- Un excesivo engrasamiento es perjudicial, ya que produce un aumento de la mortalidad embrionaria a consecuencia de algn desajuste en los mecanismos endocrinos, por ejemplo, el descenso del nivel de progesterona en sangre.

 La condicin corporal con que las ovejas llegan a la cubricin est relacionada con : - Los niveles preovulatorios de la hormona folculo-estimulante (FSH) - La cual condiciona la aparicin de un mayor o menor nmero de grandes folculos que, potencialmente, pueden ovular.

 Muchas veces las prdidas de ovulos o embriones se producen en los primeros 10-12 dias posteriores al Apareamiento.

Por esto es muy difcil determinar si el fallo es por una baja fertilidad o por una mortalidad embrionaria temprana, ya que en este segundo caso, la oveja retorna en celo dentro de los 16-17 das del periodo normal del ciclo estral.

flushing. La respuesta del flushing ha de ser interpretada teniendo en cuenta los tres posibles efectos:

1. Efecto esttico: Relacionado con el peso corporal o el estado de carnes de las ovejas en el momento de la cubricin y que supone el reflejo del balance energtico en las etapas previas y en un periodo de tiempo medianolargo

2. Efecto dinmico: relacionado con los cambios de peso corporal o estado de carnes en las 2-3 semanas previas a la cubricin y reflejan un cambio en el balance energtico de las ovejas en el medio espacio de tiempo.

3. Efecto inmediato:

Relacionado con un incremento en el nivel de alimentacin en el corto espacio de tiempo, 4-6 dias antes, sin que puedan evidenciarse cambios en el peso o condicin corporal de los animales.

Efectos a largo plazo de la nutricin sobre los rendimientos reproductivos.

se incluyen: Aquellos que van desde el estado fetal hasta que la oveja alcanza su madurez sexual. El efecto de la nutricin a largo plazo podra explicarse por su influencia sobre el pool de folculos primordiales, que constituye la fuente del total de folculos producidos a lo largo de la vida del animal y que queda determinado en el momento del nacimiento. Una subnutricin de la madre durante los dos primeros meses de gestacin puede retardar, el desarrollo ovrico fetal de las futuras reproductoras.

 Si bien la tasa de ovulacin fue similar, el porcentaje de partos mltiples fue menor en las ovejas procedentes de madres que no haban recibido suplementacin, lo que indicara que la menor prolificidad sera consecuencia de un mayor porcentaje de prdidas embrionarias.

En relacin con el efecto de la nutricin a medio plazo : Cambios alimenticios ocurridos en las semanas o meses que preceden a la cubricin de las ovejas. Una manifestacin de estos efectos es sobre la duracin del anoestro estacional, teniendo en cuenta el efecto de la latitud sobre la intensidad de la estacionalidad reproductiva.

 El comportamiento ovulatorio de las ovejas en lactacin se ve influido por : - La nutricin previa de los animales. - El peso de las ovejas al parto y destete. cuando se alcanzan valores mnimos en estos parmetros es posible lograr una buena respuesta reproductiva de los animales.

* El efecto de la nutricin sobre la actividad reproductiva estara mediada por las diferencias originadas en la concentracin media y en los pulsos de LH.

 El efecto de la nutricin a corto plazo sobre la respuesta reproductiva se centraran en el periodo que precede a la cubricin de los animales, cuya suplementacin en este periodo se conoce internacionalmente como flushing.

Efecto beneficioso: - Sobre la fertilidad. - Sobre la tasa de ovulacin de las ovejas.

Cuando esta suplementacin se mantiene durante un tiempo tras la fecundacin, se oberva un efecto positivo en la prolificidad por disminucin de la mortalidad embrionaria en este periodo.

 Se considerar ventajoso mantener a las ovejas delgadas durante parte de su ciclo productivo y aprovechar el efecto beneficioso de la suplementacion previa a la cubricin.

Las ovejas con mejor condicin corporal tienen mayores probabilidades de ovulacin mltiple que aquellas ms delgadas (efecto esttico del flushing).

La variacin de positiva de condicin corporal o peso da lugar a una Teniendo en cuenta estos planteamientos mejor respuesta reproductiva (efecto dinmico del flushing). se podra considerar ventajoso mantener a las ovejas delgadas durante la mayor parte de su ciclo productivo y aprovechar el efecto beneficioso

Nutricin y eficiencia reproductiva en los machos Protena. La ingestin de protena influye sobre algunas caractersticas reproductivas como : - Tamao testicular. - Calidad del semen. - Capacidad de servicio.

Perodo de crecimiento. Adecuada relacin energa/protena. Aportar una cantidad de protena no degradable en el rumen. Relacin energa/protena de la racin en el desarrollo testicular . La alimentacin en el periodo prepuberal influye en el crecimiento y desarrollo de los testculos, determinando el tamao y la funcionalidad de estos rganos en la etapa adulta.

 Entre la circunferencia escrotal y la edad de los corderos describi una curva de tipo sigmoide, siendo la edad en el punto de inflexin, es decir, en el punto en el que el ritmo de crecimiento de los testculos alcanza su mximo valor,

El nivel de ingestin de protena metabolizable no influy en el peso que presentaron los corderos a esa edad, siendo el valor medio de 24 kg. Lo cual contribuye a confirmar que el crecimiento de los testculos es un proceso ms dependiente de la ganancia de peso corporal que de la edad.

La ingestin de protena metabolizable durante la etapa de crecimiento de los corderos no influy, de manera estadsticamente significativa, En las caractersticas del semen estudiadas : Volumen del eyaculado, Concentracin,

Cantidad total de espermatozoides

Motilidad masal, Motilidad individual, Porcentaje de espermatozoides vivos, Espermatozoides con anormalidades morfolgicas, Tamao final de los testculos (medido en trminos de circunferencia escrotal y de volumen testicular).

En el caso de los sementales adultos de raza Assaf :

La ingestin de protena metabolizable influy, de manera estadsticamente significativa, en el valor de la circunferencia escrotal. Con un aporte diario de 3,9 g de protena metabolizable por kg de peso metablico, durante 4 semanas, la circunferencia escrotal aument un 8%. Aportes de protena superiores o periodos de suplementacin ms prolongados no mejoraron esta respuesta.

En sementales adultos: la ingestin de protena no influy en: - Niveles plasmticos de las hormonas luteinizante, - Folculo estimulante, - Testosterona. El mecanismo de accin de la protena sobre la produccin espermtica no est mediada por las hormonas sexuales.

Se manifiesta la ausencia de diferencias significativas en la capacidad de servicio de los sementales por efecto del nivel de protena de la dieta.

Nutricin durante la gestacin y la lactancia

Estas estrategias deben basarse en: Un conocimiento de los requerimientos de la oveja en cada perodo fisiolgico. La respuesta de la oveja tanto a los excesos como deficiencias de nutrientes. La capacidad que el cuerpo de la madre puede ser usado para compensar desbalances en la dieta, manteniendo un nivel adecuado de productividad y salud.

Evaluacin de la condicin corporal.

La evaluacin de la condicin corporal es una herramienta esencial en el manejo nutricional de la oveja. Un sistema estandarizado (Russel y col, 1969), originado en Australia ha sido ampliamente adoptado en Europa. Las ovejas se clasifican con un puntaje desde 1 (muy delgadas) a 5.

Nutricin durante la gestacin

La nutricin durante las 21 semanas de pre.ez en la oveja puede dividirse en 3 perodos:

El primer mes de preez, en que la nutricin inadecuada causa prdidas de embriones resultando ya sean en nuevo celo, si todos los embriones se pierden o en una reduccin del porcentaje de paricin

 El segundo y tercer mes, en que el crecimiento de la placenta es rpido y el crecimiento del o los fetos en trminos absolutos es muy Los meses 4 y 5o, en que el feto gana el 85% de su peso adems que en las ltimas 6 o 7 semanas tiene lugar el desarrollo del tejido mamario glandular en el tejido adiposo subcutneo de la ubre.

Primer mes de preez

En las dos primeras semanas de preez : El huevo no est implantado en el tero y absorbe directamente los nutrientes de la secrecin uterina. La implantacin tiene lugar en la tercera semana y el embrin se implanta a la pared uterina mediante el inicio del desarrollo placentario.

Fallas en la implantacin es la razn ms importante que la paricin (corderos nacidos/oveja parida) es menor que la tasa ovulatoria (vulos producidos/celo).

 Aunque los requerimientos nutritivos para el crecimiento uterino y del contenido son minsculos en este perodo, la nutricin afecta la sobrevivencia embrionaria. Perodos cortos de sub nutricin tambin reducen la sobrevivencia embrionaria. Este problema puede ocurrir cuando hay encastes a finales del oto.o en zonas donde caen heladas o nieve que restringen la ingesta en pastoreo.

 Una amplia gama de micro nutrientes afectan la proliferacin celular en la preez inicial y se han visto alteraciones con falta de Se y vitaminas A y E que reducen la sobrevivencia embrionaria.

Un nivel nutricional de mantencin puede ajustarse el manejo para que la prdida de peso no exceda 0,25 puntos de condicin corporal (3% del peso) En todo caso inmediatamente despus del encaste es esencial evitar cambios abruptos de nivel nutritivo.

Segundo y tercer mes de preez Aun cuando los fetos crecen muy poco en este perodo, la placenta crece rpidamente para alcanzar el tamao mayor a los 90 das de gestacin.

El tamao final de la placenta est afectado por la condicin corporal de la oveja a los 30 das de preez y el nivel nutricional

En ovejas con condicin corporal 3,5 un mes despus del encaste la baja de condicin corporal no debe exceder 0,5 a 0,75 unidades y reducciones bruscas de ingesta deben ser evitadas

 En contraste ovejas muy gordas (> 4) deben ser manejadas para que puedan bajar 0,5-0,75 puntos de condicin corporal. Ello las har menos susceptibles a toxemia de preez si estn sometidas a restricciones repentinas de ingesta en la gestacin final.

Los requerimientos de PM provienen de dos fuentes, las fracciones digestibles de la protena microbiana sintetizada en el rumen proporcional a la ingesta energtica y la protena cruda que escapa la degradacin en el rumen.

 La desnutricin severa en la preez final resulta en :

- Pesos reducidos al nacer, - Ms muerte de corderos, - Reduccin en la produccin de calostro, - Lentitud en el proceso de lactancia post parto.

La desnutricin tambin: Retarda la respuesta en la concentracin de progesterona en el plasma durante la gestacin final, Reduce el flujo sanguneo a la glndula mamaria. Posterga la actividad secretora de la glndula mamaria de los sustratos para la formacin de calostro. Los corderos recin nacidos requieren entre 180 y 200 ml de claustro por kg de peso al nacer en las primeras 18 horas para mantener la produccin de calor.

Recomendaciones para la alimentacin en gestacin final.

En ovejas con una condicin corporal de 3 y 90 das de preez, un grado moderado de desnutricin donde la oveja pierde un mximo de 0,5 puntos de condicin corporal en las ltimas 6 -8 semanas de preez es un compromiso aceptable. Las ovejas an tendrn reservas corporales para movilizarlas en la lactancia inicial.

Requerimientos en las ltimas 3 semanas de gestacin, particularmente aquellas que llevan dos o ms corderos.

Ovejas en menor condicin corporal debieran ser separadas del rebao y ofrecerles una alimentacin preferencial.

La lactancia Composicin de la leche de oveja. Valores tpicos de la composicin promedio de la leche ovina (g/kg leche fluida) son: - Grasa 71, - Protena 57, - Lactosa 48, - Cenizas 9.

La energa bruta de la leche vara entre 3,8 y 5,5 MJ/kg durante la lactancia.

 El calostro secretado en el primer o segundo da de lactancia contiene elevadas cantidades de lpidos y protenas, en especial inmunoglobulinas. Estas son absorbidas directamente a travs del intestino y son cruciales para su sobrevivencia dando inmunidad pasiva a enfermedades a las cuales la oveja tiene inmunidad. Tambin protegen contra infecciones intestinales.

Efecto del nmero de corderos amamantados Ovejas que cran mellizos producen 40% ms de leche que las que cran nicos con el mismo nivel nutricional. Las ovejas que cran mellizos tienen un pico de lactancia superior, que se alcanza en la segunda a tercera semana de lactancia comparada con la 3 a 5 semanas en las que cran nicos. La produccin decrece algo ms rpido en las ovejas con mellizos y en la semana 12 de lactancia la diferencia entre ovejas con nicos y mellizos es casi nula.

Seguridad - inocuidad del producto

El Reglamento Sanitario de los Alimentos establece las bases que debe cumplir la carne, adems de la calidad sanitaria,

En el sentido que procede de un animal sano, debe considerarse: El procesamiento adecuado y manipulacin higinica durante y posterior a la faena para no agregar microorganismos y otros contaminantes al producto, Evitar la presencia de residuos de sustancias que pudiesen habrsele suministrado a los animales en las etapas de produccin (aditivos, antiparasitarios, antibiticos y otros).

a) peso de la canal (rendimiento neto) A mayor peso o tamao de la canal disminuyen los costos por unidad de producto y tambin aumenta la cantidad de producto comestible. Para lograr un peso alto, si no se trabaja con el genotipo apropiado, se puede caer en sobreengrasamiento o en animales muy viejos. Existe un peso de canal ptimo para cada especie, raza o genotipo y sistema de crianza. El tamao de una canal es un indicador importante del tamao o volumen de los msculos que quedan expuestos al corte en el desposte, los que deben ser concordantes con el tipo de demanda del consumidor.

b) composicin de la canal Musculo-grasa, forman parte de la porcin comestible y la mayor parte de la porcin vendible de ella. Las proporciones de estos tejidos en la canal resultan ser una caracterstica importante a tener en cuenta al otorgarle valor a la misma. Las canales ideales sern aquellas que contengan un mximo de msculo o carne magra, un mnimo de hueso y un ptimo de grasa. Este ptimo estar dado por las exigencias de cada mercado consumidor o industria procesadora en particular.

c) distribucin de los tejidos en la canal Valor diferencial de los msculos en cuanto a sus caractersticas organolpticas, especialmente terneza. De acuerdo a la ubicacin de los msculos ms tiernos y ms apetecidos, hay regiones corporales de mayor valor que otras (lomo y pierna vs. Cogote y paleta).

La distribucin de la grasa dentro de la canal tambin afecta el valor de sta, segn el depsito graso que se encuentra ms o menos desarrollado. (debido a diferentes caractersticas de estas grasas en trminos de los cidos grasos que las componen).

 Son las grasas ms insaturadas las de preferencia para el consumo. Al aumentar la grasa total de la canal durante la engorda, su distribucin en los diferentes depsitos no se produce en forma pareja: el depsito intermuscular es el primero que completa su desarrollo, luego el subcutneo y por ltimo el intramuscular.

calidad tica incorpora un manejo adecuado que evite el sufrimiento innecesario de los animales (bienestar animal) durante las etapas de produccin y faenamiento.

Los manejos que se realizan en el ganado destinado a producir carne en las horas previas a su beneficio son de los ms estresantes en su vida, por tanto afectan el bienestar de los animales; pero adems de afectar el bienestar, pueden provocar serio deterioro de la calidad del producto (por ejemplo marcas en las canales y cambios en el pH y color de la carne).

Otro aspecto que se ha incorporado en los ltimos aos es el de produccin orgnica, referido a que los sistemas de produccin contemplen un mnimo de productos sintticos, aditivos, sustancias

Aseguramiento de calidad

Tener presente que estas estn involucradas en la produccin primaria y transporte de productos alimenticios de origen pecuario Orientadas a asegurar la inocuidad de los alimentos, la proteccin del ambiente, la proteccin de las personas que trabajan en la explotacin y el bienestar animal.

Buenas prcticas ganaderas (planteles PABCO) Trazabilidad: identificacin plantel, sistema de rastreabilidad animales entre predio y PFC.

Registros: control de movimientos, registro de enfermedades, tratamientos, frmacos, alimentos, etc. Medidas de bioseguridad: deslindes en buen estado: puertas, cercos y pasos libres.
Bienestar animal: tener adecuados corrales, mangas, bretes, cargaderos y forma de manejar los animales

En qu etapas debemos preocuparnos de la calidad del producto?

Etapas en las cuales se puede afectar la calidad de la carne en los ovinos ocurren tanto en el lugar de produccin (predio, campo), como durante el transporte y luego en la planta faenadora. En todas estas etapas se puede afectar la salud y el bienestar animal, e indirectamente tambin la calidad de la carne producida. Ver el bienestar animal como parte integrante de un Sistema Integral de Aseguramiento de Calidad (SIC). El manejo de los ovinos debe considerar todas aquellas prcticas que promueven su productividad, bienestar general y salud.

Factores que pueden afectar la calidad de la carne durante las etapas de produccin

No patear o tironear a los animales. No agarrarlos del velln, orejas, cachos, cola, patas No usar picanas elctricas. No usar picanas con elementos punzantes.

Factores que pueden afectar la calidad de la carne durante el transporte Manejo adecuado durante carga y descarga: Utilizar rampas adecuadas (cargaderos) Cuidar que las pendientes del cargadero no sean muy pronunciadas Sistema antideslizante (escalones, ranuras) No apurar los animales, evitar el estrs al Mximo..

Factores que pueden afectar la calidad de la carne durante el transporte.

Manejo adecuado durante carga y descarga: Utilizar rampas adecuadas (cargaderos)

Cuidar que las pendientes del cargadero no sean muy pronunciadas

Sistema antideslizante (escalones, ranuras) No apurar los animales, evitar el estrs al mximo.

 Separar animales de distintas especies. Separar ovinos con distintas caractersticas. En camin de dos pisos, la altura debe ser suficiente para el tamao de animales. No deben caer fecas y orina hacia el primer piso.

Una reglamentacin para el transporte de ovinos, considerar las siguientes recomendaciones:

Planificar el viaje con antelacin y registrar eventos. Usar vehculos apropiados Disponibilidad de espacio adecuada, aprox. 4 corderos de 30 kg por metro cuadrado (0,27 m2/30 kg). Debe darse espacio adicional de 10% a hembras preadas y de 5% para ovinos con cuernos Duracin del viaje mximo 9 horas seguidas (luego 12 hrs. descanso con agua y alimento) Cama apropiada Ventilacin apropiada No transportar animales maneados o atados

Cuadro : Principales Factores que influencian el resultado econmico de las empresas ovinas de leche y carne.

Manejo Sanitario. 1- Enfermedades Infecciosas Bacterianas.

1.1 Carbunculo Bacteridiano, Antrax o Picada.

1.2 Clostridiosis 1.3 Carbunculo Sintomtico 1.4 Enterotoxemia 1.5 Brucellosis

1.6 Foot Rot .

1.4 Enterotoxemia

1.6 Foot Rot

2- Enfermedades Virales.

2.1 Fiebre Aftosa.

2.2 Ectima Contagioso.

2.3 Maedi Visna

3- Enfermedades Parasitarias Internas.

3.1 Fasciolasis

3.2 Teniasis

3.3 Parsitos Redondos

4- Enfermedades Parasitarias Externas.

4.1 Sarna. 4.2 Sarna Psarcoptica 4.3 Sarna Psoroptica. 4.4 Sarna Choroptica 4.5 Sarna Demodecica

4.6 Piojos.

4.7 Falsa Garrapata