INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE LA REGIÓN SIERRA

ING. AGRONOMÍA
DIVISION DE INGENIERIA EN AGRONOMIA

ASIGNATURA
AGD-1022 SISTEMAS DE PRODUCCION PECUARIA

ACTIVIDAD
RAZA DE GANADO PRODUCTORES DE CARNE Y LECHE

DOCENTE
MVZ. CARLOS MARIO PÉREZ PEREZ

ALUMNO
MELCHOR ANTONIO CARDENAS DE LA O

TEAPA, TABASCO

06/09/2023
La producción de carne de bovino en México se desarrolla bajo diferentes niveles
tecnológicos, sistemas de manejo y finalidades de explotación, comprendiendo
principalmente la producción de novillos para abasto, la cría de becerros para la
exportación y la producción de pie de cría.

Charoláis: Es una antigua raza de uso múltiple, convertida en una raza de carne.
Es una raza que tiene una muy buena conformación cárnica. Es apreciada por la
calidad de su carne, de bajo contenido en grasa derivado de su pasado como raza
de trabajo. Para promover las cualidades de la raza, los profesionales organizan
desde hace más de un siglo concursos donde los animales son clasificados por
los expertos

Simmental
La raza Simmental tiene sus orígenes en la Edad Media en las montañas
de Berna en Suiza, en la zona llamada precisamente Simmental (valle del río
Simmen), que era conocida por su ganado manchado de buen desarrollo. Era
incluso conocido por ser triple propósito: leche, carne y tiro. Hoy en día el ganado
fleckvieh es una o tal vez la mejor raza doble propósito, produciendo leche y carne
con igual énfasis. Sin embargo, su principal argumento es ser la más fértil entre
las razas.
Sin embargo, la denominación en Suiza es diferente a en Alemania y Austria.
Hereford: La raza se origina en la zona suroeste de Inglaterra en el condado de
Hereford.
Hereford es una de las razas productoras de carne más importantes del mundo,
seleccionada desde sus orígenes, hace más de 200 años, por reunir todas esas
condiciones económicas que los criadores de ganado de carne desean y buscan.
Los bovinos de carne Hereford tuvieron su origen a comienzos del siglo XVIII en el
condado de Herefordshire, Inglaterra, como consecuencia de trabajos realizados
por Benjamín Tomkins, con ganado de su propiedad. Fue él uno de los primeros
en dedicarse a mejorar animales exclusivamente para carne. Desde ese condado,
pasó a los vecinos, luego a Irlanda, no tardando en extenderse por todo el mundo.
Está definitivamente establecido que desde comienzos del siglo XVIII, ese ganado
llamó la atención por poseer características distintivas de color, conformación,
constitución, mansedumbre, tendencia carnicera y temperamento.

Brahman: La raza de ganado brahman tiene su origen en el ganado cebú llevado

originariamente a los Estados Unidos de América proveniente de la India.1
Se ha utilizado en la creación de numerosos híbridos taurino-cebús, algunos de
los cuales, como el Brangus y el Brahmousin, se establecen como razas
separadas
El brahman se caracteriza por una giba en su lomo cerca de la cruz y por sus
orejas blandas largas. Los colores más comunes son blanco, gris y rojo. El
brahman posee una capacidad notable de adaptación y supervivencia. Puede
alimentarse con pastos inadecuados y es muy resistente a pestes de insectos,
parásitos, enfermedades y a climas extremos.
El ganado brahman puede desplazarse grandes distancias para obtener agua. El
brahman se desarrolla donde otro tipo de ganado apenas puede sobrevivir.

Nelore: El ganado Nelore o Nellore se originó a partir del ganado Ongole ( )

traído originalmente a Brasil desde la India . Llevan el nombre del distrito
de Nellore en el estado de Andhra Pradesh en India . El Nelore tiene una gran
joroba distintiva sobre la parte superior del hombro y el cuello. Tienen patas largas
que les ayudan a caminar en el agua y cuando pastan. El Nelore puede adaptarse
a todos los climas excepto a los muy fríos. Son muy resistentes a las altas
temperaturas y tienen resistencia natural a diversos parásitos y enfermedades.

Pardo suizo europeo: La raza Pardo Suizo moderna se caracteriza entre otras
cosas por su talla mediana; su capa es de un sólo color “café-gris” el cual varía en
tono, aunque se prefieren las sombras obscuras; las áreas de un color más claro
se localizan en los ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de las patas

Limousin: El tronco es largo y cilíndrico; línea del dorso recto; lomo ancho con
costillas bien arqueadas. Glúteos de perfil convexo, musculosos. Miembros de
tamaño medio, sólidos, de buenos aplomo, con pezuñas amarillas. Piel de espesor
no muy grueso, elástica y cubierta de pelo rizado

Beefmaster: Los animales de la raza Beefmaster son de gran talla, disponen de

cuernos y alcanzan índices de crecimiento elevado. Resisten climas variados y se
muestran afanosos por lograr el alimento. Rinden canales de magnífica condición.
La piel es suelta y el color del pelaje es rojo castaño.
Simmental: se caracteriza por ser de marco grande, los animales viejos pueden
alcanzar pesos de 9001300 kg. El color de estos animales puede variar, pero
usual- mente son de color rojo o Amarillo con marcas blancas en sus caras. Esta
raza es conocida por su temperamento dócil.

Indubrasil: Por su apariencia vigorosa y su gran volumen. corporal el Indubrasil

se asemeja al Guzerat, Distribución del que también heredó el color del pelaje, y
del Gyr, denota algunos caracteres como el perfil cefálico convexo, cornamenta y
orejas típicas. obscuras. La piel es muy pigmentada, suelta y flexible

Gir: Los animales son de tamaño mediano, con cuerpo bien proporcionado,
constitución robusta y su principal distinción entre las demás razas es la
conformación de la cabeza prominente.
Vacas lecheras

Holstein
Se destaca por su gran producción de leche y porque se adapta muy bien al
entorno. De hecho, ha sido adoptada como vaca lechera en varios países. De ella
desciende la raza Holando-argentino y es la más frecuente en las granjas, con su
cuerpo blanco con manchas negras.

Jersey: Estas vacas se adaptan perfectamente a todo tipo de manejo, ya sea

ordeñadas solas, como así también en conjunto con otras razas lecheras. Su
sociabilidad y su menor tamaño, las hacen fácilmente manejables no sólo por el
tambero, sino también por su mujer e hijos.
Normando
Esta raza proporciona, no solo una buena cantidad sino, también una buena
calidad de leche, la cual rinde más al momento de convertirla en queso debido a
su aporte de caseína. La raza normanda puede producir hasta 20 litros de leche
por día y es muy común en Latinoamérica.

Holando argentino: Tamaño relativamente grande; precocidad mediana;

esqueleto fuerte; mantas muscu- lares no muy desarrolladas; aspecto anguloso;
ubre desarrollada; pelaje overo negro bien definido

Gyr Lechero: Esta raza se caracteriza por presentar una cabeza prominente,
frente larga y ultra convexa; los cuernos son gruesos, algunas veces retorcidos.
Las orejas son muy largas pendulosas y encartuchadas. El prepucio, ombligo y
papada son desarrollados y pronunciados.
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