RAZAS PORCINAS COLOMBIANAS

ESTEFANY JALABE PACHECO

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ

ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
BARRANCABERMEJA SANTANDER
2021
 RAZAS PORCINAS COLOMBIANAS

ESTEFANY JALABE PACHECO

Trabajo como requisito para nota de introducción a la MVZ

DOCENTE: DR. Aleyda Judith Pimienta Charry

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ

ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

BARRANCABERMEJA- SANTANDER

2021
INTRODUCCION

El presente trabajo hace énfasis en conocer las razas que se manejan en el país
tanto adaptadas como criollas, con el fin de tener un conocimiento más profundo
sobre la porcicultura en Colombia y cuales razas manejan.

Objetivo general

Identificar cuáles son las razas manejadas en nuestro país y aprender más de
ellas.

Objetivo especifico

Conocer las características de las razas que se manejan en el país

Identificar fenotípicamente las razas mencionadas

Razas de porcinos en Colombia

Hampshire: Raza nativa de Inglaterra y perfeccionada en Estados Unidos. Su

color es negro con una cincha blanca que abarca sus extremidades delanteras,
desde las pezuñas hasta la cruz. Exhibe orejas erguidas, son poco rústicos a los
cambios de temperatura, tienen buena prolíficidad, aptitud lechera y poca
habilidad materna. Se maneja porque produce poca grasa

Datos productivos

Ganancia Media Diaria: 20-90 Kg. (g/día) 695

Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg./Kg) 3.25
Lechones vivos/parto 8.5-9.3
Lechones destetados/parto 7.2-8.2
Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cab. 75%
Longitud de la canal (cm.) 96
Porcentaje de piezas nobles 65
Porc. estimado de magro en la canal. 55
Características generales y aptitudes
Este cerdo posee un tipo de carne muy musculosa, cuando es utilizado en
cruzamientos su descendencia muestra evidencias de canales de superior calidad,
de mucha carne y poca grasa.
Es una raza de aptitud cárnica, con buenos parámetros de calidad, pero de baja
reproductividad. Se utiliza generalmente como machos terminadores de carme en
cruzamientos, ya sean simples o a tres vías.

https://razasporcinas.com/hampshire/
 DUROC:

Descripción: Esta es la raza rústica por excelencia y se utiliza como línea terminal
en cruces híbridos incluido el cerdo ibérico, se caracteriza por la calidad y sabor
de la carne, poca perdida de jugos durante el proceso de benéfico y un alto índice
de conversión alimenticia. Es una raza que se adapta muy bien al medio ambiente
sin disminuir su rendimiento.

Características físicas

 Piel marrón que puede ir desde el caramelo dorado hasta el rojo quemado,
pelo liso, de cabeza pequeña y perfil cóncavo, orejas medianas y ligeras, caídas
sin obstruir la visión, cuello corto.
 Espalda ancha y musculosa, convexa o recta especialmente en cerdos
jóvenes.
 Lomo ancho, largo y musculoso de perfil convexo, abdomen recogido con
mínimo de 12 pezones normales simétricos y regulares.
 Perniles y muslos anchos, rellenos y redondeados posterior.

PIETRAIN:

https://www.porcicolalider.com/razas/pietrain/

Descripción: La principal característica de esta raza es la producción de carne

magra, presenta un excelente rendimiento y predominancia de cortes finos en las
canales. presenta buenos índices de conversión alimenticia y se utiliza mucho
como línea terminal en cruces híbridos. Se adapta muy bien a diferentes sistemas
de explotación.

Características físicas
 Piel blanca, con manchas negras de forma irregular y con terminaciones
decoloradas, pelaje duro, cabeza pequeña, corta y semicóncava, orejas pequeñas
en punta hacia adelante, cuello corto y poca papada.
Espalda musculosa, dorso largo.
 Lomo ancho, grueso y muy musculoso, abdomen poco prominente con
mínimo de 12 pezones normales simétricos y regulares.
 Perniles y muslos muy anchos, rellenos y redondeados lateral y posterior,
con “doble jamón y doble lomo”, cola baja.

LANDRACE:

Descripción: Esta raza se caracteriza por su gran adaptabilidad al medio, sus

ejemplares cuentan con excelentes características de carne en piezas finas y
carne magra, muy buen rendimiento y buen comportamiento en los procesos de
granjas tecnificadas. Es ideal para cruces híbridos.
 Características físicas

 Piel blanca y pelo fino, cabeza de longitud media con tendencia cóncava,
muy poca papada, orejas cortas inclinadas hacia adelante paralelas a la cabeza,
cuello ligero de longitud media.
 Espalda de tamaño mediano, de dorso largo y ligeramente arqueado, sin
depresiones entre la unión de la espalda y el lomo.
 Lomo ancho y fuerte, abdomen relleno con mínimo de 12 pezones normales
simétricos y regulares.
 Perniles y muslos muy anchos, rellenos y redondeados lateral y posterior,
con “doble jamón y doble lomo”.

YORKSHIRE:

Descripción: Esta raza se caracteriza por su prolificidad y excelentes cualidades

maternas como son la producción lechera, la mansedumbre y el cuidado de sus
crías. Produce lechones muy bien conformados, largos, con buenas
 características de rendimiento, cerdos magros. Esta raza es idónea para cruces
híbridos en su línea materna.

Características físicas
 Piel blanca y sin manchas, cabeza mediana de moderada longitud, orejas
pequeñas y erguidas, cuello corto, musculoso y con papada moderada y sin
mucha grasa.
 Espalda larga y ancha, dorso recto y largo, musculoso y ligeramente
convexo, sin depresión entre el lomo y la espalda.
 Lomo ancho y largo, y abdomen espacioso con mínimo de 12 pezones
normales simétricos y regulares.
 Perniles y muslos anchos y redondeados, cola alta.

RAZAS CRIOLLAS COLOMBIANAS

El Zungo, Sampedreño y Casco de Mula son las 3 razas porcinas autóctonas que
tiene el país y cuyo material genético ha sido preservado en los bancos de
germoplasma.

ZUNGO:
Foto | Tomada YouTube El Sitio Porcino | LA PATRIA

La raza criolla Zungo. Es un animal de color negro, poco pelo, tanto así que en
algunas zonas lo denominan Zungo pelado.

 
De acuerdo con Carlos Lucero Casanova, investigador PhD. de la
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica, y
Coordinador del Banco de Germoplasma Animal, esa especie adquirió unas
características particulares que la hacen diferente, entre ellas su alta resistencia al
calor y la posibilidad de acumular energía y grasa rápidamente.

SAMPEDREÑO:
Foto | Tomada de YouTube TV Agro | LA PATRIA

 Lleva ese nombre porque es un ejemplar que hasta 1950 se crio en el municipio
de San Pedro de los Milagros, al norte del departamento. Es un animal de cara y
hocico más corto en comparación de los otros 2 porcinos, pero tiene el pelaje más
largo.

CERDO CASCO DE MULA:

Foto | Tomada de YouTube TV Agro | LA PATRIA

La especie Casco de Mula, que es originaria de los Llanos Orientales, se le llama

así porque el casco del animal no es en forma de pezuña, como ocurre con los
bovinos o caprinos, sino que por cuenta de una mutación presenta una variación y
quedó similar al de las mulas o los caballos. No es negro como las otras 2, pero su
color oscila entre el rojo y un tono más amarillento.
BIBLIOGRAFIAS

https://www.contextoganadero.com/agricultura/este-es-el-panorama-del-cerdo-
criollo-colombiano

https://www.porkcolombia.co/

https://www.porcicolalider.com/razas/duroc/

http://porcinospet.blogspot.com/p/razas-de-cerdos-adaptadas-en-
colombia.html#:~:text=HAMPSHIRE%3A%20Raza%20nativa%20de
%20Inglaterra,las%20pezu%C3%B1as%20hasta%20la%20cruz.

https://www.lapatria.com/ciencias/conozca-las-tres-especies-de-cerdos-criollos-
439406

https://www.porcicolalider.com/