SUAREZ XINEL DIANA VALERIA.

1950893
PRACTICA DE ALMIDON Y FABRICACIÓN DE BIOPLÁSTICO
MATERIA: EQUILIBRIO QUÍMICO
OBJETIVO: Obtención del almidón a través de tres procesos distintos, haciendo uso del plátano
y tras obtener el almidón se realizará un plástico biodegradable.

INTRODUCIÓN:
El almidón es una de las fuentes de energía con mayor proporción, tene una alta importancia
energética, ya que proporciona gran parte de la energía que consumimos los humanos por vía de los
alimentos, también es utilizado en muchas industrias, ya sea proveniente directamente de especies
vegetales, o haciendo uso de almidones ya degradados intencionalmente por la acción de agentes
químicos como oxidantes, ácidos o enzimas.
El almidón, es el polisacárido de reserva en las plantas, consiste en dos familias de macromoléculas,
amilasa y amilopectina que difieren en la estructura molecular, propiedades físicas y biológicas.
El almidón es muy utilizado en la industria alimentaria como aditivo para algunos alimentos. Tiene
múltiples funciones entre las que cabe destacar: adhesivo, ligante, enturbiante, formador de
películas, estabilizante de espumas, conservante para el pan, gelificante, aglutinante, etc. Además la
obtención de almidón de plátano es un producto útil y rentable.
El bioplástico fabricado a base del plátano, el cual es un material orgánico y amigable con el medio
ambiente, este componente es cada vez más popular debido a que es una buena alternativa para
reducir la contaminación, degradándose en poco tiempo, esto se produce debido a que provienen de
fuentes naturales, dejando de contaminar el entorno a su alrededor, los beneficios que traen están en
reutilizar los desechos orgánicos para el establecimiento de productos biodegradables.
El almidón termoplástico (TPS) es en esencia almidón que ha sido modificado por la adición de
plastificantes (agua, glicerina, sorbitol) y procesado bajo condiciones de presión y calor hasta
destruir completamente la estructura cristalina del almidón y formar un almidón termoplástico
amorfo. El almidón termoplástico presenta desventajas tales como: su solubilidad en agua, alta
higroscopicidad, envejecimiento rápido debido a la retrogradación y pobres propiedades mecánicas,
lo cual limita algunas aplicaciones tales como empaque. Estos problemas se han reducido cuando se
incorporan en la matriz termoplástica rellenos naturales como fibras celulósicas que sirven como
material de refuerzo para mejorar las propiedades mecánicas.

MATERIALES:
ALMIDÓN:
 Plátano verde
 Horno
 Agua
 Colador
 3 bowls
 Media nylon

BIOPLÁSTICO:
 Almidon de plátano
 Agua
 Cuchara
 Glicerina
  Olla
 Vinagre

PROCEDIMIETO:
ALMIDÓN: En seco
1.- El primer paso es cortar en rodajas finas el plátano.
2.- Llevar al horno a 80°-120°C hasta que los plátanos se deshidraten.
3.- Pesar 200gr de plátano deshidratado y triturar en el molcajete y tamizarlo con un colador, hasta
que se obtenga una consistencia de polvo o harina.
4.- Por cada gramo se adiciona 10 ml de agua, en este caso 2 Lt.
5.- Finalmente se pone la harina en la media nylon y se sumerge en el agua.
6.-Se deja reposar por 3 horas.

ALMIDÓN: En húmedo
1.- Se pesan 200gr de plátano verde fresco.
2.- Se machaca el plátano hasta obtener una consistencia de puré.
3.- Por cada gramo se adiciona 10 ml de agua, en este caso 2 Lt.
5.- Finalmente se pone el puré en la media nylon y se sumerge en el agua.
6.-Se deja reposar por 3 horas.

ALMIDÓN: Con cascara

1.- Se machaca ligeramente la cascara de plátano.
3.- Por cada gramo se adiciona 10 ml de agua.
5.- Finalmente se pone el puré en la media nylon y se sumerge en el agua.
6.-Se deja reposar por 3 horas.
Después de que se dejó reposar se decantan los líquidos y se seca el almidón para así obtener la
masa que se desea.

OBSERVACIONES:
La obtención del almidón tardo mucho y se dejó reposar más de lo esperado, y se obtuvo más
almidón con el plátano húmedo.
BIOPLÁSTICO:
1.- Tras la obtención del almidón este debe ponerse en una cacerola y se agregará un poco de agua,
por cada gramo de 80 gramos de almidón agregar 30ml de glicerina y 30ml de vinagre.
2. La cacerola se debe de calentar sobre la estufa.
3.- Mover suavemente la mezcla con una cuchara hasta que se vea como caramelo (La mezcla debe
ser café y un poco viscosa).
4.- Una vez que la mezcla se vea así debe retirarse y ponerse en un plato.
5.- Finalmente dejar la mezcla hasta que este se enfríe.

OBSERVACIONES:
El bioclástico obtenido fue muy poco y estaba muy grueso.
La fabricación se obtuvo fácilmente

CONLUSIONES:
Gracias a esta práctica se pudo observar que hay diferentes procedimientos para obtener el almidón
y en unos se obtiene más que en otros, también se puede observar los diferentes usos que tiene este,
en nuestro caso fue la creación de bioclásticos y es una alternativa para la sustitución de polímeros,
y también ayuda al medio ambiente.