Colegio Cristiano Guillermo Delgadillo

Corinto — Nicaragua

XXI Feria de Investigación e innovación científica y

tecnológica 2022
Categoría: 1 “Mi proyecto innovador para el desarrollo de mi comunidad”
Nombre del proyecto:

Integrantes:
Araúz Castro Oscar Danilo
Álvarez Davila Stephany Sohany
Centeno Ramírez Nathaly Ganecha
Chavarría Meléndez Steven Alexander
González Alejandra Daniela
Lacayo Rivera Bradt Denzell
Orozco Ortega Justin Oveth
Rosales Maradiaga Jubisa Jatziri
Tenorio Medina Oliver Joaquín
Zeledón Castro Dereck Leonardo
Docente tutor : Lezcano Rodríguez Gladys Lilieth.
“La lógica te llevará de la ‘a a la z’. La imaginación te llevará a
cualquier lugar”
— Albert Einstein
 Tema determinado

Elaboración de productos artesanales de buena calidad, utilizando como materia

prima y subproductos que comúnmente se desechan.
 Objetivos

General :
Elaborar productos alimenticios y de higiene personal a base de
plátanos con el fin de obtener el máximo aprovechamiento de esta
fruta y reducir costos en perecederos.

Específicos :
1. Aprovechar los residuos orgánicos generados por el plátano,
empleandolos como materia prima.
2. Reducir significativamente el impacto ambiental provocado por
verter en el medio, el aceite usado.
3. Crear una fuente económica a partir de los productos “banitos”
como oportunidad emprendedora para el púbico en general.
 Justificación

Mundialmente el consumo del plátano al año es de 8,5kg por habitante

y en Nicaragua llega a un consumo de 9gr al día por persona, la zona
del pacífico es la mayor zona de producción de musáceas con un 68%
de producción, sin embargo teniendo en cuenta lo anterior, es
considerable la cantidad de desechos(cascara de plátanos) que esto
genera.

Ahora bien el máximo problema de esto es el exceso de desechos

orgánicos por lo que darles un uso sería adecuado para un
aprovechamiento. Científicos han analizado y estudiado diversas
sustancias que son propiedades del plátano, entre ellas se encuentra
el potasio el cual produce hidróxido de potasio sustancia que es
elemental para diversas ramas industriales como la industria
alimentaria y la producción de artículos de limpieza por ende el
aprovechar en su totalidad dicha fruta genera un reactivo muy
beneficioso a nivel industrial.

Asimismo como nuestra mayor intención es aprovechar se sabe que

para la creación de productos de limpieza y alimenticio es necesario la
utilización de otro material como lo es el aceite, esta materia al ser
desechada por el drenaje llega al océano por su traslado en tuberías,
al ser difícilmente degradable suele formar una película impermeable
en la superficie de los mares, un solo litro de aceite puede contaminar
1,000 litros de agua siendo este un problema para el ecosistema
marino, y para la sociedad al ser tirado por el desagüe al enfriarse se
endurece perjudicando el funcionamiento de las redes de
alcantarillado.
 Misión
Somos un grupo de jóvenes estudiantes que desean aprovechar al
máximo los recursos que nos deja el sector agrícola de nuestra
cabecera departamental, contribuyendo a la eliminación de residuos,
transformándolos en productos de buena calidad, adquiriendo en el
proceso una serie de conocimientos que fortalezcan nuestro desarrollo
intelectual.

Visión
 Introducción
En Nicaragua el plátano es una fruta mayormente cultivada durante
todo el año en la región del Pacífico, principalmente en los
departamentos de Rivas y Chinandega, cuenta con fibra, potasio,
vitamina B6, e inulina, contiene también proteínas y lípidos que
aunque su contenido sea poco, su contenido supera al de otras frutas,
al igual que también ayuda a prevenir ciertas enfermedades. A pesar
de todo esto, el plátano es una fruta muy poco aprovechada por sus
consumidores, por el hecho de solo consumir la fruta y desechar la
cáscara, trayendo esto consecuencias consigo como lo es la
contaminación del aire y la afectación a la flora y fauna del
ecosistema, por ello el aprovechar al máximo y de manera activa todo
el plátano para consumo humano y limpieza, contribuye a establecer y
mejorar de manera positiva en ámbitos económicos, ambientales y
sanitarios.

En nuestro país Nicaragua se considera al departamento de Rivas

como la principal zona productora de plátano, seguida de Chinandega,
estimándose un aproximado de 10,186 manzanas cultivadas en áreas
que oscilan desde 0.5 hectáreas hasta 50 hectáreas y más, de las
cuales se comercializan 400 millones de plátanos anualmente de los
cuales el valor nutricional en potasio, vitaminas y hierro encontrada en
la cáscara es simplemente desechado, así también el plátano es una
fruta que no se puede disfrutar mientras esté cruda, por lo que las
personas recurren al aceite para poder freírlas y disfrutar de ellas
como frituras para que posteriormente desechen el aceite por las
tuberías y este vaya a para al mar gracias a la conexión de las
tuberías con el entorno marino, lo que ocasiona un problema con la
biodiversidad marina porque el aceite posee una consistencia difícil de
disolver, ocasionando así un problema mayor con el ambiente. Sin
embargo un simple aprovechamiento como lo es la elaboración de
productos higiénicos y alimenticios para consumo humano podrían
reducir minuciosamente el impacto ambiental, así como también
ayudarían al aprovechamiento máximo del plátano aportando
nutrientes y vitaminas a todo consumidor de nuestro producto
Marco Teórico
Plátanos fritos.

Ingredientes:
1. Plátanos machos
2. Aceite
3. Sal

Procedimiento:
Se debe pesar previamente para conocer el rendimiento de la materia a lo largo de
todo el proceso.

1. El primer paso es pelar los plátanos, para ello con un cuchillo se realizan cortes
verticales para retirar la cáscara sin problemas.
2. Cuando se tengan los plátanos pelados se deben cortar las rodajas muy finas para
que el resultado sea un plátano frito, crujiente estilo “papas chips”, posteriormente
se le agrega sal al gusto.
3. Se debe calentar previamente un sartén con aceite, cuando este esté lo
suficientemente caliente se añaden las rodajas de plátano las que se deben
mover de vez en cuando para que no se peguen, no se deben retirar del sartén
hasta estar bien doradas.
4. Se deben colocar en papel de cocina para que absorban todo el aceite, cuando el
papel adquiera el color amarillo del aceite se sabrá que los platanitos están listos
para el proceso de selección.
5. La selección consiste en examinar y elegir las mejores piezas y separar el
producto que se encuentre: quemado, roto o en mal estado.

Esto es sin duda un snack muy nutritivo ya qué especialistas en alimentación

mencionan que el plátano frito es muy nutritivo, recomendable para personas que
realizan actividades físicas, previene úlceras en el estómago e infartos, evita el
colesterol, estreñimiento y calambres además aporta fibra, potasio, Vitamina B6
(necesario para el correcto funcionamiento de los azúcares, las grasas y proteínas del
cuerpo) ácido fólico hierro y disminuye el estrés.

Además es un producto fácil de preparar, económico y por supuesto viable y amigable

con el medio ambiente ya que se crea un ciclo de producción anti desperdicio.
Jabón de plátano

Materiales :

- Hidróxido de sodio (sosa cáustica)

- Dos litros de aceite usado
- Glicerina (si se desea realizar jabón de tocador)
- Esencia de plátano
- Moldes
- Toalla limpia
- Tabla de madera

Procedimiento :
1- Tras ser colocados los guantes, lentes y bata se vierte el agua
en un recipiente, se añaden los gramos necesarios de Hidróxido
de sodio (sosa cáustica) con mucho cuidado, poco a poco y de
manera gradual, se mezcla despacio de modo que se vaya
creando un reacción, obteniendo calor y disolviendo la sosa
cáustica, (Antes de verter nuevamente otro poco de sosa se
debe esperar a que se disuelva la agregada anteriormente) se
deja reposar la mezcla hasta que su temperatura baje.

2- Una vez que la sosa esté diluida y a temperatura ambiente se

debe verter dos litros de aceite el cual debe haber sido utilizado
con anterioridad.

3- Para el proceso de solidificación se colocará una tabla de

madera en una superficie plana y encima una toalla, encima de
la toalla se colocan los moldes, de esa manera se rellenaran con
la mezcla que luego se debe envolver en conjunto con la toalla
 siendo llevado posteriormente a un lugar seco y de ser posible
con acceso a luz solar, donde pueda reposar aproximadamente
tres días para que se complete la saponificación.

Por consiguiente se debe retirar el producto de los moldes este mismo

ya habrá adquirido la forma del molde y se dejarán secar al aire libre
para que sequen y pierdan los restos de agua, así también para que la
sosa complete su neutralización.
Se deberá dejar en reposo por un mes, tiempo en el cual el PH del
jabón se regularizará.

El utilizar plátano como ingrediente esencial en la mezcla para la

elaboración de jabón
aportará diferentes beneficios entre los que podemos mencionar:

- Es un excelente estimulante en la cicatrización.

- Es un poderoso humectante y tonificador de la piel.
- Hidrata.
- Retrase el envejecimiento prematuro.

Esto debido a que el plátano aporta muchos nutrientes a la piel y

humecta a profundidad, este fruto familia de las platanáceas aporta
diversos nutrientes entre los que tenemos, Vitamina B6, Vitamina B3,
Vitamina E, Potasio, Fósforo, Calcio, Hierro, Zinc y Vitamina A la qué
destaca por contribuir a lograr una epidermis sana y muy poco
propensa a la irritación, la deshidratación de la piel y la aparición de
manchas, además, la vitamina A favorece la cicatrización de la piel, le
proporciona suavidad y firmeza.
También cabe destacar sus propiedades antioxidantes: ayuda a
impedir la acción de los radicales libres, unos compuestos que
lesionan las células cutáneas y se asocian al envejecimiento.
Utilizar aceite usado es un gesto que contribuye a cuidar el medio
ambiente ya que ayuda a minimizar un residuo especialmente
contaminante; investigaciones demuestran que un litro de aceite
puede contaminar hasta 5,000 litros de agua, al ser difícilmente
degradable el aceite forma capaz impermeables en la superficie de los
mares y esto imposibilita el intercambio de oxígeno, lo cual causa la
descomposición del agua acabando con la biodiversidad marina.
Preparación de harina a base de cáscaras de
plátano.

Materiales:
Serán necesarios de 8 a 12 plátanos machos, (de preferencia no tan
maduros).
Horno de gas para mayor deshidratación del producto.

Procedimiento:

1. Corte o rebanado: Una vez sin cáscara el plátano se corta la

cáscara en tajadas muy delgadas para que se deshidrate
fácilmente.
2. Deshidratación – secado: Este paso consiste en colocar las
rodajas del plátano en el horno, este de preferencia debe ser de
gas para evitar las radiaciones que produce el microondas, el
colocar la materia dentro es con el fin de retirarle la humedad y
hacer el desarrollo de la elaboración en un periodo de tiempo
menor, aunque si se desea se puede hacer este paso
poniéndolos a secar en la luz solar, dicho proceso tardará 1 o 2
días.
Links:

https://www.tupielytu.es/blog/vitamina-para-la-piel:-que-vitaminas-ayudan-a-mejorar-tu-piel-

REINFOIN583.pdf

MIFIC. (2014).Oferta exportable actual y Potencial de Nicaragua.

RENIDA. (2003). Cadena agroindustrial de plátano.

RURAL, P. (Managua, Diciembre 2009). SONDEO DE MERCADO IICA. (FEBRERO 2009). Estudio de
Cadena Agroindustrial. NICARAGUA.

IICA. (2006). Guía de exportación de plátano. Laderasur.com. aceite de freír: la contaminación.

MM Moya-Salazar (2020). Biodegradación de los residuos de aceite usado de cocina.

De fundacióndaquae.org-public. Porque el verter aceite usado de cocina es contaminante.

https://www.tuasaude.com > benefici… 6 Beneficios de la banana verde para la salud – Tua…