Etiquetado Nutricional

Yo leo las etiquetas y t? Elige alimentos bajos en grasa, azcar y sal

Etiquetado de los Alimentos

Etiquetado Nutricional
GDA: Gua Diaria de Alimentacin

Qu es el Etiquetado?
Es el conjunto de inscripciones, leyendas o ilustraciones contenidas en el rtulo (etiqueta), que informan acerca de las caractersticas de un producto alimenticio.

Por qu leer las etiquetas de los alimentos?

Etiquetado General

Marca comercial

Nombre del alimento

Cantidad neta

Etiquetado General
Informacin nutricional
Instrucciones preparacin

Condiciones de conservacin Lista ingredientes y aditivos Cdigo de barras

Nombre Razn Social fabricante Fecha consumo preferente Lote de fabricacin

Qu son los ingredientes?

Es toda sustancia, incluidos los aditivos, que se emplean en la fabricacin de un alimento y estn presentes en el producto final.

Qu son los aditivos?

Son sustancias de carcter natural o sinttica que se incorporan a los alimentos en pequeas cantidades para mantener, mejorar o conservar las caractersticas propias del alimento.

Etiquetado Nutricional
Conocer las caractersticas nutricionales de los alimentos

Etiquetado Nutricional
Todos los alimentos que se comercializan envasados contienen INFORMACIN NUTRICIONAL til:

Reglamento Sanitario de los Alimentos Art. 107

Etiquetado Nutricional
Alimentos que se comercializan envasados

Platos preparados que se comercializan en porciones predefinidas

Alimentos pre envasados en el lugar de expendio

Alimentos que se comercializan a granel quedan exentos de la exigencia de rotulacin

Etiquetado Nutricional

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Declaracin de Nutrientes

Es la informacin sobre el aporte de energa, protenas, hidratos de carbono, grasa, vitaminas y minerales que contienen los productos alimenticios

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Formato de la informacin nutricional

Contiene la informacin mnima sobre un Alimento para el consumidor

Este modelo se puede utilizar en cualquier producto alimenticio que no est enriquecido o modificado
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Formato Bsico

(menos de 3 g de grasa total por porcin)

Formato de la informacin nutricional

Modelo para la declaracin de propiedades nutricionales Respecto a grasas totales

(ms de 3 g de grasa total por porcin)

Formato Grasa

Formato sugerido para alimentos con ms de 3 g de grasa por porcin de consumo habitual, en que se desee hacer declaracin con respecto a cidos grasos omega 3

Formato grasa

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Jamn
INFORMACION NUTRICIONAL Porcin:1 rebanada (30g) Porciones por envase: 10 100 g 1 porcin Energa (kcal) 107 Protenas (g) 19 Grasa total (g) 3 Hidratos de carbono disponibles (g) 1 Sodio (mg) 1295 32 6 1 0 389

Salame
INFORMACION NUTRICIONAL Porcin: 4 rebanadas (20g) Porciones por envase: 15 100 g 1 porcin Energa (kcal) 422 25 Protenas(g) Grasa total (g) 34 Grasa saturada (g) 12 Ac grasos trans (g) 0 Grasa monoinsat (g) 16 Grasa poliinsat (g) 6 Colesterol (mg) 53 Hidratos de carbono disponibles (g) 4 Sodio (mg) 1600 84 5 7 2 0 3 1 11 1 320

Producto con menos de 3 g de grasa por porcin

Producto con ms de 3 g de grasa por porcin

Formato de la informacin nutricional

Modelo para la declaracin de nutrientes respecto a hidratos de carbono

Formato Hidratos de Carbono

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Formato Hidratos de Carbono

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Formato Fibra Diettica

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Cereal de avena y miel

INFORMACION NUTRICIONAL Porcin: 3/4 taza (55g) Porciones por envase: 7 100 g 1 porcin Energa (kcal) 392 Protenas (g) 9 Grasa total (g) 12 Grasa saturada (g) 3 Acidos grasos trans (g) 0 Grasa monoinsat (g) 7 Grasa poliinsat (g) 2 Colesterol (mg) 0 Hidratos de carbono disponibles (g) 62 Fibra diettica total 10 Fibra soluble (g) 4 Fibra insoluble (g) 6 Sodio (mg) 47 216 5 7 2 0 4 1 0 34 6 2 3 26

Formato Vitaminas y Minerales

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Formato vitaminas y minerales

DDR: Dosis Diaria de Referencia 28

Propiedades Nutricionales

Mensajes que destacan el contenido de nutrientes, fibra diettica o colesterol de un alimento

Propiedades Nutricionales
Art. 120 Descriptores nutricionales Para indicar una caracterstica nutricional slo est permitido los siguientes descriptores: Libre Bajo aporte Reducido Liviano Buena fuente Alto Fortificado - enriquecido Extra magro

Significado de descriptores segn RSA

Otros descriptores:

Propiedades Nutricionales

Libre en grasa Significa que una porcin del alimento aporta menos de 0,5 g de grasa total

Leche Descremada: Libre en Grasa

<0,5 g grasa total por porcin

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Ej: Contenido de Sodio

INFORMACIN NUTRICIONAL Porcin: 2 cucharadas (40g) Porciones por envase: 6 100 g. 1 Porcin Energa (kcal) 18,7 7,5 Protenas (g) 1,0 0,4 Grasa Total (g) 0,1 0,0 Hidratos de Carbono 3,3 1,3 Disponibles (g) Sodio (mg) 1,4 0,6

Libre de sodio (<5 mg Na/porcin)

Propiedades Nutricionales
Reducido en caloras Liviano en caloras El producto contiene 25% menos caloras que el alimento normal (sin modificacin)

Propiedades Nutricionales
Bajo en colesterol Significa que una porcin del alimento aporta un mximo de 20 mg de colesterol

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Light y Diet : Nombres de fantasa

Independientemente el alimento podra ser: Libre, bajo, liviano o reducido en caloras, grasa, colesterol, sodio o azcar

Ejemplos Descriptores:

abril 2011

Ejemplo descriptor:

Comparacin de etiquetas: nctar tradicional y nctar light

Bajo en caloras

<40 kcal/porcin

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Lee las etiquetas!

La palabra Light significa menos caloras. Algunas bebidas light no tienen caloras. Mayonesa, margarina light tienen la mitad de las caloras que el producto tradicional.

Propiedades Nutricionales
Buena fuente

De algn nutriente o fibra diettica, cuando sin modificacin, una porcin del alimento contiene entre 10 y 19% de la DDR para el nutriente o fibra diettica

Propiedades Nutricionales
Alto

En algn nutriente o fibra diettica, cuando sin modificacin, una porcin del alimento contiene 20% o ms de la DDR para el nutriente o fibra diettica

Propiedades Nutricionales

Fortificado

Cuando a una porcin del alimento se le agrega un 10% o ms de la DDR

Propiedades Saludables

Son mensajes que relacionan un alimento, un nutriente u otra sustancia, con una condicin de salud

Ejemplos Propiedades Saludables:

El desarrollo de cncer depende de muchos factores.
Una dieta baja en grasa total podra reducir el riesgo de algunos cnceres. Una alimentacin con altos niveles de calcio y realizar actividad fsica en forma regular, desde la infancia, puede reducir el riesgo de osteoporosis en la edad adulta. El desarrollo de hipertensin arterial depende de muchos factores. Una dieta baja en sal o sodio puede reducir el riesgo de desarrollo de hipertensin arterial

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Energa = Calora Prefiera alimentos con menos caloras

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A leer las etiquetas

Que a un alimento se le haya sustituido el azcar por algn edulcorante bajo en caloras, no quiere decir que el alimento sea bajo en caloras, ya que puede tener gran cantidad de grasa en su composicin
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Sodio = sal Prefiera los alimentos con menos sodio

Queso 1

Queso 2

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Se recomienda revisar en el etiquetado nutricional

Energa (caloras) Grasas totales Grasas saturadas Colesterol Sodio (sal) Calcio Hierro Fibra diettica

Recomendaciones para una alimentacin saludable

Prefiera alimentos: bajos, livianos, o reducidos en grasas, Caloras, sodio o colesterol Consuma de preferencia Alimentos: buena fuente, altos o fortificados en calcio, hierro, cido flico o fibra diettica
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GDA: Gua Diaria de Alimentacin

www.gda.cl

abril 2011

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Cmo se desarrolla y aplica en Chile?

Industria de Alimentos (Chilealimentos) crea Chile crece sano Disminuir en la poblacin Obesidad Sedentarismo

Qu son las Pilas GDA?

Cada pila presenta caloras y nutrientes: azcares totales, grasas, grasas saturadas y sodio. GDA establece Valores Diarios de Referencia para una persona sana de peso promedio, con un nivel medio de actividad. (mujer adulta)

Caloras: 2000 kcal Azcares: 90 g Grasas: 55 g Grasas saturadas: 22 g Sodio: 2,4 g